3 kis csoffadt padlizsán didergett a hűtőben, muszáj volt receptet keresni hozzá. A legelső találat ez a tésztaétel volt, átolvasva néhány hasonló receptet, ez lett belőle; Kata-módra 😄
Mindig elhatározom egy finomra sikerült ételnél, hogy lesz fotó, utána megy a recept a blogra, de most is csak a ragu fényképéig jutottam. Nézzétek el nekem, mert az egyszerűsége ellenére nagyon finom étel született, és mivel én nagyrészt innen a Katakonyhából főzök, inspirálódok, ezért jó, ha megmarad.
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
kb. 35 dkg padlizsán
3 evőkanálnyi olívaolaj
kb. 40 dkg paradicsom
1 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
csilipaprika
friss oregánó
friss bazsalikom
15 dkg durumspagetti vagy más tészta
a tetejére: parmezán / elhagyható, nélküle vegán az étel
A padlizsánokat - ha kell, meghámozzuk -, kisebb kockákra vágjuk. Jó széles serpenyőben, nagyobb lángon, egyszerre a felét 1-1 evőkanálnyi olajon barnulásig sütjük. Kiszedjük, félretesszük.
A maradék olajon a felaprított vöröshagymát megfonnyasztjuk, hozzátesszük a pici kockákra vágott paradicsomot. Beletesszük a zúzott fokhagymát, és kis lángon összefőzzük. Sózzuk, borsozzuk, csilit szórunk bele, és amikor kész a ragu, még belekeverjük a zöldfűszereket.
Közben tésztát főzünk harapható állagúra. Egy pohárnyi főzőlevet félretéve leszűrjük, majd a raguba forgatjuk. A főzőlével beállítjuk az állagát.
Tálaláskor megszórhatjuk parmezánnal.
