Paradicsomos-cukkinis tészta

Fincsi tésztaétel egy régebbi Kifőztük magazinból.

12 dkg paleo tészta
1 kisebb cukkini (kb. 25 dkg)
a szószhoz:
25 dkg darált hús
1 nagyobb vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál őrölt, füstölt pirospaprika
1 babérlevél
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj
1 csapott kávéskanál tört csilipaprika
5 dl házi paradicsomlé
1 kávéskanál nyírfacukor
só
őrölt bors
(kókusz)zsír
a tetejére:
2-3 evőkanál reszelt parmezán
friss bazsalikomlevél

A szószhoz 1 evőkanálnyi zsíron a felaprított vöröshagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, és megvárjuk, hogy kifehéredjen. Sózzuk, borsozzuk, felengedjük 4 dl paradicsomlével, majd belerakjuk az összes többi hozzávalót. Kis lángon, lefedve 1/2 órát pároljuk, majd még ugyanennyit fedő nélkül; ha szükséges, kevés vizet öntünk hozzá. Szaftos, kissé leveses mártást kell kapnunk.

Közben megfőzzük és leszűrjük a tésztát. A cukkinit héjastól kb. 1 × 1 cm-es kockákra vágjuk, és borssal megszórva, nagy lángon, kevés zsíron világosbarnára pirítjuk. 

A mártásba forgatjuk a tésztát és a cukkinit, majd enyhén kizsírozott tálba simítjuk. Megszórjuk parmezánnal, rálocsoljuk a maradék paradicsomlét. 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Friss bazsalikommal tálaljuk.

Tipp: természetesen nem csak paleo tésztából készíthető, de ebben az esetben csak akkor marad diétás, ha durum- vagy teljes kiőrlésű tésztát használunk hozzá.

Gombás gratin

Régebbi Kifőztük magazinból, jó kis egytálétel.

Hozzávalók 3 személyre
45 dkg csiperkegomba
1 evőkanál olaj
25 dkg darált hús
1 közepes vöröshagyma
füstölt Cayenne-csilipaprika (ízlés szerint)
friss, aprított petrezselyemzöld
3 közepes krumpli
só
őrölt bors
15 dkg túró
1 csomag mozzarella (125 g) kockákra vágva
3 evőkanál tejföl
1 púpozott teáskanál morzsolt oregánó
1 púpozott teáskanál morzsolt kakukkfű
1 tojás
1/2 piros kaliforniai paprika
a tetejére:
1-2 paradicsom
1 csomag mozzarella (125 g)
olaj
a tepsi kenéséhez: 
zsiradék

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük. Az egyik felét kivesszük, a maradékra borítjuk a darált húst. Nagy lángon fehéredésig pirítjuk, majd lefedve és – ha szükséges – kevés vizet aláöntve készre sütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott, füstölt csilipaprikával.

Kevés olajra kanalazzuk a félretett hagymát, rádobjuk a megtisztított, feldarabolt gombát, sóval, borssal, kakukkfűvel megpároljuk, majd zsírjára sütjük. 

A megpucolt krumplit kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük.

Nagyobb tálban összekeverjük a túrót, a tejfölt, a mozzarellát, sózzuk, oregánóval, bazsalikommal ízesítjük, végül hozzáadjuk a tojást. Belekeverjük a gombát, a krumplit, valamint a paprikakockákat. A massza felét közepes nagyságú, kizsírozott tepsibe szedjük, rásimítjuk a húst, majd beborítjuk a maradék zöldséges masszával. A tetejére karikára vágott paradicsomot teszünk, amit – szilikonos ecsettel – kevés olajjal megkenünk, kicsit sózzuk és borsozzuk. 200 fokos, légkeveréses sütőben 30 percig sütjük. Ekkor egy mozzarellagombócot összetépkedünk, és az étel tetejére osztjuk. További 10-15 percig pirítjuk, amíg a sajt kis színt nem kap.

Cukkinis-tarhonyás lecsó

Egy régebbi Kifőztük magazinból....

Hozzávalók 2-4 személyre
2 cukkini (kb. 50 dkg)
1 nagyobb vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
60 dkg zöldpaprika
70-80 dkg érett, lédús paradicsom vagy 6 dl paradicsomlé
só
őrölt bors
3 teáskanál őrölt pirospaprika
2-3 evőkanál (lehetőleg apró szemű) tarhonya
kevés édesítő
a tálaláshoz:
néhány szál petrezselyemzöld (elhagyható)

A szalonnát és a hagymát kisebb, a cukkinit, a kicsumázott paprikát és a lehéjazott paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk. 

A szalonna zsírját kisütjük, a pörcöt tányérra szedjük. A kisült zsírján, nagy lángon 8-10 perc alatt megpirítjuk a cukkinit, közben borsozzuk. Mielőtt a tányérra szednénk, enyhén sózzuk. Az edénybe szórjuk a hagymát, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldpaprikát. Sóval, borssal ízesítjük, a pirospaprikát belekavarjuk, ezután rögtön a paradicsomot és az édesítőt is beletesszük. Felforraljuk, és amikor levet enged az étel, a tarhonyát belekanalazzuk. Lefedjük, és kis lángon, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a tarhonya meg nem puhul. (Ha túl sűrű lenne a lecsó, adjunk hozzá kevés vizet.) Hozzárakjuk a félretett cukkinit és pörcöt, ha szükséges, utánízesítjük, és további 5 percig főzzük. A tányéron petrezselyemzölddel díszíthetjük.

Hús mellé köretként kínálhatjuk, de friss, puha kenyérrel főételként is megállja a helyét.

Szénhidrátszegény túrógombóc

Van már néhány túrógombóc recept a blogon; nem is tagadom, ez a kaja kicsit a szívem csücske, sosem tudnám megunni. Most Szafis hozzávalókból készült, és pikk-pakk készen van – ez nem hátrány, ugye? :)

Szafi receptjét vettem alapul, kissé megvariáltam; szerintem nagyon jó lett!

Hozzávalók 2 személyre, 10-12 gombóchoz
25 dkg zsírszegény rögös túró
1 tojás (kb. 60 g)
5 dkg Szafi Reform sütemény lisztkeverék
1 csipet só
a forgatáshoz:
1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj
3 csapott evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
a tálaláshoz:
Szafi Reform lekvár

A túrót a tojással, a sóval és a liszttel összekeverjük, és legalább 1 órát állni hagyjuk. A kókuszzsíron az útifűmaghéjat enyhén megpirítjuk, félretesszük.

2,5 l vizet felteszünk melegedni. Közben a masszát kézzel alaposan átgyúrjuk, és kisebb gombócokat formázunk belőle. Ha felforrt a víz, a gombócokat belerakjuk, és kisebb lángon, folyamatosan gyöngyözve főzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percet hagyjuk, majd a „morzsára” szedjük, és beleforgatjuk.

Kevés vízzel hígított lekvárral tálaljuk.

Paleo őszi pite

A szeptemberi Kifőztük magazinból, Szafis hozzávalókból készült. Fincsi lett :)

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
25 dkg Szafi Reform nyújtható édes kelt tészta helyettesítő liszt
4 dkg Szafi Reform folyékony kókuszolaj
22 dkg langyos víz
1 késhegynyi Szafi Reform őrölt fahéj
1 teáskanál házi vaníliakivonat
1 csipet só
3 dkg darált dió
a töltelékhez:
80 dkg alma
10 kisebb szem szilva
1/2 kávéskanál Szafi Reform őrölt fahéj
Szafi Reform négyszeres erősségű édesítőszer
a formához:
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a kenéshez:
kevés tojásfehérje (elhagyható)

Az almát megmossuk, félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyümölcshúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk, negyedeljük.

A tésztához a vizet, a kókuszolajat, a fahéjat, a sót és a vaníliát összekeverjük, a liszttel összedolgozzuk, 10 percet pihentetjük. 15 dkg-ot félreteszünk belőle, a többit egyenletesen a kókuszolajjal kikent sütőtálba nyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson. Az alját villával megszurkáljuk, a diót beleszórjuk. Az almából a levét kinyomjuk, a gyümölcsöt – ha szükséges, édesítjük, majd – a formába halmozzuk. A szilvát is beletesszük, az egészet elegyengetjük, és megszórjuk a fahéjjal. A félretett tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, és a pite tetejét berácsozzuk vele. A felvert tojásfehérjével megkenjük, és 180 fokos sütőben, alsó-felső fokozaton 35-45 percet sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Tipp: ha nem kenjük meg a tetejét, akkor a süti tojásmentes lesz.

Szilvás-fehérjés golyó

A Szafis fehérjeturmix golyósított változata :) Mi van, ha nem kívánja az ember lánya a turmixot? Vagy inkább egy-egy bekapható falatra vágyik? Akkor golyózni kell :)

A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók

25 dkg szilva

3 dkg Szafi Free barnarizscsíra fehérjepor protein smoothie

6–8 dkg Szafi Reform paleo sütemény lisztkeverék

1 késhegynyi Szafi Reform paleo őrölt szegfűszeg

kevés Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő (elmaradhat)

a forgatáshoz:

2 kis marék durvára vágott dió

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, késes aprítóban összeaprítjuk.

A fehérjeport és a szegfűszeget hozzákeverjük, majd a lisztkeverékből annyit adunk hozzá, hogy ne túl kemény masszát kapjunk. Végül – ha szükséges – édesítjük. A masszából golyókat formázunk, mindet megforgatjuk a szárazon megpirított dióban.

Tipp: ha este elkészítjük, másnap lezárt dobozban magunkkal vihetjük munkába, kirándulásra.

Hamis csalamádé

Kényszerszülte megoldás volt: az idén az uborkánk egyfolytában ontotta (és a mai napig még mindig ezt teszi :)) a termést. És ahelyett, hogy egyfolytában piacra jártam volna a csalamádé további hozzávalóiért, úgy gondoltam, abból "főzünk", amink van – illetve kevés vöröshagyma, illetve itt-ott piros színű paprika hozzáadásával oldottam meg a "problémát"... Azt mondtam, bárcsak minden évben hasonló gondunk legyen :)

Hozzávalók 4 db 720 ml-es üveghez
2 kg kisebb méretű uborka
40 dkg vöröshagyma
2 kápia paprika
15 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
3 dkg asztali só
1/2 teáskanál őrölt bors
1/2 teáskanál nátrium-benzoát
1/2 teáskanál borkénpor
2,5 dl 10%-os ecet
1 púpozott teáskanál mustármag

 A megtisztított zöldségeket vékonyra gyaluljuk. Rászórjuk a fűszereket, a tartósítószert, ráöntjük az ecetet. Alaposan összeforgatjuk, majd hűvös helyen 1 napot állni hagyjuk, közben néhányszor megkeverjük. Tisztára mosott üvegekbe szedjük, mindegyikre tetőt csavarunk, és a kamrapolcon a végleges helyére tesszük.

Tipp: frissen elkészítve – akkor nem kell bele tartósító – is nagyon finom.

Joghurtos őszibarack-krémleves

A gyümölcslevesek kedvelőinek ajánlom. Egyszerű, könnyű, és amíg van őszibarack, simán elkészülhet. A recept eredetileg a Kifőztük gasztromagazinban jelent meg.

Hozzávalók 3-4 személyre
1/2 kg érett őszibarack behűtve
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 pohár hideg görög joghurt (150 g)
citromlé
1-2 evőkanálnyi édesítőszer vagy cukor
kb. 2,5 dl hideg víz
1 csipet só
a tálaláshoz:
őrölt szegfűszeg
mentalevél (elhagyható)

A megtisztított barackot a vízzel, a joghurttal, a sóval, a cukorral, a vaníliával és citromlével turmixoljuk. Tálkákba osztjuk, és 1-1 késhegynyi szegfűszeggel meghintve, mentával díszítve kínáljuk.

Őszibarackos gyömbérital

Szükség volt egy alkalomra alkoholmentes koktélra, néztem, mi van itthon, így született meg ez az egyszerű ital, jól csúszott :) A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók 2 pohárhoz
4 dl (cukormentes) gyömbéres üdítő
2 nagyobb, érett őszibarack
a díszítéshez:
mentalevél (elhagyható)

 A megtisztított őszibarackot botmixerrel pürésítjük, és a poharakba osztjuk. Felöntjük az üdítővel, és azonnal tálaljuk. Mentalevéllel díszíthetjük.