2012. július 22.

Nyárias töltött keltekercs




Az egyik kedvenc nyári ételem, minden évben ezzel indul nálunk az újkelkáposzta-szezon. Ehhez friss, laza kelkáposztafej szükséges, aminek még nincs markáns, erős íze. 
A recept a júliusi Kifőztükben jelent meg, ott a tekerésről fázisképek is vannak; a magazin ingyen letölthető innen.

70-80 dkg-os kelkáposzta
50 dkg darált sertéshús (ne legyen túl száraz, lapocka vagy dagadó jó bele igazán)
6-7 dl paradicsomlé
6 dkg rizs
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény (elhagyható, de nagyon finom lesz tőle:) helyette csipet normál őrölt köményt tehetünk bele
1 teáskanál morzsolt majotánna + 2 szál friss
csípős paprika (ízlés szerint)
kevés cukor
õrölt bors
olaj

A káposztafejről leválasztunk 12-14 nagyobb, egészséges levelet, levágjuk róluk a vastag eret.  Forró, enyhén sós, vízben 3-4 perc alatt megfonnyasztjuk a leveleket, kivesszük és félretesszük.
Kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a megmosott, lecsöpögtetett rizst, és ráöntünk a rizs térfogatával egyenlő mennyiségű vizet. Sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és kis lángon addig pároljuk, amíg a rizs a folyadékot be nem szívja. Langyosra hűtjük. Hozzákeverjük a darált húst, a tojást, a zúzott fokhagymát, sót és borsot, a római köményt, a majoránnát, és jól összedolgozzuk. A káposztalevelekre egyenként ráhalmozzuk a tölteléket, az egyik oldalát ráhajtjuk, felgöngyöljük, a másik oldalát az ujjunkkal benyomkodjuk. A tekercseket kicsit kiolajozott sütőtálban egymás mellé fektetjük. 6 dl paradicsomlevet sóval, borssal, kevés cukorral meg apróra vágott csípős paprikával ízesítjük, és a tekercsekre öntjük, mellétesszük a friss majoránnaágat is. Csak a teteje látsszon ki a roládoknak a léből, ha kevés lenne a paradicsomlé, akkor pótoljuk, vagy öntsünk hozzá kevés vizet. A tálat lefedjük alufóliával, és 190-200  fokos sütõben 20-25 percig pároljuk. Levesszük a fóliát, és a sütõbe visszatéve kissé besűrítjük a levét.
Fõtt burgonyával vagy friss kenyérrel kínáljuk.

Tipp: a maradék káposztából készíthetünk pl. frankfurti levest.



2012. július 16.

Pita



Nem is értem, miért nem próbáltam ki eddig? olyan egyszerű, mint a pofon!:)

Limara receptjét vettem elő, amely megjelent tavaly augusztusban a Kifőztük kenyeres különszámában. A különszám a weboldalról még letölthető, érdemes, mert rengeteg jó kenyér- és péksütemény recept van benne.

Szóval pita!:) mondom, ha követi valaki a leírtakat, szerintem nem lehet elrontani, nekem nyolcból nyolc tökéletesre sikerült. Pedig a kelesztési időkből kicsit lecsíptem - ide azért a normál időket írom -, mert szokás szerint kicsit sietni kellett vele, de így is szépen felfújódtak. A lisztet szokásom szerint kevertem, de az csak jót szokott tenni a kelt tésztáknak.

Hozzávalók nálam:
45 dkg kenyérliszt (BL 80)
5 dkg Graham-liszt
3 dl langyos víz
3 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
2 kávéskanál só
2 evőkanál olaj

1 dl langyos, cukros tejben fölfuttatjuk az élesztőt, hozzátesszük a kimért liszthez. A többi hozzávalóval együtt robotgéppel puha tésztát dagasztunk, majd hagyjuk, hogy letakarva duplájára keljen.
Kicsit átgyúrjuk, 8 részre osztjuk, majd mindegyikből kerek gombócot formázunk, és 10 percre letakarjuk őket. A gombócokat 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, majd azokat még 30 percig konyharuha alatt kelesztjük.
Forró - 220 fokos légkeveréses - sütőben, a rácson (nekem 3 fért el rajta egyszerre) 6-7 perc alatt világos barnára sütjük.

2012. július 10.

Barackos sütemény



A júliusi Kifőztük magazinban jelent meg ennek a gyümölcsös lepénynek a barackos változata.

Ez a lepény nálunk a jolly joker sütemény, bármikor, bárhol megállja a helyét, és nem is tart sokáig az elkészítése; ez utóbbi mindig attól függ, hogy a gyümölcsöt mennyi idő alatt lehet előkészíteni, onnantól már villámgyorsan készen van.

Bátran próbálkozzatok vele, nem fogjátok megbánni!

És akkor a barackos változat receptje:


Hozzávalók kb. 24 x 34 cm-es tepsihez

40 dkg liszt
25 dkg cukor
2 tojás
15 dkg puha vaj
2-3 dl tej
1 csomag sütőpor (12 g)
1 citrom reszelt héja
csipet só
40-50 dkg sárgabarack, darabokra vágva
a tepsi kenéséhez:
zsiradék
liszt
a tálaláshoz:
vaníliás/fahéjas cukor

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a reszelt citromhéjjal.
A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a vajat, azzal tovább keverjük. Ezután fakanálra váltunk, a tejet a lisztes keverékkel felváltva, részletekben adagoljuk hozzá. Annyi tejet öntünk hozzá, hogy kissé folyós, de semmiképpen híg masszát kapjunk.

A tepsi alját kikenjük zsiradékkal és megszórjuk liszttel, vagy kibéleljük sütőpapírral. Ráöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a gyümölcsöt.
Légkeveréses 175 fokon vagy 190 fokos alsó-felső fokozaton 40-45 percig sütjük, míg a tetejét kissé megnyomva puhának, de szilárdnak érezzük. Még melegen megszórjuk fahéjas cukorral.

Tipp: ha magasabb, még lazább süteményre vágyunk, akkor 3 tojással, de kicsit kevesebb tejjel készítsük. A tej egy részét fel lehet cserélni citromlére, narancslére, joghurtra, a masszát pedig fűszerezhetjük fahéjjal, szegfűszeggel, őrölt karadamommal.



2012. július 6.

Rántott zöldségek: karfiol, cukkini és.....uborka:)



Ez most nem igazán recept, csak ötlet, hátha rajtunk kívül más is fürdik az uborkában:)

Szóval sóztam, borsoztam, kakukkfűvel szórtam először csak a karfiolt (ja, és ezt most nem főztem elő, csak egészem kis rózsákra szedtem, így is jó!) és a cukkinit. De maradt még tojás, ezért széjjelnéztem a kamrában, és már vittem is a konyhába két uborkát magammal. Hosszában és széltében kettévágtam őket, kiszedtem a magokat belőlük, az uborkát még egyszer elfeleztem hosszában, így helyes kis rudakat kaptam belőle. Picit sóztam és borsoztam, hagytam egy órát állni a többi zöldséggel. Normál módon - liszt, tojás, zsemlemorzsa - paníroztam mindet, majd a karfiolt közepes lángon, a többit nagy lángon kisütöttem.
Kevés majonézzel kevert, ízesített tejföllel ettük; fincsi volt! 

2012. július 2.

Gorgonzolás-csilis tészta és Kifőztük - július ajánló




A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg; azóta már megjelent a júliusi szám is, aki még nem töltötte le innen, ne habozzon:)) Ráadás is van benne, a megszokott receptek és rovatok mellett a nyári balatoni programokról is tájékozódhatnak az olvasók!

A tészta pedig gyors és könnyű kategória, ebben a nagy melegben csak ilyesmit szabadna főzni, amivel nem melegíti fel az ember teljesen a konyhát... Igaz, közben befőzés is megy ezerrel, úgyhogy inkább azt mondanám, hogy ellensúlyoz:)




 Hozzávalók 2 személyre


25 dkg durum tészta

10 dkg gorgonzola sajt
2 dl tejszín
1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
2-3 kicsi csilipaprika
1 kis csokor petrezselyemzöld
őrölt bors
a tálaláshoz:
citromlé (elhagyható)

Nagyobb lábosban feltesszük a tésztafőző vizet. Amikor felforrt, beletesszük a tésztát és 3 kávéskanál sót.
Ekkor kezdünk hozzá a szósz elkészítéséhez. A felforrósított zsiradékon átforgatjuk az apróra vágott csilipaprikát. Beletesszük a darabokra vágott sajtot, és közepes lángon, időnként megkavarva felolvasztjuk. Hozzáöntjük a tejszínt és borsozzuk. (Ügyeljünk arra, hogy csak meleg legyen a szósz, de ne forrjon fel!) Amikor kellően megpuhult a tészta, leszűrjük és a szószba borítjuk; néhány perc alatt felszívja a csípős, sajtos tejszín nagy részét. Végül belekeverjük az aprított petrezelyemzöldet. 
Azonnal tálaljuk, a tányéron csöpögtethetünk rá néhány csepp citromlevet is. Ez utóbbi határozottan jót tesz neki ebben a jó időben!

Tipp: a főzővízből tegyünk félre egy csészényit, mert ha kicsit később tálaljuk, akkor szárazzá válhat az étel. Ebben az esetben a főzőléből öntsünk hozzá annyit, amennyi szükséges.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin