2014. december 30.

Kolbászos sajtgolyó

....akár szilveszterre is!:) Most jelent meg a januári Kifőztük, benne néhány receptemmel, köztük van ez a finomság is. Egyszerű, gyorsan elkészíthető, és akár melegen, akár hidegen tálalhatjuk, 




Hozzávalók kb. 25 db-hoz

15 dkg liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor
1 púpozott kávéskanál só
15 dkg reszelt sajt
10 dkg füstölt kolbász
1/2 csokor petrezselyemzöld
3-4 nagyobb tojás
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
petrezselyemzölddel, sóval, borssal  ízesített tejföl

A kolbászt ledaráljuk vagy késes aprítóban felaprítjuk. Hozzáadjuk a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, a sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Hozzáütjük a tojásokat; annyi kell bele, hogy a massza teljesen átnedvesedjen tőle. Ezután vizes kézzel kb. 2 cm-es golyókat formálunk belőle, és bő, forró olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük. 
Fűszeres tejföllel tálaljuk.

2014. december 13.

Zeller és paszternák diós bundában

Folyamatosan próbálom pótolni a blogon azokat a recepteket, amelyek a Kifőztük magazinban már megjelentek, de ide még nem kerültek fel. Most ezt a receptet találtam; épp időszerű, vegetáriánusoknak karácsonyra finom fogás lehet, de nekünk, húsevőknek is nagyon bejött!:)



Hozzávalók

1 nagyobb zeller (kb. 40 dkg
1 nagyobb paszternák (kb. 20 dkg)
őrölt bors
1 csapott evőkanál házi vegeta vagy 1/2 bio zöldségleveskocka
a bundázáshoz:
3-4 evőkanál liszt
3 tojás
3 marék durvára vágott dió
3 evőkanál lenmag
3 evőkanál zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
tartármártás (elhagyható)
tetszőleges köret (elhagyható)

A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert kettévágjuk, majd ebből és a paszternákból is 1 cm vastagságú szeleteket vágunk. Felforralunk bő 1 l vizet, sózzuk, borsozzuk és vegetával ízesítjük. Beletesszük a zellert, és újraforrástól számítva 2-3 percig főzzük. Ekkor szűrőre szedjük és lecsöpögtetjük. A paszternákot is megfőzzük, ennek újraforrástól számítva 5-6 perc kell; akkor jó, ha a közepébe hústűt szúrunk, és az ellenállás nélkül beleszalad. Amikor kész, ezt is lecsöpögtetjük.
A legalább langyosra hűlt zöldségeket kicsit sózzuk, borsozzuk, majd bundázzuk. Megforgatjuk a lisztben, az enyhén sózott, felvert tojásban és a dió-lenmag-zsemlemorzsa keverékében. Bő olajban, közepes lángon megsütjük. (Vigyázzunk, nehogy a dió megégjen!) Tartármártással és/vagy tetszőleges körettel tálaljuk. 

Tipp: húsok mellé köretnek is kínálhatjuk, vagy akár "zöldségburger" is lehet belőle, zsemlében, friss zöldségekkel, mustárral és majonézzel. A zöldségek főzővizét levesek készítéséhez felhasználhatjuk.

2014. november 28.

Petrezselymes, Graham-lisztes bagett

A Graham-liszt nagyon jó alapanyag, mindenféle kelt tésztában jól használható. Lassabban szívódik fel, mint a fehér liszt, ezért fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek ajánlott a vele készült kenyerek, péksütemények fogyasztása Ez a bagett is nagyon finom, a receptje eredetileg a decemberi Kifőztükben jelent meg.




Hozzávalók 3 bagetthez

15 dkg Graham-liszt
38 dkg BL 80 kenyérliszt
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1 evőkanál burgonyapehely
2 dkg olvasztott vaj
1 kávéskanál búzasikér (elhagyható)
3 kávéskanál só
3 evőkanál aprított petrezselyemzöld
néhány gerezd dióbél, durvára aprítva (elhagyható)
a tetejére:
különféle magok és/vagy reszelt sajt

Az élesztőt 1 dl langyos vízben  a cukorral felfuttatjuk. Közben kimérjük a liszteket, a burgonyapelyhet, a sót, a búzasikért. Az élesztőt, 2 dl langyos vizet és a vajat hozzáadva jól kidagasztjuk, majd letakarva a háromszorosára kelesztjük. A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyikből kb. 20 x 20 cm-es négyzetet nyújtunk. Megszórjuk 1-1 evőkanál petrezselyemmel és kevés dióval, szorosan feltekerjük, majd tepsi hosszúságúra sodorjuk. Sütőpapírral borított lemezre sorakoztatjuk, a tetejüket néhány helyen bevágjuk, és további 1/2 órát hagyjuk pihenni. Ezután vízzel lekenjük, magokkal megszórjuk, és a tepsit 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A hőmérsékletet azonnal 200 fokra mérsékeljük, és a bagetteket 25-30 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

2014. november 17.

Stahl Magazin - Különszám




Nálunk a hétvégék mindig húzósak: sok emberre sütök-főzök, és ugyanakkor szép nagy adagokat:) Ezért is vettem örömmel a kezembe a Stahl Magazin: Mit főzz hétvégén? különszámát, hátha kapok benne plusz segítséget.

Nem kellett csalódjak, főételekből és desszertekből szép választékot találtam benne, biztosan sorra fog kerülni jó néhány a receptekből. 

Tetszik az újság elején a Tudásmorzsák c. fejezet, amelyben többek között megismerhetünk néhány sütőtökfajtát, egészséges fűszerekről olvashatunk, valamint megtudhatjuk a télies ízesítésű, sült tejberizspuding titkát. De a szuperkedvenc oldalak a cékláról szólnak, ahol előbb a zöldségről magáról írnak néhány sort, majd ehhez csatlakozik néhány izgalmas recept a felhasználásáról is.

A magazin az újságos standokon megvásárolható.

2014. november 11.

Libaragu római tálban sütve

Márton-napi lakomára készítettem, a recept a novemberi Kifőztükben jelent meg. Igaz, kissé elkéstem a blogon való publikálással, de hátha lesz, aki más alkalomra elkészíti.





Hozzávalók 3-4 személyre

2 pecsenyelibacomb (kb. 1 kg)
30 dkg tisztított kelbimbó
2 közepes birsalma
3-4 vékonyabb sárgarépa
1 kisebb friss vagy 1 kávéskanál szárított rozmaring
4-5 zsályalevél
néhány szál kakukkfű
1 kávéskanál őrölt szegfűbors
őrölt fehér bors
1/2 dl száraz fehérbor vagy víz
1 evőkanál olvasztott libazsír

A római tálat a használati utasítása szerint beáztatjuk. 

A kicsontozott, lebőrözött libacombot felkockázzuk, 2 kávéskanál sóval ízesítjük, és a bort is hozzátéve egy kisebb lábosban, lefedve 20-30 percig pároljuk. Közben a birsalmát nagyobb kockákra, a répát 1 cm-es szeletekre, a kelbimbót – ha túl nagyok – felébe vágjuk. A sütőtálba tesszük a zöldségeket és a birsalmát, rászórjuk a zöld fűszerek felaprított leveleit, 2-3 kávéskanál sót, a szegfűborsot, és ízlés szerint fehér borsot. Ráöntjük a boros húst meg a zsírt, és a hozzávalókat alaposan összekeverjük. A tálat lefedjük, hideg sütőbe toljuk, majd 180-200 fokos sütőben 60-70 perc alatt megsütjük. 

Tipp: mindenképpen ún. pecsenyelibacombot vásároljunk ehhez az ételhez, mert a hízott libacombnak kevés a húsa. A csontot nem muszáj kidobni, beletehetjük levesbe. A lefejtett bőrét kockákra vágva kisüthetjük; serpenyőbe téve néhány perc múlva elkezdi kiengedni a zsírját, amit felhasználhatunk a ragu készítéséhez. Nagyobb étkűek párolt rizzsel fogyaszthatják.

2014. november 2.

Vaníliás-meggyes pitetorta

A keresztlányom születésnapjára kerestem tortát, ezt találtam Vikinél. Van némi vonzódásom a hasonló pitékhez (itt, itt és itt találhatók), így nem sokat gondolkoztam. Némi változtatással készült el, és nem volt rá panasz!:)

Viki, köszi!:)



Hozzávalók nálam 20 cm-es piteformához

23,5 dkg liszt
12 dkg vaj
1 csapott evőkanál porcukor
1 csipet só
25 ml víz
a töltelékhez:
1 tasak főzős vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor (ízlés szerint)
5 dl tej
50 dkg fagyasztott meggy, mag nélkül
2-3 evőkanál cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál vaníliakivonat
a tetejére:
1 tojássárgája

A meggyet lábosba rakjuk, és olvadni hagyjuk.
A liszthez vegyítjük a cukrot, a sót, elmorzsoljuk a kis kockákra vágott vajjal, és a vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nem áll össze, pici vizet öntünk még hozzá. Folpackba csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük. A pudingot a tasakon írtak szerint megfőzzük, a végén a vaníliával ízesítjük. Langyosra hűtjük; közben időnként keverünk egyet rajta.

A meggyet meghintjük a cukorral, és feltesszük forrni. Kb. 10 perc alatt jó sok levet ereszt, ekkor a lé nagyobb részét leöntjük (ez kihűlve finom üdítő:)), a sűrű meggyet pedig visszatesszük a tűzre. A keményítőt feloldjuk kevés hideg vízben, a gyümölcshöz tesszük, 1 percet kevergetjük vele, végül a szegfűszeggel ízesítjük. Hideg vízben gyorsan kihűtjük. 

A tésztát 2/3-1/3 arányban kettéosztjuk. A nagyobbik részét akkorára nyújtjuk, hogy a piteformát ki tudjuk vele bélelni úgy, hogy pereme is legyen; a felesleget körben levágjuk. és a másik darabhoz gyúrjuk. A formában lévő tésztára kanalazzuk a vaníliás pudingot, a fűszeres meggyet rásimítjuk. A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval tetszés szerinti vastagságú csíkokat vágunk belőle, majd berácsozzuk vele a pite tetejét. Lekenjük a felvert tojással, és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Hidegen tálaljuk.



2014. október 16.

Krémes másképpen

A férjem nagyon szereti a klasszikus krémest, de hiába cseréljük ki a cukrot édesítőre, még mindig ott van a krémben a rettenetesen nagy mennyiségű liszt. Ezért újraálmodtam az egészet, könnyű vaníliakrémmel készítettem el. Nyilván nem olyan, mint az igazi, de nem lett rossz!:)





Hozzávalók 10 szelethez, 2 db 32 x 15 cm-es krémeslaphoz

1 csomag cukormentes pudingpor
2,5 dl tej
6-7 evőkanál porrá tört eritrit
25 dkg mascarpone
1 teáskanál vaníliakivonat
1 pici csipet só
1/2-1 dl habtejszín
a tetejére:
vaníliával őrölt eritrit

A tejből a pudingporral és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntünk annyi tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen, de még összeálljon, ne legyen semmiképpen folyós. Az egyik lapot tálcára tesszük, rásimítjuk a krémet. A másikat tízfelé vágjuk, és a krém tetejére igazítjuk. A süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt vaníliás édesítővel megszórjuk.

2014. szeptember 22.

Cheddar sajtos, zöld fűszeres szendvics

Reggelire, vacsorára, uzsonnára, bármikorra:) A mennyiségnek csak a sajt ára szabhat határt... A recept az augusztusi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4-6 szendvicshez

10 dkg cheddar sajt
4-6 kisebb szelet magos kenyér
2 újhagyma vagy 1 kis lila hagyma
kevés snidling és petrezselyemzöld
3-4 evőkanál (light) majonéz
őrölt bors
kevés aprított csilipaprika (elhagyható)
a kenéshez:
vaj

A sajtot lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, a zöld fűszereket finomra aprítjuk. Összekeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és ha szeretjük, csilipaprikával ízesítjük. 
A kenyérszeleteket megpirítjuk, kevés vajjal megkenjük, majd a sajtos masszát a tetejükre simítjuk. Azonnal tálalhatjuk.

Tipp: friss péksüteményre kenve is finom lesz.

2014. szeptember 10.

Egzotikus csirkeragu

Eredetileg Kifőztükös recept, kb. 2 évvel ezelőttről.... Pedig itt lett volna már a helye!:) 



Hozzávalók 4 személyre

50 dkg csirkemellfilé
1 közepes padlizsán
1 zsenge cukkini
1 doboz kókusztejkonzerv (400 ml)
2-3 evőkanál zöld currypaszta
1 marék friss bazsalikomlevél
olívaolaj

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
párolt (basmati) rizs

Egy evőkanál olajon néhány percig pirítjuk a felkockázott csirkehúst, majd kivesszük a serpenyőből, és félretesszük. Újabb evőkanálnyi olajon megpirítjuk a héjastól kockára vágott zöldségeket is, majd visszaszedjük hozzá a csirkemellet. Az egészet picit sózzuk, borsozzuk. Felengedjük a kókusztejjel, beletesszük a felaprított bazsalikomot és a currypasztát. (Ez utóbbival vigyázzunk, mert sós és erős! Aki nem kedveli a nagyon csípős ízeket, apránként adagolja, és közben kóstolgassa az ételt.) Forrás után kis lángon addig rotyogtatjuk a ragut, amíg minden puha nem lesz benne. Párolt rizzsel kínáljuk.

Tipp: basmati rizzsel tálalva cukorbetegek étrendjébe jobban beilleszthető, lassabban szívódik fel a benne lévő szénhidrát. Magának a ragunak nagyon alacsony a szénhidráttartalma, 8-9 g körül van.

2014. szeptember 7.

Cukkinis lecsó

Még valamelyik tavalyi Kifőztükben jelent meg a recept; miután holnapra ezt az ételt terveztem, előkerítettem a leírást, hogy is csináltam anno: hát így!:) Kenyér nélkül számolva az egész étel szénhidráttartalma nagyjából 70 g, úgyhogy 1 szelet kenyér még mindenkinek belefér mellé:)



Hozzávalók 3-4 személyre

8 dkg füstölt, húsos szalonna
20 dkg füstölt vékony kolbász
1 nagyobb vöröshagyma
4 paprika
4 közepes paradicsom
1-2 cukkini
1 teáskanál provence-i fűszerkeverék

őrölt bors
zsiradék (ha szükséges)

A kis kockákra vágott szalonna zsírját kisütjük. A pörcöt kiszedjük, félretesszük. 
Ha túl sok a zsír, leöntünk belőle. A visszamaradt zsiradékon néhány percig sütjük a felkockázott cukkinit, amíg színt nem kap. Ekkor ezt is kivesszük, és félretesszük. 
A karikákra vágott kolbászt is megpirítjuk, és szintén tányérra szedjük. Ha szükséges, kevés zsírt teszünk az edénybe, és beledobjuk az először félbe-, majd szeletekre vágott hagymát. Üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, és kb. 10 percig kevergetve sütjük. Az aprított paradicsomot is hozzátesszük, és nagy lángon, sűrű kavargatás közben a lé nagy részét elpárologtatjuk. Picit sózzuk, borsot szórunk rá, és a fűszerkeverékkel ízesítjük. Beletesszük a félretett szalonnát, kolbászt és cukkinit, majd néhány perc alatt összefőzzük az ételt. Friss, puha kenyérrel az igazi!

Tipp: ha színes paprikát használunk, még szebb lesz az étel.

2014. augusztus 30.

Hűsítő zöldborsóleves

Sajnos már nem kell annyira hűsíteni magunkat, de higgyétek el, a zöldborsó, a menta és a petrezselyem hármasa remekül bizonyított ebben a levesben:) A recept eredetileg az augusztusi Kifőztükben jelent meg. Nem mondom, hogy szénhidrátszegény, mert a zöldborsóban van rendesen, de ha jól választunk mellé második fogást - mondjuk egy sült csirkecombot cukkini- vagy karfiolkörettel  -, akkor néha ez is belefér.



Hozzávalók 2 személyre
25 dkg zsenge zöldborsó
1 kis vöröshagyma
1 csapott evőkanál liszt

őrölt fehér bors
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál fehérborecet
néhány csepp édesítő vagy 1 csipet cukor
4-5 szál petrezselyemzöld
néhány mentalevél
1 evőkanál olaj

A felhevített olajon üvegesre sütjük a felaprított vöröshagymát. Rátesszük a zöldborsót, megszórjuk kissé bővebben borssal, sózzuk, és néhány kavarás után felengedjük kevés vízzel. Lefedjük, és pár perc alatt majdnem teljesen puhára főzzük. Rászórjuk a lisztet, és először a tejfölt beletéve, majd fokozatosan 6 dl vizet hozzáöntve simára keverjük a levét. Felforraljuk, majd sóval, borssal, édesítővel és ecettel ízesítjük; kicsit pikáns, savanykás ízű lesz. Beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet és mentát, egyet forralunk rajta, és lehúzzuk a tűzről. Langyosra hűtve tálaljuk.

Ez az egyszerű, de mutatós kis tálka a SütniFőzni webáruházból van, imádom!:)

2014. augusztus 18.

Körtés-szilvás pite

Hullik a körte a fáról, pedig még meg sem érett. Sajnáltam a már szép nagyra nőtt, de félérett példányokat, ezért sütit készítettem belőle. Így utólag azt mondom, tényleg nagy kár lett volna kidobni. Vékony a tésztája, jó sok benne a töltelék, én így szeretem:) A körte almára cserélhető, vagy akár vegyesen is jó.



Hozzávalók 32 x 22 cm-es tepsihez

50 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12 g)
18 dkg zsír + kevés a tepsihez
7,5 dkg porxilit
1 tojássárgája
1,5-2 dl tejföl
1 csipet só
a töltelékhez:
1,5-2 kg keményebb körte
10-15 szem szilva
1-2 evőkanál xilit vagy cukor
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
a szóráshoz:
2-3 evőkanál zabkorpa

A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Edénybe szórjuk, és közepes lángon, lefedve, időnként megkevergetve félpuhára pároljuk; közben cukorral és szegfűszeggel ízesítjük. A fedőt levéve elpárologtatjuk a levét, majd kihűtjük.
A tésztához a lisztet a sütőporral, a sóval és a cukorral elvegyítjük, és a zsírral elmorzsoljuk. Hozzátesszük a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy nyújtható tésztát tudjunk gyúrni belőle. A tészta egyharmadát fóliába csomagolva mélyhűtőbe tesszük. A többit a sütőedény méretére nyújtjuk, az enyhén kizsírozott tepsibe igazítjuk, majd legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután összeállítjuk a süteményt: a tésztalapra zabkorpát szórunk, rásimítjuk a körtés tölteléket. A kimagozott szilvát felszeleteljük, és a tetejére osztjuk. A maradék tésztát ráreszeljük. 180 fokos, légkeveréses (vagy 200 fokos) sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Kihűlés után kockákra vágva tálaljuk.

2014. július 16.

Jostalekvár

Kaptam egy ismerősömtől először fél kiló, azután egy kiló jostát. Hallani hallottam már erről a gyümölcsről, de eddig nem volt hozzá szerencsém. A fekete ribizli és az egres keresztezéséből született, az illatán határozottan lehet is érezni azokat. Frissen fogyasztva sok benne a C vitamin, és jelentős az antioxidáns tartalma is.
Miután amúgy is lekvár-, illetve dzsemfőzési lázban égek, ezért ebből a gyümölcsből is az lett:) Az első, kisebb adagot belefőztem egy vegyes lekvárba, ami meggyből, sárgabarackból, jostából és passzírozott málnából állt össze, az is nagyon finom lett. A második adagot már tisztán jostából főztem, mert kíváncsi voltam, milyen lesz magában; hát remek!:)



Az ügymenet nagyon egyszerű, ráadásul kellően gyors is, mert a jostának nyilván elég magas a pektintartalma; mondjuk adatot nem találtam erre vonatkozólag, de mindenféle zselésítő nélkül hamar sűrűsödött. Tehát az alaposan megtisztított gyümölcsöt kevés vízzel puhára pároltam, botmixerrel pürésítettem. és kavargatva addig főztem, amíg a fakanál nyoma a lekvárban meg nem maradt. Ekkor szórtam bele 30 dkg xilitet, tovább kevergetve a tűzhelyen besűrítettem, és üvegekbe szedtem. 5 percre fejre állítottam, majd száraz dunsztban hagytam kihűlni. 

Kb. 8 dl lekvár lett belőle, gyönyörű rubintpiros, picit savanykás-édeskés. Nagyon finom barna, magvas, pirított kenyérre kenve (persze a saját kenyeremre:), alatta pici vaj......hmmmm, mostanában ez az egyik kedvenc reggelim!:)

2014. június 24.

Szezámos halfilé


Ismét egy alacsony szénhidráttartalmú étel, és ha nem egy nagy tál sült krumplival tálaljuk, az is marad:) Eredetileg a Kifőztükben jelent meg a recept.
(A blogger megint nem hajlandó sorkizárttá tenni a posztot, mint sokszor máskor sem, így ilyen marad...)



Hozzávalók 2 személyre 40 dkg pontyfilé, 4 szeletre vágva só őrölt bors őrölt gyömbér 1/2 citrom leve 4 dkg őrölt szezámmag 3-4 evőkanál olaj a tálaláshoz: kevés balzsamecetkrém aprított petrezselyemzöld A halszeleteket – az eredetileg bőrös oldalukon – fél centiméterenként beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel megszórjuk, citromlével megcsöpögtetjük, és legalább fél órát állni hagyjuk. Sütés előtt az őrölt szezámmagban megforgatjuk, és a felforrósított olajon nagy lángon mindkét oldalukat pirosra sütjük. A tányérokat balzsamecetkrémmel átspricceljük, rátesszük a halat, és petrezselyemzölddel megszórjuk. Tetszőleges körettel tálaljuk.

2014. május 14.

Segítsüti 2014. - brownie-torta

Tegnap átadtam az idei Segítsütit, és kérték a pontos receptet. 
Hát akkor legyen!:) Imitt-amott azóta is változtattam, a végeredmény nekünk és a licitnyertesnek egyaránt ízlett. Természetesen – már amennyire lehet – szénhidrátszegény!:)



Hozzávalók 22 cm-es tortához

10 dkg liszt
4 dkg mandulaliszt
1 csipet só
1 púpozott teáskanál sütőpor
3,5 dkg durvára vágott, pirított mandula

25 dkg túró
3 dkg xilit
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 leheletnyi só

15 dkg vaj
5 dkg cukrozatlan kakaópor

3 tojás
15 dkg xilit

3-4 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár (vagy más savanykás lekvár)

a mázhoz:
8 dkg 70%-os étcsokoládé
1 evőkanál olaj

a díszítéshez:
marcipánvirágok (elhagyható)


A száraz hozzávalókat összevegyítjük. A túrót a xilittel, a sóval és a vaníliával összedolgozzuk. A vajat a kakaóval összeolvasztjuk.
A tojást a xilittel legalább 10 percig habosra verjük, a langyos kakaós vajat – még mindig robotgéppel – hozzákeverjük. Kézi haberővel hozzáforgatjuk a száraz hozzávalókat.
A sütőpapírral bélelt tortaformába kanalazzuk a massza felét, kicsit elegyengetjük. A lekvárt rápöttyözzük, késsel elsimítjuk, hogy nagyjából mindenhová jusson belőle. Ugyanígy járunk el a túrós eleggyel, végül elosztjuk rajta a maradék kakaós masszát. 
180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 35 percig sütjük; a tetejét ujjainkkal óvatosan megnyomva a szélén stabilnak, a közepét még kissé lágynak kell érezni. Ekkor a tortát rácsra téve hagyjuk kissé hűlni, majd a formából kivéve teljesen kihűtjük. 
A mázhoz az étcsokoládét óvatosan felolvasztjuk, az olajat hozzákeverjük, és a torta tetejére simítjuk. Marcipánvirágokat nyomhatunk a még képlékeny csokoládéba, azzal díszíthetjük.

Tipp: ha valaki még lágyabban szereti a brownie-t, akkor úgy vegye ki a sütőből, amikor még a széle is képlékeny picit. A próbatortán (a fotón is) még másfajta máz volt: porxilit, kakaópor, víz és olaj keveréke, de abból sosem lesz gyönyörű, fényes csokimáz; a 70%-os étcsokoládé kevés olajjal keverve biztos siker, az a kevés plusz szénhidrát szerintem megéri, hogy látványosabb lesz a sütemény:)

2014. május 7.

Grépfrútdzsem

Még most éppen lehet kapni grépfrútot, ha kipróbálnátok ezt a receptet; szerintem nagyon-nagyon érdemes! Gyönyörű a színe és nagyon finom az íze, aki szereti ezt a gyümölcsöt, az a lekvárt is dicsérni fogja:) A recept a májusi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók kb. 3 dl-hez

2 nagy piros grépfrút (kb. 70 dkg)
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 tasak 4:1 lekvárzselésítő
8-10 dkg xilit (ízlés szerint)

A gyümölcsöt meghámozzuk úgy, hogy a fehér részét is levágjuk róla. (Az a legegyszerűbb, ha a grépfrútot vágódeszkára állítjuk, éles késsel levágjuk az alját és a tetejét, majd az alakját követve az oldaláról is eltávolítjuk a héját.) Ezután késsel vagy kézzel a hártyát is kiszedjük a gerezdek közül, és a gyümölcs levét, valamint az apróra vágott húsát lábosba gyűjtjük. Belekeverjük a zselésítőt, felforraljuk, majd a cukrot is hozzáadva, közepes tűzön még 5 percig hagyjuk főni. Ezután a lekvárt csírátlanított üvegbe szedjük, a kupakot rácsavarjuk, és 5 percre fejre állítjuk. Amikor kihűlt, kamrapolcra tesszük.

Tipp: nagyon finom kaláccsal, de én a legjobban pirított barna, magos kenyérre kenve szeretem a lekvárt; egy kedves barátunk kínálta így évekkel ezelőtt, és azóta ez lett a kedvencem!:)

2014. május 4.

Epres-kávés brownie-torta

Chef Vikitől lestem az eredetit, hálás köszönet érte!:) Anyukám születésnapjára készült a torta (ráadásul már 1 hónapja...), akinek minden évben valamilyen kávés "beütéssel" készülnek a neki szánt ünnepi édességek. Sajnos a megvágott tortáról már nem készültek fotók, de Vikinél megleshetők olyan fényképek is.
A xilittel készült torta elkészítéséhez a Torta természetesen blog tulajdonosának, Évinek a tanácsait fogadtam meg, köszönet neki érte!:) És a tetejére való máz is az ő receptje alapján készült, nagyon finom lett; gyönyörű fényes és puha, könnyen szeletelhető, biztos lesz máskor is ilyen! Az más kérdés, hogy a kapkodás és a türelmetlenségem miatt nem lett sima, legközelebb jobban fogok vigyázni rá...



Hozzávalók nálam 22 cm-es tortaformához

a tortalaphoz:
12 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
18 dkg xilit
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál instant kávé
10 dkg vaj
1/2 dl főzött kávé
1 csipet só
a gyümölcsös krémhez:
1 nagy doboz 20%-os tejföl (450 g), lecsöpögtetve*
2 dl habtejszín
1 tasak habfixáló
8 dkg xilit
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 tasak zselatinfix
30 dkg fagyasztott eper
a tetejére:
125 g étcsokoládé
125 ml habtejszín
marcipánvirágok

*Legelőször a tejfölből 2-3 óra alatt a nagyja savót lecsöpögtetjük.

A tésztához összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral és az instant kávéval. A tojásokat habosra verjük a xilittel, a sóval, hozzáadjuk a langyos kakaós vajat és a kávét, végül a szódabikarbónával összekevert lisztet.
A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, belesimítjuk a tésztát, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük; akkor van készen, ha a közepe már nem lötyög. Rácsra téve teljesen kihűtjük, majd ezt követően éles késsel kettévágjuk.
A lecsöpögtetett tejfölt összekeverjük a xilittel és a vaníliával. A tejszínből  a habfixálóval kemény habot verünk, összeforgatjuk a krémmel, a zselatinnal, végül az eperrel.
A tészta alsó felét visszatesszük közben elmosott formába. Rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal. Ezután egy éjszakára vagy néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.
Másnap a tortaformát eltávolítjuk. A mázhoz a kis darabokra vágott csokoládét egészen pici lángon simára olvasztjuk a tejszínnel, langyosra hűtjük, majd a torta tetejére kenjük, és kedvünk, valamint kézügyességünk (amiből nekem nem sokat osztottak...) szerint díszítjük. Még 2-3 óra hűtés, és tálalhatjuk.

2014. április 29.

Csirkemájragu spárgával

Egy nagyon régi, 3 évvel ezelőtti Kifőztükben volt ez a receptem, a blogra eddig nem került fel. És még van spárga a piacon, úgyhogy hajrá!:) Van egy hatalmas jó tulajdonsága: hamar készen van! Jah, és ha szénhidrát-csökkentett tésztát főzünk hozzá, akkor simán belefér egy cukordiétás ember menüjébe, úgy egy adag étel kb. 40 g szénhidrátot tartalmaz, normál tésztával kb. 53 g szénhidrát van benne, úgyhogy még így is majdnem rendben van. És ha tészta nélkül, 2 személyre kínáljuk, akkor igazi "low carb" étel lesz belőle, mindössze a zsírtartalom okozhat problémát annak, aki arra is figyel. 



Hozzávalók 4 személyre

50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
50 dkg zöld spárga
1 csomó újhagyma
5 kisebb retek
2 evőkanál olaj
1 evőkanálnyi vaj
2 dl tejszín
1 dl száraz fehérbor vagy víz
só, őrölt bors, morzsolt majoránna
a körethez:
20 dkg hosszú metélt

Alaposan megtisztítjuk, és nagyságtól függően 2-3 darabra vágjuk a májat. Letörjük a spárgák fás végét; az ételhez csak a felső részeket használjuk, azokat 2-3 centis darabokra szeljük. Feldaraboljuk az újhagymát, négybe vágjuk a retket. Jó széles serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vajat, pár perc alatt fehéredésig sütjük rajta a májat, majd szűrőkanállal tányérra szedjük. Megszórjuk frissen őrölt borssal, és morzsolunk rá majoránnát. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymát, beletesszük a retket és a spárgát. Néhány perc pirítás után felöntjük a borral, majd a tejszínnel is. Sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnát is szórunk bele, és lefedjük. Kis lángon kb. 15 percig pároljuk, amíg a spárga roppanósan puha nem lesz.
Közben megfőzzük a tésztát. Amikor a spárga kész, visszatesszük a szószba a májat, és az egészet összemelegítjük. A metélttel tálaljuk, szükség esetén a tányéron még sózzuk kissé a ragut.

2014. április 27.

Rozmaringos-fokhagymás csirkecomb

A Kifőztük április számából való, és ez is szénhidrátszegény étel. A pácolás miatt kissé több idő kell hozzá, de a várakozás óráit nem beleszámítva ez is pikk-pakk készen van.



Hozzávalók 4 személyre, 35 x 25 cm-es tepsihez

4 egész csirkecomb
6-8 vékonyabb sárgarépa
4-6 friss rozmaringág
6 gerezd fokhagyma
3 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 dl száraz fehérbor vagy víz
2-3 evőkanál (olíva)olaj

őrölt bors
1 kis csilipaprika

Az alaposan megtisztított, sóval és borssal ízesített csirkecombokat egy erősebb nejlonzacskóba helyezzük. Rászórjuk a zúzott fokhagymát, a felaprított csilipaprikát, hozzáöntjük a citromlét és az olajat. Bezárjuk a zacskót, jól összerázzuk a tartalmát, és néhány órára hűtőbe tesszük. (Pácolás közben is érdemes néhányszor átmozgatni a tasakot, hogy minél jobban összeérjenek az ízek.) 
A combokat a páclével együtt a tepsibe borítjuk. Mellétesszük a répát, a rozmaringot, aláöntjük a bort, és az edényt fóliával lefedjük. Kb. 1/2 órát pároljuk az ételt, majd a fóliát levéve addig sütjük, amíg a hús piros nem lesz. Forrón tálaljuk.

Tipp: ha fér az edénybe, még több zöldséget tehetünk bele, de készíthetünk mellé zellerhasábot, akár tepsiben, kevés fűszeres olajjal átforgatva, vagy serpenyőben, bő olajban sütve. Aki nem diétázik, krumplipürét fogyaszthat mellé.

2014. március 30.

Segítsüti – Mandulás-túrós brownie-torta



Most indul 10. alkalommal a sütilicit!

30 gasztroblogger készül 30 süteménnyel, rászoruló gyermekek támogatására. A tavaszi licit a már hagyományosnak mondható időpontban zajlik: 2014. március 30-án, vasárnap fognak megjelenni a sütis bejegyzések a blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2014. április 2-án, szerdán 16:00-kor zárul.

A befolyt támogatási összegből most a SUHANJ! Alapítványt és rajtuk keresztül a sérült és fogyatékos gyerekeket, az ő sportolási lehetőségeiket támogatjuk, különböző sporteszközök vásárlásával.

Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért április 2-án 16:00-ig, és az egyeztetést követően friss süteményt kap majd kézhez.




Az én idei süteményem – az elmúlt évben felénk történt dolgok miatt – természetesen csökkentett szénhidráttartalmú. Az egyik kedvencünket dolgoztam át, de bizton állíthatom, hogy nem vált hátrányára. Az amúgy sem sok sima lisztet mandulaliszttel kevertem, és enyhén pirított manduladarabokat forgattam a tésztába. A cukrot xilitre cseréltem, a tepsit pedig tortaformára:) Ja, és kapott még pluszban egy vékony réteg lekvárt is;)

A torta mellé lesz majd egy kis meglepetés, és a vigaszágban is benne vagyok:) Várom a liciteket!:)

2014. március 6.

Csokoládétorta és narancsos pohárkrém

...avagy milyen jó, hogy kicsit több lett a krém, mint amennyi a tortára kellett volna, ezért mindjárt két desszert lett belőle!:) A recept eredetileg a februári Kifőztükben jelent meg.




egyszerű, időigényes, szénhidrátszegény

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

a tésztához:
8 dkg mandulaliszt
3 dkg kókuszliszt
4 dkg kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg xilit
1/2 dl olaj
4 tojás
1-2 teáskanál vaníliakivonat
a krémhez:
3 dl tej (2,8%-os)
3 tojásssárgája
1 csipet só
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
a kenéshez:
kb. 5 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár

A liszteket a kakaóporral, a szódabikarbónával és a sóval elvegyítjük. A tojásokat a xilittel habosra verjük, hozzácsurgatjuk az olajat, a vaníliakivonatot, és 2-3 percig tovább dolgozzuk. Hozzáforgatjuk a szárazanyagokat, és a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 180 fokon, légkeveréses sütőben (vagy 200 fokon, normál sütőben) 17-20 percig sütjük, amíg a tészta közepét picit megnyomva szilárdnak nem érezzük. (Ha közben pirulna a teteje, alufóliával letakarjuk.) Rácsra téve hűlni hagyjuk.
Közben elkészítjük a krémet. A csokoládét felaprítjuk. A tejet, a tojássárgáját és a sót kézi habverővel simára keverjük, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve néhány perc alatt kissé besűrítjük. Megolvasztjuk benne a csokoládé felét, majd a tűzről levéve hozzátesszük és elkeverjük benne a maradékot is. Kihűtjük annyira, hogy még éppen folyós maradjon.
A tortaalap tetejét és oldalát lekvárral megkenjük, majd vastagon beborítjuk a csokoládékrémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon. 

A maradék krémből narancsos pohárkrémet készítünk:




Hozzávalók 2 személyre

a csokoládétorta maradék krémje vagy 1/3 adag csokoládékrém
1 közepes narancs

Az alaposan megmosott, szárazra törölt narancs sárga héjából egy csíkot félreteszünk, a többit lereszeljük. A narancs húsát kisebb kockákra vágjuk, majd a kicsorgó lével és a reszelt héjjal együtt a krémbe forgatjuk. Poharakba osztjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a félretett, vékonyra szeletelt narancshéjjal díszítjük.

2014. március 5.

Sertésmájas karfiol

Egyszerű, szénhidrátszegény főétel; eredetileg a Kifőztük februári számában jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre, kb. 20 x 30 cm-es tűzálló tálhoz

1 karfiol (kb. 1 kg)
50 dkg sertésmáj
1 közepes vöröshagyma
1 csapott evőkanál morzsolt oregánó
12,5 dkg natúr krémsajt
1,5 dl tejszín
1 tojás (elhagyható)
1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék
1/2 csokor petreszelyemzöld
1 késhegynyi reszelt szerecsendió
őrölt bors
2 evőkanál zsír
10 dkg reszelt sajt

A megmosott, lehártyázott májat kis darabokra vágjuk. A felaprított hagymát 1 evőkanál zsíron üvegesre sütjük. Hozzátesszük a májat, oregánóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, majd 1 evőkanál vizet öntünk alá, és lefedve 15 percig pároljuk. Kicsit sózzuk, azután legalább langyosra hűtjük. 
Kézi habverővel összevegyítjük a tejszínt, a krémsajtot, 1 dl vizet, a felaprított petrezselymet, a szerecsendiót. Sózzuk, borsozzuk, megkóstoljuk, és ha rendben van az íze, akkor hozzákeverjük a tojást. (Ezt el is hagyhatjuk, de segít, hogy jobban összeálljon az étel.) A karfiolról a leveleket eltávolítjuk, a zöldséget megmossuk, és kis rózsákra szedjük; a torzsáját késes aprítóban vagy késsel pici darabokra vágjuk. Az egészet nagyobb tálba szórjuk, és 2 csapott kávéskanál sóval összerázzuk. A közben kihűlt májdarabokat késes aprítóban ledaráljuk, és a karfiolhoz adjuk. A fűszeres tejszínt is hozzákeverjük, majd az egészet a zsírral kikent tálba simítjuk, és fóliával lefedjük. 190 fokos légkeveréses sütőben 40-50 percig pároljuk, majd a fóliát levesszük, és a májas karfiolt megszórjuk a sajttal. A sütőt erősebb hőfokra állítjuk, és az ételt még addig sütjük, amíg a teteje kicsit meg nem pirul. 

2014. február 26.

Gyors kókuszos keksz - szénhidrátszegény

Gabah-tól kölcsönöztem a receptet, de átalakítottam, hogy ne legyen benne annyi szénhidrát; jól sikerült, méghozzá annyira, hogy még paleo is lett, így azután szabadon kóstolgatom:) És tényleg nagyon hamar készen van!:)




Hozzávalók 25-30 kekszhez

2 tojás
10 dkg eritrit (vagy 8 dkg xilit)
12,5 dkg kókuszreszelék
1,5 dkg kókuszliszt
1 csipet só

A tojást az eritrittel fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a kókuszlisztet, a kókuszreszeléket és a sót, majd az egészet csomómentesre keverjük.
A masszából egy gáztepsire diónyi halmokat rakunk, és sütőpapírral  bélelt tepsiben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után lezárt dobozba téve sokáig eláll.

2014. február 24.

Töltött karaj

Nem vagyok nagy karajrajongó, de ez az étel roppant jól sikerült! A recept eredetileg a januári Kifőztük magazinban jelent meg.


Hozzávalók 6-8 személyre

1,5 kg bőrős-csontos hosszúkaraj, egyben
2 dl fehérbor
2 ág friss rozmaring

őrölt bors
a töltelékhez:
20 dkg darált sertéshús
kevés sárgarépa
kevés füstölt szalonna
1 kis fej vöröshagyma
1/2 zöldpaprika
1 kis csokor petrezselyemzöld

frissen őrölt bors

A töltelékhez a megtisztított répát lereszeljük, a szalonnát, a hagymát és a paprikát pici kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk. Mindet a darált húshoz adjuk, majd sóval és borssal ízesítjük.


A megmosott, szárazra törölt húst sózzuk, borsozzuk, a bőrét sűrűn bevagdossuk, és a vastagabb végű csontjára fektetjük. Felülről, a bőre alatt 1 centivel bevágjuk kb. a feléig. A nyílásba töltjük a masszát, majd a töltött húst erős cérnával vagy speciális kötözővel több helyen átkötjük. Magas falú tepsibe vagy sütőtálba helyezzük. 2 dl bort öntünk alá, mellé tesszük a rozmaringot, majd lefedve, 180 fokra melegített légkeveréses sütőben kb. 2-2,5 órát sütjük. Fél óránként megnézzük, a szaftjával meglocsoljuk; ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.
Amikor a hús már puha (húshőmérővel vagy hústűvel ellenőrizhetjük), akkor lefedés nélkül 15-20 perc alatt enyhén körbesütjük. A sütőből kivéve fél órát pihentetjük, majd a csontját eltávolítva szeletekre vágjuk.
Tetszés szerinti körettel fogyasztjuk. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Tipp: miután a töltelékbe nem kerül kenyérféle, szénhidrátszegény, és salátával tálalva az is marad.

2014. február 11.

Rozmaringos harcsafilé borsos almával

Ez az étel úgy született, hogy késésben lévén, kétségbeesetten próbáltam köretet találni a hal mellé, persze olyat, ami belefér a diétánkba. Keresgéltem a kamrában, és az alma tűnt a legvonzóbb alapanyagnak. Persze "csak úgy simán" megpárolni vagy kompótnak nem akartam, de amikor a rózsabors is a szemem elé került, már tudtam, hogy többféle borssal fogom ízesíteni, meg persze rozmaringgal, ami az egyik nagy kedvenc fűszerem!:) A végeredmény engem igazolt, és ez a köret azóta - különféle húsok mellé - időről időre asztalra kerül nálunk. Szerintünk nagyon finom!:) Kíváncsi lennék, nektek ízlik-e?

A recept eredetileg egy tavalyi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre

40 dkg harcsafilé

őrölt fekete bors
2-3 evőkanál zabpehelyliszt
8-10 felaprított rozmaringlevél
1 kávéskanál pirospaprika

a sütéshez:
1 dl olaj

az almás körethez:
70 dkg alma
1 evőkanál vaj

1 csapott evőkanál xilit (vagy cukor)
3 szem szegfűbors
1 kávéskanál rózsabors
5-6 felaprított rozmaringlevél
2 evőkanál száraz fehérbor

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük. A vajat felolvasztjuk, az almát átforgatjuk benne, sóval és cukorral ízesítjük. A borsokat mozsárban (vagy kés lapjával) összezúzzuk, és a rozmaringgal együtt az almára szórjuk. A borral felöntjük, lefedjük, és időnként megkeverve kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk. Elzárjuk alatta a lángot.
Közben a halat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A lisztet elkeverjük a rozmaringgal és a pirospaprikával. Az olajat széles serpenyőben felhevítjük, és a lisztbe mártott hal mindkét oldalát átsütjük rajta.
A halat a párolt almával tálaljuk.

2014. február 7.

Almás-kakaós sütemény

Az eredeti receptet a februári GoodFood-ban találtam. Nekiláttam, de azután menet közben mégis változtattam rajta 1-2 dolgot. A végeredmény egy puha, könnyű kakaós sütemény lett, ráadásul szénhidrátszegényebb az eredetinél is. Az uram nagyon boldog tőle, mert szerette a régen általam készített, kevésbé szénhidrátbarát változatot is:) Kevés cukormentes lekvárral megkenve meg egyenesen isteni!:)



Hozzávalók nálam kb. 18 x 25 cm-es tepsihez:

85 g teljes kiőrlésű rozsliszt + kevés a tepsihez
25 g zabkorpa
25 g cukrozatlan kakaópor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

1 közepes tojás
125 g eritrit
25 g olvasztott vaj
175 g kicsire aprított alma (almaszósz helyett, aprítógépben megdolgozva)
1 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál feketekávé

+ zsiradék a tepsi kenéséhez

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást az eritrittel habosra verjük, majd hozzáadjuk a vajat is. Beletesszük az almát és a vaníliát, majd felváltva összekeverjük a száraz anyagokkal és a feketekávéval. Kizsírozott, lisztezett tepsibe kanalazzuk a masszát, és alsó-felső fokozaton, 175 fokon 20-25 perc alatt megsütjük; ha megnyomjuk a közepét, ruganyosnak kell lennie.

Tipp: 16 szeletre vágtam, egy szelet ezekkel a hozzávalókkal 9-10 g szénhidrátot tartalmaz. Ha valaki édesebben szereti, beleteheti az eredeti összes, 200 g cukorfélét, de nekünk az már túl édes lett volna.



2014. február 1.

Almavaj

Itt az ideje, hogy a kamrában őrizgetett alma maradékát felhasználjuk. Az almavaj egy lehetőség erre; a családban hatalmas sikert aratott, bárki kóstolta, dicsérte. Kell ennél nagyobb biztatás?;)
A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg. A weboldalról a régebbi és frissebb újságok ingyen letölthetők!



Hozzávalók 6-7 dl-hez: 

1 kg érett alma
10-15 dkg cukor
1 csipet só
1 csapott kávéskanál őrölt gyömbér
1 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kisebb citrom fele

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kockákra vágjuk.Vastagabb talpú fazékba tesszük, rácsavarjuk a citrom levét, és lefedve 15-20 percalatt puhára pároljuk. Simára turmixoljuk, majd fűszerezzük. Egészen kis lángra tesszük, és időnként megkeverve főzni kezdjük. Vigyázzunk, az elején nagyon köpköd, ezért érdemes többször kavargatni; amikor kezd elfogyni a víz a masszából, kicsivel nagyobb lángra tehetjük. Az almaszószt addig főzzük-párologtatjuk, amíg jó sűrű nem lesz, és a színe 
bordósbarnára nem változik. Időnként megkóstoljuk, ha kell, fűszerezzük. Amikor a lekvár kanálra szedve nehezen csorog le, illetve kavaráskor megmarad a nyoma a masszában, akkor van készen. 
Az almavajat pici, tiszta üvegekbe szedjük, és lezárjuk. 

Hűtőben néhány hétig eláll. Vajas kenyérre, kalácsra kenve fogyaszthatjuk.

2014. január 30.

Kecskesült

Néha muszáj valami egészen újat kipróbálni! Így voltam vele, amikor egyik barátunk kezünkbe nyomott néhány darab kecskehúst. Hazavittük, megsütöttük, és jóízűen megettük:) Mondjuk sokkal egyszerűbb lett volna pörköltet főzni belőle, de az nem lett volna kihívás... Sőt, fotózni is egyszerűbb lett volna:) Viszont használhattam hozzá az egyik új, kedvenc Berghoff-sütőtálamat; szépen sül benne minden, gyönyörű, és még fedele is van – imádom!

A recept eredetileg a januári Kifőztükben jelent meg.




Hozzávalók 4 személyre


kb. 1,5 kg fiatal kecskehús (comb, nyak, borda)
2 vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 rozmaringág
őrölt bors
3 szem borókabogyó
1 dl száraz fehérbor
5 dkg zsírszalonna


A szalonnát felkockázzuk, és kisebb lángon kiolvasztjuk a zsírját. Ha szükséges, a húsról eltávolítjuk a faggyút, majd sóval, borssal fűszerezzük. A tepsit zsírral enyhén kikenjük, ráfektetjük a húsdarabokat. Közé dobjuk a cikkekre vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a borókabogyót és a rozmaringot. Aláöntjük a bort, a húst meglocsoljuk a maradék szalonnazsírral. A tepsit lefedjük, és az ételt 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben kb. 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, közben a folyadékot vízzel pótoljuk. A sütés végén a húst fedetlenül addig pirítjuk, amíg kis színt nem kap.

Tipp: a kecskehúsnak kissé édeskés íze van, ezért fűszerezzük bátrabban! Lehetőleg annyit süssünk belőle, amennyi elfogy, mert másnap már kevésbé élvezhető az íze.

2014. január 27.

Szezámmagos halfilé

Egyszerű, de az őrölt szezámmagtól és a balzsamecettől mégis kicsit különleges halétel, ráadásul szénhidrátszegény. A recept eredetileg a decemberi Kifőztükben jelent meg.




Hozzávalók 2 személyre

kb. 40 dkg ponty- vagy harcsafilé, 4 szeletre vágva

őrölt bors
őrölt gyömbér
1/2 citrom leve
4 dkg őrölt szezámmag
3-4 evőkanál olaj

a tálaláshoz:
kevés balzsamecetkrém
aprított petrezselyemzöld

A halszeleteket fél centiméterenként beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel megszórjuk, citromlével megcsöpögtetjük, és legalább fél órát állni hagyjuk.
Sütés előtt az őrölt szezámmagban megforgatjuk, és a felforrósított olajon nagy lángon mindkét oldalukat pirosra sütjük.

A tányérokat balzsamecetkrémmel átspricceljük, rátesszük a halat, és petrezselyemzölddel megszórjuk. Tetszőleges körettel tálaljuk.

2014. január 10.

Sport szelet

Tavalyelőtt nyáron csináltam a Kifőztükbe, és ma valahogy eszembe jutott. El is készítettem, épp dermed, holnap pedig - néhány pici darab kivételével - elajándékozom:) 

Tulajdonképpen nem nagy ügy, tényleg igazi last minute-os, fél óra alatt összedobható, olcsó alapanyagokból álló desszert. És mégis mennyien kedvelik! Ráadásul lehet vele formailag trükközni: pl. pici darabokra vágva bonbonokat készíteni belőle, majd egyenként temperált csokiba mártani. Vagy kerek formában megszilárdítani, és tortaként szeletelni. De el tudom képzelni rumban áztatott mazsolával vagy felaprított aszalt gyümölccsel gazdagítva, de akár a mázzal való leöntés után azonnal kókuszreszelékkel megszórva. 

Ti melyikre szavaztok?



És akkor jöjjön az alapváltozat, ahogy az újságban megjelent.

Hozzávalók kb. 30 x 30 cm-es formához

50 dkg darált háztartási keksz
3 evőkanál sötét kakaópor
25 dkg vaj vagy margarin
15 dkg kristálycukor
2 dl tej
1/2 dl rum vagy 1 evőkanál rumaroma
1 csipet só
a mázhoz: 
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Kisebb edényben összeolvasztjuk a vajat, a cukrot, a tejet és a sót. Amikor a cukor elolvadt, levesszük a tűzről, beleöntjük a rumot, majd félretesszük. Nagyobb tálban elvegyítjük a kekszet a kakaóval, hozzátesszük a langyosra hűlt, folyékony hozzávalókat, és alaposan elkeverjük. 
Lapos tálba vagy tepsibe nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük fél órára.

A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük az olajat, és a szilárd massza tetejére kenjük. Néhány órára visszatesszük a hűtőbe, majd forró vízbe mártott késsel kicsi szeleteket vágunk belőle.

Hűtőben néhány napig eláll.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin