Gyors kávés-mascarponés torta

Nem szépítem, ez a torta is a szokásos "gyorsan kell valami desszert" jegyében készült. Ehhez képest jól sikerült, és ami a lényeg, nagyon ízlett is, így megtartjuk a receptet :) 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához
3 tojás
6 dkg cukor vagy édesítő
4,5 dkg liszt
1,5 dkg kakaópor
1 csipet só
továbbá:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1/2 dl főzött kávé
4-5 dkg cukor vagy édesítő
1 nagyobb csipet vaníliapor
a tetejére:
kevés kakaópor
gyümölcs
mentalevél (elhagyható)

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd fakanállal hozzákeverjük a kakaóval elvegyített lisztet, végül óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt formában, 160 fokos sütőben, alsó-felső fokozaton készre sütjük, kihűtjük.

A mascarponét gépi habverővel a tejszínnel, a kávéval, a cukorral és a vaníliával alaposan elkeverjük. A kihűlt piskótát kettévágjuk, a krém felét a lapok közé kenjük, a maradékot – néhány evőkanálnyi kivételével – a torta tetejére és oldalára simítjuk. Kakaóporral meghintjük, majd a félretett krémet ráhalmozzuk. 2 órát hűtőben dermesztjük, majd tetszőlegesen díszítjük.

Kávés-krémsajtos pohárkrém

Ez is egy régebbi, remek alacsony szénhidráttartalmú desszert, nagyon szerettük :) Gyorsan készen van, csak a dermedési időt kell kivárni.

Hozzávalók 4-6 személyre
1 kissé púpozott teáskanál zselatinpor
1/2 dl forró víz
2 teáskanál azonnal oldódó kávépor
25 dkg mascarpone
6 dkg porrá őrölt eritrit
1 teáskanál vaníliakivonat
1 teáskanál folyékony stevia vagy más édesítő
1 csipet só
1 dl habtejszín
a tetejére:
Cavalier vagy más, jó minőségű, cukormentes csokoládépasztilla

A vízben a kávét és a zselatint teljesen feloldjuk, félretesszük hűlni. A mascarponét, az eritritet, a vaníliát, a steviát és a sót gépi habverővel összekeverjük. Beledolgozzuk előbb a habtejszínt, majd óvatosan adagolva a kézmelegre hűlt kávét is, és az egészet habosítjuk. Néhány perc múlva a massza dermedni kezd, ekkor habzsákba szedjük. Poharakba osztjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk aprított csokoládéval.

Szalámis sajtgolyó

Sör- vagy borkorcsolya, vendégvárónak, ünnepi asztalra vagy csak egyszerűen azért, mert finom 😊 A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.

Hozzávalók
25 dkg mascarpone
12,5 dkg kemény sajt (pl. gouda) reszelve
5 dkg téliszalámi
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt bors
5-6 szál petrezselyemzöld aprítva
1 kicsi csilipaprika (elhagyható)
a forgatáshoz:
őrölt dió
reszelt sajt

Aprítógépbe tesszük a mascarponét, a reszelt sajtot, a darabokra vágott szalámit, a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk. A masszába keverjük a petrezselymet, a finomra aprított csilit, és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Vizes kézzel tetszés szerinti nagyságú golyókat formázunk belőle, és őrölt dióba és/vagy reszelt sajtba forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Töltött tekercs

A januári Kifőztük gasztromagazinból. Szafis hozzávalókból készült, gyakorlatilag sós piskóta sós töltelékkel, finom lett :)

Hozzávalók 30 x 20 cm-es tepsihez

4 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék

1 csapott kávéskanál só

3 L-es tojás

2 dkg Szafi Reform kókuszolaj felmelegítve

a krémhez:

15 dkg laktózmentes, szoba-hőmérsékletű mascarpone

8-10 szelet gluténmentes szalámi

1/2-1/2 csokor petrezselyemzöld és snidling

1 csipet só

frissen őrölt bors

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgájához adjuk a lisztet és a kókuszolajat, majd robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Amikor sűrű krémmé állt össze, továbbra is a géppel dolgozva hozzákeverjük a hab felét. Ezután a maradék fehérjehabot spatulával, széles mozdulatokkal beleforgatjuk.

A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk; ne ijedjünk meg tőle, egészen lapos lesz, sütés közben majd megnő. Előmelegített, 175 fokos sütőben alsó-felső fokozaton, kb. 10 perc alatt megsütjük. A tepsiből kiborítva lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a papír segítségével többször, egyre szorosabban felcsavarjuk, és hagyjuk kihűlni.

A mascarponét összekeverjük a feldarabolt szalámival és a finomra aprított zöldekkel, fűszerezzük, majd a piskótára kenjük. Felcsavarjuk, szorosan fóliába tekerjük, és néhány órát pihentetjük. Szeletelve tálaljuk.

Tipp: 2 napon belül érdemes elfogyasztani.

Szalonnás sajtgolyó

A sajtgolyók a "morzsában" megforgatva nem csak különlegesek, hanem nagyon-nagyon finomak is lesznek, bátran ajánlom kipróbálásra.

A recept az áprilisi Kifőztükben jelent meg, és a Russell Hobbs támogatta. A fotóhátteret a Fotókellék biztosította.

Hozzávalók

12,5 dkg mascarpone

12,5 dkg gorgonzola

1 kisebb lila hagyma finomra aprítva

1 kávéskanál rózsabors durvára vágva

továbbá:

15 dkg füstölt, húsos szalonna

1 kisebb marék ropiféle (ne legyen túl sós)

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, alaposan kisütjük, fémszűrőbe téve kinyomkodjuk belőle a zsírt, majd papírtörlőre fektetve teljesen kihűtjük. Késes aprítóban, pulzálva morzsásra daráljuk, tányérra borítjuk. Hasonló módon a kekszet is megdaráljuk, majd a tepertőt is visszatéve összedolgozzuk, félretesszük.

A kitisztított késes aprítóba kanalazzuk a kétféle sajtot, a hagymát, a borsot, és az egészet pulzálva krémesítjük. A masszát néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. 

Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, ezután a szalonnás keverékbe forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk, előételként kínáljuk.

Tipp: a forgatáshoz szükséges „morzsa” 20-22 db, kb. 2 cm-es golyóra elég. Ha egészen pici, falatnyi golyókat szeretnénk, növeljük meg harmadával a mennyiségét.

Kakaós sajttorta

Ez a torta hatalmas kedvenc lett, a márciusi újságban való megjelenése óta már kétszer ismételtünk belőle. Sütés nélkül készül, és ami még nagyszerű, hogy nincs benne túl sok szénhidrát sem :)

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához
az alaphoz:
7,5 dkg mandulaliszt
7,5 dkg őrölt mandula
5 dkg olvasztott  vaj
1 csapott evőkanál nyírfaporcukor
a krémhez:
50 dkg szoba-hőmérsékletű mascarpone
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál azonnal oldódó kávépor
15 dkg nyírfacukor
2 dkg zselatinpor
a tetejére:
2 maréknyi bogyósgyümölcs
1 tasak piros tortazselatin (12 g)
2-3 csapott evőkanál nyírfacukor
3 dl víz

Az alaphoz valókat összedolgozzuk, és a sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.

A kávét és a zselatinport 2 dl forró vízben feloldjuk, félretesszük. Robotgéppel, nagyobb keverőtálban a krémsajtot, a kakaóport és a nyírfacukrot elkeverjük. Apránként hozzáadjuk a még langyos zselatint. Ha egynemű a krém, az alapra simítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.

A tortazselét a nyírfacukorral elkeverjük, fokozatosan adagolva hozzáöntjük a vizet, és állandó keverés közben forrásig melegítjük. Lehűtjük, amíg már éppen zselésedni kezd. A sajtkrémen elosztjuk a gyümölcsöt, majd óvatosan – hogy a krémet nehogy fellazítsuk – a tetejére kanalazzuk a piros zselét. Hűvös helyen még legalább 1/2 órát hagyjuk dermedni a tortát, majd tálalhatjuk.

Tipp: ha nagyon sűrű, kemény mascarponét használunk, akkor a zselatin mennyiségét megfelezhetjük.

Sütőtökrolád

Még a Kifőztük magazin első számainak egyikében jelent meg Judith receptje. Többször elkészítettem már, de valahogy sosem lett fotó róla, mert mire észbe kaptam, addigra 1-2 szelet maradt... Ma viszont szemfüles voltam, akadt néhány perc – igaz, csak néhány extra gyors kattintásra futotta –, amikor még ennyi volt a tányéron :) Persze picit ez a recept is átalakult a kezdetek óta, de az íze azért megmaradt :)

Hozzávalók

a piskótához:

15 dkg liszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/4 teáskanál só

3 tojás

4 dkg 1:4 édesítő

25 dkg sütőtökpüré

10 dkg durvára vágott dió

a krémhez:

25 dkg mascarpone

3 dkg 1:4 édesítő

5 dkg puha vaj

1 teáskanál vaníliakivonat

a tetejére:

kevés őrölt eritrit

Egy tálkában összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. A  tojásokat a cukorral habosra verjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét, és alaposan összekeverjük. Adagonként beleforgatjuk a lisztes keveréket.

Gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük kevés olajjal, mert ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejét megszórjuk a dióval. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Ha az ujjunkkal kissé megnyomkodjuk, rugalmasnak kell legyen. Nedves konyharuhára borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt, még melegen felcsavarjuk a keskenyebb oldalánál fogva, és kihűtjük.

A krém hozzávalóit kihabosítjuk. A kicsavart tésztát egyenletesen megkenjük a krémmel, visszatekerjük, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Krémsajttal töltött gomba

A Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg a recept. Előétel vagy főétel a kedvünk illetve a mennyiség függvényében, csak egy valami biztos: nagyon finom!:))) Kicsit pepecselős, de azért hamar elkészül, és ami nekünk nagyon fontos, hogy szénhidrát-ügyben is teljesen rendben van:)

Hozzávalók
20 kicsi gomba (kb. 35 dkg)
3-4 dkg füstölt kolozsvári szalonna
15 dkg zöld fűszeres krémsajt
1 kis maréknyi parmezán
só
őrölt bors
1 kisebb vöröshagyma
kevés csilipaprika (elhagyható)
2 evőkanálnyi kacsazsír
a tetejére:
parmezán
zsemlemorzsa

A gombát megtisztítjuk, a tönkjét apróra metéljük, a gombakalapokat félretesszük. A kis darabokra vágott szalonnát kevés zsíron megpirítjuk. Hozzátesszük először a felaprított hagymát, aztán az előkészített gombatönköt is. Borssal és 1 csipet sóval ízesítjük, majd addig sütjük, amíg a gomba leve el nem fő. Ekkor az egészet félretesszük, és hagyjuk kihűlni.

A maradék zsírt felolvasztjuk, és egy akkora sütőedényt, amekkorába a gomba belefér, vékonyan kikenjük vele. A gombafejeket is körbekenjük zsírral, meghintjük kevés borssal, és mindet a tepsibe sorakoztatjuk. A szalonnás gombába keverjük a krémsajtot, a parmezánt és a csilipaprikát. A tölteléket a gombafejekbe púpozzuk, és mindegyiket megszórjuk kevés sajttal és zsemlemorzsával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a tetejük meg nem pirul.

Előételként 4 személyre, köretként 2 személyre elegendő.

Tipp: zöld fűszeres krémsajt helyett használhatunk natúr sajtot tetszés szerint felaprított fűszerrel vagy akár medvehagymával elkeverve. Ha marad a töltelékből, kenyérre kenhetjük.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)

Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 

Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.

Bogyós gyümölcsös sajttorta

A fiam kedvére - no meg persze az enyémre;) - sütöttem; szerencsére fagyasztott gyümölcsből is elkészülhet. És nagyon finooooom!:) A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg, még ez év júliusában.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

az alaphoz:
10 dkg darált háztartási keksz
2 csapott evőkanál xilit  vagy 2 evőkanál cukor
4 dkg olvasztott vaj

a sajtkrémhez:
75 dkg mascarpone
2 evőkanál liszt
1,5 dl xilit vagy 1,8 dl cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1,5 dl tejföl
3 tojás
csipet só

a tetejére:
40-50 dkg vegyes bogyós gyümölcs (málna, fekete áfonya, ribizli)
1 tasak piros tortaszselé
xilit vagy cukor

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük. Az alaphoz valókat összevegyítjük, a formába simítjuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Közben a mascarponét a sóval, a cukorral, a vaníliával és a liszttel – robotgép segítségével – alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, majd egyenként a tojásokat is. A formába egyengetjük, és a sütőbe visszatéve kb. 40-50 percig sütjük, míg a közepe már csak éppen rezeg. Közben ha nagyon barnulna a teteje, fóliával lazán lefedjük.

A sütőből kivéve a tortát hagyjuk teljesen kihűlni, a formától elválasztjuk, a sütőpapírt lehúzzuk az aljáról, majd néhány órát hűtőben pihentetjük. Elkészítjük a gyümölcszselét a tasakon lévő utasítás szerint, majd kicsit hűlni hagyjuk. A formát fóliával béleljük, a tortát újra belehelyezzük. A gyümölcsöt a tetejére szórjuk; ha mélyhűtöttet használunk, azt fagyosan tesszük rá. Leöntjük a dermedni készülő zselével, és még legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Tipp: a torta akkor a legfinomabb, ha tálalás előtt kb. fél órát szoba-hőmérsékleten tároljuk.

Málnás sajttorta

A fiam elő-születésnapi tortája volt, az ő kívánságára készült. Nagyon-nagyon finom, érdemes megsütni. A recept Csibétől van, köszönet neki érte!:)

Málnás sajttorta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához

10 dkg vaj

20 dkg darált keksz

20 dkg cukor

1 teáskanál vaníliás cukor

4 tojás

1,2 dl tejszín

4 dkg étkezési keményítő

50 dkg mascarpone

csipet só

kb. 30-35 dkg málna (nekem fagyasztott volt)

1 csomag gyümölcskocsonyapor

2 lapos evőkanál porcukor

A vajat megolvasztjuk és a keksszel összekeverjük. Az olajjal vékonyan kikent tortaforma aljába nyomkodjuk.

A tojást a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral robotgéppel jó habosra verjük. Hozzákanalazzuk a tejszínnel elkevert keményítőt és a krémsajtot, majd ezekkel is alaposan kikeverjük. A masszát a kekszre simítjuk. Előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton, 175 fokon kb. 70 percig sütjük. Közben, ha barnulna a teteje, lazán letakarjuk alufóliával. Amikor már nem lötyög a közepe (de még puha), akkor kész. Lehűtjük.

Amikor a torta teljesen kihűlt, a gyümölcsöt rárakosgatjuk a torta tetejére, majd ráöntjük az előírás szerint elkészített gyümölcskocsonyát, és dermedni hagyjuk. Miután ez a zselémennyiség nem fedte el nekem teljesen a gyümölcsöt, ezért kanállal megcsorgattam a málnákat, hogy mindegyiket fedje le.

Kicsit aggódtam, hogy a fagyos málna esetleg felolvadva szétázik, de semmi ilyen nem történt, másnapra is teljesen rendben volt.

Piskótacsigás meggyes túrótorta

Még mindig a múlt hétvégi termésből hoztam ezt a süteményt. Mohától kölcsönöztem a receptet, nagyrészt követtem is, csak néhány apróságban különbözik. Még nincs friss meggy, ezért befőttből készült. Valószínűleg nekem kicsit alacsonyabb a tortaformám, ezért kicsit kevesebb túrókrémet készítek legközelebb; most ezt a csökkentett mennyiséget írom ide. A zselatin mennyiségét lehet még növelni fél zacskónyival, ha muszáj villogni, tökéletes szeleteket vágni belőle, viszont kevesebbel (1 zacskó) az íze lesz jobb szerintem.

A torta egyébként nagy sikert aratott, a fiam pl. kijelentette, hogy innentől ez lesz a kedvence:)

Hozzávalók 26 cm-es átmérőjű, 6 cm magas tortaformához

a piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt+csipet só

2 evőkanál rum

3 evőkanál olaj

a kenéséhez:

meggylekvár

a meggyréteghez:

1 üveg házi magvalt meggy (vagy 1,5 üveg bolti, abban sokkal kevesebb van)

1 evőkanál (házi) vaníliás cukor

2 evőkanál étkezési keményítő (vagy vaníliás pudingpor)

a túrókrémhez:

20 dkg mascarpone

20 dkg túró

2 dl habtejszín

1 doboz 20 %-os tejföl  (375 g)

1 kávéskanál citromaroma

1 teáskanál vaníliakivonat

 kb. 6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

1 zacskó Zselatin Fix

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük. Belecsurgatjuk az olajat és a rumot, majd lapáttal belekeverjük a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt gáztepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb.15 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a piskótát feltekerjük. Kicsit hűtjük, majd a megkenjük lekvárral, feltekerjük és félretesszük.

A meggyet 1,5 dl befőttlével, a cukorral és 2 evőkanál étkezési keményítővel együtt melegíteni kezdjük. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, majd kihűtjük. 

A krémhez először habbá verjük a tejszínt. A mascarponét, a túrót, a tejfölt, a vaníliát és a citromaromát robotgéppel alaposan összekeverjük, majd további verés közepette beleszórjuk a zselatint, és végül a porcukrot. Ebbe keverjük óvatosan a tejszínhabot.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a piskótatekercsből 1 cm vékony (ez fontos!) szeleteket vágunk, ezekkel kirakjuk a forma oldalát, majd az alját is.

A krém felét beleöntjük, erre kanalazzuk a meggy felét, erre jön a krém másik fele, a tetejére pedig a maradék meggy.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, másnap tálaljuk.

Kávés-mascarponés torta

Minden évben április elején készítek egy (kávés) tortát édesanyám születésnapjára. Ez lett az idei, szokás szerint sikerült jól választani, finom lett. Most egybeesett az alkalom a húsvéttal, így sokan együtt ünnepeltünk vele, hamar el is fogyott a sütemény.

A receptötletet egy régi újságban találtam, tetszett az ízösszeállítás, de az arányok nem, és voltak benne pontatlanságok is, ezért alaposan átalakult a végére. A díszítés most ilyenre sikerült, még mindig tanulnom kellene ezt a műfajt...

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához

a piskótához:

5 tojás

15 dkg porcukor

12 dkg liszt

3 dkg sötét kakaópor

5 evőkanál olaj

5 evőkanál víz

csipet só

a krémhez:

50 dkg mascarpone

5 evőkanál tejszínes krémlikőr

4 zselatinlap

8 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliás cukor

csipet só

3 dl habtejszín

a lapok locsolásához:

3 evőkanál tejszínes krémlikőr

1 púpozott teáskanál instant kávé 1/2 dl vízben feloldva

a díszítéshez:

3-4 dkg mandulapehely

1 dl habtejszín

1/2 tasak habfixáló

kevés porcukor és vaníliás cukor

1 teáskanál csokimáz

1 evőkanál maradék tortakrém

pici mentalevelek

Először megsütjük a piskótát. A lisztet kisebb tálban összekeverjük a kakaóporral, a sóval és a sütőporral. A tojásokat a porcukorral habosra verjük, majd tovább verve hozzáöntjük evőkanalanként az olajat és a vizet. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket, majd az alján papírral kibélelt tortaformába öntjük. 180 fokra melegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Akkor van készen, amikor kicsit megnyomva a tetejét szilárdnak tűnik. Rácsra téve kihűtjük.

A krémhez a mascarponét a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a likőrrel elkeverjük. A zselatinlapot vízbe áztatjuk. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk. A maradék tejszínt kis lábosba öntjük, beletesszük a kinyomkodott zselatint, és folyamatosan keverve csak addig melegítjük, míg a zselatin fel nem oldódik. Ekkor az egészet a kész habba öntjük és összekeverjük. Végül elvegyítjük a mascarponés krémet a tejszínhabbal.

A likőrt összekeverjük a kávéval.

Összeállítjuk a tortát. A piskótát három egyforma lapba vágjuk, az alsó lapot meglocsoljuk a likőrös kávé felével, megkenjük a krém bő harmadával. Rátesszük a második lapot, azt is meglocsoljuk és megkenjük. Rátesszük a felső lapot. Egy evőkanálnyit félreteszünk a krémből, a többivel megkenjük a torta tetejét és az oldalát. 

A torta oldalára nyomkodjuk a mandulát. A tejszínt nagyon kemény habbá verjük a habfixálóval és a cukrokkal, a habfixáló csomagolásán lévő utasítás szerint, majd habzsákból rózsákat nyomunk a torta tetejére. A maradék krémet kevés csokimázzal (vagy instant kakaóval) összekeverjük, ebből picike rózsákat nyomunk a habrózsák közé. Végül apró mentalevelekkel díszítjük a tortát.

Őszibarackos tiramisu

A fiam rendelte hétvégére, én meg elkészítettem:) A megvalósítás alapja az a Kaldeneker-féle birsalmás tiramisu volt, amit a barátnőm szokott készíteni, mindenki nagy megelégedésére. Persze jól átalakult az alaprecept, és természetesen finom is lett!

Hozzávalók:

250 g mascarpone sajt
150 g-os őszibarackos joghurt
3 lapos evőkanál méz
csipet szegfűszeg
csipet só
1 üveg (házi) barackbefőtt
200-250 g babapiskóta

1 teáskanál cukrozatlan kakaó
kevés mogyoró

A befőttet leszűrtem, a levét félretettem. Tálban mixerrel habosra kevertem a mascarponét, a joghurtot, a mézet, a szegfűszeget és a sót. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítottam, majd durvára törtem.
Nagyobb tál alját teleraktam - befőttlébe gyors mozdulatokkal belemártott (nem áztatott!) - babapiskótákkal. A befőtt felét kis darabokra vágtam, a piskóták tetejére tettem, majd megkentem a sajtkrém felével, rászórtam a kakaó felét. Ezt a műveletsort megismételtem még egyszer, majd a tetejére szórtam a mogyoródarabkát, és fél napra hidegre tettem.

Meglepően szépen összeállt, én "kanalazásra" készültem, pedig lehet, hogy vágni is lehetett volna. Biztosan kipróbálom majd más gyümölccsel is!