2015. január 26.

Almás paszternákkrémleves

Ez a leves nagyon gyorsan, az otthon lévő, idényjellegű hozzávalókból készült. Levesbetétnek került bele csíra is a Bioháló kínálatából, nagyon jól illett hozzá:) A recept a januári Kifőztükben jelent meg. 
A diétánkat tekintve éppen-éppen belefér egy alacsony szénhidráttartalmú főétel elé, de mivel eléggé feldolgozott állapotú (turmixolt), sajnos csínján kell vele bánni.




Hozzávalók 4 személyre
25 dkg paszternák (darabolva, tisztítva mérve)
25 dkg alma (darabolva, tisztítva mérve)
1 kisebb vöröshagyma
2 dkg vaj
2 dl tejszín
1,2 l húsleves vagy alaplé
őrölt bors
a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka és/vagy csíra

(az összes leves ch-tartalma nagyjából 77 g + a levesbetét)

A felhevített vajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a paszternákot, majd 3-4 perc múlva az almát is. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük, és kis lángon mindent puhára főzünk. Botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejszínt, hozzáöntjük a húslevest, és az egészet felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha kell, utánaízesítjük. 
Forrón tálaljuk, tetszés szerint kenyérkockát, csírát kínálunk hozzá.

2015. január 17.

Egyben sült tarja

Azt hiszem, minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez afféle "jolly joker" kaja; bármikor, bármivel, hidegen vagy melegen, mindig finom!:) Aki nem hiszi, járjon utána:D 

A recept az ez évi, januári Kifőztükben jelent meg,



Hozzávalók
kb. 1,5 kg-nyi csont nélküli sertéstarja
6-8 gerezd fokhagyma
10 dkg sertészsír
őrölt bors
4-5 babérlevél

A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, majd legalább 1 órát pihenni hagyjuk. Közben a fokhagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, és vékony pengéjű kés segítségével a húst megtűzdeljük vele. A zsírt felforrósítjuk, a tarját körben átsütjük benne. Mellé dobjuk a babérlevelet, és az edényt lefedve, kis lángon addig pároljuk (2-3 órán át), amíg a közepe is puha nem lesz. Ezután fedő nélkül zsírjára sütjük, minden oldalán barnás színűre pirítjuk. Az edényből kivéve legalább 1/2 órát hűlni hagyjuk. Langyosan kicsit vastagabbra, teljesen kihűlve egészen vékonyra szeletelhetjük.

Tipp: ha a hús lefedés után néhány perccel nem enged levet, kevés vizet öntünk alá. Érdemes egy egész tarját megsütni, mert hűtőben napokig eláll, és bármilyen körettel (salátával, burgonyával, rizzsel, zöldségekkel, szószokkal) tálalhatjuk, vagy akár szendvicsbe is tehetjük. Kitűnő választás felvágottak helyett. 

2015. január 14.

Gyömbéres-tejfölös karfiolleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, finom, melengető leves a januári Kifőztük Magazinból. És ráadásképpen a szénhidráttartalma is alacsony;)




Hozzávalók 4 személyre

1 kisebb karfiol (kb. 70 dkg)
1,2 l húsleves vagy húsalaplé
1 kisebb vöröshagyma
1 sárgarépa
1 szál zellerzöld
1 teáskanál őrölt gyömbér
őrölt bors
2 púpozott evőkanál tejföl
a tálaláshoz:
1 csokor petrezselyemzöld

A húslevest feltesszük főni a finomra vágott hagymával, a zellerzölddel és a gyömbérrel. Amikor felforrt, beleszórjuk a kis darabokra vágott sárgarépát, és lefedve 10 percet főzzük. Közben a karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk; a nem fás szárát is apró kockákra vágjuk, majd mindet a levesbe tesszük. Újból lefedjük az edényt, és megvárjuk, hogy a karfiol megpuhuljon. Megkóstoljuk a levét, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ezután a zellerzöldet eltávolítjuk. A zöldségek negyedét a tejföllel simára turmixoljuk, és a forró lével felengedve visszaöntjük a fazékba. Még 5 percig hagyjuk főni a levest, majd levesszük a tűzről, belekeverjük az aprított petrezselymet. Forrón tálaljuk.

2015. január 4.

Túrós tészta

Ez is egy régebbi, Kifőztükben megjelent recept, hátha jól jön valakinek:) 



Hozzávalók 4 személyre

15 dkg füstölt szalonna
50 dkg tehéntúró
2 dl tejföl
40 dkg tojásos tészta (vékonymetélt vagy csuszatészta)
a tálaláshoz:
tejföl (elhagyható)

Apró kockákra vágjuk a szalonnát. Kisütjük akkora serpenyőben, amekkorában majd az étel is elfér. Kiszedjük és félretesszük a pörcöt. Langyosra hűtjük a zsírját - ha túl sok lenne, öntsük le belőle a felesleget -, majd belekeverjük a túrót és a tejfölt, ízlés szerint kissé sózzuk.
Közben nagy lábosban forralt sós vízben megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a túrós tejfölbe forgatjuk. Tálaláskor tányérra szedjük, megszórjuk a szalonnapörccel.

Tipp: a maradékot vagy akár az egész mennyiséget is átsüthetjük tojás és tejföl keverékével. A teljes adaghoz alaposan összekeverünk 2 tojást, 4 dl tejfölt meg kevés sót, és beleforgatjuk a túrós tésztát. Zsiradékkal kikent, közepes méretű tepsiben, 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt halványbarnára sütjük. Kockákra vágva tálaljuk.

2015. január 1.

Zöldbab egytál húsgolyókkal

Még a tavaly januári Kifőztükből. Finom, gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, ráadásul túl sok szénhidrát sincs benne, 1 adagban kb. 55 g. Én biztosan főzök ilyet 2-3 alkalommal, amíg nem lesznek majd friss zöldségek (habár friss zöldbabból még finomabb lesz, csak akkor a felforralt alaplébe kell beletenni).



Hozzávalók 4 személyre
1 kg fagyasztott zöldbab
40 dkg darált hús
5 dkg rizs
1 tojás
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma 
1 púpos teáskanál pirospaprika
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt bors
2-3 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt borsikafű
kb. 8 dl húsalaplé
1 teáskanál + 1 csapott evőkanál liszt
1 púpozott evőkanál tejföl
2-3 evőkanál olaj

A vöröshagymát és a petrezselymet felaprítjuk. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a rizst, valamint a hagyma és a petrezselyem felét. Sózzuk, borsozzuk. Hozzászórjuk a pirospaprikát és a teáskanál lisztet, összekeverjük, majd evőkanálnyi adagokból gombócot formázunk.

A hideg húsalaplébe szórjuk a zöldbabot, és melegíteni kezdjük. Hozzátesszük a maradék vöröshagymát és petrezselymet, a zúzott fokhagymát, és sózzuk meg borsozzuk. Amikor felforrt, megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük, és beletesszük a húsgombócokat. Lefedjük, és kis lángon kb. 25 percig főzzük.

Közben habarást készítünk a tejfölből és az 1 evőkanál lisztből, felengedjük kevés meleg főzőlével. Az ételhez adjuk, és még 10 percig hagyjuk lassan főni.

Tipp: ha valakinek tovább kell csökkenteni a szénhidrátmennyiséget, a következőket javaslom: emelje a hús mennyiségét 50 dkg-ra és csökkentse felére a rizst. A "sima" rizst ki lehet cserélni basmati rizsre, az lassabban szívódik fel. És nem utolsósorban az 1 teáskanál lisztet is nyugodtan ki lehet hagyni belőle, akkor sem fog szétesni a gombóc. Végső esetben a habaráshoz szénhidrátcsökkentett tápiókakeményítőt is lehet használni, de akkor a hozzáadása után csak éppen fel kell rotyogtatni az ételt.

2014. december 30.

Kolbászos sajtgolyó

....akár szilveszterre is!:) Most jelent meg a januári Kifőztük, benne néhány receptemmel, köztük van ez a finomság is. Egyszerű, gyorsan elkészíthető, és akár melegen, akár hidegen tálalhatjuk, 




Hozzávalók kb. 25 db-hoz

15 dkg liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor
1 púpozott kávéskanál só
15 dkg reszelt sajt
10 dkg füstölt kolbász
1/2 csokor petrezselyemzöld
3-4 nagyobb tojás
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
petrezselyemzölddel, sóval, borssal  ízesített tejföl

A kolbászt ledaráljuk vagy késes aprítóban felaprítjuk. Hozzáadjuk a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, a sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Hozzáütjük a tojásokat; annyi kell bele, hogy a massza teljesen átnedvesedjen tőle. Ezután vizes kézzel kb. 2 cm-es golyókat formálunk belőle, és bő, forró olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük. 
Fűszeres tejföllel tálaljuk.

2014. december 13.

Zeller és paszternák diós bundában

Folyamatosan próbálom pótolni a blogon azokat a recepteket, amelyek a Kifőztük magazinban már megjelentek, de ide még nem kerültek fel. Most ezt a receptet találtam; épp időszerű, vegetáriánusoknak karácsonyra finom fogás lehet, de nekünk, húsevőknek is nagyon bejött!:)



Hozzávalók

1 nagyobb zeller (kb. 40 dkg
1 nagyobb paszternák (kb. 20 dkg)
őrölt bors
1 csapott evőkanál házi vegeta vagy 1/2 bio zöldségleveskocka
a bundázáshoz:
3-4 evőkanál liszt
3 tojás
3 marék durvára vágott dió
3 evőkanál lenmag
3 evőkanál zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
tartármártás (elhagyható)
tetszőleges köret (elhagyható)

A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert kettévágjuk, majd ebből és a paszternákból is 1 cm vastagságú szeleteket vágunk. Felforralunk bő 1 l vizet, sózzuk, borsozzuk és vegetával ízesítjük. Beletesszük a zellert, és újraforrástól számítva 2-3 percig főzzük. Ekkor szűrőre szedjük és lecsöpögtetjük. A paszternákot is megfőzzük, ennek újraforrástól számítva 5-6 perc kell; akkor jó, ha a közepébe hústűt szúrunk, és az ellenállás nélkül beleszalad. Amikor kész, ezt is lecsöpögtetjük.
A legalább langyosra hűlt zöldségeket kicsit sózzuk, borsozzuk, majd bundázzuk. Megforgatjuk a lisztben, az enyhén sózott, felvert tojásban és a dió-lenmag-zsemlemorzsa keverékében. Bő olajban, közepes lángon megsütjük. (Vigyázzunk, nehogy a dió megégjen!) Tartármártással és/vagy tetszőleges körettel tálaljuk. 

Tipp: húsok mellé köretnek is kínálhatjuk, vagy akár "zöldségburger" is lehet belőle, zsemlében, friss zöldségekkel, mustárral és majonézzel. A zöldségek főzővizét levesek készítéséhez felhasználhatjuk.

2014. november 28.

Petrezselymes, Graham-lisztes bagett

A Graham-liszt nagyon jó alapanyag, mindenféle kelt tésztában jól használható. Lassabban szívódik fel, mint a fehér liszt, ezért fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek ajánlott a vele készült kenyerek, péksütemények fogyasztása Ez a bagett is nagyon finom, a receptje eredetileg a decemberi Kifőztükben jelent meg.




Hozzávalók 3 bagetthez

15 dkg Graham-liszt
38 dkg BL 80 kenyérliszt
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1 evőkanál burgonyapehely
2 dkg olvasztott vaj
1 kávéskanál búzasikér (elhagyható)
3 kávéskanál só
3 evőkanál aprított petrezselyemzöld
néhány gerezd dióbél, durvára aprítva (elhagyható)
a tetejére:
különféle magok és/vagy reszelt sajt

Az élesztőt 1 dl langyos vízben  a cukorral felfuttatjuk. Közben kimérjük a liszteket, a burgonyapelyhet, a sót, a búzasikért. Az élesztőt, 2 dl langyos vizet és a vajat hozzáadva jól kidagasztjuk, majd letakarva a háromszorosára kelesztjük. A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyikből kb. 20 x 20 cm-es négyzetet nyújtunk. Megszórjuk 1-1 evőkanál petrezselyemmel és kevés dióval, szorosan feltekerjük, majd tepsi hosszúságúra sodorjuk. Sütőpapírral borított lemezre sorakoztatjuk, a tetejüket néhány helyen bevágjuk, és további 1/2 órát hagyjuk pihenni. Ezután vízzel lekenjük, magokkal megszórjuk, és a tepsit 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A hőmérsékletet azonnal 200 fokra mérsékeljük, és a bagetteket 25-30 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

2014. november 17.

Stahl Magazin - Különszám




Nálunk a hétvégék mindig húzósak: sok emberre sütök-főzök, és ugyanakkor szép nagy adagokat:) Ezért is vettem örömmel a kezembe a Stahl Magazin: Mit főzz hétvégén? különszámát, hátha kapok benne plusz segítséget.

Nem kellett csalódjak, főételekből és desszertekből szép választékot találtam benne, biztosan sorra fog kerülni jó néhány a receptekből. 

Tetszik az újság elején a Tudásmorzsák c. fejezet, amelyben többek között megismerhetünk néhány sütőtökfajtát, egészséges fűszerekről olvashatunk, valamint megtudhatjuk a télies ízesítésű, sült tejberizspuding titkát. De a szuperkedvenc oldalak a cékláról szólnak, ahol előbb a zöldségről magáról írnak néhány sort, majd ehhez csatlakozik néhány izgalmas recept a felhasználásáról is.

A magazin az újságos standokon megvásárolható.

2014. november 11.

Libaragu római tálban sütve

Márton-napi lakomára készítettem, a recept a novemberi Kifőztükben jelent meg. Igaz, kissé elkéstem a blogon való publikálással, de hátha lesz, aki más alkalomra elkészíti.





Hozzávalók 3-4 személyre

2 pecsenyelibacomb (kb. 1 kg)
30 dkg tisztított kelbimbó
2 közepes birsalma
3-4 vékonyabb sárgarépa
1 kisebb friss vagy 1 kávéskanál szárított rozmaring
4-5 zsályalevél
néhány szál kakukkfű
1 kávéskanál őrölt szegfűbors
őrölt fehér bors
1/2 dl száraz fehérbor vagy víz
1 evőkanál olvasztott libazsír

A római tálat a használati utasítása szerint beáztatjuk. 

A kicsontozott, lebőrözött libacombot felkockázzuk, 2 kávéskanál sóval ízesítjük, és a bort is hozzátéve egy kisebb lábosban, lefedve 20-30 percig pároljuk. Közben a birsalmát nagyobb kockákra, a répát 1 cm-es szeletekre, a kelbimbót – ha túl nagyok – felébe vágjuk. A sütőtálba tesszük a zöldségeket és a birsalmát, rászórjuk a zöld fűszerek felaprított leveleit, 2-3 kávéskanál sót, a szegfűborsot, és ízlés szerint fehér borsot. Ráöntjük a boros húst meg a zsírt, és a hozzávalókat alaposan összekeverjük. A tálat lefedjük, hideg sütőbe toljuk, majd 180-200 fokos sütőben 60-70 perc alatt megsütjük. 

Tipp: mindenképpen ún. pecsenyelibacombot vásároljunk ehhez az ételhez, mert a hízott libacombnak kevés a húsa. A csontot nem muszáj kidobni, beletehetjük levesbe. A lefejtett bőrét kockákra vágva kisüthetjük; serpenyőbe téve néhány perc múlva elkezdi kiengedni a zsírját, amit felhasználhatunk a ragu készítéséhez. Nagyobb étkűek párolt rizzsel fogyaszthatják.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin