2018. szeptember 17.

Csirkemájas-gombás spagetti

A júniusi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg a recept. A tésztát nagyon szeretjük, szerencsére kevesebb mennyiségben ugyan, de a cukordiétában is fogyasztható. Ez az adag most szárított gombából készült, mert az kéznél volt, de most ősszel talán inkább frissel ajánlom – lásd a tippet.



Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg csirkemáj
5 dkg füstölt kolozsvári szalonna
1 púpozott evőkanál szárított gomba (pl. sárga laskagomba)
1 közepes vöröshagyma
10 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
1/3 kaliforniai paprika vagy 1 zöldpaprika
1 közepes paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
frissen őrölt fekete bors

a tálaláshoz:
12 dkg durum spagetti
néhány szál petrezselyemlevél

 A gombát kb. 1,5 dl vízzel felöntjük, félretesszük. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. A zöldborsót sós vízben 10 perc alatt megpuhítjuk, szintén leszűrjük.
A szalonnát felkockázva zsírjára sütjük, a finomra aprított vöröshagymát hozzátesszük, és üvegesre dinszteljük. Belerakjuk a kockákra vágott paprikát, paradicsomot, és még néhány percig kevergetjük. Beletesszük a megtisztított, feldarabolt májat, megvárjuk, amíg kifehéredik, és az egészet sózzuk, borsozzuk. Leszűrjük a gombát, a levét felfogjuk. A raguhoz kavarjuk, pirospaprikával megszórjuk, majd ízlés szerinti mennyiségű áztatólevet öntünk hozzá, hogy kissé szaftos legyen az állaga. Amikor minden puha, utánafűszerezzük, majd rászórjuk a zöldborsót. Összekeverjük a spagettivel, meghintjük aprított petrezselyemmel, és forrón tálaljuk.

Tipp: a szárított gombát 15–20 dkg friss, megtisztított, szeletekre vágottal helyettesíthetjük, az áztatólé helyett pedig – ha szükséges – vizet öntsünk az ételhez.

2018. augusztus 31.

3 lisztes zsemle

Ez most az aktuális kedvenc péksütink a Szafi lisztes kínálatból, az uram és az én véleményem szerint egyaránt a legtutibb. Köszönet a receptért Szathmáryné Vantara Klaudiának, icipici változtatással készült el nálam, főleg a sütőm gyengélkedése miatt.
Hónapokig vonakodtam a hajdinás liszt kipróbálásától, mert sokak szerint fura mellékíze van. Nos, szerintünk igazán jó, karakteres az íze, jöhet a legközelebbi rendeléskor az utánpótlás 😉



Hozzávalók 6 zsemléhez (kb. 8 dkg/db):
15 dkg Szafi Free hajdinás kenyérliszt
5 dkg Szafi Reform kenyér- és péksütemény lisztkeverék
5 dkg Szafi Reform rostkeverék
1 késhegynyi fokhagyma-granulátum
4,5 g só
40 g almaecet
340-345 g víz

A szárazanyagokat és a folyadékokat külön-külön összekeverjük, majd összeöntjük, -gyúrjuk. 10 percet pihentetjük a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk. 6 egyforma részre  osztjuk, és mindből zsemlét formázunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket kereszt irányban bevágjuk. 200 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 60 perc alatt megsütjük. (A sütési idő sütőfüggő, az enyém gyengébben süt.) Rácsra téve teljesen kihűtjük. Melegen keménynek tűnik, de kihűlve belül pihe-puha lesz – napok múlva is.


2018. augusztus 29.

Trikolór pite

Az augusztusi Kifőztük magazinból, a Pink Cékla blog konyhájából. Meglátni és megszeretni pillanatok műve volt. Persze kissé átalakult az én hűtőm/kamrám készletéhez, de hát a (sós) piték már csak ilyenek :)



Hozzávalók egy 26 cm-es pitéhez:
a tésztához:
12 dkg Graham-liszt
10 dkg magkeverék (2,5 dkg lenmag, 2,5 dkg szezámmag, 5 dkg napraforgómag)
50 ml olívaolaj
50 ml víz
1 csapott kávéskanál só
a töltelékhez:
kb. 30 dkg tisztított cukkini kisebb kockákra vágva
1 csípős almapaprika
2 paradicsom kisebb kockákra vágva
1 nagyobb vöröshagyma vékonyra szeletelve
1 nagy gerezd fokhagyma szeletelve
1 camembert sajt (125 g)
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
15 dkg tejföl
2 tojás
olívaolaj
néhány szál friss kakukkfű, bazsalikom és oregánó levelei

őrölt bors


A zöldségeket megmossuk, előkészítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a piteforma aljába és oldalára nyomkodjuk. 180 fokos légkeveréses sütőben 12 perc alatt elősütjük.
A töltelékhez a zöldségeket kevés olívaolajon, nagy lángon 10-15 perc alatt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a fűszerekkel. Elegyengetjük az elősütött pitetésztán. Elosztjuk rajta a feldarabolt camembert sajtot. A tejfölt simára keverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a zöldségekre. A sütőbe visszatéve 25 perc alatt megsütjük a pitét.

Tipp: hidegen a legfinomabb.

2018. július 31.

Szafi reform pihe-puha zsömle

Ez az egyik kedvenc péksüteményünk, majd sorban mutatom a többit is. A diétánkhoz ideális, mert 1 db zsömlében mindössze 17 g szénhidrát van, simán jól lehet vele lakni, én vacsorára pl. csak egy felet eszem belőle. Az íze pedig teljesen rendben van, a zUram szerint is 😊 Napokig puha marad, úgyhogy dupla vagy tripla adag is szokott készülni egyszerre, mint a képen is látható, ez pont a mai adag. Az eredeti recept Szafi oldalán itt található, nálam kis módosítással készül. Főleg a sütő miatt, mert sajnos nálam nincs teljesen rendben, ezért én sok mindenhez teszek pluszban kevés tojásfehérjeport, hogy ne maradjon nedves a belseje – itt sincs ez másképpen.



Hozzávalók 3 darabhoz: 
15 g Szafi Reform kókuszolaj
2 g só
10 g almaecet
1 M-es tojás
100 g víz
továbbá:
100 g Szafi Reform  csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék
1 teáskanál tojásfehérjepor (elhagyható)
a gyúráshoz és a formázáshoz:
Szafi Reform bambuszrostliszt
a kenéshez:
folyékony kókuszolaj

Ha a kókuszolaj nem folyékony, kimérjük és megolvasztjuk. Kézi habverővel alaposan elkeverjük a a többi hozzávalóval. Hozzákanalazzuk a tojásfehérjeporral elkevert lisztet, és az egészet összedolgozzuk; lágy tésztát kapunk. Pihentetjük 10 percig, majd lisztezett felületen átgyúrjuk, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindből gombócot formázunk, és 9 cm-es körökké nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kissé távolabb egymástól. Lekenjük folyékony kókuszolajjal, majd 200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton megsütjük. Az eredeti recept szerint 40 percig kell sütni, nekem 10 percet még rá kell húzni. A sütőből kivéve kemény, de kis idő alatt megpuhul, és másnap-harmadnap is puha, jó állagú marad.


2018. július 25.

Töltött tök paradicsomos tökbélmártással

Tavalyi recept, és nem is értem, hogy nem került fel ide, mert tavaly többször ismételtünk belőle, az idén pedig már másodszorra készült az elmúlt hétvégén. Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy a sima, mezei főzőtök nem csak kaporral, hanem ezzel a mediterrán ízvilággal is remek párost alkot. Mostanában csak friss zöldfűszereket használok, így még finomabb. Aki nem hiszi, járjon utána 😏



Hozzávalók 4 személyre
a töltött tökhöz:
50 dkg darált hús
10 dkg basmati rizs
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

őrölt bors
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál aprított bazsalikom
1-2 paradicsom (héja nélkül)
2 evőkanál reszelt parmezán
2-3 kicsi, zsenge tök (kb. 1,6 kg)
zsír
2 tojás (elhagyható, nem muszáj bele)
a paradicsomszószhoz:
a tök bele
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
6 dl házi, sűrű paradicsomlé vagy 60 dkg héja nélküli, felaprított paradicsom

őrölt bors
néhány csepp édesítőszer
csilipaprika
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál aprított bazsalikom
1 evőkanál olaj
2 mozzarellagombóc (2 x 12,5 dkg)
a tálaláshoz:
néhány friss bazsalikomlevél

Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés zsíron megfuttatjuk, a darált húst hozzáadjuk, fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot, az oregánót, a felaprított paradicsomot és fokhagymát, majd puhára pároljuk. A rizst a térfogatához képest kétszeres mennyiségű, sóval és borssal ízesített vízben puhára főzzük.
Közben a tököt alaposan megmossuk. Félbevágjuk, kimagozzuk, a belét félretesszük a szószhoz. A tök húsát sózzuk, és állni hagyjuk, amíg elkészül a töltelék. 
A langyosra hűlt húst és rizst összekeverjük a parmezánnal, a tojással (ha használjuk, de enélkül is szépen összeáll sütés közben a töltelék). A tökhajókból óvatosan kiöntjük az összegyűlt folyadékot, a tököt megszórjuk borssal, majd megtöltjük a masszával. 
Enyhén kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk, kb. 2 dl vizet öntünk alájuk, és fóliával letakarva, 200 fokra melegített, légkeveréses sütőben a tök puhulásáig, kb. 35 percig sütjük. Ekkor a fóliát eltávolítjuk, a tölteléket beborítjuk a vastagabb szeletekre vágott mozzarellával, és a sütőbe visszatolva kb. 15 percig pirítjuk.
Amíg a sütő dolgozik, elkészítjük a szószt. Kevés zsíron megdinszteljük az apróra kockázott vöröshagymát, hozzáadjuk a feldarabolt tökbelet, a paradicsomlevet, a fűszereket. A mártást felforraljuk, és takaréklángon ízlés szerinti sűrűségűre rotyogtatjuk. Ügyeljünk arra, hogy kissé erőteljes íze legyen, ha szükséges, a végén utánafűszerezzük. A tök mellé kínáljuk.

Tálaláskor az ételt megszórjuk friss, tépkedett bazsalikomlevéllel.

2018. július 22.

Sárgabaracklekvár keverés nélkül

Tavaly nyáron rengeteg sárgabarackunk termett, ezért bátran kísérleteztem. A cél az volt, hogy a szilvalekvár mintájára, kevesebb munkával tudjak finom lekvárt főzni. Ez elsőre is annyira jól sikerült, hogy még további 2 adag követte 😊 Az idén sajnos ez nem jön össze, mert 5, azaz öt szem barack termett, de bízom benne, hogy jövőre újra sorra kerülhet a projekt.

A recept eredetileg a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg.




Hozzávalók kb. 8 l-es edényhez
5 kg sárgabarack
édesítő (ízlés szerint)

A gyümölcsöt alaposan megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Vastag aljú edény aljába – 2 sorban – félbevágott gyümölcsöt pakolunk. A maradék gyümölcsöt tovább aprítjuk, úgy rétegezzük a tetejére – így több fér majd az edénybe, másrészt hamarabb szétfő. Beleöntünk 2 dl vizet, és előbb közepes, majd amikor apadni kezd a gyümölcs, egyre kisebb lángon főzzük tovább – de nem nyúlunk hozzá, nem kavargatjuk; több óra szükséges, amíg ennyi gyümölcs szép lassan lekvárrá alakul. Amikor a mennyisége kb. a harmadára csökken, illetve az látszik, hogy csak itt-ott bugyog a barackdarabok között kevés lé, beleszórjuk az édesítőt (vagy a cukrot, ha a végtermék nem diétás felhasználásra kerül), és folyamatosan kevergetve tetszőleges sűrűségűre főzzük a lekvárt. Ezután tiszta, csírátlanított üvegekbe szedjük, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.



Tipp: lehet kevés ecettel kiöblíteni az edény alját, mint a szilvalekvárnál, de jó minőségű lábosnál nem szükséges. Szüneteltethetjük közben a főzést, ha nem érünk rá egyszerre ennyi időt otthon tölteni, ilyenkor tegyünk az edényre fedőt, hogy ne nagyon hűljön ki a félkész lekvár. Ha egészen sűrű lesz, biztosan nem folyik ki a sütőben sülő süteményekből, ha kicsit folyósabbra hagyjuk, jó lesz dió- vagy máktöltelék alá, kenyérre, kalácsra kenni, valamint egyéb felhasználásra.

2018. június 24.

Reformos palacsinta

Nem mondom, hogy nagyon alacsony a szénhidráttartalma, de azt igen, hogy igazán baráti áron megvásárolható alapanyagokból készül, lassú felszívódású, valamint rendkívül könnyen megsüthető palacsinta – hátha valakinek pont ez a recept lesz a befutó 😊

A recept eredetileg a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 12-14 nagyobb palacsintához
11 dkg Graham-liszt
11 dkg fehér tönkölyliszt
2 tojás
1 tojásfehérje
1 púpozott kávéskanál só
néhány csepp folyékony édesítő (pl. stevia)
2 dl 1,5%-os tej
4 dl buborékos víz
75 ml olaj + kevés a kenéshez
a tálaláshoz:
cukormentes lekvár

A liszteket, a tojást, a tojásfehérjét, a sót, az édesítőt, a tejet és 1 dl vizet alaposan összedolgozunk, majd legalább fél órát phentetjük. 
Sütés előtt a masszához keverjük a többi hozzávalót. Tapadásmentes palacsintasütőt kevés olajjal kikenünk, majd alaposan felforrósítjuk. Közepes lángon, a szokott módon palacsintákat sütünk a tésztából. Lekvárral tálaljuk.

Ribizlis morzsasüti



A júniusi Kifőztük magazinból, gyors, egyszerű desszert, Szafis alapanyagokból készült.



Hozzávalók 18-20 cm-es piteformához
1 késhegynyi őrölt fahéj vagy szegfűszeg
1 csipet só
2,5 dkg Szafi Reform szilárd kókuszzsír + kevés a kenéshez
1-1 evőkanál kókuszkrém és víz keveréke
25 dkg ribizli
1 bő evőkanálnyi szeletelt mandula

A kókuszzsírhoz adjuk az édesítővel, fűszerrel és sóval elvegyített lisztek 2/3-át, és villával nagyjából eldolgozzuk. A ribizlit összekeverjük a maradék lisztkeverékkel, majd az enyhén kizsírozott sütőedény aljára szórjuk. A maradék tésztához keverjük a kókuszkrémes folyadékot, a tésztát a gyümölcsre morzsoljuk, majd meghintjük a szeletelt mandulával.
180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Langyosan a legfinomabb.


2018. május 31.

Gyors zabdarás pohárkrém

Szafi zabdarája nagyon gyorsan a kedvencem lett. Régen nagyon szerettem a tejbegrízt, és kerestem rá egészségesebb alternatívát; ez abszolút hozza a megfelelő feelinget, sőt talán még finomabb is. Ez a belőle készült pohárkrém aránylag gyorsan megvan, finom és laktató, a diétánkba is – ugyan módjával, de beilleszthető.
A recept eredetileg az áprilisi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 2 nagy vagy 4 kicsi adaghoz
a fehér réteghez:
35 dkg mandula- vagy házi kókusztej
5 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 csapott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 csipet só
a barna réteghez:
35 dkg mandula- vagy házi kókusztej
5 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 kissé púpozott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 evőkanál Szafi Reform kakaópor
1 kis kocka magas kakaótartalmú étcsokoládé (elhagyható)
1 csipet só
továbbá:
Szafi lekvár (ízlés szerint)
friss vagy mélyhűtött gyümölcs
citromfűlevél

Kis lábosban elvegyítjük a zabdarát, a sót, az édesítőt, majd a tejet lassan adagolva ráöntjük, és közepes lángon, előbb időnként, majd sűrűbben kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk. Egy másik edényben – annyi különbséggel, hogy a kakaót és a csokoládét is az elegyhez adjuk – megfőzzük a barna krémet. Szintén kihűtjük.
Poharakba rétegezzük a kétfajta zabdarát úgy, hogy közéjük 1-2 kanál lekvárt teszünk. Tálalás előtt a tetejüket citromfűlevéllel, gyümölccsel díszíthetjük.

2018. május 30.

Mákos-szilvalekváros muffin


A muffin alapreceptje Szafi blogjáról való, felturbózva ezzel-azzal; nagyon finom lett, szerettük 😋




Hozzávalók 12 db-hoz
12 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
10 dkg darált mák
1/2 kávéskanál Szafi Reform paleo őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál Szafi Reform paleo őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja
1 csipet só
3 dl víz
1 L-es tojás
továbbá:
12 kávéskanál cukrozatlan, sűrű szilvalekvár
2 dkg paleo étcsokoládé
1 borsónyi Szafi Reform kókuszolaj

A tojást a vízzel kikeverjük, a száraz hozzávalókat beleszórjuk, az egészet összedolgozzuk, és 30 percet pihentetjük. A massza felét a kapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk. 1-1 kávéskanál lekvárt teszünk mindegyikre, és lefedjük a maradék tésztával. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűltek a muffinok, a kókuszzsírral összeolvasztott csokoládéval díszítjük.

Tipp: aki édesszájú, tegyen a tésztába 1 teáskanál édesítőt.

2018. május 17.

Gombás cannelloni

Komolyan mondom: ez az az étel, amiért érdemes kissé lazítani a diétán. Igaz, nem annyira vészes, annyi, hogy a kész canelloni tészta kizárólag fehér lisztet tartalmaz, ami cukorbetegeknek nem annyira ajánlott. Simán lehetne Szafis lisztből lasagne tésztát készíteni, nagyobb darabokra vágni és a töltelékkel feltekerni....nah egyszer, ha kellően elég idő lesz rá, biztosan ezt az utat járom vele. Most viszont élvezkedtünk – ééés nem túlzok, kicsit sem :) – ezzel a nagyon-nagyon finom étellel :) 

A recept eredetileg az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre
8 cannelloni tészta (10 dkg)
5 dkg póréhagyma
45 dkg gomba

őrölt bors
1 csipet fokhagyma-granulátum
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
1 kis csokor petrezselyemzöld
2,5 dkg vaj
a sütéshez:
vaj
33 dkg tejföl
1-2 evőkanál tej
10 dkg reszelt sajt

őrölt bors
1 madárszem csili
a tálaláshoz:
reszelt sajt
petrezselyemzöld

Enyhén sós vizet forralunk. A tésztát 4-5 percig főzzük benne, amíg hajlítható állagú nem lesz; akkor kiemeljük, és papírtörlőn kissé megszikkasztjuk.
Közben a vajon a felszeletelt pórét megfonnyasztjuk, majd a félbevágott, vékonyra szelt gombát hozzáadjuk. Nagy lángon sütjük, megszórjuk fokhagymával, borssal, sóval, kakukkfűvel. Zsírjára pirítjuk, végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. 
Akkora tűzálló tálat, amelyben a tésztacsövek egymás mellett elférnek, kikenünk vajjal. A cannellonikba osztjuk a tölteléket, és mindet a tálba sorakoztatjuk. A tejfölt kevés tejjel fellazítjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, finomra aprított csilivel ízesítjük. A tésztára kanalazzuk, és az ételt 180 fokos, légkeveréses sütőbe toljuk kb. 25 percre. Az utolsó 5 percben a sajttal megszórva pirítjuk tovább. Forrón, kevés petrezselyemmel és sajttal meghintve tálaljuk.

2018. április 19.

Paleo bagett


A márciusi Kifőztük magazinból, Szafis hozzávalókból készült, nagyon finom :)



Hozzávalók 2 db-hoz
20 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo lángos lisztkeverék
1 kávéskanál só
1 kissé púpozott kávéskanál szódabikarbóna (2 g)
1 késhegynyi Szafi Reform fokhagyma-granulátum
2 dkg almaecet
2 M-es tojás
3 M-es tojásfehérje (90 g)
6 evőkanál víz (60 g)
a formázáshoz:
Szafi Reform bambuszrostliszt

A szárazanyagokat alaposan elvegyítjük. A tojást, a fehérjét, az ecetet és a vizet keverőtálban elhabarjuk, majd hozzáadjuk a szárazanyagokat. Robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt összedolgozzuk, majd 10 percet pihentetjük. 
A tésztából lisztezett felületen 2 db 30 cm-es rudat formázunk, késsel mindkettőt bevagdossuk. 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük; akkor kész, ha az oldalát megnyomva sehol nem érezzük puhának. Rácsra téve kihűtjük.

2018. április 7.

Karalábéleves húsgombóccal

Ez volt az egyik kedvenc téli levesünk, hála annak, hogy mindig remek, jóízű karalébékat találtam a zöldségesnél. Nagyszerűen kiegészítették egymást a zöldség és a húsgombóc, így még a kissé finnyásabb fogyasztók sem tudtak kibúvót találni – és ez igazán jó dolog, ugye? :)
A recept eredetileg az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, a fűszereket a Fűszerész webshop biztosította hozzá.



Hozzávalók 4-6 személyre
2 nagy karalábé

frissen őrölt bors
1 késhegynyi fokhagymagranulátum
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál vaj
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál Graham-liszt
1–1,2 dl húsalaplé
1 zellerlevél
a húsgombóchoz:
30 dkg darált sertéslapocka
1 evőkanál basmati rizs
1 kávéskanál só
néhány tekerésnyi frissen őrölt bors
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál aprított vöröshagyma
1 teáskanál morzsolt petrezselyemzöld
1 tojásfehérje
a tálaláshoz:
1 csokor petrezselyemzöld

A karalábét megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. A felhevített vajon átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vízzel, lefedve majdnem teljesen megpuhítjuk.
Közben a húst alaposan összedolgozzuk a rizzsel, a hagymával, a tojásfehérjével, a fűszerekkel, és diónyi gombócokat formázunk belőle.
A karalábéra öntjük az alaplevet, fűszerezzük a zellerzölddel, a fokhagymával és a gyömbérrel. Felforraljuk, belerakjuk a húsgombócokat, és újraforrástól számítva kis lángon 20 percig főzzük. A tejfölt a liszttel elhabarjuk, és hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk. Ha szükséges, utánaízesítjük, majd további 10 percet rotyogtatjuk.
A zellert eltávolítjuk, a levesbe aprított petrezselyemzöldet szórunk, és tálaljuk.

2018. március 26.

Grízkrémes torta

Többször estem neki anyukám mézeskrémes süteményének a reprodukálásához, olyat szerettem volna, aminek a lehető legkevesebb a szénhidráttartalma. Érdekes módon egy piskóta alapú süteményben találtam meg a hozzá legjobban hasonlító ízélményt 😊És hála istennek meg a Szafi-féle zabdarának, nagyon finom lett a krém is benne, úgyhogy szeretettel ajánlom mindenkinek ezt a finom desszertet. Most szólok, a leírt recept nem nagy adag – 10-12 szeletre vágható, viszont rendkívül laktató.
A recept eredetileg a Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg, és Szafis alapanyagokból készült.




Hozzávalók kb. 20 x 15 cm-es tortához
a tésztához:
5 M-es tojás
5 dkg őrölt mandula
1 csipet só
6 dkg Szafi Reform eritritpor
1 púpozott kávéskanál Szafi Reform paleo mézeskalács-fűszerkeverék
a krémhez:
30 dkg (laktózmentes) tej
6 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 csipet só
5 dkg szoba-hőmérsékletű, laktózmentes vaj
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
továbbá:
1-1,2 dl cukormentes sárgabaracklekvár
a csokoládémázhoz:
3 dkg víz
2,5 dkg Szafi Reform eritritpor
1,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj
2 dkg Szafi Reform cukrozatlan kakaópor


A tésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját az eritrittel robotgéppel sűrű krémmé verjük, majd a gépet a legkisebb sebességre kapcsoljuk, a masszába szórjuk a mandulát, a fűszerkeveréket, és összedolgozzuk. Spatulára váltunk, a tésztát a hab 1/3-ával fellazítjuk, a maradékot óvatosan hozzáforgatjuk. Kb. 40 x 30 cm-es, az alján sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton nagyjából 15 perc alatt halványbarnára sütjük. Még melegen elválasztjuk a piskótát a tepsi szélétől, majd kihűtjük, és eltávolítjuk róla a sütőpapírt. Keresztben és hosszában megfelezve 4 felé vágjuk.

A krémhez a zabdarát és a sót lábosba szórjuk, a tejet fokozatosan hozzáöntve elkeverjük. Közepes lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük. A vajat az édesítővel kihabosítjuk, és a főtt darát hozzákanalazva krémesítjük.

Összeállítjuk a tortát: a krémből 2 evőkanálnyit félreteszünk. Az egyik piskótalapot megkenjük a krém 1/3-ával, a következőt vékonyan megkenjük lekvárral, és azzal a felével a krémre borítjuk. Erre kenjük a krém következő 1/3-át, és így rakosgatjuk egymásra az összes lapot, majd a félretett krémmel bevonjuk a sütemény oldalát.

Elkészítjük a tetejére a mázat. Kis lábosban melegíteni kezdjük a vizet és az eritritet, és kézi habverővel addig kevergetjük, amíg az édesítő el nem olvad. Levesszük a tűzről, és előbb a kókuszolajat olvasztjuk fel benne, majd hozzáadjuk a kakaóport, és simára dolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítjuk, éppen folyékony állagúnak kell lennie. A tortára csorgatjuk, késsel elsimítjuk, és hagyjuk, hogy lecsorogjon az oldalán is. A süteményt néhány órát hideg helyen pihentetjük.

Tipp: ha nincs otthon házi lekvár, Szafi lekvárral is készíthetjük.

2018. március 21.

Szalámis sajtgolyó

Sör- vagy borkorcsolya, vendégvárónak, ünnepi asztalra vagy csak egyszerűen azért, mert finom 😊 A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók
25 dkg mascarpone
12,5 dkg kemény sajt (pl. gouda) reszelve
5 dkg téliszalámi
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt bors
5-6 szál petrezselyemzöld aprítva
1 kicsi csilipaprika (elhagyható)
a forgatáshoz:
őrölt dió
reszelt sajt

Aprítógépbe tesszük a mascarponét, a reszelt sajtot, a darabokra vágott szalámit, a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk. A masszába keverjük a petrezselymet, a finomra aprított csilit, és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Vizes kézzel tetszés szerinti nagyságú golyókat formázunk belőle, és őrölt dióba és/vagy reszelt sajtba forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.



2018. március 18.

Sült zöldséges szendvics retekcsírával

Ez a szendvics nagyon-nagyon jó lett, szívből ajánlom mindenkinek kipróbálásra. A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg. A csíra ugyan elmaradhat, de szerintem kár lenne érte; egészséges és finom is, ebben a téli időszakban kiváló vitaminforrás.



Hozzávalók 2 személyre
2 púpozott evőkanál (light) majonéz
a zöldséges raguhoz:
2 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma félbevágva, vékonyra szeletelve
1/2 sárga húsú kaliforniai paprika szeletelve
1/2 piros húsú kaliforniai paprika szeletelve
2 nagy csiperkegomba félbevágva, szeletelve
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
3 szál petrezselyemzöld aprítva

frissen őrölt bors
továbbá:
2 (teljes kiőrlésű) péksütemény
4 szelet sajt
2 marék retekcsíra


Felhevített serpenyőben, 1 evőkanál olajon 8-10 perc alatt megdinszteljük a lila hagymát és a paprikát. Kiszedjük, tányérra tesszük. A maradék olajat felforrósítjuk, és a gombát néhány perc alatt megpirítjuk rajta. Fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, elkeverjük, és zsírjára sütjük. A vége felé hozzákeverjük a kakukkfüvet és a petrezselymet, majd a többi zöldséghez szedjük.
A péksüteményt félbevágjuk, mindkét darabot megkenjük a majonéz felével. Az alsóra tesszük a zöldségek felét és 2 szelet sajtot, megszórjuk csírával, majd a szendvicset betakarjuk. Így járunk el a megmaradt alapanyagokkal is. Azonnal kínáljuk.

Kókuszkrémes-citromos palacsinta

A februári Kifőztük magazinban jelent meg a recept. Azoknak ajánlom, akik nem fogyaszthatnak tejet vagy kedvelik a kókusz ízét – finom lett.



Hozzávalók 8 db 16 cm-es palacsintához
7,5 dkg liszt
1 nagy tojás
5 dkg kókusztejszín
2 dl víz

a sütéshez:
kevés kókuszolaj
a töltelékhez:
15 dkg kókusztejszín
1 dl víz
5 dkg eritrit vagy nyírfacukor
5 dkg kókuszreszelék
1 pici csipet só
a tálaláshoz:
citrom

A palacsintához alaposan összedolgozzuk előbb a kókusztejszínt, a vizet, a tojást, a sót, végül a lisztet. Legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk. 
Közben a töltelékhez a kókuszreszeléket késes aprítóban egészen finomra daráljuk. Felforraljuk a kókusztejszínt és a vizet, beleszórjuk a xilitet, a kókuszt, a sót, és gyakran kevergetve besűrítjük a mártást. Langyosan tartjuk. 
Felforrósított serpenyőben, kevés kókuszolajon 1-1 kis merőkanálnyi tésztából kb. 16 cm-es palacsintákat sütünk. Mindegyiket megkenjük 1 evőkanálnyi töltelékkel, majd kettéhajtjuk. Tálaláskor citromlével megcsöpögtetjük.

Túrós-kókuszos minikenyér

Nos, ez a sütemény a kókuszos édességek között azon kivételek egyike, amelyik átment a házi rostán, mármint az uram nem vette észre a kókuszt benne, és megelégedéssel ette. A süti ilyen sütőformában készült, de nyilván kisebb tepsiben, egyben is jó lesz. A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 8 db-hoz
4 dkg kókuszliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg túró
10 dkg eritrit
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
3 tojás
1/2 dl (kókusz)tejszín
1 csipet himalájai só
továbbá:
1 kis marék aszalt gojibogyó
a kenéshez:
(kókusz)zsír
a tetejére:
poreritrit (elhagyható)

A gojibogyót megmossuk és lecsöpögtetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót összeturmixoljuk, végül a masszába forgatjuk a fehérjehabot és a gojit. A sütőedény mélyedéseit kókuszzsírral kikenjük, a tésztát belekanalazzuk, és 180 fokos légkeveréses sütőben, a középső rácson 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Tálalás előtt poreritrittel megszórhatjuk.


Siitake gombás rizottó

A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg, és kitűnő példája annak, hogy egy rizsétel is beilleszthető a szénhidrátdiétába. 



Hozzávalók 4 személyre
20 dkg rizottórizs
10 dkg póréhagyma zöld része
10 dkg sárgarépa kicsi kockákra vágva
kb. 1 l húsleves vagy -alaplé
1/2 dl száraz fehérbor
3 dkg grana padano sajt reszelve
2 dkg szárított siitake (shiitake) gomba
4 dkg vaj

frissen őrölt bors

A póréhagymát félbevágjuk, vékonyra szeleteljük, és 2 dkg felhevített vajon dinszteljük. A rizst elkeverjük benne, majd ráöntjük a bort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Hozzáadjuk a répát, a gombát, és azonnal ráöntünk 1 nagyobb merőkanál alaplét. Gyakori kevergetés mellett, folyamatosan pótoljuk a húslevest, amikor az előző adagot felszívta, egészen addig, amíg a rizs meg nem puhul, és szaftos, krémes állagú nem lesz. Közben, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Végül a sajtot és a maradék vajat is a rizottóhoz vegyítjük. Lefedve 5 percet pihentetjük, majd tálaljuk. Hús mellé finom köret, de önmagában is megállja a helyét.

Vadas marhahús zsemlegombóccal

A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg, és Szafis hozzávalókból készült. Az étel sok-sok éve az egyik nagy kedvencem. A facebookon már megkaptam ezért a receptért a "beosztásomat", hogy végigolvasni is fárasztó.... Én ellenben azt hiszem, hogy a főzés minden perce megérte a fáradozást, mert mindenféle porok nélkül, friss hozzávalókból készült, és az íze fenomenálisan finom. Mi így szeretjük – ízlések és pofonok persze különbözők, én nem cserélném el másmilyenre 😊



Hozzávalók 4 személyre
50 dkg marhahús (rostélyos, comb, lapocka)
1 csapott evőkanál édesítő
őrölt bors
5 nagyobb sárgarépa
1-2 petrezselyemgyökér
1 zellergumó
1 vöröshagyma
5 szem borókabogyó
3 babérlevél
1 evőkanál Szafi Reform kókuszzsír (nem paleósoknak zsír)
továbbá:
1-2 teáskanál cukormentes mustár
1 evőkanál Cocomas vagy más paleo tejfölhelyettesítő (nem paleósoknak tejföl)
a zsemlegombóchoz (15 db-hoz):
1 kávéskanál só 
2 db L-es tojás (130 g)
5 dkg víz
4-5 szál petrezselyemzöld aprítva
5-6 dkg kész paleo kenyér vagy péksütemény (nem paleósoknak zsömle vagy kenyér)
2 evőkanál folyékony Szafi Reform kókuszzsír
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. A húst lehártyázzuk, sózzuk és borsozzuk. A kókuszzsíron felolvasztjuk az édesítőt, rádobjuk a hagymát, majd néhány perc múlva a többi zöldséget. Megszórjuk borssal, kevergetve pirítjuk, 5-6 perc múlva sózzuk. Közé tesszük a húst, a babérlevelet és a borókabogyót, és 1,5 dl vizet aláöntve, lefedve, kis lángon az egészet puhára pároljuk. (Ha kuktában készítjük, sokkal hamarabb készen lesz.)
A kenyeret kisebb kockára vágjuk, összeforgatjuk a kókuszzsírral, és sütőben (vagy mikróban crisp fokozaton) megsütjük. A gombóchoz a lisztet, a sót, a tojást, a vizet és a petrezselymet összedolgozzuk, belekeverjük a kenyérkockát. Nagyobb edényben vizet forralunk, kevés sóval ízesítjük, pici kókuszzsírt rakunk bele. A masszából kanállal kisebb gombócokat formázunk, a vízbe engedjük. Újraforrástól számítva kb. 8 perc alatt megfőzzük, tálra szedjük. 
A húst kiemeljük az edényből, felszeleteljük. Eltávolítjuk a babérlevelet, és a zöldségeket kissé darabosra hagyva botmixerrel összetörjük. A húst a mártással és a zsemlegombóccal tálaljuk, petrezselyemzölddel meghinthetjük.

Tipp: a zöldségek összsúlya kb. 80 dkg legyen. Ha főzés után a zöldségek és a hús alatt sok lenne a folyadék, a felesleget öntsük le turmixolás előtt. Ne öntsük ki, alaplé helyett felhasználhatjuk levesekhez, szószokhoz.

2018. március 7.

Szalagos farsangi fánk

Tudom, tőlem az utóbbi időben már nem várja senki, hogy szénhidráttal teli, fehér lisztes édességeket posztoljak, de a tágabb család örömére időnként "beugrik" 1-1 hagyományosabb édesség. Persze azért a cukor legnagyobb részét kicseréltem benne édesítőre 😉 Ez az én "tuti" verzióm a klasszikus farsangi fánkra, remélem, lesz, aki megelégedéssel használja majd a receptet.



Hozzávalók kb. 30 db-hoz:
60 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 egész tojás + 3 tojássárgája
8 dkg olvasztott vaj
3,5 dkg friss élesztő
3,5 dl langyos tej
1 csapott evőkanál cukor
1 evőkanál négyszeres erősségű porédesítő
1 evőkanál rum
1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
1 csapott kávéskanál só
1 teáskanál házi vaníliakivonat
továbbá:
olaj
porrá őrölt édesítő
(sárgabarack)lekvár

A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket, az édesítőt, a citromhéjat, a sót elvegyítjük, a közepébe öntjük az élesztős tejet. Belerakjuk a tojást, a rumot, a vaníliát, és (robotgéppel) dagasztani kezdjük. Amikor már nagyjából elkeveredett minden, a vajat is hozzáadva alaposan összedolgozzuk. Lágy tésztát kapunk, letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A formázást legjobb, ha műanyag vagy szilikonos, olajjal megkent felületen végezzük, mert így nem fog megégni sütés közben az olaj, nem kerül bele direktben liszt; természetesen - ha ez nem oldható meg - liszttel szórt felületen is dolgozhatunk. A megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk, majd hüvelykujjnyi vastagságúra nyújtjuk. 7-8 cm átmérőjű szaggatóval vagy pohárral szaggatjuk, a leeső tésztát újragyúrjuk, -szaggatjuk. Letakarva ismét 20-25 percig kelesztjük.
Közben széles edényben kb. 4 cm magasan olajat forrósítunk. Egy kis darab tésztagolyót beledobunk, és amikor sisteregni kezd a zsiradék körülötte, akkor megfelelő a hőfok, kezdhetjük a sütést; közepes, de inkább kissé alacsonyabb lángon kell sütni a fánkot. (Egyszerre ne tegyünk sokat az edénybe, bőven legyen helyük nőni benne.) A felül lévő oldalukon a közepükbe lyukat képezünk, lefordítva az olajba helyezzük, és 1-1,5 percig fedővel letakarjuk, majd fedő nélkül sütjük tovább. Amikor aranybarna az egyik oldaluk, mindet átfordítjuk, és a másik oldalukat is készre pirítjuk. Papírtörlőre szedjük, lecsöpögtetjük, majd édesítővel megszórjuk, és lekvárral tálaljuk. 
Frissen, langyosan a legfinomabb.

2018. március 6.

Túrófánk


A recept a februári Kifőztük magazinból van. és Szafis hozzávalókból készült.



Hozzávalók 2 személyre, kb. 15 db-hoz
12,5 dkg (laktózmentes) túró
1 csipet só
1 M-es tojás
1 csapott evőkanál négyszeres erősségű természetes édesítő
1 púpozott evőkanál Szafi Reform süteményliszt
1 púpozott evőkanál Szafi Reform szénhidrátcsökkentő lisztkeverék
1 evőkanál Szafi Reform folyékony kókuszzsír
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszzsír
a tálaláshoz:
tetszés szerinti Szafi Reform lekvár kevés édesítővel elkeverve

A túróhoz ütjük a tojást, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Alaposan összedolgozzuk a masszát, és 20 percet állni hagyjuk. Kisebb lábosban 2 ujjnyi kókuszzsírt hevítünk, közben a túróból vizes kézzel 2,5-3 cm-es golyókat formázunk. A lángot közepesre mérsékeljük, és a fánkokat kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Lekvárral tálaljuk.

2018. január 27.

Zsályás-zöldséges sütőtökkrémleves


A januári Kifőztük magazinban jelent meg ez a recept is. Otthoni készletekből készült a leves, és mivel a zsálya télen is zöldell, ráadásul jól megy a sütőtökhöz, adott volt az ízesítés.



Hozzávalók 4 személyre
35 dkg tisztított sütőtökhús
1 kisebb sárgarépa (kb. 10 dkg)
1 kisebb petrezselyemgyökér (kb. 10 dkg)
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 friss vagy 1 kávéskanál szárított zsályalevél
1 kicsi friss csilipaprika vagy 1 madárszemcsili
5 dl húsleves
1 dl kókusztejszín

őrölt bors
kókuszolaj
a díszítéshez:
zsályalevél vagy petrezselyemzöld

Kevés kókuszolajon megdinszteljük a vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret, még néhány percig kevergetjük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, majd hozzáforgatjuk a sütőtököt, az aprított csilit, a zsályát, sózzuk, borsozzuk. Felengedjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi a zöldségeket, az edényt lefedjük, és mindent puhára párolunk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, beleöntjük a húslevest és a kókusztejszínt, majd összeforraljuk.

Tipp: akinek nem fontos, hogy az étel paleo legyen, normál tejszínt és olajat használhat hozzá

Húsos-gombás pizzalepény


A januári Kifőztük gasztromagazinból.....nagyon-nagyon finom :)

husos_gombas_pizzalepeny_fekvo.JPG


Hozzávalók 2-3 személyre, 20 cm-es piteformához
7,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
7,5 dkg fehér tönkölyliszt
1 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
1 kávéskanál só
1/2 evőkanál olaj
1 csapott kávéskanál szárított kakukkfű
a töltelékhez:
25 dkg csirkemellfilé
25 dkg gomba
1 kisebb, piros húsú paprika
1 evőkanál zsír
1 közepes lila hagyma
3 tojás
1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld

frissen őrölt bors
morzsolt kakukkfű
csilipaprika
továbbá:
2 evőkanál zabkorpa
a tetejére:
1 evőkanál tej
2 evőkanál natúr napraforgómag
a formához:
zsír
liszt

Először a tölteléket készítjük el. A felforrósított zsíron üvegesre dinszteljük a megtisztított, apróra kockázott hagymát. Beletesszük a kisebb kockákra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Rádobjuk a hasonlóra darabolt gombát, néhány keverés után borsozzuk, sózzuk, majd a fokhagymával és csilivel ízesítjük. Végül a csíkokra szelt paprika kerül bele, és letakarva az egészet puhára pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a kakukkfüvet, a petrezselyemzöldet, és a folyadékot elpárologtatjuk róla. Közben a tojást villával felverjük, 1 evőkanálnyit félreteszünk belőle, a többit sózzuk, borsozzuk, majd a húsos gombára öntve addig kavargatjuk, amíg meg nem szilárdul. Kihűtjük.
Amíg a ragu fő, hozzákezdünk a tésztához. Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk. Kimérjük a liszteket, beleszórjuk a sót és a kakukkfüvet, majd a közepébe öntjük az élesztőt. Az olajat is belecsorgatva puha tésztát dagasztunk. Gömbölyítjük, és liszttel szórva addig hagyjuk pihenni, amíg a töltelék nagyjából ki nem hűl.
A tésztát lisztes felületen kb. 40 cm-es körlappá nyújtjuk. A piteformát kizsírozzuk, -lisztezzük, és beleigazítjuk a tésztát. Beleszórjuk a zabkorpát, rásimítjuk a tölteléket, majd a közepére hajtjuk a lelógó tésztát úgy, hogy „csomagot” kapjunk. A félretett tojást és a tejet elhabarjuk, megkenjük vele a tészta tetejét, majd villával megszurkáljuk, és meghintjük a napraforgómaggal. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük a lepényt. Langyosan tálaljuk.

Duplán szezámos, sós perec

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, de karácsonykor túl voltunk 3 adag sütésén, mert mindenkinek nagyon ízlett a perec :)



Hozzávalók
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg szezámmagliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
9 dkg kacsazsír
1 tojássárgája
2 kávéskanál só
kb. 4 evőkanál tejföl
a tetejére:
1 tojásfehérje
szezámmag

A liszteket elvegyítjük a sütőporral és a sóval, majd a zsírral összemorzsoljuk. A tojássárgáját is hozzáadva összegyúrjuk, közben apránként beledolgozzuk a tejfölt – puha, formázható tésztát kell kapnunk. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a perecformával kiszúrjuk. (A leeső tésztát újra összegyúrjuk, szaggatjuk.) Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, lekenjük felvert tojásfehérjével, és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 12-14 perc alatt világosbarnára sütjük.

Tipp: a sütőpapíron maradt szezámmagot salátába szórhatjuk vagy akár el is ropogtathatjuk. Pogácsát is készíthetünk a tésztából, ha sietős a dolog :)

Napraforgós-szezámmagos keksz


A januári Kifőztük magazinból. Szafis hozzávalókból készült, fincsi paleo sós keksz :)


Hozzávalók 1 tepsi süteményhez
5 dkg Szafi Reform nyújtható sós kelt tészta helyettesítő lisztkeverék
5 dkg darált napraforgómag
5 dkg nem túl sűrű kókusztejszín
1 csapott kávéskanál só
a tetejére:
1/2 tojásfehérje
szezámmag

A keksz hozzávalóit összegyúrjuk, és nem tapadós felületen vagy 2 ív sütőpapír között kb. 2 mm vastagra nyújtjuk. 3,5 cm-es pogácsakiszúróval szaggatjuk, a leeső részeket újragyúrjuk és ismét szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket felvert tojásfehérjével megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. 175 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 10 perc alatt készre sütjük. 

Töltött tekercs

A januári Kifőztük gasztromagazinból. Szafis hozzávalókból készült, gyakorlatilag sós piskóta sós töltelékkel, finom lett :)


Hozzávalók 30 x 20 cm-es tepsihez
1 csapott kávéskanál só
3 L-es tojás
2 dkg Szafi Reform kókuszolaj felmelegítve
a krémhez:
15 dkg laktózmentes, szoba-hőmérsékletű mascarpone
8-10 szelet gluténmentes szalámi
1/2-1/2 csokor petrezselyemzöld és snidling
1 csipet só
frissen őrölt bors

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgájához adjuk a lisztet és a kókuszolajat, majd robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Amikor sűrű krémmé állt össze, továbbra is a géppel dolgozva hozzákeverjük a hab felét. Ezután a maradék fehérjehabot spatulával, széles mozdulatokkal beleforgatjuk.
A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk; ne ijedjünk meg tőle, egészen lapos lesz, sütés közben majd megnő. Előmelegített, 175 fokos sütőben alsó-felső fokozaton, kb. 10 perc alatt megsütjük. A tepsiből kiborítva lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a papír segítségével többször, egyre szorosabban felcsavarjuk, és hagyjuk kihűlni.
A mascarponét összekeverjük a feldarabolt szalámival és a finomra aprított zöldekkel, fűszerezzük, majd a piskótára kenjük. Felcsavarjuk, szorosan fóliába tekerjük, és néhány órát pihentetjük. Szeletelve tálaljuk.

Tipp: 2 napon belül érdemes elfogyasztani.

2018. január 2.

Húsgombócos zöldségleves tésztával

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis alapanyagokból készült. Tartalmas leves, alacsony szénhidráttartalommal, és még finom is :)



Hozzávalók 4 személyre
a húsgombóchoz:
25 dkg darált csirkemell
1 púpozott evőkanál Szafi Free fűszeres, gluténmentes zabköret
1 M-es tojásnak a fehérjéje
1 csapott kávéskanál só
1 csapott kávéskanál Szafi Reform paleo sárgarépapor
frissen őrölt fekete bors
a leveshez:
1 sárgarépa karikákra vágva
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
35 dkg karfiolrózsa (tisztítva mérve)
1/3 kávéskanál Szafi Reform paleo fokhagyma-granulátum
1 evőkanál Szafi Reform olvasztott kókuszzsír

frissen őrölt fekete bors
1,5 l húsalaplé
1-2 szál zellerzöld
1 teáskanál Szafi Reform szénhidrátcsökkentő gluténmentes rostkeverék
a tésztához:
2 dkg Szafi Reform galuska és házi tészta lisztkeverék (paleo) + a nyújtáshoz
1 M-es tojásnak a sárgája
8 g víz

kevés Szafi Reform kókuszzsír

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, előkészítjük. A húsgombóc hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, a masszából vizes kézzel 16-18 gombócot formázunk, tányérra rakosgatjuk. A tészta hozzávalóit tálkában összedolgozzuk, folpakkal letakarjuk.
A leveshez a kókuszzsíron 3-4 perc alatt átforgatjuk a sárgarépát. Hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a lisztet, néhány keverés után felengedjük 1 dl vízzel, fokhagyma-granulátumot szórunk bele, simára keverjük, majd felforraljuk. Hozzáöntjük az alaplét, beletesszük a zellerzöldet, és az egészet felforraljuk. Beleengedjük a húsgombócot, és forrástól számítva 10 percig lassan főzzük a levest. Ezután belerakjuk a karfiolt. Lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a karfiol teljesen puha nem lesz, közben, ha szükséges, utánízesítjük.
Közben a tésztát szilikonos felületen, kellő mennyiségű liszttel meghintve – hogy ne ragadjon – vékonyra nyújtjuk, és mini méretű kiszúróval szaggatjuk. (A leeső tésztára most nem lesz szükség, összegyúrjuk, és a folpakba csomagolva félrerakjuk. Bármilyen levestésztát készíthetünk belőle, illetve megszárítva eltehetjük későbbre is.) Enyhén sós, kicsit kókuszzsíros vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A leves mellé kínáljuk.

Zöldséges-fűszeres zabtöret-saláta

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis-hozzávalókból készült. Előételként vagy köretként is fogyaszthatjuk. Kiváló alternatívája a rizsnek, bulgurnak, ráadásul ez tutira gluténmentes - vannak, akiknek ez nagyon fontos.



Hozzávalók 2-4 személyre
12,5 dkg Szafi Free fűszeres gluténmentes zabköret
2,5 dl víz
1 kávéskanál só
továbbá:
2 szűk evőkanál almaecet
2 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
1 kisebb piros színű kápia paprika
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
durvára darabolt, pirított dió

A zabköretet lábosba mérjük, felöntjük a vízzel, sózzuk, és lefedve, közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor elkezd bugyogni a víz (5-7 perc), megkeverjük, kissé mérsékeljük alatta a hőt, és addig hagyjuk párolódni a zabot, amíg szósz állagú nem lesz. Ekkor ismét megkeverjük, és a tűzről levéve, lefedve hagyjuk kihűlni; közben a gabona felszívja a maradék folyadékot is. Átforgatjuk az ecettel, az olajjal, a felaprított hagymával, paprikával és petrezselyemmel, majd legalább 2 órát hagyjuk pihenni. 
Tálalás előtt megszórjuk kevés petrezselyemmel és pirított dióval. 

Tipp: előételként 4 személyes, hús mellé köretként 2 személyes adag. Aki kedveli, a petrezselyemzöld helyett (vagy akár pluszban) rukkolát is adhat hozzá.

Mandulás bundában sült harcsafilé cheddarszósszal

Igazán diétás fogás, ráadásul nagyon finom :) A decemberi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 2 személyre
4 szelet harcsafilé (kb. 40 dkg)
mandulaliszt
1 nagyobb tojás
zabkorpa
szeletelt mandula

őrölt bors
frissen facsart citromlé
olaj
a szószhoz:
1 dl tejszín
5 dkg reszelt cheddar sajt
1 csapott teáskanál mandulaliszt
a körethez:
párolt zöldség

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, citromlével megcsöpögtetjük, és 1-2 órát pihentetjük. 
Mandulalisztbe, felvert tojásba és mandulalapocskával vegyített zabkorpába forgatjuk, majd felforrósított olajban, néhány perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.
A szósz hozzávalóit kis lábosba tesszük, és kézi habverővel kevergetve készre főzzük. A halat a szósszal és párolt zöldséggel tálaljuk.

Aszalt paradicsomos, házi krémsajt


A decemberi Kifőztük magazinból:


Hozzávalók
20 dkg tejföl (20%-os)
3 nagyobb szem olajban eltett aszalt paradicsom
5-6 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 pici csilipaprika (elhagyható)
1 kisebb lila hagyma

A tejfölt sűrű szövésű gézbe vagy szűrőbe borítjuk, 1 nap alatt lecsöpögtetjük. Késes aprító kelyhébe tesszük, hozzáadjuk az olajtól kissé kinyomkodott paradicsomot, a bazsalikomot, a csilipaprikát. A géppel összedolgoztatjuk, majd villával hozzákeverjük a finomra aprított lila hagymát. Kenyérre kenve vagy mártogatósként kínáljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin