2019. január 13.

Savanyú zöldségleves csirkemájjal




Hozzávalók
1 közepes vöröshagyma
2 fehérrépa vagy paszternák
3-4 sárgarépa
1 kisebb darab zellergumó
20 dkg (fagyasztott) zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
40-50 dkg csirkemáj
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál (zab)liszt
2 dl tejszín
1 evőkanál mustár
1 púpozott evőkanál házi vegeta vagy 1 húsleveskocka
1 teáskanál majoránna
csilipaprika ízlés szerint

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
citromlé
néhány szál petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a répákat és a zellert egyforma kis kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Fazékban az olajat felforrósítjuk, kissé megpirítjuk a vöröshagymát, majd beletesszük a zöldségeket. Kicsit sózzuk és borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük és kis lángon félpuhára pároljuk.
Közben a májat váltott vízben megmossuk, leöntjük róla a vizet, lehártyázzuk, nagyobb darabokra vágjuk.
Amikor a zöldségek már roppanósak, beleszórjuk a fazékba a zöldborsót, még legalább 5 percet főzzük kis lángon. Levesszük a fedőt, rászórjuk először a fokhagymát, majd néhány keverés után a lisztet. Felengedjük 1 dl hideg vízzel, jól átkavarjuk, majd a mustárt is hozzáadjuk, simára keverjük. Beleöntünk még nagyjából másfél liter vizet és a tejszínt. Beledobjuk a vegetát vagy a leveskockákat, belemorzsoljuk a majoránnát, sózzuk, borsozzuk, csilit teszünk bele. Amikor felforrt a leves, beletesszük a májat, lefedjük, és további 10 percet lassan rotyogtatjuk.
Tálaláskor petrezselyemzöldet szórunk a tetejére, és citromlével savanyítjuk.

2019. január 6.

Cukkinis-túrós penne

Nagyon fincsi tésztát kóstolhattunk a Wise Pasta jóvoltából, én a szezámliszteset próbáltam. Finom az íze, 10 perc alatt megfő, remek az állaga, alacsony a szénhidráttartalma, csak ajánlani tudom. 




Hozzávalók 2 személyre
40 dkg cukkini
1 csomó újhagyma
15 dkg rögös túró
1,5 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál morzsolt oregánó
őrölt fekete bors
15 dkg szezámlisztes penne
a tálaláshoz:
zsenge reteklevél vagy friss zöldfűszer
fűszeres olívaolaj (pl. csilis, bazsalikomos, fokhagymás)

A cukkinit megmossuk, ha a héja keményebb, meghámozzuk, a húsát kis kockákra vágjuk. Az újhagyma külső héját eltávolítjuk, a hagymát felkarikázzuk úgy, hogy a zöldjéből is kerüljön bele.
A felhevített olajon a hagymát üvegesre dinszteljük. Rádobjuk a cukkinit, együtt kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és oregánóval ízesítjük. Roppanósan puhára pároljuk.
Közben nagyobb lábosban vizet forralunk, sózzuk, a tésztát beleszórjuk, és egészen kis lángon 10 percig főzzük. Leszűrjük, a cukkinis raguba forgatjuk, és belemorzsoljuk a túrót. Zsenge reteklevéllel vagy zöldfűszerrel meghintve, fűszeres olajjal meglocsolva azonnal tálaljuk.

A recept a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg.

Sárgarépás adzukibab-leves




Hozzávalók 4-6 személyre
15 dkg adzuki bab
2 közepes sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1-2 zellerlevél
1 teáskanál őrölt római kömény
1 csapott kávéskanál gyömbér

frissen őrölt bors
csilipaprika (ízlés szerint)
1,2-1,5 l zöldségalaplé
1-2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
tejföl
petrezselyemzöld

A babot a főzés előtti este beáztatjuk, majd mielőtt a fazékba tennénk, leszűrjük, leöblítjük. A felhevített olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük, hozzátesszük a zúzott fokhagymát, majd felengedjük az alaplével. Belerakjuk a babot, a zellerlevelet, a fűszereket, és felforraljuk. 10 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott répát, majd a levest 40-50 percig főzzük, amíg a bab és a répa meg nem puhul. Ekkor kiszedünk 1 merőkanálnyi zöldséget és kevés levet, a tejföllel együtt botmixerrel pürésítjük, majd az edénybe visszaöntjük. Az ételt még 10 percig rotyogtatjuk, beleszórjuk a petrezselyemzöldet, illetve ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt eltávolítjuk belőle a zellerlevelet. Tejfölt és petrezselymet kínálunk mellé.

2019. január 1.

Kakukkfüves pisztráng





Hozzávalók 2 személyre
2 kisebb konyhakész pisztráng
4 dkg vaj

frissen őrölt fekete bors
1 citrom
néhány friss kakukkfűág
a tálaláshoz:
friss citromlé

A megmosott pisztrángról papírtörlővel leitatjuk a nedvességet, és mindkét oldalát beirdaljuk. Sózzuk, borsozzuk kívül-belül. A hasába citromkarikákat és kakukkfüvet teszünk. Nagyobb tepsit kivajazunk, a halat belefektetjük. A maradék vajat felolvasztjuk, és a halra locsoljuk. 220 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe rakjuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Citromlével megcsöpögtetve, tetszőleges körettel kínáljuk.

Kakukkfüves paszternákkrémleves

Aki szereti a paszternákot, ne hagyja ki ezt a levest. Egyszerű, gyors és finom.




Hozzávalók 4 személyre
30 dkg paszternák
1 vöröshagyma
1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
2 dl tejszín
kb. 8 dl húsalaplé
2 evőkanálnyi folyékony kacsazsír

frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
a tálaláshoz:
friss kakukkfűlevél
durvára őrölt vagy mozsárban összezúzott rózsabors
pirított zsemlekocka (elhagyható)

A felforrósított zsíron a vékonyra szelt paszternákot addig pirítjuk, amíg kis színt nem kap. Hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, és néhány percig együtt dinszteljük. A fokhagymát is beletesszük, és néhány kavarás után felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje a zöldségeket. Ízesítjük sóval, borssal, és az edényt letakarva puhára főzzük a zöldségeket.
Botturmixszal pürésítjük, majd beleszórjuk a kakukkfüvet, hozzáöntjük a tejszínt, az alaplevet, és felforraljuk a levest. Utánaízesítjük, ha szükséges, majd elzárjuk alatta a hőt.
Tálaláskor megszórjuk a tetejét kakukkfűlevelekkel és rózsaborssal. Pirított zsemlekockát kínálhatunk mellé.

Tipp: aki nem szereti a paszternák markáns ízét, 1 közepes krumpli hozzáadásával tompíthatja azt. Ebben az esetben 2-3 dl folyadékkal több kell a leveshez.

2018. december 29.

Savanyú zöldborsós karalábéleves



Hozzávalók
25 dkg zöldborsó
1 közepes fej zsenge karalábé
1 evőkanál (basmati) rizs
1 evőkanál vaj
1/2 csokor petrezselyemzöld
2 dl tejföl
1 evőkanál 6-10 %-os ecet

őrölt bors
őrölt gyömbér
kevés édesítő vagy 1 csipet cukor
1 teáskanál (zab)liszt

Nagyjából borsószem nagyságú kockákra vágjuk a karalábét. A felhevített olajon fedő alatt félpuhára pároljuk a borssal, gyömbérrel és sóval ízesített zöldborsót és karalábét, szükség szerint öntünk alá kevés vizet. Amikor kész, megszórjuk a liszttel, kevés hideg vizet öntünk rá, és hozzákeverjük a tejfölt. Fölengedjük annyi vízzel, amennyi legalább bő 2-3 ujjnyival ellepi. Beleszórjuk a rizst és a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percre újból fedőt teszünk rá, míg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
Végül ecettel savanyítjuk, és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

2018. december 28.

Sós-túrós pite

A pite nem csak édes lehet, hanem sós is :) Az alábbi változat alapja és fő összetevője a túró, ezért nagyon alacsony a pite szénhidráttartalma. Jó kis sör- vagy borkorcsolya.



Hozzávalók 22 x 15 cm-es tepsihez
30 dkg rögös túró
3 L-es tojás
5 dkg kókuszzsír vagy -olaj
4 dkg zabkorpa
1 kávéskanál sütőpor
2 púpozott evőkanál tejföl
5 dkg füstölt, húsos szalonna apró kockákra vágva, kisütve
néhány szem aszalt paradicsom
fűszerek: bazsalikom, oregánó, snidling, csilipaprika stb. (ízlés szerint)
1-2 kávéskanál só
a tepsi előkészítéséhez:
kókuszzsír
zabkorpa
a tetejére:
reszelt sajt

A tojást a zsírral néhány perc alatt felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a túrót. Fakanállal hozzákeverjük a sütőporos zabkorpát, a tejfölt, a szalonnát a zsírjával együtt, valamint a felaprított aszalt paradicsomot és a fűszereket. Óvatosan sózzuk. A masszát a kizsírozott, korpával szórt tepsibe simítjuk. Kevés sajtot hintünk a tetejére, és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: a só mennyisége a szalonnától függ; az általam használt szalonna eléggé sós, ezért 1 közepesen púpozott kávéskanálnyi mennyiség elég volt hozzá.

2018. december 23.

Kacsacomb pirított birsalmával


Vaj helyett ghee-t használva és krumpliköret nélkül a fogás paleo lesz.



Hozzávalók 2 személyre
2 kacsacomb

őrölt fekete bors
a páchoz:
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 citrom
kevés csilipaprika (elhagyható)
1 csapott evőkanál méz
1 evőkanál olvasztott kacsazsír
1/2 dl száraz fehérbor
a körethez:
2 birsalma
1 evőkanál vaj
a tálaláshoz:
néhány szál friss majoránna
sült krumpli vagy krumplipüré

A sütést megelőző este a megtisztított combot sózzuk, borsozzuk, és a bőrös felével lefelé kisebb tepsibe fektetjük. A vörös- és fokhagymát, valamint a csilit finomra aprítjuk. Tálba szórjuk, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, kifacsart levét, a mézet, a kacsazsírt, a bort, ízlés szerint sót, borsot, összekeverjük, és a húsra öntjük. A tepsit letakarjuk, és a húst néhány órát pácoljuk.
Sütés előtt a combról a hagymát villával a tepsi aljába igazgatjuk, a tepsit lefedjük, és hideg sütőbe toljuk. 160 fokra, légkeverésre kapcsoljuk, majd kb. 2 órát pároljuk a combot, ezután a bőrös felével felfelé fordítjuk, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük.
Közben a birsalmát megmossuk, vékony cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Felforrósítjuk a vajat, beletesszük a birsgerezdeket, nagy lángon mindkét oldalukat 2-3 percig pirítjuk. Tálra szedjük, és letakarva melegen tartjuk.
A húst a birsalmával, majoránnával meghintve tálaljuk. Sült krumpli vagy burgonyapüré illik hozzá.

A recept a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.

Zabkorpás halfilé


Diétás és finom :)



Hozzávalók 2 személyre
35-40 dkg halfilé (harcsa, süllő, afrikai harcsa stb.)

citrombors vagy őrölt fekete bors
kevés citromlé
2 evőkanál zabkorpa
3-4 szál petrezselyemzöld
néhány szál snidling
a sütéshez: 
olaj
a gombaszószhoz:
40 dkg gomba
1 kisebb vöröshagyma
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 dl tejszín
1 teáskanál őrölt zabpehely (vagy zabliszt)

frissen őrölt bors
1 evőkanál olaj

A szószhoz a finomra aprított hagymát megfuttatjuk a felforrósított olajon. Hozzátesszük a megtisztított, feldarabolt gombát, és néhány percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyem nagy részével (a többit félretesszük a díszítéshez). Lefedve addig pároljuk, míg a gomba puha nem lesz. A tejszínt a zabliszttel és kevés hideg vízzel elkeverjük, és behabarjuk vele a szószt.
Közben a halat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, citromlével megcsöpögtetjük. A korpát összekeverjük a felaprított zöld fűszerekkel, majd megmártjuk benne a halszeleteket.
Annyi olajat hevítünk, amennyi befedi a serpenyő alját, és a halat mindkét oldalán néhány perc alatt megsütjük. A szósszal együtt tálaljuk.

Tipp: nagyobb étvágyúak, nem diétázók kiegészíthetik a fogást párolt rizzsel.


2018. december 21.

Paleo narancsleves


A decemberi Kifőztükből, Szafis alapanyagokból készült. Nálunk karácsonyra szokott leginkább készülni narancsleves; van már a blogon egy "normál" változat, ez pedig paleo, de ugyanolyan finom lett, mint a párja :)



Hozzávalók 4 személyre
1 nagyobb narancs filézve, darabokra vágva
4 nagyobb, lédús narancs kifacsart leve
2 kis marék Szafi Reform arany mazsola
6 dl víz
kb. 2 csapott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 csipet só
4-6 szem Szafi Reform paleo szegfűszeg egész
2 dkg Szafi Reform narancsos-vaníliás krémpuding
2 dl Cocomas.kókusztejszín
a tálaláshoz:
Szafi Reform paleo szegfűszeg őrölt

A gyümölcshúst kevés édesítővel összekeverjük, és hűtőbe téve állni hagyjuk. 
A vizet a fűszerekkel, a mazsolával, a maradék édesítővel és a narancslével felforraljuk. A pudingport a kókusztejszínnel csomómentesre dolgozzuk, hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk, és néhány percig még főzzük. Amikor kész, lehűtjük, közben néhányszor megkeverjük. A levest langyosan vagy hidegen, a narancshússal tálaljuk. A tányéron kevés őrölt szegfűszeggel megszórjuk. 

Tipp: az édesítőt érdemes fokozatosan adagolni, a mennyisége függ a narancs ízétől.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin