2011. május 26.

Flipek


Szerencsére programozónknak, Csabának sikerült a Kifőztük oldalát visszaállítani, sőt teljes "generálozást" is végrehajtott rajta. Itt és most is köszönet neki érte!:) És akkor innentől lehet is menni az oldalra, letölteni a régi és új lapokat:)

Ez a két italrecept még az áprilisi újságban jelent meg, annak ürügyén, hogy húsvétkor szokás tojáslikőrös dolgokat kipróbálni. Azt hiszem, attól még, hogy húsvét elmúlt, az italok még finomak lehetnek, ezért most is ajánlom kipróbálásra.

A flip a koktélok egyik fajtája. Általában tojássárgából, szeszes italból és cukorból vagy cukorszirupból áll, szerecsendiót vagy fahéjat szórnak a tetejére, és mindig szívószállal tálalják. Nagyon fontos, hogy a flip készítéséhez mindig friss, megbízható helyen vásárolt tojást használjunk, amelyet felhasználás előtt alaposan mossunk meg.

Vannak alkoholos és alkoholmentes flipek, most mindkettőből mutatok egy-egy példát.

Konyakos-narancsos flip

Hozzávalók 1 pohár italhoz

3-5 cl konyak
1 tojássárgája
1/2 narancs leve
1 csapott teáskanál finomított kristálycukor
szerecsendió
jégkocka

Shakerbe teszünk 3-4 jégkockát, majd a többi hozzávalót is, és rövid idő alatt – hogy a jégkockáknak ne legyen idejük megolvadni – alaposan összerázunk. Pohárba szűrjük, a tetejére pici csipet szerecsendiót szórunk. Azonnal tálaljuk.

Narancsos-tejes flip

Hozzávalók 1 pohár italhoz

1/2 narancs leve
1/2 dl hideg tej
1 tojássárgája
1 csapott teáskanál finomított kristálycukor
csipet őrölt fahéj

Az alkotókat rázópohárban alaposan összevegyítjük. Pohárba öntjük, a tetejére kevés fahéjat szórunk. Azonnal tálaljuk.

2011. május 23.

Eperkrémtorta


Lehet, hogy a képből nem látszik, de szerintem életem egyik legsikerültebb tortáját készítettem el a hétvégén. Sajnos az eper pont a rákent zselé miatt nem látszik jól, de ha valaki tudja, hogy miként lehet ezt a fényképen korrigálni, küldjön nekem egy kommentet, nagyon szépen megköszönném!:)

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

3 tojásos piskótatorta (a megadott linken kakaós piskótaként szerepel, a kakaó helyett simán lisztet kell használni, egyébként minden stimmel:))

a krémhez:

25 dkg mascarpone
15-20 dkg túró
2 púpozott evőkanál tejföl
30 dkg turmixolt eper
kb. 15 dkg porcukor (epertől függ)
2 dl tejszín
20 g zselatin
csipet só

a tetejére:

8 nagyobb szem eper
1/4 tasak tortazselé
kevés porcukor a zseléhez

2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor + 1 teáskanál vaníliás porcukor

A piskótát megsütjük, rácson kihűtjük, majd kettévágjuk.

A krémhez alaposan összedolgozzuk a sajtkrémet, a túrót, a tejfölt, a porcukrot, az epret és a sót. Felverjük a tejszínt, óvatosan beleforgatjuk a krémbe. A zselatint a zacskón lévő utasítás alapján elkészítjük, kicsit hűlni hagyjuk. Hozzákeverünk néhány evőkanál krémet, majd azt az egész krémhez adjuk. A krém 2/3 részét a két piskótalap közé kenjük, a maradékot pedig a torta tetejére. Hűtőbe tesszük dermedni legalább 1-2 órára.

A tetejére szánt epret vékony szeletekre vágjuk, majd azokat kicsit elcsúsztatva elrendezzük a torta tetején. A tortazselét - a kevés cukorral - a zacskón lévő utasítás alapján elkészítjük, és ecsettel a gyümölcsszeletekre kenjük. A tejszínt a habfixálóval felverjük (szintén utasítás szerint). Késsel a torta oldalára rakunk belőle, majd a szabad helyeket is megtöltjük vele a torta tetején.

Az elkészítéshez nem kis részben kaptam ihletet Moha tortájától, köszönet neki érte!:)

2011. május 18.

Halburger fehér mártással


Még a februári Kifőztükben jelent meg a recept, a hamburger-gyűjtemény részeként. Kifejezetten finom volt, most, hogy eszembe jutott, csinálok is a napokban egy adagot belőle:)

Bármelyik puffancsba illik (az újságban többféle volt belőle), én a sajátomba tettem. Akár halfasírt is lehet a halpogácsából, sült krumpli kíséretében. Kipróbáltuk, nekünk mindkét módon ízlett, de akár ötvözhetjük is: puffancs, halpogácsa, mártás és sült krumpli, mint a gyorséttermekben:)

Hozzávalók

a halas pogácsához:
50 dkg (mélyhűtött) halfilé
1 tojás
2 csapott kávéskanál só
frissen őrölt bors
1 teáskanál mustár
1 evőkanál citromlé
1 közepes vöröshagyma
néhány szál petrezselyemzöld
kevés citromos bors (elhagyható)
4-6 púpozott evőkanál zsemlemorzsa

a mártáshoz:
6 evőkanál majonéz
6 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
csipet só
őrölt bors
1 kisebb ecetes uborka

olaj a sütéshez
salátalevél a díszítéshez

A halfilét szobahőmérsékleten kiengedjük, felszeleteljük, és aprítógépben vagy húsdarálón nem túl apróra daráljuk. Hozzátesszük a tojást, a sót, a borsot, a mustárt, a citromlevet, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, és ha van, akkor a citromos borsot is. Villával jól összekeverjük. Végül hozzáadagoljuk a zsemlemorzsát is; ügyeljünk arra, hogy lágy állagot kapjunk a végére, olyat, ami még kicsit folyós, de azért van tartása.
Serpenyőben melegítsünk 1 cm magasságú olajat.
Gondolatban osszuk 8 részre a masszát. Egy-egy adagot tegyünk a közepesen meleg olajba. Villával nagyjából 10 cm átmérőjűre lapítjuk és kerekre igazítjuk, majd mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

A mártáshoz kis tálban az uborka kivételével összekeverünk minden hozzávalót alaposan, a végén hozzátesszük az apróra vágott uborkát.

A puffancsot langyosra melegítjük, kettévágjuk, beleteszünk némi salátalevelet és egy halpogácsát, majd meglocsoljuk a mártással.

A blogomon található még "álarcos" sima hamburgerpogácsa is.

2011. május 14.

Helyzetjelentés '11.05.14.


Jól eltelt a mai nap is. Készült a konyhában jó adag halászlé a férjem jóvoltából, zellerkrémleves (ehhez hasonló, csak fehérbor és zellercsík nélkül, pirított kenyérkockával), sült tarja (egyszerűen, gyorsan: tarjaszeletek sertéssült-fűszersóval beszórva, forró zsíron átpirítva, lefedve vajpuhára párolva), zöldborsós-sárgarépás rizs, és egy nagyon egyszerű almatorta.
Ezeket megettük, leszállítottuk, stb.:)))

És most jutalmul a képen láthatóhoz megtévesztésig hasonló nyárssal indulok ki a tűzhöz:)

Kívánok mindenkinek kellemes estét és a maradék időre jó hétvégét!!

2011. május 13.

Spárgakrémleves


Hozzám is megérkezett a múlt hét végén a Tokaji borecet kóstoló, köszönet érte! Gyorsan beleszagoltam az üvegekbe, 5 határozottan különböző karakterű illatot lehet megkülönböztetni. Miután a recept beküldéséhez meghosszabbított határidő túl közel volt, gyorsan egy levest főztem, amihez úgy gondoltam, illeni fog a borecet, és nem csalódtam!:)


Gyönyörű, harmatfriss spárgákat hozott nekem Laci a békési piacról, ugyanattól az embertől, akitől eddig a medvehagymát vásárolta. 2 csomag volt, a tetejéből ragu és rizottó készült, a végekből pedig ez a leves. Nem dicsérem, majd megteszi az, aki megfőzi!:)

Hozzávalók

45-50 dkg tisztított spárgavég
1 l húsleves
3-5 újhagyma (mérettől függően)
2 evőkanál olívaolaj

bors
1 csapott mokkáskanál cukor
1 teáskanálnyi tokaji kakukkfüves borecet

2 kemény tojás
1/2 csokor petrezselyemzöld
2-3 szem pirított dió

bors

Nagyobb tepsibe rakjuk a spárgadarabokat és az újhagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk, megborsozzuk, összerázzuk, és 35-40 perc alatt 180-200 fokos sütőben megsütjük. Közben néhányszor megrázzuk a tepsit, hogy mindenhol egyformán süljenek a zöldségek. Amikor kész, langyosra hűtjük.
Turmixgépbe öntünk fél liter langyos húslevest, hozzáadjuk a sült zöldségeket, alaposan összeturmixoljuk. Lábosba öntjük, hozzátesszük a maradék húslevest, a cukrot, a borecetet, és felforraljuk. Szűrőn átpasszírozzuk.

Petrezselymes-diós tojással tálaljuk, amelyhez a főtt tojásokat villával összetörjük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet és diót; sóval és borssal ízesítjük.

2011. május 11.

Medvehagymás focaccia


Nem így indult, de ez lett belőle... És hogy milyen volt? szerintünk csodás!

Recept? hát nem nagyon van:) elkészítettem a szokásos focaccia tésztánkat. Mielőtt éppen megkelt volna, benéztem a hűtőbe, és összetalálkoztam némi árválkodó medvehagymával, megszántam, kivettem:)
Kb. 6-8 dekányi (kisebb csokor) medvehagymát vékonyan felszeleteltem, összekavartam annyi tejföllel, amennyit éppen felvett, sóztam, borsoztam, kevés csípős zöldpaprikát is hozzákevertem. A megkelt focaccia alapra kentem, rászórtam kb. 5-6 dekányi nagyon vékony gyufaszálra vágott húsos szalonnát, majd 18 perc alatt 200 fokos légkeveréses sütőben készre sütöttem.

Egyszerű és nagyszerű!

2011. május 6.

Májusban is Kifőztük, hogy mit főzzünk:)




Megjelent és már letölthető a Kifőztük legújabb, májusi száma. Minden van benne, mi szem-szájnak ingere; a tavasz beköszöntével újra színes ételekkel kényeztethetjük magunkat és szeretteinket. Az összes szokásos rovat is megtalálható, érdemes az újságért ellátogatni az oldalra.

Van még egy fontos információ: most utolsó alkalommal, közkívánatra bő 1 hónap időtartamra, elérhetővé válnak az újság eddigi számai. Június 15-ig ingyenesen letölthetők, utána már csak a receptek lesznek a honlapon, amelyeket igyekszünk folyamatosan feltenni. Június 16. után mindig csak az utolsó 4 újság lesz elérhető, letölthető. Emiatt elképzelhető, hogy kicsit lassabb lesz az oldal, kis türelmet kérünk mindenkitől!

Ebben a számban 3 receptem van, mindegyik kedves, de képileg a következő tetszik a legjobban. Az hogy mi van a tányérban, az újságból kiderül;)

2011. május 2.

Kakaós, capuccinós keksz


A recept a Kifőztük újságban jelent meg, alkalmas kekszmintázó henger használatára is. Finom lett, édesanyám pl. nehezen akarta hinni az első kóstolás után sem, hogy én sütöttem, nem pedig valami bolti "csoda" került a birtokába. Kakaós és capucccinós, nagyon finom! Ha valakinek nincs kekszmintázó hengere, akkor sütipecséttel is díszítheti.

Hozzávalók
13 dkg vaj
16 dkg liszt
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
8 dkg kristálycukor
2 dkg csokoládés capuccinópor
1/4 teáskanál só
1 narancs reszelt héja
1 csapott evőkanál tejföl (amennyitől éppen összeáll)

Nagyobb keverőtálban összekeverjük a lisztet, a kristálycukrot, a capuccinóport és a sót. Beleszitáljuk a kakaóport, belereszeljük a narancs héját. A vajat kisebb kockára vágva hozzáadjuk. Ujjainkkal gyors mozdulatokkal az egészet összemorzsoljuk, de használhatjuk ehhez a művelethez a késes aprítógépet is. Kevés tejföl hozzáadásával a tésztát egyneművé gyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük minimum 2 órára, de akár 1-2 napig is hagyhatjuk pihenni.
Felhasználás előtt 1 órával kivesszük a hűtőből, majd lazán átgyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk nagyjából 4 mm vékonyra. Beszórjuk kevés liszttel a tetejét, átsimítjuk finoman a kezünkkel, hogy egyformán, vékonyan legyen lisztes mindenhol. A kekszmintázót erősebben rányomjuk, és végiggörgetjük alulról a tetejéig. Ezután szabadon vághatunk belőle olyan alakú és nagyságú kekszeket, amilyeneket szeretnénk.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd légkeveréses 160 fokos sütőbe téve nagyjából 13-15 percig sütjük. Akkor van készen, ha az oldalai már szilárdak, a közepük még kissé puha. A tepsin hagyjuk kihűlni. Lezárt kekszes dobozban sokáig elállnak.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin