Süllő sütőben sütve

Ez a recept a Kifőztük újság 3. számában jelent meg, ahol megint készítettem halas ételt is. Az újságot letölthetitek még innen, érdemes, mert sok jó recept van benne!

Nálunk otthon szabály, hogy a hal feje feje soha nem kerülhet bele az ételbe, a férjem ki nem állhatja. Ráadásul mindig ő pucolja a halat, tehát nincs apelláta! Ha valakinek nincsenek ilyen fóbiái, akkor azzal együtt is meg lehet sütni.
A süllő egyébként a citrommal, a vajjal és a fokhagymával nagyon kellemes ízharmóniát alkotott, érdemes kipróbálni, nekünk nagyon ízlett!

Hozzávalók 4 személyre:

kb. 1,2 kg-os élősúlyú süllő megtisztítva
8 dkg puha vaj
6-8 gerezd zúzott fokhagyma
só
bors
1,5 dl száraz fehérbor
80 dkg krumpli
1 citrom darabokra vágva

+vaj a tepsi kikenéséhez
petrezselyemzöld a tálaláshoz

A krumplit megpucoltam, hasábokra vágva sós vízben előfőztem 6-8 perc alatt. Egy akkora tepsit, amekkorába a hal belefér, kivajaztam.
A halat mindkét oldalán, több helyen kicsit mélyebben bevágtam, kívül-belül megsóztam, megborsoztam. A vajat és a fokhagymát villával összedolgoztam, 2/3-ad részét a hasába és az oldalán a vájatokba beletömködtem.
A tepsi közepébe fektettem a halat, köré borítottam az előfőzött krumplit, amit szintén sóztam, borsoztam. A citrom felét kicsavartam, főleg a halra, de kicsit a krumplira is, a másik felét kisebb darabokra vágva a krumpli közé tettem. A maradék vajat a tetejére morzsáltam, a bort aláöntöttem, a tepsit alufóliával lefedtem.
180-200 fokos előmelegített sütőbe tettem, kb. 20 percig így sütöttem. Amikor a hal és a krumpli puha volt, akkor még fólia nélkül kicsit nagyobb hőfokon rápirítottam, hogy a halnak szép színe legyen.

Tálaláskor petrezselyemzölddel megszórtam.