2018. december 14.

Töltött tojástekercs vöröshagymacsírával



Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz
2 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
1 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi reszelt sajt

őrölt bors
aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
5-6 dkg túró
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1-2 teáskanálnyi tejföl
őrölt bors
vöröshagymacsíra (ízlés szerint)
a díszítéshez:
vöröshagymacsíra

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sózzuk. 
A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk, tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. Azonnal, forrón tálaljuk

2018. december 13.

Szezámmagos krumpligombóc

Mindig is krumpligombóc-mániás voltam, és amikor kiderült, hogy diéta lesz, kardomba dőltem... Persze kell megoldást keresni az ilyen helyzetekre, nagy keservesen meg is született. És ráadásul nagyon finom! :)



Hozzávalók 2 személyre
30 dkg kisebb szemű krumpli
1,5 dkg olvasztott vaj
5 dkg tönkölybúza liszt
1 csapott evőkanál útifűmaghéj

őrölt bors
a forgatáshoz:
1 evőkanál vaj
1 evőkanál szezámmag

A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk. Még melegen áttörjük, majd teljesen kihűtjük. 
Kb. 2 l vizet 2 kávéskanál sóval felteszünk forrni. Közben a krumplihoz adjuk a vajat, a lisztet, az útifűmaghéjat, sózzuk, borsozzuk. Az egészet összegyúrjuk, majd a masszából pingponglabdányi méretű gombócokat formázunk. 4-6 perc alatt a gyöngyöző vízben kifőzzük. 
A serpenyőben felolvasztott vajon 1-2 perc alatt átforgatjuk a szezámmagot, szűrőkanállal rászedjük a gombócot, és óvatosan rázogatva kissé megpirítjuk. Azonnal tálaljuk.

Tipp: mártásos húsok, raguk mellé kiváló köret.

Totus, bogyós gyümölcsös piskóta


A recept egy tavalyi Kifőztük magazinból van, a süti Szafis alapanyagokból készült.



Hozzávalók 20 cm-es piteformához
8 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt-keverék
2,5 dkg Szafi Reform mandulaliszt
3 tojás
1 csipet só
2 dkg Szafi Reform kókuszolaj
3,5 dkg víz
1 kávéskanál (házi) vaníliakivonat
továbbá:
15 dkg totu (nem paleózóknak helyette rögös túró)
1 evőkanál kókusztejszín
1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
15 dkg bogyós gyümölcs
a kenéshez:
kókuszolaj
mandulaliszt
a tálaláshoz:
eritritpor
citromfűlevél (elhagyható)

A gyümölcsöt megmossuk, ha szükséges, kimagozzuk, lecsöpögtetjük. A totut a kókusztejszínnel és az édesítővel kissé krémesebbé dolgozzuk.
A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A kókuszolajhoz adjuk a vizet, a vaníliát, a tojások sárgáját, valamint a sütemény- és a mandulalisztet. A hab 3/4-ét belekanalazzuk, és a masszát robotgéppel alaposan eldolgozzuk. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a maradék fehérjehabot.
A formába simítjuk, a tetejére osztjuk előbb a totut, majd megszórjuk gyümölccsel – kissé bele is nyomkodjuk mindegyiket. 180 fokos sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 30 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük, tálalás előtt eritritporral megszórjuk. Aprított citromfűlevéllel is meghinthetjük.

2018. december 8.

Tojásos-kolbászos salátaleves

Nem vagyok nagy salátaleves-rajongó, de így elkészítve még én is hajlandó vagyok megenni :) Régi Kifőztükös recept szintén.



Hozzávalók 6 személyre
2-3 fejes saláta (mérettől függően)
1 kisebb szál vékony kolbász (kb. 20 dkg)
6 tojás
3 dl tejföl
1 evőkanál liszt
2 l alaplé vagy víz + 1 húsleveskocka

őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
a tálaláshoz:
ecet

A salátáról a sérült leveleket eltávolítjuk, a többit bő vízben alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A tejfölt kevés hideg vízzel és a liszttel simára keverjük. 
Nagyobb fazékban a szeletekre vágott kolbászt átpirítjuk, felengedjük az alaplével. Amikor forr, megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, valamint frissen őrölt borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Beleszórjuk a vastagra szelt salátalevelet. Amikor a lé újra felforrt, hozzáadjuk a meleg levessel elvegyített habarást, ezután egyenként, óvatosan beleverjük a tojásokat. Még 10 percig főzzük, majd tálaljuk. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk.

Tepsis gesztenyés fasírt



Hozzávalók 25 x 18 cm-es tepsihez
45 dkg darált sertéshús
15 dkg előfőzött, hámozott gesztenye (Maroni termék)
1 közepes vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 szikkadt zsemle
1 nagyobb tojás
2-3 kávéskanál só
őrölt bors
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1-1 evőkanálnyi aprított snidling és petrezselyemzöld
zsír
továbbá:
kevés zabkorpa
2 evőkanál reszelt parmezán

A darabokra tépett zsemlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A kiolvasztott gesztenyét négyfelé vágjuk, és késes aprítóban ledaráljuk. 1 evőkanálnyi felforrósított zsíron üvegesre sütjük a finomra vágott vöröshagymát. Mielőtt levennénk a tűzről, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, és az egészet hűlni hagyjuk. Mindent a húshoz keverünk, a masszát a fűszerekkel ízesítjük, végül beledolgozzuk a tojást. Zsírral kikent, zabkorpával megszórt tepsibe simítjuk, a tetejét kevés olvasztott zsírral megkenjük, majd 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük. Mielőtt elkészülne, a tetejére szórjuk a sajtot, és még néhány percre visszatoljuk, hagyjuk ráolvadni. Hidegen, kisebb kockákra vágva, partifalatként kínáljuk.

Szirupban eltett narancs

Ez a poszt alaposan kilóg a sorból, abszolút nem diétás, sőt...... Egy ősrégi, elfelejtett receptem a Kifőztük magazinból, és hátha lesz, aki hasznát veszi :)  (Egyébként emlékszem, hogy nagyon finom volt :))



Hozzávalók 3 db 380 ml.es üveghez
1 kg (bio)narancs
1 citrom leve
1 kg kristálycukor
2 dl víz

A narancsokat alaposan megmossuk, kefével megsúroljuk, a héjukat kötőtűvel néhány helyen megszurkáljuk, és nagyobb befőttesüvegbe tesszük (az enyém 4,25 l-es). Annyi vizet engedünk rájuk, amennyi ellepi őket. A feljövő gyümölcsöket kisebb, vékony, hajlítható lapocskával (pl. tejfölösdoboz tetejével) többször visszanyomjuk a víz alá, amíg ott nem maradnak. Az 5 napig tartó áztatás alatt naponta cseréljük a vizet, hogy a héj kesernyés íze eltávozzon.
Ezt követően negyedekbe vágjuk a narancsokat, kimagozzuk, majd keresztben egész vékonyan fölszeleteljük őket. Közepes nagyságú edényben fölforraljuk a vizet a cukorral, majd amikor erősen habzik, beletesszük a narancsszeleteket és a citromlevet. Időnként óvatosan megkavarva addig főzzük, amíg a szirup be nem sűrűsödik. Ekkor villával tiszta üvegekbe szedjük a gyümölcsöt, és ráöntjük a szirupot. 
A kupakkal lezárt üvegeket 5 percre megfordítjuk, majd talpukra állítva polcra tehetjük őket.
A megkezdett üveget tartsuk hűtőszekrényben. A pici darabokra vágott narancs süteményekbe, krémekbe használható.

Szalonnával és kolbásszal töltött csirkecomb



Hozzávalók 2 személyre
2 egész csirkecomb
3 dkg füstölt húsos szalonna
5 dkg füstölt kolbász
néhány zsályalevél

őrölt bors

A megtisztított csirkecombot enyhén sózzuk, bővebben borsozzuk. A bőrét fellazítjuk, és alátömködjük a kisebb darabokra vágott kolbászt és szalonnát. A húst tepsibe fektetjük, kevés vizet öntünk alá, rászórjuk a zsályát, és fóliával lefedjük. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük, amíg a hús puha nem lesz. Ezután grill fokozatra kapcsolt sütőben (vagy szabadtéri grillen) megpirítjuk, közben a tepsiben lévő zsírjával locsolgatjuk-kenegetjük. Frissen tálaljuk.

2018. december 7.

Ropogósra sült hal



Hozzávalók 2 személyre
2 közepes konyhakész kárász, keszeg vagy törpeharcsa
3-4 evőkanál zabkorpa (nem diétázóknak zsemlemorzsa)

őrölt bors
őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt pirospaprika (édes és csípős vegyesen, ízlés szerint)
olaj

Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, az alját kevés olajjal átkenjük. Az alaposan megmosott halat mindkét oldalán 1/2 cm-enként beirdaljuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbérrel megszórjuk. A pirospaprikával összekevert zabkorpában megforgatott halakat a tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket olajba mártott ecsettel óvatosan átsimítjuk, majd az ételt 200-220 fokos sütőbe toljuk. Amikor megpirultak, a halakat megfordítjuk, és a másik oldalukat is ropogósra sütjük. Kb. 50 perc alatt készül el. Tetszőleges salátával tálalhatjuk.

Retekcsírás, sajtos zellersaláta



Hozzávalók 3-4 személyre
1 közepes zellergumó (25-30 dkg)
10-15 dkg maasdamer sajt
1-2 evőkanál citromlé

őrölt bors
őrölt bors
az öntethez:
1 kis pohár natúr joghurt (140 g)
2 főtt tojássárgája
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál olívaolaj
pár csepp folyékony édesítő

őrölt bors
1 kávéskanál csilipehely
továbbá:
3 dkg retekcsíra + kevés a tálaláshoz

A zellert meghámozzuk, vékony szeletekre, majd julienne-re vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. A sajtot is ugyanígy daraboljuk fel, majd a zöldséghez adjuk. Sózzuk, borsozzuk.
Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és előbb a sajtos zellert, utána a retekcsírát forgatjuk bele. A salátát 1-2 órát hűtőben pihentetjük, majd kevés csírával megszórva kínáljuk.

Reform zöldfűszeres legyező



Hozzávalók 21 x 6 cm-es, szilikonos kenyérformához
15 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék
1 kávéskanál só
2 tojás (120 g)
2 tojásfehérje (70 g)
1,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj
2,5 dkg meleg víz
1,5 dkg almaecet
kevés Szafi Reform bambuszrostliszt
a kenéshez:
1-1,5 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
aprított zöldfűszerek (pl. snidling, oregánó, kakukkfű)
a mázhoz:
1 evőkanál kókusztejszín
1 teáskanál olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
1 tekerésnyi fekete bors

Az egész tojásokat a tojásfehérjével és az almaecettel elhabarjuk. A vízben feloldjuk a kókuszolajat. A lisztet a sóval elvegyítjük, villával hozzádolgozzuk a tojásos és az olajos keveréket, majd 5 percet állni hagyjuk.
Bambuszrostliszttel enyhén szórt felületen jól összegyúrjuk a tésztát, majd 35 x 18 cm-es téglalappá nyújtjuk. A kókuszolajjal megkenjük, zöldfűszerekkel megszórjuk, és hosszában 3, széltében 8 részre osztjuk. (Nem baj, ha nem lesznek teljesen egyformák a darabok.) 2-2 téglalapot egymásra teszünk, majd a 6 cm-es oldalukkal lefelé kicsit srégen a formába sorakoztatjuk. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20 percig sütjük. Közben a mázat kikeverjük, és megkenjük vele a legyezők tetejét. A süteményt további 5-6 percre visszatesszük a sütőbe, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Reform Bounty csokoládé

Régebbi Kifőztükös recept, Szafis alapanyagokból készült. Nagyon hasonlít az íze a régebbi nagy kedvencemre, az étcsokis bounty csokira :)



Hozzávalók 18 x 18 cm-es szilikonformához
6,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj + 1,5 evőkanálnyi
1 dl kókusztejszín
2 dl víz
1 csipet himalájai só
15 dkg étcsokoládé (70-80% kakaótartalmú)
2,5 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 teáskanál házi vaníliakivonat
2 dkg cassava gari
10 dkg Szafi Reform kókuszreszelék
a tetejére:
kevés kókuszreszelék (elhagyható)

A tejszínt és a vizet felfőzzük a cukorral, a sóval és a kókuszolajjal. Hozzáadjuk a cassava garit, és folyamatosan kevergetve még 2-3 percig rotyogtatjuk. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket, ízesítjük a vaníliával, és levesszük a tűzről. A formába nyomkodjuk a langyos masszát, és hagyjuk kihűlni.
5 dkg csokoládét gőz fölött felolvasztunk, elkeverünk benne 1 szűk evőkanálnyi kókuszolajat, a kihűlt kókuszra kenjük, majd hűtőbe tesszük dermedni. A formából óvatosan kiborítjuk, és meleg vízbe mártott késsel tetszőleges szeletekre vágjuk. A maradék csokoládét is felolvasztjuk a megmaradt kókuszolajjal, és vékony fogú villára vagy pálcikára szúrva mindegyik darabot belemártjuk, majd tálcára sorakoztatjuk. A tetejüket megszórhatjuk kevés kókuszreszelékkel. Az édességet hűtőben tároljuk.

Piknikzsemle




Hozzávalók 12 kisebb zsemléhez
25 dkg BL80 kenyérliszt
20 dkg Graham-liszt
4 dkg zabkorpa
1 dkg krumplipehely
1 közepes sárgarépa, finomra reszelve
2,5 dkg friss élesztő
3 dl langyos víz vagy savó (lásd a tippben)
1/2 dl étolaj
1 evőkanál tejföl
3 kávéskanál só
1 csipet cukor
a tetejére: 
különféle magok vagy nagyobb szemű só

1 dl cukorral elkevert, langyos folyadékban felfuttatjuk az élesztőt. Közben a liszteket összevegyítjük a répával, hozzászórjuk a zabkorpát, a krumplipelyhet és a sót. Beletesszük az élesztőt, a maradék folyadékot, és robotgéppel dagasztani kezdjük. Belecsorgatjuk az olajat, hozzáadjuk a tejfölt, és nagyon puha tésztát készítünk belőle. Liszttel megszórjuk, és letakarva a duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, 12 részre osztjuk, és lapos zsemléket formázunk belőle. Tepsire sorakoztatjuk, és letakarva még fél órát kelesztjük. Lekenjük langyos vízzel, megszórjuk magokkal, és 200 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütjük.

Tipp: a zsemlék tésztájához felhasználhatjuk a panír készítésekor lecsöpögött savót.

Pikáns karfiolsaláta vöröshagymacsírával

Ez a saláta régóta nagy kedvenc nálunk,  tökéletes köret húsok mellé, de magában is nagyon finom.



Hozzávalók
1 kisebb fej karfiol
2 keményre főtt tojás
1/2 piros kaliforniai paprika
20 dkg tejföl
2 teáskanál mustár
néhány csepp folyékony édesítőszer
2-3 savanyú, ecetes uborka

őrölt bors
3-4 dkg vöröshagymacsíra

A karfiolt megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük, és sós vízben puhára főzzük; vigyázzunk, ne essen szét. Leszűrjük, teljesen kihűtjük. A tojást megpucoljuk, a sárgáját a tejföllel, a mustárral, sóval, borssal és édesítővel simára keverjük. A tojásfehérjét, a paprikát és a lecsöpögtetett ecetes uborkát kis kockákra vágjuk. 
A karfiolt tálba borítjuk, picit sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a tojásfehérje- és zöldségdarabokat, a csírát. A tejfölös öntetet rákanalazzuk, és a salátát összeforgatjuk. 1-2 órára hűtőbe tesszük. Magában vagy húsok köreteként kínáljuk.

Pesztós csirkeszárny



Hozzávalók 2 személyre
8-10 csirkeszárny
1 kis csokor bazsalikom
1 kis csokor petrezselyemzöld
3 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 késhegynyi őrölt bors
1 evőkanál citromlé
a sütéshez: 
olaj

A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, az ízületeknél 3 felé vágjuk, a szárnyvégeket eltávolítjuk (levesbe felhasználhatjuk). A húst sózzuk, borsozzuk. A bazsalikomról a leveleket leszedjük, és a durvára darabolt petrezselyemmel, a fokhagymával, az olajjal, a sóval, a borssal és a citromlével együtt késes aprítóban pépesre daráljuk. A húsra öntjük, alaposan elkeverjük, és fóliával letakarva néhány órát pihentetjük.
A szárnyakat akkora tepsibe tesszük, amekkorába egymás mellett elférnek. A maradék pácot rákanalazzuk, az edényt fóliával lefedjük. 200 fokos sütőben kb. fél óra alatt a húst puhára pároljuk, majd fedetlenül pirosra sütjük.

Tipp: bármilyen köret illik mellé. Ha salátával vagy párolt zöldségekkel kínáljuk, akkor szénhidrátszegény fogást kapunk.

Parmezános csirkemell mártogatóssal



Hozzávalók
a mártogatóhoz:
4 dl sűrű paradicsomlé vagy 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g)
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1-2 pici csilipaprika
1 evőkanál olívaolaj

őrölt bors
néhány bazsalikomlevél
2 oregánóág
néhány rozmaringlevél
6 csepp édesítő vagy 1 csipet cukor
a bundázott húshoz:
40 dkg csirkemellfilé
(zab)liszt
1 nagy tojás felverve
6 dkg zsemlemorzsa
4 dkg reszelt parmezán

olaj
a tálaláshoz:
reszelt parmezán (elhagyható)

Az olajon megdinszteljük az aprított vöröshagymát. Hozzáöntjük a paradicsomot, felforraljuk, ízesítjük fokhagymával, sóval, borssal, cukorral, csilivel, és tetszés szerinti sűrűségűre főzzük. Amikor kész, beleszórjuk az aprított fűszernövényeket, egyet még rotyogtatunk rajta, majd kihűtjük.
A csirkehúst kisebb darabokra vágjuk, sózzuk. A morzsát a parmezánnal összekeverjük. A húst előbb vékonyan lisztbe, majd tojásba, végül a sajtos morzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük, majd a szósszal tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk extra parmezánnal is.

Padlizsános-sárgarépás tészta



Hozzávalók 2 személyre
12,5 dkg paleo orsótészta
1 padlizsán (kb. 35 dkg)
1 közepes sárgarépa
2,5 dl paradicsomlé
kevés csilipaprika (elhagyható)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

2 cm hosszú bors
1 púpozott teáskanál morzsolt bazsalikom
néhány friss bazsalikomlevél
3-4 kakukkfűág
olívaolaj
a tálaláshoz:
reszelt parmezán

A padlizsánt meghámozzuk, kis darabokra vágjuk. A megtisztított répát lereszeljük, a hagymákat és a borsot külön-külön finomra aprítjuk. A tésztát a csomagolásán lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük.
Felforrósított olajon a vöröshagymát megdinszteljük. Beleszórjuk a fokhagymát, majd néhány keverés után a sárgarépát és a padlizsánt. Pár percig pirítjuk, sóval, borssal, morzsolt bazsalikommal és csilivel ízesítjük. Felöntjük a paradicsomlével, az edényt lefedjük, a zöldségeket megpuhítjuk. Ha szükséges, a szószt vízzel hígíthatjuk. 
Tálalás előtt beleforgatjuk a friss fűszerleveleket és a tésztát. Frissen, melegen, parmezánnal meghintve fogyasztjuk.

Tipp: diabetikus tésztát használva az étel már nem paleo, de ch-diétás marad.

2018. december 5.

Négy évszak saláta




Hozzávalók
az alapsalátához:
1 nagyobb fej leveles saláta (jégsaláta, fejes saláta) nagyobb darabokra tépkedve
2 nagyobb répa reszelve
az öntethez:
2 evőkanál 10%-os ecet
1 evőkanál (olíva)olaj
pici cukor vagy méz vagy nyírfacukor

frissen őrölt bors
továbbá:
paprika, hagyma, paradicsom, főtt kukorica, keménytojás, sajt, rukkola, uborka,snidling, petrezselyemzöld, olajbogyó, madársaláta, sajt stb.

Az alapsalátához valókat tálban összekeverjük. Fogyasztás előtt hozzáforgatjuk a tetszés szerinti plusz hozzávalókat, amit az adott évszak, illetve ízlésünk és a kamránk tartalma határoz meg.
Elkészítjük az öntetet; célszerű egy kis csavaros tetejű befőttes üvegbe tenni az összetevőket, majd alaposan összerázni. Egy nagyobb tál salátához kb. háromszoros adag kell.

Tipp: az öntetet mindig csak a fogyasztani kívánt mennyiségre locsoljuk rá, így a maradék saláta hűtőben letakarva friss marad a következő fogyasztásig.

Narancsos sárgarépafőzelék


Köret bármilyen sült húshoz, de magában is finom.



Hozzávalók 2 személyre
60 dkg sárgarépa
1 marék zöldborsó
1 kis darab póréhagyma
2-3 dkg vaj

őrölt bors
őrölt gyömbér
1 közepes narancs leve
1-2 teáskanál eritrit

A felhevített vajon lassú tűzön megpirítjuk a vékonyra szeletelt pórét. Rátesszük a kis darabokra vágott sárgarépát, borssal és gyömbérrel ízesítjük. Néhány perc alatt átsütjük, majd 1/2 dl vízzel felöntjük. Sózzuk, és lefedve addig pároljuk, amíg a folyadékot el nem fövi. Ekkor ráöntjük a narancs kifacsart levét, ízlés szerint édesítjük, és a fedőt újra rátéve addig főzzük, míg majdnem puha nem lesz. Egy keveset pépesítünk belőle (a közepébe nyomjuk a botmixert), hozzátesszük a borsót, és ha szükséges, kevés vizet öntünk még alá. A zöldségeket fedő alatt teljesen puhára főzzük. Melegen tálaljuk.

Narancsos gyümölcstea


A sima teát fel lehet dobni friss gyümölccsel, egyből más lesz az íze 😋



Hozzávalók személyenként
1 filter gyümölcstea
1 narancs kifacsart leve
néhány csepp folyékony stevia

A teafiltert 2 dl forró vízzel leforrázzuk, 4-5 percig áztatjuk, majd az italt kihűtjük. Elkeverjük a narancslével, és ízlés szerint édesítjük.

Mogyorós latte (paleo)


Fincsi mogyorós kávé, abszolút mentes, így mindenki fogyaszthatja.



Hozzávalók személyenként
1 adag eszpresszókávé
1 dl mandulatej
1 evőkanál Almitas mogyorókrém
1 csipet őrölt kardamom
8-12 csepp folyékony stevia
a tetejére:
1 dl kókusztejszín
4-5 csepp folyékony stevia
Cavalier csokoládépasztilla

A tejet a mogyorókrémmel és a kardamommal addig melegítjük, amíg a folyadék egynemű lesz. Beleöntjük a kávét, ízlés szerint édesítjük. A tejszínt az édesítővel lágy habbá verjük, a kávé tetejére kanalazzuk. Az italt csokoládéval díszítve tálaljuk.

Mogyorós halfilé káposztasalátával

Hűűű, ez nagyon finom halas étel, érdemes kipróbálni. Persze ez is diétás, ugye nem gond? 😃



Hozzávalók
40 dkg halfilé (4 szelet) harcsa, ponty vagy süllő
2 evőkanál szezámliszt (vagy más reformliszt)
1 tojás
3-4 evőkanál őrölt mogyoró
2 evőkanál szezámolaj

őrölt bors
a salátához:
kb. 35 dkg vékonyra szelt fejes káposzta
1 kisebb sárgarépa julienne-re vágva
1 kis lila hagyma vékonyra szeletelve
az öntethez:
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál kókusz- vagy borecet
1 evőkanál víz
1 evőkanál mogyoró- vagy olívaolaj
kevés édesítő
a tálaláshoz:
1 evőkanál szezámmag

A salátához a zöldségeket összekeverjük. Az öntethez valókat elvegyítjük, megkóstoljuk, ha szükséges, kevés ecetet vagy édesítőt teszünk még hozzá. A zöldségekkel összeforgatjuk, és lefedve 1-2 órára behűtjük.
A halat sózzuk, borsozzuk.  A sütéshez előkészített serpenyőben előbb a szezámmagot szárazon megpirítjuk, majd kiborítjuk belőle, és félretesszük. Ezután ujjnyi magas, forró olajban, nagyobb lángon megsütjük a lisztben, tojásban és mogyorós-szezámos keverékben megforgatott halszeleteket.
A halat a salátával kínáljuk, a tányéron szezámmaggal megszórjuk.

Mini túrópalacsinta

Szafis alapanyagokból készült kis palacsinták, alacsony szénhidráttartalommal – remek desszert bármikorra.



Hozzávalók 3 személyre, 8 kis palacsintához
25 dkg zsírszegény, rögös túró
2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék (2,5 dkg)
1 L-es tojás
1/2 kávéskanál só
2 evőkanál Szafi Reform eritrit
1/2 citrom reszelt héja
a sütéshez:
2 evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
Szafi Reform kókuszolaj
a tálaláshoz:
2 marék friss gyümölcs
1-2 evőkanál Szafi Reform eritrit
frissen facsart citromlé (ízlés szerint

A palacsintához a túrót, a tojást, a sót, az eritritet, a lisztet és a citromhéjat villával alaposan összedolgozzuk, majd félretesszük. A megtisztított gyümölcsöt eritrittel összefőzzük, ha szükséges, citromlével ízesítjük. 
A tésztát 8 részre osztjuk, és 3-4 mm vastag lepényt formázunk mindegyikből. Serpenyőben kb. 1/2 cm kókuszolajat hevítünk, és az útifűmaghéjba éppen csak belemártott palacsintákat mindkét oldalukon, közepes lángon világosbarnára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük, majd a gyümölcsmártással, valamint eritritporral meghintve tálaljuk.

Tipp: a palacsintát legkönnyebben két lapátkanál segítségével lehet megfordítani. Kész Szafi Reform lekvárral is tálalhatjuk.

Mediterrán joghurtos partikenyér

Régebben sokszor készítettem partikenyeret, vendéglátásra remek volt, mindenkinek tetszett. Egy régebbi Kifőztük magazinban jelent meg a Szafis változata, ez is finom lett!



Hozzávalók 8 kis zsemléhez
12 dkg Szafi Free világos, puha kenyérlisztkeverék
3 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentő rostkeverék
1 púpozott kávéskanál himalájai só
1 csapott teáskanál morzsolt bazsalikom
1 csapott teáskanál morzsolt oregánó
1 olajban eltett aszalt paradicsom kis darabokra vágva
12 g almaecet
6 dkg laktózmentes joghurt
15 dkg langyos víz
a tetejére:
1 szűk evőkanálnyi a paradicsom olajából vagy kókuszolaj
lenmag
szezámmag

Kimérjük és külön edényben összekeverjük a száraz (lisztek, fűszerek, paradicsom) és a folyékony (ecet, joghurt, víz) hozzávalókat, majd az egészet összegyúrjuk, néhány percig pihentetjük. Átgyúrjuk, 8 darabra osztjuk. Mindegyiket golyóvá formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy éppen csak összeérve kerek formát alkossanak. Lekenjük olajjal, megszórjuk len- és/vagy szezámmaggal. 165 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben (vagy 180 fokon, alsó-felső fokozaton) kb. 40 percig sütjük; akkor jó, ha a zsömle oldalát kicsit megnyomva szilárdnak érezzük. Rácsra téve teljesen kihűtjük.

2018. december 4.

Mákkrémes-meggyes pohárkrém

Diétás desszert speciális alapanyagokból, és meggyel, ami akár fagyasztott is lehet. Nálunk (még) tele van a mélyhűtő nyári bogyós gyümölcsökkel, úgyhogy bármikor jöhet egy ilyen fincsiség 😋



Hozzávalók 4 személyre
5 evőkanál cassava dara (gari)
5 dl mandula- vagy kókusztej
1 csipet só
2 evőkanál eritrit
1 púpozott evőkanál Almitas mákkrém
a gyümölcsös réteghez:
40 dkg meggy (fagyasztott is lehet)
2 evőkanál eritrit

A gyümölcsre szórjuk az édesítőt, összeforraljuk, és hűlni hagyjuk. A tejet, a darát, az eritritolt és a sót kézi habverővel összevegyítjük, majd időnként kevergetve főzni kezdjük. Amikor besűrűsödött, langyosra hűtjük. 2 felé osztjuk, az egyik felébe beleforgatjuk a mákkrémet. 
Az öntetet és a kétféle „grízt” poharakba rétegezzük, majd langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: másfajta savanykás gyümölccsel is elkészíthetjük. Az öntetből megmaradt levet szódavízzel felengedve szörpként fogyaszthatjuk.

Lenes zsömle

Csökkentett szénhidráttartalmú zsömle speciális lisztekből, ráadásul jópofa formában sült, amit a Cookori.com biztosított, köszönet nekik érte.



Hozzávalók 8 db 65 g-os zsemléhez
10 dkg finomliszt
10 dkg Graham-liszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
1 evőkanál lenmagliszt
1,5 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
kb. 1,5 dl langyos víz
1 dl langyos joghurt
2 kávéskanál só
1 evőkanál olvasztott (kókusz)zsír
továbbá:
zsír
2 púpozott teáskanál lenmag + kevés a tetejére

Az élesztőt a cukorral elvegyített vízben felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük a sóval, majd a többi hozzávalóval együtt lágyabb tésztává dagasztjuk; ha szükséges, teszünk még hozzá 1-3 evőkanálnyi vizet. 25-30 percig letakarva pihentetjük. 2 részre osztjuk, egyenként 30 x 15 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kevés vízzel megkenjük, megszórjuk 1-1 teáskanál lenmaggal, a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, és kissé kilapítjuk úgy, hogy a tészta vége alul legyen. 4-4 részre vágjuk, mindegyiket az enyhén kizsírozott formába helyezzük. Újabb 25 percet kelesztjük, közben a sütőt légkeverésen 200 fokra melegítjük. A zsemléket kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd rácsra téve kihűtjük.

Lencsés zöldségleves marhahússal

Nagyon tartalmas, ízgazdag angol leves, még bennünket is meglepett, hogy milyen finom lett! Akár újévi ebédnek is megfelel.



Hozzávalók 4-5 személyre
20 dkg darált marhahús
10 dkg lencse
15 dkg vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
5 dkg petrezselyemgyökér
10 dkg gomba
1 kisebb zöldpaprika
1 gerezd fokhagyma
kb. 1/2 l víz
1/2 l paradicsomlé
1 zöldségleveskocka
1 teáskanál cukor
1 teáskanál Worcestershire szósz
csilipehely (elhagyható)

őrölt bors
3-4 evőkanál olaj

A lencsét megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és késes aprítóval vagy húsdarálóval felaprítjuk.
2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, hozzátesszük a húst és a zúzott fokhagymát. Addig kevergetjük, amíg a hús ki nem fehéredik. Beledobjuk a többi zöldséget, és néhány perc alatt átforgatjuk; közben még annyi olajat öntünk bele, amennyit a zöldségek kívánnak. Megsózzuk, felengedjük a vízzel és a paradicsomlével, hozzáadjuk a lencsét. Ízesítjük a leveskockával, a Worcestershire szósszal, borssal, cukorral, csilipehellyel. Lefedjük, és kis lángon főzzük 1,5-2 órát, amíg a hús és a lencse meg nem puhul. Közben többször megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük. A végén, ha szükséges, kevés vízzel hígíthatjuk.

Lazacos-parmezános tészta


Lazac helyett harcsa- vagy süllőfiléből is készíthető.



Hozzávalók 2 személyre
12,5 dkg diabetikus vagy paleo száraztészta
20 dkg lazacfilé
zabliszt vagy arany lenmagliszt

őrölt fehér bors
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, aprítva
1 lila hagyma, aprítva
2 teáskanál zöld bors (sós lében eltett)
5 evőkanál paradicsomlé
1 dl tejszín
2 kisebb marék reszelt parmezán
1 kis csokor petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
2 szelet citrom


A tésztát a csomagolásán található utasítás alapján megfőzzük.
A lazacot 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk. 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál olaj keverékén megsütjük, a serpenyőből kiszedjük, félretesszük. A maradék zsiradékot az edénybe öntjük, megpirítjuk rajta a lila meg a fokhagymát, hozzátesszük a paradicsomlevet, a zöld borsot, sóval, fehér borssal ízesítjük, kissé beforraljuk. A tejszínt és a parmezán felét elkeverjük benne. Belerakjuk a halat, 1-2 perc alatt átmelegítjük, végül a mártásba forgatjuk a leszűrt tésztát. Friss petrezselyemmel megszórva, citromszeletekkel tálaljuk.

2018. december 2.

Krumplis-zabos stangli


Nem mondanám, hogy szénhidrátszegény, de a felhasznált lisztek miatt módjával fogyasztható mindenkinek. Jó kis borkorcsolya.



Hozzávalók
30 dkg főtt, áttört krumpli
15 dkg őrölt zabpehely vagy zabpehelyliszt
15 dkg Graham-liszt
3 kávéskanál só
1 kávéskanál csípős, őrölt pirospaprika (elhagyható)
3 kávéskanál morzsolt majoránna
frissen őrölt bors
20 dkg zsír
a tetejére:
1 tojássárgája

magok vagy reszelt sajt

A liszteket a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát egy éjszakára, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Másnap lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, felvert tojássárgával lekenjük, picit sózzuk. Megszórjuk ízlés szerint sajttal vagy magokkal, majd rövidebb stanglikat vágunk belőle. Lapátkanállal alányúlva sütőpapírral borított tepsikre sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt halványbarnára sütjük.

Tipp: a tésztával mind nyersen, mind megsülve óvatosan bánjunk, mert nagyon omlós. Frissen a legfinomabb, lezárt dobozban néhány napig eláll.

Körtés-csokoládés túrótorta


Rengetegféle túrótorta van, ez egy diétás, gyümölcsös változat a sok közül.



Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához
50 dkg rögös túró
4 tojás
16 dkg eritrit
12 dkg puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
3 dkg lágy (apró) zabpehely
3 dkg apróra darabolt, 70%-os csokoládé
1 érett, kemény húsú körte
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
2 csipet só
a forma kenéséhez:
zsír
zabpehely
a tetejére:
porrá őrölt eritrit
bogyós gyümölcs (elhagyható)

A körtét meghámozzuk, a húsát 1 cm-es kockákra vágjuk. Meglocsoljuk a citromlével, és félretesszük. A tojásfehérjét az eritrit felével kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, majd valamivel később a túrót, a citromhéjat, a sót és a vaníliát. Fakanálra váltunk, és beledolgozzuk a zabpelyhet, a csokoládét, a körtét és a fehérjehab harmadát. Végül beleforgatjuk a maradék habot, és a masszát a kikent, zabpehellyel megszórt formába simítjuk. 
175 fokra, légkeverésre állított sütőbe tesszük, és kb. 1 és 1/4 órát sütjük. Félidőben letakarjuk, hogy a teteje ne égjen meg. A torta akkor van készen, ha a közepét megnyomva ruganyosnak érezzük. A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, de a süteményt még 10 percig benne hagyjuk. Kivéve rácson hagyjuk kihűlni. Amikor langyos, a formát eltávolítjuk róla. 
A tortát tálra tesszük, porrá őrölt édesítővel meghintjük. Tálalás előtt bogyós gyümölcsöket szórhatunk rá.

2018. december 1.

Korianderes sárgarépa-krémleves

Ezeréves recept, ígérem, igyekszem újrafotózni, amint lehet. De itt a helye, mert egyszerű és finom.



Hozzávalók 4 személyre
kb. 40 dkg sárgarépa
1 vöröshagyma
2 kávéskanál őrölt koriander

őrölt bors
1 l zöldségalaplé
1 evőkanál aprított korianderzöld
1 evőkanál olaj
a tálaláshoz: 
citromlé

Az aprított hagymát a felhevített olajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a félbe-, majd szeletekre vágott répát, és tovább pirítjuk. Pár perc múlva sózzuk, borsozzuk, az őrölt korianderrel ízesítjük, 1,5 dl vizet öntünk alá, majd lefedjük. Lassú tűzön a répát kb. negyedóra alatt puhára főzzük. Ezután a negyedét tálkába szedjük, a többit botmixerrel pépesítjük. Az alaplével felhígítjuk, visszatesszük a tűzre, és felforraljuk a levest. Beletesszük a félretett répát és a korianderzöldet, összemelegítjük, és máris kínálhatjuk. 
Tálaláskor kevés citromlé hozzáadásával még pikánsabbá tehetjük.

Kolbászos túrókrém


Inkább csak ötlet, mint recept :) „Szelídített” ízű kolbászkrém, kenhetjük kenyérre, péksüteményre, de használhatjuk sós sütemények töltésére is.


Hozzávalók
10 dkg füstölt kolbász
25 dkg tehéntúró
3-5 evőkanál tejföl
pici só
őrölt bors

Finomra vágjuk vagy felaprítjuk a kolbászt.  Összekeverjük a túróval, a fűszerekkel és annyi tejföllel, amennyitől éppen kenhető állagú lesz. Azonnal fogyaszthatjuk.

Kókusztejes sütőtökkrémleves


Keleties ízvilágú leves, szintén egy régebbi Kifőztük magazinból.



Hozzávalók 5-6 személyre
kb. 1,5 kg sütőtök
1 kisebb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl kókusztejszín
1/2 lime leve
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál szójaszósz
2-3 teáskanál édes csiliszósz
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 l zöldségalaplé

frissen őrölt bors
olaj
a tálaláshoz:
2 evőkanálnyi apróra vágott póréhagyma (a zöldes részéből)
1 evőkanálnyi aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk. A sütőtököt 2 evőkanál olajon átpirítjuk. Belerakjuk a vörös- és a fokhagymát, majd néhány kavarás után felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi. 1 kávéskanál sóval és néhány csipet borssal ízesítjük, majd lefedve kb. 25 perc alatt puhára főzzük. Pépesre turmixoljuk, hozzátesszük a zöldséglevest, a kókusztejszínt, a gyömbért, a szerecsendiót, a szója- és a csiliszószt. Felforraljuk, és ha szükséges, tovább ízesítjük, illetve vízzel hígíthatjuk.
Tálaláskor lime-lét csöpögtetünk bele. Póréhagymát és korianderzöldet kínálunk hozzá.

Kókuszos brownie


Gyors kevert sütemény, alacsony ch-val. Vigyázzunk, hogy sütéskor ne száradjon ki.



Hozzávalók kb. 22 x 18 cm-es tepsihez
15 dkg étcsokoládé (minimum 70%-os)
10 dkg kókuszolaj
10 dkg nyírfacukor vagy eritrit
1 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás
1 csipet só
5 dkg kókuszliszt
10 dkg áfonya vagy más bogyós gyümölcs (fagyasztott is lehet)
kevés kókuszcsipsz

A kókuszcsipszet halványbarnára pirítjuk. A felkockázott csokoládét a kókuszolajjal takaréklángon, óvatosan összeolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojást a sóval, a cukorral és a vaníliával kihabosítjuk. Hozzáöntjük a csokoládét, majd a lisztet, és tovább keverjük. Végül a gyümölccsel és a kókuszcsipsz nagy részével összeforgatjuk. A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje száraz, de belül szaftos, puha marad. 
Langyosan szeleteljük, tálalás előtt megszórjuk a maradék kókuszcsipsszel.

Kéksajtos tésztatorta


Húsmentes egytálétel, de akár köret is lehet hús mellé.



Hozzávalók 2 személyre, 18 cm-es tortaformához
12,5 dkg diabetikus vagy paleo száraztészta (makaróni vagy szarvacska)
4-5 evőkanál tejföl
3 dkg puha vaj + kevés a forma kenéséhez
8-10 dkg kéksajt
1 nagy tojás
néhány tekerésnyi tarka bors
1 evőkanálnyi aprított petrezselyemzöld
kevés só
1 evőkanál zabkorpa
a tálaláshoz:
kevés aprított petrezselyemzöld

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk. 
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját alaposan összedolgozzuk a vajjal, a tejföllel, a sajttal, a borssal, a petrezselyemzölddel, és ha szükséges, enyhén sózzuk. Beleforgatjuk a tésztát, majd a fehérjehabot. 
A formát kikenjük vajjal, megszórjuk zabkorpával. A tésztás masszát belesimítjuk, és 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával letakarjuk. Petrezselyemzölddel meghintve, önmagában vagy hús mellé köretként kínáljuk.

Kávés-krémsajtos pohárkrém


Ez is egy régebbi, remek alacsony szénhidráttartalmú desszert, nagyon szerettük :) Gyorsan készen van, csak a dermedési időt kell kivárni.



Hozzávalók 4-6 személyre
1 kissé púpozott teáskanál zselatinpor
1/2 dl forró víz
2 teáskanál azonnal oldódó kávépor
25 dkg mascarpone
6 dkg porrá őrölt eritrit
1 teáskanál vaníliakivonat
1 teáskanál folyékony stevia vagy más édesítő
1 csipet só
1 dl habtejszín
a tetejére:
Cavalier vagy más, jó minőségű, cukormentes csokoládépasztilla

A vízben a kávét és a zselatint teljesen feloldjuk, félretesszük hűlni. A mascarponét, az eritritet, a vaníliát, a steviát és a sót gépi habverővel összekeverjük. Beledolgozzuk előbb a habtejszínt, majd óvatosan adagolva a kézmelegre hűlt kávét is, és az egészet habosítjuk. Néhány perc múlva a massza dermedni kezd, ekkor habzsákba szedjük. Poharakba osztjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk aprított csokoládéval.

Karfiolkrémleves

Abszolút alacsony szénhidráttartalmú leves, ráadásul nagyon finom, aki szereti a karfiolt, ne hagyja ki. Könnyen elkészíthető, és a színes levesbetétnek köszönhetően jól mutat a tányérban.



Hozzávalók 4 személyre
1 karfiol (kb. 70 dkg)
1 közepes vöröshagyma
1/2 l tej + kevés, ha még szükséges
1 dl tejszín
őrölt fehér bors
szerecsendió

1 evőkanál vaj
a feltéthez:
3-4 tojás
1/2 csokor petrezselyemzöld aprítva

A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, megmossuk – a szárát is felhasználhatjuk kisebb darabokra vágva.
Felforrósítjuk a vajat, a felaprított hagymát megdinszteljük rajta. Rátesszük a karfiolt, azzal is kevergetjük néhány percig. Felengedjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és lefedjük. Addig főzzük, amíg a karfiol puha nem lesz. Az edény tartalmát turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzhelyre, és beleöntjük a tejet. Felforraljuk, és további folyadékkal – vízzel, tejszínnel vagy tejjel – beállítjuk a leves sűrűségét, valamint utánízesítjük. (Ha később fogyasztjuk, akkor kicsit hígabbra hagyjuk, mert ilyenkor még sokat sűrűsödik.)
Közben a levesbetéthez a tojást keményre főzzük, kihűtjük. Apró kockákra vágjuk vagy villával összemorzsoljuk, hozzákeverjük a petrezselymet, picit sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a leves mellé kínáljuk.

Karalábéleves csirkehússal

Régebbi Kifőztükös recept. Ilyenkor télen különösen jól jön mindenkinek egy tányér meleg leves, ugye? 😃



Hozzávalók 2 személyre
1 nagyobb, zsenge karalábé
kb. 20 dkg csirkemellfilé
1 kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
6 dl húsalaplé

őrölt bors
1 nagyobb csipet őrölt gyömbér
1-2 evőkanál olaj
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál aprított petrezselyemzöld
1 csapott evőkanál basmati rizs

A felforrósított olajon üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát. Hozzátesszük a kockákra vágott csirkemellet, és 3-4 percet pirítjuk. Amikor a hús kifehéredett, mellé szórjuk a kockára vágott karalábét. Borsot, gyömbért szórunk rá, és kevergetve sütjük, amíg a karalábé is kis színt nem kap. Ekkor sózzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és felöntjük az alaplével. A levest felforraljuk, beleszórjuk a kakukkfüvet, a petrezselymet meg a rizst, és kis lángon addig főzzük, amíg minden puha nem lesz benne.

Kakaós zabkása ribizlivel

A zabkása sokáig nem tartozott az étrendemhez, csak néhány éve lett kedvenc. Az alábbi recept 2 éve íródott, és már ez is kissé reformosnak számított az eredetinél, lévén, hogy tej helyett hígított kókusztejszínnel készült, valamint édesítővel. A Szafis változata pedig itt található, az is nagyon finom.




Hozzávalók személyenként
3-4 csapott evőkanál apró szemű zabpehely
1/2 evőkanál kakaópor
60 ml Cocomas kókusztejszín
1,4 dl víz
1 evőkanál nyírfacukor
1 csipet só
1 késhegynyi őrölt fahéj
a tálaláshoz:
ribizli
kókuszcsipsz (elhagyható)

A zabpelyhet a kakaóval, a nyírfacukorral és a sóval elvegyítjük. Hozzáöntjük a kókusztejszínt, a vizet, és közepes lángon felforraljuk. Belekeverjük a fahéjat, és a kását langyosra hűtjük. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk ribizlivel és kókuszcsipsszel.

Tipp: a ribizli helyett bármilyen, tetszés szerinti gyümölcsöt használhatunk. Gluténmentes zabpehellyel készítve a desszert is gluténmentes lesz.

Juhtúrós töltött gomba


Nagyon finom gombaétel.



Hozzávalók
80 dkg nagyobb, tölteni való csiperkegomba
25 dkg darált hús
1 kis vöröshagyma
1 csokor friss petrezselyemzöld

frissen őrölt bors
10-15 dkg juhtúró
olaj vagy zsír

A gombák tönkjét kitörjük, megtisztítjuk. A felaprított vöröshagymát kevés olajon üvegesre sütjük, rátesszük a húst, megvárjuk, amíg kifehéredik. Beletesszük a felaprított gombatönköt, majd az egészet sóval és borssal ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, lefedjük, és addig pároljuk, amíg a hús puha nem lesz. Akkor hozzákeverjük a felaprított petrezselymet és a juhtúrót; az így elkészült tölteléket hideg helyre tesszük, hogy a túró kicsit megdermedjen benne.
Közben a gombakalapokat meghámozzuk. Egy nagyobb sütőtálat zsiradékkal kikenünk, és a kalapokat is kívülről körbekenve a tálba sorakoztatjuk. Elosztjuk bennük a tölteléket, 1/2 dl vizet öntünk alájuk, az edényt fóliával lefedjük, majd 180 fokon, légkeverésen kb. 20 percig sütjük. Ennek elteltével a fóliát eltávolítjuk, és még negyedórát sütjük. Azonnal tálaljuk.

Tipp: önmagában 2 személyre elegendő, tetszőleges körettel 4 személynek kínálhatjuk. A keletkezett levét ne öntsük ki, zöldségleves remek ízesítője lesz.

2018. november 29.

Rántott zabtöretgolyó

A novemberi Kifőztük magazinban jelent meg ez a recept. Ezeréve még rizs volt az alapanyag egy ehhez hasonló ételhez, most eszembe jutott, hogy Szafi zabkörete biztosan jó lesz hozzá; és bejött :) És így most azt is meg tudtam mutatni, hogy panírozok mostanában. A húsokhoz és a zöldségekhez is teljesen megfelel, és így jóval kevesebb szénhidrátot viszünk be.



 Hozzávalók 2 személyre
10 dkg Szafi Free fűszeres gluténmentes zabköret
1,5 dl víz
1 kávéskanál só
frissen őrölt bors
kevés aprított csilipaprika (elhagyható)
továbbá:
3 dkg kemény laktózmentes sajt
a panírozáshoz:
Szafi Reform arany lenmagliszt
1 tojás
Szafi Reform útifűmaghéj
cassava gari
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj



A zabtöretet lábosba mérjük, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, csilivel ízesítjük, és közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor elkezd bugyogni a víz (5-7 perc), megkeverjük, kissé mérsékeljük alatta a hőt, és időnként átforgatva addig hagyjuk párolódni a zabot, amíg szósz állagú nem lesz. Ekkor ismét megkeverjük, és a tűzről levéve, lefedve hagyjuk kihűlni; közben a gabona felszívja a maradék folyadékot.
A kihűlt zabot összekeverjük a pici darabokra vágott sajttal. Kisebb golyókat formázunk a masszából. Lenmaglisztbe, felvert tojásba, majd útifűmaghéj és cassava gari fele-fele arányú elegyébe forgatjuk, azután bő, forró kókuszolajban kisütjük.

Indiai zöldségcurry

Nah, akkor még egy indiai étel, ami ugyancsak akár főétel, akár köret is lehet. Magában is isteni finom, zöldségimádóknak maga a mennyország :)



Hozzávalók 2-3 személyre
20 dkg sárgarépa, kb. 5 cm-es csíkokra vágva
30 dkg karfiolrózsa, nagyobb falatnyira darabolva
10 dkg fagyasztott zöldborsó
1,5 cm friss gyömbér
2 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál őrölt római kömény
2 nagy gerezd fokhagyma
1 közepes vöröshagyma, aprítva
1-2 teáskanál zöld jalapeno csilipaprika
3 evőkanál sűrű paradicsomlé vagy 1 teáskanálnyi sűrített paradicsom
2 evőkanál olaj

a tálaláshoz: 
friss petrezselyemzöld

A felforrósított olajon a vöröshagymát és a reszelt gyömbért 2-3 percig pirítjuk. Hozzátesszük a koriandert, a római köményt, a fokhagymát és a csilit. Néhány keverés után belerakjuk a sárgarépát, 1/2 dl vizet öntünk alá, és lefedve 10 percet pároljuk. Ezután kerül bele a karfiol, a zöldborsó és a paradicsom. Az ételt sózzuk, és a fedőt rátéve addig főzzük, amíg minden puha nem lesz. 
Köretként vagy főételként, finomra aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Indiai sült gomba zöldborsóval


Az indiai ízek iránti kattanásom egyik újabb gyöngyszeme 😃



Hozzávalók 2 adag köretnek vagy 1 adag főételnek, párolt rizzsel tálalva
40 dkg csiperkegomba
2 marék zsenge zöldborsó (fagyasztott is lehet)
2 evőkanál olaj vagy ghee
1 nagyobb vöröshagyma
1 kávéskanál egész mustármag
1 kávéskanál egész koriandermag
csilipor (ízlés szerint)
őrölt bors (ízlés szerint)
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt garam masala
1-1,5 kávéskanál só
2 teáskanál aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

Előkészítjük a gombát úgy, hogy egyben maradjon: a tönk alját levágjuk, és ha egészséges, körben megkapargatjuk, a kalapját meghámozzuk. Ezután a csiperkét hosszában kb. 2 mm-esre szeleteljük. A megtisztított hagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk. Innentől kezdve nagy lángon, folyamatosan kevergetve készítjük el az ételt.
A felhevített zsiradékon a mustár- és a koriandermagot kipattogtatjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és világosbarnára pirítjuk. Beletesszük a gombát és a borsót, ízesítjük csilivel és borssal, és addig sütjük, amíg az összes levet el nem fövi; akkorra a zöldségek is megpuhulnak. Rászórjuk a kurkumát, a garam masalát meg a sót, és még 2-3 percig pároljuk. Tálaláskor korianderzölddel megszórjuk.

Tipp: zöldborsó nélkül készítve az étel paleo lesz.


Indiai fűszerekkel sült oldalas

Régi Kifőztükös recept. Jó fűszeres, szaftos hús, mi nagyon szeretjük. Bármilyen körettel finom lesz.



Hozzávalók 4 személyre
kb. 1,2 kg oldalas
4-5 gerezd fokhagyma
2 cm reszelt gyömbér
1 teáskanál őrölt koriander
csilipor (ízlés szerint)

őrölt bors
2 evőkanál zsír

Az oldalast megmossuk, darabokra vágjuk. A megpucolt fokhagymagerezdeket megfelezzük, a húsba tűzdeljük, és megszórjuk a többi fűszerrel. A felhevített zsírban minden oldalán átsütjük. Kicsi vizet öntünk alá, lefedjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg az oldalas puha nem lesz, ez kb. 1-1,5 óra. (Ha túl sok levet eresztene, akkor kicsit hamarabb vegyük le a fedőt róla, hogy a víz el tudjon párologni.) 
Ezután sütőben vagy grillen pirosra sütjük. Ha tepsiben sütjük tovább, akkor az összes pecsenyezsírt ráöntjük, és 200-220 fokos sütőben készre pirítjuk. Ha grillezünk, akkor az oldalasdarabokat sülés közben időnként zsírba mártott ecsettel átkenjük.
Tetszőleges körettel tálaljuk.

Húsos-gombás tészta

Finom, aránylag gyors tésztaétel, paleósok is fogyaszthatják. Természetesen hagyományos alapanyagokból is elkészíthető.


Hozzávalók 4 személyre
25 dkg paleo tészta
35 dkg darált hús
30 dkg szeletelt gomba
1 vöröshagyma aprítva
1 sárgarépa aprítva
3 dl házi paradicsomlé
1 csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál szárított rozmaring
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 csipet őrölt kömény
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál nyírfacukor (elhagyható)

őrölt bors
olívaolaj
a tetejére:
parmezánforgácsok (elhagyható)

Kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük a vöröshagymát. Rátesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk. Beleszórjuk a sárgarépát és a gombát, és még néhány percig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel, fokhagymával és pirospaprikával ízesítjük, ezután felöntjük a paradicsomlével. Kis lángon 20-30 percig pároljuk a ragut. Ekkor belerakjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot, a cukrot és a felaprított petrezselyem 2/3 részét, majd még kb. 10 percet rotyogtatjuk, amíg a hús egészen puha nem lesz. 
Közben megfőzzük és leszűrjük a tésztát, majd a húsos-zöldséges keverékbe forgatjuk. Tálaláskor a tetejét megszórjuk a maradék petrezselyemmel és parmezánnal.

2018. november 28.

Házi túró készítése

Ha valaki hozzájut jó házi tejhez, érdemes kipróbálni a túró készítését házilag. A  végeredmény köszönőviszonyban sincs a boltihoz képest...



Hozzávaló 40-50 dkg túróhoz
3 liter házi tej

A tejet – lehetőleg vastagabb aljú – lábosba öntjük, és meleg helyen, 2-3 nap alatt megaltatjuk. A felső, sárgás színű réteget lekanalazzuk róla – ez finom, sűrű tejföl, bármilyen ételhez felhasználhatjuk. Az aludttejet kisebb lángon, lassan hevítjük addig, ameddig a teteje is gyöngyözni nem kezd. Takaréklángon melegítjük tovább, nehogy felforrjon; időnként kanállal óvatosan alányúlunk, hogy biztosan ne égjen le az alja. Egy idő után a hő „összekapja” az aludttejet, szemcsés lesz, valamint különválik a zöld színű savó. A tűzről levéve félretesszük, hogy az egész langyosra hűljön. Ezután a túrót ritkább szövésű anyagon keresztül leszűrjük, és fakanálra lógatva néhány óra alatt lecsöpögtetjük.

Vöröshagyma-krémleves Manna csírával


Az egyszerű levest jól feldobja a csíra, ízre és kinézetre is.



Hozzávalók 4 személyre
3 közepes vöröshagyma (kb. 35 dkg)
10 dkg krumpli (tisztítva mérve)
1 kisebb savanykás alma
2 dkg vaj
2 dl tejszín

őrölt bors
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 l húsalaplé
a tálaláshoz:
4 evőkanál Manna csíra
aprított petrezselyemzöld

Az almát megtisztítjuk, a magházát kivágjuk. A felhevített vajon a vékonyra szelt hagymát átpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel ízesítjük, beletesszük a kis kockákra vágott krumplit és almát. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, és lefedve kb. 15 perc alatt mindent megpuhítunk. Botmixerrel pépesítjük, hozzáöntjük a tejszínt és az alaplevet, majd felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, utánaízesítjük. Forrón, levesbetétként 1-1 evőkanál csírával tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük.

Gyömbéres-narancsos répapüré


Tavalyi recept, végre elért ide is :)



Hozzávalók 3-4 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb alma
1 csapott teáskanál nyírfacukor vagy más édesítő
2,5 dl tej
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt rózsabors
1 csipet őrölt fahéj
1/2 narancs héja
1 evőkanál folyékony kókuszolaj
aprított petrezselyemzöld

Az almát megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, aprítógépben néhány másodperc alatt durvára daraboljuk, kivesszük. A megtisztított, felkarikázott sárgarépát ugyancsak aprítógépben, 2 részletben, pulzálva dolgoztatva szintén kissé durvábbra hagyva megdaráljuk.
A felhevített zsiradékon a cukrot megolvasztjuk, rátesszük a sárgarépát meg az almát, és megfuttatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fahéjjal, és felengedjük a tejjel. Kisebb lángon, lefedve puhára pároljuk. A narancs héját belereszeljük, és ha szükséges, a levét nagyjából elfőzzük. Botmixerrel krémesítjük, majd a pürét kóstolás után tovább ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva, húsok mellé köretként kínáljuk.

Élesztős, kacsazsíros kifli


A novemberi Kifőztük magazinban jelent meg ez a recept, Tögyi Julika zseniális kiflijeinek kissé átalakított változata. Szafis hozzávalókból készült, és nagyon-nagyon finom lett.



Hozzávalók 6 nagyobb kiflihez
125 g Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék
125 g Szafi Free ropogós kérgű hajdinás kenyér lisztkeverék
1 késhegynyi Szafi Reform fokhagymapor
6 g só
4 g porélesztő
40 g almaecet
310 g kézmeleg víz
továbbá:
kevés Szafi Reform bambuszrostliszt
kacsazsír 
nagy szemű só (elmaradhat)
egész köménymag (elmaradhat)

A száraz hozzávalókat elvegyítjük. A vizet és az ecetet dagasztótálba mérjük, hozzáadjuk a száraz elegyet, és robotgéppel 2 x 8–10 percet dagasztjuk, közben 10 percig pihentetjük a tésztát.
Bambuszrostlisztes felületen 40 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, vékonyan lekenjük kacsazsírral, és 6 cikkre vágjuk. A szélesebbik végüktől kezdve mindet feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Letakarjuk, 20 percig kelesztjük. Olvasztott kacsazsírral lekenjük, sóval és köménymaggal meghintjük. 180 fokos sütőben, alsó-felső fokozaton 50-60 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Tipp: akinek van kenyérsütőgépe, a tésztát 2 x 20 perc alatt abban is megdagaszthatja. A maradék kifli héja újra ropogós lesz kenyérpirító tetején enyhén megmelegítve.

2018. november 27.

Fürjtojás zöldséges-kolbászos fészekben


Előételnek (ebben az esetben akár többfelé, kisebb formákba is oszthatjuk) vagy vacsorára, friss, teljes kiőrlésű vagy diétás péksüteménnyel kínálhatjuk.



Hozzávalók 2 személyre, 2 kisebb sütőtálhoz
10 fürjtojás
15 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
15 dkg zöldborsó
10 dkg füstölt kolbász
1 evőkanál vaj

őrölt bors
fokhagymagranulátum
morzsolt csili
20 dkg tejföl
5 dkg reszelt sajt

A sárgarépát zöldségspirálozóval vékonyra csíkozzuk vagy hosszában félbevágva hajszálvékonyra reszeljük.
A zöldborsót a vaj felén néhány perc alatt roppanósra dinszteljük, sózzuk, borsozzuk és késhegynyi fokhagymával ízesítjük. Tálba borítjuk. A maradék vajon ugyanezt megismételjük a répával is.
A kolbászt késes aprítóban ledaráljuk, és 2–3 perc alatt átsütjük. A keletkező zsírjából 2 evőkanálnyit kiveszünk, és a sütőtálak alját kikenjük vele. Hozzátesszük a zöldségeket. A tejfölt elhabarjuk 4 tojással, a csilivel, és alaposan elkeverjük a zöldséges-kolbászos eleggyel. A sütőtálakba osztjuk, és mindegyikbe – előzőleg kis fészkeket kialakítva – 3-3 tojást ütünk. A reszelt sajttal megszórjuk, és 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10–15 perc alatt megsütjük. Azonnal tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin