2016. december 28.

Töltött gomba leveles tésztában

Kissé időigényesebb, de nagyon finom gombás előétel, a recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre
a leveles tésztához:
15 dkg liszt
11 dkg hideg vaj
10 dkg tejföl
1 csapott teáskanál só
a töltött gombához:
8 nagyobb Portobello gomba (50-60 dkg)
20 dkg darált hús
1 kisebb sonkahagyma
10 dkg reszelt sajt (gouda, maasdamer vagy leerdamer)
1 teáskanál só
őrölt bors (ízlés szerint)
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
néhány szál petrezselyemzöld
1 kisebb tojás
olívaolaj
a tálaláshoz:
tartármártás

Előző este elkészítjük a leveles tésztát. A sóval elvegyített lisztet és a kis kockákra vágott vajat villával szétmorzsoljuk. Belekanalazzuk a tejfölt, és továbbra is villával dolgozva nagyjából összeállítjuk a tésztát. Enyhén lisztezett felületen cipót formázunk belőle, és folpackba csomagolva egy éjszakát pihentetjük.
Főzés előtt a gomba tönkjét kitörjük, félretesszük. A kalapját megmossuk, leszárítjuk, megkenjük olívaolajjal, és enyhén sózzuk, borsozzuk. A tetejével felfelé fordítva sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és légkeveréses, 200 fokos sütőben 15 percig, majd mindet átfordítva további 10 percig sütjük. Papírtörlőre szedjük, lecsöpögtetjük, félretesszük.
Közben a megtisztított, felaprított hagymát és gombatönköt 1 evőkanálnyi olívaolajon néhány percig dinszteljük. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, és az edényt lefedve 15-20 percig pároljuk. Ha marad rajta lé, akkor fedő nélkül elpárologtatjuk. Langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot és a finomra aprított petrezselyemzöldet. Mindegyik gombát enyhén púposra töltjük a masszával, a tenyerünkkel kissé tömörítjük. 
Lisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk a leveles tésztát. Akkora négyzeteket vágunk belőle, hogy a gombákat be tudjuk velük csomagolni. A lapok szélét körben megkenjük felvert tojással, 1-1 gombát rájuk helyezünk úgy, hogy a töltelék alul legyen. A szemben lévő sarkokat egymásra hajtjuk, a tésztát megigazítjuk, és megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tetejüket szintén megkenjük tojással, és kés hegyével 3-4 bevágást ejtünk rajtuk. Ugyancsak 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, vagy amíg a leveles tészta szép aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk, tartármártást kínálunk mellé.

Tipp: ha marad a töltelékből és a tésztából, kis töltött kifliket készíthetünk, és tojással megkenve kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Narancsos sárgarépa-saláta csírával


Jó kis vitaminsaláta télire, eredetileg a tavaly decemberi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre

30 dkg sárgarépa
1 narancs
1/2 citrom
1 kisebb sonkahagyma
1 kis marék mazsola

1 kis darabka friss gyömbér
a tálaláshoz:
vöröshagymacsíra

A mazsolát alaposan megmossuk, forró vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kicsit sózzuk. A hagymát felaprítjuk. A narancs és a citrom levét kifacsarjuk, a gyömbért belereszeljük. Az egészet összeforgatjuk, a tetejére szórjuk a csírát. Húsok mellé tálalhatjuk, de önmagában fogyasztva is finom.

2016. november 29.

Kelbimbós-pórés csirkemell

A múltkorában kerestem a blogon ezt az receptet, de hasztalan.. Még az újság kezdetekor jelent meg benne, de szőrén-szálán eltűnt a laptopomról az összes fotó és dokumentum róla, mindössze az maradt, amit leadtam mellé :( Most már nagyon sajnálom, hogy a múltkor nem kattintottam egyet, de szerintem egy hónapon belül úgyis megfőzöm megint, mert nagyon szeretjük (ráadásul rettentően egyszerű és gyorsan készül), ősszel és télen többször ismételjük.



Hozzávalók 2 személyre
1 csirkemellfilé (kb. 35 dkg)
1/2 póréhagyma
25 dkg tisztított kelbimbó (fagyasztott is lehet)
2 dl tejszín
1-2 evőkanál olaj
1 teáskanál majoránna
hegyes, csípős paprika (ízlés szerint)
1/2 citrom reszelt héja
csipet őrölt kömény

őrölt bors

A húst lapjában kettévágjuk, majd forró olajon átsütjük, kiszedjük és félretesszük. A megtisztított póréhagymát vékonyra szeleteljük, az olajon átpirítjuk. Hozzátesszük a húst, beleszórjuk a kelbimbót, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával és köménnyel ízesítjük. Citromhéjat meg apróra vágott csípőspaprika-darabokat szórunk rá, és fedő alatt puhára pároljuk. Tálaláskor borsot őrlünk az ételre, és citromgerezdet teszünk mellé. Párolt rizst kínálunk hozzá.

Tipp: a sima köményt 1 kávéskanál római köményre cserélhetjük (naná, hogy mindig lecserélem ;)), ettől kissé más lesz az íze, de így is nagyon finom.


2016. november 27.

Kókusztejes cukkinikrémleves

Némi késéssel, de megérkezett a blogra a szeptemberi újságban megjelent cukkinikrémleves... A receptet a Kókuszvilág támogatta.





Hozzávalók 4 személyre
1 kg cukkini
3-4 gerezd fokhagyma
15 dkg Cocomas kókusztejszín

őrölt fekete bors
1 késhegynyi őrölt csilipaprika
2 evőkanál Barco kókuszolaj
1,2 l zöldségalaplé
1 kis csokor petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
5-8 dkg füstölt, húsos szalonna

A cukkinit és a fokhagymát megpucoljuk. A felforrósított olajon a hosszában négyfelé vágott, vékonyra szeletelt cukkinit néhány perc alatt megpirítjuk. Hozzáforgatjuk a préselt fokhagymát, majd az egészet sózzuk, borsozzuk, csilivel ízesítjük, és kevés alaplével felengedve, lefedve puhára pároljuk. Botmixerrel turmixoljuk, belekeverjük előbb a kókusztejszínt, majd a maradék alaplét, az aprított petrezselymet. A levest felforraljuk, ha szükséges, utánízesítjük. A közben kis kockákra vágott, ropogósra sütött szalonnával tálaljuk.

2016. november 19.

Sütőtökrolád

Még a Kifőztük magazin első számainak egyikében jelent meg Judith receptje. Többször elkészítettem már, de valahogy sosem lett fotó róla, mert mire észbe kaptam, addigra 1-2 szelet maradt... Ma viszont szemfüles voltam, akadt néhány perc – igaz, csak néhány extra gyors kattintásra futotta –, amikor még ennyi volt a tányéron :) Persze picit ez a recept is átalakult a kezdetek óta, de az íze azért megmaradt :)



Hozzávalók
a piskótához:
15 dkg liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
3 tojás
4 dkg 1:4 édesítő
25 dkg sütőtökpüré
10 dkg durvára vágott dió
a krémhez:
25 dkg mascarpone
3 dkg 1:4 édesítő
5 dkg puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
a tetejére:
kevés őrölt eritrit

Egy tálkában összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. A  tojásokat a cukorral habosra verjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét, és alaposan összekeverjük. Adagonként beleforgatjuk a lisztes keveréket.

Gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük kevés olajjal, mert ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejét megszórjuk a dióval. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Ha az ujjunkkal kissé megnyomkodjuk, rugalmasnak kell legyen. Nedves konyharuhára borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt, még melegen felcsavarjuk a keskenyebb oldalánál fogva, és kihűtjük.

A krém hozzávalóit kihabosítjuk. A kicsavart tésztát egyenletesen megkenjük a krémmel, visszatekerjük, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2016. november 14.

Lenmagos zsömle

Szintén a szeptemberi Kifőztük magazinból van; és jelentem, nagyon tuti, nagyon finom, még harmadnap is :) Ebben a formában sült.



Hozzávalók 8 db 65 g-os zsemléhez
10 dkg finomliszt
10 dkg Graham-liszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
1 evőkanál lenmagliszt
1,5 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
kb. 1,5 dl langyos víz
1 dl langyos joghurt
2 kávéskanál só
1 evőkanál olvasztott (kókusz)zsír
továbbá:
zsír
2 púpozott teáskanál lenmag + kevés a tetejére

Az élesztőt a cukorral elvegyített vízben felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük a sóval, majd a többi hozzávalóval együtt lágyabb tésztává dagasztjuk; ha szükséges, teszünk még hozzá 1-3 evőkanálnyi vizet. 25-30 percig letakarva pihentetjük. 2 részre osztjuk, egyenként 30 x 15 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kevés vízzel megkenjük, megszórjuk 1-1 teáskanál lenmaggal, a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, és kissé kilapítjuk úgy, hogy a tészta vége alul legyen. 4-4 részre vágjuk, mindegyiket az enyhén kizsírozott formába helyezzük. Újabb 25 percet kelesztjük, közben a sütőt légkeverésen 200 fokra melegítjük. A zsömléket kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd rácsra téve kihűtjük.

2016. november 10.

Csirkecomb paradicsomszószban

A recept a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg, de egész évben aktuális, ha aránylag gyorsan készítenénk egy finom ételt. 



Hozzávalók 2 személyre
2 evőkanál olívaolaj
2 egész csirkecomb
1 kisebb rozmaringág levelei aprítva
1 lila hagyma aprítva
1 sárgarépa reszelve
2 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 doboz hámozottparadicsom-konzerv
10-15 szem kapribogyó
10 szem zöld bors (sós lében eltett)

frissen őrölt bors

Az olívaolaj felét felforrósítjuk, a sóval, borssal meghintett húst barnára pirítjuk rajta. Hozzászórjuk a rozmaring felét, az egészet átforgatjuk, majd tálra szedjük. Ugyanabban a serpenyőben, a maradék olajon a lila hagymát 5 perc alatt dinszteljük. Hozzákeverjük a répát, a fokhagymát, a megmaradt rozmaringot, és 1-2 perc alatt átsütjük. Beleborítjuk a paradicsomot, a kapribogyót, a zöld borsot és 1/2 dl vizet, majd felforraljuk. A szószt tűzálló tálba öntjük, belerakjuk a húst, és fóliával lefedjük. 180 fokos, légkeveréses sütőben 30 perc alatt puhára pároljuk a combot, majd fólia nélkül megpirítjuk. Tetszőleges körettel tálaljuk.

2016. november 1.

Kókuszos zabpehelygolyók

Megint találtam egy régebben megjelent receptet a Kifőztük honlapján :) Mi szerettük, szerintem tetszeni fog nektek is :) A desszert elkészítését a Kókuszvilág támogatta.




Hozzávalók kb. 25 db-hoz
18 dkg zabpehely
4 dkg kókuszliszt
8 dkg nyírfacukor
4 evőkanál holland kakaópor
néhány csepp rumaroma
10 dkg olvasztott kókuszolaj
2,5 dl kókuszvíz
a forgatáshoz:
5-6 dkg durvára aprított mandula/mogyoró/dió

A zabpehely, a kókuszliszt, a kakaópor, a rumaroma és a cukor keverékét az olajjal és a kókuszvízzel alaposan összedolgozzuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a zabpehely felszívja a folyadékot. Ezután kb. 3 cm-es golyókat formázunk a masszából, és mandulába forgatjuk. Hűtőben tároljuk.

2016. október 7.

Kéksajtos körtekrémleves

Hogy milyen is az, amikor a körte végül sós ízű lesz? Ebből a levesből a kóstolásnál kiderül :) A recept a Kifőztük magazin októberi számában jelent, a Kókuszvilág támogatta.



Hozzávalók 4 személyre
1 evőkanál Barco kókuszolaj
1 vöröshagyma
2 kisebb krumpli
7-8 dl zöldségalaplé
3-4 nagyobb körte
5 dkg kéksajt
1 dl Cocomas kókusztejszín

aprított rózsabors
a tálaláshoz:
1 körte
3 dkg füstölt, húsos szalonna
aprított petrezselyemzöld
rózsabors

A megforrósított olajon a felaprított hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apró kockákra vágott krumplit és körtét. Néhányat keverünk rajtuk, sóval, rózsaborssal ízesítjük, majd 1 dl vízzel, fedő alatt puhára főzzük. Belerakjuk a tejszínt, a morzsolt sajtot, és az egészet botmixerrel pépesítjük. Felöntjük az alaplével, és jól összeforraljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk. 
Közben a szalonnát felkockázzuk, kisütjük. A körtét kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, és a szalonnazsíron átpirítjuk-átpároljuk. Tálaláskor a tányérokba kanalazzuk a gyümölcsöt és a szalonnát, majd rámerjük a forró levest. Petrezselyemzölddel, kevés rózsaborssal díszítjük.

2016. szeptember 30.

Zabos májfasírt

Folytatva a júniusi Kifőztük magazinban megjelent Russell Hobbs sorozatot, elérkeztünk a zabos májfasírthoz. Érdemes kipróbálni, nekünk nagyon ízlett :)



Hozzávalók 2-3 személyre, 10 fasírthoz
30 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
1 púpozott teáskanál morzsolt bazsalikom
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

őrölt bors
csilipaprika (ízlés szerint)
1,5 dkg vaj
a besamelmártáshoz:
2,5 dkg vaj
4 dkg zabliszt
4 evőkanál tej
1 csipet só
továbbá:
1 tojás
zabliszt
zabkorpa
olaj
zöldsaláta

A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, a zablisztet megfuttatjuk rajta, a megmelegített tejjel felengedjük, picit sózzuk. Egészen sűrű masszát kapunk, félretesszük hűlni. 
A csirkemájat megtisztítjuk, leitatjuk róla a nedvességet, majd feldaraboljuk. A kis kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon dinszteljük, rádobjuk a májat. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal meg petrezselyemmel ízesítjük, és addig pirítjuk, amíg a belseje még éppen rózsaszínű marad. Ezután ezt is hűlni hagyjuk. 
A robotgép késes aprítójába tesszük a májat, a mártást, a tojássárgáját, és néhány másodperc alatt összedolgozzuk. A masszából fasírtokat formázunk, mindet zablisztbe, felvert tojásfehérjébe és zabkorpába forgatjuk. Bő olajban kisütjük, papírtörlőn lecsöpögtetjük. Salátaágyon tálaljuk.

2016. szeptember 28.

Házi tarhonya (reszelt tészta)

Ez a recept is a júniusi Kifőztük magazinból van, és az egyik nagy meglepetés volt, főleg hogy milyen egyszerű házi tésztát csinálni a robotgéppel :) A fejemben előzőleg kialakult egy folyamat képe, aminek simán kuka lett a vége, mert úgy nem működött a dolog. Ezután új adag hozzávalóval, némi türelemmel szinte magától lett házi tarhonyám :) 



Hozzávalók kb. 20 dkg-hoz
15 dkg liszt
1 nagyobb tojás
1/2 kávéskanál só
1-2 evőkanál víz (ha szükséges)

A gép tartályába tesszük a késes aprítót, majd belemérjük a lisztet, a sót és a tojást. Lezárjuk, a helyére illesztjük, ezután először pulzálva, később – ha szükséges, több alkalommal is – 1-es fokozaton, 1/2 perces idővel dolgoztatjuk a gépet. Közben figyeljük a tésztát, illetve kanállal is belenyúlhatunk: egymástól elváló szemeket kell kapnunk. Ha túl száraz, pici vizet öntünk hozzá, ha nedves, kevés lisztet szórunk rá. (Közben a tartály falára tapadó masszát a leállítások alkalmával az edénybe kaparjuk.) És amikor kialakulnak a tarhonyaszemek, elégedetten hátradőlünk :) Konyharuhára terítve megszárítjuk, és lezárt dobozban tároljuk. Azt már csak mellékesen jegyzem meg, hogy pont volt otthon olyan vásárolt tarhonyám, amin rajta volt az ára, és amit én készítettem, az a töredékéből kijött, úgyhogy hajrá, készítsétek ti is házilag! :)

A  Russell Hobbs konyhai robotgépről további infóért katt ide!

2016. szeptember 26.

Szénhidrátcsökkentett bagett

Azt hiszem, ez az egyik legfinomabb kenyérféleség, amit valaha készítettem. Ráadásul a szénhidráttartalma is jóval alacsonyabb, mint a megszokott kenyereké, a Zéró-6 lisztkeveréknek köszönhetően. A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg, a Russell Hobbs támogatásával.





Hozzávalók 2 db 23 dkg-os bagetthez
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Graham-liszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2,1 dl langyos víz
1,5 dkg friss élesztő
2 csapott kávéskanál só
néhány csepp méz
1 evőkanál folyékony kókuszzsír
a tetejére:
magvak vagy reszelt sajt

Az élesztőt a mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket a dagasztólapáttal ellátott tartályba mérjük. Hozzáadjuk a sót, az élesztős vizet és a zsírt. A tartályt lezárjuk, majd pulzálva 4-5-ször megkeverjük az edény tartalmát. Ezután a gépet a legkisebb sebességre kapcsolva kb. 1,5 percig dolgoztatjuk. 2 percig pihentetjük, majd újra 1,5 percig járatjuk. Ezt a műveletsort még 3-szor megismételjük. Ezután a tésztát kivesszük, enyhén lisztezett felületen gombóccá formázzuk, és letakarva 20-25 percet kelesztjük. 2 felé osztjuk, bagetteket formázunk belőlük. Ezeket sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejüket bevágjuk, és letakarva további 20 percet pihentetjük. Közben a sütőt légkeveréses funkción 200 fokosra melegítjük. A bagetteket vízzel lekenjük, tetszőleges magvakkal megszórjuk, és 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A  Russell Hobbs konyhai robotgépről további infóért katt ide!

2016. szeptember 24.

Libanoni paradicsomos zöldbab (Lubee)

A recept a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg. Nagy zöldbabimádók vagyunk, ez a köret is bevonul a kedvenceink közé. Ráadásul hidegen is nagyon finom, próbáljátok ki bátran! :)





Hozzávalók 4 személyre
3 evőkanál olívaolaj vagy ghí
1 lila hagyma vékonyra szeletelve
3 gerezd fokhagyma felaprítva
60-70 dkg ceruzabab
1 fahéjrúd
1 hámozottparadicsom-konzerv (400 g)

őrölt bors
1-2 madárszem csili (elhagyható)

A babot megmossuk, a végeit levágjuk. Az olajat felhevítjük, beletesszük a lila hagymát, és néhány percet kevergetve dinszteljük, majd a fokhagymával további 2-3 percig sütjük. Beleszórjuk a zölbabot, a paradicsomot, és fahéjjal, sóval, borssal, csilivel ízesítjük. Felforraljuk, majd takaréklángon, lefedve kb. 40 percet pároljuk, amíg a zöldbab puha nem lesz. 

Tipp: melegen köretként, vagy magában rizzsel, illetve pitakenyérrel tálaljuk, de hidegen is fogyaszthatjuk.

2016. szeptember 10.

Parmezános-paradicsomos padlizsán


Szerintem igazán dekoratív, ugyanakkor nagyon finom nyári-őszi köret. A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg. A fotózáshoz használt háttér innen van.




Hozzávalók 2-3 személyre
2 padlizsán
4 paradicsom
2-3 szál újhagyma
1 marék olívabogyó
csilipaprika (ízlés szerint)
1 marék friss bazsalikomlevél
5 dkg parmezán

őrölt bors
olívaolaj

A padlizsánt bő 1/2 cm, a paradicsomot és a hagymát kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kevés olajon először megsütjük a padlizsánszeletek mindkét oldalát, közben enyhén sózzuk, borsozzuk. Újabb adag olajon rázogatva átpirítjuk a hagymát. Végül a paradicsomot pirítjuk át, ameddig kicsi színt nem kap, közben szintén fűszerezzük.
Egy közepes nagyságú tepsit kissé kikenünk olajjal. Belesorakoztatjuk előbb a padlizsán, majd a paradicsom és a hagyma felét, megszórjuk felszeletelt olívabogyóval és csilivel, meghintjük parmezánnal. Megismételjük a rétegezést, a tetejére parmezán kerüljön. Légkeveréses, 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt átforrósítjuk, hogy a sajt kissé megpiruljon rajta. Hús mellé köretként vagy önálló fogásként friss bagettel kínáljuk.

Görögös grillezett cukkini

A júliusi Kifőztük magazinban jelent meg a recept. Szívesen ajánlom húsok mellé köretnek, mert nagyon finom, ráadásul kifejezetten szénhidrátszegény is :) A fotózáshoz használt háttér innen van.



Hozzávalók 2-3 személyre
2 közepes cukkini

frissen őrölt bors
a fűszerolajhoz:
1/2 dl olívaolaj
1 nagyobb gerezd fokhagyma
a fűszerkeverékhez:
3 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
tört csilipaprika (ízlés szerint)
1 csipet reszelt szerecsendió
1 csipet őrölt fahéj
a sütéshez:
olívaolaj
a tálaláshoz:
olívabogyó

A fokhagymát finomra reszeljük, összekeverjük az olajjal, félretesszük. A fűszerkeverékhez valókat alaposan elvegyítjük. A cukkinit hosszában kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk.
Szélesebb grillserpenyőt kevés olajjal kikenünk, és annyi cukkinit fektetünk bele, amennyi egymás mellett elfér. Megszórjuk sóval, borssal, a fűszerkeverékkel, és addig pirítjuk a szeleteket, amíg félig át nem sülnek. Ekkor mindet megfordítjuk, sózzuk, borsozzuk, és készre sütjük. Tálra rakjuk, és megcsöpögtetjük a fokhagymás olajjal. A maradékkal ugyanígy járunk el. Olívabogyóval megszórva tálaljuk. 

Mogyorókrémes puding

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek, ez a másik finomság, ami ebből készült. A fotózáshoz használt háttér innen van.



Hozzávalók 4 pudinghoz
4 dl kókusztej
10 dkg Almitas mogyorókrém
1 evőkanál eritritol
3 teáskanál zselatinpor
a tálaláshoz:
gyümölcs
mentalevél

A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. A zselatint is hozzávegyítjük, és addig kevergetjük tovább, amíg el nem olvad. Vízzel átöblített formákba osztjuk a krémet, és néhány órát hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt rövid időre meleg vízbe mártjuk a formákat, majd a pudingokat tányérokra borítjuk. Friss gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Mogyorókrémes golyó

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek. Finomakat készítettem belőle, ez az egyik recept.



Hozzávalók
2 dl kókusztej
5 dkg Almitas mogyorókrém
1 púpozott teáskanál eritritol
5 dkg darált török mogyoró
15 dkg darált paleo keksz
a forgatáshoz:
1 kis marék egész török mogyoró

Az egész mogyorót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk, ha szükséges, a héját eltávolítjuk, majd a mogyorót durvára daraboljuk. 
A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. Belekeverjük a darált mogyorót, a kekszmorzsát, és néhány órát állni hagyjuk. A masszából vizes kézzel golyókat formálunk, és a pirított mogyoróban megforgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Nektarinos túrótorta

Egyszerű, finom túrótorta, a hagyományosnál kevesebb szénhidrátmennyiséggel. A recept az augusztusi Kifőztük magazinban jelent meg, a remek sütőforma innen van.



Hozzávalók 28 cm-es piteformához
10 dkg diabetikus vagy paleo keksz darálva
4 dkg folyékony kókuszzsír
a túrókrémhez:
45 dkg túró
10 dkg nyírfacukor
2 tojássárgája
8 dkg tejföl
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
2 csapott evőkanál cassava gari (vagy búzadara)
továbbá:
2 nagyobb, kemény nektarin
a tetejére:
2 tojásfehérje
5 dkg nyírfaporcukor
1 csipet só

A kekszet és a kókuszzsírt (aprítógépben) összedolgozzuk, majd a forma aljába nyomkodjuk. 10 percre 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük. 
Közben a krém hozzávalóit robotgéppel alaposan összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a kisebb kockákra vágott gyümölcsöt. A kekszes alapra simítjuk, és további 25 percig  vagy addig sütjük, amíg a túrós massza nagyjából szilárd nem lesz. Ekkor a tetejére kanalazzuk a nyírfaporcukorral és a sóval keményre vert tojásfehérjehabot. A sütő hőfokát 160 fokra mérsékeljük, és még 15-20 percig hagyjuk benne a tortát, amíg a hab világosbarna nem lesz. Kihűlve szeleteljük.

Tipp: ha hagyományos tortaformát használunk, érdemes sütőpapírt tenni az aljába. A torta tetejét – ízlés szerint – tálalás előtt megszórhatjuk kevés mentalevéllel.

Csirkés biryani

Ismét egy indiai étel a blogon, nagyon szeretjük ezeket az ízeket :) A recept eredetileg az augusztusi Kifőztük magazinban jelent meg. Fejenként 5 dkg rizzsel tálalva az étel szénhidrátdiétába beilleszthető.



Hozzávalók 2-3 személyre
35-40 dkg csirkemellfilé
1 nagy vöröshagyma
1 nagyobb paradicsom
15 dkg basmati rizs
2-3 kávéskanál só
frissen őrölt bors
ghí vagy olaj
a fűszerkeverékhez:
1 cm friss gyömbér reszelve
1 gerezd fokhagyma
1 csokor korianderzöld
1 csokor mentalevél
csilipaprika (ízlés szerint)
1 szem zöld kardamom magjai
a páchoz:
a fűszerkeverék
1 kis pohár joghurt (125 g)
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál őrölt koriandermag
2 kávéskanál só
a tálaláshoz:
aprított korianderlevél

A fűszerkeverék hozzávalóit aprítógépben pépesítjük. A pácot összeállítjuk, a kisebb kockákra darabolt csirkehúst beleforgatjuk, és 1-2 órát pihenni hagyjuk. A rizst alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük.
1-2 evőkanál felforrósított zsiradékon barnára dinszteljük a félbevágott, felszeletelt vöröshagymát, kiszedjük és félretesszük. Lyukacsos merőkanállal újabb adag zsiradékra szedjük a bepácolt húst, és nagyjából 10 percet pirítjuk. Hozzáadjuk a maradék páclét, a hámozott, felaprított paradicsomot és a vöröshagymát. Beleszórjuk a rizst, felöntjük 4,5 dl vízzel. Sózzuk és borsozzuk; kissé sósnak kell érezzük a levét. Az ételt megkavarjuk, lefedjük, és forrás után 15 percig csendesen rotyogtatjuk. Ezután elzárjuk alatta a lángot, és megvárjuk, hogy a rizs magába szívja a maradék vizet. Korianderzölddel megszórva azonnal tálaljuk.

Tipp: korianderzöld híján petrezselyemzöldet használhatunk.

2016. augusztus 2.

Diós-citromos-parmezános spagetti

A kedvenc tésztám paleo, illetve szénhidrátszegény változata, némi plusz ízzel megfejelve. Szerintem nagyon finom lett, igazi nyári hangulata van, megunhatatlan :) A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, a háttér a Fotókellék kínálatából van.



Hozzávalók 2 személyre
1/2 csomag paleo (szezámos) spagetti (12,5 dkg)
1 kis marék durvára vágott dióbél
a szószhoz:
2 evőkanál tisztított vaj (ghí)
1 nagyobb citrom
1-2 kicsi csilipaprika
1 marék reszelt parmezán
1 marék friss bazsalikomlevél
1 dl kókusztejszín

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
reszelt parmezán
friss bazsalikomlevél

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük.
Közben száraz serpenyőben megpirítjuk a diót, kiszedjük, félretesszük. A helyébe kanalazzuk a ghít, belevegyítjük a citrom finomra reszelt héját, a felaprított csilit és bazsalikomot. Néhány percig melegítjük, majd hozzáöntjük a kókusztejszínt, 1,5 dl vizet és a citrom kifacsart levét. A parmezánt, a sót és a borsot is beletéve az egészet összeforraljuk, de nem sűrítjük be. Beleforgatjuk a tésztát, és azonnal tálaljuk. A tányéron meghintjük kevés parmezánnal, bazsalikommal és a dióval.

2016. július 20.

Ribizliöntet nyírfacukorral


Friss recept, a júliusi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4-5 dl-hez
50 dkg ribizli
12-16 dkg nyírfacukor
1 csipet himalájai só

A ribizlit leszemeljük, alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A nyírfacukrot 1 dl vízzel felfőzzük, és a szirupot nagy lángon kb. a felére forraljuk. Beleborítjuk a gyümölcsöt, és forrás után még 5-7 percig rotyogtatjuk. Üveg(ek)be töltjük, hűtőben tároljuk. Süteményhez, fagylalthoz kínáljuk.

Tipp: ha a gyümölccsel együtt 1 késhegynyi citromsav is kerül bele, akkor az öntet hűtés nélkül is eláll. Ez esetben először fóliával, majd kupakkal zárjuk le az üveget, és  5 percre fejtetőre állítjuk. Felhasználásig kamrapolcon tároljuk.

2016. július 3.

Alakbarát meggyes pite

Régi Kifőztükös recept, az újság fb-oldalán sok-sok lájkot kapott. És most végre itt van a blogon is, még éppen idejében, és nem csak meggyel, hanem más gyümölccsel is működik.



Hozzávalók 30 x 18 cm-es tepsihez, 15 szelethez

2 nagyobb tojás
10 dkg nyírfacukor
5 dkg puha vaj vagy olvasztott kókuszzsír
1 evőkanál tejföl
kb. 1 dl víz
10 dkg szénhidrátcsökkentett süteményliszt-keverék
10 dkg mandulaliszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál őrölt fahéj
30-35 dkg magozott meggy
a tepsi kenéséhez:
vaj
liszt
a tetejére:
nyírfaporcukor
őrölt fahéj

A liszteket a sütőporral, a sóval, a citromhéjjal és a fűszerekkel elvegyítjük. A tojást a nyírfacukorral robotgéppel kihabosítjuk, hozzákeverjük először a vajat, kicsit később a tejfölt. Fakanállal beledolgozzuk a szárazanyagokat, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy kissé folyós legyen az állaga. Az előkészített tepsibe simítjuk, a gyümölcsöt a tetején elosztjuk. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük a süteményt. Rácsra téve kihűtjük. Kockákra vágva, kevés fahéjas nyírfaporcukorral meghintve tálaljuk.

2016. július 1.

Édes zsömle

Szintén a májusi Kifőztük magazinban jelent meg, valamint ez is a Cookori által forgalmazott mini kenyérformában készült. És nem utolsósorban ez is nagyon finom volt :)



Hozzávalók 8 db-hoz
20 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg finomliszt
1 dkg búzasikér (elhagyható)
2,5 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 csipet kristálycukor
3 dkg (nyírfa)cukor
1 kávéskanál só
5 dkg folyékony vaj
5 dkg aszalt gyümölcs (ha szükséges, darabolva)
a forma kenéséhez:
kevés olvasztott vaj
a tetejére:
felvert tojás
mandulalapok

A kristálycukorral elkevert tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kétféle lisztet elvegyítjük a sikérrel, a sóval, a (nyírfa)cukorral, hozzáadjuk az élesztős tejet és a vajat, majd alaposan kidagasztjuk. A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. Közben az aszalványt – ha szükséges – kevés forró vízbe téve kissé megpuhítjuk, lecsöpögtetjük. 
A tésztát két részre osztjuk, egyenként 30 cm széles téglalappá nyújtjuk, a gyümölccsel megszórjuk, és szorosan feltekerjük. 4-4 felé vágjuk, majd a zsiradékkal kikent formába téve további 30 percig pihentetjük. Megkenjük tojással, megszórjuk mandulával. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.


2016. június 28.

Graham-lisztes zsömle

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számából van, a zsömléket a Cookori által forgalmazott mini kenyérformában sütöttem. Meg kell mondjam, hogy a forma és a zsömle is zseniális :)



Hozzávalók 8 db-hoz
20 dkg Graham-liszt
20 dkg liszt
2,25-2,5 dl langyos víz
1 dkg búzasikér (elhagyható)
2 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
2 kávéskanál só
40 ml folyékony kókuszolaj
4 szem aszalt paradicsom feldarabolva
a tetejére:
magvak vagy zabpehely

A cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. A kétféle lisztet elvegyítjük a sikérrel, a sóval, hozzáadjuk az élesztőt, a kókuszolajat, és jól kidagasztjuk. A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. 2 részre osztjuk, mindkettőt 30 cm széles téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk a paradicsommal, szorosan feltekerjük, majd 4-4 részre vágjuk. A zsömléket a sütőformába téve további 30 percig pihentetjük. Vízzel megkenjük, a tetejüket megszórjuk maggal vagy zabpehellyel, és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 35 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

2016. június 12.

Nagyi titka piknikzsemlék

Némi tanakodás után döntöttem úgy, hogy részt veszek a Nagyi titka receptversenyén. Az oka nagyon egyszerű: a téma kedvemre való – piknikre, kirándulásra való finomságokat kellett készíteni, valamint – nem tagadom – a verseny fődíja is csábító. És nem utolsósorban nagyon régen nem mérettettem meg magamat, most itt van az alkalom.

Mindenféleképpen abban gondolkoztam a tervezéskor, hogy egy sós-édes párt készítek, miután leginkább sós ennivalóval szeretünk jóllakni, és édessel fejezzük be szívesen az étkezést. Egyik kedvencünk a gyros, annak az ízeit próbáltam beleálmodni az "első fogásba". Most érik a felénk a ropogós, fekete cseresznye, ami remekül passzol a dióhoz, ezért a "desszerthez" mellettük döntöttem. 8 süteményt készítettem összesen, amit megsüthetünk egy erre a célra alkalmas mini kenyérformában, de ennek hiányában sütőpapírral bélelt tepsire is sorakoztathatjuk. Biztatok mindenkit, próbálja ki bátran, a kóstolók egyértelműen pozitívan nyilatkoztak mindkettőről.



Hozzávalók

a zsemlék tésztájához:
40 dkg Nagyi titka kelt tészta süteményliszt
2 dkg friss élesztő
2 csapott teáskanál cukor
250 ml joghurt és langyos víz keveréke
1 tojássárgája
40 ml folyékony kókuszzsír
2 kávéskanál só
a 4 db gyros-os zsemle töltelékéhez:
10-12 dkg csirkemellfilé darálva
1 evőkanálnyi aprított vöröshagyma
1 közepes fürtös uborka
1 csapott evőkanálnyi gyros fűszerkeverék
néhány friss oregánólevél
2-3 evőkanál görög joghurt
tört csilipaprika

őrölt bors
a 4 db diós-cseresznyés zsemle töltelékéhez:
10 dkg darált dió
1 púpozott evőkanál nyírfacukor
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 pici csipet só
továbbá:
15 szem cseresznye
a tetejére:
felvert tojás
2 evőkanálnyi durvára tört dióbél



Az élesztőt a cukorral elkevert folyadékban felfuttatjuk, majd a többi hozzávalót is hozzáadva a tésztát kidagasztjuk. Cipóvá formázva, kevés liszttel megszórva, letakarva 30-40 percet kelesztjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. Az uborkát alaposan megmossuk, kettévágjuk, a magját eltávolítjuk, Nagy lyukú reszelőn lereszeljük, picit sózzuk, félretesszük. Kevés olajon a húst és a hagymát megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, csilivel és fűszerkeverékkel. Amikor kihűlt, elkeverjük a joghurttal, a kinyomkodott uborkával és a tépkedett oregánóval.
Az édes töltelékhez a cseresznyét kimagozzuk, feldaraboljuk. A diót fél dl vízzel, a szegfűszeggel, a nyírfacukorral és a sóval összefőzzük, majd hűlni hagyjuk.
A tésztát 8 részre osztjuk, és kb. 10 x 25 cm-es téglalapokká nyújtjuk. 4 db-ot megkenünk a húsos töltelékkel, feltekerjük mindegyiket úgy, hogy a vége a zsemle alján legyen, majd a formába vagy a tepsire tesszük, A maradék tésztalapokat a diótöltelékkel töltjük, a cseresznyét eloszlatjuk a tetejükön, majd szintén feltekerjük, és tepsibe tesszük. Fél órát letakarva pihentetjük, közben a sütőt légkeveréses 180 fokra melegítjük. 
A sós süteményeket meghintjük kevés liszttel, az édeseket megkenjük felvert tojással és megszórjuk dióval. 25-35 perc alatt megsütjük.







2016. június 9.

Stahl magazin különszám – 2016. május

Sokan vannak, akik szeretik Stahl Judit receptjeit, műsorait, én is közéjük tartozom. Egész kis gyűjteményem van már újságokból, újságkivágásokból, ez a szám került be most a sorba.



Könnyed ízek, gyorsan elkészíthető ételek – ezek jellemzik leginkább a magazinban megjelent ételrecepteket. Nagyon tetszik az a rovat, hogy egy ételt miképp lehet többféleképpen elkészíteni, ez sem maradt ki az aktuális számból. Húsos ételek, zöldségek, tészták, saláták és desszertek követik egymást az oldalakon, több is sorra kerül majd nálunk belőlük. 

Amit már elkészítettem, az a sertéshús cseresznyeszósszal. Persze nem nagyon tudok kibújni a bőrömből, a leírásokat ritkán szoktam pontosan követni, de itt majdnem sikerült :) Következzen hát a recept, főleg azért, mert az étel nagyon-nagyon finom volt. Szeretném sokszor ismételni, úgyhogy most szorgalmasan fogom pakolgatni a cseresznyét a mélyhűtőbe :)

Szóval 2 személyre szólóan egy 30 dkg-os sertésszüzet hüvelykujjnyi vastagságú szeletekre vágtam, vékonyra klopfoltam, sóztam, borsoztam, kevés lisztbe mártottam. Felforrósított olajon, nagy lángon mindkét oldalukat megpirítottam, majd tányérra szedtem, alufóliával letakartam, Újabb evőkanál olajon egy nagyobb, félkarikákra vágott salottahagymát sóval, borssal ízesítve megdinszteltem, Felöntöttem fél-fél dl vörösborral és húlevessel, kissé beforraltam a mártást, majd hozzátettem kb. 25 dkg magozott cseresznyét meg 1 teáskanálnyi reszelt gyömbért, és a gyümölcsöt néhány perc alatt félpuhára pároltam, Beletettem a szószba a húst, és további 5 perc alatt összerotyogtattam az ételt. Mi polenta helyett párolt basmati rizzsel ettük, teljes megelégedéssel :)

És itt egy "munkafotó" róla, többre nem futotta, mert ahogy készen lett, negyedóra múlva írmagja sem maradt...


2016. május 19.

Paradicsomos-karalábés penne


Szintén a 2013/4-es Kifőztükből való recept.



Hozzávalók 2 személyre

1 kisebb zsenge karalábé
3,5 dl sűrű, házi paradicsomlé
1 csomó újhagyma
1 piros színű kaliforniai paprika
1 csokor friss petrezselyemzöld
3-4 dkg reszelt füstölt sajt
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj

őrölt bors
1 kávéskanál csilipehely
15 dkg durumlisztes penne

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
Köszben a vajon, nagy lángom, kevergetve megpirítjuk a vékony csíkokra vágott, borssal szórt karalábét és kaliforniai paprikát. megvárjuk, amig a levük elpárolog, és kicsi színt kapnak. Ekkor sózzuk, és áttesszük az egészet egy másik edénybe. Az olajon üvegesre sütjük a felszeletelt újhagymát. Beleöntjük a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a csilipelyhet, és közepes lángon 5 perc alatt kicsit besűrítjük. Hozzátesszük a félretett, párolt zöldségeket, a finomra aprított petrezselyem nagy részét, a megfőtt tésztát, és néhány perc alatt az egészet átmelegítjük. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánaízesítjük, és azonnal tálaljuk.
A tányéron a tetejére szórjuk a maradék petrezselymet és a sajtot.

Vegán káposztasaláta



A 2013/4-es Kifőztükből, a Nagy Vegetáriánus Szakácskönyv receptje.



Hozzávalók 4 személyre

35 dkg fejes káposzta csíkokra vágva
15 dkg sárgarépa julienne-re aprítva
15 dkg piros húsú kaliforniai paprika csíkokra vágva
3 szál petrezselyemzöld aprítva
1 újhagyma a zöldjével együtt vagy 1 kis csokor snidling, aprítva
5 dkg mazsola (elhagyható)
az öntethez:
3 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 evőkanál borecet

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
5 dkg aprított dió vagy fenyőmag vagy sózatlan földimogyoró

Salátástálban összekeverjük az öntet hozzávalóit. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, átforgatjuk néhányszor a lében, majd 1 órán keresztül állni hagyjuk, hogy a káposzta kicsit megpuhuljon. Tálalás előtt beleszórjuk a magvakat.

2016. május 16.

Húsgombócos paradicsomleves

Egy nagyon régi recept, egy nagyon régi Kifőztük magazinból. Finom, és szénhidrátilag is egészen rendben van :)



Hozzávalók 4 személyre
1 l paradicsomlé
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 vöröshagyma

frissen őrölt bors
1 teáskanál nyírfacukor
1 evőkanál olaj
a húsgombóchoz:
30 dkg darált csirkehús
10 dkg finomra reszelt répa/paszternák/petrezselyemgyökér
1 kisebb tojás
1 csapott teáskanál teljes kiőrlésű liszt
1 kávéskanál őrölt pirosparika

frissen őrölt bors
1 csipet csilipaprika

Az olajat felforrósítjuk, a megtisztított, kettévágott hagymát átpirítjuk rajta. Felöntjük a paradicsomlével és 1/2 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és oregánóval ízesítjük. Beleszórjuk a cukrot, és hagyjuk a levest felforrni. 
Közben elkészítjük a levesbetétet: a húst összekeverjük a többi hozzávalóval, és a masszából pici gombócokat formázunk. A fövő levesbe engedjük, és 20-25 perc alatt készre főzzük az ételt.

2016. április 24.

Gesztenyepüré-torta

Régebben volt már nálunk ez a sütemény több alkalommal négyzetes formában. 3 héttel ezelőtt – némi változtatással – szülinapi tortaként lépett elő, teljes megelégedésre. Most Maroni konzerv-gesztenyemasszából készült, egy doboznyi bőven elég a sütihez.



Hozzávalók 23 cm-es tortaformához

a gesztenyés piskótához:
25 dkg gesztenyemassza
6 tojás
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
2 evőkanál rum
1 kissé púpozott evőkanál zabkorpa
1 csipet só
a gesztenyekrémhez:
50 dkg gesztenyemassza
5 dkg nyírfaporcukor
1/2 dl rum
25 dkg mascarpone
1 csipet só
a díszítéshez:
tejszínhab
bogyósgyümölcs

A tésztához a gesztenyemasszát összedolgozzuk a tojások sárgájával, a rummal, a cukorral és a zabkorpával. A fehérjét a sóval nagyon kemény habbá verjük, kb. a negyedét belekavarjuk a gesztenyés masszába, majd az így kapott lazább tésztát óvatosan összeforgatjuk a maradék fehérjehabbal. A sütőt 180 fokos alsó-felső sütésre állítjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, kb. 30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A krémhez a gesztenyét összekavarjuk a rummal, a porcukorral és a sóval, majd hozzáadagoljuk és alaposan kidolgozzuk a mascarponéval.

Összeállítjuk a tortát: a piskótát 3 lapba vágjuk, a lapokat megkenjük krémmel úgy, hogy maradjon az oldalára és a tetejére is. Tetszés szerint díszítjük, jelen esetben tejszínhab, mentalevél, ribizli került rá.

2016. április 2.

Joghurtos mandulatorta

A szokásos tempómhoz (jajj,nagyongyorsankellegytorta) találtam SOS-ben Gabi tortáját, amit kellőképpen lehetett szénhidrátszegény verzióra alakítani, illetve jóformán csak a cukrot kellett (volna) cserélni rajta. Az, hogy a tejföl helyett joghurt lett benne, már a hűtő tartalma határozta meg, mert ebből 2 nagy doboz csücsült, míg tejföl alig-alig maradt a hosszú ünnep végére. A mélyhűtőben pedig még mindig van egy csomó ribizli, hála a család gondoskodásának, úgyhogy még várható ribizlis recept is. A torta igazán finom lett, a receptet megtartjuk, köszi szépen! :)
Jah, és azért lett ilyen "pici" a sütemény, mert ekkora lapok fértek el egyszerre a tepsin, nem akartam – nem volt időm sem – külön sütni, de így is akár 8 szeletes torta is lehetett volna belőle.




Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

10 dkg finomra darált mandula
2 evőkanál finomliszt
4 dkg 1:4 porrá őrölt édesítő
4 tojásfehérje
1 csipet só
1 evőkanál mandulalapocska
a krémhez:
30 dkg görög joghurt
10 dkg nyírfaporcukor
3 dl habtejszín
1/2 citrom leve
kb. 20 dkg (fagyasztott) ribizli
1 zacskó (20 g) porzselatin
a díszítéshez:
ribizli
porrá őrölt eritrit

A lapokhoz a mandulát a liszttel és a cukorral összevegyítjük, óvatosan beleforgatjuk a sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A gáztepsi méretűre szabott sütőpapírra 20 cm átmérőjű köröket rajzolunk, a masszát 2 felé osztva rásimítjuk, az egyikre mandulát is szórunk. 140 fokos, légkeveréses sütőben 30 percig sütjük. Amikor kész, még langyosan darabokra vágjuk a mandulásat a majdani szeletek szerint.

A krémhez a zselatint 12 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, félretesszük. Közben a joghurtot a cukorral és a citrom levével alaposan összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínhabot. A zselatint állandóan kavargatva felolvasztjuk. 2-3 evőkanál krémet hozzákeverünk, majd az egészet a tejszínes krémbe dolgozzuk. Beleforgatjuk a gyümölcsöt. Az egészben hagyott tortalapot állítható tortakarikába tesszük, gyorsan rásimítjuk a krémet. A felvágott lapot ráhelyezzük, és a tortát néhány órát hűtőben dermesztjük.

Tálalás előtt lehúzzuk róla a tortakarikát, megszórjuk porcukorral, és gyümölccsel díszítjük.

2016. március 28.

A legfinomabb töltött káposzta :)

A lányom kívánsága volt, hogy ez a recept is legyen fent a blogon. A gombócos káposzta nagyon hasonlít erre; abban még volt tojás, de azóta rájöttem, hogy semmi szükség nincs rá, anélkül is simán egyben marad a töltelék. Úgyhogy nem, nem elírás, tényleg nem kell bele tojás, így omlósabb, puhább lesz a gombóc! :) Töltött káposzta nem túl sokszor készül nálunk, évente max. 4-5 alkalommal, de akkor jó nagy adag. Semmi pánik, mert amit nem eszünk meg, az gondosan zacskózva mélyhűtőbe kerül, kiválóan fagyasztható.

A fő titok az, hogy zsírosabb hús szükséges hozzá, enélkül nem lesz jó. Régebben megpróbáltam megreformálni, és nagyon csodálkoztam, hogy nem lett olyan, mint nagymamámé vagy anyósomé. Választani kell, hogy finomat vagy fogyókúrásat szeretnénk enni, a kettő együtt sajnos nem megy...
A rántás nálam nem igazán azért kerül bele, hogy besűrítse a káposztát, hanem az íze miatt, de ha valaki úgy gondolja, elhagyhatja.



Hozzávalók 12-15 személyre, kb. 10 l-es fazékhoz

a töltelékhez:
2,5 kg zsírosabb darált sertéshús (lapocka vagy dagadó)
20 dkg rizs
1 jó nagy fej vöröshagyma apróra vágva
4-5 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanálnyi őrölt édes pirospaprika + csípős paprika ízlés szerint
jó sok frissen őrölt bors
8-10 kávéskanál só
1 kávéskanálnyi őrölt kömény
2 evőkanál zsír
továbbá:
füstölt szalonna bőre vagy kb. 15 dkg füstölt hús vékonyra szeletelve vagy felkockázva
1 nagyobb fej leveles savanyú káposzta (kb. 2 kg)
1-1,2 kg vágott savanyú káposzta
6-7 dl paradicsomlé vagy 1 nagy doboz paradicsompüré vízzel hígítva
fűszerek, ha nem találunk a savanyú káposztában: 15-20 szem fekete bors, 5-6 babérlevél
a rántáshoz:
2 evőkanálnyi zsír
1 evőkanálnyi finomra aprított vöröshagyma
5 dkg liszt
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 púpozott teáskanál pirospaprika
a tálaláshoz:
tejföl


A töltelékhez az apróra vágott vöröshagymát a zsíron puhára dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott, lecsöpögtetett rizst, és annyi vizet teszünk hozzá, amennyi ellepi. Pici sóval és borssal ízesítjük, lefedjük, és addig pároljuk, amíg a rizs a vizet fel nem szívja. Langyosra hűtjük. Ezután összedolgozzuk a töltelék többi hozzávalójával, megkóstoljuk, ha kell utánízesítjük. 

A fazék aljára tesszük a szalonnabőrt vagy a füstölt húst, rászórjuk az apró káposzta negyedét. A káposztalevelekbe csomagolunk annyi húst, hogy kényelmesen beleférjen, és egymás mellé helyezzük a lábosban. Amikor nagyjából tele lett egy réteg töltelékkel, arra jön egy újabb adag apró káposzta, és így tovább, végül káposzta kerüljön a tetejére. A káposztarétegekre szórjuk ízlés szerint a plusz fűszereket, ha szükség van rájuk. Ha nem elég a káposztalevél, akkor gombócokat formálunk a maradék húsból, és a töltelékek közé rakjuk. Az előkészített ételre öntjük a paradicsomlét, valamint annyi vizet, hogy éppen ellepje a káposztát. Lefedjük, felforraljuk, és 2 órát főzzük lassú tűzön. 

Közben a rántáshoz a vöröshagymát megfuttatjuk a zsíron, beleszórjuk a lisztet, és habzásig pirítjuk. Levesszük a tűzről az edényt, belekeverjük a fokhagymát és a pirospaprikát, majd 1 dl hideg vízzel simára dolgozzuk. Forró lével elvegyítve a kész töltött káposztára, pontosabban körben a szélére kanalazzuk, majd az edényt megrázogatjuk, hogy nagyjából eloszoljon. További 10-15 percig főzzük.

Tejfölt és friss kenyeret kínálunk mellé.

2016. március 24.

Pácolt tojás

A hanyagságnak nincs határa:( Húsvét révén halálra kerestem a pácolt tojás receptemet, amely kb. 3 éve jelent meg a Kifőztük magazinban, ééés nem találtam.... Persze, aki elfelejti és nem teszi fel a blogjára, hát így jár :( Most pótolom, hátha még valakit érdekel az idén. Paleósok a tippben szereplő alapanyagokkal készítsék el.






Hozzávalók egy 720 ml-es üveghez
6 tojás
a pácléhez:
4,5 dl víz
1/2 dl 10%-os ecet
1 teáskanál egész fekete bors
2-3 szem borókabogyó
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 babérlevél
további ízesítők:
1 csilipaprika vagy néhány szelet csípős paprika
1 rozmaringág

A tojásokat 1 kávéskanál sóval ízesített, hideg vízbe téve, forrástól számítva 10 perc alatt keményre főzzük. Hideg vízben lehűtjük, majd a héjat eltávolítjuk róluk, és az üvegbe helyezzük. A többi ízesítőt is hozzátesszük.
Elkészítjük a páclevet: a hozzávalókat kis lábosba téve felforraljuk, és még 4-5 percig gyöngyöztetjük. A levet a tojásokra öntjük úgy, hogy egészen az üveg pereméig érjen. Átlátszó fóliával, majd kupakkal azonnal lezárjuk. Amikor kihűlt, 3-4 napra hűtőbe tesszük.
Sonka mellé vagy magában, zöldségekkel (újhagyma, paradicsom, paprika, retek) tálaljuk. Hűtőben tartva, az üveg felbontása után 3 napig fogyasztható.

Tipp: paleo szerint étkezők almaecettel és xilittel készíthetik el.



2016. március 21.

Mézes gofri

Régi recept, még a netes barangolásaim elejéről. Próbálgattam sokfélét, de ha tuti jót szeretnék, ezt sütöm meg, így volt ez hétvégén is.



Hozzávalók kb. 10 nagy gofrihoz

15 dkg vaj felolvasztva, langyosra hűtve
7,5 dkg méz
30 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
néhány csepp citromlé
4 nagy tojás (L)
1 teáskanál vaníliakivonat
3,5 dl tej
1 csipet só
olvasztott kókuszzsír vagy olaj a kenéshez
porédesítő vagy-cukor a szóráshoz
lekvár, tejszínhab stb.

A vajat és a mézet összeolvasztjuk, langyosra hűtjük. 
A lisztet tálba mérjük, beletesszük a szódabikarbónát, a sót. Hozzáöntjük fokozatosan a tejet, közben kézi habverővel kevergetjük, simára dolgozzuk. Beleütjük a tojásokat, végül a masszába vegyítjük a mézes vajat, a vaníliát, a citromhéjat és a citromlét. 
A sütőt felmelegítjük, kevés zsiradékkal megkenjük, majd – a sütő méretének megfelelően adagolva a masszát – kisütjük a gofrikat. Tetszés szerint ízesítjük.


2016. március 4.

Szilvás gombóc

Vannak/voltak olyan ételek, amelyeket régen ki sem kellett saját kezűleg próbálni, mert anyukám vagy anyósom bőszen készítgette, ezért nekem kimaradtak. Így volt ez a szilvás gombóccal is, és amikor először voltam kénytelen főzni, szanaszét jöttek a gombócok, és úgy döntöttem, nem is kell nekem ilyet csinálni. Persze a kisördög nógatott belülről, hogy nem igaz, tán csak nem fog velem egy gombóc kibabrálni ;) Baráti tanácsra a Kifőztük honlapjáChéf Viki receptjét próbáltam ki, és valóban telitalálatnak bizonyult: az általam óhajtott krumplis alaptésztából puha, egyben maradós, finom gombócok születtek! Próbáljátok ki, működik! :)


Most, télen, mivel fagyasztott szilva az alapanyag, néhány dolgot figyelembe kell venni: nem szabad hagyni a gyümölcsöt kiengedni, és ha sok lenne rajtuk a zúzmara, érdemes papírtörülközővel kicsit letörölgetni róluk. Amikor már forrni kezdett volna a víz, akkor tettem a fél szilvákat a tésztára, és igyekeztem gyorsan dolgozni velük, nehogy a keletkező lé tönkretegye a végeredményt.



2016. március 2.

Szójaszószos halszeletek


Ez a recept az előző társa volt abban a bizonyos régi újságban, kár lenne elfeledni, itt a helye a blogon. Személyenként 4-5 dkg nyers (basmati) rizst használva az étel a szénhidrátdiétába beilleszthető.



Hozzávalók 4 személyre

80 dkg vastagabb halfilé (harcsa, ponty)
só, bors, csilipor
2 evőkanál olívaolaj + 1 evőkanál a tepsi kikenéséhez
1 teáskanál méz vagy mézpótló
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál citromlé
3 evőkanál száraz fehérbor vagy citromlé
a tálaláshoz:
párolt rizs
citromszeletek

Kis lábosban összeolvasztjuk az olajat, a mézet, a szójaszószt, a citromlevet, a bort és egy pici sót. A halból 8 keskenyebb szeletet vágunk, kicsit sózzuk és bővebben borsozzuk. Aki szereti a csípős ízt, kevés csiliport is szórhat rá. Kiolajozunk egy tepsit, belesorakoztatjuk a halat. Mindegyik filédarabra kanalazunk egy szűk evőkanálnyi öntetet, majd megfordítjuk a haldarabokat, és a maradék öntetet elosztjuk a tetejükön. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-20 percig sütjük. Petrezselymes párolt rizzsel és citromszeletekkel tálaljuk.

Tipp: fontos, hogy a halat csak közvetlenül sütés előtt sózzuk meg egy kicsit, hogy benne maradjon a nedvesség. Akkora tepsit vagy jénai edényt használjunk az elkészítéséhez, amelybe kissé lazán, de egymás mellé rakva épphogy beleférnek a halszeletek. Ellenkező esetben szétfolyik a mártás, ezért a hal nem tudja beszívni.

2016. február 28.

Savanyú krumplifőzelék tojással

Régi recept a Kifőztük magazin 2011/3. számából. Pont jó a mostani böjtös időszakra; igaz, nem szénhidrátdiétás, viszont egyszerű és igazán finom étel! :) Aki diétásabban szeretné elkészíteni, olvassa el a tippben leírtakat.



Hozzávalók 4-6 személyre

1,5 kg krumpli
1 közepes fej vöröshagyma
4-6 tojás
2-3 babérlevél
só, bors
3 evőkanál olaj
4 dkg liszt
1 teáskanál pirospaprika
2 dl tejföl
ecet ízlés szerint

A megtisztított krumplit kis kockára vágjuk, a hagymát felaprítjuk.

Fazékba tesszük a krumplit, a babérlevelet és a hagyma felét. Felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi éppen ellepi, fedőt teszünk rá, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és félpuhára főzzük.

Közben - kis lábosban - a rántáshoz felforrósítjuk az olajat, beleszórjuk a lisztet, 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Hozzátesszük a maradék hagymát, kevergetjük még 4-5 percig, amíg a hagyma is kissé meg nem pirul. Végül a paprikát is beleszórjuk, azonnal felöntjük 1 dl hideg vízzel, simára kavarjuk, félretesszük.

Amikor a krumpli félig megfőtt, a tojásokat feltörjük és egyenként beleengedjük a főzőlébe, egymás mellé. A lángot kisebbre vesszük, az edényt lefedjük, 10-15 perc alatt a tojások is megfőnek. Amikor szilárd a tojásfehérje, hozzáöntjük a kevés főzőlével felengedett rántást, a tejfölt, kevés ecetet, és óvatosan elkeverjük a fazék tartalmával. Megkóstoljuk, ha kell, még ízesíthetjük sóval és borssal, illetve hígíthatjuk vízzel, ha túl sűrű lenne. Még 10 percig lassan főzzük lefedve.


Tipp: érdemes a főzeléket vastagabb aljú edényben főzni vagy lángelosztót tenni a fazék alá, mert könnyen odaéghet. Ha diétásabban szeretnénk elkészíteni, akkor egy főre 20 dkg megtisztított krumplit használjunk, és rántás helyett törjük össze a zöldség egy részét, az szépen besűríti a főzeléket. „Fájdalomdíjul" a kevesebb mennyiségért 1 tojás helyett személyenként 2 db-ot főzzünk bele :)

2016. február 25.

Tonhalas-csirkehúsos-paradicsomos gombócok tésztával

Szintén a februári Kifőztükben jelent meg eredetileg a recept. Ha valaki nagyon nem szereti a tonhalat, anélkül is elkészülhet a gombóc, de szerintem sokkal különlegesebb lesz vele.



Hozzávalók 4 személyre

35-40 dkg darált csirkemellfilé
1 lecsöpögtetett tonhalkonzerv (180 g)
5 dkg darált dió
1 tojás
kb. 3 evőkanál szezámmagliszt
1 citrom reszelt héja
1/2 csokor petrezselyemzöld aprítva

őrölt bors
olívaolaj
a mártáshoz:
1 konzervparadicsom (140 g)
1 vöröshagyma

őrölt bors
1-2 babérlevél
olívaolaj
továbbá:
25 dkg paleo tészta – szezámos metélt
2 evőkanál olívaolaj
1/2 csokor petrezselyemzöld aprítva

A mártáshoz a felforrósított olajon puhára dinszteljük a finomra aprított hagymát, 1 evőkanálnyit félreteszünk belőle a húshoz. A többihez adjuk a paradicsomot, és felöntjük kétszeres térfogatú vízzel. Sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük, és a szószt lassú tűzön a 2/3-ára sűrítjük. 
Közben a félretett hagymát, a húst, a tonhalat, a diót, a tojást a fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Beleteszünk annyi szezámmaglisztet, hogy puha, de formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk belőle, és mindet szezámlisztbe forgatjuk. Szélesebb serpenyőben – amekkorába egyszerre beleférnek –, kevés olajon minden oldalukon átsütjük. A felesleges olajat leöntjük alóluk, majd a paradicsomszószt hozzájuk adva, az edényt lefedve az egészet kis lángon összepároljuk. 
A tésztát a csomagolásán lévő utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, és a petrezselyemmel elvegyített olajba keverjük. A paradicsomos gombócokkal tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin