2017. március 26.

Narancsos tejberizs

Imádom a tejberizst minden formában, és így, kókusztejjel / hígított kókusztejszínnel készítve, valamint szteviaporral édesítve – az utóbbi a Természetes.com jóvoltából – jóval kevesebb szénhidrát van benne, de az íze a régi; ki kell próbálni :) A recept eredetileg a januári Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 6 személyre
3,5 dl sűrű kókusztejszín (pl. Del Coco)
6,5 dl víz
8 evőkanál rizottórizs
1 kávéskanál szteviapor
1 nagyobb csipet só
a rétegezéshez:
2 narancs
2 evőkanál fehér rum
kevés szteviapor (ízlés szerint)
menta- vagy citromfűlevél (elhagyható)

A narancsokat alaposan lesikáljuk. Az egyik héját lereszeljük, ezután meghámozzuk, a húsát kifilézzük és darabokra vágjuk. A másik gyümölcs levét kifacsarjuk, összekeverjük a rummal és a narancsdarabokkal, félretesszük. Ha szükséges, édesítjük.
A kókusztejszínből, a reszelt narancshéjból, a vízből, a szteviából, a sóból és a rizsből tejberizst főzünk, majd langyosra hűtjük. A narancsdarabokkal és a lével együtt tálkákba rétegezzük. Tálalás előtt mentával vagy citromfűvel díszíthetjük.

2017. március 24.

Sült húsos szendvics

Gyerekkorom kedvenc szendvicse volt ez, igaz, a körítés már a mai ízlésemet követi. Mielőtt útnak indultunk valahová, anyukám sütött bővebb zsírban egy darab tarját. Kihűtötte, és a húst egészen vékonyra vágta, majd valamennyire összetörte-morzsolta. A kenyeret – akkoriban még nagy karéj fehér kenyerek voltak divatban nálunk – megkentük az ízes pecsenyezsírral, és arra került valamennyi hús....hmmm, még mindig a számban érzem az ízét :) 

A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg, a fűszereket a Fűszerész webshop biztosította, a háttérért köszönet a Fotókelléknek!



Hozzávalók
a sült húshoz:
1 kg csont nélküli sertéstarja
6-8 púpozott evőkanál sertészsír
8 gerezd fokhagyma
kb. 2 evőkanál sertéssült fűszerkeverék
1 dl száraz fehérbor vagy víz
a csukott szendvicshez (1 db-hoz):
2 szelet magvas, barna kenyér
pecsenyezsír
1 szelet sült hús
1/2 kápia paprika

salátalevelek (elhagyható)

A húst megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, megtűzdeljük a fokhagymával. Körben meghintjük és kissé bele is dörzsöljük a fűszerkeveréket. A zsírt magasabb falú edényben felmelegítjük, a húst minden oldalán átpirítjuk rajta, majd aláöntjük a bort. Lefedjük az edényt, és a húst kis lángon, bő 1 óra alatt puhára pároljuk. Fedő nélkül barnáspirosra sütjük mindegyik oldalát, majd tálra téve kihűtjük. A zsírt tálkába öntjük. 
A szendvicshez a kenyérszeletek 1-1 oldalát vékonyan megkenjük a pecsenyezsírral, ízlés szerint sózzuk. Az egyikre szórjuk a kis darabokra vágott húst és a felcsíkozott paprikát, rátesszük a salátalevelet, majd a másik szelet kenyérrel lezárjuk. Szorosan fóliába csomagolva szállítjuk. 

2017. március 23.

Szalonnás-zöldséges burgonyaleves

Egyszerű, de finom levest hoztam, ami otthoni készletekből összeállítható, és a tél végi időszakhoz is alkalmazkodik. A recept eredetileg a Kifőztük gasztromagazin januári számában jelent meg. Ezzel az anyaghányaddal szénhidrátdiétába is beilleszthető.



Hozzávalók 4 személyre
40 dkg krumpli
1 közepes sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 kisebb darab zellergumó 
5 dkg húsos, füstölt szalonna
2 közepes paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsomlé
3 dkg (szénhidrátcsökkentett) levestészta
1 l hús- vagy zöldségalaplé
frissen őrölt bors
kevés tört csilipaprika (elhagyható)
1 evőkanál olaj
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld
reszelt parmezán sajt

Megtisztítjuk a zöldségeket. A felhevített olajon, közepes lángon megsütjük az apró darabokra vágott szalonnát. Üvegesre dinszteljük rajta a finomra aprított vöröshagymát. Rádobjuk a kis kockákra szelt sárgarépát és zellert, néhány kavarás után sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a csilivel. Beletesszük a feldarabolt paradicsomot, aláöntünk 1 dl vizet, és lefedve, 20 perc alatt félpuhára pároljuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a nagyobbra kockázott krumplit, felöntjük az alaplével, és az egészet felforraljuk. Beleszórjuk a tésztát, az edényt lefedjük, és készre főzzük a levest; ha szükséges, közben utánízesítjük.
Forrón, petrezselyemmel és parmezánnal megszórva tálaljuk.

2017. március 21.

Magos-csokoládés zabfalatok

Januárban a Kifőztük magazin jóvoltából volt alkalmam tesztelni a Természetes,com szteviaporát, néhány finomságot sikerült vele készíteni. Ez volt közülük a szuper kedvenc :) 



Hozzávalók
10 dkg zabpehely
8 dkg Almitas mogyorókrém
1 csapott kávéskanál szteviapor
6 dkg Cavalier csokoládépasztilla aprítva
2 evőkanál szezámmag 
2 teáskanál chiamag 
1 dl kókuszkrém
a forgatáshoz:
kókuszliszt
cukrozatlan kakaópor

A kókusz- és mogyorókrémet kissé összemelegítjük, majd simára dolgozzuk. Belekeverjük először a szteviaport, majd a zabpelyhet, a magokat és a csokoládét. A masszát 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Golyókat formálunk belőle, majd kókuszlisztbe és/vagy kakaóporba forgatjuk. Hűtőben, lezárt dobozban tároljuk.

Tipp: ha sikerül gluténmentes zabpelyhet és magokat beszerezni hozzá, akkor az édesség gluténmentes lesz.

2017. március 19.

Kókuszcukros puszedli

Könnyen összeállítható keksz, ami gyúrás után azonnal süthető. A hozzávalók jó részét a Magosbolt biztosította, a webshopból kényelmesen lehet rendelni tőlük is. A háttérért köszönet a Fotókelléknek! A recept eredetileg a Kifőztük gasztromagazinban jelent meg.



Hozzávalók
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg kókuszvirágcukor
1 csapott evőkanál sütőpor
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 csipet só
10 dkg vaj
2 csapott evőkanál méz
a tálaláshoz:
porcukor (elhagyható)

A száraz anyagokat összekeverjük. Belemorzsoljuk a kis kockákra vágott vajat, végül összedolgozzuk a mézzel. Ha nem állna össze a tészta, kevés vizet adunk hozzá. Nedves kézzel 2,5-3 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle, és – kissé távolabbra egymástól – sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét enyhén megnyomva már nem lapul le, de vigyázzunk, ne süssük túl. Kihűlés után lezárt dobozban tároljuk. Tetszés szerint porcukorba is forgathatjuk.

Tipp: aki diétázik, a kókuszcukrot cserélje nyírfacukorra.

2017. március 17.

Lassan sült bőrös süldőtarja

A minap láttam a hentesnél gyönyörű malachúst, nyilvánvalóan nem csak szilveszterkor lehet malacot sütni :) Így azután eszembe jutott, hogy a januári Kifőztük újságban megjelent receptet feltegyem a blogra. December közepén és szilveszterkor is bizonyított a metódus, ahogyan készült, bátran ajánlom kipróbálásra :)



Hozzávalók kb. 8 személyre
2,5 kg-os, bőrös süldőtarja (egészben)
frissen őrölt bors
sertéssült fűszerkeverék
csilipaprika
morzsolt rozmaring
1 evőkanál fehérborecet
zsír
a körethez:
60-70 dkg krumpli
2-3 nagyobb sárgarépa
1-2 vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
őrölt bors
a tálaláshoz:
friss petrezselyemzöld

A húst alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a bőrét kockákra irdaljuk. Körben mindenhol sózzuk, borsozzuk, a fűszerkeverékkel, aprított csilivel, rozmaringgal megszórjuk, és kb. 1 órát állni hagyjuk. 
Magas peremű tepsit 2-3 evőkanál zsírral kikenünk, beletesszük a húst. 2 dl vizet és kevés ecetet öntünk mellé, szorosan lefedjük alufóliával, és 150 fokos, légkeveréses sütőben kb. 3 órát pároljuk. Félidőben ellenőrizzük, hogy van-e elég lé alatta.
A zöldségeket eközben megpucoljuk, felkockázzuk, illetve felszeleteljük. A krumplit és a répát sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük.
A tepsiről a fóliát eltávolítjuk, a zsiradékból kiszedünk 2-3 evőkanálnyit egy nagyobb serpenyőbe. A húst – különösen a bőrét – meglocsoljuk a sütőtálban maradt pecsenyelével. Ezúttal úgy takarjuk le, hogy csak a bőre maradjon szabadon – a fóliát a húsra simítjuk, hogy ne száradjon ki. A sütő hőfokát 200-220 fokra emelve annyi ideig sütjük tovább a tarját, hogy a bőre szépen megpiruljon; közben még néhányszor meglocsoljuk a pecsenyelével. 
Közben a krumplit, a répát és a kétféle hagymát a serpenyőben, időnként megkeverve készre sütjük.
A húst legalább 1/2 órát pihentetjük, majd szeleteljük. A zöldségekkel körítve, petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Salátát, savanyúságot adhatunk mellé, de gyümölcsszósszal is nagyon finom.

2017. január 29.

Magos sós keksz

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, Próbáltam kissé egészségesebb rágcsát sütni, mert időnként szükség van arra, hogy aki az extra finom, fehér lisztes változatokból csak csipegethet, másikból tudjon kicsivel többet enni. Jóra sikeredett :) A háttérért köszönet a Fotóhátterek csapatának!



Hozzávalók
2 tojássárgája
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
1 dkg fenyőmag
1 dkg napraforgómag
1 dkg szemes mák
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg Graham-liszt
1 púpozott teáskanál só
1 csipet őrölt csili (elhagyható)
20 dkg vaj
kevés tejföl (ha szükséges)

A szezámmagot, valamint a kissé felaprított fenyő- és napraforgómagot külön-külön, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A magokat a kétféle liszttel, a csilivel és a sóval összekeverjük. A vajjal elmorzsoljuk, majd a tojások sárgájával és – ha szükséges – kevés tejföllel összegyúrjuk. (Kissé „szétesős" az állaga, de a pihentetés alatt valamelyest megszilárdul.) A tésztát 3-4, kb. 2,5 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és folpackba csomagolva 1 éjszakára, de legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
A sütőt légkeverésen 180 fokra melegítjük. A rudakat éles késsel 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és a kekszet kb. 15 perc alatt megsütjük. Akkor van készen, amikor az alja barnás színű, és a teteje még kicsit képlékeny. Teljesen kihűtjük, majd lezárt dobozban tároljuk.

2017. január 11.

Vaníliapudingos csiga

A decemberi Kifőztük magazinból van a recept. Folyamatosan kísérletezgetek minél kevesebb szénhidráttartalmú sütemények készítésével; hol sikerül, hol nem. Ez például remek lett, szívesen ajánlom :)



Hozzávalók 16-18 db-hoz
a tésztához:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
12,5 dkg túró
4-5 evőkanál tej
1 tojássárgája
4 dkg folyékony kókuszolaj
6 dkg nyírfacukor
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Először a pudingot készítjük el a pudingporral, a tejjel, a nyírfacukorral és a fahéjjal, majd amikor levettük a tűzről, belekeverjük a vaníliát, és langyosra hűtjük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Puha, formázható állagot kell kapnunk, ha szükséges, tegyünk még bele kevés tejet. Kb. 35 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel. A hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, 2 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben 15-20 percet sütjük; akkor jó, ha a szélek aranybarnára sültek. Még forrón meghintjük nyírfaporcukorral. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.

2016. december 28.

Töltött gomba leveles tésztában

Kissé időigényesebb, de nagyon finom gombás előétel, a recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre
a leveles tésztához:
15 dkg liszt
11 dkg hideg vaj
10 dkg tejföl
1 csapott teáskanál só
a töltött gombához:
8 nagyobb Portobello gomba (50-60 dkg)
20 dkg darált hús
1 kisebb sonkahagyma
10 dkg reszelt sajt (gouda, maasdamer vagy leerdamer)
1 teáskanál só
őrölt bors (ízlés szerint)
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
néhány szál petrezselyemzöld
1 kisebb tojás
olívaolaj
a tálaláshoz:
tartármártás

Előző este elkészítjük a leveles tésztát. A sóval elvegyített lisztet és a kis kockákra vágott vajat villával szétmorzsoljuk. Belekanalazzuk a tejfölt, és továbbra is villával dolgozva nagyjából összeállítjuk a tésztát. Enyhén lisztezett felületen cipót formázunk belőle, és folpackba csomagolva egy éjszakát pihentetjük.
Főzés előtt a gomba tönkjét kitörjük, félretesszük. A kalapját megmossuk, leszárítjuk, megkenjük olívaolajjal, és enyhén sózzuk, borsozzuk. A tetejével felfelé fordítva sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és légkeveréses, 200 fokos sütőben 15 percig, majd mindet átfordítva további 10 percig sütjük. Papírtörlőre szedjük, lecsöpögtetjük, félretesszük.
Közben a megtisztított, felaprított hagymát és gombatönköt 1 evőkanálnyi olívaolajon néhány percig dinszteljük. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, és az edényt lefedve 15-20 percig pároljuk. Ha marad rajta lé, akkor fedő nélkül elpárologtatjuk. Langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot és a finomra aprított petrezselyemzöldet. Mindegyik gombát enyhén púposra töltjük a masszával, a tenyerünkkel kissé tömörítjük. 
Lisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk a leveles tésztát. Akkora négyzeteket vágunk belőle, hogy a gombákat be tudjuk velük csomagolni. A lapok szélét körben megkenjük felvert tojással, 1-1 gombát rájuk helyezünk úgy, hogy a töltelék alul legyen. A szemben lévő sarkokat egymásra hajtjuk, a tésztát megigazítjuk, és megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tetejüket szintén megkenjük tojással, és kés hegyével 3-4 bevágást ejtünk rajtuk. Ugyancsak 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, vagy amíg a leveles tészta szép aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk, tartármártást kínálunk mellé.

Tipp: ha marad a töltelékből és a tésztából, kis töltött kifliket készíthetünk, és tojással megkenve kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Narancsos sárgarépa-saláta csírával


Jó kis vitaminsaláta télire, eredetileg a tavaly decemberi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre

30 dkg sárgarépa
1 narancs
1/2 citrom
1 kisebb sonkahagyma
1 kis marék mazsola

1 kis darabka friss gyömbér
a tálaláshoz:
vöröshagymacsíra

A mazsolát alaposan megmossuk, forró vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kicsit sózzuk. A hagymát felaprítjuk. A narancs és a citrom levét kifacsarjuk, a gyömbért belereszeljük. Az egészet összeforgatjuk, a tetejére szórjuk a csírát. Húsok mellé tálalhatjuk, de önmagában fogyasztva is finom.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin