2009. április 30.

Brokkoli krémleves 2.


Megint olyan jó ára volt a brokkolinak, hogy bűn lett volna otthagyni a boltban. Ráadásul régóta motoszkált az agyamban az a leves, amit régebben a GoodFood oldalán olvastam, nevezetesen hogy a brokkolit kék sajttal házasította össze. A múltkor sima sajttal már finom volt, akkor ezzel csak még jobb lehet! Hát nem lett csalódás:) Emlékezetből csináltam, ezért nem a pontos másolat, került bele pluszban 2 összetevő, de biztos nem rontottak rajta.

Hozzávalók:

500 g brokkoli, 1 közepes hagyma, 1 közepes krumpli, 1 ek olaj, 1 leveskocka vagy húsleves alaplé, 1 ek olaj, 100 g kék sajt (nálam csak sima T...o színes márkatermék), 1 dl tejszín, kevés só, bors, kevés szerecsendió

A brokkolit szétszedtem úgy, hogy a rózsáit kicsi szárral levágtam, a szárakat összedaraboltam, a vastagabb széleket lehámoztam róla. A hagymát pucolás után apróbbra vágtam, a krumplit kisebb kockákra.
A felhevített olajon a hagymát megpirítottam, rádobtam a krumplit és a brokkolit, néhányszor átforgattam. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi majdnem ellepte, beledobtam egy leveskockát, beleszórtam a fűszereket, felforraltam. Amikor puhák voltak a zöldségek, akkor a brokkolirózsák kb. 2/3-át kivettem belőle, a többi alkotórészt a turmixomba öntöttem, egyneművé változtattam. Akkor visszaöntöttem a lábosba, tettem még vizet hozzá (valamivel több, mint 1 liter volt összesen), belemorzsoltam a sajtot (hagyni kellett volna egy kicsit a végére, de elfelejtettem...), tettem még hozzá 1 dl tejszínt is, valamint kóstolás után borsot kapott még. Mikor felforrt, hozzátettem a rózsákat, elzártam, kész volt.

2009. április 29.

Valami rendes ennivaló...


...is szokott lenni nálatok? - állított meg az utcán a múltkor egy ismerősöm, aki szokta olvasni a blogomat. Mondtam, hogy csak olyanokat főzök folyamatosan.

Aztán kibújt a szög a zsákból; túl sok fajta ételt főztem rövid idő alatt, náluk 15-20 fajta váltakozik, természetesen a köretek nem ugyanazok, de "furcsaságokat" csak ritkán csinálnak, nálunk meg minden héten van 1-2, sőt mint a beszélgetésünk során kiderült, mindegyiket meg is esszük jó étvággyal. Van egy megszokott bűvkör, a sült hús-rántott hús-pörkölt-húsleves-gulyásleves-túrós tészta-mákos tészta - na egy kicsit túloztam:) -, ami ezen felül van, az már más kategória...

Végignéztem a blogomat, alig van benne igazán különleges étel, a legtöbb az én meglátásom szerint hagyományos, imitt-amott kicsi csavarral. Na ez a tegnapi ebéd is az volt: hagyományos rántott csirkecomb, csak éppen a zsemlemorzsához tettem egy jó félmarék felvagdosott tökmagot. És akkor megint csak valami "különlegeset" ettünk...

2009. április 28.

SegítSüti - Segítfüzet


Megérkezett az ígért meglepetés!!
Ha lemaradtál a licitről, de segíteni szeretnél az Anyaotthonnak, most megteheted. Kattints a SegítSüti oldalára, és küldj egy kommentet, ha szeretnél egy füzetet a sütiárverés receptjeiből összerakva. Olvasd el az ott leírt tudnivalókat és dönts mihamarabb, mert a példányszám véges!

A legjobb tepertős pogácsa (amit valaha sütöttem)


Belőlem az időhiány és a pánik jó dolgokat tud kihozni. Tegnap is sikerült... Annyi minden volt betervezve, ráadásul délelőtt 9 órakor még fogalmam sem volt, hogy a meglévő becsinált leves mellé ebédre mi lesz a második fogás. Azután beugrott, hogy a férjem szólt előző nap, hogy a tepertőből, amit otthon van, lehet valamit készíteni. Na akkor legyen tepertős pogácsa, ezer éve nem ettünk. De recept nincs, mert eddig egyik sem volt igazán nyerő, de idő sincs keresgélni; akkor átalakítom a kedvenc sajtos pogácsámat tepertőssé. Gyakorlatilag az első kelesztésre is minimál idő volt, de így is nagyon-nagyon finom lett. Nem lett zsíros, de kívül roppanós, belül puha...amilyennek kell lenni!
Legközelebb úgy fogom csinálni, hogy a zsírt első körben nem teszem bele, hanem majd meghajtogatom 3X, és az első hajtogatásnál fogom rákenni; szerintem úgy még sokkal finomabb lesz!

Hozzávalók:

50 dkg liszt (nálam: 2 dkg tk. rozsliszt, 8 dkg rétesliszt, 40 dkg finomliszt), 20 dkg darált tepertő, 5 dkg zsír, 1 tojás, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, pici cukor, kb. 2 dl tejföl, 4 mokkáskanál só, sok frissen őrölt bors

A cukros tejben az élesztőt felfuttattam. A liszteket összekevertem a sóval, a tepertővel és a zsírral. Beleöntöttem az élesztős tejet, a tojássárgát, a tejfölt és a borsot, és nem túl puha kelt tésztát dagasztottam a kezeimmel belőle. Letakartam, duplájára kelesztettem.
Lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam. A tetejét késsel megrácsoztam, nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire tettem. 20 percet pihentettem még letakarva, majd tojásfehérjével megkentem, leheletnyi sót szórtam rá, és 200 fokos sütőben megsütöttem. Sütési idő 20-25 perc. 2 tepsivel lett belőle.

2009. április 25.

Tejfölös csokikuglóf


Kerestem valami gyorsan elkészíthető édességet ajándékba. Lapozgattam a spéci kinyomtatott szakácskönyvemet; amikor a kuglófokhoz érkeztem, gyorsan lapozni kezdtem tovább, de megakadt a szemem az egyetlen olyan általam ismert kuglófrecepten, ami tényleg 40-45 perc alatt megsül. Pillanatok alatt a tettek mezejére léptem, és picit több, mint 1 óra múlva ott illatozott vaníliás porcukorral megszórva egy rács tetején a konyhaasztalon, szállításra készen.

Hozzávalók:

200 g kristálycukor, 2 tojás, 0,6 dl olaj, 200 g tejföl, 1 dl vaníliával megbolondított tej vagy narancslé, 300 g rétesliszt, 50 g holland kakaó, 1 cs sütőpor, 1 mk szódabikarbóna, 1 csipet só
+vaníliás porcukor a szóráshoz

Egy kisebb tálban alaposan összekeverem a szárazanyagokat: a lisztet, a kakaóport, a sütőport , a szódabikarbónát és a sót.
Egy nagy tálba teszem a cukrot és a tojásokat, és gépi habverővel jó habosra verem. Hozzáöntöm az olajat, majd néhány keverés után a tejfölt, majd a tejet vagy narancslevet. Ezután egész lassúra állítom a gépet, és a szárazanyagokat lassanként-adagonként hozzákeverem.
Én most egy szilikonos formát használtam, abba csak bele kell önteni a kész masszát; hagyományos formát kizsírozok és kilisztezek nagyon alaposan, ezután megy bele a massza.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöm, kb. 40 percig. Ha nagyon égne a teteje, akkor úgy 30 perc táján le kell takarni egy sima géppapírral. Általában ki szokott repedni a tetején a tészta, de semmi pánik, mert az úgyis alulra kerül a végén:)

Ha a tetejét megnyomva a tészta stabilnak tűnik, illetve kicsit megrázva a formát hajlandónak tűnik alul is megmozdulni, akkor van készen. Sütőből kivéve kb. 10 percig még formában hagyom a rácson hűlni, utána megmozgatás után a rácsra borítom. Ha kihűlt (most erre nem volt idő), akkor megszórom vaníliás porcukorral, de le lehet önteni csokimázzal is, akkor duplacsokis lesz!

/Forrás: Apoletta receptje az Nlc fórumról, némiképp átdolgozva/

2009. április 24.

Zöldfűszeres túrógratin


Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy juhtúrós gratin, ami egyszer már elkészült itthon és finom volt, és most - igaz, kicsi változtatással -, de összejött volna, ha a mi szép nagy városunkban 8, azaz nyolc db bolt valamelyikében kaptam voltam juhtúrót vagy bryndzát. De nem kaptam; azután már fel kellett adni, mert főzésidő volt, utána pedig más programok. Ezért hazajöttem, és 1 óra alatt a mélyhűtött csomag normál túró felolvasztásától a tálalásig pont 1 óra telt el.

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró, 10 dkg reszelt sajt, 30 dkg durum orsótészta, 1 kávéskanál chilis olaj, 1 marék snidling, 1 marék medvehagyma, 3 dl tejföl, 1 tojás, só, bors,

- A túrót 15 percre betettem a mikróba felolvasztásra, félidőben villával megdolgoztam, hogy minél hamarabb harcra kész legyen.
- A tészta főzővizét feltettem forrni.
- A snidlinget és a medvehagymát apróra vágtam.
- A túrót összekevertem a tejföllel, sajttal, sóval, borssal, chiliolajjal (az enyém házi, mérsékelten erős!), a zöldekkel és a tojással.
- Közben a tésztát beletettem a felforrt sós vízbe.
- A kerámia tepsimet kizsíroztam, mikor ideértem, kész volt a tészta. A sütőt bekapcsoltam 180 fokos légkeverésre, a tésztát leszűrtem, és úgy forrón beleforgattam a túrós masszába, majd az egészet a tepsibe egyengettem bele.
- A tepsit beletettem a félig felmelegedett sütőbe, 20 perc alatt készre sült.

Jó nagy adag lett, úgy 5-6 emberes, megkínáltam vele másokat is, mert mi csak ketten voltunk rá. Már melegen is egész szépen lehetett vágni belőle, hidegen pedig tökéletes kockát sikerült prezentálni.
Ha juhtúró lett volna, akkor 20 dkg-ból készült volna, 20 dkg tésztával, arányosan csökkentve a többi mennyiséget. Ha medvehagyma nem lett volna, akkor lett volna benne újhagyma, kukorica, egyebek, amit találok. De így sem lett rossz, sőt...

2009. április 23.

Medvehagymás-krumplis buci


Maradt egy kevés dinsztelt krumpli, egy maréknyi, ebből általában péksüti szokott készülni, hétfőn este az volt a vacsora. Leginkább érzésből és tapasztalatból raktam a dagasztóba a hozzávalókat, remekül sikerült! Meg persze még van egy kevés a medvehagymából, abból is kellett belecsempészni:)

Hozzávalók 6 db zsemléhez:

10 dkg krumpli (egy kevés zsiradék volt benne), összesen 40 dkg liszt /amiből 10 dkg rétesliszt, 2 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, a többi kenyérliszt volt/, 3 mokkáskanál só, 2 dkg élesztő, pici cukor, 1 dl tej, 1,2 dl langyos víz, 1 evőkanál olaj

A tejet a cukorral meglangyosítottam, felfuttattam benne az élesztőt. A liszteket és a sót összevegyítettem, belemorzsoltam a krumplit. Hozzátettem az élesztős tejet, a vizet, elkezdtem dagasztani, a végén ment bele az olaj. Amikor készen volt a tészta, hozzádagasztottam 10 vékoyn csíkra vágott medvehagyma levelet. Nem túl puha kelt tészta állaga lett, de a krumplitól később mindig megpuhul, ez is történt. Letakartam, kb. 1 óra alatt duplájára nőtt.
Akkor 6 részre osztottam, kissé hosszúkásabb alakúra formáztam. A tetejét 2x bevágtam, 20 perc pihi után vizes kézzel megpaskoltam a tetejüket és 200 fokos sütőbe tettem.
Fél óra alatt sültek ropogósra, közben isteni illatok szálldogáltak a konyhában (hát persze, a medvehagymától, a végén még függő leszek). Még másnap is finom volt a maradék.

2009. április 22.

A "süllyedős" csokitorta


Még húsvét előtt beneveztem Tintaleves Eszterhez a nyereményjátékára, nagy szerencsémre és örömömre újólag nyertem tőle egy füzetet, 25 csokis finomság receptjével. Ezúton is hálásan köszönöm; gyanítom, hogy 1-2 kivétellel végig fogom sütni őket.


Az első ez az érdekes csokitorta lett, ami tulajdonképpen egy tömény csokiédesség; gyakorlatilag étcsoki és tojás némi kiegészítéssel egy kis 23 cm-es formában. Liszt nincs is benne, csak 3 dkg mandula. És bevállaltam vele, amit vendéglátóként nem szoktam; nevezetesen azt, hogy a vendégeimnek előétel és főétel után mindössze egy ilyen kiporciózott tortaszeletke volt a desszert. Senki nem is reklamált, nekem személy szerint elég volt némi amarettós tejszínhab kíséretében (a vendégeknek pedig üzenem: itt lehet reklamálni megjegyzésben, ha nem így gondolják!).


Hozzávalók:

250 g 70 %-os csoki (nekem vegyesen volt 60 és 75 %-os) kis darabokra törve, 150 g vaj kockákra vágva, 150 g porcukor, 5 tojás szétválasztva, 30 g darált mandula, 1 evőkanál amarettó likőr, kakaópor a szóráshoz

A krémhez: 142 ml (nálam 150:)) habtejszín, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál amarettó likőr

Mikróban összeolvasztottam a csokit a vajdarabkákkal. Kézbe vettem egy kézi habverőt, simára kevertem. Kicsit hagytam hűlni, utána hozzákevertem 1 tojássárgát és 50 g porcukrot, majd amikor szép egyenletes volt a massza, a többi tojássárgát is gondosan hozzákevertem, végül a mandulát és az amarettót is.
A tojásfehérjékből gépi habverővel jó kemény habot vertem egy csipet sóval, beletettem 100 g porcukrot, azzal vertem egészen készre. Egy szilikonos keverőkanállal óvatosan hozzákevertem a csokis mixet, nagyon vigyázva, hogy minél kevésbé törjön a hab (írta ezt a recept, hát sikerült, ahogy sikerült...én vigyáztam:)).
Az előzőleg kivajazott-lisztezett 23 cm-es tortaformámba öntöttem, és betettem a sütőbe. A recept 160 fokos sütőt írt és 30-35 percet, de nekem 35 perc után is nagyon lágy volt a teteje, még 180 fokon sütöttem kb. 10 percet. Azt hiszem, legközelebb eleve 180 fokon indítok.
Egy rácsra tettem hűlni, 15 perc után levettem az oldalsó formarészt, mikor kihűlt, akkor az alját is leválasztottam egy kés segítségével. Felül kicsit ropogósabb, középen lágy, krémes jellegű, intenzíven étcsokis finomság lett belőle.
Írja a recept, hogy semmi gond, ha megsüllyed a közepe...hát tényleg megtörtént, de így nem aggódtam rajta:)

Elkészítettem az amarettókrémet; felvertem a tejszínhabot a cukorral, a végén hozzáadtam az amarettót, készre vertem. A torta tetejét kis szita segítségével megszórtam holland kakaóval.
A tortát szeletekre vágtam, a tetejére tettem egy kanálnyi krémet, és megettük teljes megelégedéssel:)

2009. április 20.

Malacsült medvehagymás krumplipürével


Ez volt a péntek esti vendégség fő fogása. Nem is malacot akartam sütni, hanem csirkemellért indultam szerdán délelőtt a húsboltokba. Azután egy helyen megláttam egy csomó malachúst és el voltam veszve. A disznóhúsból kiindulva lapockát akartam sütni, de az csak 1 darab volt és kevésnek tűnt, a hentes fiú rábeszélt még egy darab oldalasra, hogy higgyem el, az is jó lesz...na az annyira jó lett, hogy legközelebb majd csak azt szeretnék sütni!

Csütörtök este a húsokat - volt összesen több, mint 5 kiló - egy fejnyi fokhagyma gerezdjeivel megdugdostam, a húsos felükön alaposan besóztam, beborsoztam, szórtam még rá őrölt köményt és majorannát is. A bőrös részeket hosszan bevágtam, a vágásokba fokhagymapép-köménymag-chilipehely-olaj keveréket dörzsöltem.

Másnap dél körül egy jó nagy tepsibe egy fél kilónyi zsírt tettem, ráhelyeztem a húsokat bőrrel felfelé, öntöttem hozzá 1 üveg sört, lefedtem alufóliával, forró sütőbe tettem. Amikor rotyogott, 150 fokra tettem, és csekély 5-6 óra leforgása alatt puhára sütöttem. Közben kb. fél óránként a levével locsolgattam, és rendkívül nyugtalan voltam, mert abszolút nem tűnt úgy, mint ami valaha is készen lesz.... Amikor a húshőmérőm jelzett, hogy elérte a hús a megfelelő hőmérsékletet, akkor a fóliát levettem róla, és pirosra sütöttem a tetejét.

Köretnek medvehagymás krumplipürét készítettem. Amikor már a krumpli majdnem teljesen megfőtt, akkor párolóedénykében tettem fölé 20 medvehagyma levelet. Amikor kész volt a krumpli,a szokásos módon pürét készítettem, és a végén a medvehagymát közé kevertem.

2009. április 19.

VKF XXIV. - Kivis banánhab


Egy "véletlen" finomság...

Nem vagyok nagy reggeli evő. Évekkel ezelőtt testkontrolloztam, hozzászoktam, hogy reggelire csak gyümölcsöt eszem. Egyik reggel a készlet szemrevételezésekor csak 1 banánt és 2 elég aszott kivit találtam. Nem volt túl nagy kedvem az utóbbiakhoz, de a banán magában kevésnek tűnt, ezért úgy gondoltam, hogy beleteszem az összeset a késes aprítóba, majd lesz belőle valami. És lett, mert azóta gyakorlatilag ez a konstans reggelim!
Könnyű habos állaga van, és a kivitől jó kis pikáns-savanykás... Jó tudom, olyan, mint a bébipapi, és mégis szeretem. Próbáljátok ki!

2009. április 18.

VKF XXIV. - A botturmix esete az aprítóval, avagy hogy készül a sörkifli?



Sok évvel ezelőtt az ezeréves NDK-s turmixfejünk megadta magát, ezért elindultunk a férjemmel újat vásárolni. Valamelyik nagy áruházban a polcon állt egy botturmix valamilyen áron, mellette pedig ott kellette magát ugyanaz háromdarabos szettben, nagyon akciósan, kb. 1000 Ft-tal drágábban. Volt még hozzá egy kis tartályos aprító és egy sima, rugalmas habverő is. Néztük, hogy semmi szükségünk nincs a másik kettőre (különösen arra az "aprítós izére"), de győzött a mohóság, mert ugye a hülyének is megéri... Így kerültek haza ők hárman, és igaz, egy jó ideig nem vettem használatba, mára - különösen az "aprító izé" - a konyhám nélkülözhetetlen alapeszközévé vált.
Maga a fej a konyhapultom egyik sarkában gyakorlatilag örökösen készenlétben van, hogy amikor kell, pillanatok alatt használni tudjam.
Az aprítót tényleg majdnem minden nap használom; ha most elkezdeném belinkelni a receptek közül, hogy mihez használtam, szerintem kevés maradna ki a szórásból. A hústól kezdve a dióig gyakorlatilag bármit széttrancsíroz pillanatok alatt. A turmixfej rendkívül jó szolgálatot tesz a krémlevesek elkészítésekor, amit mi nagyon szeretünk. A habverőről meg kiderült, hogy tejszínhab felveréséhez jobb, mint a kétkaros társa.
Így azután nagy a szerelem:)

Ezért ezt a tárgyat választottam "saját levében" VKF kiírásához.


Pénteken a sonkás sörkifli készítéséhez vettem elő, a húsvéti sonka leesett-cafatos-széledarabok összeaprításához.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (ebből kb. 3 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt volt), 20+5 dkg margarin vagy 15+3 dkg zsír, 3 dkg élesztő, pici cukor, 2 tojás sárgája, kb. 2,5 dl tej, 3 mk. só

A töltelékhez:

30-35 dkg húsféle, 25 dkg túró, 1-2 kanál tejföl, 1 tojás sárgája (és most még néhány medvehagyma levél pici darabokra vágva)

1 tojás a kenéshez

1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatom az élesztőt. A lisztbe beleszórom a sót, hozzáteszem a zsiradék nagyobbik részét (szerintem zsírral klasszisokkal finomabb a végeredmény), és elmorzsálom. Hozzáteszem az élesztős tejet, a tojássárgákat, valamint a többi tejet. Puhább kelt tészta állagot kell elérni. Akkor letakarom, meleg helyen duplájára kelesztem.

Közben elkészítem a belevalót. A húsfélét (sonkát, felvágottat, maradék sült húst) felaprítom, összekeverem a túróval, tejföllel, sóval, borssal - ízlés szerint - és a tojás sárgájával.

A megkelt tésztát jól lisztezett deszkán nagy téglalap alakúra nyújtom, megkenem a maradék zsiradékkal. Összehajtogatom (felülről az egyharmadát lefelé a középső harmadára, az alsó harmadát felfelé a már dupla középsőre, majd jobbról a harmadát balra a közepére, illetve a bal harmadát jobbra a már dupla középsőre), lisztes felületre teszem, letakarom, 20 percre pihenni hagyom. A hajtogatást még 2X megismétlem, de kenni már nem kell közben. A harmadik után rögtön lehet kezdeni az érdemi munkát; készülnek a kiflik.
A téglalap alakú tésztát hosszában kétfelé vágom (2 hosszú, keskeny téglalapra; vigyázok, ne essenek szét a rétegek), majd a hosszanti csíkokat még 3-3 felé, így kapok 6 darab nagyjából négyzet alakú tésztát.
Ezekre először az öklömmel a közepén rátenyerelek, ezzel összeragasztom. Így már ki tudom nyújtani őket sodrófával, igyekszem, hogy kissé körösítsem a négyszögeket; nagyjából másfél mm vastagok legyenek. Akkor 8 fele vágom, a háromszögek-körcikkek szélesebb végére teszek csíkban egy púpos teáskanálnyi tölteléket, kiflivé sodrom. Ebből a mennyiségből 48 kifli lesz.

Sütőpapíros tepsire teszem, kb. 20 percig letakarva pihentetem, majd tojással megkenve és kevés sóval megszórva 200 fokos előmelegített sütőbe teszem alsó-felső sütésen, fél óráig sütöm...és a végén mindmegesszük:))

Lehet, hogy a leírás alapján bonyolultnak tűnik, de szerintem nem az. Lehet hajtogatás nélkül is készíteni, akkor az egész zsiradékot beleteszem az elején, és a duplára kelesztés után egyszerűen 6 cipócskát készítek, és azokat nyújtom-osztom-töltöm-sodrom. Viszont az eredmény kárpótolni szokott a maceráért cserébe:)

2009. április 17.

Medvehagyma - 200 km-ről szállítva

Végre sikerült nekem is testközelbe kerülni ezzel a növénnyel. Szerintem pont 1 éve áhítozok rá... Már tavaly is mindenhol azt olvastam, hogy ebbe teszi-abba süti bele, itt felénk meg senki nem forgalmazza.

Tegnapi fővárosi kirándulásom eredménye lett a képen látható 2 nagy csomag. A kész sós sütimbe már rejtettem bele, még valamibe bele fogom tenni, de az titok, mert az esti vendégeim is olvassák a blogomat, tartogatok nekik egy kis meglepetést.

Pesti és környékbeli gasztrobloggerek és főzősök, nem is tudjátok, milyen jó helyzetben vagytok! Nem jártam be túl nagy területet, és mégis medvehagymát vagy 5 helyen láttam; minden olyan fűszert is meg tudtam venni, amit itthon hiába keresek. Kicsit irigykedek rátok, ugye nem haragszotok?:)

2009. április 14.

Képek a kertből I.


Évek óta vetek-ültetek-palántázok, leginkább fűszernövényeket, de eddig minden cserépbe vagy ládába került. Az idén a férjem felajánlása volt a kis magasított fűszerkert, amit ő "épített" nekem. Így most a növénykék nagy része kikerülhet oda. Már vetettem oda petrezselymet, koriandert, rucolát és tépősalátát is kísérletképpen. A rucola az, ami már ki is kelt azóta. Kaptam egy tő lestyánt, az jól is érzi magát szemmel láthatóan, valamint három tárkonyt is, azok egyelőre várakozó állásponton vannak...

Egy kis mini palántázóba vetettem magokat: bazsalikom, majoranna, rozmaring és miniparadicsom van benne. A rozmaring kivételével már mindegyik ki is kelt.
A paradicsomot még nem döntöttem el igazán, hogy odaültetem-e a kiskertbe, mert tavaly elég sok gondom volt vele, többször kellett permetezni. Ha odakerül, akkor a szélére fogom ültetni.


A nagy boldogságom, hogy a tavaly vásárolt csüngő epreim túlvészelték a telet, hála Grenadine tanácsainak. Ezúton is hálás köszönetem neki, mert szebbek a palánták, mint az előző idényben. Kaptak egy kis friss földet a tetejükre, látszik, rengeteg virággal hálálták meg a gondoskodást.


A két levendulabokor teteje is elkezdett hajtani a dézsákban.

A citromfüvet is most kaptam, a snidlinget nemrég vettem, ki fogom ültetni a kiskertbe.


Bújik a csüngő begónia is, már látom a szélét a gumóknak, átültetés előtt vannak. Legalább 10 éve megvannak, a leghálásabb növények; télen nincs velük gond, áttelelnek a sötét garázsban, májustól októberig pedig szakadatlanul virágoznak, és soha nem betegek.


Múlt héten vásároltam a tiroli muskátlikat. Lassan el is kezdenek majd virágozni, mehetnek a helyükre a balkonra.

Ja, és majdnem elfelejtkeztem az "albérlőinkről"; egy feketerigó család költözött a vadszőlő rejtekébe, 4 éhes fiókának hordják a szülők az eleséget naphosszat... Nem semmi munka lehet a sok állandóan éhes aprónépet táplálni:)



2009. április 13.

Tejszínes csokitorta


Még mindig tortázunk...

A húsvét vasárnapi névnapokra csokitortát rendeltek az érintettek. Régebben már kipróbáltam ezt a légiesen könnyű csokikrémet, ami szerintem a legfinomabb, ráadásul a legkönnyebben és leghamarabb elkészíthető, csak legalább 12 órával hamarabb ki kell találni, hogy ezt szeretnénk elkészíteni.

Hozzávalók:

6 tojásos csokis piskóta

6 dl (600g) habtejszín, 18-20 dkg legalább 50 %-os étcsoki, ízlés szerint porcukor (én nem szoktam beletenni)

A csokoládét kis darabokra vágom-tördelem. A tejszínt egy lábosba öntöm, forrásig melegítem, beleszórom a csokidarabokat. Kézi habverővel egynemű folyós krémet keverek belőle, lehűtöm, keverőtálba öntöm, lefedem, majd hűtőszekrénybe teszem legalább 12 órára.
Kb. fél órával töltés előtt kiveszem, átkavarom. Gépi habverővel nem túl magas fokozaton addig verem, amíg jó sűrű krém lesz belőle.

A tortát 3 felé vágom. A krémet szemmel nagyjából három fele osztom, egy-egy részt kenek a lapokra, és az oldalára és tetejére is egy rész kerül. Tetszés szerint díszítem, hűtőben áthűtöm.

Jó kis kesernyés csokis krém lesz belőle, ha valaki édesebben szereti, akkor néhány deka porcukrot lehet beletenni.

Jó étvágyat!

2009. április 12.

Kellemes ünnepeket!


Minden kedves olvasómnak kívánok kellemes húsvéti ünnepeket!

A képet innen kölcsönöztem.

2009. április 10.

Szűzpaszuly


Böjtös, nagyon egyszerű étel. És hogy mitől szűz? Attól, hogy nincs benne zsír és a hús.

Ez is nagymamám (sőt dédnagyanyám és felmenőik) konyhájából való. Nagypénteken mindig ez volt az étel, ezenkívül pattogatott kukoricát eszegettek. Már csütörtökön megfőzték, hogy másnap ne kelljen tüzet gyújtani, főzni, dolgozni vele, mert nagypéntek a katolikusoknak Jézus kereszthalálának és sírba tételének emléknapja, egész napos szigorú böjtöléssel, és sem húst, sem pedig zsíros ételt nem esznek.

Mi pedig tartjuk a hagyományt, legalábbis annyiban, hogy évek óta ez az ebédünk.
Mai szemmel nézve a szűzpaszuly tulajdonképpen saláta. A családom is nagyon szereti, 1 kg babból főzöm, és nem fog túl sokáig tartani, mert adok belőle édesanyámnak és öcséméknek is.

Hozzávalók:

1 kg tarkapaszuly, só, bors, babérlevél, csombor
2 lila hagyma, ecet, cukor

A babot egy éjszakára beáztatom. Másnap leöntöm róla az áztatólét, és tiszta vízben a fűszerekkel puhára, de nem mállósra főzöm, kihűtöm.
A lila hagymát apró kockákra vágom. A bab főzőlevét tálba öntöm, teszek hozzá ecetet és cukrot, hogy jóízű, savanykás levet kapjak. Visszaöntöm a babra, és beleteszem a hagymát.
Lehet azonnal is enni, de ha áll néhány órát, még jobb lesz.

2009. április 9.

Paradicsomos húsgombócok tésztával


Egyik gyerekem tegnaptól szünidejét tölti itthon. Kérdeztem, mit enne? Paradicsomos húsgombóc volt a válasz szinte gondolkodás nélkül, úgyhogy el is dőlt a dolog. A receptet Mennyei Mignonnál találtam, már elő volt jegyezve egy ideje. Volt ugyan 1-2 technikai dolog, ami kérdéses volt (és maradt is) a készítés közben, de elkészült, és nagyon finom lett. Jöjjön hát az én értelmezésemben.

Hozzávalók:

A húsgombócokhoz: 50 dkg pulyka darálthús, 1 fej fokhagyma, 2 szelet szikkadt kenyér, 1 tojás, só, bors, friss és szárított bazsalikom, 2 ek olívaolaj
olaj a sütéshez

A szószhoz: 1 ek olaj, 3 gerezd fokhagyma, só, 3 tk. barnacukor, 2 doboz hámozott paradicsom konzerv, 3 dl házi paradicsomlé, kevés chilipaprika

A fokhagymát megpucoltam, a gerezdeket hosszában 2-3 darabra vágtam (jó duci gerezdek voltak). A forró olívaolajon kicsit megpirítottam, hogy egy pici színt kapjanak, olajostól a húshoz öntöttem. Hozzáadtam a beáztatott kenyeret, a sót, borsot, tojást, egy kis csokor zöld bazsalikomot és egy tk. szárítottat is. Összedolgoztam és kicsi golyókat formáltam belőle.
Egy serpenyőben ujjnyi olajon barnásra sütöttem, lecsöpögtettem.

Amíg sültek, egy másik lábosban kevés olajon az apróra vágott fokhagymát rövid ideig pároltam, hozzáöntöttem a paradicsomokat. Fűszereztem, néhány rottyanás után botturmix segítségével nagyjából simává varázsoltam.
Beletettem a golyóbisokat, és 15-20 perc alatt készre főztem.

Ezalatt vizet forraltam, 35 dkg csavart metéltet roppanós puhára főztem.

Tálálásnál a tésztára szedtük az illatos-paradicsomos gombócokat.

2009. április 6.

Gesztenyés-kávés torta


Ezt a tortát nem a kinézete miatt teszem fel, hanem azért, mert igazán nagyon finom lett.
Édesanyám születésnapjára kb. 7-8 éve minden évben sütök egy kávés vagy kávé-beütéses tortát, mert neki az a kedvence. Érdekes módon - habár elvileg senki sincs oda a családban a kávés sütikért, desszertekért - mindig jó étvággyal el is fogyasztjuk. Nem volt ez másként most vasárnap sem, amikor felköszöntöttük.
Mindenképpen valamilyen klasszikus tortát szeretettem volna sütni, mert annak a krémjével lehet díszíteni, a tejszínesekkel nekem még nem sikerült, szétfolytak, ezért főzött krémes receptet választottam. Margit2 oldalán találtam az eredeti receptet, néhány dolgot megváltoztattam benne.

Hozzávalók:

egy 4 tojásos kakaós piskóta (23 cm-s formában sütve, a lisztmennyiségből 2 dkg-ot kicseréltem ugyanennyi sötét kakaóporra)

1., 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg porcukor
2., 4 dl tej, 4 púpos evőkanál liszt, 4 lapos evőkanál cukor
3., 25 dkg gesztenyemassza, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál őrölt kávépor

Magát az elkészítést érdemes a főzött krémalappal kezdeni, mert ennek teljesen ki kell hűlnie ahhoz, hogy utána jó krém legyen belőle.
4 dl tejbe habverővel beledolgozom a 4 kanál lisztet, felteszem közepes lángra, és folyamatos keverés közben sűrű péppé főzöm. Mikor kezd sűrűsödni, akkor hozzáteszem a 4 kanál cukrot és készre főzöm. Félreteszem hűlni, néha megkavarom.

A piskótalapot megsütöm a leírtak szerint, egy rácsra teszem hűlni.

20 dkg szobahőmérsékletű margarint robotgéppel összekeverek jó habosra 15 dkg porcukorral. Ha kész, nagyjából kettéválasztom. A valamivel nagyobb részét tovább keverem a gesztenyemasszával és a rummal. A kisebbik részébe belekeverem a kávéport.

A kihűlt tortalapot kettévágom, rákenem a gesztenyekrémet. Tetejére teszem a másik lapot, az oldalát és a tetejét megkenem a kávékrémmel. Kidíszítem (csokilapocskák kerültek rá és az oldalára), néhány órára hűtőbe teszem, hogy a krémek megszilárduljanak.

2009. április 5.

Minimál saláta sárgarépából


Valamelyik este készült, az "enni kéne valamit" jegyében.

2 nagyobb sárgarépát a reszelő durvább oldalán lereszeltem, 1 közepes lilahagymát apróra vágtam. Az öntet 1 kanál ecet, 2 kanál olívaolaj, só, frissen őrölt bors, néhány csepp balzsamecetkrém (édesítővel vagy pici cukorral helyettesíthető) volt, valamint vágtam hozzá össze 2 szál petrezselyemzöldet.
Ennyi...és mégis nagyon finom!

2009. április 4.

Mimóza saláta

Már próbálkoztam ilyen nevű salátával, de emlékszem, minden össze volt benne kaszabolva-darabolva, egy merő krém volt, sem a kinézete, sem az állaga nem tűnt salátának. Ebből kiindulva most már csak a sajtokat reszeltem (mondjuk ebben a receptben csak az almát kellett volna még, de ellenálltam), így viszont mindenki megelégedésére egy nagyon finom, könnyedebb, guszta majonézes saláta lett, ez lesz ismételve legközelebb is. Akkor viszont majd kép is lesz hozzá!

2 doboz csemege kukorica, 2 csokor újhagyma, fél citrom leve, 1 dl majonéz, 4 alma, 20 dkg trappista sajt, 10 dkg füstölt sajt (Cserpes-féle Kánaán), 8 főtt tojás, 2 dl tejföl

Az almát meghámoztam, kicsire összekockáztam, a citrom levével meglocsoltam. A sajtokat nagy lyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a majonézt, a tejfölt, sót, borsot, kukoricát, a felkarikázott hagymát. A tojásokat 2 kivételével félbevágtam, majd még 4-4 felé. Az összetevőket óvatosan összekevertem.
A tetejére tojásszeleteket és petrezselyemzöldet tettem díszítésnek.

/Forrás: Litita receptje az Nlc fórumról/

2009. április 3.

Sárgarépás-uborkás krumplisaláta

Sajnos a családi ünneplés nagy kavarodásában a salátákról abszolút nem készült fénykép, de szeretném leírni, hogy megmaradjanak, mert újra fognak készülni. Ez a saláta például egészen másmilyennek indult, különféle - készletezési - okok miatt ez lett a végeredmény; jó lett, visszatapsolom még. (Azóta már többször is készült, legutóbb fotó is lett végre...)



Hozzávalók:

1 kg krumpli héjában megfőzve, félbevágva, szeletelve, 10-15 közepes nagyságú ecetes uborka szeletelve, 2 közepes lila hagyma apróra vágva, 1 jó nagy sárgarépa durvára reszelve, só, bors (+ ha csak magunknak készítem, teszek bele apróra vágott chilipaprikát is)

Öntet: 2 dl tejföl, 1 pohár joghurt, 1 ek. olívaolaj, 4 ek. majonéz, 1 ek. mustár, pici cukor, kevés citromlé, só, bors

A zöldségeket felvágás közben soronként sóztam, borsoztam, majd összeráztam.
Az öntethez valókat egy tálban összedolgoztam, a zöldségekre öntöttem, megkevertem, hűtőbe tettem.
Tálalás előtt tálba púpoztam.

Nálam is lezárult a licit!

Majdnem 4 napig olyan izgalommal ültem a számítógép előtt, mint egy kisdiák vizsga előtt; vajon licitálnak-e az én sütimre is... Elég fiatal blogger vagyok még (legalább ebben, ha éveim számában már nem is annyira...), kíváncsi voltam. Sütési tudományomat az utóbbi miatt már összeszedtem, úgyhogy biztosan nem fog csalódni a nyertes:

BKJudit, aki 6000 Ft-ért lett a süti tulajdonosa

Gratulálok neki, és köszönöm a többi licitálónak is a részvételt! Köszönet az ötletért Nemisbékának, és a részletek kidolgozásáért az összes többi résztvevőnek! Örülök, hogy részese lehettem ennek a kezdeményezésnek:)
És ne feledjétek: Garffykánál holnap estig még szert lehet tenni egy sütire!

2009. április 2.

Feketeerdő-giotto torta


Ezt a tortát tavaly már megsütöttem a keresztlányom nyolcadikos ballagására (fénykép itt), nagy siker volt. Most emeletes tortát készültem belőle gyártani. Sajnos annyira kicsi volt a különbség a két forma között (az egyik 26, a másik 22 cm-es), hogy nem igazán adta ki az emeletet, de akkor már rajta volt...
Könnyű, nem laktató torta, a pudingos meggy adja meg az alapízt, a hamis tejszíntől pedig nem lesz zsíros, csak egy finom vaníliás krém íze marad belőle.

A hozzávalókat a nagyobbik, 26 cm-es formához adom meg, ha valaki mindkettőt elkészíti így, emeletesen, 2/3-dal több kell hozzá az alapanyagokból.

Hozzávalók:

...a tésztához: 6 tojásból piskóta lap

...1. krémhez: 1 üveg meggybefőtt (nekem saját volt itthon, abban jóval több van, ha bolti, akkor legalább másfél üvegnyit tennék belőle), 1 csomag vaníliás puding, 1 ek vaníliás cukor, + ízlés szerint cukor (nekem nem kellett bele)

...2. krémhez: 3 csomag tejszínhabpótló por + 4,5 dl tej, 2 dl tejföl, 2 ek vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor (nekem ide sem kellett, a por önmagában édes), 2 ek Horváth Rozi étkezési zselatin + 1,5 dl tej, 1 nagyobb csomag mogyorós ostyarúd (40 dkg-os) egy része

...a díszítéshez: kész diós krokant vagy 5 dkg cukorból és egy marék dióból készített, összetört grillázs (nálunk ebből volt), maradék ostyarudak (valamint lehet marcipánt és egyebeket is használni...)

A kihűlt piskótát 3 felé vágtam.
A meggyet leszúűrtem, a levét felfogtam. 3 dl meggylét (ha kevesebb, vízzel kell pótolni) a pudingporral összekevertem, felforraltam, hozzákevertem a vaníliás cukrot, a végén a meggyet is. Félretettem, kihűtöttem.
A 3 csomag tejszínport a hideg tejjel utasítás szerint habbá vertem. A tejfölt összekevertem a van.cukorral és a habhoz kevertem. A zselatint összegyöngyöztettem a tejjel, kicsit hagytam hűlni, majd a habhoz adtam. Betettem a hűtőbe, ott gyorsan sűrűsödik.
Az ostyák felét összetörtem késsel.
A piskóta alját a formába raktam, rákentem a meggykrémet, ment a hűtőbe. Kb. fél óra múlva rákentem a fehér hab harmad részét. Rátettem a 2. lapot, óvatosan rá lehet nyomni, kiegyenesíteni. Kevés habkrémmel megkentem, rászórtam az összetört ostyát, utána rátettem a krém nagy részét, 4 evőkanálnyi kivételével. Rátettem a 3. lapot, ment a hűtőbe kb. 1 órára.
A végén a karimát levéve körbekentem a maradék krémmel, (Ha emeletes lesz a torta, akkor ráhelyezzük a kisebbik torta harmadát, és ugyanúgy "felépítjük", mint az előzőt.) Amikor kész volt az egész, a tetejét megszórtam a diós cuccal, meggyel és ostyákkal lett díszítve.

Ezt az emeletes tortát most a lányom fejezte be, ő díszítette ki, mert meglepi volt, én pedig nem tudtam elszabadulni. Itt és most is köszönöm neki!

SegítSüti emlékeztető


Ma éjfélkor lejár a licitálás határideje. Addig még meggondolhatjátok magatokat:)
Aki szeretné ezeket a finom kekszeket megkóstolni, az eredeti bejegyzésnél teheti meg a tétjeit.

Piskóta tortalap alaprecept

Leírom egy tortalap receptjét, ugyanis jön utána majd egy torta is, és erre fogok hivatkozni. A receptet valamelyik fórumról másolhattam le évekkel ezelőtt. Ilyenkor szoktam kicsit szégyellni magamat, hogy nem tudom, kinek a beírása volt, főleg azért is, mert csúcs, mindig sikerül és nagyon finom. Nemcsak a nemsokára beírott tortához használtam már, hanem többféle piskóta alapúhoz is. Elég szilárd ahhoz, hogy jól lehessen szeletelni és díszíteni.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformába:

6 tojás, 25 dkg porcukor, 1 ek van. cukor, 2 ek meleg víz, pici só, valamint egy külön edénykében 12,5 dkg liszt+7,5 dkg étkezési keményítő összekeverve

A forma aljába egy picivel bővebb sütőpapírt vágok, szépen beigazítom.
Egy jó nagy 3 literes keverőtálban a 6 tojásfehérjét pici sóval félkeményre verem, hozzáadok 12,5 dkg porcukrot, nagyon kemény habbá verem
Egy kisebb (kb. 1,5 literes) tálban a tojások sárgáját 2 ek meleg vízzel, 12,5 dkg porcukorral és 1 ek vaníliás cukorral nagyon habossá verem.
A fehérjehabhoz teszem a sárgahabot, majd óvatosan, alá-alányúlva apránként hozzákeverem a lisztes keveréket (vészesetben csak liszttel is jó, de így lazább lesz).
A tortaformába öntöm, a masszát lapáttal kihúzom a szélére.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöm, kb. 30 perc. Akkor jó, ha a teteje közepén picit megnyomva szilárdnak érezzük.

23 cm-es formában ugyanilyen magasságú tortát lehet sütni a következő arányokkal:

4 tojásfehérje, 5 dkg porcukor, pici só
4 tojássárga, 8,5 dkg porcukopr, 1 púpos tk. vaníliás cukor, 1 1/3 ek. meleg víz
8,5 dkg liszt + 5 dkg étkezési keményítő

Nekem ez is 30 perc alatt sült meg.

Lehet kakaós piskótát is sütni belőle; a kisebb tortánál 2 dkg lisztet cserélek ugyanannyi kakaóra, a nagyobbnál 3 dkg-ot.

2009. április 1.

Romantikus vacsora II. - desszert - Csokimousse Jamie Oliver módra


Ez a desszert eddig még kimaradt nálunk, de azt hiszem, gyakori vendég lesz ezután:) Rendkívül hamar készen volt, és nagyon finom. Étcsoki, tejszín, utána tokaji bor... Hmmm...

Hozzávalók 4 személyre (amit mi kis híján megettünk ketten):

12 dkg 60 %-os Tibi étcsoki, 1 doboz 200 g-os tejszín, 1 kk amarettó likőr, 1 kk méz, 1 tojás, 3 dkg vaj

A vajat a csokival mikróban összeolvasztottam, nagyjából kihűtöttem.
A tojást egy kézi habverővel a mézzel habosra kevertem.
A tejszínt habosra, de még folyós állapotúra vertem.

A tojásos habba kevertem a vajas csokit, majd óvatosan beleforgattam a tejszínt. 4 pohár helyett 2 pohárba adagoltam (mit nekem egy kis adag csokis hab...), majd a hűtőbe tettem fél napra.
Tálalás előtt kevés tejszínhabot tettem a tetejükre, megszórtam egy kis színes cukorgolyóval. A férjemé elfogyott, ez enyém félig megmaradt...és emlékeztem arra a mesére, amit a gyerekeimneknek olvastam kiskorukban: "A telhetetlen méhecske". Ti ismeritek?

Romantikus vacsora II. - főétel - Marharagu szarvasgombás metélttel


Ez az étel a "gombhoz a kabátot" elvében készült...
Még hetekkel ezelőtt vásároltam az egyik multiban a tésztát, mert elég előkelően hangzott a neve egy nevezetes születésnapra. Kellett hozzá keresni egy húsételt. A marhahúsban elég biztos voltam, csak valami nagyon finomat szerettem volna. Aztán előző nap este Tintaleves Eszter vaddisznóragujában meg is találtam, csak egy kicsit kellett igazítanom rajta az itthonlévő készletekhez és az ünnepelt ízléséhez. Nem csalódtunk, fenomenálisan jó lett!

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg marhalapocka, 1 szelet húsos szalonna, 1 közepes lilahagyma, 5 dkg répa, 5 dkg zeller, 2 gomba, 1 gerezd fokhagyma, 1 púpos tk narancslekvár, kb. 2 dl húsleves, 1 ek házi paradicsomlé, 1 lötyi sherry, 2 lötyi vörösbor, só, kakukkfű, babérlevél, chilipaprika, kevés zsír
1 kk liszt

A páchoz: 1 ek olaj, néhány szem tarkabors és 2 szem borókabogyó mozsárban összezúzva
A tálaláshoz: fél csokor petrezselyemzöld apróra vágva

A lapockát kisebb darabokra vágtam, 2 napra bepácoltam egy zárható edénykében a leírt anyagokkal.
A főzés napján a szalonnát és a zöldségeket kis darabokra vágtam. Egy lábosban a zsírt felolvasztottam, a szalonnát megpirítottam, utána a hagymát megfonnyasztottam rajta. Hozzátettem a húst (a borsokat megpróbáltam kissé levakarni előtte róla), és amikor kifehéredett, tettem hozzá az összes többi hozzávalót. Lefedtem, nagyjából 2 órát főtt kislángon. A végén szórtam rá a lisztet, összeforraltam, elzártam.
Tálalás előtt 10 perccel megfőztem hozzá a tésztát, arra tálaltam a jó szószos ragut és megszórtam a petrezselyemzölddel.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin