2015. április 11.

Krémsajttal töltött gomba

A Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg a recept. Előétel vagy főétel a kedvünk illetve a mennyiség függvényében, csak egy valami biztos: nagyon finom!:))) Kicsit pepecselős, de azért hamar elkészül, és ami nekünk nagyon fontos, hogy szénhidrát-ügyben is teljesen rendben van:)



Hozzávalók
20 kicsi gomba (kb. 35 dkg)
3-4 dkg füstölt kolozsvári szalonna
15 dkg zöld fűszeres krémsajt
1 kis maréknyi parmezán

őrölt bors
1 kisebb vöröshagyma
kevés csilipaprika (elhagyható)
2 evőkanálnyi kacsazsír
a tetejére:
parmezán
zsemlemorzsa

A gombát megtisztítjuk, a tönkjét apróra metéljük, a gombakalapokat félretesszük. A kis darabokra vágott szalonnát kevés zsíron megpirítjuk. Hozzátesszük először a felaprított hagymát, aztán az előkészített gombatönköt is. Borssal és 1 csipet sóval ízesítjük, majd addig sütjük, amíg a gomba leve el nem fő. Ekkor az egészet félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
A maradék zsírt felolvasztjuk, és egy akkora sütőedényt, amekkorába a gomba belefér, vékonyan kikenjük vele. A gombafejeket is körbekenjük zsírral, meghintjük kevés borssal, és mindet a tepsibe sorakoztatjuk. A szalonnás gombába keverjük a krémsajtot, a parmezánt és a csilipaprikát. A tölteléket a gombafejekbe púpozzuk, és mindegyiket megszórjuk kevés sajttal és zsemlemorzsával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a tetejük meg nem pirul.
Előételként 4 személyre, köretként 2 személyre elegendő.

Tipp: zöld fűszeres krémsajt helyett használhatunk natúr sajtot tetszés szerint felaprított fűszerrel vagy akár medvehagymával elkeverve. Ha marad a töltelékből, kenyérre kenhetjük.

2015. április 5.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)



Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 
Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.


2015. április 4.

Paradicsomos sárgarépa

Egyszerű, gyors és alacsony szénhidráttartalmú köret, olyan hozzávalókból, amelyek általában megtalálhatók a kamrában, a hűtőben – remélem, nem csak nálunk;) Bármilyen sült húshoz illik.



Hozzávalók 2 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma

őrölt bors
1 teáskanál őrölt római kömény
1 evőkanál fehérborecet
6-8 szem koktélparadicsom
(kacsa)zsír vagy olívaolaj
friss petrezselyemzöld

A megtisztított sárgarépát vékony szeletekre gyaluljuk, majd tapadásmentes serpenyőben, kevés felhevített zsiradékon, 2-3 részletben átsütjük, és félretesszük. Ezután megpirítjuk a finomra aprított vöröshagymát. Hozzátesszük a répát, megszórjuk borssal, római köménnyel, átkeverjük a zúzott fokhagymával, és először kevés vizet, ezután ecetet öntünk alá, sózzuk, majd lefedjük az edényt. Kis lángon pároljuk az ételt, amíg a répa roppanósan puha nem lesz. Ekkor kerül bele a negyedelt paradicsom, majd további 5 percet főzzük. Tálaláskor friss, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

2015. április 2.

Csokoládékrémes torta

Nem a fotó, hanem a recept kedvéért, mert igencsak jól sikerült. A paleo piskóta Tögyi Julianna receptje alapján készült, abszolút meg vagyok vele elégedve: pihe-puha, nem törik, remekül lehet vele dolgozni, ráadásul nagyon kevés szénhidrát van benne. A krém nem paleo, ebben a süteményben már bevált vaníliás ízben.



Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

a piskótához:

35 g kókuszliszt
3 g sütőpor
6 tojás
2 evőkanál víz
2 evőkanál folyékony kókuszolaj
4 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só

A kókuszlisztet egy kis tálkában a sütőporral elvegyítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat és a fehérjét külön-külön keverőtálba tesszük. A fehérjékből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját 5-6 perc alatt a cukorral szintén felhabosítjuk, belecsorgatjuk a vizet, majd az olajat, és még 1-2 percig tovább keverjük. Beleforgatjuk előbb a lisztet, utána a a fehérjehabot. A massza felét sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15 perc alatt megsütjük; ezután a másik felével ugyanígy járunk el. A kész lapokat rácson hagyjuk kihűlni.

a krémhez:
1 csomag cukormentes csokoládés pudingpor
1 evőkanál kakaópor
2,5 dl tej
5-6 evőkanál nyírfaporcukor
25 dkg mascarpone
1 teáskanál vaníliakivonat
1 pici csipet só
1/2 dl habtejszín

A tejből a pudingporral, a kakaóval és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntjük a tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen. 


A két piskótalap közé simítjuk a krémet, és a tortát tetszés szerint díszítjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd tálalhatjuk.

2015. március 22.

Kakaós-meggyes paleo muffin

Vééégre, sikerült kókuszlisztből nem hogy ehető, hanem kifejezetten finom desszertet összehozni....jó sok kísérletezés van mögötte! Sőt, nem is érezhető benne a kókuszíz, ez nálunk alapvető, az uram biztosan szólna érte; de most kivételesen az volt a megjegyzés, hogy bármikor jöhet:)

Nem igazán akartam a tésztát beleszuszakolni 12 muffinkapszliba (pedig talán elfért volna), ezért 3 kisebb adagot szilikonformába szedtem, és a tepsi mellé raktam a sütőben. Lehet, hogy 1-1 dkg liszt és kakaó mínuszban megoldaná ezt a problémát, de most annyira tökéletes lett az állaga, hogy jelen pillanatban nem akarok még ezzel is kísérletezni.



Hozzávalók 12-15 muffinhoz

6 dkg kókuszliszt
5 dkg nyílgyökérliszt
5 dkg zsírszegény holland kakaópor
1 púpozott teáskanál sütőpor
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só

3 L-es tojás
10 dkg nyírfacukor
8 dkg olvasztott kókuszzsír
1 teáskanál vaníliaaroma
25 dkg finomra reszelt alma
15 dkg durvára darabolt (fagyasztott) meggy

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást a cukorral – kézi habverővel – kihabosítjuk, belekeverjük a kókuszzsírt, az almát, a vaníliát. Beleforgatjuk előbb a száraz anyagokat, végül a meggyet. A masszát kapszlikba osztjuk, majd 180 fokos légkeveréses sütőben 22-25 perc alatt megsütjük. Nem szabad kiszárítani, kissé szottyosnak kell maradnia; a tetejüket megnyomva azonban nagyjából szilárdnak kell érezzük. Teljesen kihűtjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!:)

2015. március 13.

Karfilos csicseriborsó-saláta


Az utóbbi idők egyik legfinomabb salátája volt. Még aki nem annyira rajong a csicseriborsóért, az is szerette:)



Hozzávalók 4 személyre
40 dkg konzerv-csicseriborsó
40 dkg karfiolrózsa
1 nagyobb lila hagyma
4-5 dkg Manna csíra a Biohálótól

őrölt bors
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kisebb csilipaprika (elhagyható)
2-3 csepp édesítő vagy kevés cukor
1 evőkanál aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A karfiolt sós vízben 6-8 perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Sózzuk, borsozzuk, és hűlni hagyjuk. A csicseriborsót szintén leszűrjük, leöblítjük, lecsöpögtetjük. Egy nagyobb tálba öntjük az olajat és a citromlevet, beleszórjuk a koriandert, a sót, kevés borsot, a cukrot és a finomra aprított csilit, majd alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a félkarikákra szelt lila hagymát, a karfiolt és a korianderzöldet, jól összeforgatjuk; vigyázzunk, hogy a karfiol kevéssé törjön össze. 15-20 percet állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Magában vagy sült hús mellé kínálhatjuk. Alacsony szénhidráttartalmú fogás.

2015. március 1.

Csirkemájjal töltött alma

Érdekes párosítás, de remekül működik! Mostanában többször próbáltam az almát nem kifejezetten édes szerepben, és kivétel nélkül mindegyik alkalommal helytállt. Így azután remekül használható a diétánkban, mivel 10 g gyümölcs szénhidráttartalma mindössze 7 g, ráadásul még mindig lapul néhány kiló saját termés a kamrában.

És akkor még néhány szó: a máj a téli időszakban nagyon hasznos az étkezésben, a benne lévő D-vitamin segít a napfénymentes időszakban. Ezért készült – többek között – ez az étel az Internetpatika támogatásával, persze érdemes ilyenkor plusz D-vitamint is szedni.

A recept a januári Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 4 töltött almához, 2 személyre

30-35 dkg csirkemáj
1 nagyobb salottahagyma
1 kávéskanál szárított majoránna
2 + 2 dkg vaj
4 nagyobb alma

őrölt bors
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A megtisztított csirkemájat kisebb darabokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az egyik adag vajat, megfuttatjuk benne a hagymát, rátesszük a májat, és pár perc alatt összepirítjuk. Borsozzuk, megszórjuk a majoránnával, végül sózzuk. Az almát megpucoljuk, a tetejét levágjuk, a húsát karalábévájóval kiszedjük úgy, hogy csak vékony fala maradjon. Folyékony vajjal kikent, tűzálló edénybe állítjuk, a külsejüket vajba mártott ecsettel átkenjük. A gyümölcsöket betöltjük a hagymás májjal, és 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Petrezselyemmel megszórjuk, és még forrón tálaljuk.

Az étel szénhidráttartalma személyenként kb. 35 g.

2015. február 25.

Mandulás-diós-kakaós sütemény

Próbálok olyan süteményeket készíteni, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak, felvágáskor nem esnek szét atomjaikra, de nem is olyan szárazak, mint a fűrészpor. Jah, és ne legyenek kókuszosak, mert azt a célszemély nem szereti (és ki is szúrja rögtön, ha valamelyikben akár egy kevés is akad...).

Ez pl. jól sikerült (a fotó kevésbé, bocs....), úgyhogy teszem ide, hogy el ne felejtődjön.



Hozzávalók kb. 25 x 18 cm-es tepsihez, 18 szelethez

3 nagyobb tojás
15 dkg nyírfaporcukor
10 dkg mandulaliszt
10 dkg darált dió
1 csomag sütőpor (12 g)
3 evőkanál kakaópor
1 csipet só
150 g kefir

2 dkg durvára darált dió
2 dkg durvára darált mandula
4-5 evőkanál nem túl híg, savanykás lekvár vagy dzsem

A tojást a cukorral alaposan felverjük. Közben a mandulalisztet, a darált diót, a sütőport, a kakaót és a sót összevegyítjük, majd a habos tojáshoz forgatjuk. A kefirrel elkeverjük, majd a kizsírozott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. A tetejére potyogtatjuk kiskanalanként a lekvárt, majd meghintjük a darabos dióval és mandulával.

175 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt megsütjük; a 20. perc táján letakarjuk fóliával, hogy ne piruljon túl a teteje. Akkor van készen, ha a közepét kissé megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Teljesen kihűtve szeleteljük.

Tipp: ha valakinek nem elég édes, tálalás előtt megszórhatja még kevés (nyírfa)porcukorral. Számításaim szerint 1 szelet 12-14 g szénhidrátot tartalmaz.

2015. február 18.

Zelleres rakott krumpli

Tudom, tudom, sok ember a zeller puszta említésétől is hidegrázást kap. Jómagam is nagyon sokáig ezt a tábort erősítettem, de mára buzgó híve lettem. Mostanában ez nagy szerencse: miután nagyon alacsony a szénhidráttartalma, a diétánkban remekül használható, ezért sokszor kombinálom más zöldségekkel. A következő Kifőztükös recept is így született, finom lett, többször volt már ismétlés belőle. 



Hozzávalók 2 személyre, kb. 20 x 20 cm-es sütőtálhoz

70 dkg zeller
30 dkg krumpli
10 dkg póréhagyma
4 főtt tojás
2,5 dl tejföl
1 dl tej
3 dkg vaj
20 dkg füstölt vagy lángolt kolbász

őrölt bors
morzsolt majoránna
petrezselyemzöld
a sütőtál kenéséhez:
zsiradék
a tetejére:
1 maréknyi reszelt sajt

A megtisztított zellert és krumplit hasonló vastagságú szeletekre vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a tejfölt, a tejet, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A tojást, a kolbászt és a pórét felszeleteljük. 
A sütőtálat kikenjük, és a zelleres krumpli harmadát az aljára borítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnát szórunk rá, és 3-4 evőkanálnyi tejfölös keverékkel meglocsoljuk. 2 tojást szeletelünk rá, sózzuk, és a kolbász felét is rátesszük. Erre kerül a zelleres krumpli második harmada, majd újra tojás és kolbász, végül a maradék zelleres krumpli zárja a sort. Ráöntjük a maradék tejfölös keveréket, megszórjuk a sajttal, és 200 fokra melegített sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

Tipp: ebből az ételből egy adag 38-40 g szénhidrátot tartalmaz; a sima rakott krumpli kb. 60 dkg krumpliból kb. 70-72 g....

2015. február 15.

Tojástekercs vöröshagymacsírával

Szupergyors, finom étel reggelire vagy vacsorára. A plusz ízt, illetve a különlegességét a Bioháló finom csírája adja, érdemes kipróbálni!:) Kifőztükös recept, a februári számból.



Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz

2 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
1 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi reszelt sajt

őrölt bors
aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
5-6 dkg túró
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1-2 teáskanálnyi tejföl
őrölt bors
vöröshagymacsíra (ízlés szerint)
a díszítéshez:
vöröshagymacsíra

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sózzuk. 
A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk, tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. 

Azonnal, forrón tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin