Zöldbabos rakott krumpli

A Kifőztük újság 7. számában jelent meg ez a recept; még mindig lehet találni a piacon hozzá friss zöldbabot, érdemes abból kipróbálni!
Lehet, hogy első pillantásra kicsit bizarr a párosítás, de a végeredmény igazán meggyőző.

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg nagyjából egyforma krumpli
40 dkg friss zöldbab
25 dkg csirkemáj
Kb. 400 g tejföl vagy sűrű joghurt
7-8 dkg húsos füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg félkemény sajt
2 evőkanálnyi friss vagy 2/3 evőkanál szárított tárkony
só
bors
zsiradék a tepsi kikenéséhez

A krumplit héjában megfőzzük, ha kihűlt, megtisztítjuk, karikára vágjuk. A zöldbabot megmossuk, darabokra vágjuk, sós vízben – kb. 10-12 perc alatt – roppanós puhára főzzük. A májat a nemkívánatos hártyáktól megszabadítjuk, félbevágjuk, megmossuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a sajtot hosszúkás darabokra vágjuk.

A szalonnát felszeleteljük, zsírjára sütjük, kivesszük a szeleteket a lábosból. A zsírján gyorsan átsütjük a májdarabokat, azt is félretesszük. A zsírba tesszük a vöröshagymát, megfuttatjuk, míg üveges nem lesz, akkor a fokhagymát is beletesszük, de rögtön le is vesszük a tűzről, nehogy megégjen.

Egy tálba beleöntjük a krumplit, a zöldbabot, a májat és a hagymás zsírt, óvatosan összerázzuk. Beleöntjük a tejfölt vagy a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a tárkonyt és újból összerázzuk. Egy közepes tepsit kikenünk zsiradékkal, beleöntjük a keveréket. A sajtpálcikákat rácsszerűen a tetejére igazítjuk.

200 fokos előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

Tipp: Ha már nincs friss zöldbab, akkor egy üveg leszűrt konzerv zöldbab is megfelel a célnak. A csirkemájat is lehet más húsfélével helyettesíteni, de azt készre kell párolni vagy sütni.