Göngyölt csirke újratöltve

Kb. 1 évvel ezelőtt készítettem már 2 ilyen csirkét, azt pedig követte szépen sorban később még 3 darab. Ennek az utolsó filéjét használtam el hétvégén. Mindenkinek csak ajánlani tudom, ha nekifog a csontozásnak, akkor ne eggyel próbálkozzon, mert a harmadik csirke kicsontozása nekem pl. pont fele idő volt az elsőhöz képest, és mélyhűtőben várhatja a sorát. Nem túl könnyű munka, de a vendégek reakciói mindig kárpótolják az ember lányát.

Most egyszerűbb tölteléket készítettem, mint a már posztolt alkalommal; a kiterített húsra házi szalonnaszeleteket tettem, arra pedig füstölt kolbász darabkákat szórtam, valamint friss rozmaringágak kerültek rá.

A fázisképen a jobb szeműek észrevehetik, hogy rossz irányban van rajta a szalonna és a fűszer, de későn vettem észre és amikor megfordítottam a csirkén az egészet, már nem jutott eszembe új fényképet készíteni. De legalább látszik rajta, hogy volt megpakolva a húson a töltelék.

Hozzávalók:

1 kicsontozott csirke
néhány szelet bacon szalonna. amennyi befedi a hús felületét
kb. 10 dkg füstölt kolbász
3-4 szál rozmaring
bors
só

Akkor egy rövid emlékeztető a feldolgozásról. Sedithnél vannak fázisképek a csontozásról, az ő instrukcióit követtem annál a műveletnél. Most a fagyból kiengedett, kész húst kiterítettem, sóztam, borsoztam. Rátettem a szalonna szeleteket, a kolbászt kivettem a bélből, kis darabokat szórtam a tetejére. Levágtam 3 szál rozmaringot, középre tettem, majd a húst az aljától felfelé jó szorosan összetekertem. Szakítottam két jó nagy alufólia darabot, egymás után mindkettőbe beletekertem. Tepsibe 4 dl vizet tettem, belehelyeztem a betekert húst és 180 fokos sütőben 2 óra hosszáig pároltam. Kivettem, kitekertem a fóliából, és az akkor már pecsenyelévé vált folyadékban zsírjára sütöttem.

Amikor kiemeltem a zsírból, akkor a még lógó húsrészeknél megkötöztem, hogy szép formásra hűljön ki. Mielőtt este jöttek a vendégek, lebontottam a spárgát róla és felszeleteltem.

Hipp-hopp elfogyott:)