2018. november 13.

Csirkeszárny csípős mártásban

Nagyon finom, ropogós, csípős hús, paradicsomos szósszal összeforgatva....hmmmm, tuti szeretni fogjátok ti is :)



Hozzávalók 4 személyre
1,5 kg csirkeszárny (14-16 db)
a páchoz:
3 evőkanál olívaolaj
2-3 gerezd fokhagyma finomra aprítva
1 kisebb vöröshagyma finomra aprítva
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 kissé púpozott teáskanál só
1/2 kávéskanálnyi frissen őrölt bors
a szószhoz:
2 dl ketchup
1 dl édes csiliszósz
1 evőkanál méz
2 teáskanál magos mustár
morzsolt csilipaprika (ízlés szerint)
a tálaláshoz:
sült krumpli
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított snidling

A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, papírtörlőn leszárítjuk. Nagyobb edényben összekeverjük az olajat, a fokhagymát, a vöröshagymát, a pirospaprikát, a borsot és a sót. A húst alaposan átforgatjuk a fűszeres pácban, majd a tálat lefedjük, és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 190 fokos, légkeveréses sütőben 40 percig sütjük, félidőben mindegyiket megfordítjuk. Ezután grill fokozaton még néhány percig pirítjuk.
Közben a mártás hozzávalóit elvegyítjük, megmelegítjük, és a kisült húst beleforgatjuk, közben megszórjuk a zöldekkel. Sült krumplival kínáljuk.

Meggyes kalács Szafi lisztekből

Eredetileg nyári recept ugyan, de fagyasztott meggyből is működik. Szafis alapanyagokból készült.



Hozzávalók
9 dkg Szafi Reform paleo fánk lisztkeverék
1 teáskanál Szafi Reform négyszeres erejű édesítő
1 dkg paleo tojásfehérjepor
1 késhegynyi Szafi Reform őrölt fahéj
1 kisebb citrom reszelt héja
1 db M-es tojás
10 dkg víz
2/3 teáskanál frissen facsart citromlé
a töltelékhez:
15 dkg meggy
1 teáskanál Szafi Reform négyszeres erejű édesítő + kevés a szószhoz
2 csapott teáskanál Szafi Reform tápiókakeményítő
1/2 kávéskanál Szafi Reform őrölt fahéj
továbbá:
Szafi Reform bambuszrostliszt 
a citromos mázhoz: (elhagyható)
3 kávéskanál Szafi Reform eritritpor
citromlé

A meggyet kimagozzuk, 1 teáskanál édesítővel megszórjuk, és legalább  fél órára félretesszük. Szűrőbe téve lecsöpögtetjük, kicsit ki is nyomkodjuk, a levét felfogjuk.
A tésztához a lisztet a fehérjeporral, az édesítővel, a fahéjjal és a citromhéjjal elvegyítjük. Egy bögrében összekeverjük a tojást, a citromlevet és a vizet, majd a két edény tartalmát összedolgozzuk, és negyedórát pihentetjük.
A tésztát bambuszrostliszttel szórt felületen átgyúrjuk, majd ujjainkkal kb. 20 cm átmérőjűvé lapítjuk úgy, hogy a szélén kissé magasabb maradjon a tészta. Sütőpapíros tepsire emeljük, a közepét megrakjuk a meggyszemekkel, és 190 fokra melegített sütőben 20-25 percig sütjük. Közben a meggy levét vízzel kiegészítjük 75 ml-re, és a keményítővel, valamint a fahéjjal és tetszés szerinti mennyiségű édesítővel besűrítjük, melegen tartjuk.
A kész kalácsot kivesszük a sütőből, azonnal rákanalazzuk a meggyes szószt. A citromos máz hozzávalóit folyósra keverjük, és a kalács szélére kenjük. A sütemény langyosan a legfinomabb.

Tipp: a tojásfehérjeport + 8 dkg vizet 9 dkg tojásfehérjével kiválthatjuk.

Meggyes fehérjesmoothie


Egy nyári Kifőztük magazinban volt ez a recept, még szerencse, hogy fagyasztott meggyből is működik :) Szafis alapanyagokból készült.



Hozzávalók 2 pohár smoothie-hoz
4 dl víz
15–20 dkg magvalt meggy (fagyasztott is lehet)
1 pici csipet só
1 közepes banán
1 csapott evőkanál Szafi Reform kókusztejpor (elhagyható)
kevés édesítő (elhagyható)
a tálaláshoz:
menta- vagy citromfűlevél
jégkocka

A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk. A poharakba jégkockát rakunk, és ráöntjük a smoothie-t.

Tipp: fagyasztott meggyet használva jégkocka nélkül is hűsítő italt kapunk.

2018. november 11.

Rozmaringos-paradicsomos-húsos spagetti

Imádom a paradicsomos ételeket és a tésztákat is – azt hiszem, meg is látszik a blogon. Ez a recept ötvözi a kettőt, és a júliusi Kifőztükben jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 5-6 személyre
50 dkg darált sertéscomb
6 dkg füstölt, húsos szalonna
2 közepes vöröshagyma
1/2 kávéskanál fokhagyma-granulátum
1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
60 dkg paradicsom vagy 6 dl sűrű (házi) paradicsomlé
1 rozmaringág
4-5 szál oregánó
5-6 nagyobb bazsalikomlevél
(füstölt) csiliparika ízlés szerint

frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál olívaolaj
30-35 dkg durum vagy teljes kiőrlésű lisztből készült spagetti
reszelt parmezán

A paradicsomnak keresztirányban bemetsszük a bőrét, 1-2 percre forró vízbe dobjuk, ezután szűrőkanállal kiemeljük, hideg vízben lehűtjük, majd eltávolítjuk a héját. 
A felhevített olajon megpirítjuk a kis kockákra vágott szalonnát. Rádobjuk a finomra aprított főzőhagymát, és üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Beleszórjuk a késes aprítóban ledarált sárga- és fehérrépát, néhány percig még együtt kevergetjük az egészet. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymát teszünk bele, apróra vágott rozmaring-, oregánó- és bazsalikomlevéllel, valamint csilivel ízesítjük. Beleöntjük a szintén (késes aprítóban) felaprított paradicsomot vagy a paradicsomlevet, és a mártást lassú tűzön rotyogtatjuk. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánaízesítjük. Kb. 1,5 óra alatt még kissé folyósra sűrítjük, készre főzzük. 
A spagettit a csomagolásán lévő utasítás alapján megfőzzük, a tányéron a mártással összekeverjük. Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Kakukkfüves-csilis párolt káposzta

Ha csak káposzta van otthon, abból is lehet szuperfinom és szuperegészséges köretet rittyenteni. Ha a szeletelés kész, onnantól kezdve már gyerekjáték az egész.
A recept eredetileg a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre
1 fejes káposzta (kb. 1 kg)
5 dkg füstölt, húsos szalonna
1 evőkanál olívaolaj
8 szál kakukkfű
1 csilipaprika

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
kakukkfűlevelek

A káposztát előbb ketté-, majd cikkekre vágjuk, és kézi reszelővel vagy robotgéppel a zöldséget felszeleteljük.
A felhevített olívaolajon aranybarnára sütjük a csíkokra vágott szalonnát. A pörcöt kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékra tesszük a káposztát. Borssal megszórva átforgatjuk, majd sózzuk, és időnként kevés vizet aláöntve, lefedve párolni kezdjük. Amikor félig megpuhult, a kakukkfű lecsipkedett leveleivel és aprított csilipaprikával ízesítjük. Készre dinszteljük.
Tálalás előtt megszórjuk a félretett szalonnával, és kakukkfűvel díszítjük.

Darált húsos zöldségleves

Mit csinál az ember lánya, ha csak darált hús van a hűtőben, és nincs ideje gombócot gömbölygetni? Hát darált húsos levest 😀 Meglepően finom lett! A recept eredetileg a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre
25 dkg darált hús (nálam sertéscomb)
1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
1/2 karalábé
2-3 marék zöldborsó
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kb. 8 dl húsalaplé
1 szál zellerzöld

frissen őrölt fekete bors
néhány reszelésnyi szerecsendió
1 evőkanál olívaolaj

A felhevített olajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig kevergetjük. Beleszórjuk a megtisztított és kisebb kockákra vágott répát, fehérrépát és karalábét. Néhány percig együtt pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, majd a préselt fokhagymával ízesítjük. Kevés vízzel felengedve, lefedve kb. 25 percig pároljuk a húst és a zöldségeket. Beleöntjük az alaplevet, hozzátesszük a zellerzöldet, a szerecsendiót, a zöldborsót, és ha kell. sóval, borssal utánaízesítjük. Lassan rotyogtatva készre főzzük a levest. Melegen tálaljuk.

2018. november 9.

Zöldfűszeres felvágott

A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, és végre ide, a blogra is eljutott. Nagyon-nagyon finom lett, érdemes kipróbálni. Szívesen fogadok véleményt, ha elkészítitek, sok sikert hozzá!



Hozzávalók kb. 80 dkg-hoz
1 dl víz
30 dkg csirkemellfilé
60 dkg darált sertéscomb
1,5 dkg kacsazsír
5 kávéskanál só
1/3 kávéskanál fokhagymapor
4–5 szál friss kakukkfű
3–4 szál friss oregánó
3–4 szál friss bazsalikom
frissen őrölt fekete bors
1–2 madárszemcsili
továbbá:
felvágottkészítő forma

A vizet negyedórára mélyhűtőbe tesszük.
A csirkemellet késes aprítóban a vízzel és a zsírral péppé zúzzuk, közben beleszórjuk a sót meg a fokhagymaport. A masszához dolgozzuk a darált sertéshúst, a borsot, a kakukkfű lecsipkedett leveleit, a bazsalikom és az oregánó aprított leveleit és a finomra vágott csilit. Alaposan elkeverjük, és felvágottkészítő formába tömködjük. Lezárjuk, 24 órát hűtőben pihentetjük.
Másnap magas falú edénybe állítjuk. A fazékba vizet öntünk kb. a formában lévő massza magasságáig, 80 fokosra melegítjük, és ezt a hőfokot tartva 2 órát főzzük a húst. Végül a formát hideg vízbe állítva a felvágottat lehűtjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a formából kivesszük, szeletelve fogyasztjuk.

Gombás-kolbászos ragu spagettivel

Ez a fogás a tipikusan "mi van otthon a spájzban, a hűtőben és a fűszerkertben" kérdéskör alapján született. Vallom, hogy ezek legtöbbször jól sülnek el – mint a jelen esetben is. Remélem, nektek is tetszeni fog!



Hozzávalók 2 személyre
35 dkg csiperkegomba
1 vöröshagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
10 dkg vékony füstölt kolbász
2-3 paradicsom (15–20 dkg)
1 kicsi csilipaprika (friss vagy szárított)
5-6 kisebb oregánóág vagy 1 teáskanál szárított

őrölt bors
1 evőkanál kacsa(zsír)
a tálaláshoz:
spagetti
néhány oregánólevél

A paradicsom héját lehúzzuk, a húsát apróra kockázzuk. A vörös- és fokhagymát kettévágva vékonyra szeleteljük. A gombát szintén kettévágjuk, és 1/2 cm-es csíkokra metéljük. A tésztát a csomagolásán lévő utasítás szerint kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.
A felhevített zsíron a vöröshagymát megdinszteljük. Rádobjuk a gombát, és borssal meghintve zsírjára sütjük. beletesszük a kolbászt, az aprított csilit és a fokhagymát, néhányszor átforgatjuk, majd hozzáaadjuk a paradicsomot. Sózzuk, tépett oregánólevéllel ízesítjük, és kis lángon addig kavargatjuk a mártást, hogy kissé besűrűsödjön a szaftja – ehhez elég 4–5 perc.
A tésztával tálaljuk, oregánólevéllel díszítjük.

Tipp: paleo tésztával vagy zöldségspirállal körítve a fogás paleo lesz. 12 dkg száraz durum tésztát vagy szénhidrátcsökkentett lisztből készítettet használva az étel cukorbetegek étrendjébe illeszthető.

Cukkinis csirkemell indiai fűszerekkel

Az indiai ételek iránti szenvedélyem még mindig tart, így született meg ez az ebédötlet is – ráadásul az akkor még szüntelenül termő cukkinit is muszáj volt felhasználni. Cukkini egész évben van, próbáljátok ki az ételt, nagyon finom lett.
A recept az októberi Kifőztük magazinban is megjelent.



Hozzávalók 4 személyre
50 dkg csirkemellfilé
60 dkg cukkini (tisztítva mérve)
1 piros színű paprika
1 nagyobb vöröshagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 paradicsom

őrölt bors
csilipehely
1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 csapott teáskanál garam masala
3–4 evőkanál olívaolaj vagy ghí
1,5 dl (kókusz)tejszín
a tálaláshoz:
20 dkg basmati rizs
1 evőkanál olívaolaj

őrölt bors
1 evőkanál aprított korianderzöld

A zöldségeket megtisztítjuk; a cukkinit, ha zsenge, csak megmossuk, ellenkező esetben meghámozzuk, kimagozzuk. A kétféle hagymát finomra aprítjuk, a paprikát és a cukkinit félbevágjuk (mérettől függően negyedelhetjük is), majd szeleteljük. A rizst alaposan leöblítjük, lecsöpögtetjük.
Serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a csíkokra vágott húst fehéredésig sütjük benne. Közben borsozzuk, majd amikor kész, enyhén sózzuk, tálra borítjuk. Újabb adag olajon ugyanígy megpirítjuk előbb a cukkini egyik, majd a másik felét a paprikával együtt. A maradék olajon üvegesre dinszteljük a vörös- és fokhagymát, bő 1 dl vízzel felöntve tovább puhítjuk. Amikor elfőtte a levét, rászórjuk a köményt, a koriandert és a garam masalát, 1-2 percig kevergetjük. Felengedjük a tejszínnel, hozzáadjuk a félretett húst és zöldségeket. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy majdnem ellepje a folyadék (1-1,5 dl), belerakjuk a kis kockákra aprított paradicsomot és a csilipelyhet. Lefedve addig főzzük az ételt, amíg minden puha nem lesz benne, és ha szükséges, utánaízesítjük.
Közben az olajon, folyamatosan kevergetve pergősre pirítjuk a rizst, majd a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vizet öntünk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, még egyszer megkeverjük, és lefedve további 10 percig pároljuk. Elzárjuk alatta a lángot, és hagyjuk pihenni, amíg a fűszeres ragu el nem készül.
A cukkinis csirkemellet korianderrel meghintve, a párolt rizzsel tálaljuk.

Csirkehúsos zöldbableves

Raguleves jellegű, hagyományos leves, zabliszttel sűrítve. Ha konzervbabot használunk, közvetlenül a habarás előtt tegyük bele. Ebben az esetben érdemes a levest állni hagyni fogyasztás előtt – vagy előző nap elkészíteni.





Hozzávalók 4 személyre
40 dkg csirkeaprólék (szárny, farhát stb.)
50 dkg zöldbab
1 nagyobb sárgarépa
1 fehérrépa
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 nagyobb szál zellerzöld
1-1,2 l húsalaplé
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál (tyúk)zsír
1 evőkanál zabliszt

őrölt bors

A zöldbabot megpucoljuk, 2 cm-esre daraboljuk. 1 evőkanál zsíron üvegesre dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a darabokra vágott csirkehúst, és fehéredésig sütjük. Beledobjuk a karikára vágott zöldségeket, néhány percig kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk, és a zúzott fokhagymával ízesítjük. Kevés vizet hozzáöntve, lefedve 10 percig pároljuk. Felöntjük az alaplével, és felforraljuk. Hozzáadjuk a zellerzöldet, a zöldbabot, és gyöngyözve főzzük addig, amíg minden meg nem puhul benne. A lisztet.és a tejfölt elhabarjuk, majd hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk. Amikor a leves újra felforrt, még néhány percet rotyogtatjuk. Ha szükséges, utánízesítjük. Melegen tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin