2010. augusztus 9.

Vödrös savanyúság


A Kifőztük újság 5. számában jelent meg a recept, az újság még letölthető az előbb belinkelt oldalról.

Szerintem most már igazán itt az ideje, hogy kezdjük feltölteni a készleteket, lehet izzítani az üres kisebb-nagyobb hordókat, vödröket, üvegeket. Az elkészített savanyúság sikere garantált, nálunk már vagy 8-10 éve így készül el; ha az intelmeket - a recept végén - betartjuk, akkor biztosan nem is fog elromolni. Nekem egy 30 literes kis hordóm van, ahhoz adok alapreceptet, illetve abból lehet kisebb mennyiségekre osztani a felöntőlevet.

Hozzávalók:

12,5 l víz
7,5 dl 20 %-os ecet
65 dkg (nem jódos!) só
1, 20 kg kristálycukor
60 g egész feketebors
5 g babérlevél
15 g mustármag
15 g koriandermag
35 g timsó
15 g citromsav
40 g nátrium-benzoát

10 g borkén
szeletelt torma

6 l vizet felforralunk az ecettel, a sóval, a cukorral, a borssal, a babérlevéllel, a mustármaggal, a korianderrel, a timsóval, a citromsavval és a na-benzoáttal. Időnként meg kell kavarni, mert a cukor oda tud égni az aljához! Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd 6,5 l hideg vízzel együtt az edénybe öntjük, teljesen kihűtjük. Hozzákeverjük a borként és a szeletelt tormát.
Ebbe az edénybe tehetjük folyamatosan az alaposan megtisztított zöldségeket: apró vagy közepes nagyságú egész uborkát, kicsi dinnyét, zöld paradicsomot, gyöngyhagymát, karfiolrózsát, sárgarépa hasábot. Akár 3-4 hét múlva fogyasztható, de 1 évig is eláll.

Tippek:
-alaposan vizsgáljuk meg a zöldségeket, mindenképpen frissek, kemények, egészségesek legyenek!
-tehetünk ebbe a lébe almapaprikát vagy káposztával töltött paprikát is, de akkor inkább vegyünk ki a levéből és tegyük külön kisebb vödörbe vagy üvegekbe. Ennek az az oka, hogy az almapaprikák sokszor rejtetten hibásak, és ha egy elromlik, akkor az egész mennyiség megromolhat (volt rá példa...). A káposztával töltöttből pedig folyamatosan esnek ki a kis darab káposzták és az egész lé tele lesz vele.
-a vödörbe ne nyúljunk kézzel, csak tiszta villával!
- a zöldségek tetejére az első hónapban tegyünk egy nagy tányért, ami leszorítja a lé alá a zöldségeket és keverjük meg egy tiszta eszközzel lehetőleg naponta.

Még több savanyúság recept nálam:

Mézes céklasaláta
Csalamádé
Paprika savanyúság Aliztól

6 megjegyzés:

írta...

Szia :)
Köszi a receptet, kifogom próbálni savanyúság mindig jóóó
szép hetet kívánok neked!! :))
Puszii

Bianka írta...

Imádom a savanyúságot, nagyon guszta

trinity írta...

Tényleg nagyon guszta-nálunk anyósom reszortja maradt:)) No de előbb-utóbb én is nekiugrok. Köszi a pontos leírást!!

Ízlésszindróma írta...

Szia Kata, én is nagyon készülök, hogy majd készítek ilyet, a kolleganőmtől van egy tuti recept, majd összevetem a tiéddel is:))

Kata írta...

Réka, örülök, hogy benéztél, szép hetet kívánok én is neked:)

Bianka, a mostani ennivalóid mindegyikéhez passzolna ez a savanyúság.

Trinity, igen, át kell venni egyszer a feladatokat, nálunk sajnos gyakorlatilag már mindent sikerült:(

Ízlésszindróma, kíváncsian várom, hogyan fogod elkészíteni.

írta...

Szia Kata:)
köszönöm szépen, és igen jövök én mindig csak most össze jött minden .:(
Szép napot neked puszi..

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin