2013. október 30.

Bogyós gyümölcsös sajttorta

A fiam kedvére - no meg persze az enyémre;) - sütöttem; szerencsére fagyasztott gyümölcsből is elkészülhet. És nagyon finooooom!:) A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg, még ez év júliusában.



Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

az alaphoz:
10 dkg darált háztartási keksz
2 csapott evőkanál xilit  vagy 2 evőkanál cukor
4 dkg olvasztott vaj

a sajtkrémhez:
75 dkg mascarpone
2 evőkanál liszt
1,5 dl xilit vagy 1,8 dl cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1,5 dl tejföl
3 tojás
csipet só

a tetejére:
40-50 dkg vegyes bogyós gyümölcs (málna, fekete áfonya, ribizli)
1 tasak piros tortaszselé
xilit vagy cukor

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük. Az alaphoz valókat összevegyítjük, a formába simítjuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Közben a mascarponét a sóval, a cukorral, a vaníliával és a liszttel – robotgép segítségével – alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, majd egyenként a tojásokat is. A formába egyengetjük, és a sütőbe visszatéve kb. 40-50 percig sütjük, míg a közepe már csak éppen rezeg. Közben ha nagyon barnulna a teteje, fóliával lazán lefedjük.
A sütőből kivéve a tortát hagyjuk teljesen kihűlni, a formától elválasztjuk, a sütőpapírt lehúzzuk az aljáról, majd néhány órát hűtőben pihentetjük. Elkészítjük a gyümölcszselét a tasakon lévő utasítás szerint, majd kicsit hűlni hagyjuk. A formát fóliával béleljük, a tortát újra belehelyezzük. A gyümölcsöt a tetejére szórjuk; ha mélyhűtöttet használunk, azt fagyosan tesszük rá. Leöntjük a dermedni készülő zselével, és még legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Tipp: a torta akkor a legfinomabb, ha tálalás előtt kb. fél órát szoba-hőmérsékleten tároljuk.

2013. október 28.

Cassoulet

Előrebocsátom: ez nem diétás étel, viszont nagyon finom! A lányom reklamálta nemrégen, hogy hová tűnt ez a recept... A Kifőztükben még tavaly tavasszal megjelent, azután elfelejtődött, de kár lenne kihagyni, mert ragyogó vendégváró, illetve kiadós étel a hűvösebb napokra.

A cassoulet egyébként fehér babból és vele együtt sütött húsfélékből álló francia egytálétel, nevét a főzőedényről, a cassole d'Issel-ről kapta. Eredetileg egyszerű paraszti étel volt, de időközben gazdag és bonyolult fogássá alakult át. Rengeteg változata létezik, a következő recept egy a lehetségesekből.



Hozzávalók

25 dkg fehér szárazbab
50 dkg sertéshús, kockára vágva
2 nagy csirkecomb, három darabba vágva
10 dkg füstölt húsos szalonna
25 dkg füstölt kolbász
1 nagy fej aprított vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 sárgarépa
1/2 póréhagyma
2 dl vörösbor
1 kis doboz paradicsompüré
3 babérlevél
1 ág rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
1 csokor petrezselyemzöld

őrölt bors
1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanálnyi (liba)zsír + kevés a tál kikenéséhez

A babot beáztatjuk egy éjszakára. Másnap fél liter vízzel, kevés sóval és 1 babérlevéllel fél órára feltesszük főni. Közben a római tálat beáztatjuk. A szalonnát, a kolbászt és a zöldségféléket nagyobb darabokra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.

A zsírt egy jó nagy edényben felolvasztjuk, a szalonnát átsütjük rajta, majd az utóbbit tányérra szedjük. Most a kolbászdarabokat sütjük körbe, azt is kivesszük, ezután a csirkehússal tesszük ugyanezt. Amikor a csirke is kikerült, a zsírban a vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a sertéshúst, és fehéredésig pirítjuk, utána pedig a répát és a pórét is. Beletesszük az összes húst, a fűszereket valamint a félig főtt babot a maradék levével együtt, és összekeverjük.

A római tálat kevés zsírral kikenjük, beleöntjük az edény tartalmát. Ráöntjük a bort, és ha kell, még vizet is; a folyadéknak látszódnia kell az edényben. A tetejére szórjuk a zsemlemorzsát, és az edényt letakarjuk. Hideg sütőbe tesszük, 200 fokra állítjuk, és nagyjából másfél-két óra alatt puhára sütjük. Nagyjából egy óra elteltével ellenőrizzük, ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.

2013. október 26.

Almás-sütőtökös kelt pite

Csak hogy nekem megmaradjon,,,, Moha receptjét változtattam kissé másra, meg kicsit nagyobb tepsire:) Mondhatom, hogy ez isteni!:) ha valaki nem szereti a sütőtököt, akkor emelje kicsivel az almaadagot!



Hozzávalók 40 x 32 cm-es tepsihez

a tésztához:
20 dkg Graham-liszt
40 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
8 dkg porcukor vagy őrölt xilit
3,5 dl tej
3 dkg friss élesztő
75 ml olvasztott zsír
1 tojás
a töltelékhez:
kb. 2,5 kg alma
2 szelet sült sütőtökhús
4-5 evőkanál cukor vagy xilit
1 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
kevés búzadara
a tetejére:
porcukor vagy őrölt xilit

A tészta hozzávalóiból egészen lágy kelt tésztát készítünk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
Ezalatt megtisztítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük az almát, és összekeverjük a citromlével meg az összetört sütőtökhússal. Megkóstoljuk és ízlés szerint fűszerezzük, édesítjük. 
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és elfelezzük. Az egyik tésztát kinyújtjuk, és a sütőpapírral borított tepsire tesszük. Kevés grízt szórunk rá, és elosztjuk rajta a kissé kinyomkodott tölteléket. Befedjük a másik kinyújtott lappal, a széleken kissé benyomkodjuk a tésztát. Villával  megszurkáljuk.
Légkeveréses 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tálalás előtt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Tipp: ez a sütemény akkor az igazi, ha néhány órát áll fogyasztás előtt, így érdemes egy nappal korábban elkészíteni.

2013. október 24.

Cukkinis palacsintatorta

Még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg a recept; cukkini van még bőven, érdemes nekiállni elkészíteni, mert nagyon finom!:)




Hozzávalók 10-12 kisebb palacsintához 

15 dkg Graham-liszt 
15 dkg finomliszt 
3 tojás 
3 dl szódavíz 
kb. 75 dkg tisztított cukkini 
3-4 kávéskanál só 
3-4 gerezd fokhagyma 
frissen őrölt bors 
továbbá: 
olaj 
kb. 3 dl tejföl 
1 kis csokor petrezselyemzöld 
15-20 dkg reszelt sajt

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük. A liszteket a sóval, a borssal és a reszelt fokhagymával összevegyítjük. Hozzákeverjük az enyhén kinyomkodott cukkinit, a felvert tojást és a szódavizet; sűrű, enyhén folyós masszát kapunk belőle. A palacsintasütőt felforrósítjuk, szilikonos ecsettel enyhén kiolajozzuk, majd egy merőkanálnyi masszát beletéve, kanál hátával elsimítva, mindkét oldalán megsütjük. Ezt addig ismételjük, amíg a cukkinis tészta el nem fogy. Egy hőálló tál alját enyhén kiolajozzuk, a palacsintákat egyenként egymásra fektetjük úgy, hogy megkenjük egy púpozott evőkanálnyi tejföllel, majd megszórjuk petrezselyemmel és reszelt sajttal. Amikor a palacsinta elfogyott, a tortát forró sütőben addig sütjük, amíg át nem sül, és a teteje színt nem kap. 
Melegen vagy langyosan tálaljuk. 

Tipp: ha kisebb cukkinit használunk, akkor héjastól is lereszelhetjük. Érdemes többféle (füstölt és sima) sajtot keverni, akkor még finomabb lesz az étel. Tálaláskor kínálhatunk mellé még tejfölt.

2013. október 1.

Masala alu-began, szénhidrátszegény változatban

Vegavarázsnál láttam a receptet, rögtön "megvettem". A szénhidrát-mennyiséget átszámolva azonban az eredeti változat számunkra nem volt vállalható, kissé át kellett alakítani. Remélem, Hémangi nem koppint a fejemre, a masala ízileg teljesen rendben volt, hamar el is fogyott:)



Hozzávalók nálam 2 személyre (egy adag hozzávetőleg 50 g szénhidrátot tartalmaz)

50 dkg padlizsán, héjastól kisebb kockákra vágva
5 evőkanál olaj
1 csilipaprika
1/4 kávéskanál asafoetida
1,5 kávéskanál kurkuma
2 paradicsom (10 dkg), nagyon apróra vágva
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 tisztított krumpli (10 dkg),  kisebb kockákra vágva
5 csepp édesítő
2-3 kávéskanál só
1 kávéskanál garam masala
1 csokor apróra vágott korianderlevél vagy petrezselyemzöld

8 dkg basmati rizs

A padlizsánt 3 evőkanálnyi forró olajban, kevergetve sötétbarnára sütjük, majd tálba szedjük. Felhevítjük a maradék olajat, és megpirítjuk a felaprított csilit és az asafoetidát. Hozzáadjuk a kurkumát, a paradicsomot és a gyömbért. Beletesszük a krumplit, és 2-3 percig kevergetjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, belecsöpögtetjük az édesítőt, és addig főzzük az ételt, míg a krumpli meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a garam masalát, és belekeverjük a sült padlizsánt. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet, hogy kellően szószos legyen. Összeforraljuk és belekeverjük a korianderlevelet.
Párolt rizzsel tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin