2016. június 28.

Graham-lisztes zsömle

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számából van, a zsömléket a Cookori által forgalmazott mini kenyérformában sütöttem. Meg kell mondjam, hogy a forma és a zsömle is zseniális :)



Hozzávalók 8 db-hoz
20 dkg Graham-liszt
20 dkg liszt
2,25-2,5 dl langyos víz
1 dkg búzasikér (elhagyható)
2 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
2 kávéskanál só
40 ml folyékony kókuszolaj
4 szem aszalt paradicsom feldarabolva
a tetejére:
magvak vagy zabpehely

A cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. A kétféle lisztet elvegyítjük a sikérrel, a sóval, hozzáadjuk az élesztőt, a kókuszolajat, és jól kidagasztjuk. A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. 2 részre osztjuk, mindkettőt 30 cm széles téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk a paradicsommal, szorosan feltekerjük, majd 4-4 részre vágjuk. A zsömléket a sütőformába téve további 30 percig pihentetjük. Vízzel megkenjük, a tetejüket megszórjuk maggal vagy zabpehellyel, és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 35 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

2016. június 12.

Nagyi titka piknikzsemlék

Némi tanakodás után döntöttem úgy, hogy részt veszek a Nagyi titka receptversenyén. Az oka nagyon egyszerű: a téma kedvemre való – piknikre, kirándulásra való finomságokat kellett készíteni, valamint – nem tagadom – a verseny fődíja is csábító. És nem utolsósorban nagyon régen nem mérettettem meg magamat, most itt van az alkalom.

Mindenféleképpen abban gondolkoztam a tervezéskor, hogy egy sós-édes párt készítek, miután leginkább sós ennivalóval szeretünk jóllakni, és édessel fejezzük be szívesen az étkezést. Egyik kedvencünk a gyros, annak az ízeit próbáltam beleálmodni az "első fogásba". Most érik a felénk a ropogós, fekete cseresznye, ami remekül passzol a dióhoz, ezért a "desszerthez" mellettük döntöttem. 8 süteményt készítettem összesen, amit megsüthetünk egy erre a célra alkalmas mini kenyérformában, de ennek hiányában sütőpapírral bélelt tepsire is sorakoztathatjuk. Biztatok mindenkit, próbálja ki bátran, a kóstolók egyértelműen pozitívan nyilatkoztak mindkettőről.



Hozzávalók

a zsemlék tésztájához:
40 dkg Nagyi titka kelt tészta süteményliszt
2 dkg friss élesztő
2 csapott teáskanál cukor
250 ml joghurt és langyos víz keveréke
1 tojássárgája
40 ml folyékony kókuszzsír
2 kávéskanál só
a 4 db gyros-os zsemle töltelékéhez:
10-12 dkg csirkemellfilé darálva
1 evőkanálnyi aprított vöröshagyma
1 közepes fürtös uborka
1 csapott evőkanálnyi gyros fűszerkeverék
néhány friss oregánólevél
2-3 evőkanál görög joghurt
tört csilipaprika

őrölt bors
a 4 db diós-cseresznyés zsemle töltelékéhez:
10 dkg darált dió
1 púpozott evőkanál nyírfacukor
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 pici csipet só
továbbá:
15 szem cseresznye
a tetejére:
felvert tojás
2 evőkanálnyi durvára tört dióbél



Az élesztőt a cukorral elkevert folyadékban felfuttatjuk, majd a többi hozzávalót is hozzáadva a tésztát kidagasztjuk. Cipóvá formázva, kevés liszttel megszórva, letakarva 30-40 percet kelesztjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. Az uborkát alaposan megmossuk, kettévágjuk, a magját eltávolítjuk, Nagy lyukú reszelőn lereszeljük, picit sózzuk, félretesszük. Kevés olajon a húst és a hagymát megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, csilivel és fűszerkeverékkel. Amikor kihűlt, elkeverjük a joghurttal, a kinyomkodott uborkával és a tépkedett oregánóval.
Az édes töltelékhez a cseresznyét kimagozzuk, feldaraboljuk. A diót fél dl vízzel, a szegfűszeggel, a nyírfacukorral és a sóval összefőzzük, majd hűlni hagyjuk.
A tésztát 8 részre osztjuk, és kb. 10 x 25 cm-es téglalapokká nyújtjuk. 4 db-ot megkenünk a húsos töltelékkel, feltekerjük mindegyiket úgy, hogy a vége a zsemle alján legyen, majd a formába vagy a tepsire tesszük, A maradék tésztalapokat a diótöltelékkel töltjük, a cseresznyét eloszlatjuk a tetejükön, majd szintén feltekerjük, és tepsibe tesszük. Fél órát letakarva pihentetjük, közben a sütőt légkeveréses 180 fokra melegítjük. 
A sós süteményeket meghintjük kevés liszttel, az édeseket megkenjük felvert tojással és megszórjuk dióval. 25-35 perc alatt megsütjük.







2016. június 9.

Stahl magazin különszám – 2016. május

Sokan vannak, akik szeretik Stahl Judit receptjeit, műsorait, én is közéjük tartozom. Egész kis gyűjteményem van már újságokból, újságkivágásokból, ez a szám került be most a sorba.



Könnyed ízek, gyorsan elkészíthető ételek – ezek jellemzik leginkább a magazinban megjelent ételrecepteket. Nagyon tetszik az a rovat, hogy egy ételt miképp lehet többféleképpen elkészíteni, ez sem maradt ki az aktuális számból. Húsos ételek, zöldségek, tészták, saláták és desszertek követik egymást az oldalakon, több is sorra kerül majd nálunk belőlük. 

Amit már elkészítettem, az a sertéshús cseresznyeszósszal. Persze nem nagyon tudok kibújni a bőrömből, a leírásokat ritkán szoktam pontosan követni, de itt majdnem sikerült :) Következzen hát a recept, főleg azért, mert az étel nagyon-nagyon finom volt. Szeretném sokszor ismételni, úgyhogy most szorgalmasan fogom pakolgatni a cseresznyét a mélyhűtőbe :)

Szóval 2 személyre szólóan egy 30 dkg-os sertésszüzet hüvelykujjnyi vastagságú szeletekre vágtam, vékonyra klopfoltam, sóztam, borsoztam, kevés lisztbe mártottam. Felforrósított olajon, nagy lángon mindkét oldalukat megpirítottam, majd tányérra szedtem, alufóliával letakartam, Újabb evőkanál olajon egy nagyobb, félkarikákra vágott salottahagymát sóval, borssal ízesítve megdinszteltem, Felöntöttem fél-fél dl vörösborral és húlevessel, kissé beforraltam a mártást, majd hozzátettem kb. 25 dkg magozott cseresznyét meg 1 teáskanálnyi reszelt gyömbért, és a gyümölcsöt néhány perc alatt félpuhára pároltam, Beletettem a szószba a húst, és további 5 perc alatt összerotyogtattam az ételt. Mi polenta helyett párolt basmati rizzsel ettük, teljes megelégedéssel :)

És itt egy "munkafotó" róla, többre nem futotta, mert ahogy készen lett, negyedóra múlva írmagja sem maradt...


LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin