2019. március 20.

Karfiolos-sárgarépás raguleves

Egyszerű, de finom, tartalmas leves, és ami nálunk nagyon fontos, hogy igazán kevés benne a szénhidrát. Próbáljátok ki bátran!



Hozzávalók 4-5 személyre
40 dkg sertéstarja
1 vöröshagyma
2 evőkanál (házi) lecsókonzerv vagy 1 zöldpaprika és 1 paradicsom felaprítva

őrölt fekete bors
1 l húsalaplé
1 csapott kávéskanál őrölt gyömbér
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál (zab)liszt
1 sárgarépa
1–2 szál zellerzöld
1 kisebb karfiol rózsáira szedve (tisztítva kb. 50 dkg)
1 evőkanál zsír
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A tarját és a sárgarépát kisebb kockákra vágjuk. A felaprított vöröshagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a húst és a répát. Néhány percig kevergetjük, közben borssal és gyömbérrel ízesítjük. Sózzuk, belekanalazzuk a lecsót, felöntjük kevés vízzel, lefedjük, és addig rotyogtatjuk, amíg a hús majdnem puha nem lesz (25-30 perc).
Belekeverjük előbb a lisztet, majd a tejfölt, beleöntünk 1 dl hideg vizet, és az egészet jól eldolgozzuk. Hozzátöltjük az alaplevet, és felforraljuk a levest. Beletesszük a karfiolt, a zellerzöldet, ha szükséges, utánafűszerezzük, és készre főzzük. A zellerlevelet eltávolítjuk, és a levest forrón, petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

2019. március 18.

Spárgás csirke

Nagyon finom spárgás étel, érdemes kipróbálni.




Hozzávalók
50 dkg zöld spárga
1 nagyobb póréhagyma, felszeletelve
8 csirkefelsőcomb kettévágva
3 dkg vaj
1 evőkanál liszt
1,5 dl tejföl

őrölt bors
1 csipet cukor
őrölt gyömbér
a tálaláshoz:
párolt (basmati) rizs



A csirkét sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbért szórunk rá. Szélesebb serpenyőben a vajat felforrósítjuk, a pórét kicsit átforgatjuk rajta.  Mellétesszük a húsdarabokat, mindkét felüket átsütjük, kis vizet öntünk alájuk, és lefedve kb. 20 percet pároljuk. Közben a spárgát megmossuk, az alsó harmadánál meghajlítva eltörjük. (A letört kis végeket eltehetjük alaplének.) A felső részeket kétfelé vágjuk. Amikor a hús már jó félpuhára főtt, hozzátesszük a spárgát, pici cukrot teszünk bele, újból letakarjuk az edényt kb. 15 percre. Ez idő alatt a tejfölt és a lisztet kevés hideg vízzel simára keverjük. Amikor a hús és a spárga is elkészült, a habarást hozzáöntjük, az edényt rázogatva elkeverjük, az egészet összemelegítjük. 
5 perc múlva tálalhatjuk, diéta szerinti mennyiségű párolt rizst fogyasztunk mellé.. 

Tipp: akár konzerv spárgából is elkészíthető, ebben az esetben az utolsó 5 percben kell az  ételhez adni. A spárga lecserélhető egyben hagyott zöldbabra, színes  (piros-sárga-zöld) paprikacsíkokra vagy akár karfiolra, de természetesen oda kell figyelni a zöldségek főzési idejére.

2019. március 15.

Piros-fehér-zöld túrókrém

Nem is igazán recept, inkább ötlet :) A mai napra pont aktuálisak a színei, úgyhogy ha van otthon túró, készítsétek el. Persze nem csak az alkalomhoz illő, hanem finom is, és ha teljes kiőrlésű vagy más, diétás alapra kerül, akkor a kilókat sem növeli.



Hozzávalók
20 dkg túró
2–3 evőkanál tejföl

1 kis csokor snidling aprítva
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1–2 szelet kápia paprika kis kockákra vágva

Az első 3 hozzávalót alaposan összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a "színeseket" is. A túrókrémet kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk.

2019. március 13.

Tojásos-sonkás pizza

Szafis alapanyagokból készült jelenlegi kedvenc pizzaalapunk... Már nem mondom, hogy másik tésztát soha többé nem próbálok, mert az elődjéről is ezt gondoltam régebben, de jelen pillanatban nálunk ez a nyerő. Persze, jóval alacsonyabb szénhidráttartalommal, mint a hagyományos, és még finom is.

Kis kiegészítés: ez a pizza régebben készült, azóta lett a kínálatban paradicsomszósz és ketchup, így szószt már nem is kell főzni hozzá, ezért pikk-pakk elkészülhet :) És a feltét mindig ízlés szerint változik.

A pizzaalap eredeti receptje Szafi blogján itt található, a 2-es verzió szerint.



Hozzávalók egy 26 cm-es pizzához:
3 g só
1,5 dkg almaecet
2 dkg olívaolaj
14 dkg szoba-hőmérsékletű víz
1 nagyobb csipet Szafi Reform morzsolt bazsalikom
1 nagyobb csipet Szafi Reform morzsolt oregánó
1 nagyobb csipet csilipehely
10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék
a szószhoz:
1 kis doboz sűrített paradicsom (7 dkg)
1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
1 kávéskanál Szafi Reform morzsolt oregánó
1 kávéskanál Szafi Reform morzsolt bazsalikom
1 evőkanál olaj
1 csipet cukor
1–2 babérlevél

a feltéthez:
magozott olajbogyó
1 kisebb tojás
5–7 dkg mozzarella
hajszálvékonyra szeletelt füstölt sonka

A szószhoz a hagymát a felhevített olajon megdinszteljük, majd a többi hozzávalóval együtt, 1 dl-nyi vízzel felöntve lassú tűzön megfőzzük, kissé besűrítjük. A babérlevelet eltávolítjuk belőle.

A tészta hozzávalóit a liszt kivételével kézi habverővel jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és az egészet összegyúrjuk. 10 percet pihentetjük. Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, méretre nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire emeljük, és villával sűrűn megszurkáljuk. (Erre azért van szükség, hogy sütés közben ne púposodjon fel a tészta.) 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 35 percet sütjük. Ekkor megkenjük 1,5 evőkanál szósszal, majd 3-4 percre visszatesszük. Ismét kivéve rápakoljuk a tépkedett mozzarellát, a sonkát és a félbevágott olajbogyót, óvatosan a közepére ütjük a tojást. A sütő hőfokát növelve (esetleg pizza funkcióra kapcsolva) további 6-8 percig sütjük a pizzát. Ha kész, néhány perc múlva fogyaszthatjuk.

Tipp: a maradék szósz (ha mégis megfőzzük :)) hűtőben néhány napig eláll, de mélyhűtőbe is tehetjük. Tojásmentes diéta esetén a közepére ütött tojás elhagyható.


2019. március 12.

Zabpudingos túrógofri

Húúú, ez is nagyon finom lett, ismétlés is volt belőle, nem is egyszer. Szafis alapanyagokból, alacsony szénhidráttartalommal... Észre sem lehet venni, hogy diétás desszertet eszik az ember (lánya) 😃



Hozzávalók 3 nagy gofrihoz:
25 dkg félzsíros rögös túró
2 tojás
4 enyhén púpozott evőkanál Szafi Free vaníliás zabpudingpor
1 csipet só
1 nagyobb csipet Szafi Reform őrölt Bourbon vanília
4 teáskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1/2 biocitrom reszelt héja
2/3 evőkanál Szafi Reform folyékony kókuszolaj
1 csapott kávéskanál Szafi Reform szódabikarbóna
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2–4 evőkanál tej
a kenéshez:
kevés Szafi Reform folyékony kókuszolaj
a tálaláshoz:
Szafi Reform eritritpor
Szafi lekvár (ízlés szerint)

A tej kivételével az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk – ezt legegyszerűbben egy nagyobb méretű késes aprítóban vagy turmixgépben tehetjük meg, de villával is elkeverhetjük. Annyi tejet adunk hozzá, hogy sűrű, de könnyen keverhető állagú legyen.
A gofrisütőt bekapcsoljuk, és ha felmelegedett, a lapokat enyhén megolajozzuk. Kb. 1/2 cm vastagon masszát kenünk rá, és a sütőt lezárva a gofrit aranybarnára sütjük. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.
Tálalás előtt a kész gofrit eritrittel hintjük meg, és cukormentes lekvárt kínálunk hozzá.

2019. március 11.

Szalonnás-sütőtökös fusilli

Hatalmas meglepetés volt a számomra: kallódott a hűtő aljában egy darab sütőtök, és megpróbáltam, milyen lenne (az egyébként is otthon talált zöldségekből és szalonnából készült) feltét hozzávalói között. Az egyik legfinomabb téli tésztaétel lett, ha még találtok sütőtököt, feltétlenül kóstoljátok meg ti is!



Hozzávalók 2 személyre
15 dkg szezámfusilli
10 dkg füstölt, húsos szalonna
25 dkg sütőtökhús (tisztítva mérve)
1 kisebb kápia paprika
1 nagy gerezd fokhagyma
csilipehely ízlés szerint
1 csapott kávéskanál őrölt rozmaring

frissen őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
reszelt parmezán
rukkola (elhagyható)

Nagyobb lábosban vizet teszünk fel melegedni a tésztának.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk a zsírját, és lapátkanállal kiemeljük a pörcöt. (Ha túl sok lenne a zsír, leöntünk belőle, és a főzés során – amikor szükséges – visszakanalazunk a serpenyőbe annyit, amennyire szükség van.) Az 1 cm-es kockákra vágott paprikát is megsütjük, és ugyancsak tányérra szedjük. A szintén 1×1 cm-esre kockázott sütőtököt átpirítjuk, majd enyhén sózzuk, erősebben borsozzuk, és a rozmaringgal ízesítjük. Közepes lángon megpuhítjuk, majd ezt is tányérra kanalazzuk.
A tésztát a forrásban lévő vízbe tesszük 2 kávéskanál sóval együtt, lefedjük, és újraforrás után kis lángon 10 percig hagyjuk főni. Közben a serpenyőbe tesszük a finomra aprított fokhagymát és a csilit, és egészen kis lángon néhány percig dinszteljük. Hozzáadjuk a félretett szalonnát és zöldségeket. A tésztát leszűrjük úgy, hogy a főzőlevéből egy kis bögrényit félreteszünk. A fusillit a serpenyőben lévő szalonnás zöldségekhez forgatjuk; ha kell, utánaízesítjük, illetve kevés főzővízzel felengedjük.
Azonnal tálaljuk, a tányéron parmezánnal (és rukkolával) hintjük meg.

2019. március 10.

Fűszeres rakott karfiol

Az örök klasszikus rakott karfiol, most rizs helyett bulgurral, és  ráadásképpen jó sok illatos fűszerrel megbolondítva – próbáljátok ki így is, szerintem sokat dob rajta, és persze a változatosság gyönyörködtet 😋 



Hozzávalók 4 személyre, 32 × 24 cm-es tepsihez:
1 kg karfiol (tisztítva mérve)
12 dkg bulgur
50 dkg darált hús
2–3 evőkanál olívaolaj
1 csokor petrezselyemzöld finomra aprítva
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 madárszemcsili
40 dkg tejföl
1 tojás
1 kávéskanál őrölt kurkuma

őrölt fekete bors

A rózsáira bontott karfiolt sós vízben 12-15 perc alatt roppanósra főzzük. (A szárakat is beletehetjük kisebb darabokra vágva.) Amikor kész, leszűrjük. 
A megtisztított, finomra aprított vöröshagymát 1 evőkanál olívaolajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a gyömbért, a római köményt és a feldarabolt csilit, sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá, és lefedve készre pároljuk.
A bulgurt 2,5 dl felforralt vízzel felöntjük, 1 kávéskanál sóval és ugyanennyi olívaolajjal elkeverjük, és lefedve hagyjuk, hogy a gabona felszívja a folyadékot.
Összeállítjuk az ételt. A tepsit kiolajozzuk, és kitöltjük a karfiol felével. Borsozzuk, és szükség szerint sózzuk. Rákanalazzuk a bulgurt, meghintjük a petrezselyemzöld 2/3 részével. Erre kerül a hús a levével együtt, majd az egészet befedjük a maradék karfiollal, meghintjük a megmaradt petrezselyemmel. A tejfölt összekeverjük a tojással, a kurkumával, sóval, borssal, és a rakottas tetejére osztjuk úgy, hogy lehetőség szerint mindenhol befedje. A tepsit óvatosan az asztalhoz ütögetjük, hogy a mártás jobban eloszoljon. 180-200 fokra előmelegített sütőben kb. 1/2 óra alatt készre sütjük.

Sós túrógombóc köretnek

Hirtelen ötletből készült, kellett valami a csirkepaprikás mellé – ééés jól vizsgázott :) Szafis alapanyagokból készült, no meg alacsony szénhidráttartalmú. Meg persze jóízű is 😀



Hozzávalók 2 személyre, kb. 20 kisebb gombóchoz:
20 dkg rögös túró
1 L-es tojás (kb. 62 g)
6 dkg Szafi Reform sütőliszt
1/3 kávéskanál só
1 csokor petrezselyemzöld finomra aprítva
Szafi Reform kókuszzsír

A túrót a tojással, a sóval, a liszttel és a petrezselyemzöld nagy részével összekeverjük, kézzel alaposan átgyúrjuk.
2,5 l vizet felteszünk melegedni. Serpenyőben, kis lángon kevés kókuszzsírt folyósítunk a maradék petrezselyemmel együtt.
Kb. 3 cm-es gombócokat formázunk a masszából. Amikor a víz felforrt, a gombócokat belerakjuk, és kisebb lángon, folyamatosan gyöngyözve főzzük az újraforrástól számítva nagyjából 7 percet. Szűrőkanállal a zsírra szedjük, kissé összerázzuk.
Szaftos ételekhez köretként kínáljuk, de el tudom képzelni fűszeres sajtszósszal is.

2019. március 9.

Gombás-sonkás fusilli

Ez az étel is a Wise Pasta alacsony szénhidráttartalmú, paleo tésztájából készült, de persze aki nem diétázik, bármilyen tésztát használhat hozzá. Paleo tejszínnel és egy éven túl érlelt sajttal – persze a többi hozzávalót is gondosan összeválogatva – a fogás is paleo lesz.



Hozzávalók 2 személyre
15 dkg szezámfusilli
5 dkg füstölt, húsos szalonna
10 dkg puha füstölt (házi) sonka vagy füstölt, főtt sonka
25 dkg gomba
1/2 kávéskanál só
őrölt fekete bors
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál mustár
1 késhegynyi tört csilipaprika
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
1/2 kávéskanál morzsolt rozmaring
1 kávéskanál rózsabors késsel durvára vágva
2 dl (növényi) tejszín
a tálaláshoz:
reszelt parmezán

A zöldségeket megtisztítjuk. A tésztának vizet teszünk fel főni. Amikor felforrt, beletesszük a tésztát, és nagyon kis lángon 10 percig főzzük, majd leszűrjük úgy, hogy a levéből 1 csészényit felfogunk. A fusillit melegen tartjuk.
Közben a kis kockákra vágott szalonna zsírját kisütjük. Hozzáadjuk a felkockázott gombát, a zúzott fokhagymát, enyhén sózzuk, bővebben borsozzuk, majd lefedve, a saját levében puhára pároljuk. A fedőt levéve a zsírjára sütjük, hozzákeverjük a mustárt, a paradicsompürét, a vékony csíkokra vágott sonkát és a fűszereket, majd néhány percig pirítjuk. A tejszínnel felöntjük, pár percig kis lángon rotyogtatjuk. Végül beleforgatjuk a főtt tésztát; ha túl sűrű lenne, öntünk hozzá a félretett főzőléből.
Azonnal tálaljuk, a tányéron kevés parmezánnal meghintjük.

Gombás karalábéleves

Egész évben készülhet ez az egyszerű, finom, alacsony szénhidráttartalmú leves, eredetileg a Kifőztük gasztromagazinban jelent meg. 



Hozzávalók 4-5 személyre
2 karalábé (kb. 50 dkg tisztítva mérve)
1 kisebb sárgarépa (kb. 10 dkg tisztítva mérve)
1 kisebb vöröshagyma
1,5 dkg szárított Amigo csiperkegomba

frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál zsír
1-1,2 l alaplé
2 dl tejföl
1 púpozott evőkanál (zab)liszt
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

A zsírt felforrósítjuk, és a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük benne. Hozzátesszük a kockára vágott karalábét és répát, néhány percig kevergetve pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a zöldségeket, és lefedve 15-20 perc alatt félpuhára főzzük. Ekkor beleöntjük az alaplét, az egészet felforraljuk, beleszórjuk a gombát, és a tejfölben elhabart liszttel, hőcserélős módszerrel besűrítjük a levest. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánízesítjük, és még addig rotyogtatjuk, amíg minden meg nem puhul benne. Amikor kész, belekeverjük a petrezselyemzöldet. Forrón tálaljuk.

Tipp: friss gombával is jó lesz, ebben az esetben a tisztított, felszeletelt gombát (kb. 15 dkg) a többi zöldséggel együtt, a főzés elején tegyük a leveshez.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin