2016. január 31.

Almás-narancsos pudingtorta – lassan főző edényben készítve

És akkor jöjjön a fénypont, a desszert, amely ugyancsak a Russell Hobbs edényében készült, a receptje pedig a Kifőztük Magazin januári számában jelent meg.



Hozzávalók 4-5 személyre

3 nagyobb zöld alma
3 dkg (kókusz)cukor
1/2 citrom leve
kevés kókuszzsír vagy vaj
a száraz összetevőkhöz:
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 zöld kardamommag őrölve
a nedves összetevőkhöz:
8 dkg méz
1,25 dl narancslé
2 evőkanál kókuszzsír
a tetejére:
1 teáskanál kókuszcukor vagy barna nádcukor
75 ml víz
1 evőkanálnyi vaj
a tálaláshoz:
tejszínhab
citromfűlevél (elhagyható)

Az almát megpucoljuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kb. 1 x 1 cm-es darabokra vágjuk. Összeforgatjuk a cukorral, a citrom kifacsart levével, és elrendezzük a lassan főző edényben, aminek előzőleg az alját és oldalát kevés kókuszzsírral kikentük. A száraz összetevőket elkeverjük. A mézet, a narancslevet és a kókuszzsírt folyósra melegítjük, a lisztes elegyhez vegyítjük, majd a gyümölcsös rétegre simítjuk, és kókuszcukorral megszórjuk. A vizet és a vajat szintén egyneművé langyosítjuk, és a tészta tetejére locsoljuk. 
A lassan főző edényt 2-es fokozatra kapcsoljuk, majd amikor a készülék felmelegedett (kb. 15-20 perc múlva), átállítjuk 1-es fokozatra, és kb. 4 órát „sütjük” a desszertet. Akkor jó, ha a közepe is szilárd lesz. Ekkor az edényt kikapcsoljuk, levesszük a tetejét, a desszertet negyedórát állni hagyjuk, majd langyosan tálaljuk.

Tipp: a sütemény hidegen szépen szeletelhető, de fogyasztás előtt mindenképpen melegítsük újra.

Csirkecomb zöldségekkel – lassan főző edényben készítve

Ez az étel is a Russell Hobbs lassan főző edényében készült, és a receptje a Kifőztük Magazin januári számában jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre
4 egész csirkecomb (kb. 1 kg)
1 evőkanál zsír + kevés a kenéshez

őrölt bors
(füstölt) őrölt pirospaprika
aprított rozmaringlevelek
a körethez:
1/2 kg sárgarépa
2 nagyobb krumpli
1 darab póréhagyma
1 evőkanál olívaolaj

őrölt bors

Előkészítjük a húst: megtisztítjuk, papírtörlővel megtöröljük, és serpenyőben, a felhevített zsíron mindkét oldalán megpirítjuk. (Ezt azért érdemes megtenni, mert a lassan főző edényben majd csak párolódik, nem sül.) Ezután körben meghintjük sóval, borssal, pirospaprikával és rozmaringgal. 
A megpucolt répát, krumplit és pórét vékonyabb hasábokra vágjuk. Tálba szórjuk mindet, meglocsoljuk az olajjal, fűszerezzük. Összerázzuk, a kevés zsírral kikent lassan főző edénybe borítjuk, és 1,5 dl vizet öntünk alájuk. A tetejükre rendezzük a húst. Az edényt lefedjük, 2-es fokozatra kapcsoljuk, majd 20 perc múlva 1-es fokozatra állítjuk. Az ételt 7-8 órát főzzük, majd tálaljuk. 

Tipp: ha nincs ennyi időnk, akkor a zöldségeket – fűszerezés előtt – enyhén sós vízben 10-15 percig pároljuk. Így előkészítve kb. 2 órával hamarabb lesz készen az étel.

2016. január 30.

Kacsazúzapörkölt – lassan főző edényben készítve

Zúzapörköltet főzni egyébként is időigényes foglalatosság, most azonban direkt készült még lassabban a Russell Hobbs edényében, hogy vajpuha legyen a végeredmény. A recept megjelent a Kifőztük Magazin januári számában.



Hozzávalók 4-6 személyre
1 kg kacsazúza
3-4 vöröshagyma
2 dl házi lecsó

őrölt bors
1 púpozott evőkanál őrölt pirospaprika
1 hegyes csípős paprika
2 evőkanál (kacsa)zsír

A zúzát alaposan megmossuk, a hártyáktól megtisztítjuk, majd 4-6 felé vágjuk. A lassan főző edényt 2-es fokozatra kapcsoljuk, megvárjuk, amíg felforrósodik – ezt a kigyulladó piros lámpa jelzi, 15-20 perc kell hozzá.
Közben a finomra aprított vöröshagymát nagyobb serpenyőben, a felforrósított zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk az előkészített zúzát, és addig kevergetjük, amíg ki nem fehéredik. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a lecsót és a vékonyra szeletelt csípős paprikát. Az egészet a lassan főző edénybe szedjük, és felengedjük annyi meleg vízzel, amennyi a húst ellepi. Az edényt lefedjük, 1-es fokozatra kapcsoljuk, és kb. 5 órát hagyjuk csendesen rotyogni az ételt. (Érdemes közben 1-2 alkalommal megkóstolni, ha szükséges, tovább fűszerezzük, megkeverjük.) Amikor a zúza megpuhult, meghintjük a pirospaprikával, összekeverjük, és további 20-30 percig hagyjuk főni; ha túl sok lenne a leve, a fedőt ne tegyük rá, hagyjuk, hadd párologjon el egy része. 
Forrón, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Tipp: lecsó helyett 1-2 feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot tehetünk az ételbe.


2016. január 19.

Kókuszos mandulakeksz

Egy igazán finom, alacsonyabb szénhidráttartalmú kekszrecept mindenkinek jól jön, ugye? Vééégre megérkezett ide a blogra is, eredetileg az októberi Kifőztük Magazinban jelent meg. Nagy odafigyeléssel, szeretettel készítjük nektek ezeket az újságokat minden hónapban, reméljük, ti is örömmel forgatjátok! :)



Hozzávalók 20 db-hoz

12,5 dkg mandulaliszt
3,5 dkg kókuszreszelék
5 dkg étcsokoládé (70%-os)
1 kávéskanál sütőpor
1 nagyobb csipet só
1 tojás
5-6 dkg kókuszvirágcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
4 dkg olvasztott kókuszolaj

A tojást a cukorral alaposan kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a vaníliát és az olajat. A kókuszreszeléket kávédarálóban átpörgetjük, majd elvegyítjük a liszttel, a felaprított csokoládéval, a sütőporral és a sóval. A száraz összetevőket a tojásos masszába forgatjuk, majd legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük dermedni. 
Nagy tepsire diónyi nagyságú golyókat formázunk. Vizes tenyérrel kissé lelapítjuk mindet, majd 180 fokos, légkeveréses sütőben addig sütjük, amíg a szélük barnulni nem kezd (kb. 10 perc). A kekszet a tepsin hagyjuk kihűlni, majd lezárt dobozban tároljuk; szerintem nem tart sokáig! :)

2016. január 11.

Narancsos-grízes-áfonyás krémes szelet

Vasárnap délután alkottam ezt a sütit. Az uram valamilyen tortára vágyott, és igaza volt, ezer éve nem volt nálunk olyan krémes süti, amiből kedvére ehetett volna. Úgy gondoltam, körülnézek a neten, és az első olyan esélyes receptből sütök, amihez nagyjából minden van itthon. Így esett a választás a Troll a konyhámban blogról erre a receptre, ami azért nálam elég rendesen megváltozott, főleg az alapanyagok hiánya miatt. A végeredmény abszolút nem paleo, viszont erősen szénhidrátszegény lett, de végül is ez volt a cél. Finom, de az biztos, hogy krémbe soha többet nem teszek konjac lisztet, mert "nyúlós" lett tőle az állaga; az ízén nyilván nem változtat, de azt legközelebb tuti kihagyom, szerintem anélkül is megáll a két lap között.....nah majd kiderül ;)

Egyébként aránylag gyorsan készen van, ráadásul az egészet kézi habverővel kevertem össze, nem kell hozzá sok fakszni. Érdemes kipróbálni – persze az eredetit is :)





Hozzávalók 30 x 22 cm-es tepsihez

a tésztához:
2 dl Cocomas kókuszkrém
3 dl víz
2 evőkanál citromlé
3 evőkanál folyékony kókuszolaj
5 dkg mandulaliszt
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg zabkorpa
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1/2 teáskanál konjac liszt
1 csipet só
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
5 dkg eritritol + 18 csepp édesítő folyadék
a krémhez:
3 dl habtejszín
1 dl frissen facsart narancslé
5 dkg zabkorpa
1 csipet só
1/4 teáskanál konjac liszt – ezt innen legközelebb kihagyom
5 dkg eritritol + néhány csepp édesítő
1 teáskanál szárított narancshéj
továbbá:
3 dkg kókuszolaj
fagyasztott áfonya

A tésztához a folyékony hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük, ezután a szárazakat is, és összedolgozzuk a kettőt. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a maszát, és 165 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhe nyomásra szilárd nem lesz. A sütőpapír segítségével tálcára emeljük, és rácsra téve kihűtjük. 
A krémhez a kókuszolaj kivételével egy kisebb lábosban mindent elvegyítünk kézi habverővel, majd kisebb lángon, kevergetve besűrítjük. Belemérjük az édesítőt, majd kóstolással ellenőrizzük. Ha besűrűsödött a krém, belekeverjük a kókuszolajat, és teljesen kihűtjük. 
A tésztalapról leválasztjuk a sütőpapírt, majd hosszában kettévágjuk. Az egyik lapra kenjük a krém felét, rászórjuk a fagyott áfonyaszemeket, majd rásimítjuk a maradékot. A másik lapot ráborítjuk, és kissé megnyomkodjuk, hogy jól összetapadjanak. Ezután hűtőbe rakjuk 1-2 órára, végül felszeleteljük. 

Az eredeti sütemény tetején csokimáz is volt, de ahhoz már sem időm, sem türelmem nem volt, így nagyon vékonyan megszórtam kevés poreritrittel.

2016. január 9.

Avokádós csokoládékrém


Egyszerű, finom, gyors és alacsony szénhidráttartalmú desszert :)





Hozzávalók 2 nagyobb vagy 4 pici adaghoz
1 nagy érett avokádó
kb. 2 evőkanál Cocomas kókuszkrém
1-2 evőkanál nyírfaporcukor
1 evőkanál kakaópor
1 csipet csilipor (elhagyható)
néhány csepp házi vaníliakivonat
a díszítéshez:
kókuszreszelék

Az avokádót kettévágjuk, a húsát késes aprítógépbe kanalazzuk. Hozzátesszük a többi alapanyagot, és krémesre dolgozzuk. További kókuszkrém hozzáadásával még lágyíthatjuk az állagát. Kis tálkákba halmozzuk, kókuszreszelékkel meghintjük, és lehetőleg azonnal kínáljuk.

2016. január 1.

Egyszerű rétes házi tésztából

Anyukám receptje, a hagyományosnál sokkal egyszerűbb a tészta elkészítése. Igaz, annyira nem is lesz könnyű és leveles, mint az igazi társa, de hétköznapi hozzávalókból, aránylag gyorsan lehet kivitelezni, mindenképpen érdemes kipróbálni. A blog indításakor anno felraktam ennek az almás változatát (http://katakonyha.blogspot.hu/2008/08/egyszer-alms-rtes.html), azóta talán icipicivel jobban megy a fotózás ;)




Hozzávalók 6 kisebb rúdhoz (kb. 28-30 cm hosszú – a tepsi szélességének méretére érdemes szabni)

az alaptésztához:
20 dkg finomliszt
1 tojás
60-75 ml langyos, enyhén sós-ecetes víz
a kenéshez:
14 dkg olvasztott margarin
16 dkg finomliszt

az ízesítéshez:
1 üveg alaposan lecsöpögtetett meggybefőtt
2-3 evőkanál zabkorpa, búzadara vagy kekszmorzsa
1-2 evőkanálnyi olvasztott vaj
(nyírfa)porcukor

45 dkg rögös túró
1 teáskanál házi vaníliakivonat
1 csipet só
10 dkg (nyírfa)cukor
1 tojás
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé

15 dkg darált mák
20 dkg reszelt sütőtök vagy alma
10 dkg (nyírfa)cukor
1/2 citrom reszelt héja
citromlé
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

A réteshez a lisztből, a tojásból és a vízből keményebb tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán hosszúkás téglalap formára nyújtjuk. Elosztjuk rajta a kenéshez való liszttel elkevert, olvasztott margarint, és a hosszanti oldalánál fogva szoros hengerbe sodorjuk. 6 egyforma darabba vágjuk, és folpackkal letakarva hideg helyre tesszük pihenni (legalább 3-4 órát kell állnia, de többet is lehet).

A túrót a cukorral, a vaníliával, a sóval, a citrommal és a tojássárgájával összedolgozzuk, a habbá vert fehérjét hozzáforgatjuk. A mákoshoz 1,5 dl vizet összeforralunk a cukorral, a mákot beleszórva a szirupot besűrítjük, és hűlni hagyjuk. Amikor már legalább langyos, elvegyítjük a kicsavart tökkel vagy almával, a citrommal és a szegfűszeggel. 

A szobahőmérsékletre visszamelegedett tésztahengereket egyenként vékonyra nyújtjuk, majd konyharuhára emeljük. A szélükre 5-8 cm-es csíkban morzsát szórunk. Erre kanalazzuk a túró- vagy a máktöltelék harmadát, ízlés szerint meggyet rakunk bele, ennek függvényében újabb kis adag morzsaféle is jár hozzá. A konyharuha segítségével a tésztát feltekerjük. A rudakat sütőpapíros tepsikre sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, és 180 fokos, légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük. Tálalás előtt porcukrozzuk.

Tipp: lehet a tésztából többet készíteni, és a maradékot lefagyasztani. Felhasználás előtt egy éjszakára áttesszük normál hűtőbe, másnap lehet vele dolgozni.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin