3 lisztes zsemle

Ez most az aktuális kedvenc péksütink a Szafi lisztes kínálatból, az uram és az én véleményem szerint egyaránt a legtutibb. Köszönet a receptért Szathmáryné Vantara Klaudiának, icipici változtatással készült el nálam, főleg a sütőm gyengélkedése miatt.

Hónapokig vonakodtam a hajdinás liszt kipróbálásától, mert sokak szerint fura mellékíze van. Nos, szerintünk igazán jó, karakteres az íze, jöhet a legközelebbi rendeléskor az utánpótlás 😉

Hozzávalók 6 zsemléhez (kb. 8 dkg/db):
15 dkg Szafi Free hajdinás kenyérliszt
5 dkg Szafi Reform kenyér- és péksütemény lisztkeverék
5 dkg Szafi Reform rostkeverék
1 késhegynyi fokhagyma-granulátum
4,5 g só
40 g almaecet
340-345 g víz

A szárazanyagokat és a folyadékokat külön-külön összekeverjük, majd összeöntjük, -gyúrjuk. 10 percet pihentetjük a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk. 6 egyforma részre  osztjuk, és mindből zsemlét formázunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket kereszt irányban bevágjuk. 200 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 60 perc alatt megsütjük. (A sütési idő sütőfüggő, az enyém gyengébben süt.) Rácsra téve teljesen kihűtjük. Melegen keménynek tűnik, de kihűlve belül pihe-puha lesz – napok múlva is.

Trikolór pite

Az augusztusi Kifőztük magazinból, a Pink Cékla blog konyhájából. Meglátni és megszeretni pillanatok műve volt. Persze kissé átalakult az én hűtőm/kamrám készletéhez, de hát a (sós) piték már csak ilyenek :)

Hozzávalók egy 26 cm-es pitéhez:
a tésztához:
12 dkg Graham-liszt
10 dkg magkeverék (2,5 dkg lenmag, 2,5 dkg szezámmag, 5 dkg napraforgómag)
50 ml olívaolaj
50 ml víz
1 csapott kávéskanál só
a töltelékhez:
kb. 30 dkg tisztított cukkini kisebb kockákra vágva
1 csípős almapaprika
2 paradicsom kisebb kockákra vágva
1 nagyobb vöröshagyma vékonyra szeletelve
1 nagy gerezd fokhagyma szeletelve
1 camembert sajt (125 g)
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
15 dkg tejföl
2 tojás
olívaolaj
néhány szál friss kakukkfű, bazsalikom és oregánó levelei
só
őrölt bors

A zöldségeket megmossuk, előkészítjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a piteforma aljába és oldalára nyomkodjuk. 180 fokos légkeveréses sütőben 12 perc alatt elősütjük.

A töltelékhez a zöldségeket kevés olívaolajon, nagy lángon 10-15 perc alatt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a fűszerekkel. Elegyengetjük az elősütött pitetésztán. Elosztjuk rajta a feldarabolt camembert sajtot. A tejfölt simára keverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a zöldségekre. A sütőbe visszatéve 25 perc alatt megsütjük a pitét.

Tipp: hidegen a legfinomabb.