2015. december 6.

Stollenparfé

Egy facebook-beszélgetés kapcsán jutott eszembe ez a recept, amelyik pont 5 éve jelent meg a Kifőztükben. Karácsonykor jól mutatna az asztalon :)



Hozzávalók kb. 24 x 9 x 6 cm-es formához

15 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, alma, kandírozott citrom- és narancshéj, stb.)
2 evőkanál konyak vagy rum
2-3 dkg apróra vágott marcipán
6 dkg kristálycukor
1 dl víz
1–1 nagyobb csipet fahéj, szegfűszeg és gyömbérpor
néhány csepp színtelen mandulaaroma
pici só
2,5 dkg vaj
2 tojássárgája
2 dl habtejszín
a díszítéshez:
1 gránátalma

Az aszalt gyümölcsökre (ha nagyobb darabok is vannak, azokat felaprítjuk) ráöntjük a konyakot, és beáztatjuk néhány órára vagy egy éjszakára; egyszer-kétszer megkavarjuk közben.

A vizet, a sót, a cukrot, a vajat, a mandulaaromát és az illatos fűszereket kis lábosba öntjük. Közepes lángon kevergetve felmelegítjük, 5 percig hagyjuk csendesen forrni, majd levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.

Habosra verjük a tojássárgákat. Beleöntjük a már langyos cukorszirupba, visszatesszük az edényt kisebb lángra; állandóan kevergetve néhány perc alatt kissé besűrítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tejszínt laza habbá verjük. Beletesszük a leszűrt aszalványokat, a marcipánkockákat és a tojásos masszát, óvatosan összeforgatjuk. Belesimítjuk a folpackkal bélelt formába. Letakarjuk fóliával és 1-2 órára hűtőszekrénybe, majd legalább egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt 15 perccel tálcára borítjuk, és gránátalmamagokkal díszítjük.


2015. december 1.

Zöldséges kelkáposztaleves virslivel

Nem mondhatom rá, hogy frankfurti leves, mert az arra szabott kitételeknek nem felel meg, azt viszont igen, hogy nagyon-nagyon finom lett! :) Nem ragozom: próbáljátok ki, és magatok is meggyőződhettek róla! :) Ráadásul szezonális, téli leves, nálunk tuti lesz többször az elkövetkező hónapokban.  A recept eredetileg a novemberi Kifőztük Magazinban jelent meg,



Hozzávalók 4 személyre

2 pár füstölt virsli
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
kb. 30 dkg kelkáposzta
1,5 l húsleves
1 kisebb zöldpaprika
1 paradicsom
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt kömény
1 kávéskanál morzsolt majoránna
3-4 szál petrezselyemzöld
2-3 szál majoránna

őrölt bors
1,5 dl tejföl
1 csapott evőkanál liszt
olaj

A virslit karikákra, a gyökérzöldségeket kb. fél centis kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A kelkáposztalevelekről eltávolítjuk a vastag ereket, majd összegöngyölve vékony csíkokra metéljük.
1 evőkanálnyi olajon átsütjük a virslit, majd az edényből kivéve félretesszük. Újabb kanálnyi olajon megdinszteljük a vöröshagymát. A sárgarépával és petrezselyemgyökérrel néhány percig még kevergetjük, majd hozzáadjuk a kelkáposztát is. Köménnyel, majoránnával és fokhagymával ízesítjük. Felengedjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsomot meg a paprikát, és a levest felforraljuk. Lefedve, lassú tűzön a zöldségek puhulásáig főzzük. A tejfölt elkeverjük kevés hideg vízzel meg a liszttel, és behabarjuk vele az ételt. A felaprított friss zöld fűszereket és a virslit beletéve újra felforraljuk, és néhány percig rotyogtatjuk. A paprikát meg a paradicsom héját kiszedjük, és a levest azonnal tálalhatjuk. 

Tipp: télen paprika és paradicsom helyett 2-3 evőkanálnyi lecsót tehetünk az ételbe,

2015. november 29.

Padlizsános tészta

Habár télen általában idényzöldségeket használok, néha megengedek egy-egy melegházi példányt, köztük van a padlizsán is. Darabolt zöldpaprika ilyenkor a mélyhűtőből kerül elő, paradicsom pedig leginkább üvegből :) A recept a novemberi Kifőztükben jelent meg, azóta megjelent már az ünnepi, decemberi számunk is.



Hozzávalók 2 személyre

12,5 dkg Healthy Gourmet tészta (Molnár Tészta) – szezámos metélt
1 közepes padlizsán (kb. 35 dkg)
1 zöld húsú paprika
3 nagyobb paradicsom
1 kis csilipaprika
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
őrölt bors
2-3 szem szegfűbors
1 kisebb marék friss bazsalikom
olívaolaj
a tálaláshoz:
parmezán

A padlizsánt meghámozzuk, a húsát felkockázzuk. A vöröshagymát és a csilit felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsom héját lehúzzuk, a húsát pici kockákra vágjuk. A szegfűborsot mozsárban megtörjük.
2 evőkanálnyi olajon megpirítjuk a vöröshagymát. Rátesszük a fokhagymát, és rögtön utána a padlizsánkockákat is. Borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a bazsalikom nagy részét, a szegfűborsot, és a zöldséget félpuhára pároljuk. Belerakjuk a paradicsomot, a csilit, lefedjük az edényt, és hagyjuk az egészet megfőni. Ha szükséges, kevés vizet önthetünk hozzá.
Közben egy nagyobb lábosban vizet forralunk, és megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, a raguval összeforgatjuk, végül megszórjuk a maradék bazsalikommal. A tányéron kevés parmezánt hintünk a tetejére.

2015. október 20.

Töltött kenyérkoszorú

Ez a recept hónapokig várakozott a Kifőztük Magazin korrektúráján, mert valami baki mindig közbejött a fotózásnál (rossz beállítás, fények, színek). Úgyhogy háromszor készült el, mire az idei októberi számban megjelent, de azt hiszem, még jó sok alkalommal képes lettem volna újrasütni, mert nagyon-nagyon finom lett. Feltétlenül próbáljátok ki! :) A Bijó webáruházban sok egészséges hozzávaló beszerezhető hozzá.



Hozzávalók

15 dkg tönköly fehérliszt
15 dkg Graham-liszt
1 evőkanál burgonyapehely
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1,5-2 dl joghurt vagy kefir
1/2 dl langyos tej
1 púpozott kávéskanál só
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
35 dkg gomba
1 evőkanálnyi aprított vöröshagyma
1-2 paradicsom
5 dkg zöld fűszeres krémsajt
1 csokor petrezselyemzöld
2 tojás

őrölt bors
olaj
a tetejére:
napraforgómag

A tésztához a cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket elvegyítjük a burgonyapehellyel, a sóval, majd az élesztős tejjel, a joghurttal és az olajjal puha tésztát dagasztunk belőle. Lefedve 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. 
Közben elkészítjük a tölteléket: kevés olajon a vöröshagymát üvegesre dinszteljük. Rátesszük a megtisztított, feldarabolt gombát, átpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Lefedve kb. 15 perc alatt készre pároljuk a ragut, majd a fedőt levéve zsírjára pirítjuk. Belekeverjük az elhabart, sóval ízesített tojást, és elzárjuk alatta a lángot. Amikor langyosra hűlt, a krémsajttal meg a finomra aprított petrezselyemmel összekeverjük.
A megkelt tésztát hosszúkás téglalappá nyújtjuk, a széleket kihagyva elosztjuk rajta a tölteléket, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsin koszorúformára alakítjuk, vízzel megkenjük, napraforgómaggal megszórjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen kínáljuk.

2015. október 17.

Padlizsános csirkemell


Ez is tavaly októberi Kifőztükös recept, mindenkinek ajánlom, aki szereti a padlizsánt.



Hozzávalók 2 személyre

40 dkg csirkemellfilé
1-2 padlizsán (kb. 40 dkg)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kis csilipaprika (elhagyható)
2 szál friss vagy 1 kávéskanál szárított oregánó
10 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított
1 kis csokor petrezselyemzöld
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
3 paradicsom
kevés édesítő

őrölt bors

Az apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, beletesszük a kockákra vágott csirkemellet. Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a héjától megfosztott, apróra vágott paradicsomot, és a fűszerekkel ízesítjük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. Ha szükséges, önthetünk alá kevés vizet.
Közben a kockákra vágott padlizsánt a maradék olajon, tapadásmentes serpenyőben barnásra sütjük. A paradicsomos raguhoz szórjuk, és néhány perc alatt összemelegítjük. Sóval utánaízesíthetjük.

Tipp: ha kiadósabb fogást szeretnénk, kínálhatunk mellé – szárazon mérve – 8 dkg párolt basmati rizst. Akkor már nem paleo, de cukorbetegek étrendjébe beilleszthető ételt kapunk.

2015. október 15.

Töltött paradicsom

Még talán éppen-éppen belefér az idei paradicsomszezonba ez a recept – azt hiszem, ez az egyik legjobb dolog, ami friss paradicsommal történhet:) Ez is régebbi Kifőztükös recept.



8 kisebb paradicsom (kb. 40 dkg)
4 dkg friss kenyérmorzsa
2 lila hagyma (15 dkg)
1 szelet (csípős) zöldpaprika
3 evőkanál olívaolaj + 2-3 teáskanálnyi
2 evőkanál finomra vágott bazsalikom- és oregánólevél
2 evőkanál reszelt parmezán vagy más kemény sajt
1/2 kávéskanál só
frissen őrölt bors

A töltelékhez a hagymát és a paprikát finomra aprítjuk, az olívaolajon megdinszteljük, és kicsit hűlni hagyjuk. Hozzákeverjük a zöld fűszert, a kenyérmorzsát és a parmezánt, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomokat keresztben félbevágjuk, a belsejüket teáskanállal kikaparjuk. Egy akkora tepsit, amiben elférnek, vékonyan kiolajozunk. Belesorakoztatjuk a megtöltött paradicsomokat, a tetejükre kevés olajat csöpögtetünk. 200 fokra előmelegített, légkeveréses (vagy alsó-felső fokozaton 220 fokos) sütőben 8-10 percig sütjük, amíg világosbarna színt nem kapnak.

Tipp: melegen és langyosan a legjobb, mert olyankor még ropog benne a kenyérmorzsa, de hidegen is finom. Kenyérmorzsát legegyszerűbben késes aprítóban készíthetünk.

2015. október 13.

Sült bébicékla

A piac tele van csomóra kötött bébicéklával, erről eszembe jutott egy recept, ami még tavaly ősszel jelent meg a Kifőztük Magazinban. Arra emlékszem, hogy csak hirtelen ötlettől vezérelve fotóztam le, utána maradt is, mert a cékla nagyon-nagyon finom lett így elkészítve.



Hozzávalók személyenként
1-2 bébicékla

5 gerezd fokhagyma
1 lila hagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
rozmaring
a tálaláshoz: 
pirított (darált) mandula

A céklát megmossuk, és meghámozzuk úgy, hogy a leveleit meghagyjuk. A hagymákat megpucoljuk, a lila hagymát felaprítjuk. A céklát négybe vagy nyolcba vágjuk.
Minden hozzávalót tűzálló tálba teszünk, sózzuk, jól összeforgatjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Magában vagy köretként fogyasztjuk, tálaláskor megszórjuk pirított mandulalapokkal vagy pirított, darált mandulával.

2015. október 11.

Csirkemell formában sütve

Itt a másik változata a csirketortának, ezt Hankkától lestem. Talán picivel egyszerűbb, mert a bacon alatt lévő tölteléket egyszerűen össze kell keverni; igaz, a húst előtte kicsi darabokra kell vágni, de az pikk-pakk megvan. Sajnos nagyobb őzgerincformám nincs, ezért a kenyérsütőformát vettem elő hozzá. Picit alakítottam az eredeti recepthez képest, utolsó pillanatos ötletek voltak, de szerintem nem vált kárára. Íme, ahogy Kata készítette:)



Hozzávalók 28 x 11 cm-es formához

kb. 80 dkg csirkemellfilé

őrölt bors
snidling
1 piros húsú kápia paprika
vaj
zsemlemorzsa
kb. 20 dkg füstölt, hajszálvékonyra szeletelt bacon
2 tojás
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
kb. 15 dkg reszelt sajt – volt benne kevés füstölt is

A húst nagyjából 1,5 cm-esre kockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, az aprított snidlinget, a kis kockákra vágott paprikát, a lisztet, a sajt kétharmadát. Összekeverjük, majd beledolgozzuk a húst.
A formát vajjal kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, majd kirakjuk a baconnal úgy, hogy mindkét oldalon túllógjanak a formán – itt az előző receptben leírt módon jártam el.
A húsos masszát belesimítjuk, a tetejét meghintjük a maradék sajttal, majd a lelógó szalonnadarabokat ráhajtjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk. Kb. 40 perc múlva a formából sütőpapíros tepsire fordítjuk, és a sütőbe visszatéve a másik oldalát is ropogós pirosra sütjük. Kihűlve szeleteljük, salátával kínáljuk.

2015. október 9.

Csirketorta

Most egymás után két hidegtálra való étel következik a blogon, de simán lehet frissen, melegen is fogyasztani. Amit most mutatok, azt Egycsipettől "hoztam", biztos voltam benne, hogy tuti a recept; természetesen így is van:) Tökéletesre sikerült, gyönyörűen összeállt, szépen szeletelhető, és nagyon finom. Azt írom, ahogy én készítettem, érdemes az eredetit is elolvasni.



Hozzávalók 27 x 12 cm-es formához

kb. 35 dkg füstölt, hajszálvékonyra szeletelt bacon
1 kg csirkemellfilé
3 tojás
3 evőkanál liszt
só, őrölt bors
kevés tej
40 dkg reszelt sajt – sima és füstölt keveréke

A formát kibéleljük szalonnával. (Én úgy csináltam, hogy az aljától kiindulva jobbra és balra pakolgattam a szeleteket, hogy bőven maradjon majd a végén mit a tetejére hajtani - már ha értitek, hogy miről beszélek ;)) A csirkemellet szeletekre vágjuk, finoman sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, a liszttel, sóval és a tejjel palacsintasűrűségű tésztát keverünk. Megforgatjuk benne a hússzeleteket a rétegezéshez. A baconre egy sor reszelt sajt kerül, erre egy sor csirkemell, majd újabb sor sajt-csirkemell-sajt, amíg a hozzávalók el nem fogynak; nekem 3 sor hús lett ebben a formában.
Ekkor a bacont visszahajtjuk,  fóliával letakarjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk fél órára. Ezután a fóliát eltávolítva még addig sütjük, amíg a bacon szépen megpirul (kb. újabb fél óra). Ekkor a levét óvatosan leöntjük (nem volt sok rajta), majd a csirketortát sütőpapíros tepsire fordítjuk. Visszatesszük a sütőbe, és megpirítjuk a szalonnát a tetején is.
A sütőből kivéve fél órát állni hagyjuk, majd felszeleteljük. Ha hidegen tálaljuk, akkor csak kihűlve vágjuk fel. Egy nagy tál görög salátával ettük, meg krumplis pogácsával :)

2015. október 7.

Bazsalikomos-cukkinis tészta

Újabb Molnár Tésztás recept, most paleo gesztenyés metéltből készült. A recept még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg, azóta már az októberi számot is lapozhatjátok.



Hozzávalók 2 személyre

12,5 dkg Healthy Gourmet tészta – gesztenyés metélt
60-70 dkg cukkini (tisztítva mérve)
3-4 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 maréknyi friss bazsalikomlevél
csilipaprika (elhagyható)

őrölt bors
a tetejére:
parmezán (elhagyható)

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük.
A felhevített olajon megfuttatjuk a finomra aprított fokhagymát. Hozzátesszük a durvára reszelt cukkinit, a vékonyra szeletelt paradicsomot, a csilipaprikát, és sózzuk, borsozzuk. Az egészet lefedve puhára pároljuk, majd a felcsíkozott bazsalikommal ízesítjük. A szószt további 3-5 percig főzzük, végül beleforgatjuk a tésztát. Kevés parmezánnal megszórva tálaljuk.

Tipp: a szószt friss helyett 2 teáskanálnyi szárított bazsalikommal is fűszerezhetjük, ebben az esetben korábban, a cukkinivel együtt adjuk az ételhez. A leírt anyaghányaddal készítve a recept ch-diétába beilleszthető.

2015. október 4.

Süllő Molnárné módra, friss salátával

Klasszikus étel, az ízét csak dicsérni tudom :) A recept ugyancsak a szeptemberi Kifőztük Magazinból való. 



Hozzávalók 2 személyre

30-35 dkg süllőfilé
30 dkg apró krumpli
liszt
6 dkg vaj

frissen őrölt bors
petrezselyemzöld
a salátához:
1 marék zöld saláta
2 paradicsom
2 evőkanál fehérborecet
1 kávéskanál olívaolaj
néhány csepp édesítő

őrölt bors

A megmosott, megszárított salátalevelet kisebb darabokra tépkedjük, a paradicsomot felkockázzuk. Az ecetet sóval, borssal, édesítővel elkeverjük, végül hozzáadjuk az olajat, és az öntetet a salátára csurgatjuk. Hideg helyre rakjuk.
A krumplit alaposan megsikáljuk, és enyhén sós vízben kb. 10 perc alatt puhára főzzük. 4 dkg vajat közepes lángon, vigyázva, hogy le ne égjen, megbarnítunk; akkor jó, ha aranybarna a színe, és mogyorós az illata. Ekkor hőálló edénykébe szűrjük, félretesszük.
A halat két- vagy négyfelé vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szeleteket kevés lisztbe mártjuk, a felesleget leszórjuk róluk, majd a maradék vajon mindkét oldalukat 3-4 perc alatt átsütjük. A leszűrt krumplit összeforgatjuk 2 evőkanál barnított vajjal, aprított petrezselyemmel és kevés sóval. 
A halat és a krumplit tányérokra rendezzük, mellé szedjük a salátát, és az egészet meglocsoljuk a megmaradt vajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp: a megadott anyagmennyiséggel készítve az étel ch-diétába beilleszthető.

2015. október 2.

Póréhagymás tört burgonya

Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom köretet mutatok. A póréhagyma, amit kacsazsíron, lassan édesre pirítunk, majd összekeverjük a krumplival... hmmmm.... ígérem, mindenki szeretni fogja :) A recept a szeptemberi Kifőztük Magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre

35-40 dkg burgonya
10 dkg póréhagyma (legyen benne a zöld részéből is)

őrölt bors
2 evőkanál (kacsa)zsír

A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben a zsíron a félbe-, majd csíkokra vágott pórét kevés sóval megszórva, takaréklángon megpuhítjuk. A leszűrt burgonyát hozzáadjuk, és néhány perc alatt az egészet összemelegítjük, közben borssal ízesítjük. 
Köretként tálaljuk.

Tipp: a köret 35 dkg tisztított burgonyából készítve ch-diétába beilleszthető.

2015. szeptember 29.

Indiai fűszeres húsgombócok

Újabb recept a szeptemberi Kifőztük Magazinból, ez is igazán kedvemre való, hiszen indiai fogás :) A fűszerek a Fűszerész kínálatából kerültek az ételbe.



Hozzávalók 2-3 személyre

30 dkg darált hús
2 csapott kávéskanál só
őrölt bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény 
1/2 teáskanál őrölt koriander 
őrölt csili
néhány szál friss korianderlevél
a szószhoz:
1 közepes vöröshagyma
1 paradicsom
1-2 csilipaprika
5-6 szárított currylevél
2 cm friss gyömbér
1 teáskanál (fekete) mustármag
1 teáskanál őrölt római kömény 
1 teáskanál őrölt koriander 
1/2 teáskanál kurkuma 
3 evőkanál paradicsompüré
4 dl kókusztej
olaj
őrölt bors
a tálaláshoz:
friss korianderlevél
párolt basmati rizs

A húsgombóc hozzávalóit összedolgozzuk, majd a masszából vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk. Széles serpenyőben, kevés olajon mindet körbepirítjuk, ezután kivesszük és félretesszük.
Újból olajat öntünk a serpenyőbe, a currylevelet és a mustármagot 1-2 percig kevergetjük benne, majd a felaprított hagymát beleszórva üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt csilit, a reszelt gyömbért, a római köményt, a koriandert és a kurkumát, majd néhány kavarás után a paradicsompürét is. Végül a héjától megfosztott, kis kockákra vágott paradicsom és a kókusztej kerül bele. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 5 perc alatt összeforraljuk a szószt. Beletesszük a gombócokat, az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük az ételt, amíg a hús el nem készül. 
Friss, felaprított korianderlevéllel meghintve, és párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp: rizs nélkül tálalva paleo fogás. Ha a köretet személyenként 4-5 dkg basmati rizsből főzzük, akkor az étel ch-diétába illeszthető.

2015. szeptember 26.

Mediterrán padlizsános lecsó

Imádom a lecsót! :) ez is egy nagyon finom változat a szeptemberi Kifőztükből. Az ízesítéshez a friss zöld fűszer mellett a Fűszerésztől való krétai vad oregánót használtam, igazán jó ízt ad az ételnek.



Hozzávalók 2-3 személyre

2 közepes padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg füstölt zsírszalonna
25 dkg (házi) füstölt kolbász
1 nagyobb vöröshagyma
6 nagyobb zöldpaprika
5 közepes paradicsom

őrölt bors
2 csapott teáskanál krétai vad oregánó
a tálaláshoz:
néhány friss oregánólevél (elhagyható)
frissen sült (paleo)kenyér

A padlizsán héját – ha nem egészen friss – eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk. A szalonnát és a meghámozott paradicsomot apró kockákra, a kimagozott paprikát szeletekre vágjuk. A hagymát előbb félbe-, majd vékony csíkokra metéljük. 
Nagyobb serpenyőben az olajat felhevítjük, és a padlizsánt halványbarnára pirítjuk benne. Ezután tálra borítjuk, melegen tartjuk. A szalonnát a helyére tesszük, a zsírját kiolvasztjuk, a pörcöt lapátkanállal ugyancsak a tálra szedjük. A füstölt kolbászt is kicsit átsütjük, és szintén a tálra rakjuk. A visszamaradt zsiradékon előbb a hagymát magában, majd a zöldpaprikát is hozzáadva dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, az edényt lefedjük. 10 perc múlva a paradicsom is belekerül, a ragut krétai oregánóval ízesítjük, és újabb 10 percig pároljuk. A félretett, megpirított hozzávalókkal a lecsót még addig főzzük tovább, amíg a padlizsán puha nem lesz. Azonnal tálalhatjuk.

Tipp: paleo kenyérrel tálalva az étel paleo marad.

2015. szeptember 25.

Szendvics szardellás túrókrémmel és csírával

És ez a másik csírás szendvicsrecept a szeptemberi Kifőztükből, ez is finomra sikerült! :)  A csíra ugyancsak a Bioháló terméke.




Hozzávalók 4 szendvicshez

2 Graham-lisztes zsemle félbevágva
15 dkg tehéntúró
3-4 szardellafilé
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
1 pici csilipaprika
zöld fűszerek (pl. kakukkfű, majoránna, oregánó)
néhány csepp citromlé
a tálaláshoz:
vegyes csíra (ízlés szerint)

A túrót a tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra aprított csilipaprikát és szardellát. Belecsipkedünk néhány zöldfűszer-levelet, csöpögtetünk hozzá citromlevet, megkóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk. A krémet a zsemlékre osztjuk, a tetejüket vegyes csírával megszórjuk.



2015. szeptember 24.

Szendvics uborkás túrókrémmel, szalámival és csírával

Az egyik csírás recept a szeptemberi Kifőztükből, valamint egy abszolút felismerés: a csíra nem valami "kötelező tartozék", hanem abszolút vállalható dolog, kifejezetten feldobja az ételeket :)Kíváncsi lennék azok véleményére, akik szintén kóstolták már, vajon mit gondolnak felőle? ;)

  A magazinban a Bioháló által forgalmazott csírákat használjuk.



Hozzávalók 4 szendvicshez
4 szelet magvas kenyér
15 dkg tehéntúró
1 kicsi uborka
1 darabka piros színű zöldpaprika
őrölt fehér- és rózsabors
1 evőkanál tejföl
2 gerezd fokhagyma
a tálaláshoz:
8 szelet szalámi

Az uborkát megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A túrót, a tejfölt sóval, borssal összekeverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát, a pici darabkákra vágott paprikát és a levétől kifacsart uborkát. A krémet a kenyérszeletekre halmozzuk, a szalámit a két végükre helyezzük, végül a szendvicsek közepét megszórjuk csírával.

A tálca meg a tálka Lantos Judit-féle kerámia, imádom, gyönyörű, ugye? ;)

Tipp: maga a szendvicsrevaló alacsony szénhidráttartalmú, ha valamilyen speciális (paleo vagy csökkentett ch-jú) péksüteményre, kenyérre kenjük, akkor a végeredmény is az lesz. 

2015. augusztus 20.

Graham-lisztes, rozsos kenyér

Kicsit szégyellem magamat, mert nem marad idő és energia a blogra, pedig elvileg csak fel kellene tenni a Kifőztükben megjelent recepteket, de ez sajnos általában elmarad :( Úgy gondoltam, hogy augusztus 20-a alkalmából beírom a mi "mindennapi kenyerünket", ami a legutóbbi, augusztusi újságban jelent meg. Nagyon sokszor megsütöttem már, úgyhogy bátran merem ajánlani. Előző este szoktam elkészíteni az előkenyeret, ami kb. 5 perces "munka", viszont mivel sokkal jobb állagú lesz tőle a végeredmény, érdemes. A különlegesebb hozzávalók a Bijó webáruházban megvásárolhatók.



Hozzávalók 85 dkg-os kenyérhez, kb. 28 x 11 cm-es formához

az előkenyérhez:
12 dkg BL80 kenyérliszt
1 csipet só
1 csipet cukor
2,5 g friss élesztő
75 ml langyos víz
továbbá:
2,5 dl langyos víz
1 csipet cukor
1 dkg friss élesztő
8 dkg BL80 kenyérliszt
20 dkg Graham-liszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
3 dkg zabkorpa
1,5 dkg burgonyapehely
1/2 dkg búzasikér
3 kávéskanál só
1 csapott evőkanál zsír
a szóráshoz:
len-, napraforgó-, tök- és/vagy szezámmag (ízlés szerint)

A kenyérsütést megelőző este összeállítjuk az előkenyeret: az élesztőt feloldjuk a cukros vízben, és a sóval elvegyített liszthez adjuk. Kézzel néhány perc alatt simára dolgozzuk, tálba tesszük, folpackkal borítjuk, és konyharuhával letakarva a konyhapulton hagyjuk. 
Másnap hozzámérjük a háromféle lisztet, valamint a korpát, a pelyhet és a sikért. Beletesszük a zsírt, a sót, a cukros vízben feloldott élesztőt, és a kenyértésztát robotgéppel kb. 10 percig dagasztjuk. Letakarva 15 percre félretesszük, ezután átgyúrjuk, majd 40-50 perc alatt nagyjából a háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyobb téglalappá nyújtjuk; a szélessége a forma hosszával legyen egyenlő. Megszórjuk magokkal és feltekerjük. A sütőpapírral bélelt formába helyezzük, a tetejét bevágjuk, és konyharuhával letakarva még 30 percet pihentetjük.
Közben a sütő aljába kis edénykébe vizet rakunk, a sütőt légkeveréses üzemmódban 210 fokra melegítjük. A kenyértészta tetejét vízzel lekenjük, maggal meghintjük, majd a sütő alsó sínjére helyezett rácsra tesszük. 10 perc után a hőmérsékletet 180 fokra mérsékeljük, és további 20 percig sütjük a kenyeret. Ekkor a vizet kivesszük (vigyázzunk, nehogy leforrázzuk magunkat!), a kenyeret kiemeljük a formából, és sütőrácsra téve még 15-20 percig sülni hagyjuk. Amikor kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tipp: az élesztő kimérése gondot okozhat, mivel igen kis mennyiségről van szó. Az a legegyszerűbb, ha egy 5 dkg-os élesztőt négyfelé vágunk, majd az egyik negyed darabnak kb. az ötödét az előkenyérhez adjuk, a maradék pedig másnap kerül a tésztába.


2015. július 21.

Tészta paradicsomos halmártással


A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, menjetek, töltsétek: szuper lett ez a szám is:) A kaja finom, az erőteljesebb ízű lenmagos tésztához is tökéletesen passzolt a mártás; a leírt hozzávalókkal az étel paleo, egészséges, alacsony szénhidráttartalmú - tehát bátran fogyaszthatják cukorbetegek és fogyókúrázók is. Nem is kell tovább ragozni, jöjjön a leírás:)




Hozzávalók 2 személyre

12,5 dkg Molnár tészta –  lenmaglisztes orsótészta
1 doboz natúr tonhalkonzerv (140 g)
1 kisebb vöröshagyma
1 nagyobb gerezd fokhagyma
2,5-3 dl sűrűbb (házi) natúr paradicsomlé
1 evőkanál zöld bors, sós lében eltéve
1 maréknyi olajbogyó
1 pici csilipaprika
1 evőkanál olaj

őrölt bors
a tálaláshoz:
friss, aprított petrezselyemzöld
néhány szem olajbogyó (elhagyható)

A tésztát forrásban lévő, bő vízben 9-10 perc alatt megfőzzük.
Közben az olajat felforrósítjuk, a finomra aprított vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, a zöld borsot, a negyedelt olívabogyót, a pici darabokra vágott csilipaprikát, a leszűrt halkonzervet, és néhány perc alatt összefőzzük. (Vigyázzunk, ne párologjon el róla túl sok lé.) Kóstoljuk, és kevés őrölt borssal, valamint – ha szükséges – sóval ízesítjük. Összeforgatjuk a leszűrt tésztával. Petrezselyemmel megszórva, azonnal tálaljuk.

2015. június 29.

Málnás joghurttorta

A facebookon "botlottam bele" Chilii süteményébe, és mivel egy családtag gyümölcsös túró- vagy joghurttortáról álmodott, egyből rábólintottam. Ugyan nem lett olyan szép, mint az eredeti, de lehet, hogy az én sütőm másképp süt; valószínűleg későn eszméltem, hogy le kéne takarni a tetejét, legközelebb hamarabb megteszem, úgy a 10. perc tájékán. Az íze abszolút rendben volt, mindenki megelégedetten konstatálta, hogy újabb szénhidrátszegény édesség került a repertoárba. Pici változtatások történtek, az otthoni készletekből oldottam meg a sütést. Ami még hatalmas erénye a süteménynek, hogy aránylag kevés hozzávalóból és gyorsan készül, ezért tuti lesz legközelebb is!:)




Hozzávalók 23 cm-es tortaformához

30 g apró szemű zabpehely
50 g dió durvára darálva
30 g nyírfacukor
60 g mandulaliszt
60 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csipet só
30 g vaj
50 g kókuszzsír
a krémhez:
330 g görög joghurt
2 nagy tojás
40 g nyírfacukor
1 csipet só
1 kávéskanál vaníliakivonat
a tetejére:
kb. 250 g málna (vagy más savanykás gyümölcs)

A zsiradékokat összeolvasztjuk, beletesszük – a nyírfacukor kivételével – a tészta összes hozzávalóját, és kis lángon, folyamatosan kevergetve kicsi megpirítjuk. Végül beleszórjuk a nyírfacukrot. A morzsát a formába borítjuk, egy sima aljú pohárral jó alaposan odanyomkodjuk a forma aljához és oldalához, ezután félretesszük. 

A krémhez a tojást a cukorral és a sóval felverjük, belekanalazzuk a joghurtot és a vaníliát, simára keverjük, majd ráöntjük a morzsás alapra. A málnát elrendezzük a tetején, majd 180 C fokos sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a krém össze nem áll. (Ha nagyon pirulna a teteje, letakarjuk.) Kihűtve szeleteljük.

2015. június 8.

Újhagymás halfilé


Ez is régebbi Kifőztükös recept, érdemes kipróbálni!:)




Hozzávalók 2 személyre

40 dkg halfilé
1 csomó újhagyma a zöldjével együtt
1 paradicsom
citromlé
aprított rózsabors vagy őrölt fekete bors
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1,5 dl tejszín
vaj

A halfilét 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, és kb. 1 órát állni hagyjuk. A hagymát, a paradicsomot és a petrezselyemzöldet megmossuk, felaprítjuk, összekeverjük.

Egy akkora sütőedényt, amiben a halszeletek éppen elférnek egymás mellett, vékonyan kivajazunk. Beleszórjuk a zöldségek felét, ráhelyezzük a halat, végül elosztjuk a tetején a maradék zöldséget. Kicsit sózzuk és borsozzuk, utána leöntjük a tejszínnel. Letakarjuk fóliával, és 180-200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ezután a fóliát eltávolítjuk, az étel tetejére néhány vajdarabkát szórunk, és a sütőbe visszadugva, kicsivel erősebb hőfokon addig pirítjuk, míg a zöldségek egy kis színt nem kapnak, de még szósz is marad a tepsiben.

Sóval, borssal és zöld fűszerekkel szórt, grillezett padlizsánnal tálalva szénhidrátszegény étrendbe illeszthető, de bármilyen, tetszés szerinti körettel fogyaszthatjuk. 

Tipp: ha a tejszínt kókusztejre cseréljük, paleo fogás lesz belőle.

2015. május 28.

Spárgarizottó csirkemellel

Spárga, póréhagyma, csirkemell, rizottórizs – több kedvenc alapanyagom egy ételben:) Egy régi recept végre a blogon, eredetileg valamelyik 2013-as Kifőztük Magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre
30 dkg vékonyabb zöld spárga
10-15 cm póréhagyma (legyen benne a zöldebb részéből is)
15 dkg rizottórizs
30 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál olaj vagy vaj
4-5 dl húsalaplé
1/2 dl száraz fehérbor
1 kis csokor petrezselyemzöld

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
1 maréknyi reszelt parmezán sajt

A spárgáról – ha szükséges – letörjük a fás végét, majd megmossuk és négyfelé daraboljuk. A póréhagymát alaposan megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, és vékonyan felszeleteljük. A kockára vágott húst 1 evőkanál zsiradékon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá, lefedjük, és hagyjuk puhára párolódni.

Közben elkészítjük a rizottót. A felkarikázott pórét 2 evőkanál zsiradékon üvegesre sütjük. Hozzátesszük a rizst, azzal is átkeverjük. Felöntjük a borral, majd amikor azt beszívta a rizs, beleszórjuk a spárgát, sózzuk, borsozzuk, és elkezdjük adagolni a húslevest. Gyakran kevergetjük; amikor a folyadék elfogy, merőkanalanként pótoljuk, és készre pároljuk az ételt. Amikor a rizs megpuhult, beleforgatjuk a csirkehúst, a felaprított petrezselymet, és összemelegítjük az ételt. A tányéron megszórjuk reszelt parmezánnal.

Tipp: aki nem fogyókúrázik, a végén még 1-1 evőkanálnyi vajat és tejszínt is hozzákeverhet, úgy még finomabb lesz az étel. Szénhidrátdiétában csökkenteni kell a rizs mennyiségét fejenként 5-6 dekára.

2015. május 24.

Szalonnás sült spárga

Nagyon gyors, nagyon egyszerű, mégis nagyon finom, ráadásul nagyon alacsony szénhidráttartalmú köret a májusi Kifőztükből. Még van spárga bőven a piacokon:)



Hozzávalók 2-3 személyre

50 dkg zöld spárga
8 szelet füstölt, húsos, vékonyra szeletelt szalonna
tengeri só
frissen őrölt bors
1-2 evőkanál (olíva)olaj
kevés balzsamecetkrém

A spárgát megtisztítjuk: az alját levágjuk, a héját fölötte néhány cm-en lehúzzuk. Nagyobb tepsibe öntjük az olajat, beleforgatjuk a spárgát. Elrendezzük a tepsiben, picit sózzuk, bővebben borsozzuk, és elosztjuk rajta a szalonnát. A zöldséget néhány csepp balzsamecettel ízesítjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-13 percig sütjük. Húsok mellé köretként kínáljuk.

2015. május 11.

Gombával töltött kifli

Megint egy elmaradt bejegyzés a pont két évvel ezelőtti Kifőztükből, pedig emlékszem, hogy nagyon finom volt, próbáljátok ki:) Ha a gombát előre beáztatjátok, hamar elkészül.



Hozzávalók személyenként
1 kifli
10 dkg csiperkegomba
1 evőkanál szárított erdeigomba-keverék vargányával
1 teáskanál aprított vöröshagyma
1 csapott evőkanál tejföl
2-3 dkg reszelt sajt + kevés a tetejére

őrölt bors
1-1 teáskanál friss, aprított snidling, petrezselyemzöld, kakukkfű
olaj

Egy órára beáztatjuk a szárított gombát.
Kevés olajon üvegesre sütjük a vöröshagymát. Hozzátesszük a megtisztított, kis darabokra vágott csiperkét és a leszűrt, feldarabolt szárított gombát. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve 10 percig pároljuk. Ha nem eresztene elég levet, öntünk hozzá kevés vizet. Azután fedő nélkül zsírjára sütjük, majd levesszük a tűzhelyről. Belekeverjük a zöld fűszereket, és hagyjuk legalább langyosra hűlni. 
A kiflit kettévágjuk, a belét kis darabokra tépve a gombához adjuk. Hozzávegyítjük a tejfölt és a sajt nagyobb részét, majd a tölteléket elosztjuk a kiflifelekben. Rászórjuk a maradék sajtot, majd 200 fokra melegített légkeveréses sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Azonnal, forrón tálaljuk. 

2015. május 6.

Édesköményes zöldségkrémleves

Az egyik kedvenc zöldséglevesünkbe "belecsempésztem" egy hűtő alján kullogó, elfelejtett édesköményt, és az eredmény bennünket is meglepett – abszolút pozitívan:) még most lehet kapni ezt a zöldséget is a boltokban, hátha valaki ki szeretné próbálni. A recept a májusi Kifőztük magazinban jelent meg, töltsétek le az oldalról, sok-sok remek recept van benne:)



Hozzávalók 4-6 személyre

50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zeller, fehérrépa, paszternák)
1 póréhagymadarab (a zöldes része felől)
1 kisebb édesköménygumó (kb. 20 dkg)
1 teáskanál őrölt római kömény
2 nagyobb gerezd fokhagyma
kb. 1,5 l zöldségalaplé

őrölt bors
kevés csilipaprika (elhagyható)
olívaolaj

A póréhagymát megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, ízlés szerint kiválogatunk belőlük 10-15 dkg-ot, és julienne-re vágjuk. Kevés olívaolajon először halványra pirítunk maréknyi pórét, tányérra szedjük, majd a helyére tett, gyufaszálra vágott zöldségeket sütjük roppanósra, és azt is a hagymához rakjuk; ezekből lesz a levesbetét. 
A maradék hagymát és a kicsire darabolt zöldségeket átpirítjuk, hozzátesszük az ugyancsak darabokra vágott édesköményt, fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel meg csilivel ízesítjük, majd kevés vizet öntünk alájuk, és lefedve mindet puhára pároljuk. Botmixerrel pürésítjük, ezután felöntjük az alaplével. Felforraljuk, és ha szükséges, a levest utánízesítjük. 
A félretett póréval és zöldségekkel tálaljuk.

2015. április 25.

Stíriai metélt

Ha tudtam volna régebben, hogy ezt az ételt mennyire egyszerű elkészíteni, tuti nem vacakoltam volna azzal, hogy hamisat gyártsak belőle... de jobb későm, mint soha:D A tésztához igyekeztem kisebb tojást használni, hogy kevesebb liszt kelljen bele, inkább a mártást vettem bővebbre – szerintem nagyon-nagyon finom lett, "járjatok" utána;)



Hozzávalók 2 személyre

a tésztához:
25 dkg szárazabb túró
1 csipet só
1 kávéskanál 4:1 cukor
7-8 dkg liszt
1 kisebb tojás
továbbá:
3 kávéskanál só
1-2 evőkanál olaj
a mártáshoz:
2 tojássárgája
1 evőkanál 1:4 cukor (vagy 4 evőkanál kristálycukor)
3 dkg puha vaj
4 púpozott evőkanál sűrű tejföl
1 teáskanál vaníliaaroma
1 kisebb citrom reszelt héja
1 csipet só
2 tojásfehérje
a forgatáshoz:
2 dkg vaj
a sütéshez:
vaj
zabkorpa
a tálaláshoz:
cukormentes lekvár (elmaradhat)



A hozzávalókból nem túl kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Közben nagyobb edényben vizet forralunk, sózzuk, egy evőkanálnyi olajat csurgatunk bele, és a beleszórt metéltet – miután a víz tetejére emelkedett – további 1 percig főzzük benne. Leszűrjük olvasztott vajba forgatjuk, és félretesszük. 
A mártáshoz a tojássárgáját habosra keverjük előbb a cukorral, később a vajjal, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliát és a citromhéjat. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Egy kisebb sütőtálat kikenünk vajjal, megszórunk zabkorpával. A sárgájás masszához tesszük a langyos metéltet, majd hozzáforgatjuk a fehérjehabot: 180-200 fokra melegített sütőben kb 20 perc alatt kissé megpirítjuk. Langyosan tálaljuk. 

2015. április 11.

Krémsajttal töltött gomba

A Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg a recept. Előétel vagy főétel a kedvünk illetve a mennyiség függvényében, csak egy valami biztos: nagyon finom!:))) Kicsit pepecselős, de azért hamar elkészül, és ami nekünk nagyon fontos, hogy szénhidrát-ügyben is teljesen rendben van:)



Hozzávalók
20 kicsi gomba (kb. 35 dkg)
3-4 dkg füstölt kolozsvári szalonna
15 dkg zöld fűszeres krémsajt
1 kis maréknyi parmezán

őrölt bors
1 kisebb vöröshagyma
kevés csilipaprika (elhagyható)
2 evőkanálnyi kacsazsír
a tetejére:
parmezán
zsemlemorzsa

A gombát megtisztítjuk, a tönkjét apróra metéljük, a gombakalapokat félretesszük. A kis darabokra vágott szalonnát kevés zsíron megpirítjuk. Hozzátesszük először a felaprított hagymát, aztán az előkészített gombatönköt is. Borssal és 1 csipet sóval ízesítjük, majd addig sütjük, amíg a gomba leve el nem fő. Ekkor az egészet félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
A maradék zsírt felolvasztjuk, és egy akkora sütőedényt, amekkorába a gomba belefér, vékonyan kikenjük vele. A gombafejeket is körbekenjük zsírral, meghintjük kevés borssal, és mindet a tepsibe sorakoztatjuk. A szalonnás gombába keverjük a krémsajtot, a parmezánt és a csilipaprikát. A tölteléket a gombafejekbe púpozzuk, és mindegyiket megszórjuk kevés sajttal és zsemlemorzsával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a tetejük meg nem pirul.
Előételként 4 személyre, köretként 2 személyre elegendő.

Tipp: zöld fűszeres krémsajt helyett használhatunk natúr sajtot tetszés szerint felaprított fűszerrel vagy akár medvehagymával elkeverve. Ha marad a töltelékből, kenyérre kenhetjük.

2015. április 5.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)



Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 
Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.


2015. április 4.

Paradicsomos sárgarépa

Egyszerű, gyors és alacsony szénhidráttartalmú köret, olyan hozzávalókból, amelyek általában megtalálhatók a kamrában, a hűtőben – remélem, nem csak nálunk;) Bármilyen sült húshoz illik.



Hozzávalók 2 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma

őrölt bors
1 teáskanál őrölt római kömény
1 evőkanál fehérborecet
6-8 szem koktélparadicsom
(kacsa)zsír vagy olívaolaj
friss petrezselyemzöld

A megtisztított sárgarépát vékony szeletekre gyaluljuk, majd tapadásmentes serpenyőben, kevés felhevített zsiradékon, 2-3 részletben átsütjük, és félretesszük. Ezután megpirítjuk a finomra aprított vöröshagymát. Hozzátesszük a répát, megszórjuk borssal, római köménnyel, átkeverjük a zúzott fokhagymával, és először kevés vizet, ezután ecetet öntünk alá, sózzuk, majd lefedjük az edényt. Kis lángon pároljuk az ételt, amíg a répa roppanósan puha nem lesz. Ekkor kerül bele a negyedelt paradicsom, majd további 5 percet főzzük. Tálaláskor friss, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

2015. április 2.

Csokoládékrémes torta

Nem a fotó, hanem a recept kedvéért, mert igencsak jól sikerült. A paleo piskóta Tögyi Julianna receptje alapján készült, abszolút meg vagyok vele elégedve: pihe-puha, nem törik, remekül lehet vele dolgozni, ráadásul nagyon kevés szénhidrát van benne. A krém nem paleo, ebben a süteményben már bevált vaníliás ízben.



Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

a piskótához:

35 g kókuszliszt
3 g sütőpor
6 tojás
2 evőkanál víz
2 evőkanál folyékony kókuszolaj
4 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só

A kókuszlisztet egy kis tálkában a sütőporral elvegyítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat és a fehérjét külön-külön keverőtálba tesszük. A fehérjékből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját 5-6 perc alatt a cukorral szintén felhabosítjuk, belecsorgatjuk a vizet, majd az olajat, és még 1-2 percig tovább keverjük. Beleforgatjuk előbb a lisztet, utána a a fehérjehabot. A massza felét sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15 perc alatt megsütjük; ezután a másik felével ugyanígy járunk el. A kész lapokat rácson hagyjuk kihűlni.

a krémhez:
1 csomag cukormentes csokoládés pudingpor
1 evőkanál kakaópor
2,5 dl tej
5-6 evőkanál nyírfaporcukor
25 dkg mascarpone
1 teáskanál vaníliakivonat
1 pici csipet só
1/2 dl habtejszín

A tejből a pudingporral, a kakaóval és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntjük a tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen. 


A két piskótalap közé simítjuk a krémet, és a tortát tetszés szerint díszítjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd tálalhatjuk.

2015. március 22.

Kakaós-meggyes paleo muffin

Vééégre, sikerült kókuszlisztből nem hogy ehető, hanem kifejezetten finom desszertet összehozni....jó sok kísérletezés van mögötte! Sőt, nem is érezhető benne a kókuszíz, ez nálunk alapvető, az uram biztosan szólna érte; de most kivételesen az volt a megjegyzés, hogy bármikor jöhet:)

Nem igazán akartam a tésztát beleszuszakolni 12 muffinkapszliba (pedig talán elfért volna), ezért 3 kisebb adagot szilikonformába szedtem, és a tepsi mellé raktam a sütőben. Lehet, hogy 1-1 dkg liszt és kakaó mínuszban megoldaná ezt a problémát, de most annyira tökéletes lett az állaga, hogy jelen pillanatban nem akarok még ezzel is kísérletezni.



Hozzávalók 12-15 muffinhoz

6 dkg kókuszliszt
5 dkg nyílgyökérliszt
5 dkg zsírszegény holland kakaópor
1 púpozott teáskanál sütőpor
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só

3 L-es tojás
10 dkg nyírfacukor
8 dkg olvasztott kókuszzsír
1 teáskanál vaníliaaroma
25 dkg finomra reszelt alma
15 dkg durvára darabolt (fagyasztott) meggy

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást a cukorral – kézi habverővel – kihabosítjuk, belekeverjük a kókuszzsírt, az almát, a vaníliát. Beleforgatjuk előbb a száraz anyagokat, végül a meggyet. A masszát kapszlikba osztjuk, majd 180 fokos légkeveréses sütőben 22-25 perc alatt megsütjük. Nem szabad kiszárítani, kissé szottyosnak kell maradnia; a tetejüket megnyomva azonban nagyjából szilárdnak kell érezzük. Teljesen kihűtjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!:)

2015. március 13.

Karfilos csicseriborsó-saláta


Az utóbbi idők egyik legfinomabb salátája volt. Még aki nem annyira rajong a csicseriborsóért, az is szerette:)



Hozzávalók 4 személyre
40 dkg konzerv-csicseriborsó
40 dkg karfiolrózsa
1 nagyobb lila hagyma
4-5 dkg Manna csíra a Biohálótól

őrölt bors
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kisebb csilipaprika (elhagyható)
2-3 csepp édesítő vagy kevés cukor
1 evőkanál aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A karfiolt sós vízben 6-8 perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Sózzuk, borsozzuk, és hűlni hagyjuk. A csicseriborsót szintén leszűrjük, leöblítjük, lecsöpögtetjük. Egy nagyobb tálba öntjük az olajat és a citromlevet, beleszórjuk a koriandert, a sót, kevés borsot, a cukrot és a finomra aprított csilit, majd alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a félkarikákra szelt lila hagymát, a karfiolt és a korianderzöldet, jól összeforgatjuk; vigyázzunk, hogy a karfiol kevéssé törjön össze. 15-20 percet állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Magában vagy sült hús mellé kínálhatjuk. Alacsony szénhidráttartalmú fogás.

2015. március 1.

Csirkemájjal töltött alma

Érdekes párosítás, de remekül működik! Mostanában többször próbáltam az almát nem kifejezetten édes szerepben, és kivétel nélkül mindegyik alkalommal helytállt. Így azután remekül használható a diétánkban, mivel 10 g gyümölcs szénhidráttartalma mindössze 7 g, ráadásul még mindig lapul néhány kiló saját termés a kamrában.

És akkor még néhány szó: a máj a téli időszakban nagyon hasznos az étkezésben, a benne lévő D-vitamin segít a napfénymentes időszakban. Ezért készült – többek között – ez az étel az Internetpatika támogatásával, persze érdemes ilyenkor plusz D-vitamint is szedni.

A recept a januári Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 4 töltött almához, 2 személyre

30-35 dkg csirkemáj
1 nagyobb salottahagyma
1 kávéskanál szárított majoránna
2 + 2 dkg vaj
4 nagyobb alma

őrölt bors
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A megtisztított csirkemájat kisebb darabokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az egyik adag vajat, megfuttatjuk benne a hagymát, rátesszük a májat, és pár perc alatt összepirítjuk. Borsozzuk, megszórjuk a majoránnával, végül sózzuk. Az almát megpucoljuk, a tetejét levágjuk, a húsát karalábévájóval kiszedjük úgy, hogy csak vékony fala maradjon. Folyékony vajjal kikent, tűzálló edénybe állítjuk, a külsejüket vajba mártott ecsettel átkenjük. A gyümölcsöket betöltjük a hagymás májjal, és 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Petrezselyemmel megszórjuk, és még forrón tálaljuk.

Az étel szénhidráttartalma személyenként kb. 35 g.

2015. február 25.

Mandulás-diós-kakaós sütemény

Próbálok olyan süteményeket készíteni, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak, felvágáskor nem esnek szét atomjaikra, de nem is olyan szárazak, mint a fűrészpor. Jah, és ne legyenek kókuszosak, mert azt a célszemély nem szereti (és ki is szúrja rögtön, ha valamelyikben akár egy kevés is akad...).

Ez pl. jól sikerült (a fotó kevésbé, bocs....), úgyhogy teszem ide, hogy el ne felejtődjön.



Hozzávalók kb. 25 x 18 cm-es tepsihez, 18 szelethez

3 nagyobb tojás
15 dkg nyírfaporcukor
10 dkg mandulaliszt
10 dkg darált dió
1 csomag sütőpor (12 g)
3 evőkanál kakaópor
1 csipet só
150 g kefir

2 dkg durvára darált dió
2 dkg durvára darált mandula
4-5 evőkanál nem túl híg, savanykás lekvár vagy dzsem

A tojást a cukorral alaposan felverjük. Közben a mandulalisztet, a darált diót, a sütőport, a kakaót és a sót összevegyítjük, majd a habos tojáshoz forgatjuk. A kefirrel elkeverjük, majd a kizsírozott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. A tetejére potyogtatjuk kiskanalanként a lekvárt, majd meghintjük a darabos dióval és mandulával.

175 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt megsütjük; a 20. perc táján letakarjuk fóliával, hogy ne piruljon túl a teteje. Akkor van készen, ha a közepét kissé megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Teljesen kihűtve szeleteljük.

Tipp: ha valakinek nem elég édes, tálalás előtt megszórhatja még kevés (nyírfa)porcukorral. Számításaim szerint 1 szelet 12-14 g szénhidrátot tartalmaz.

2015. február 18.

Zelleres rakott krumpli

Tudom, tudom, sok ember a zeller puszta említésétől is hidegrázást kap. Jómagam is nagyon sokáig ezt a tábort erősítettem, de mára buzgó híve lettem. Mostanában ez nagy szerencse: miután nagyon alacsony a szénhidráttartalma, a diétánkban remekül használható, ezért sokszor kombinálom más zöldségekkel. A következő Kifőztükös recept is így született, finom lett, többször volt már ismétlés belőle. 



Hozzávalók 2 személyre, kb. 20 x 20 cm-es sütőtálhoz

70 dkg zeller
30 dkg krumpli
10 dkg póréhagyma
4 főtt tojás
2,5 dl tejföl
1 dl tej
3 dkg vaj
20 dkg füstölt vagy lángolt kolbász

őrölt bors
morzsolt majoránna
petrezselyemzöld
a sütőtál kenéséhez:
zsiradék
a tetejére:
1 maréknyi reszelt sajt

A megtisztított zellert és krumplit hasonló vastagságú szeletekre vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a tejfölt, a tejet, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A tojást, a kolbászt és a pórét felszeleteljük. 
A sütőtálat kikenjük, és a zelleres krumpli harmadát az aljára borítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnát szórunk rá, és 3-4 evőkanálnyi tejfölös keverékkel meglocsoljuk. 2 tojást szeletelünk rá, sózzuk, és a kolbász felét is rátesszük. Erre kerül a zelleres krumpli második harmada, majd újra tojás és kolbász, végül a maradék zelleres krumpli zárja a sort. Ráöntjük a maradék tejfölös keveréket, megszórjuk a sajttal, és 200 fokra melegített sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

Tipp: ebből az ételből egy adag 38-40 g szénhidrátot tartalmaz; a sima rakott krumpli kb. 60 dkg krumpliból kb. 70-72 g....

2015. február 15.

Tojástekercs vöröshagymacsírával

Szupergyors, finom étel reggelire vagy vacsorára. A plusz ízt, illetve a különlegességét a Bioháló finom csírája adja, érdemes kipróbálni!:) Kifőztükös recept, a februári számból.



Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz

2 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
1 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi reszelt sajt

őrölt bors
aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
5-6 dkg túró
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1-2 teáskanálnyi tejföl
őrölt bors
vöröshagymacsíra (ízlés szerint)
a díszítéshez:
vöröshagymacsíra

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sózzuk. 
A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk, tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. 

Azonnal, forrón tálaljuk.

2015. február 11.

Szirnyiki

...avagy orosz túrópalacsinta. Miután már jó ideje várólistán volt Piszke bejegyzése alapján, időről időre vágyakozva gondoltam, hogy majd egyszer megcsinálom, de mindig más lett helyette. Az egyik napra volt maradék húsos bableves, és döntöttem, hogy namármostakkor végre szirnyikit eszünk:) Gondolkoztam, hogy kicsit változtatok, de győzött a józan ész, hogy legalább egyszer készüljön el a leírás szerint. Azért egy pici lisztet kispóroltam belőle, meg felcseréltem a finomlisztet tönköly fehérlisztre, ezek jók voltak a lelkiismeretem megnyugtatására, és biztosan nem rontottak a végeredményen:) 

Éééés igaza van Piszkének, a palacsinta tényleg nagyon finom!:) Azért legközelebb kettőnknek kicsit többet sütök fél adagnál, mert az uram éhes maradt (persze, mert a bableves olyan most nálunk, hogy kevesebb a bab, több a zöldség és a hús, és az utóbbiból ez alkalommal sajnos nem maradt elég). Nekem 5,5 cm-es szaggatóm van, azzal készítve 24-26 szirnyiki lesz belőle. Az egész adag szénhidráttartalma kb. 62-65 g.



Akkor a hozzávalók nálam (3-4 személyre)

50 dkg túró
2 tojás
4 dkg nyírfaporcukor
4 dkg tönköly fehérliszt
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só
a formázáshoz:
liszt
a sütéshez:
kb. 5 dkg vaj
a tálaláshoz:
kb. 4 evőkanálnyi tejföl kevés nyírfaporcukorral elkeverve

A túrót, a tojások sárgáját és a cukrot botturmixszal simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a vaníliát. A sóval kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, és a masszát legalább fél órát pihentetjük.
A munkafelületet bővebben megszórjuk liszttel. Rákanalazzuk a túrókrémet, és vizes kézzel kb. 1 cm vastagra igazítjuk, vigyázva, hogy az alul a liszt megmaradjon. Lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk. 1,5-2 dkg vajat széles serpenyőben felolvasztunk, és közepes lángon, oldalanként 4-5 perc alatt a kis palacsintákat pirosra sütjük, majd papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. A maradék masszát újra lisztes felületre pakoljuk, szaggatjuk, és a serpenyőbe újra vajat téve kisütjük. 

Még melegen, cukros tejföllel tálaljuk. Nyammmmm, máris ismételném:)

2015. január 26.

Almás paszternákkrémleves

Ez a leves nagyon gyorsan, az otthon lévő, idényjellegű hozzávalókból készült. Levesbetétnek került bele csíra is a Bioháló kínálatából, nagyon jól illett hozzá:) A recept a januári Kifőztükben jelent meg. 
A diétánkat tekintve éppen-éppen belefér egy alacsony szénhidráttartalmú főétel elé, de mivel eléggé feldolgozott állapotú (turmixolt), sajnos csínján kell vele bánni.




Hozzávalók 4 személyre
25 dkg paszternák (darabolva, tisztítva mérve)
25 dkg alma (darabolva, tisztítva mérve)
1 kisebb vöröshagyma
2 dkg vaj
2 dl tejszín
1,2 l húsleves vagy alaplé
őrölt bors
a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka és/vagy csíra

(az összes leves ch-tartalma nagyjából 77 g + a levesbetét)

A felhevített vajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a paszternákot, majd 3-4 perc múlva az almát is. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük, és kis lángon mindent puhára főzünk. Botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejszínt, hozzáöntjük a húslevest, és az egészet felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha kell, utánaízesítjük. 
Forrón tálaljuk, tetszés szerint kenyérkockát, csírát kínálunk hozzá.

2015. január 17.

Egyben sült tarja

Azt hiszem, minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez afféle "jolly joker" kaja; bármikor, bármivel, hidegen vagy melegen, mindig finom!:) Aki nem hiszi, járjon utána:D 

A recept az ez évi, januári Kifőztükben jelent meg,



Hozzávalók
kb. 1,5 kg-nyi csont nélküli sertéstarja
6-8 gerezd fokhagyma
10 dkg sertészsír
őrölt bors
4-5 babérlevél

A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, majd legalább 1 órát pihenni hagyjuk. Közben a fokhagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, és vékony pengéjű kés segítségével a húst megtűzdeljük vele. A zsírt felforrósítjuk, a tarját körben átsütjük benne. Mellé dobjuk a babérlevelet, és az edényt lefedve, kis lángon addig pároljuk (2-3 órán át), amíg a közepe is puha nem lesz. Ezután fedő nélkül zsírjára sütjük, minden oldalán barnás színűre pirítjuk. Az edényből kivéve legalább 1/2 órát hűlni hagyjuk. Langyosan kicsit vastagabbra, teljesen kihűlve egészen vékonyra szeletelhetjük.

Tipp: ha a hús lefedés után néhány perccel nem enged levet, kevés vizet öntünk alá. Érdemes egy egész tarját megsütni, mert hűtőben napokig eláll, és bármilyen körettel (salátával, burgonyával, rizzsel, zöldségekkel, szószokkal) tálalhatjuk, vagy akár szendvicsbe is tehetjük. Kitűnő választás felvágottak helyett. 

2015. január 14.

Gyömbéres-tejfölös karfiolleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, finom, melengető leves a januári Kifőztük Magazinból. És ráadásképpen a szénhidráttartalma is alacsony;)




Hozzávalók 4 személyre

1 kisebb karfiol (kb. 70 dkg)
1,2 l húsleves vagy húsalaplé
1 kisebb vöröshagyma
1 sárgarépa
1 szál zellerzöld
1 teáskanál őrölt gyömbér
őrölt bors
2 púpozott evőkanál tejföl
a tálaláshoz:
1 csokor petrezselyemzöld

A húslevest feltesszük főni a finomra vágott hagymával, a zellerzölddel és a gyömbérrel. Amikor felforrt, beleszórjuk a kis darabokra vágott sárgarépát, és lefedve 10 percet főzzük. Közben a karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk; a nem fás szárát is apró kockákra vágjuk, majd mindet a levesbe tesszük. Újból lefedjük az edényt, és megvárjuk, hogy a karfiol megpuhuljon. Megkóstoljuk a levét, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ezután a zellerzöldet eltávolítjuk. A zöldségek negyedét a tejföllel simára turmixoljuk, és a forró lével felengedve visszaöntjük a fazékba. Még 5 percig hagyjuk főni a levest, majd levesszük a tűzről, belekeverjük az aprított petrezselymet. Forrón tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin