Kakaós-narancsos keksz

Hozzávalók 10-12 darabhoz
17 dkg Szafi Free narancsos-csoki ízű hajdina kása/keksz alap
12 dkg cukormentes növényi tej
2 teáskanál Szafi Reform negyedannyi édesítő
1/2 kávéskanál Szafi Reform őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja
1 kis marék dióbél durvára aprítva
1 csipet só
a sütéshez:
olajspray

A hozzávalókat összekeverjük, kisebb golyókat formázunk belőle. Olajspray-vel lefújt, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd vizezett pohár aljával lelapítjuk, és olajspray-vel fújjuk le a tetejüket is. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütésmódban 30 perc alatt.megsütjük. Lezárt dobozban tároljuk.

A Szafi termékeket ITT tudod a legjobb áron megvásárolni.

Kakaós-meggyes paleo muffin

Vééégre, sikerült kókuszlisztből nem hogy ehető, hanem kifejezetten finom desszertet összehozni....jó sok kísérletezés van mögötte! Sőt, nem is érezhető benne a kókuszíz, ez nálunk alapvető, az uram biztosan szólna érte; de most kivételesen az volt a megjegyzés, hogy bármikor jöhet:)

Nem igazán akartam a tésztát beleszuszakolni 12 muffinkapszliba (pedig talán elfért volna), ezért 3 kisebb adagot szilikonformába szedtem, és a tepsi mellé raktam a sütőben. Lehet, hogy 1-1 dkg liszt és kakaó mínuszban megoldaná ezt a problémát, de most annyira tökéletes lett az állaga, hogy jelen pillanatban nem akarok még ezzel is kísérletezni.

Hozzávalók 12-15 muffinhoz

6 dkg kókuszliszt
5 dkg nyílgyökérliszt
5 dkg zsírszegény holland kakaópor
1 púpozott teáskanál sütőpor
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só

3 L-es tojás
10 dkg nyírfacukor
8 dkg olvasztott kókuszzsír
1 teáskanál vaníliaaroma
25 dkg finomra reszelt alma
15 dkg durvára darabolt (fagyasztott) meggy

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást a cukorral – kézi habverővel – kihabosítjuk, belekeverjük a kókuszzsírt, az almát, a vaníliát. Beleforgatjuk előbb a száraz anyagokat, végül a meggyet. A masszát kapszlikba osztjuk, majd 180 fokos légkeveréses sütőben 22-25 perc alatt megsütjük. Nem szabad kiszárítani, kissé szottyosnak kell maradnia; a tetejüket megnyomva azonban nagyjából szilárdnak kell érezzük. Teljesen kihűtjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!:)

Mandulás-diós-kakaós sütemény

Próbálok olyan süteményeket készíteni, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak, felvágáskor nem esnek szét atomjaikra, de nem is olyan szárazak, mint a fűrészpor. Jah, és ne legyenek kókuszosak, mert azt a célszemély nem szereti (és ki is szúrja rögtön, ha valamelyikben akár egy kevés is akad...).

Ez pl. jól sikerült (a fotó kevésbé, bocs....), úgyhogy teszem ide, hogy el ne felejtődjön.

Hozzávalók kb. 25 x 18 cm-es tepsihez, 18 szelethez

3 nagyobb tojás
15 dkg nyírfaporcukor
10 dkg mandulaliszt
10 dkg darált dió
1 csomag sütőpor (12 g)
3 evőkanál kakaópor
1 csipet só
150 g kefir

2 dkg durvára darált dió
2 dkg durvára darált mandula
4-5 evőkanál nem túl híg, savanykás lekvár vagy dzsem

A tojást a cukorral alaposan felverjük. Közben a mandulalisztet, a darált diót, a sütőport, a kakaót és a sót összevegyítjük, majd a habos tojáshoz forgatjuk. A kefirrel elkeverjük, majd a kizsírozott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. A tetejére potyogtatjuk kiskanalanként a lekvárt, majd meghintjük a darabos dióval és mandulával.

175 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt megsütjük; a 20. perc táján letakarjuk fóliával, hogy ne piruljon túl a teteje. Akkor van készen, ha a közepét kissé megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Teljesen kihűtve szeleteljük.

Tipp: ha valakinek nem elég édes, tálalás előtt megszórhatja még kevés (nyírfa)porcukorral. Számításaim szerint 1 szelet 12-14 g szénhidrátot tartalmaz.

Almás-kakaós sütemény

Az eredeti receptet a februári GoodFood-ban találtam. Nekiláttam, de azután menet közben mégis változtattam rajta 1-2 dolgot. A végeredmény egy puha, könnyű kakaós sütemény lett, ráadásul szénhidrátszegényebb az eredetinél is. Az uram nagyon boldog tőle, mert szerette a régen általam készített, kevésbé szénhidrátbarát változatot is:) Kevés cukormentes lekvárral megkenve meg egyenesen isteni!:)

Hozzávalók nálam kb. 18 x 25 cm-es tepsihez:

85 g teljes kiőrlésű rozsliszt + kevés a tepsihez
25 g zabkorpa
25 g cukrozatlan kakaópor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

1 közepes tojás
125 g eritrit
25 g olvasztott vaj
175 g kicsire aprított alma (almaszósz helyett, aprítógépben megdolgozva)
1 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál feketekávé

+ zsiradék a tepsi kenéséhez

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást az eritrittel habosra verjük, majd hozzáadjuk a vajat is. Beletesszük az almát és a vaníliát, majd felváltva összekeverjük a száraz anyagokkal és a feketekávéval. Kizsírozott, lisztezett tepsibe kanalazzuk a masszát, és alsó-felső fokozaton, 175 fokon 20-25 perc alatt megsütjük; ha megnyomjuk a közepét, ruganyosnak kell lennie.

Tipp: 16 szeletre vágtam, egy szelet ezekkel a hozzávalókkal 9-10 g szénhidrátot tartalmaz. Ha valaki édesebben szereti, beleteheti az eredeti összes, 200 g cukorfélét, de nekünk az már túl édes lett volna.

Kakaós rózsakalács Gionettától - Blogkóstoló 5. forduló

Beneveztem a Blogkóstoló jelenlegi fordulójára, és Hankka kiírása nyomán Gionettát, a Magyar ízek tárháza blog háziasszonyát kaptam társamul, az ő blogjáról kellett főznivalót válasszak. Tátott szájjal néztem a kelt tészták, kenyerek és péksütemények halmazát, nem semmi - így mondják felénk -, amit Gionetta alkot:) Nagy gratuláció jár neki érte!

Kiválasztottam a kakaós rózsakalácsot, úgyis hetek óta kakaós csigára voltam éhes. Persze lehet, hogy nem a szombati dömping-főzés közepette kellett volna kipróbáljam, mert így az idő szorítása miatt sima kakaós csiga lett belőle, de az tök jó lett!

Picit változtattam a hozzávalókon, de nem jellemzően, meg picit csaltam az elkészítési módon, mert siettem.... meg két kisebb formába tettem, mert két helyre szántam a süteményt.

Hozzávalók (eredetileg egy 26 cm-es, nálam egy 22 cm-es + egy 16 cm-es formához):

50 dkg liszt

1 tojássárgája

1 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

10 dkg cukor

pár csepp citromaroma

10 dkg olvasztott, langyos vaj

1/2 teáskanál só

4-5-6 kissé púpozott evőkanál tejföl 

a töltelékhez és a tetejére:

10 dkg olvasztott vaj

1 kisebb vaníliarúd kikapart belseje 

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

4 evőkanál kristálycukor

    

A tésztához a lisztet a keverőtálba szitáljuk, közepébe egy mélyedést készítünk. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl picit cukros tejben. Beleöntjük az élesztőt a mélyedésbe, és a többi hozzávalóval együtt lágyabb tésztát dagasztunk; a tejfölt rakjuk bele utoljára, és annyit adagolunk hozzá, amennyi ehhez az állaghoz szükséges. A tésztát a duplájára kelesztjük. 

A töltelékhez a kakaót elkeverjük a cukorral. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb egy cm vékony, hosszúkás téglalappá nyújtjuk, alaposan megkenjük vajjal, majd megszórjuk a kakaós-vaníliás keverékkel. Ezt még meghintjük kevés vajjal. A tésztát feltekerjük, mint a bejglit, és 2-3 cm vastag szeleteket vágunk belőle. A két tortaformát egymás mellé gáztepsire helyezzük, sütőpapírral kibéleljük, és a formákban a csigákat egymás mellé helyezzük, úgy, hogy a szabad végüket a csigák alá helyezzük (nah ez maradt ki nekem az olvasásból...de majd legközelebb!!), hogy a rózsa szépen ki tudjon nyílni, vagyis a közepe fel tudjon jönni. Letakarjuk, és kb. fél órát kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük légkeveréses 180 fokra. A tészta tetején elosztjuk a maradék vajat, és kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Gionetta, köszönöm szépen a jó receptet, és ígérem, legközelebb a külalakra is figyelek!:)

Kétszínű kuglóf

Ez a recept is az augusztusi Kifőztükben jelent meg, és nemsokára jön a szeptemberi szám is. Érdemes lesz figyelni, várni a hírlevelet a megjelenésről azoknak, akik regisztráltak az oldalon.
A kuglóf meg egyszerűen szép és finom!:)

Hozzávalók

25 dkg liszt
15 dkg porcukor
csipet só
1/2 teáskanál fahéj
2 teáskanál sütőpor
10 dkg puha vaj
2 tojás
2,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
2 csapott evőkanál kakaópor

Keverőtálba tesszük a lisztet, a porcukrot, a sót, a fahéjat és a sütőport. Hozzáöntjük a tejet, a vaníliakivonatot, a tojásokat és a vajat. Robotgéppel éppen egyneművé keverjük, nem szükséges habosítani, csak legyen mindenütt nedves a massza.
Kizsírozott-kilisztezett kuglófforma (ha szilikonból van, akkor nem szükséges kikenni) aljába beleöntjük nagyjából a massza negyedét. A maradék részbe beleszitáljuk a kakaóport, és összekeverjük. Ezt a barna keveréket rákanalazzuk a formában lévő fehér massza tetejére, majd kanál nyelével kissé belekavarunk, hogy a színek keveredjenek.
180 fokos légkeveréses sütőben kb. 45 percig sütjük. Ha közben nagyon pirul a teteje, akkor letakarjuk.
Sütőből kivéve rácsra tesszük; amikor langyos, a formából kiborítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ebből az adagból egy kisebb kuglóf lesz.

Kakaós, capuccinós keksz

A recept a Kifőztük újságban jelent meg, alkalmas kekszmintázó henger használatára is. Finom lett, édesanyám pl. nehezen akarta hinni az első kóstolás után sem, hogy én sütöttem, nem pedig valami bolti "csoda" került a birtokába. Kakaós és capucccinós, nagyon finom! Ha valakinek nincs kekszmintázó hengere, akkor sütipecséttel is díszítheti.

Hozzávalók
13 dkg vaj
16 dkg liszt
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
8 dkg kristálycukor
2 dkg csokoládés capuccinópor
1/4 teáskanál só
1 narancs reszelt héja
1 csapott evőkanál tejföl (amennyitől éppen összeáll)

Nagyobb keverőtálban összekeverjük a lisztet, a kristálycukrot, a capuccinóport és a sót. Beleszitáljuk a kakaóport, belereszeljük a narancs héját. A vajat kisebb kockára vágva hozzáadjuk. Ujjainkkal gyors mozdulatokkal az egészet összemorzsoljuk, de használhatjuk ehhez a művelethez a késes aprítógépet is. Kevés tejföl hozzáadásával a tésztát egyneművé gyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük minimum 2 órára, de akár 1-2 napig is hagyhatjuk pihenni.
Felhasználás előtt 1 órával kivesszük a hűtőből, majd lazán átgyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk nagyjából 4 mm vékonyra. Beszórjuk kevés liszttel a tetejét, átsimítjuk finoman a kezünkkel, hogy egyformán, vékonyan legyen lisztes mindenhol. A kekszmintázót erősebben rányomjuk, és végiggörgetjük alulról a tetejéig. Ezután szabadon vághatunk belőle olyan alakú és nagyságú kekszeket, amilyeneket szeretnénk.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd légkeveréses 160 fokos sütőbe téve nagyjából 13-15 percig sütjük. Akkor van készen, ha az oldalai már szilárdak, a közepük még kissé puha. A tepsin hagyjuk kihűlni. Lezárt kekszes dobozban sokáig elállnak.

Kakaós sütemény

...meg írhattam volna olyat is, amit a hasonló süteményekről lehet olvasni a régi szakácskönyvekben, mégpedig olyat, hogy "hóvégi" vagy "takarékos", anyukám is nagyon gyakran sütötte.

Az alapsüti tényleg nagyon olcsó, de fel lehet turbózni egy kicsit, mégpedig egy kis holland kakaóval, jóféle házi lekvárral, tejszínhabbal, tegyünk hozzá egy kis gyümölcsöt meg/vagy egy kis gyümölcsízű pudingot vagy fagylaltot, amit szeretünk, utána már csak az a feladat, hogy meg kell állni, nem feltétlenül kell egy ültő helyünkben felfalni:)

A családi tűzhelyekben zsírral készítették, attól lesz igazán puha; lehet margarinnal is, úgy is jó, de nem az igazi. Megmondom őszintén, vajjal még nem próbáltam, ha valaki tudja, hogy milyen azzal, elmesélhetné nekem.

Hozzávalók egy kb. 30x20 cm-es tepsihez:

37 dkg liszt
2 dkg - egy jó púpos evőkanál - (holland) kakaó
1,5 kicsit púpos kávéskanál sütőpor
csipet só

12 dkg zsír vagy 15 dkg margarin
30 (eredetileg 37,5) dkg cukor
1 tojás + 1 tojás sárgája
3 dl tej

zsiradék + liszt a tepsihez
lekvár a töltéshez

A tepsit zsírral kikentem, beliszteztem. Az első négy sorban lévő szárazanyagokat összekevertem.
Egy másik keverőtálban a zsiradékot robotgéppel alaposan kikevertem a cukorral. Beletettem a tojásokat, jó habos masszát kavartam. Keverőkanálra váltottam, a lisztes mixet és a tejet felváltva, adagokban tettem hozzá, majd a tepsibe simítottam.

170 fokos légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt sül meg. Amikor kihűl, akkor lehet kettévágni és tölteni. Érdemes kettévágás előtt alapjában két részre bontani, mert mint mondtam, puha lesz, emiatt könnyen törik; a kisebb darabot könnyebb sérülésmentesen levenni a tetejéről és visszatenni kenés után.

Én most készítettem Mamma receptje alapján egy narancsos pudingfélét hozzá. Elég híg lett, de rendkívül jól harmonizált a narancsos lekvárral megkent süteményhez.

Hozzávalók a narancsos krémhez:

3,5 dl tej
1,5 dl joghurt
1 narancs reszelt héja és leve
4 lapos evőkanál étkezési keményítő
6 dkg cukor

Vasárnap délelőtti nagyüzem I. - Dán kuglóf négyszögesítve

Amikor indul az egyetemi-főiskolai szezon, akkor vasárnap délelőtt nagyüzem van a konyhában; hol egy, hol két gyerek utazik vissza délután Pestre, így aztán a gondoskodó szülő sütni-főzni indul a konyhába. Általában készül süti, a vasárnapi menü, pluszban még valami egytálétel vagy pedig főzelék husival, amit el tudnak vinni a gyerekek magukkal.
Így alakult a mai nap is. Reggel a sütivel indítottam, a dán kuglóf volt a kiszemelt, de mivel több dolog várt a sütőre, és a kuglóf forma számomra mindig tartogat meglepetéseket, így átváltottam egy 30x20-as tepsire, és abban sütöttem. Finom, vastag, puha tésztája lesz így is, reggelire tejhez vagy kakaóhoz is kitűnő, de csak úgy eszegetni is jó.

Hozzávalók:

5 tojássárgája, 25 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 dl víz, 25 dkg liszt, 1 sütőpor, 5 tojás fehérjéből vert kemény hab, 1 lapos evőkanál kakaópor

Kimérem a lisztet, hozzászitálom a sütőport, és alaposan összekeverem. A tojásfehérjéket egy tálban felverem. A tojássárgákat keverőtálba teszem, hozzáöntöm a vizet, és elindítom a keverőt. 5 dekánként hozzáteszem a cukrot, és addig keverem, amíg jó habos lesz. Akkor hozzácsurgatom vékony sugárban az olajat, ezt is jól elkevertetem a géppel, majd leállítom, és kézi keverésre váltok. Jön hozzá a sütőporos liszt, majd végül a felvert habot adom hozzá óvatosan.
Egy kizsírozott-lisztezett tepsibe teszem kb a felét (kicsit megdöntöm a tepsit, hogy az egyik végébe csurogjon a nagyobb része. Azután a maradék tésztához hozzászitálom a kakaóport, és a tepsi másik sarkához próbálom irányítani, aztán villával kicsit belekavarok, így szép mintás lesz.
180 fokos sütőben 40-45 percig sütöm, alsó-felső lángon. Félidőben le szoktam takarni a tetejét egy lappal, hogy ne barnuljon túl a teteje.

Most még pluszban ment hozzá 2 nagy alma kis darabokra vágva, citromozva és fahéjjal kicsit megszórva, és 1 marék megmosott mazsola. Ezt akkor tettem hozzá, miután a lisztet már elkevertem a tésztában. Ezenkívül volt, amikor csokimáz került a tetejére, volt olyan is, hogy egy csomó narancshéj került bele és víz egy része helyett narancslé...úgyhogy lehet variálni is!

/ Alchri receptje az Nlc fórumról/