2012. szeptember 21.

Gyros hús és tzatziki mártás




A júliusban posztolt pitához ez is járt, sajnos elfelejtődött ide bekerülni, de akkor most pótolom. A recept eredetileg az augusztusi Kifőztükben jelent meg, azóta már a szeptemberi szám is letölthető, sőt, gőzerővel készül az októberi is;)))

Hozzávalók 8 pitához:

50 dkg csirkemellfilé
2 evőkanál gyros fűszerkeverék
só (ízlés szerint)
frissen őrölt bors
1 nagy fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj

a tzatziki mártáshoz:
1 kis doboz tejföl (175 g)
1 kis doboz joghurt (175 g)
3 gerezd fokhagyma
2 kicsi uborka ( kb. 20 dkg)
csilipehely (elhagyható)

A húst megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Rászórjuk a fűszerkeveréket, összekeverjük és félretesszük.
A mártáshoz az uborkát megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Elvegyítjük a tejfölt és a joghurtot, belekeverjük az uborkát, a zúzott fokhagymát, a csilipelyhet, és sózzuk. Hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeérjenek az ízek.
Tapadásmentes serpenyőben az olajat felforrósítjuk, beletesszük a húst, és nagy lángon megpirítjuk, borsot hintünk rá.  A hagymát félbevágjuk, majd szeleteljük, és a húshoz adjuk. Ha szükséges, kicsit még sózzuk a keveréket. Addig sütjük, míg a hagyma is meg nem puhul.

A húst és a mártást a felmelegített pitákba töltjük. Adhatunk hozzá tetszés szerint más zöldségeket is, mi sóval, borssal és fokhagymás olívaolajjal meglocsolt paradicsomot tettünk mellé.


2012. szeptember 18.

Szilvás lepény



Nem túl szép szelet, épp az utolsó.... ezt sikerült megmenteni a fotóhoz. A második képen látszik, hogy verseny volt érte a darazsakkal, de én nyertem; ők - négyen voltak - csak megkóstolhatták, azután bemenekítettem a tányért a konyhába:)

Hozzávalók 22 x 32 cm-es tepsihez:

a tésztához:
50 dkg liszt
15 dkg zsír
8 dkg kristálycukor (most nyírfacukor)
1 evőkanál házi vaníliás cukor
1 tojás
csipet só
1 tasak sütőpor
1-2 dl tejföl / joghurt

a töltelékhez:
70-80 dkg szilva
1 evőkanál fahéjas cukor
2 evőkanál gríz

a kenéshez:
pici zsír (vagy helyette sütőpapír)
1 tojás

A sóval, a sütőporral és a cukrokkal elkevert lisztet összemorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy a tészta összeálljon. Letakarva hűtőbe tesszük legalább fél órára. 
Közben kimagozzuk és kettévágjuk a szilvát, meg vékonyan kizsírozzuk a tepsit (vagy sütőpapírral kibéleljük).
A tészta kicsivel nagyobbik felét kinyújtjuk a tepsi méretére, majd a nyújtófa segítségével a tepsibe emeljük. A kenéshez való tojást szétválasztjuk, a felvert fehérjével megkenjük a tésztát, ami fehérje megmarad belőle, azt a sárgájához adjuk. Egyenletesen megszórjuk a tésztát a grízzel, megrakjuk a fél szilvákkal, meghintjük a fahéjas cukorral. A maradék tésztát is kinyújtjuk, és a töltelékre igazítjuk. A tetejét megkenjük a maradék tojással.
A sütőt légkeveréses 180 fokra melegítjük, és 25-35 perc alatt megsütjük benne a lepényt. Kihűtjük, és utána csak esszük, esszük, esszük...... Nem érdemes kicsi szeletekre vágni, mert úgysem lesz elég;)
(A porcukor csak a fotó kedvéért került a tetejére, így jobban mutat, de egyébként anélkül ettük. Annyira édes az idén a szilva, hogy nem hiányzik igazából hozzá a plusz édesítés.)







2012. szeptember 15.

Alma bundában sütve



Ez a recept az "almás hét" utolsó bejegyzése, szintén a szeptemberi Kifőztükből:) Amolyan békebeli, retró édesség. Nagyon olcsó, nagyon egyszerű és nagyon finom, szerintem kihagyhatatlan ilyenkor ősszel!


Hozzávalók

4 nagyobb savanykás alma
a bundázáshoz:
1 tojás
12 dkg liszt
2-3 teáskanál cukor
1 teáskanál rum
1,5 dl tej
csipet só
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
fahéjas cukor
bogyós gyümölcs (elhagyható)
citromfűlevél (elhagyható)

A tojásfehérjét habbá verjük, félretesszük. A sárgáját a cukorral, a rummal és kevés tejjel felhabosítjuk, majd váltakozva hozzáadjuk a sóval elegyített lisztet és a maradék tejet. Óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét. Az almát meghámozzuk, a magját erre alkalmas szerszámmal vagy késsel kiszúrjuk, a húsát kb. egy cm vastag korongokra szeleteljük.  A szeleteket egyenként a tésztába mártjuk, és forró olajban, közepes lángon megsütjük. Papírtörlőn lecsöpögtetjük, és fahéjas cukorral megszórva tálaljuk. 
Friss gyümölccsel és citromfűvel díszíthetjük.

Tipp: ha marad a mártótésztából, kis lepényeket süthetünk belőle.

2012. szeptember 13.

Almapüré üvegben



Nálunk még mindig hullik az alma... Az ivólé után még egy felhasználási ötletet adok, ebben sem fog csalódni, aki kipróbálja. A recept eredetileg ugyancsak a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg.


Kollégista gyerekeim kedvére kezdtem készíteni évekkel ezelőtt ezt a házi „konzervet”, nálunk nagyon bevált. Hús mellé, de akár desszertnek is fogyaszthatjuk. A cukor mennyisége függ az almától, de nem érdemes túlédesíteni, hagyjuk a gyümölcs ízét érvényesülni. Ugyanez érvényes a fahéjra is, habár az utóbbit akár el is hagyhatjuk. Ebből az almamennyiségből kb. 9 dl szósz lesz.

Hozzávalók 3 kis üveghez

1 kg érett alma (85-90 dkg almahús tisztán mérve)
3-5 dkg cukor (almától és ízléstől függően)
csipet őrölt fahéj (ízlés szerint)

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk. Lábosba tesszük, és közepes lángon, fedő alatt pároljuk, párszor átkeverjük. Néhány perc alatt az alma megpuhul (egy része szét is esik); akkor rászórjuk a cukrot, a fahéjat, és még 3-5 percig főzzük.
Forrón tiszta üvegekbe szedjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Akár egy évig is eláll a kamrában.

2012. szeptember 8.

Alma ivólé



Nem tudom, másfelé mi a helyzet, de nálunk az idén a gyümölcsök - nyilván csapadék, nedvesség híján - lepotyognak a földre, nagyjából még érés előtt. Ha nem figyelünk oda, akkor dobhatjuk ki őket, mert utána nagyon hamar meg is rohadnak:( Ez utóbbit megelőzendő, próbálom feldolgozni, menteni a menthetőt. Az egyébként nagyon jóízű nyári piros almából (meg a most érő zöldebből is) sok almalevet és almapürét készítettem, mondhatom, teljes sikerrel. Most az almalé recept kerül sorra, a recept eredetileg a szeptemberi Kifőztükben jelent meg. Ti letöltöttétek már ezt a számot? én igen!:)

Még néhány gondolat: a recept írásakor mértem egyedül a mennyiségeket, egyébként szemre és ízlelésre készítem. Ma pl. vegyes lé készült, kevés körtéből és több almából, ezt kevésbé kellett cukrozni, mert a körténk nagyon édes. Tehát aki hasonló cipőben jár, romlanának a gyümölcsök, ne tétovázzon, mert gyakorlatilag olyan pici pénzből lehet isteni levet készíteni, hogy hihetetlen; és ízben a bolti a poros nyomába sem léphet! jah, és szerintem érdemes kevesebbhez is hozzáfogni, a mai adag 3 liter lett, most a dunsztban csücsülnek az üvegek. 

A legtöbb idő és munka a gyümölcs hámozása, a többi tényleg gyerekjáték, az eredmény pedig fenomenális! Próbáljátok ki, kíváncsi vagyok a véleményetekre!


Hozzávalók 4-5 l ivóléhez

2,5 kg alma
25-35 dkg cukor
2,5-3 l víz
1 csapott teáskanál citromsav

Az almákat hámozzuk, magházától megfosztjuk, feldaraboljuk. Lábosba tesszük, kevés vizet öntünk alá, és addig főzzük, míg az alma meg nem puhul. Akkor botmixerrel péppé zúzzuk, majd felöntjük vízzel. Egyszerre kevesebbet öntsünk bele, hogy igény szerinti sűrűségű legyen a lé; mi hígabban kedveljük. (Utólag hígítva kevésbé lesz kellemes íze, akkor valamennyivel édesebbre kell hagyni.) Beleszórunk 25 dkg cukrot, és felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, még édesítjük. A citromsavval együtt még 1-2 percig forraljuk, majd alaposan kimosott üvegekbe szedjük, és lezárjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Tipp: ezzel a módszerrel körtelevet is készíthetünk. Akár hullott gyümölcs is felhasználható, a hasznos gyümölcshús súlya ehhez a mennyiséghez kb. 2-2,1kg legyen.

2012. szeptember 3.

Sajtos scones



Augusztusban "olimpiáztunk" a Kifőztükben, ami  annyit jelentett, hogy sok angol ételt főztünk, kipróbáltuk az ottani ízeket. Az én egyik kiszemeltem a sajtos scones volt, meglepett, hogy milyen jó lett! Ez tulajdonképpen egy jóóó nagy sajtos pogácsa. A belevaló cheddar sajtot is most próbáltam ki, rögtön barátok lettünk;)
Most, hogy a paralimpia zajlik éppen a helyszínen, még időszerűbb lett angol ételt enni, kipróbálni. Biztosan nem bánjátok meg!:)


Hozzávalók 12 db-hoz

25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 csapott kávéskanál só
5 dkg vaj
10 dkg cheddar sajt
1,2-1,5 dl tej
a sütéshez:
1 evőkanál tej
a tálaláshoz:
vaj

A sütőporral és sóval elkevert lisztet összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és apránként a tejet is, majd egyenletes tésztává gyúrjuk. Puha, jól formázható tésztát kapunk belőle. Lisztezett deszkán egy centi vastag körré nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval 5 cm átmérőjű korongokat vágunk belőle, a maradék tésztát összegyúrjuk, majd újból kinyújtjuk és szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük a pogácsákat, kevés tejjel megkenjük a tetejét. Kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Vajjal megkenve kínáljuk. Frissen, langyosan a legfinomabb.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin