Szabálytalan pakora spárgából, paradicsomszósszal

Szabálytalan azért, mert nem kellett volna előtte párolni a zöldséget, de miután elég dundik voltak a spárgák, nem mertem kockáztatni, hogy kemények maradnak.

A szósz isteni volt hozzá; eredetileg nem is ehhez a spárgához szántam, menet közben döntöttem, hogy "keményebben" fűszerezem, indiaisra. Igaz, nem tettem bele csatnihoz illő mennyiségű cukrot, de fogyókúrán vagyunk itthon... (Ez a szósz egyébként különféle fűszerekkel és még más gyökérzöldségekkel is variálva sok ételhez jó lehet, ennek a maradékát pl. rántott tengeri hal + sült krumpli pároshoz ettük meg, azzal is teljesen jó volt.)

Remélem, Hémangi és Renáta nem koppint majd a fejemre, hogy valamit nagyon rosszul csináltam:)

A fotót nézzétek el nekem, (nappali) sötétség volt, nem igazán sikerült jól kihozni belőle a színeket...

Hozzávalók 2 személyre

30 dkg zöld spárga

7 dkg csicseriborsóliszt

3 dkg finomliszt

1/2 kávéskanál asafoetida

csipet õrölt fahéj

csipet csilipor

1 kávéskanál õrölt koriander

1 kávéskanál õrölt római kömény

1/2 kávéskanál kurkuma

1 kávéskanál só

1-1,5 dl hideg víz

a sütéshez:

bő olaj

a szószhoz:

1 nagyobb sárgarépa

1 kisebb petrezselyemgyökér

5-6 dl paradicsomlé

só

1 evőkanál cukor

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál római kömény

csilipor ízlés szerint

1 evőkanál olaj

Először a szószt tesszük fel, mert annak több idő kell. 

A felforrósított olajon körbepirítjuk a finomra reszelt zöldségeket. Felöntjük a paradicsomlével, ízesítjük a fűszerekkel, és amikor felforrt, fedetlenül, kis lángon kb. 1-1,5 óráig lassan főzzük, amíg szósz állaga nem lesz.

Közben nagyobb lábosban vizet forralunk. Megmossuk a spárgát, letörjük a fás végét, és a kevés sóval és cukorral ízesített forró vízbe dobjuk 5-6 percre, majd kivesszük és konyharuhán vagy papírtörlőn leszárítjuk.

A lisztbe keverjük a fűszereket  Annyi vizet öntünk hozzá folyamatos kevergetés közben, hogy jó sűrű legyen, ne folyjon le majd a zöldségekről. 15 percig pihentetjük. Ezután újra átkeverjük a pakora tésztáját. Egyenként két villa segítségével belemártogatjuk a zöldségeket, majd a felmelegített olajban barnára sütjük. A szósszal együtt tálaljuk.