Talán még nem késő... Olvastam már több helyen, mindenki másképp csinálja, természetesen én is:)
A paradicsomlé készítése nálam rém egyszerű, de tényleg. Hosszú évek óta így csinálom, és működik a dolog. A paradicsomokat legalább két léből alaposan megmosom, az üvegeket és az eltevéshez szükséges eszközöket tisztára mosom-öblítem. A paradicsomokat legalább négybe vágom, ha gyanús sérülést találok rajta, inkább kivágom. Amikor kész, akkor a képen látható - immár 2 éve nálunk szolgáló - elektromos húsdarálóra szerelhető passzírozóval levet facsarok belőle. Ezután a nagy fazekamban felforralom, nagyjából 10-15 percig forralom, és a tiszta üvegekbe szedem. Az üvegeket lezárom, szárazdunsztba teszem úgy 3 napra. Nem tévedés, nem teszek bele semmit, így eláll akár 2 évig is.
A lecsó készítése ugyanígy indul, paradicsomlét készítek. Ahány liter a lé, kb, annyi kiló paprikát - lehetőleg piros színű érettet - vágok fel keskeny csíkokra, és a rotyogó paradicsomlébe öntöm. Nagyjából negyedórát főzöm, amíg kicsit összeesik, utána "igazságosan" a paradicsomlével együtt különböző nagyságú üvegekbe merem. Ez azért fontos, hogy egy kis adag pörköltbe is legyen egységnyi mennyiség, de egy nagy bográcsba se kelljen sok kicsi üveggel felbontani. Ebbe sem teszek sem fűszert, sem tartósítót, és ugyanúgy megy dunsztba, mint az ivólé.
Az alsó képen már a kamrapolcon láthatók:
A paradicsomlé készítése nálam rém egyszerű, de tényleg. Hosszú évek óta így csinálom, és működik a dolog. A paradicsomokat legalább két léből alaposan megmosom, az üvegeket és az eltevéshez szükséges eszközöket tisztára mosom-öblítem. A paradicsomokat legalább négybe vágom, ha gyanús sérülést találok rajta, inkább kivágom. Amikor kész, akkor a képen látható - immár 2 éve nálunk szolgáló - elektromos húsdarálóra szerelhető passzírozóval levet facsarok belőle. Ezután a nagy fazekamban felforralom, nagyjából 10-15 percig forralom, és a tiszta üvegekbe szedem. Az üvegeket lezárom, szárazdunsztba teszem úgy 3 napra. Nem tévedés, nem teszek bele semmit, így eláll akár 2 évig is.
A lecsó készítése ugyanígy indul, paradicsomlét készítek. Ahány liter a lé, kb, annyi kiló paprikát - lehetőleg piros színű érettet - vágok fel keskeny csíkokra, és a rotyogó paradicsomlébe öntöm. Nagyjából negyedórát főzöm, amíg kicsit összeesik, utána "igazságosan" a paradicsomlével együtt különböző nagyságú üvegekbe merem. Ez azért fontos, hogy egy kis adag pörköltbe is legyen egységnyi mennyiség, de egy nagy bográcsba se kelljen sok kicsi üveggel felbontani. Ebbe sem teszek sem fűszert, sem tartósítót, és ugyanúgy megy dunsztba, mint az ivólé.
Az alsó képen már a kamrapolcon láthatók:
Nagyon klassz!
VálaszTörlésSzia !
VálaszTörlésÉrdeklődni szeretnék, hogy ezt a paradicsom passzírozó feltétet hol lehet kapni? És milyen márkájú húsdarálód van? Válaszodat előre is köszönöm. Timi
Ennek még soha nem futottam neki. Nálunk nem fogy annyi, hogy értelme legyen. De ez valami pazar, hogy milyen színben pompázik!
VálaszTörlésGyönyörüen sorakoznak a kamra polcán! :) Ügyes vagy! Nálunk holnap lesz paradicsom fözés! :)
VálaszTörlésTimie, Bosch gépünk van, kerestem egy linket neked a kieg.-re:
VálaszTörléshttp://www.argep.hu/product_559256.html
Mi minden évben nagyon sok paradicsomot és lecsót főzünk be; sőt rájöttünk, hogy remek szőlőlevet is tudunk vele készíteni.
Szepyke, tényleg szép piros:)
Mian, nem irigyellek...
Fantasztikus feketeribizli szörpöt is csinálhatsz vele. Célszerű felforralni a ribizlit, hogy a héja jobban kiadja a színét. Az egész gépet le kell takarni, mert igencsak nyomjelzős a fröcskölése.
VálaszTörlésAz ötlet jó! már csak a ribizlit kéne felhajtsam hozzá...évek óta nem láttam sajnos:(
VálaszTörlésKata!
VálaszTörlésNagyon ügyes vagy!
Én gyerekkoromban rengeteg fekete ribizlit szedtem (pedagógusföldünkön). Ha megérzem a szagát (illatát) eszembe jut a napon való egész napos szauna...
Szia Kata!
VálaszTörlésNagyon szépen köszönöm a válaszodat, anyukámnak szeretném a munkáját megkönnyíteni és örültem, hogy megtaláltam nálad ezt a képet és köszönöm az infót, meg is fogom venni ezt a feltétet :)
Üdvözlettel Timie