2015. szeptember 29.

Indiai fűszeres húsgombócok

Újabb recept a szeptemberi Kifőztük Magazinból, ez is igazán kedvemre való, hiszen indiai fogás :) A fűszerek a Fűszerész kínálatából kerültek az ételbe.



Hozzávalók 2-3 személyre

30 dkg darált hús
2 csapott kávéskanál só
őrölt bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény 
1/2 teáskanál őrölt koriander 
őrölt csili
néhány szál friss korianderlevél
a szószhoz:
1 közepes vöröshagyma
1 paradicsom
1-2 csilipaprika
5-6 szárított currylevél
2 cm friss gyömbér
1 teáskanál (fekete) mustármag
1 teáskanál őrölt római kömény 
1 teáskanál őrölt koriander 
1/2 teáskanál kurkuma 
3 evőkanál paradicsompüré
4 dl kókusztej
olaj
őrölt bors
a tálaláshoz:
friss korianderlevél
párolt basmati rizs

A húsgombóc hozzávalóit összedolgozzuk, majd a masszából vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk. Széles serpenyőben, kevés olajon mindet körbepirítjuk, ezután kivesszük és félretesszük.
Újból olajat öntünk a serpenyőbe, a currylevelet és a mustármagot 1-2 percig kevergetjük benne, majd a felaprított hagymát beleszórva üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt csilit, a reszelt gyömbért, a római köményt, a koriandert és a kurkumát, majd néhány kavarás után a paradicsompürét is. Végül a héjától megfosztott, kis kockákra vágott paradicsom és a kókusztej kerül bele. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 5 perc alatt összeforraljuk a szószt. Beletesszük a gombócokat, az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük az ételt, amíg a hús el nem készül. 
Friss, felaprított korianderlevéllel meghintve, és párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp: rizs nélkül tálalva paleo fogás. Ha a köretet személyenként 4-5 dkg basmati rizsből főzzük, akkor az étel ch-diétába illeszthető.

2015. szeptember 26.

Mediterrán padlizsános lecsó

Imádom a lecsót! :) ez is egy nagyon finom változat a szeptemberi Kifőztükből. Az ízesítéshez a friss zöld fűszer mellett a Fűszerésztől való krétai vad oregánót használtam, igazán jó ízt ad az ételnek.



Hozzávalók 2-3 személyre

2 közepes padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg füstölt zsírszalonna
25 dkg (házi) füstölt kolbász
1 nagyobb vöröshagyma
6 nagyobb zöldpaprika
5 közepes paradicsom

őrölt bors
2 csapott teáskanál krétai vad oregánó
a tálaláshoz:
néhány friss oregánólevél (elhagyható)
frissen sült (paleo)kenyér

A padlizsán héját – ha nem egészen friss – eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk. A szalonnát és a meghámozott paradicsomot apró kockákra, a kimagozott paprikát szeletekre vágjuk. A hagymát előbb félbe-, majd vékony csíkokra metéljük. 
Nagyobb serpenyőben az olajat felhevítjük, és a padlizsánt halványbarnára pirítjuk benne. Ezután tálra borítjuk, melegen tartjuk. A szalonnát a helyére tesszük, a zsírját kiolvasztjuk, a pörcöt lapátkanállal ugyancsak a tálra szedjük. A füstölt kolbászt is kicsit átsütjük, és szintén a tálra rakjuk. A visszamaradt zsiradékon előbb a hagymát magában, majd a zöldpaprikát is hozzáadva dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, az edényt lefedjük. 10 perc múlva a paradicsom is belekerül, a ragut krétai oregánóval ízesítjük, és újabb 10 percig pároljuk. A félretett, megpirított hozzávalókkal a lecsót még addig főzzük tovább, amíg a padlizsán puha nem lesz. Azonnal tálalhatjuk.

Tipp: paleo kenyérrel tálalva az étel paleo marad.

2015. szeptember 25.

Szendvics szardellás túrókrémmel és csírával

És ez a másik csírás szendvicsrecept a szeptemberi Kifőztükből, ez is finomra sikerült! :)  A csíra ugyancsak a Bioháló terméke.




Hozzávalók 4 szendvicshez

2 Graham-lisztes zsemle félbevágva
15 dkg tehéntúró
3-4 szardellafilé
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
1 pici csilipaprika
zöld fűszerek (pl. kakukkfű, majoránna, oregánó)
néhány csepp citromlé
a tálaláshoz:
vegyes csíra (ízlés szerint)

A túrót a tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra aprított csilipaprikát és szardellát. Belecsipkedünk néhány zöldfűszer-levelet, csöpögtetünk hozzá citromlevet, megkóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk. A krémet a zsemlékre osztjuk, a tetejüket vegyes csírával megszórjuk.



2015. szeptember 24.

Szendvics uborkás túrókrémmel, szalámival és csírával

Az egyik csírás recept a szeptemberi Kifőztükből, valamint egy abszolút felismerés: a csíra nem valami "kötelező tartozék", hanem abszolút vállalható dolog, kifejezetten feldobja az ételeket :)Kíváncsi lennék azok véleményére, akik szintén kóstolták már, vajon mit gondolnak felőle? ;)

  A magazinban a Bioháló által forgalmazott csírákat használjuk.



Hozzávalók 4 szendvicshez
4 szelet magvas kenyér
15 dkg tehéntúró
1 kicsi uborka
1 darabka piros színű zöldpaprika
őrölt fehér- és rózsabors
1 evőkanál tejföl
2 gerezd fokhagyma
a tálaláshoz:
8 szelet szalámi

Az uborkát megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A túrót, a tejfölt sóval, borssal összekeverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát, a pici darabkákra vágott paprikát és a levétől kifacsart uborkát. A krémet a kenyérszeletekre halmozzuk, a szalámit a két végükre helyezzük, végül a szendvicsek közepét megszórjuk csírával.

A tálca meg a tálka Lantos Judit-féle kerámia, imádom, gyönyörű, ugye? ;)

Tipp: maga a szendvicsrevaló alacsony szénhidráttartalmú, ha valamilyen speciális (paleo vagy csökkentett ch-jú) péksüteményre, kenyérre kenjük, akkor a végeredmény is az lesz. 

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin