2011. december 30.

2011. december 17.

Kifőztük hírek és Gesztenyés sárgarépa-krémleves



Már 2 hete megjelent az idei utolsó, decemberi számunk. Még mindig nem késő letölteni a weboldalról; rengeteg karácsonyi ötlet van benne, de előtte és utána is jó hasznát veheti mindenki az ott olvasottaknak.
Ráadásul a Kifőztük facebook-oldalán napi játék van! Minden nap új és új ajánlatok várják azokat, akik válaszolnak egy kérdésre; az az 5 perc befektetés megéri, mert fantasztikus ajándékokat lehet nyerni. A részvételhez előzetes regisztráció szükséges.

És akkor jöjjön az egyik receptem a legfrissebb újságból, két szóval jellemezném: egyszerű és nagyszerű! A gesztenyével való kísérlet újabb állomása, még bennünket is meglepett, milyen finom lett az íze (és szerintem még szép is, nem?:))



Hozzávalók 4 főre

60 dkg sárgarépa
2 evőkanál olaj
só, bors
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál kakukkfű
1 dl rozé/fehérbor
2 dl tejszín
8 dl zöldség- vagy húsleves alaplé
snidling
kevés csípős paprika (ízlés szerint)

a tetejére:
néhány szál apróra vágott snidling
hajszálvékony paprikaszeletek

Megtisztítjuk a sárgarépát, vékony szeletekre vágjuk, majd megpirítjuk az olajon. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az illatos fűszerekkel, felöntjük a borral. Lefedjük és puhára pároljuk. Ha közben elfogyna a leve, kevés vízzel pótolhatjuk. Amikor puha a répa, beletesszük a gesztenyét meg a tejszínt, és botmixerrel pürésítjük. Fölengedjük az alaplével vagy vízzel, amihez egy leveskockát adunk. Beleszórjuk a vágott snidling és a csípős paprikaszeletek nagy részét, fölforraljuk.
A tányéron a tetejére szórjuk a maradék zöldet és a paprikát.

Tipp: adhatunk hozzá levesbetétet, ami lehet pirított kenyérkocka vagy levesgyöngy is. Ez utóbbi otthoni változatának elkészítése megtalálható a Kifőztük 2010/3. számában, a Technikák rovatban.

2011. december 5.

Citromborsos halfilé


...akár karácsonyra is! és nagyon egyszerű, nagyon finom, hamar elkészül:) A köret pedig a képen gesztenyés paszternákkrokett, amiről ugyancsak jókat tudok mondani.

A recept a novemberi Kifőztükben jelent meg, az a szám és azóta már a decemberi kiadvány is letölthető az újság weboldaláról.

Ha a pácolás idejét nem számoljuk, akkor tényleg villámgyors étel; főzés előtt 4-5 órával előkészítjük, majd 15-20 perc alatt készen is van. Citromborsot ma már minden nagyobb élelmiszerboltban lehet kapni, a halhoz különösen jól illik, érdemes kipróbálni.
Most pontyfiléből készítettem, harcsából talán még finomabb:)

Hozzávalók 4 személyre

60 dkg bőrös (ponty)filé
1 kisebb citrom
citrombors
frissen őrölt fekete bors

a sütéshez:
olaj

A halfiléből szeleteket vágunk. A húsos részét keresztben fél centiméterenként majdnem a bőréig bevagdossuk, ezzel az Y szálkákat felaprítjuk. Sózzuk úgy, hogy a vágatokba is kerüljön belőle, és meglocsoljuk a citrom levével. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük és állni hagyjuk néhány órát.
Elkészítés előtt megszórjuk kicsit bővebben citromborssal, tekerünk rá kevés fekete borsot. Kevés forró olajon, erősen közepes lángon kb. 10 perc alatt mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
Krokettel, sült burgonyával vagy sült zöldségekkel tálaljuk.

2011. december 2.

Kifőztük-Karácsony a helyi médiában



Miután a gyűjtés majdani eredményének egyik része Békéscsabára kerül, a Degré utcai Gyermekotthon részére, ezért köszönettel vesszük, hogy megjelent egy írás róla.

A cikk itt található.

Olvassátok el, osszátok meg a hírt a barátaitokkal, és akinek módjában áll, segítsen adománnyal! A gyerekek biztosan hálásak lesznek!:) Már csak néhány nap van hátra, december 8. a határidő.

Itt lehet nézegetni, lapozgatni azt a kiadványt, ami az adományért cserében letölthető, ezen a helyen pedig az információkat lehet elolvasni.

2011. december 1.

Gesztenyés-aszalt paradicsomos töltött csirkecomb


Még egy gesztenyés ennivaló:) Bevallom, beleszerettem a natúr gesztenyébe.... Rendkívül hasznos, sok dologhoz illik.

Most egy "klasszikus" ételt mutatok, ami a Kifőztük novemberi számában jelent meg, az újság letölthető a bejelölt oldalról. A gesztenye töltelékben is kiváló, de ez nem meglepetés, már fiatal koromban is olvastam róla újságokban. Végre most itt volt előttünk, az asztalon, meg is ettük:))

Hozzávalók 4 személyre

8 nagyobb csirke felsőcomb
15 dkg Maroni natúr gesztenye
3 szikkadt zsömle vagy 25 dkg kenyér
maréknyi aszalt paradicsom
2 tojás

bors
gyömbérbor

a sütéshez:
kevés zsiradék

A tisztított combokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
A zsömléket negyedeljük, vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Kézzel tálba morzsoljuk, belekeverjük a gesztenyét, az apróra vágott aszalt paradicsomot és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbért szórunk bele. A tölteléket a combok bőre alá simítjuk, kevés zsiradékkal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Fél deci vizet öntünk mellé, és 200 fokos sütőben fóliával letakarva kb. 40 perc alatt megpuhítjuk. A fóliát levéve a tetejét szép pirosra sütjük.

2011. november 27.

Kifőztük-karácsony! még van 10 nap...



...a letöltésre, és arra, hogy a letöltés "ürügyén" segíthessünk valakiknek; segíthessünk olyan gyerekeknek, akik nem képesek egyedül saját magukat ellátni, vagy súlyosabb esetben egyáltalán nem tudnak létezni anélkül, hogy valakitől segítséget ne kapnának...

Segítsünk a békéscsabai és a velemi otthonokban lévő fiataloknak, és ők az adományokból olyan tárgyi dolgokat kaphatnak, ami megkönnyíti az életüket, a gondozóiknak pedig a róluk való gondoskodást.

Cserébe pedig letölthetővé válik az adakozók számára egy nagyszerű karácsonyi kiadvány, amelyiket át lehet lapozni itt.
Én az idei évben a családi halászlé receptünket tettem közzé benne. Aki kíváncsi, járjon utána:))

2011. november 23.

A Xukorról...


Gondolom, nem csak én, hanem mások is keresik az alternatív megoldásokat arra, hogyan kerüljük ki a finomított cukrokat. Még az egészséges embereknek is legalább fogyasztásuk egy részét helyettesíteni kellene, hogy védjék az egészségüket, vigyázzanak a testsúlyukra. Ráadásul most jön a karácsony, amikor talán a legtöbb édességet fogyasztjuk...

Sok ember pozitív véleménye alapján van megoldás! A Xukor (más néven nyírfacukor, xilit vagy xylitol) íze tökéletesen egyezik a finomított cukoréval, abszolút helyettesíthető vele a cukor egy az egyben az esetek többségében (kivéve a kelt tésztáknál, de azokba általában kevesebb is elég). A szénhidráttartalma 75%-kal, az energiatartalma pedig 40%-kal kevesebb a cukorénál; ezek az adatok szerintem önmagukért beszélnek.

És van egy meglepetésünk: ha a Kifőztük olvasói a Bioboltban vásárolnak belőle, akkor a Kifőztük kuponkódját (Kifoztuk2011) beírva a rendelésükhöz ez év végéig 10% kedvezményt kapnak az árából.

Szerintem mindenképpen megér egy próbát!:)

2011. november 20.

Húscsíkok színes húsú zöldpaprikával és füstölt fokhagymával


Régi adósságomat törlesztem ezzel a poszttal. Még vagy 2 hónappal ezelőtt hozta a postás a füstölt fokhagymát rejtő borítékot, de sok minden volt akkor körülöttem. Bekerült a spájzba, és nem jutott eszembe használni. Végre egy rendcsinálás alkalmával előkerült, így megoszthatok majd néhány receptet.

Volt kb. 40 dkg sertéskaraj, amiből ebédet kellett kitalálni. Kicsit gondolkodtam, összeszedtem a hűtőből ezt-azt, előkerestem a fokhagymámat, és nagyon jó sült ki belőle. Hogy mennyire? Ki kell próbálni:))
Szerintem bármilyen nem túl zsíros hús jó lehet hozzá, sertésből: karaj, lapocka vagy tarja, de bármelyik szárnyas mellehúsa, vagy akár combfilé is. Borból én vöröset tettem, de baromfihoz fehéret öntenék bele.

Hozzávalók 2 személyre

40 dkg hús vékony csíkokra vágva
1-2 színes húsú paprika, szintén hosszúkás csíkokra szeletelve
5 dkg húsos szalonna, darabokra vágva
1/2 dl száraz bor
3 gerezd füstölt fokhagyma
só, bors
kevés zsiradék

Serpenyő aljára kevés zsiradékot öntünk, megolvasztjuk a szalonnadarabokat. Beletesszük a húscsíkokat, és nagy lángon körbesütjük. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat, átforgatjuk, majd a vékonyra szeletelt fokhagymát is beleszórjuk. Néhány keverés után sózzuk, borsozzuk, majd beleöntjük a bort és lefedjük. Kis lángon addig pároljuk, míg meg nem puhul a hús. Ha szükséges, még kevés bort vagy vizet öntünk alá.

Mi krumplipürével ettük, de belecsempésztünk a pürébe némi paszternákot is;)

2011. november 18.

KIFŐZTÜK KARÁCSONY 2011.


Immár másodszor jelent meg a bloggerek összefogásából született karácsonyi kiadvány. Remek receptek, szép fényképek, ünnepi ételek és ötletek találhatók benne. Ráadásul - nem utolsósorban - segíteni lehet vele, ha letöltitek.

Bármilyen összeg felajánlásával két intézmény kaphat támogatást: a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon és a velemi Camphill Lakóotthon. Mindkét helyen sérült fiatalok örülhetnek olyan tárgyaknak, amik könnyebbé tehetik az életüket. Ezért kérünk mindenkit, aki megteheti, hogy támogassa az akciót; utaljon pénzt az oldalon megadott számlaszámra, ennek fejében letöltheti a lapot, és még örömet is szerez a két otthon lakóinak.

A részletekért látogassatok el az oldalra!


2011. november 15.

Indiai sárgarépa


Már volt egyszer régen a blogon, tegnap ez volt az ebéd, naan kenyérrel.

Most a sárgarépa egy részét paszternákkal helyettesítettem, és a zöldségeket nemes egyszerűséggel vékonyra gyalultam, így nagyon hamar készen volt, és gyorsan meg is puhult. Volt még a hűtő alján néhány kisebb paradicsom, azt használtam fel hozzá, de lehet 1-2 kanál konzerv paradicsompürével helyettesíteni.
Nem mondom, hogy fotogén ennivaló, de aki szereti a fűszeres ételeket, nem fog csalódni benne. Lehet hús körete is - férj kapott hozzá egy csirkecombot;) -, de a naan kenyérrel nekem tökéletesen elég volt. Igaz, majdnem a felét megettem egyedül...


2011. november 9.

Kifőztük 2011/11.


Megjelent a Kifőztük legújabb, novemberi száma!

Sok izgalmas recept található megint: sütőtökös, libás, valamint egyéb szezonális ételek, az előételtől a desszertig, az egyszerűtől a bonyolultig. Remek összefoglaló van a lapban a cukrokról és az édesítőkről, annak apropójából, hogy ebben a hónapban van a cukorbetegség ellen küzdők világnapja. Ezért vannak kifejezetten szénhidrátszegény ételek is.
Érdemes elolvasni, majd megfőzni, kipróbálni; mi már megtettük, most az olvasók jönnek:)

Lehet jönni az oldalra lapozgatni, letölteni, és játszani is: még tart a Maroni-játék is!

2011. november 5.

Sárgarépás túrókrém



A recept a szeptemberi Kifőztükben jelent meg, ahol emellett még jó sok tízóraira, uzsonnára való ennivalót gyűjtöttünk össze. A lap még most hozzáférhető, letölthető az újabbakkal együtt.
Ez a krém egészséges és finom kenyérre való kence. Són kívül semmi fűszer nem került bele, így jól érvényesül a friss zöldségek íze. A benne lévő zöldpaprikát télen kicserélhetjük apróra vágott retekre.

Hozzávalók

10 dkg tehéntúró
5-6 dkg sárgarépa
1/2 színes zöldpaprika
snidling vagy zöldhagymaszár
kevés tejföl


Lereszeljük a répát, hozzákeverjük a túrót, az apró kockákra vágott zöldpaprikát és a fölaprított snidlinget. Annyi tejfölt – kb. 1 teáskanálnyit – keverünk bele, amennyitől éppen kenhető állagú lesz, majd sóval ízesítjük. Péksüteményre vagy friss kenyérre kenjük, de pirítós kenyérrel is nagyon finom.

A képen látható péksütemény a blogomban itt található.

2011. november 3.

Nemsokára indul az ez évi Kifőztük Karácsony!!


Tavaly hagyományt kívántunk teremteni, így az idén is megszerveztük a Kifőztük Karácsony jótékonysági akcióját. Számos blogger összefogásából született, reméljük, számos ember segíti majd az idén is, a tavalyi évhez hasonlóan:)

Tessék figyelni ezt az oldalt: Kifőztük Karácsony

2011. november 2.

Padlizsános-cukkinis rántotta



Ez a vacsora- illetve tízóraira való ötlet is a Kifőztükben jelent meg, még szeptemberben. Töltsétek le a szeptemberit és az októberit is, (sőt jön mindjárt a novemberi újság és a decemberi különszám is), nehogy úgy járjatok, hogy lekéstek a régebbiekről.

Ezt az ételt bátran megsüthetjük reggelire vagy vacsorára, és ha egy darabot meghagyunk belőle és kihűtjük, akkor szendvicsbe tehetjük; laktató tízórai lesz belőle.

Hozzávalók
a rántottához:
1 kisebb padlizsán
1 karcsú cukkini
1 kis fej hagyma (elmaradhat)
5-6 tojás
4 evőkanál olaj

őrölt bors
1 csapott evőkanál oregánó

a csukott szendvicshez:
2 szelet kenyér
vaj
snidling vagy salátalevél
szeletelt zöldpaprika

Hosszában négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük a cukkinit. Ha szükséges, meghámozzuk a padlizsánt, kockára vágjuk. Tisztítás után kettévágjuk, majd felszeleteljük a hagymát.
Széles serpenyőben megforrósítunk 2 evőkanál olajat. Beletesszük a padlizsánkockákat, átforgatjuk, 4-5 percig pirítjuk. Öntünk még 1 evőkanál olajat, rögtön beleszórjuk a cukkini-darabokat és a hagymát, gyors mozdulatokkal átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, majd közepes lángon kb. 10 percig puhítjuk a zöldségeket, míg roppanósan puhák nem lesznek.
Közben kisebb tálban fölverjük kevés sóval és egy evőkanál olajjal a tojásokat, majd a zöldségekre öntjük. Addig sütjük – időnként lapáttal fölemelve a szélét, hogy a még híg lé aláfolyhasson -, míg a tojás teljesen meg nem kocsonyásodik.
Frissen puha kenyérrel, zöldpaprikával, paradicsommal fogyasztjuk. A szendvicshez megkenünk vajjal két szelet kenyeret, közé csúsztatunk egy darab rántottát, paprikával és snidlinggel (vagy salátalevéllel) béleljük. Szorosan alufóliába csomagoljuk.

2011. október 29.

Sütőtökös pite




Lassan beindul nálunk is a sütőtökszezon. Latsiánál jártam, és mivel volt itthon jó sok sült tök, egyből eldöntöttem a sorsukat:)

Igaz, szokás szerint nem lett ugyanolyan, mint az eredeti, de azért jó volt:) Ami nem annyira tetszett, hogy az alja - amit gyömbéres keksz híján darált háztartási kekszből és kicsit több vajból készítettem - rettentően morzsálódott. Habár nem csak ennél a sütinél, hanem s többi hasonló alapúnál is, úgyhogy valamit biztosan rosszul csinálok.... Azért a pite íze kárpótolt érte!;)

A piteformámba nem fért volna bele, így át kellett rakni a kekszalapot a tortaformába:(

Ráadásul észrevettem, hogy a Kifőztükös receptek jó részét fel sem tettem a blogra. Kerestem most itt a szirupos narancs receptjét - ami az idei áprilisi számban jelent meg -, de persze elfelejtődött:( Pedig méz helyett abból tettem a krémhez, és nagyon jól kiérzett belőle. Aki letöltötte az újságot, az tudja, miről beszélek...

Akkor ennyi bevezető után jöhet a recept, Latsiának pedig egy nagy köszönöm jár érte!:)

Hozzávalók nálam

az alaphoz:

25 dkg darált háztartási keksz
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
10 dkg olvasztott vaj

a sütőtökös krémhez:

70 dkg sütőtökpüré
2 nem túl nagy tojás
1 dl habtejszín
10 dkg barna cukor
2 evőkanál narancsszirup (2 evőkanál méz helyett)
1 teáskanál vanília esszencia
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
1/4 mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 mokkáskanál só

Összekeverjük a darált kekszet, a gyömbért és a vajat, belenyomkodjuk egy 22 cm-es kerek tortaforma aljába. 180 fokra melegített légkeveréses sütőben 10 percig sütjük, míg egy kicsi színt nem kap.
Közben összekavarjuk a krém hozzávalóit, és a tésztaalapra öntjük.
170 fokos sütőben - mert nekem a 180 fokosban nagyon hamar elkezdett barnulni a teteje - 50-60 percig sütjük, míg a massza össze nem áll, valamennyire szilárd nem lesz.

És amikor végre kihűl valamennyire, akkor megvághatjuk!:))

2011. október 25.

Gorgonzolás-padlizsános spagetti


A Kifőztük utolsó számában jelent meg a recept, az újság ingyenesen letölthető az oldalról. És a tészta pedig isteni finom!

Használjuk ki, hogy még van szabadföldi padlizsán, remek ételeket lehet főzni belőle. Gorgonzola sajt helyett használhatjuk kedvenc sajtunkat, a zöldfűszerek helyett szárítottat is morzsolhatunk az ételbe.
Én most paradicsomos ízesítésű spagettivel tálaltam, de természetesen sima durum spagetti is jó hozzá.

Hozzávalók 3-4 személyre

2 kisebb padlizsán
1 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
35-40 dkg paradicsom
8-10 dkg gorgonzola (vagy valamilyen karakteres ízű) sajt

bors,
csilipor
friss bazsalikom- és zsályalevelek
3 kanál olaj

25 dkg (paradicsomos ízesítésű) spagetti

Centis karikákra vágjuk a padlizsánt, megsózzuk, 1-2 órát állni hagyjuk. Lehúzzuk a paradicsomok héját, apróra vágjuk a húsukat, a fokhagymát összezúzzuk, fölaprítjuk a vöröshagymát.
A padlizsán levét leitatjuk, a szeleteket hasábokra vágjuk. Serpenyőben 1 kanál olajat forrósítunk, és a padlizsánhasábok felét barnásra sütjük. Annyit tegyünk egyszerre a serpenyőbe, hogy nagyjából egy sorban férjenek el, és piruljanak, ne csak párolódjanak. Amikor kész, kivesszük egy tányérra. Ezt a műveletet újabb kanál olajjal és a többi padlizsánnal megismételjük.
Az üres serpenyőbe újabb kanál olajat öntünk, a lángot kisebbre vesszük, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Beleszórjuk a fokhagymát, majd a paradicsomot, picit sózzuk, bővebben borsozzuk, csilizzük, pár perc alatt összefőzzük. Beletesszük a pirított padlizsánt, majd kisebb lángon kb. 10-12 percig főzzük. Végül belekeverjük a fölcsíkozott zöld fűszereket meg a sajtdarabkákat, és melegen tarjuk.
Közben felforraljuk a vizet, sózzuk, és a spagettit megfőzzük benne. A leszűrt tésztát a padlizsános raguhoz keverjük, kevés főzőlével hígítjuk.

2011. október 21.

Sült paprikás fusilli


Annyi, de annyi szép, színes paprika van még mindig a piacon, sosem tudok ellenállni (igaz, nem is akarok:)), mindig veszek egy halommal, csak azután győzzük megenni! Ezért időnként keresni kell új felhasználási területet, és a sült paprikán akadt meg a szemem. Eredetileg leves készült volna belőle, de olyan finom volt a krém, hogy úgy maradt, inkább főztem hozzá tésztát.

Hozzávalók 2 személyre:

1/2 kg piros színű (jó érett) paprika
csípős paprika (ízlés szerint, ezt is megsütöttem)
1 közepes vöröshagyma
3 evőkanál krémsajt (lecsöpögtetett tejföl)
5 dkg húsos szalonna

frissen őrölt bors
kevés friss rozmaring
olaj

25 dkg durum fusilli tészta

A paprika sütését a legegyszerűbb módon oldottam meg: vastag aljú serpenyő aljára kevés olajat öntöttem, felforrósítottam. A kimagozott paprikákat körbesütöttem, majd lefedtem az edényt, és elzártam a hőt alatta. (Villanytűzhelyem van, ilyenkor még van maradékhő az edény alatt.) Ezután hagytam 20-25 percig puhulni a paprikákat.
A puha paprikákról lehántottam a héjukat, aprítógépben péppé dolgoztam. Az edényben lévő paprikalevet félretettem. A darabokra vágott szalonnát kisütöttem, a zsírt a serpenyőben hagytam. Üvegesre pirítottam rajta az apróra vágott hagymát, beletettem a paprikapépet és a levét. Sóztam, borsoztam, belekanalaztam a krémsajtot, majd összerotyogtattam. Végül beletettem egy kis apróra vágott rozmaringot.
Összekevertem a közben megfőtt tésztával meg kevés tésztafőzőlével, és készen is volt. A tányéron a tetejére tettük a szalonna darabokat.

Ha azt nem számítom, amíg a paprika az edényben pihent, akkor nem is kell sok idő az elkészítéséhez.

2011. október 19.

Gesztenyés paszternákkrokett


A legutóbbi Kifőztükben jelent meg a recept. Ha valaki még nem töltötte le, akkor tegye meg, mert érdemes! Sőt, aki már játszik a Maroni-játékon (meg aki még nem:)), az feltétlenül látogasson el az oldalra, mert megjelent az újabb kérdés, és tudjátok, érdemes mindegyikre válaszolni!

Az ételről pedig annyit: nem túlzok, telitalálat! Szerettem volna tojás nélkül készíteni, keverés közben össze is állt, de sütéskor az olajban szétesett, ti már ne próbálkozzatok vele... És akkor jöjjön a recept:

Az ősz és a tél finom zöldségféléje a paszternák, amelyet pasztinák néven ismerünk még. Kissé édeskés íze kitűnően harmonizál a gesztenyével. Ha nem sikerül hozzájutnunk, akkor helyettesíthetjük fehérrépával. Ügyeljünk arra, hogy fás részek ne kerüljenek az ételbe! A rózsabors elhagyható, de remekül kiegészíti az étel aromáját.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg tisztított paszternák
12,5 dkg Maroni natúr gesztenye (darált)
2 evőkanál olaj
1/2 csokor petrezselyemzöld

frissen őrölt fekete- és rózsabors

a bundázáshoz:
1 tojás
3-4 evőkanál zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
kevés petrezselyemzöld

Kisebb edényben felforrósítjuk az olajat, átpirítjuk rajta a vékony szeletekre vágott paszternákot, sózzuk, borsozzuk, majd 1/2 dl víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet, a végére párologjon el alóla a nedvesség. Félretesszük hűlni. Krumplinyomóval áttörjük, hozzákeverjük a gesztenyét, a petrezselymet, és ha kell, még fűszerezzük. Lehet kicsit erősebben sózni az édeskés hozzávalók miatt.
Evőkanálnyi masszából nedves tenyérrel krokettet formázunk, felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd bő, forró olajban megsütjük. Papírtörlőn lecsöpögtetjük, kevés petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Bármilyen sült vagy rántott húshoz adható, de magában is finom.

2011. október 16.

Puha zsemle


Nagyon régóta kísérletezek puha, lapos zsömle sütésével. Voltak már biztató kísérletek, a belseje most pont olyan lett, amilyet szerettem volna, de a lapítás most sem jött össze... Lehet, hogy formára igazítás után még rá kéne menni kicsit sodrófával??

Ha nem ma lenne a Kenyér Világnapja, akkor ez a poszt a formázás miatt nem jött volna létre, de így muszáj feltenni, mert hogy néz ki, hogy rá sem készültem a dologra?:DD

Hozzávalók:

40 dkg BL 80 kenyérliszt
5 dkg rétesliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál burgonyapehely
2,5 dkg élesztő
3 dl tej
75 ml étolaj
3 mokkáskanál só
1 teáskanál cukor

a tetejére: lenmag

1 dl langyos tejhez adom a cukrot és az élesztőt, letakarom, és megvárom, míg habos nem lesz. Közben a liszteket összekeverem, hozzászórom a krumplipelyhet és a sót. Beleteszem az élesztőt, a többi langyos tejet, és robotgéppel elkezdem dagasztani. Belecsorgatom az olajat, és puhább tésztát készítek belőle. Kicsi olajban megforgatom, letakarva 1 órát pihentetem.

6 részre osztom, (laposabb) zsemléket formázok belőle, majd tepsin még fél órát kelesztem. Lekenem langyos vízzel, megszórom magokkal, és 200 fokos légkeveréses sütőben 20-25 percig sütöm.

2011. október 11.

Új Kifőztük + Maronis játék indul!!!!


Megjelent a Kifőztük októberi száma, a szokásos rovatokkal, sok-sok új recepttel. Gyertek az oldalra, töltsétek le az újságot, forgassátok akkora lelkesedéssel, amekkorával készítettük nektek!:)

Az újság 3. oldalán, illetve a mellékelt szórólapra kattintva olvashatjátok a Maronis-játék részleteit, amely miatt érdemes lesz többször ellátogatni az oldalra, hogy válaszolhassatok a feltett kérdésekre; érdemes, mert ajándék is jár majd érte a legszorgalmasabb válaszadónak!

2011. szeptember 23.

Krumplifőzelék zöldpaprikával, paradicsommal


Azt hittem, hogy van már egy krumplifőzelék a blogon, de tévedtem... Most másfélét főztem, ami lekörözte az előző - teljesen hagyományos - változatot, így ezt írom le. Az ötlet onnan jött, hogy a tökfőzelékem is hasonlóan készül, és arra gondoltam, ez sem lehet rossz; hát tényleg nagyon finom lett!:)

Hozzávalók 2 személyre:

50-60 dkg krumpli
1 nagyobb vöröshagyma
1-2 zöldpaprika
2-3 paradicsom
só, bors
2-3 babérlevél
4 tojás

3-4 evőkanál olaj
3 evőkanál liszt
1 teáskanál pirospaprika
2 dl tejföl

A krumplit megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A zöldpaprikát is felkockázzuk, a paradicsomról lehántjuk a héját, és felaprózzuk. A hagymát is apróra vágjuk. 6-7 dl vizet öntünk lábosba, sót teszünk bele, beleszórjuk a krumplit, a babérlevelet, a hagyma nagyobbik felét, a paprikát és a paradicsomot. Borsot tekerünk bele, felforraljuk, lassú tűzön puhára főzzük a krumplit.

A rántáshoz kis lábosban felforrósítjuk az olajat, beletesszük a maradék hagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzákanalazzuk a lisztet, néhány percig kevergetjük, míg egy kis színt nem kap. Beleszórjuk a pirospaprikát, 2-3 keverés után felengedjük kevés hideg vízzel, majd belekavarjuk a tejfölt, és félretesszük.

Amikor a krumpli puha, a rántáshoz öntünk 2-3 deci főzőlevet, majd a rántást a főzelékhez keverjük. Óvatosan beleengedjük az edénybe körben a feltört tojásokat, lefedjük az edényt, és néhány perc alatt készre főzzük az ételt, a benne lévő tojással együtt.

2011. szeptember 19.

Mintás keksz


Ez a recept is a Kifőztük utolsó számában jelent meg, az újság letölthető a weboldalról. A keksz tésztája alkalmas a kekszmintázó henger alkalmazásához, vagy akár bármilyen alakzat kivágható a kinyújtott tésztából.

Hozzávalók 3 tepsi kekszhez

20 dkg vaj
15 dkg barna cukor
10 dkg étkezési keményítő
20 dkg liszt
csipet só
csipet őrölt fahéj
csipet gyömbérpor
1 teáskanál vaníliakivonat

Robotgéppel alaposan összedolgozzuk a vajat a cukorral. Kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a keményítőt és a fűszereket. A lisztes keveréket összegyúrjuk a cukros vajjal.
Lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. Alaposan rányomva végiggörgetjük rajta a kekszmintázó hengert, majd tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle. A maradék tésztát újból összegyúrjuk, nyújtjuk és formázzuk, amíg tart belőle.

165 fokra melegített légkeveréses sütőben 15-18 percig sütjük a kekszeket, amíg halványbarna színük nem lesz.

Tipp: első nyújtáskor érdemes csak a fele tésztát használni, úgy könnyebben tudunk bánni a mintázó hengerrel is.

2011. szeptember 15.

A lapjára sütött krumpli dicsérete




Nah akkor most nem recept fog következni:)) csak ma egyedül voltam délben, gondoltam, összeütök valamit, hogy ne haljak éhen, utána úgyis főzök majd egy nagy lábos töltött paprikát.

Valahogy régen motoszkál már az agyamban, hogy miért sütök jó ideje állandóan csak szalmakrumplit vagy hasábburgonyát, vagy ami a kettő között van méretben? Megmagyaráztam magamnak, hogy hamarabb sül, mint a többi. Az lehet, de most, hogy hosszú évek óta először rósejbni volt a tányéromon, rájöttem, hogy van különbség ízben rendesen; míg a vékonyra vágott sült krumplinak inkább olajos íze van, ennek pedig határozottan krumpli íze! Ezt a lapjára sütött krumpli elnevezést pedig egy kedves ismerősöm használta, nekem tetszik:)

Amikor ültem a teraszon a krumplis tányérral, eszembe jutott Ági rovata, a napi mosoly, amit nagyon szeretek olvasni. Az őszi bágyadt napsütésben ülni a teraszon, finom krumplit enni napon érett paradicsommal, közben lesni, hogy nyílik a vadszőlő virága, az csudajó! Hát nem?:)



2011. szeptember 14.

Csokis-lekváros muffin



Már egyszer említettem, hogy megsütöttem TücsökBogár muffinját, néhány apró változtatással. Nos azóta már többször is, de mindig eltűnik (vajon miért?:)), és már csak azt állapítom meg, hogy megint nem készült olyan fotó, ahol a közepe is látszik. Hétvégén viszont megmentettem egyet!

Hozzávalók nálam

2 tojás
12 dkg cukor
8 dkg zsír(!)
1 teáskanál vaníliakivonat
1 kupak citromaroma
1,5 dl sűrű kefir vagy joghurt

20 dkg liszt
1 mokkáskanál őrölt fahéj vagy szegfűszeg
1 teáskanál sütőpor
csipet só
egy marék csokicsepp (kb. 5 dkg)

12 teáskanál lekvár

Robotgéppel felhabosítjuk a tojást a cukorral, hozzáadjuk a zsírt, tovább keverjük. Beletesszük a vaníliát, a citromaromát és a kefirt, egyneművé dolgozzuk.
Kisebb tálban összekavarjuk a szárazanyagokat: a lisztet, a fűszert, a sütőport és a sót, végül beletesszük a csokicseppet, majd hozzáadjuk a tojásos masszához.

Muffintepsi mélyedéseit kibéleljük papírkapszlival, belekanalazzuk a massza jó felét. Mindegyik közepére tegyünk egy kiskanál nem túl folyós lekvárt (most éppen meggyeset), majd fedjük be a maradék tésztával.

180 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük.

2011. szeptember 10.

Megjelent a legújabb Kifőztük!


Itt az ősz, a szeptember, és velük együtt az új Kifőztük is.

Segítünk abban, hogy mit vigyen a gyerek tízóraira; a jó étvággyal elfogyasztott elemózsia segít a tanulásban, a koncentrálásban. Ezenkívül a megszokott kínálat: levesek, főételek, desszertek, ételek és italok találhatók az újságban; érdemes lapozgatni, kipróbálni a recepteket. Mint mindig, most is ingyenesen letölthető virtuális magazinunk a weboldalunkról.

Pihenésképpen pedig gyertek a Facebook-oldalunkra, mert nemsokára sorsolunk!

De előbb irány a konyha!:)

2011. szeptember 8.

Kétszínű kuglóf


Ez a recept is az augusztusi Kifőztükben jelent meg, és nemsokára jön a szeptemberi szám is. Érdemes lesz figyelni, várni a hírlevelet a megjelenésről azoknak, akik regisztráltak az oldalon.
A kuglóf meg egyszerűen szép és finom!:)

Hozzávalók

25 dkg liszt
15 dkg porcukor
csipet só
1/2 teáskanál fahéj
2 teáskanál sütőpor
10 dkg puha vaj
2 tojás
2,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
2 csapott evőkanál kakaópor

Keverőtálba tesszük a lisztet, a porcukrot, a sót, a fahéjat és a sütőport. Hozzáöntjük a tejet, a vaníliakivonatot, a tojásokat és a vajat. Robotgéppel éppen egyneművé keverjük, nem szükséges habosítani, csak legyen mindenütt nedves a massza.
Kizsírozott-kilisztezett kuglófforma (ha szilikonból van, akkor nem szükséges kikenni) aljába beleöntjük nagyjából a massza negyedét. A maradék részbe beleszitáljuk a kakaóport, és összekeverjük. Ezt a barna keveréket rákanalazzuk a formában lévő fehér massza tetejére, majd kanál nyelével kissé belekavarunk, hogy a színek keveredjenek.
180 fokos légkeveréses sütőben kb. 45 percig sütjük. Ha közben nagyon pirul a teteje, akkor letakarjuk.
Sütőből kivéve rácsra tesszük; amikor langyos, a formából kiborítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ebből az adagból egy kisebb kuglóf lesz.

2011. szeptember 4.

VKF! 44. - Padlizsánkrém, ahogy mostanában készítem


Á la carte Kriszti kiírása végre eszembe juttatta, hogy legyen padlizsánkrém recept a blogomon. Furcsa, hogy több mint 3 év alatt, miközben rengetegszer készült, még soha nem fényképeztem le. Pedig a grillezések "mellékterméke" általában a maradék faszénen megsült padlizsán, amiből a krém készül. Mostanában a fogyókúra miatt is szeretem kihagyni belőle a majonézt; kiderült, hogy anélkül is nagyon finom, szépen összeáll.

Hozzávalók

2 közepes padlizsán
2 púpozott evőkanál tejföl
1 teáskanál dijoni mustár
4 kisebb gerezd fokhagyma
só, bors, csípős paprika

A padlizsánokat faszénen vagy sütőben megsütjük, lehámozzuk, pürésítjük. Ez utóbbi műveletet most klasszikus módon, vágódeszkán fabárddal végeztem, de szoktam egyszerűen botmixerrel is. Összekeverjük a zúzott fokhagymával, a tejföllel, a mustárral és a fűszerekkel, és készen is van.

Ilyen módon sokkal inkább megmarad a padlizsán természetes íze.

2011. augusztus 31.

Töltött csillagtök


Az augusztusi Kifőztükben jelent meg Edith receptje. Amikor megláttam a képet róla, hamar nekiláttam elkészíteni, mert nagyon tetszett. Kicsit átalakítottam, hogy mindenkinek jó legyen itthon, így ez most egy másik változat.
Az én csillagtököm nem volt annyira dekoratív, mint Edithé, de evés közben ez már nem zavart bennünket:)

Hozzávalók 2 személyre

2 kisebb csillagtök
1 kisebb fej hagyma
20 dkg darált hús
1 sárgarépa
1 paradicsom
6-8 dkg félkemény sajt

bors
kapor
olaj

A csillagtököket - nagyon frissek és zsengék voltak - megmostam és kettévágtam, kikapartam a magos részüket. A tökök vágott felületét szilikonos ecsettel enyhén olajoztam, sóztam és borsoztam. Nagyobb tepsibe tettem őket, aláöntöttem kevés vizet, majd alufóliával letakarva 180 fokon majdnem puhára pároltam, kb. 15-20 perc alatt.

Közben kevés olajon apróra vágott hagymát pirítottam, majd a húst beletéve, sóval és borssal megszórva, párolni kezdtem. Hozzátettem az apróra vágott répát, néhány perc múlva a kicsi paradicsomkockákat is, és készre pároltam, majd hűlni hagytam.
A sajtot felkockáztam, a kaprot felaprítottam. Ezeket a kihűlt töltelékbe kevertem, majd a tökfelek tetejére kanalaztam.
A forró sütőbe tettem, és fólia nélkül pirosra sütöttem.

Kapormártást főztem mellé, nagyon jólesett ez az ebéd az akkor még jó meleg időben, habár gyanítom, jó lenne ez most is:)

2011. augusztus 28.

Zöldséges-túrós gratin


Lehúzok még egy bőrt erről a receptről, amelynek volt már egy változata itt. Beírom a mostanit is, mert nagyon-nagyon jó lett! A zöldségeket biztosan lehet variálni tetszés szerint, ez így nagyon ott volt a topon!

Hozzávalók 3-4 személyre

50 dkg ceruzabab (vagy zöldbab)
8 kisebb krumpli
1-2 színes zöldpaprika
kisebb csomó snidling
5-6 paradicsom
1 evőkanál olaj
35 dkg darált hús
1 közepes hagyma
(kevés csípős zöldpaprika)
só, bors

50 dkg tehéntúró
2-3 dl tejföl

1 púpozott teáskanál oregánó
1 púpozott teáskanál bazsalikom
1 tojás

zsiradék a tepsi kikenéséhez és a paradicsomhoz

Nagyobb lábosba vizet engedünk, beletesszük az alaposan megsikált krumplikat. Felforraljuk, megsózzuk, majd amikor a krumpli kissé puhult (10-15 perc), hozzátesszük a megtisztított babot, és nagyjából 10-12 perc alatt a babot is roppanósra főzzük. Ekkor leszűrjük a zöldségeket, kihűtjük, a krumplit meghámozzuk.

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Beletesszük a darált húst, nagy lángon fehéredésig, majd valamivel kisebb lángon készre sütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, csípős paprikával ízlés szerint.

Nagyobb tálban összekeverjük a túrót, a tejfölt, sózzuk, oregánóval, bazsalikommal (vagy tetszőleges fűszerekkel) ízesítjük, végül hozzáteszünk egy tojást; ez lesz a "cső", amiben sülni fognak a zöldségek. Kissé szottyos legyen, de ne hígítsuk fel nagyon!
A krumplit kisebb szeletekre vágjuk, kicsit sózzuk, borsozzuk. A túrós masszába keverjük ezt és a babot is, majd a színe miatt - meg természetesen az íze is jó lesz:) - teszünk még bele apróra vágott snidlinget és kicsi paprikakockákat. A massza felét kizsírozott tepsibe kanalazzuk, rásimítjuk a húst, majd beborítjuk a maradék zöldséges masszával. A tetejére karikára vágott paradicsomot teszünk, amit - legegyszerűbben szilikonos ecsettel - kevés olajjal megkenünk, kicsit sózunk és borsozunk.

200 fokos (légkeveréses) sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Nem fotogén ennivaló, de az íze...!


2011. augusztus 16.

Cigánypecsenye


Ez a recept is a Kifőztük idei 8. számában jelent meg, a lap ingyenesen letölthető az újság weboldaláról.

Hozzávalók 4 személyre

8 kisebb szelet sertéstarja
5-6 gerezd zúzott fokhagyma
8 kicsit vastagabb szelet szalonna

bors
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
1 púpozott evőkanál liszt
olaj

A tarjaszeleteket kiverjük, egyenként megolajozzuk, mindegyik szeletre fokhagymát szórunk, egymásra pakoljuk. Fóliával lefedjük, és néhány órát hűtőben pihentetjük.
A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. Akkora tepsit, amekkorában a hússzeletek elférnek, vékonyan kiolajozunk.
Serpenyőben 1-2 evőkanál olajat forrósítunk, és a megsózott, paprikás lisztbe forgatott hússzeleteket mindkét oldalukon pirosra sütjük benne, majd a tepsibe sorakoztatjuk őket. A szeletek tetejére kakastaréj-szerűre vágott szalonnát fektetünk.
200 fokosra melegített sütőben 15-20 percig fóliával lefedve puhítjuk, majd fólia nélkül pirosra sütjük a szalonnás tarjaszeleteket. Ez utóbbi műveletnél, ha van, használjunk grill fokozatot, hamarabb készen lesz.
Sült krumplival és sok salátával tálaljuk.

2011. augusztus 12.

Szilvalekvár 2011.


Tájkép csata után...

...illetve nem is volt csata!:)

2 évvel ezelőtt főztem 3-4 adag lekvárt ezzel a módszerrel, tavaly nem volt szilvánk (de volt lekvárunk;)), ezért akkor nem főztem egyáltalán. Szerencsére az idén roskadoztak és roskadoznak a gyümölcsfák, lassan ki sem látszom a befőzés-hegyek mögül. Azért nem panaszkodom, inkább örülök, hogy ismét tele lesznek a polcok.

Szóval nemrég fejeztem be egy adag szilvalekvár főzését, és mondhatom, hogy teljes a siker! Igaz, már tegnap este feltettem a tűzre vagy három óra hosszára, ma is 2x alágyújtottam, de amikor délután már úgy láttam, hogy kevés a leve és megkavartam, nagyon meglepődtem, ugyanis teljesen kész volt a lekvár. Még kevertem vagy 10 percig, hogy a lelkemet megnyugtassam, meg a még egyben lévő szilvadarabok is összetörjenek, de ennyi volt az összes munka vele. Így azután mondtam, hogy akár jöhetne máris a következő adag:)

2011. augusztus 11.

Csokoládés-diós keksz


Új kedvenc született nálunk ennek a keksznek a személyében. Nem tudom mitől, de nagyon-nagyon finom! Az eredeti diós verzió óta elkészült a mogyorós párja is, az nekem talán még jobban ízlik, tessék mindkettőt kipróbálni, utána eldönteni, kinek mi tetszik:)

A recept az augusztusi Kifőztük magazinban található, sok szuper finomság társaságában; az oldaláról lehet letölteni, még mindig ingyenesen.

12,5 dkg margarin
8 dkg barna cukor
1,5 dkg zabpehely
2 dkg őrölt dió
3,5 dkg apróra vágott dió
5 dkg csokilencse
15 dkg liszt + 1/4 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1 tojássárgája
1 teáskanál vaníliakivonat


Kisebb tálban összekeverjük a szárazanyagokat: a lisztet, a sót, a sütőport, a fahéjat, a zabpelyhet és az őrölt diót. Keverőtálban alaposan összedolgozzuk a margarint a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Hozzáadjuk a lisztes elegyet, majd a darabos diót és a csokilencsét. Legalább 2 órára hidegre tesszük.
Sütőpapíros tepsire kisebb halmokat kanalazunk, majd 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a széle színesedni nem kezd. A közepe ilyenkor még kicsit lágy, de mire kihűl, éppen jó lesz.

Nekem 32 db keksz lett belőle.

2011. augusztus 3.

Kifőztük immár augusztusban is!


Megint megjelentünk, hogy ismét megörvendeztessünk benneteket sok új recepttel!

Nyári ételeket hoztunk, sok friss zöldségből és gyümölcsből készítettük őket. Igyekeztünk olyan recepteket is hozni, amelyek hamar elkészülnek, hogy legyen idő strandolni, kirándulni. Koncentráltunk a befőzésre is, hogy ezzel segítsük azokat, akik teli kamrával szeretnének nekiindulni a télnek. Ha a bátortalanabb főzőtündérek elolvassák, milyen egyszerű műfaj is ez valójában, azok is hozzáfognak, akik eddig még nem próbálták. És ehhez kapcsolódóan van egy meglepetésünk regisztrált olvasóinknak: befőttesüvegre ragasztható vidám címkék letölthetők az oldalról!

Mindenkit csak biztatni tudok: menjen az oldalra, és töltse le vadonatúj virtuális főzőújságunkat!:)

2011. július 31.

Magos bundában sült pontyfilé besameles zöldségkörettel


Nagyon finom ebédünk volt ma, írhatnám, hogy megnyaltuk mind a 10 ujjunkat evés után, mielőtt megittunk egy pohár könnyű, finom, chardonnay-t:)

Hozzávalók 2 személyre

a halhoz:

40 dkg bőrös pontyfilé
kevés citromlé

frissen őrölt bors

1 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál lenmag
1 evőkanál szezámmag
2-3 evőkanál olaj a sütéshez

a körethez:

2 karcsú cukkini (kb. 40 dkg)
2 hosszúkás, vékony krumpli
1 piros színű zöldpaprika
só, bors, kakukkfű

kb. 3 dkg vaj
2 csapott evőkanál liszt
kb. 4 dl tej
só, bors, szerecsendió
1 marék összevágott (száraz) aszalt paradicsom
kb. 15 dkg reszelt sajt
1 tojás

zsiradék a sütőforma kikenéséhez

Először előkészítettem a halat, hogy legyen ideje állni egy kicsit. A filéket (2 db volt) kettévágtam, a húsos részükön sűrűn beirdaltam őket; sóztam, borsoztam, és meglocsoltam citromlével.

A körethez a krumplit megtisztítottam, a paprikát és a cukkinit megmostam. A krumplit egészen vékonyra gyalultam, a többit kicsit vastagabbra, azok kb. 3-4 mm-es szeletek voltak. 30 cm átmérőjű (pizzasütő) formát kicsit kizsíroztam, és sugár irányban kiraktam a zöldségekkel úgy, hogy kívülre került a paprika, beljebb a krumpli, középre pedig a cukkiniszeletek. Megsóztam, megszórtam frissen őrölt borssal és kakukkfűvel. Aláöntöttem kevés - 2-3 evőkanálnyi - vizet, és fóliával lazán befedve 160 fokos, légkeveréses sütőbe tettem puhítani.
Közben laza besamelmártást készítettem: a vajat megolvasztottam, a lisztet habzásig kevertem benne, majd ráöntöttem a meleg tejet, beleszórtam a paradicsomdarabokat. Fűszerekkel ízesítettem, kavargattam, majd amikor kicsit sűrűsödni kezdett, beleszórtam a sajtot, és megolvasztottam benne. Amikor elolvadt a sajt, félretettem pár percre hűlni, majd gyors mozdulatokkal belekavartam 1 tojást.
A sütőből kivettem a félig párolt zöldségeket, és a tetejére öntöttem a besamelt, majd visszatettem az immár 200 fokra feltekert sütőbe, és kb. még 20 percet sütöttem.

Közben összekevertem a morzsát és a magokat, belemártottam a halszeleteket, és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem.
Ekkorra készen volt a sütőben a köret, lehetett ebédelni!

Lehet, hogy a leírás alapján kicsit bonyolultnak tűnhet, de valójában kicsit több, mint 1 óra alatt készen is volt. Jól szerveztem, amíg az egyik dologgal manuálisan foglalkoztam, a másik éppen állt vagy sütőben volt:)


2011. július 30.

Indiai paradicsomos húsgombócok


Végre megint összejött egy indiai ízesítésű ennivaló! már majdnem elvonási tüneteim voltak:)

Hozzávalók

a húsgombóchoz:

45 dkg darált hús
1 nagyobb vöröshagyma
kis darab friss gyömbér (vagy 1 teáskanálnyi szárított)
1/2 csokor petrezselyemzöld
1 tojásfehérje
1 teáskanál őrölt koriander
kevés csilipaprika

bors

zsemlemorzsa a hempergetéshez
olaj a sütéshez

a szószhoz:

1 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt római kömény
2 kis csilipaprika
3 paradicsom
4 dl sűrű paradicsomlé
1 dl joghurt
1/2 csokor petrezselyemzöld

bors
pici cukor

A gombóchoz a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a gyömbért lereszeljük. A húshoz keverjük az összes alkotórészt, majd kb. 15 laposabb gombócot formálunk belőle. Zsemlemorzsába hempergetjük, majd néhány evőkanálnyi olajon pár perc alatt mindkét oldalukat átsütjük.
A szószhoz az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát megfuttatjuk 2 evőkanálnyi olajon. Beletesszük a paradicsomlevet, a joghurtot, a kis kockákra vágott paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel, beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöld nagy részét is. A gombócokat is belerakjuk, majd alaposan összefőzzük az egészet.

Párolt rizzsel tálaljuk, a tányéron megszórjuk kevés petrezselyemzölddel.

2011. július 27.

Zöldborsós-csirkehúsos raguleves


A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, amely ingyenesen letölthető az oldalról.

Hozzávalók

2 egész csirkecomb bőr és csont nélkül
40-50 dkg fejtett zöldborsó
3 zsenge sárgarépa
1/2 csomag petrezselyemzöld
1 teáskanál liszt

bors
őrölt gyömbér
1 evőkanál olaj

a vajas galuskához:

fél tojás
3-4 dkg liszt
1 teáskanál vaj
pici só és bors

A csirkecombokat kisebb kockákra vágjuk, majd az olajon fehéredésig pirítjuk. Borsozzuk, sózzuk, lefedjük, kis lángon kb. 20 percig pároljuk, amíg félpuha nem lesz. Hozzátesszük a darabokra vágott répát és a borsót, újabb borsozás és sózás következik, majd további 10-15 percre lefedjük, pároljuk.
A fedőt levesszük, rászórjuk a lisztet, elkavarjuk, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy a ragut kb. 3 cm-re ellepje. Kicsit sózzuk és borsozzuk, szórunk bele őrölt gyömbért, beletesszük az összekötözött petrezselyemzöldet, majd felforraljuk.
Közben elkészítjük a galuskát. A tojást elkeverjük a liszttel és a vajjal; az állaga olyan legyen, hogy a massza a kanálról lassan folyjon le. A felforrt levesbe teáskanállal keskeny galuskákat szaggatunk, majd 10 percig gyöngyözően forraljuk. Amikor elkészült, kiszedjük a petrezselymet, és forrón tálaljuk a kiadós, nyári ízű levest.

Tipp: ha savanykás levest szeretnénk, akkor párolás után a liszt hozzáadása nélkül öntsük fel vízzel a ragut, majd amikor felforrt, habarjuk be 3 dl tejföl, a liszt és kevés hideg víz keverékével. A levesbe főzzünk galuska helyett 5 dkg rizst.

2011. július 24.

Helyzetjelentés '11.07.24.

Csak hogy lássátok, én is főzök!:) meg nem csak dinnyét eszünk, de leves helyett mostanában az esik a legjobban.

Néhány kép és néhány szó a tegnapi termésről:

Rántott zöldségek - karfiol és padlizsán - szezámmagos bundában


Volt hozzá házi majonézből tartármártás is. A majonéz pofonegyszerű és szupergyors receptje a Kifőztük tavalyi, 7. számában jelent meg.


Tücsökbogár-féle muffin kicsit átalakítva


Ez utóbbi megér egy posztot, ha lesz kis időm, pontosan leírom a hozzávalókat, mert igazán jól sikerült!

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin