2014. február 26.

Gyors kókuszos keksz - szénhidrátszegény

Gabah-tól kölcsönöztem a receptet, de átalakítottam, hogy ne legyen benne annyi szénhidrát; jól sikerült, méghozzá annyira, hogy még paleo is lett, így azután szabadon kóstolgatom:) És tényleg nagyon hamar készen van!:)




Hozzávalók 25-30 kekszhez

2 tojás
10 dkg eritrit (vagy 8 dkg xilit)
12,5 dkg kókuszreszelék
1,5 dkg kókuszliszt
1 csipet só

A tojást az eritrittel fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a kókuszlisztet, a kókuszreszeléket és a sót, majd az egészet csomómentesre keverjük.
A masszából egy gáztepsire diónyi halmokat rakunk, és sütőpapírral  bélelt tepsiben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után lezárt dobozba téve sokáig eláll.

2014. február 24.

Töltött karaj

Nem vagyok nagy karajrajongó, de ez az étel roppant jól sikerült! A recept eredetileg a januári Kifőztük magazinban jelent meg.


Hozzávalók 6-8 személyre

1,5 kg bőrős-csontos hosszúkaraj, egyben
2 dl fehérbor
2 ág friss rozmaring

őrölt bors
a töltelékhez:
20 dkg darált sertéshús
kevés sárgarépa
kevés füstölt szalonna
1 kis fej vöröshagyma
1/2 zöldpaprika
1 kis csokor petrezselyemzöld

frissen őrölt bors

A töltelékhez a megtisztított répát lereszeljük, a szalonnát, a hagymát és a paprikát pici kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk. Mindet a darált húshoz adjuk, majd sóval és borssal ízesítjük.


A megmosott, szárazra törölt húst sózzuk, borsozzuk, a bőrét sűrűn bevagdossuk, és a vastagabb végű csontjára fektetjük. Felülről, a bőre alatt 1 centivel bevágjuk kb. a feléig. A nyílásba töltjük a masszát, majd a töltött húst erős cérnával vagy speciális kötözővel több helyen átkötjük. Magas falú tepsibe vagy sütőtálba helyezzük. 2 dl bort öntünk alá, mellé tesszük a rozmaringot, majd lefedve, 180 fokra melegített légkeveréses sütőben kb. 2-2,5 órát sütjük. Fél óránként megnézzük, a szaftjával meglocsoljuk; ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.
Amikor a hús már puha (húshőmérővel vagy hústűvel ellenőrizhetjük), akkor lefedés nélkül 15-20 perc alatt enyhén körbesütjük. A sütőből kivéve fél órát pihentetjük, majd a csontját eltávolítva szeletekre vágjuk.
Tetszés szerinti körettel fogyasztjuk. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Tipp: miután a töltelékbe nem kerül kenyérféle, szénhidrátszegény, és salátával tálalva az is marad.

2014. február 11.

Rozmaringos harcsafilé borsos almával

Ez az étel úgy született, hogy késésben lévén, kétségbeesetten próbáltam köretet találni a hal mellé, persze olyat, ami belefér a diétánkba. Keresgéltem a kamrában, és az alma tűnt a legvonzóbb alapanyagnak. Persze "csak úgy simán" megpárolni vagy kompótnak nem akartam, de amikor a rózsabors is a szemem elé került, már tudtam, hogy többféle borssal fogom ízesíteni, meg persze rozmaringgal, ami az egyik nagy kedvenc fűszerem!:) A végeredmény engem igazolt, és ez a köret azóta - különféle húsok mellé - időről időre asztalra kerül nálunk. Szerintünk nagyon finom!:) Kíváncsi lennék, nektek ízlik-e?

A recept eredetileg egy tavalyi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre

40 dkg harcsafilé

őrölt fekete bors
2-3 evőkanál zabpehelyliszt
8-10 felaprított rozmaringlevél
1 kávéskanál pirospaprika

a sütéshez:
1 dl olaj

az almás körethez:
70 dkg alma
1 evőkanál vaj

1 csapott evőkanál xilit (vagy cukor)
3 szem szegfűbors
1 kávéskanál rózsabors
5-6 felaprított rozmaringlevél
2 evőkanál száraz fehérbor

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük. A vajat felolvasztjuk, az almát átforgatjuk benne, sóval és cukorral ízesítjük. A borsokat mozsárban (vagy kés lapjával) összezúzzuk, és a rozmaringgal együtt az almára szórjuk. A borral felöntjük, lefedjük, és időnként megkeverve kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk. Elzárjuk alatta a lángot.
Közben a halat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A lisztet elkeverjük a rozmaringgal és a pirospaprikával. Az olajat széles serpenyőben felhevítjük, és a lisztbe mártott hal mindkét oldalát átsütjük rajta.
A halat a párolt almával tálaljuk.

2014. február 7.

Almás-kakaós sütemény

Az eredeti receptet a februári GoodFood-ban találtam. Nekiláttam, de azután menet közben mégis változtattam rajta 1-2 dolgot. A végeredmény egy puha, könnyű kakaós sütemény lett, ráadásul szénhidrátszegényebb az eredetinél is. Az uram nagyon boldog tőle, mert szerette a régen általam készített, kevésbé szénhidrátbarát változatot is:) Kevés cukormentes lekvárral megkenve meg egyenesen isteni!:)



Hozzávalók nálam kb. 18 x 25 cm-es tepsihez:

85 g teljes kiőrlésű rozsliszt + kevés a tepsihez
25 g zabkorpa
25 g cukrozatlan kakaópor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

1 közepes tojás
125 g eritrit
25 g olvasztott vaj
175 g kicsire aprított alma (almaszósz helyett, aprítógépben megdolgozva)
1 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál feketekávé

+ zsiradék a tepsi kenéséhez

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást az eritrittel habosra verjük, majd hozzáadjuk a vajat is. Beletesszük az almát és a vaníliát, majd felváltva összekeverjük a száraz anyagokkal és a feketekávéval. Kizsírozott, lisztezett tepsibe kanalazzuk a masszát, és alsó-felső fokozaton, 175 fokon 20-25 perc alatt megsütjük; ha megnyomjuk a közepét, ruganyosnak kell lennie.

Tipp: 16 szeletre vágtam, egy szelet ezekkel a hozzávalókkal 9-10 g szénhidrátot tartalmaz. Ha valaki édesebben szereti, beleteheti az eredeti összes, 200 g cukorfélét, de nekünk az már túl édes lett volna.



2014. február 1.

Almavaj

Itt az ideje, hogy a kamrában őrizgetett alma maradékát felhasználjuk. Az almavaj egy lehetőség erre; a családban hatalmas sikert aratott, bárki kóstolta, dicsérte. Kell ennél nagyobb biztatás?;)
A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg. A weboldalról a régebbi és frissebb újságok ingyen letölthetők!



Hozzávalók 6-7 dl-hez: 

1 kg érett alma
10-15 dkg cukor
1 csipet só
1 csapott kávéskanál őrölt gyömbér
1 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kisebb citrom fele

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kockákra vágjuk.Vastagabb talpú fazékba tesszük, rácsavarjuk a citrom levét, és lefedve 15-20 percalatt puhára pároljuk. Simára turmixoljuk, majd fűszerezzük. Egészen kis lángra tesszük, és időnként megkeverve főzni kezdjük. Vigyázzunk, az elején nagyon köpköd, ezért érdemes többször kavargatni; amikor kezd elfogyni a víz a masszából, kicsivel nagyobb lángra tehetjük. Az almaszószt addig főzzük-párologtatjuk, amíg jó sűrű nem lesz, és a színe 
bordósbarnára nem változik. Időnként megkóstoljuk, ha kell, fűszerezzük. Amikor a lekvár kanálra szedve nehezen csorog le, illetve kavaráskor megmarad a nyoma a masszában, akkor van készen. 
Az almavajat pici, tiszta üvegekbe szedjük, és lezárjuk. 

Hűtőben néhány hétig eláll. Vajas kenyérre, kalácsra kenve fogyaszthatjuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin