2018. január 27.

Zsályás-zöldséges sütőtökkrémleves


A januári Kifőztük magazinban jelent meg ez a recept is. Otthoni készletekből készült a leves, és mivel a zsálya télen is zöldell, ráadásul jól megy a sütőtökhöz, adott volt az ízesítés.



Hozzávalók 4 személyre
35 dkg tisztított sütőtökhús
1 kisebb sárgarépa (kb. 10 dkg)
1 kisebb petrezselyemgyökér (kb. 10 dkg)
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 friss vagy 1 kávéskanál szárított zsályalevél
1 kicsi friss csilipaprika vagy 1 madárszemcsili
5 dl húsleves
1 dl kókusztejszín

őrölt bors
kókuszolaj
a díszítéshez:
zsályalevél vagy petrezselyemzöld

Kevés kókuszolajon megdinszteljük a vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret, még néhány percig kevergetjük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, majd hozzáforgatjuk a sütőtököt, az aprított csilit, a zsályát, sózzuk, borsozzuk. Felengedjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi a zöldségeket, az edényt lefedjük, és mindent puhára párolunk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, beleöntjük a húslevest és a kókusztejszínt, majd összeforraljuk.

Tipp: akinek nem fontos, hogy az étel paleo legyen, normál tejszínt és olajat használhat hozzá

Húsos-gombás pizzalepény


A januári Kifőztük gasztromagazinból.....nagyon-nagyon finom :)

husos_gombas_pizzalepeny_fekvo.JPG


Hozzávalók 2-3 személyre, 20 cm-es piteformához
7,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
7,5 dkg fehér tönkölyliszt
1 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
1 kávéskanál só
1/2 evőkanál olaj
1 csapott kávéskanál szárított kakukkfű
a töltelékhez:
25 dkg csirkemellfilé
25 dkg gomba
1 kisebb, piros húsú paprika
1 evőkanál zsír
1 közepes lila hagyma
3 tojás
1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld

frissen őrölt bors
morzsolt kakukkfű
csilipaprika
továbbá:
2 evőkanál zabkorpa
a tetejére:
1 evőkanál tej
2 evőkanál natúr napraforgómag
a formához:
zsír
liszt

Először a tölteléket készítjük el. A felforrósított zsíron üvegesre dinszteljük a megtisztított, apróra kockázott hagymát. Beletesszük a kisebb kockákra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Rádobjuk a hasonlóra darabolt gombát, néhány keverés után borsozzuk, sózzuk, majd a fokhagymával és csilivel ízesítjük. Végül a csíkokra szelt paprika kerül bele, és letakarva az egészet puhára pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a kakukkfüvet, a petrezselyemzöldet, és a folyadékot elpárologtatjuk róla. Közben a tojást villával felverjük, 1 evőkanálnyit félreteszünk belőle, a többit sózzuk, borsozzuk, majd a húsos gombára öntve addig kavargatjuk, amíg meg nem szilárdul. Kihűtjük.
Amíg a ragu fő, hozzákezdünk a tésztához. Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk. Kimérjük a liszteket, beleszórjuk a sót és a kakukkfüvet, majd a közepébe öntjük az élesztőt. Az olajat is belecsorgatva puha tésztát dagasztunk. Gömbölyítjük, és liszttel szórva addig hagyjuk pihenni, amíg a töltelék nagyjából ki nem hűl.
A tésztát lisztes felületen kb. 40 cm-es körlappá nyújtjuk. A piteformát kizsírozzuk, -lisztezzük, és beleigazítjuk a tésztát. Beleszórjuk a zabkorpát, rásimítjuk a tölteléket, majd a közepére hajtjuk a lelógó tésztát úgy, hogy „csomagot” kapjunk. A félretett tojást és a tejet elhabarjuk, megkenjük vele a tészta tetejét, majd villával megszurkáljuk, és meghintjük a napraforgómaggal. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük a lepényt. Langyosan tálaljuk.

Duplán szezámos, sós perec

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, de karácsonykor túl voltunk 3 adag sütésén, mert mindenkinek nagyon ízlett a perec :)



Hozzávalók
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg szezámmagliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
9 dkg kacsazsír
1 tojássárgája
2 kávéskanál só
kb. 4 evőkanál tejföl
a tetejére:
1 tojásfehérje
szezámmag

A liszteket elvegyítjük a sütőporral és a sóval, majd a zsírral összemorzsoljuk. A tojássárgáját is hozzáadva összegyúrjuk, közben apránként beledolgozzuk a tejfölt – puha, formázható tésztát kell kapnunk. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a perecformával kiszúrjuk. (A leeső tésztát újra összegyúrjuk, szaggatjuk.) Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, lekenjük felvert tojásfehérjével, és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 12-14 perc alatt világosbarnára sütjük.

Tipp: a sütőpapíron maradt szezámmagot salátába szórhatjuk vagy akár el is ropogtathatjuk. Pogácsát is készíthetünk a tésztából, ha sietős a dolog :)

Napraforgós-szezámmagos keksz


A januári Kifőztük magazinból. Szafis hozzávalókból készült, fincsi paleo sós keksz :)


Hozzávalók 1 tepsi süteményhez
5 dkg Szafi Reform nyújtható sós kelt tészta helyettesítő lisztkeverék
5 dkg darált napraforgómag
5 dkg nem túl sűrű kókusztejszín
1 csapott kávéskanál só
a tetejére:
1/2 tojásfehérje
szezámmag

A keksz hozzávalóit összegyúrjuk, és nem tapadós felületen vagy 2 ív sütőpapír között kb. 2 mm vastagra nyújtjuk. 3,5 cm-es pogácsakiszúróval szaggatjuk, a leeső részeket újragyúrjuk és ismét szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket felvert tojásfehérjével megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. 175 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 10 perc alatt készre sütjük. 

Töltött tekercs

A januári Kifőztük gasztromagazinból. Szafis hozzávalókból készült, gyakorlatilag sós piskóta sós töltelékkel, finom lett :)


Hozzávalók 30 x 20 cm-es tepsihez
1 csapott kávéskanál só
3 L-es tojás
2 dkg Szafi Reform kókuszolaj felmelegítve
a krémhez:
15 dkg laktózmentes, szoba-hőmérsékletű mascarpone
8-10 szelet gluténmentes szalámi
1/2-1/2 csokor petrezselyemzöld és snidling
1 csipet só
frissen őrölt bors

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgájához adjuk a lisztet és a kókuszolajat, majd robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Amikor sűrű krémmé állt össze, továbbra is a géppel dolgozva hozzákeverjük a hab felét. Ezután a maradék fehérjehabot spatulával, széles mozdulatokkal beleforgatjuk.
A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk; ne ijedjünk meg tőle, egészen lapos lesz, sütés közben majd megnő. Előmelegített, 175 fokos sütőben alsó-felső fokozaton, kb. 10 perc alatt megsütjük. A tepsiből kiborítva lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a papír segítségével többször, egyre szorosabban felcsavarjuk, és hagyjuk kihűlni.
A mascarponét összekeverjük a feldarabolt szalámival és a finomra aprított zöldekkel, fűszerezzük, majd a piskótára kenjük. Felcsavarjuk, szorosan fóliába tekerjük, és néhány órát pihentetjük. Szeletelve tálaljuk.

Tipp: 2 napon belül érdemes elfogyasztani.

2018. január 2.

Húsgombócos zöldségleves tésztával

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis alapanyagokból készült. Tartalmas leves, alacsony szénhidráttartalommal, és még finom is :)



Hozzávalók 4 személyre
a húsgombóchoz:
25 dkg darált csirkemell
1 púpozott evőkanál Szafi Free fűszeres, gluténmentes zabköret
1 M-es tojásnak a fehérjéje
1 csapott kávéskanál só
1 csapott kávéskanál Szafi Reform paleo sárgarépapor
frissen őrölt fekete bors
a leveshez:
1 sárgarépa karikákra vágva
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
35 dkg karfiolrózsa (tisztítva mérve)
1/3 kávéskanál Szafi Reform paleo fokhagyma-granulátum
1 evőkanál Szafi Reform olvasztott kókuszzsír

frissen őrölt fekete bors
1,5 l húsalaplé
1-2 szál zellerzöld
1 teáskanál Szafi Reform szénhidrátcsökkentő gluténmentes rostkeverék
a tésztához:
2 dkg Szafi Reform galuska és házi tészta lisztkeverék (paleo) + a nyújtáshoz
1 M-es tojásnak a sárgája
8 g víz

kevés Szafi Reform kókuszzsír

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, előkészítjük. A húsgombóc hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, a masszából vizes kézzel 16-18 gombócot formázunk, tányérra rakosgatjuk. A tészta hozzávalóit tálkában összedolgozzuk, folpakkal letakarjuk.
A leveshez a kókuszzsíron 3-4 perc alatt átforgatjuk a sárgarépát. Hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a lisztet, néhány keverés után felengedjük 1 dl vízzel, fokhagyma-granulátumot szórunk bele, simára keverjük, majd felforraljuk. Hozzáöntjük az alaplét, beletesszük a zellerzöldet, és az egészet felforraljuk. Beleengedjük a húsgombócot, és forrástól számítva 10 percig lassan főzzük a levest. Ezután belerakjuk a karfiolt. Lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a karfiol teljesen puha nem lesz, közben, ha szükséges, utánízesítjük.
Közben a tésztát szilikonos felületen, kellő mennyiségű liszttel meghintve – hogy ne ragadjon – vékonyra nyújtjuk, és mini méretű kiszúróval szaggatjuk. (A leeső tésztára most nem lesz szükség, összegyúrjuk, és a folpakba csomagolva félrerakjuk. Bármilyen levestésztát készíthetünk belőle, illetve megszárítva eltehetjük későbbre is.) Enyhén sós, kicsit kókuszzsíros vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A leves mellé kínáljuk.

Zöldséges-fűszeres zabtöret-saláta

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis-hozzávalókból készült. Előételként vagy köretként is fogyaszthatjuk. Kiváló alternatívája a rizsnek, bulgurnak, ráadásul ez tutira gluténmentes - vannak, akiknek ez nagyon fontos.



Hozzávalók 2-4 személyre
12,5 dkg Szafi Free fűszeres gluténmentes zabköret
2,5 dl víz
1 kávéskanál só
továbbá:
2 szűk evőkanál almaecet
2 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
1 kisebb piros színű kápia paprika
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
durvára darabolt, pirított dió

A zabköretet lábosba mérjük, felöntjük a vízzel, sózzuk, és lefedve, közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor elkezd bugyogni a víz (5-7 perc), megkeverjük, kissé mérsékeljük alatta a hőt, és addig hagyjuk párolódni a zabot, amíg szósz állagú nem lesz. Ekkor ismét megkeverjük, és a tűzről levéve, lefedve hagyjuk kihűlni; közben a gabona felszívja a maradék folyadékot is. Átforgatjuk az ecettel, az olajjal, a felaprított hagymával, paprikával és petrezselyemmel, majd legalább 2 órát hagyjuk pihenni. 
Tálalás előtt megszórjuk kevés petrezselyemmel és pirított dióval. 

Tipp: előételként 4 személyes, hús mellé köretként 2 személyes adag. Aki kedveli, a petrezselyemzöld helyett (vagy akár pluszban) rukkolát is adhat hozzá.

Mandulás bundában sült harcsafilé cheddarszósszal

Igazán diétás fogás, ráadásul nagyon finom :) A decemberi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 2 személyre
4 szelet harcsafilé (kb. 40 dkg)
mandulaliszt
1 nagyobb tojás
zabkorpa
szeletelt mandula

őrölt bors
frissen facsart citromlé
olaj
a szószhoz:
1 dl tejszín
5 dkg reszelt cheddar sajt
1 csapott teáskanál mandulaliszt
a körethez:
párolt zöldség

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, citromlével megcsöpögtetjük, és 1-2 órát pihentetjük. 
Mandulalisztbe, felvert tojásba és mandulalapocskával vegyített zabkorpába forgatjuk, majd felforrósított olajban, néhány perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.
A szósz hozzávalóit kis lábosba tesszük, és kézi habverővel kevergetve készre főzzük. A halat a szósszal és párolt zöldséggel tálaljuk.

Aszalt paradicsomos, házi krémsajt


A decemberi Kifőztük magazinból:


Hozzávalók
20 dkg tejföl (20%-os)
3 nagyobb szem olajban eltett aszalt paradicsom
5-6 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 pici csilipaprika (elhagyható)
1 kisebb lila hagyma

A tejfölt sűrű szövésű gézbe vagy szűrőbe borítjuk, 1 nap alatt lecsöpögtetjük. Késes aprító kelyhébe tesszük, hozzáadjuk az olajtól kissé kinyomkodott paradicsomot, a bazsalikomot, a csilipaprikát. A géppel összedolgoztatjuk, majd villával hozzákeverjük a finomra aprított lila hagymát. Kenyérre kenve vagy mártogatósként kínáljuk.

2017. december 18.

Olasz rokokó keksz

Ez a recept is a novemberi Kifőztük magazinból való. Olasz karácsinyi keksz, mézes-feelinggel, de méz nincs benne, csak a hozzá tartozó illatos fűszerek. Finom, ráadásul szénhidrátilag is barátságosabb, ugyanis a fele lisztet őrölt mandula helyettesíti benne. A receptben leírt, autentikus 4 dkg-os tésztaadagokból jó nagy kekszek lesznek, én másodszorra 2 dkg-os adagokkal dolgoztam, így helyes kis sütik lettek belőle. Ha valaki kimondottan édes kekszeket szeretne, valamennyivel több cukrot tegyen bele.



Hozzávalók kb. 20 db-hoz
22 dkg fehér tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
1 csipet őrölt fehér bors
12 dkg nyírfacukor
25 dkg darált mandula
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 tojás elhabarva
80-120 ml víz
a tetejére:
1 tojássárgája
1/2 kávéskanál víz

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd beledolgozzuk a tojást. Fokozatosan öntjük hozzá a vizet, amíg a massza össze nem áll, és a tészta kicsit ragacsos nem lesz. Liszttel enyhén szórt felületre borítjuk, és 4 dkg-os darabokat szakítunk belőle. 15 cm-es csíkokat sodrunk belőlük, mindet karikává alakítjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a vizes tojássárgával lekenjük. 180 fokra melegített sütő középső rácsára tolva 12-14 perc alatt világosbarnára sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni. Lezárt dobozban tároljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin