VKF 48! Ropogós-fűszeres sült hal

Ezzel a recepttel nevezek a Tarka Bárka blog VKF-felhívására. Nagyon szeretjük a halat, ez meg is látszik a blogomon, mert ha valaki a "hal" címkére kattint, jó sok találatot kap. Ráadásul a receptek nagy része hazai halakból készült, így talán többszörösen is megfelelek a feltételeknek:))

Ez az étel eredetileg a márciusi Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg, ez a szám és az áprilisi is letölthető az oldalról; és halkan megsúgom, már lassan a májusi is készen van;)

A recept süllőből, harcsából vagy pisztrángból is elkészíthető, az utóbbiból személyenként számítsunk egy halat.

Hozzávalók 4 személyre

kb. 1 kg-os konyhakész hal, egészben (feje nélkül) - nálam süllő volt

1 nagyobb citrom

2 teáskanál friss reszelt gyömbér

1 pici csilipaprika

3 gerezd fokhagyma

só

2 teáskanál kenyérmorzsa

olaj

a tálaláshoz:

citromgerezdek

petrezselyemzöld

Kis tálkába reszeljük az alaposan megsúrolt citrom héját, hozzátesszük a citrom levét, a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott csilipaprikát, alaposan összekeverjük.

Megmossuk, szárazra töröljük, és nagyjából centinként keresztben kissé bevagdossuk a halat. Kívül-belül sózzuk, majd a citromos keverékkel bekenjük kívülről, a maradékot a hasába dörzsöljük. 1-2 órát hagyjuk állni. 

Sütés előtt megszórjuk vékonyan morzsával a halat kívülről. Kiolajozunk akkora tepsit, amekkorába a hal elfér. Belefektetjük a halat, a felénk eső oldalát is megkenjük olajjal, és öntünk a tepsibe két evőkanálnyi vizet. Fóliával letakarjuk, és 180-200 fokra melegített sütőben 15 percig pároljuk, majd 20 fokkal magasabbra tekerjük a hőfokot, és fedetlenül szép pirosra sütjük a halat.

Citromgerezddel tálaljuk, és petrezselyemzölddel díszítjük. Köretként kínálhatunk mellé burgonyát vagy zöldségeket.

Tipp: friss gyömbér híján sózás után szórjuk be a halat gyömbérporral.