2017. április 29.

Paleo almatorta


Az áprilisi Kifőztük magazinba annyi klassz receptem került be, hogy nem is nagyon tudtam eldönteni, melyiket szeretnem a legjobban - a győztes végül ez a recept lett :) Isteni (francia jellegű) almatorta kevés szénhidráttal, Szafi lisztekből; nagyon-nagyon finom!



Hozzávalók 18 cm-es piteformához
3,5 dkg Szafi fitt nyújtható édes lisztkeverék
2 dkg Szafi fitt szénhidrátcsökkentő lisztkeverék
1,5 dkg Szafi fitt kókuszolaj + kevés a kenéshez
1 L-es tojás
1/2 dl langyos víz
1 csipet Szafi fitt himalájai só
1 csipet Szafi fitt őrölt fahéj
a nyújtáshoz:
kevés bambuszrostliszt
a töltelékhez:
2 evőkanál darált dió
3-4 közepes alma
1 teáskanál Szafi fitt négyszeres erősségű édesítő
1 kávéskanál Szafi fitt őrölt fahéj
a tetejére:
1 alma
1 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár
1 kávéskanál citromlé
kevés poreritrit

A töltelékhez az almát megpucoljuk, a húsát kockákra vágjuk. 1 evőkanál vízzel, a fahéjjal és az édesítővel fedő alatt megpuhítjuk, majd fedő nélkül elpárologtatjuk a levét. Villával nagyjából pépesítjük, hűlni hagyjuk.
A tésztához a lisztkeverékeket, a sót és a fahéjat elvegyítjük, villával összemorzsoljuk a kókuszolajjal, majd a tojással és a vízzel összegyúrjuk, néhány percig pihentetjük. Közben a tetejére szánt almát megpucoljuk, és kétfelé vágva vékony cikkekre szeleteljük.
A tésztát bambuszrostliszttel szórt szilikonlapon vékony körlappá nyújtjuk, és a kókuszolajjal finoman kikent piteformába igazítjuk. Az aljára szórjuk a diót, belekanalazzuk a kihűlt tölteléket. Körben ráhajtjuk a szélén túllógó tésztát, a közepét kirakjuk almával. 180 fokos, légkeveréses sütőben 20 percet sütjük. A tortát kivesszük, a sütő hőmérsékletét 200 fokra emeljük. Az almát megkenjük a lekvár és citromlé keverékével, és 5 percre visszatoljuk a sütőbe. Fogyasztás előtt 2-3 órát állni hagyjuk, majd poreritrittel meghintve tálaljuk.

2017. április 28.

Kakaós sajttorta

Ez a torta hatalmas kedvenc lett, a márciusi újságban való megjelenése óta már kétszer ismételtünk belőle. Sütés nélkül készül, és ami még nagyszerű, hogy nincs benne túl sok szénhidrát sem :)



Hozzávalók 22 cm-es tortaformához
az alaphoz:
7,5 dkg mandulaliszt
7,5 dkg őrölt mandula
5 dkg olvasztott  vaj
1 csapott evőkanál nyírfaporcukor
a krémhez:
50 dkg szoba-hőmérsékletű mascarpone
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál azonnal oldódó kávépor
15 dkg nyírfacukor
2 dkg zselatinpor
a tetejére:
2 maréknyi bogyósgyümölcs
1 tasak piros tortazselatin (12 g)
2-3 csapott evőkanál nyírfacukor
3 dl víz

Az alaphoz valókat összedolgozzuk, és a sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.
A kávét és a zselatinport 2 dl forró vízben feloldjuk, félretesszük. Robotgéppel, nagyobb keverőtálban a krémsajtot, a kakaóport és a nyírfacukrot elkeverjük. Apránként hozzáadjuk a még langyos zselatint. Ha egynemű a krém, az alapra simítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A tortazselét a nyírfacukorral elkeverjük, fokozatosan adagolva hozzáöntjük a vizet, és állandó keverés közben forrásig melegítjük. Lehűtjük, amíg már éppen zselésedni kezd. A sajtkrémen elosztjuk a gyümölcsöt, majd óvatosan – hogy a krémet nehogy fellazítsuk – a tetejére kanalazzuk a piros zselét. Hűvös helyen még legalább 1/2 órát hagyjuk dermedni a tortát, majd tálalhatjuk.

Tipp: ha nagyon sűrű, kemény mascarponét használunk, akkor a zselatin mennyiségét megfelezhetjük.

2017. április 27.

Káposztás-sajtos pite

Mi ketten az urammal odavagyunk a sós pitékért (is). És ez ugyancsak rendben volt :) A Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg eredetileg a recept.




Hozzávalók 4-6 személyre, 24 cm-es sütőformához
7,5 dkg fehér tönkölyliszt
7,5 dkg Graham-liszt
2 csapott kávéskanál só
1 teáskanál sütőpor
10 dkg túró
1 tojássárgája
1 evőkanál folyékony kókuszolaj
a töltelékhez:
45 dkg reszelt káposzta
1 vöröshagyma
5-7 dkg füstölt, húsos szalonna
1 cm hosszú bors finomra aprítva
1 kávéskanál zöld jalapeño csilipaprika
1 teáskanál borsikafű

frissen őrölt bors
2-3 evőkanál kókuszolaj
4 kissé púpozott evőkanál tejföl
2 L-es tojás
20-25 dkg reszelt sajt (vegyesen a legjobb)

A tésztához a kétféle lisztet, a sót és a sütőport elvegyítjük. A túrót, a tojássárgáját és az olajat kézi habverővel elkeverjük, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk. Összegyúrjuk, ha szükséges, 1-2 evőkanál vizet teszünk bele. Nejlonzacskóba csomagolva félretesszük.
A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, kevés zsiradékon kisütjük, tányérra szedjük. A visszamaradt zsiradékot kipótoljuk, és a finomra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük rajta. A káposztát belerakjuk, sózzuk, borsozzuk, csilivel, hosszú borssal ízesítjük, és közepes lángon kb. 20 perc alatt, időnként megkeverve megpirítjuk. Langyosra hűtjük. 
A tojást a tejföllel csomómentesre dolgozzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a sajtot, a borsikafüvet, a káposztát, a szalonnát és a sajtot, amiből 1 maréknyit előzőleg félretettünk. 
A tésztát a forma méreténél 5-6 cm-rel nagyobb körlappá nyújtjuk, a formába emeljük, beleigazítjuk. A káposztás tölteléket belesimítjuk, majd légkeveréses, 180 fokos sütőbe toljuk. 30-35 percig sütjük, végül a maradék sajtot a tetejére szórva aranybarnára pirítjuk. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

2017. április 26.

Tengeri halfilé sütve, salátával

Ez volt a márciusi Kifőztük magazin másik halas fogása tőlem. Régóta kutatok jóféle tengeri hal után, ennek az ételnek az alapanyaga most az egyik négybetűs multiból van, és meglepően jól vizsgázott. A saláta a kamra és a hűtő tartalmából állt össze, nagyon illett a halhoz; jót ettünk belőle :)




Hozzávalók 2-3 személyre
40 dkg tengeri halfilé (vastag húsú, blokkban fagyasztott)
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
2 csapott teáskanál színes, egész bors
1 kávéskanál fokhagyma-granulátum

1 citrom
a salátához:
20 dkg konyhakész vegyes leveles saláta
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál mustár
2 evőkanál fehérborecet

frissen őrölt bors
3-4 csepp édesítő vagy 1 csipet cukor
1 konzerv vörös vesebab (40 dkg)

A halat főzés előtt 3-4 órával kivesszük a mélyhűtőből, és hagyjuk kiolvadni. Papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet, majd fűszerezzük: megszórjuk mozsárban durvára tört borssal, sóval, fokhagymával, meglocsoljuk citromlével. 1/2 órát hagyjuk pácolódni, közben összeállítjuk a salátát.  Az olajat, a mustárt és az ecetet alaposan összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, kevés édesítőt csöpögtetünk bele. Beleforgatjuk a salátaleveleket és a leszűrt, leöblített babot. 
A vajat meg az olajat felhevítjük, és a halszeletek mindkét oldalát nagy lángon 5-5 percig sütjük benne. Citromlével meglocsolva, a salátával körítve azonnal tálaljuk.

2017. április 25.

Füstös-csípős harcsa póréhagymával

Egy szuper halas étel a márciusi Kifőztükből, érdemes kipróbálni! Ha "kordában" tudjuk tartani a köretet (kb. 15 dkg nyers krumpli/fő), akkor ch-diétás marad a fogás. 

Az étel ízesítéséhez használt fűszerek innen vannak.



Hozzávalók 2 személyre
35 dkg afrikai harcsafilé

frissen őrölt bors
citromos bors
citromlé
1 közepes póréhagyma
1,5 dl tejszín
1 darabka füstölt cayenne (ízlés szerint)
10 dkg reszelt cheddar sajt
a tepsi kenéséhez:
vaj
a tálaláshoz:
krumplipüré
citromszeletek

A halat 4 darabra osztjuk, sózzuk, meghintjük a kétféle borssal, kevés citromlével megcsöpögtetjük, és legalább fél órát állni hagyjuk. A pórét hosszában félbevágjuk, vékonyra szeleteljük, a cayenne-t apróra daraboljuk. 
Kisebb tepsit – amekkorában elférnek a haldarabok egymás mellett – kevés vajjal kikenünk. Belehelyezzük a harcsát, megszórjuk a póréval és a cayenne-nel, enyhén sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a tejszínt, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 20 percig pároljuk. A fóliát levéve meghintjük a reszelt sajttal, és a hőfokot 200 fokra emelve az ételt megpirítjuk. Citromszeletekkel és krumplipürével tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin