2019. január 22.

Kurkumás, római köményes karfiolkrémleves

Az indiai ízek – no meg a karfiol – iránti rajongásom legújabb tárgya ez a leves. Nagyon finom, már kétszer ismételtünk belőle. Ráadásul nagyon jó a szénhidráttartalma, és ragyogó példája annak, hogy a krémleveseket nem mindig szükséges krumplival "turbózni", van, amikor anélkül is remekül sűrűsödik. És olyan gyönyörű színe van, ugye? :)



Hozzávalók 4 személyre
50–60 dkg karfiol nagyobb rózsákra szedve (tisztítva mérve)
2 cm friss gyömbér
1 kisebb vöröshagyma
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál sűrített paradicsom
tört csilipaprika (elhagyható)
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt római kömény
só frissen őrölt bors
1,5 dl tejszín
a tálaláshoz:
natúr joghurt
1 teáskanál fekete szezámmag szárazon pirítva
aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A forró olívaolajon megpirítjuk a reszelt gyömbért. Hozzáadjuk a felaprított vörös- és fokhagymát, és üvegesre dinszteljük. Beleszórjuk a csilit, a kurkumát, a koriandert, a római köményt, majd kis idő múlva hozzákanalazzuk a paradicsomot is. Néhányat keverünk rajta, és beletesszük a karfiolt. Az egészet átforgatjuk, és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve a zöldség puhulásáig főzzük (20-30 perc). A karfiol 1/3-át kivesszük egy tányérra, a többit a botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a levesbe a félretett karfiolt, hozzáadjuk a tejszínt, és annyi vizet öntünk még hozzá, hogy kissé sűrű állaga maradjon. Felforraljuk, utánaízesítjük.
A krémlevest forrón tálaljuk. A tányérba szedve kevés joghurtot kanalazunk bele, végül megszórjuk szezámmaggal és korianderzölddel.

2019. január 20.

Krémsajtos sós kocka


Totál véletlenül készült, hirtelen kellett valamilyen sós süti, és ezek az alapanyagok voltak otthon. Nagy sikere volt, úgyhogy megtartjuk :) Ugye nem is kell hosszan ecseteljem, mennyi időt jelent az, hogy nem kell darabonként tepsire pakolászni, hanem darabban marad...



Hozzávalók
40 dkg liszt
3 csapott kávéskanál só
15 dkg kacsazsír
12,5 dkg krémsajt
2–3 evőkanál tejföl
a tetejére:
kevés felvert tojás

reszelt sajt

A sóval elvegyített lisztet a zsírral összemorzsoljuk. Beletesszük a krémsajtot, és annyi tejföllel dolgozzuk össze, hogy a tészta összeálljon. 1/2 órára hűtőbe tesszük.
Átgyúrjuk és kettéosztjuk. 2 ív gáztepsi méretű sütőpapíron, külön-külön 24 x 20 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tésztát a papírral együtt tepsire húzzuk, enyhén felvert tojással megkenjük, és előbb kevés sóval, majd reszelt sajttal megszórjuk. Derelyevágóval 2 cm-es kockákat metszünk, de nem húzzuk szét őket, hanem a tésztát egyben hagyva 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt világosbarnára sütjük. A sütőből kivéve kihűtjük, majd a vágások mentén széttördeljük.
Jól záródó dobozban sokáig eláll(na), ha nem fogyna el...

Csirkemell bazsalikomos tésztával


Fincsi ebéd- vagy vacsoraötlet.



Hozzávalók 2 személyre
2 csirkemellfilé (kb. 40 dkg)
Szafi Reform Himalaya kristálysó
frissen őrölt bors
cukormentes ketchup
6 bazsalikomlevél
érlelt cheddar sajt
1 evőkanál kacsazsír
a körethez:
10 dkg Szafi Reform rövid szélesmetélt
6–8 bazsalikomlevél

1 evőkanál Szafi Reform kókuszolaj

A tésztának nagy lábosban vizet forralunk.
A hús mindkét oldalát kés fokával megveregetjük vagy klopfolóval óvatosan megütögetjük, sózzuk, borsozzuk. A forró kacsazsíron oldalanként 2 perc alatt átsütjük. Kisebb sütőedénybe tesszük, a maradék zsírt mellé locsoljuk. A tetejét megkenjük kevés ketchuppal, megszórjuk a finomra aprított bazsalikommal és reszelt sajttal. Forró sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Letakarva néhány percet pihenni hagyjuk.
Közben a főzővízbe sót szórunk, a tésztát megfőzzük. A kókuszolajat a felaprított bazsalikommal felmelegítjük, a leszűrt tésztát beleforgatjuk.
A bazsalikomos tésztát a felszeletelt hússal tálaljuk, a tetejét pecsenyelével meglocsoljuk.

Tipp: ha nincs friss zöldfűszer, 1-1 teáskanál morzsolt bazsalikomot használhatunk helyette.


2019. január 13.

Savanyú zöldségleves csirkemájjal




Hozzávalók
1 közepes vöröshagyma
2 fehérrépa vagy paszternák
3-4 sárgarépa
1 kisebb darab zellergumó
20 dkg (fagyasztott) zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
40-50 dkg csirkemáj
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál (zab)liszt
2 dl tejszín
1 evőkanál mustár
1 púpozott evőkanál házi vegeta vagy 1 húsleveskocka
1 teáskanál majoránna
csilipaprika ízlés szerint

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
citromlé
néhány szál petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a répákat és a zellert egyforma kis kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Fazékban az olajat felforrósítjuk, kissé megpirítjuk a vöröshagymát, majd beletesszük a zöldségeket. Kicsit sózzuk és borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük és kis lángon félpuhára pároljuk.
Közben a májat váltott vízben megmossuk, leöntjük róla a vizet, lehártyázzuk, nagyobb darabokra vágjuk.
Amikor a zöldségek már roppanósak, beleszórjuk a fazékba a zöldborsót, még legalább 5 percet főzzük kis lángon. Levesszük a fedőt, rászórjuk először a fokhagymát, majd néhány keverés után a lisztet. Felengedjük 1 dl hideg vízzel, jól átkavarjuk, majd a mustárt is hozzáadjuk, simára keverjük. Beleöntünk még nagyjából másfél liter vizet és a tejszínt. Beledobjuk a vegetát vagy a leveskockákat, belemorzsoljuk a majoránnát, sózzuk, borsozzuk, csilit teszünk bele. Amikor felforrt a leves, beletesszük a májat, lefedjük, és további 10 percet lassan rotyogtatjuk.
Tálaláskor petrezselyemzöldet szórunk a tetejére, és citromlével savanyítjuk.

2019. január 6.

Cukkinis-túrós penne






Hozzávalók 2 személyre
40 dkg cukkini
1 csomó újhagyma
15 dkg rögös túró
1,5 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál morzsolt oregánó
őrölt fekete bors
15 dkg szezámlisztes penne
a tálaláshoz:
zsenge reteklevél vagy friss zöldfűszer
fűszeres olívaolaj (pl. csilis, bazsalikomos, fokhagymás)

A cukkinit megmossuk, ha a héja keményebb, meghámozzuk, a húsát kis kockákra vágjuk. Az újhagyma külső héját eltávolítjuk, a hagymát felkarikázzuk úgy, hogy a zöldjéből is kerüljön bele.
A felhevített olajon a hagymát üvegesre dinszteljük. Rádobjuk a cukkinit, együtt kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és oregánóval ízesítjük. Roppanósan puhára pároljuk.
Közben nagyobb lábosban vizet forralunk, sózzuk, a tésztát beleszórjuk, és egészen kis lángon 10 percig főzzük. Leszűrjük, a cukkinis raguba forgatjuk, és belemorzsoljuk a túrót. Zsenge reteklevéllel vagy zöldfűszerrel meghintve, fűszeres olajjal meglocsolva azonnal tálaljuk.

A recept a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg.

Sárgarépás adzukibab-leves




Hozzávalók 4-6 személyre
15 dkg adzuki bab
2 közepes sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1-2 zellerlevél
1 teáskanál őrölt római kömény
1 csapott kávéskanál gyömbér

frissen őrölt bors
csilipaprika (ízlés szerint)
1,2-1,5 l zöldségalaplé
1-2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
tejföl
petrezselyemzöld

A babot a főzés előtti este beáztatjuk, majd mielőtt a fazékba tennénk, leszűrjük, leöblítjük. A felhevített olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük, hozzátesszük a zúzott fokhagymát, majd felengedjük az alaplével. Belerakjuk a babot, a zellerlevelet, a fűszereket, és felforraljuk. 10 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott répát, majd a levest 40-50 percig főzzük, amíg a bab és a répa meg nem puhul. Ekkor kiszedünk 1 merőkanálnyi zöldséget és kevés levet, a tejföllel együtt botmixerrel pürésítjük, majd az edénybe visszaöntjük. Az ételt még 10 percig rotyogtatjuk, beleszórjuk a petrezselyemzöldet, illetve ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt eltávolítjuk belőle a zellerlevelet. Tejfölt és petrezselymet kínálunk mellé.

2019. január 1.

Kakukkfüves pisztráng





Hozzávalók 2 személyre
2 kisebb konyhakész pisztráng
4 dkg vaj

frissen őrölt fekete bors
1 citrom
néhány friss kakukkfűág
a tálaláshoz:
friss citromlé

A megmosott pisztrángról papírtörlővel leitatjuk a nedvességet, és mindkét oldalát beirdaljuk. Sózzuk, borsozzuk kívül-belül. A hasába citromkarikákat és kakukkfüvet teszünk. Nagyobb tepsit kivajazunk, a halat belefektetjük. A maradék vajat felolvasztjuk, és a halra locsoljuk. 220 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe rakjuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Citromlével megcsöpögtetve, tetszőleges körettel kínáljuk.

Kakukkfüves paszternákkrémleves

Aki szereti a paszternákot, ne hagyja ki ezt a levest. Egyszerű, gyors és finom.




Hozzávalók 4 személyre
30 dkg paszternák
1 vöröshagyma
1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
2 dl tejszín
kb. 8 dl húsalaplé
2 evőkanálnyi folyékony kacsazsír

frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
a tálaláshoz:
friss kakukkfűlevél
durvára őrölt vagy mozsárban összezúzott rózsabors
pirított zsemlekocka (elhagyható)

A felforrósított zsíron a vékonyra szelt paszternákot addig pirítjuk, amíg kis színt nem kap. Hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, és néhány percig együtt dinszteljük. A fokhagymát is beletesszük, és néhány kavarás után felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje a zöldségeket. Ízesítjük sóval, borssal, és az edényt letakarva puhára főzzük a zöldségeket.
Botturmixszal pürésítjük, majd beleszórjuk a kakukkfüvet, hozzáöntjük a tejszínt, az alaplevet, és felforraljuk a levest. Utánaízesítjük, ha szükséges, majd elzárjuk alatta a hőt.
Tálaláskor megszórjuk a tetejét kakukkfűlevelekkel és rózsaborssal. Pirított zsemlekockát kínálhatunk mellé.

Tipp: aki nem szereti a paszternák markáns ízét, 1 közepes krumpli hozzáadásával tompíthatja azt. Ebben az esetben 2-3 dl folyadékkal több kell a leveshez.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin