2015. március 1.

Csirkemájjal töltött alma

Érdekes párosítás, de remekül működik! Mostanában többször próbáltam az almát nem kifejezetten édes szerepben, és kivétel nélkül mindegyik alkalommal helytállt. Így azután remekül használható a diétánkban, mivel 10 g gyümölcs szénhidráttartalma mindössze 7 g, ráadásul még mindig lapul néhány kiló saját termés a kamrában.

És akkor még néhány szó: a máj a téli időszakban nagyon hasznos az étkezésben, a benne lévő D-vitamin segít a napfénymentes időszakban. Ezért készült – többek között – ez az étel az Internetpatika támogatásával, persze érdemes ilyenkor plusz D-vitamint is szedni.

A recept a januári Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 4 töltött almához, 2 személyre

30-35 dkg csirkemáj
1 nagyobb salottahagyma
1 kávéskanál szárított majoránna
2 + 2 dkg vaj
4 nagyobb alma

őrölt bors
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A megtisztított csirkemájat kisebb darabokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az egyik adag vajat, megfuttatjuk benne a hagymát, rátesszük a májat, és pár perc alatt összepirítjuk. Borsozzuk, megszórjuk a majoránnával, végül sózzuk. Az almát megpucoljuk, a tetejét levágjuk, a húsát karalábévájóval kiszedjük úgy, hogy csak vékony fala maradjon. Folyékony vajjal kikent, tűzálló edénybe állítjuk, a külsejüket vajba mártott ecsettel átkenjük. A gyümölcsöket betöltjük a hagymás májjal, és 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Petrezselyemmel megszórjuk, és még forrón tálaljuk.

Az étel szénhidráttartalma személyenként kb. 35 g.

2015. február 25.

Mandulás-diós-kakaós sütemény

Próbálok olyan süteményeket készíteni, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak, felvágáskor nem esnek szét atomjaikra, de nem is olyan szárazak, mint a fűrészpor. Jah, és ne legyenek kókuszosak, mert azt a célszemély nem szereti (és ki is szúrja rögtön, ha valamelyikben akár egy kevés is akad...).

Ez pl. jól sikerült (a fotó kevésbé, bocs....), úgyhogy teszem ide, hogy el ne felejtődjön.



Hozzávalók kb. 25 x 18 cm-es tepsihez, 18 szelethez

3 nagyobb tojás
15 dkg nyírfaporcukor
10 dkg mandulaliszt
10 dkg darált dió
1 csomag sütőpor (12 g)
3 evőkanál kakaópor
1 csipet só
150 g kefir

2 dkg durvára darált dió
2 dkg durvára darált mandula
4-5 evőkanál nem túl híg, savanykás lekvár vagy dzsem

A tojást a cukorral alaposan felverjük. Közben a mandulalisztet, a darált diót, a sütőport, a kakaót és a sót összevegyítjük, majd a habos tojáshoz forgatjuk. A kefirrel elkeverjük, majd a kizsírozott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. A tetejére potyogtatjuk kiskanalanként a lekvárt, majd meghintjük a darabos dióval és mandulával.

175 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt megsütjük; a 20. perc táján letakarjuk fóliával, hogy ne piruljon túl a teteje. Akkor van készen, ha a közepét kissé megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Teljesen kihűtve szeleteljük.

Tipp: ha valakinek nem elég édes, tálalás előtt megszórhatja még kevés (nyírfa)porcukorral. Számításaim szerint 1 szelet 12-14 g szénhidrátot tartalmaz.

2015. február 18.

Zelleres rakott krumpli

Tudom, tudom, sok ember a zeller puszta említésétől is hidegrázást kap. Jómagam is nagyon sokáig ezt a tábort erősítettem, de mára buzgó híve lettem. Mostanában ez nagy szerencse: miután nagyon alacsony a szénhidráttartalma, a diétánkban remekül használható, ezért sokszor kombinálom más zöldségekkel. A következő Kifőztükös recept is így született, finom lett, többször volt már ismétlés belőle. 



Hozzávalók 2 személyre, kb. 20 x 20 cm-es sütőtálhoz

70 dkg zeller
30 dkg krumpli
10 dkg póréhagyma
4 főtt tojás
2,5 dl tejföl
1 dl tej
3 dkg vaj
20 dkg füstölt vagy lángolt kolbász

őrölt bors
morzsolt majoránna
petrezselyemzöld
a sütőtál kenéséhez:
zsiradék
a tetejére:
1 maréknyi reszelt sajt

A megtisztított zellert és krumplit hasonló vastagságú szeletekre vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a tejfölt, a tejet, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A tojást, a kolbászt és a pórét felszeleteljük. 
A sütőtálat kikenjük, és a zelleres krumpli harmadát az aljára borítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnát szórunk rá, és 3-4 evőkanálnyi tejfölös keverékkel meglocsoljuk. 2 tojást szeletelünk rá, sózzuk, és a kolbász felét is rátesszük. Erre kerül a zelleres krumpli második harmada, majd újra tojás és kolbász, végül a maradék zelleres krumpli zárja a sort. Ráöntjük a maradék tejfölös keveréket, megszórjuk a sajttal, és 200 fokra melegített sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

Tipp: ebből az ételből egy adag 38-40 g szénhidrátot tartalmaz; a sima rakott krumpli kb. 60 dkg krumpliból kb. 70-72 g....

2015. február 15.

Tojástekercs vöröshagymacsírával

Szupergyors, finom étel reggelire vagy vacsorára. A plusz ízt, illetve a különlegességét a Bioháló finom csírája adja, érdemes kipróbálni!:) Kifőztükös recept, a februári számból.



Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz

2 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
1 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi reszelt sajt

őrölt bors
aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
5-6 dkg túró
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1-2 teáskanálnyi tejföl
őrölt bors
vöröshagymacsíra (ízlés szerint)
a díszítéshez:
vöröshagymacsíra

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sózzuk. 
A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk, tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. 

Azonnal, forrón tálaljuk.

2015. február 11.

Szirnyiki

...avagy orosz túrópalacsinta. Miután már jó ideje várólistán volt Piszke bejegyzése alapján, időről időre vágyakozva gondoltam, hogy majd egyszer megcsinálom, de mindig más lett helyette. Az egyik napra volt maradék húsos bableves, és döntöttem, hogy namármostakkor végre szirnyikit eszünk:) Gondolkoztam, hogy kicsit változtatok, de győzött a józan ész, hogy legalább egyszer készüljön el a leírás szerint. Azért egy pici lisztet kispóroltam belőle, meg felcseréltem a finomlisztet tönköly fehérlisztre, ezek jók voltak a lelkiismeretem megnyugtatására, és biztosan nem rontottak a végeredményen:) 

Éééés igaza van Piszkének, a palacsinta tényleg nagyon finom!:) Azért legközelebb kettőnknek kicsit többet sütök fél adagnál, mert az uram éhes maradt (persze, mert a bableves olyan most nálunk, hogy kevesebb a bab, több a zöldség és a hús, és az utóbbiból ez alkalommal sajnos nem maradt elég). Nekem 5,5 cm-es szaggatóm van, azzal készítve 24-26 szirnyiki lesz belőle. Az egész adag szénhidráttartalma kb. 62-65 g.



Akkor a hozzávalók nálam (3-4 személyre)

50 dkg túró
2 tojás
4 dkg nyírfaporcukor
4 dkg tönköly fehérliszt
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só
a formázáshoz:
liszt
a sütéshez:
kb. 5 dkg vaj
a tálaláshoz:
kb. 4 evőkanálnyi tejföl kevés nyírfaporcukorral elkeverve

A túrót, a tojások sárgáját és a cukrot botturmixszal simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a vaníliát. A sóval kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, és a masszát legalább fél órát pihentetjük.
A munkafelületet bővebben megszórjuk liszttel. Rákanalazzuk a túrókrémet, és vizes kézzel kb. 1 cm vastagra igazítjuk, vigyázva, hogy az alul a liszt megmaradjon. Lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk. 1,5-2 dkg vajat széles serpenyőben felolvasztunk, és közepes lángon, oldalanként 4-5 perc alatt a kis palacsintákat pirosra sütjük, majd papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. A maradék masszát újra lisztes felületre pakoljuk, szaggatjuk, és a serpenyőbe újra vajat téve kisütjük. 

Még melegen, cukros tejföllel tálaljuk. Nyammmmm, máris ismételném:)

2015. január 26.

Almás paszternákkrémleves

Ez a leves nagyon gyorsan, az otthon lévő, idényjellegű hozzávalókból készült. Levesbetétnek került bele csíra is a Bioháló kínálatából, nagyon jól illett hozzá:) A recept a januári Kifőztükben jelent meg. 
A diétánkat tekintve éppen-éppen belefér egy alacsony szénhidráttartalmú főétel elé, de mivel eléggé feldolgozott állapotú (turmixolt), sajnos csínján kell vele bánni.




Hozzávalók 4 személyre
25 dkg paszternák (darabolva, tisztítva mérve)
25 dkg alma (darabolva, tisztítva mérve)
1 kisebb vöröshagyma
2 dkg vaj
2 dl tejszín
1,2 l húsleves vagy alaplé
őrölt bors
a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka és/vagy csíra

(az összes leves ch-tartalma nagyjából 77 g + a levesbetét)

A felhevített vajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a paszternákot, majd 3-4 perc múlva az almát is. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük, és kis lángon mindent puhára főzünk. Botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejszínt, hozzáöntjük a húslevest, és az egészet felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha kell, utánaízesítjük. 
Forrón tálaljuk, tetszés szerint kenyérkockát, csírát kínálunk hozzá.

2015. január 17.

Egyben sült tarja

Azt hiszem, minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez afféle "jolly joker" kaja; bármikor, bármivel, hidegen vagy melegen, mindig finom!:) Aki nem hiszi, járjon utána:D 

A recept az ez évi, januári Kifőztükben jelent meg,



Hozzávalók
kb. 1,5 kg-nyi csont nélküli sertéstarja
6-8 gerezd fokhagyma
10 dkg sertészsír
őrölt bors
4-5 babérlevél

A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, majd legalább 1 órát pihenni hagyjuk. Közben a fokhagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, és vékony pengéjű kés segítségével a húst megtűzdeljük vele. A zsírt felforrósítjuk, a tarját körben átsütjük benne. Mellé dobjuk a babérlevelet, és az edényt lefedve, kis lángon addig pároljuk (2-3 órán át), amíg a közepe is puha nem lesz. Ezután fedő nélkül zsírjára sütjük, minden oldalán barnás színűre pirítjuk. Az edényből kivéve legalább 1/2 órát hűlni hagyjuk. Langyosan kicsit vastagabbra, teljesen kihűlve egészen vékonyra szeletelhetjük.

Tipp: ha a hús lefedés után néhány perccel nem enged levet, kevés vizet öntünk alá. Érdemes egy egész tarját megsütni, mert hűtőben napokig eláll, és bármilyen körettel (salátával, burgonyával, rizzsel, zöldségekkel, szószokkal) tálalhatjuk, vagy akár szendvicsbe is tehetjük. Kitűnő választás felvágottak helyett. 

2015. január 14.

Gyömbéres-tejfölös karfiolleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, finom, melengető leves a januári Kifőztük Magazinból. És ráadásképpen a szénhidráttartalma is alacsony;)




Hozzávalók 4 személyre

1 kisebb karfiol (kb. 70 dkg)
1,2 l húsleves vagy húsalaplé
1 kisebb vöröshagyma
1 sárgarépa
1 szál zellerzöld
1 teáskanál őrölt gyömbér
őrölt bors
2 púpozott evőkanál tejföl
a tálaláshoz:
1 csokor petrezselyemzöld

A húslevest feltesszük főni a finomra vágott hagymával, a zellerzölddel és a gyömbérrel. Amikor felforrt, beleszórjuk a kis darabokra vágott sárgarépát, és lefedve 10 percet főzzük. Közben a karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk; a nem fás szárát is apró kockákra vágjuk, majd mindet a levesbe tesszük. Újból lefedjük az edényt, és megvárjuk, hogy a karfiol megpuhuljon. Megkóstoljuk a levét, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ezután a zellerzöldet eltávolítjuk. A zöldségek negyedét a tejföllel simára turmixoljuk, és a forró lével felengedve visszaöntjük a fazékba. Még 5 percig hagyjuk főni a levest, majd levesszük a tűzről, belekeverjük az aprított petrezselymet. Forrón tálaljuk.

2015. január 4.

Túrós tészta

Ez is egy régebbi, Kifőztükben megjelent recept, hátha jól jön valakinek:) 



Hozzávalók 4 személyre

15 dkg füstölt szalonna
50 dkg tehéntúró
2 dl tejföl
40 dkg tojásos tészta (vékonymetélt vagy csuszatészta)
a tálaláshoz:
tejföl (elhagyható)

Apró kockákra vágjuk a szalonnát. Kisütjük akkora serpenyőben, amekkorában majd az étel is elfér. Kiszedjük és félretesszük a pörcöt. Langyosra hűtjük a zsírját - ha túl sok lenne, öntsük le belőle a felesleget -, majd belekeverjük a túrót és a tejfölt, ízlés szerint kissé sózzuk.
Közben nagy lábosban forralt sós vízben megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a túrós tejfölbe forgatjuk. Tálaláskor tányérra szedjük, megszórjuk a szalonnapörccel.

Tipp: a maradékot vagy akár az egész mennyiséget is átsüthetjük tojás és tejföl keverékével. A teljes adaghoz alaposan összekeverünk 2 tojást, 4 dl tejfölt meg kevés sót, és beleforgatjuk a túrós tésztát. Zsiradékkal kikent, közepes méretű tepsiben, 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt halványbarnára sütjük. Kockákra vágva tálaljuk.

2015. január 1.

Zöldbab egytál húsgolyókkal

Még a tavaly januári Kifőztükből. Finom, gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, ráadásul túl sok szénhidrát sincs benne, 1 adagban kb. 55 g. Én biztosan főzök ilyet 2-3 alkalommal, amíg nem lesznek majd friss zöldségek (habár friss zöldbabból még finomabb lesz, csak akkor a felforralt alaplébe kell beletenni).



Hozzávalók 4 személyre
1 kg fagyasztott zöldbab
40 dkg darált hús
5 dkg rizs
1 tojás
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma 
1 púpos teáskanál pirospaprika
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt bors
2-3 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt borsikafű
kb. 8 dl húsalaplé
1 teáskanál + 1 csapott evőkanál liszt
1 púpozott evőkanál tejföl
2-3 evőkanál olaj

A vöröshagymát és a petrezselymet felaprítjuk. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a rizst, valamint a hagyma és a petrezselyem felét. Sózzuk, borsozzuk. Hozzászórjuk a pirospaprikát és a teáskanál lisztet, összekeverjük, majd evőkanálnyi adagokból gombócot formázunk.

A hideg húsalaplébe szórjuk a zöldbabot, és melegíteni kezdjük. Hozzátesszük a maradék vöröshagymát és petrezselymet, a zúzott fokhagymát, és sózzuk meg borsozzuk. Amikor felforrt, megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük, és beletesszük a húsgombócokat. Lefedjük, és kis lángon kb. 25 percig főzzük.

Közben habarást készítünk a tejfölből és az 1 evőkanál lisztből, felengedjük kevés meleg főzőlével. Az ételhez adjuk, és még 10 percig hagyjuk lassan főni.

Tipp: ha valakinek tovább kell csökkenteni a szénhidrátmennyiséget, a következőket javaslom: emelje a hús mennyiségét 50 dkg-ra és csökkentse felére a rizst. A "sima" rizst ki lehet cserélni basmati rizsre, az lassabban szívódik fel. És nem utolsósorban az 1 teáskanál lisztet is nyugodtan ki lehet hagyni belőle, akkor sem fog szétesni a gombóc. Végső esetben a habaráshoz szénhidrátcsökkentett tápiókakeményítőt is lehet használni, de akkor a hozzáadása után csak éppen fel kell rotyogtatni az ételt.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin