Almás paszternákkrémleves

Ez a leves nagyon gyorsan, az otthon lévő, idényjellegű hozzávalókból készült. Levesbetétnek került bele csíra is a Bioháló kínálatából, nagyon jól illett hozzá:) A recept a januári Kifőztükben jelent meg. 

A diétánkat tekintve éppen-éppen belefér egy alacsony szénhidráttartalmú főétel elé, de mivel eléggé feldolgozott állapotú (turmixolt), sajnos csínján kell vele bánni.

Hozzávalók 4 személyre

25 dkg paszternák (darabolva, tisztítva mérve)

25 dkg alma (darabolva, tisztítva mérve)

1 kisebb vöröshagyma

2 dkg vaj

2 dl tejszín

1,2 l húsleves vagy alaplé

só

őrölt bors

a tálaláshoz:

pirított kenyérkocka és/vagy csíra

(az összes leves ch-tartalma nagyjából 77 g + a levesbetét)

A felhevített vajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a paszternákot, majd 3-4 perc múlva az almát is. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük, és kis lángon mindent puhára főzünk. Botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejszínt, hozzáöntjük a húslevest, és az egészet felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha kell, utánaízesítjük. 

Forrón tálaljuk, tetszés szerint kenyérkockát, csírát kínálunk hozzá.

Egyben sült tarja

Azt hiszem, minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez afféle "jolly joker" kaja; bármikor, bármivel, hidegen vagy melegen, mindig finom!:) Aki nem hiszi, járjon utána:D 

A recept az ez évi, januári Kifőztükben jelent meg,

Hozzávalók

kb. 1,5 kg-nyi csont nélküli sertéstarja

6-8 gerezd fokhagyma

10 dkg sertészsír

só

őrölt bors

4-5 babérlevél

A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, majd legalább 1 órát pihenni hagyjuk. Közben a fokhagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, és vékony pengéjű kés segítségével a húst megtűzdeljük vele. A zsírt felforrósítjuk, a tarját körben átsütjük benne. Mellé dobjuk a babérlevelet, és az edényt lefedve, kis lángon addig pároljuk (2-3 órán át), amíg a közepe is puha nem lesz. Ezután fedő nélkül zsírjára sütjük, minden oldalán barnás színűre pirítjuk. Az edényből kivéve legalább 1/2 órát hűlni hagyjuk. Langyosan kicsit vastagabbra, teljesen kihűlve egészen vékonyra szeletelhetjük.

Tipp: ha a hús lefedés után néhány perccel nem enged levet, kevés vizet öntünk alá. Érdemes egy egész tarját megsütni, mert hűtőben napokig eláll, és bármilyen körettel (salátával, burgonyával, rizzsel, zöldségekkel, szószokkal) tálalhatjuk, vagy akár szendvicsbe is tehetjük. Kitűnő választás felvágottak helyett. 

Gyömbéres-tejfölös karfiolleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, finom, melengető leves a januári Kifőztük Magazinból. És ráadásképpen a szénhidráttartalma is alacsony;)

Hozzávalók 4 személyre

1 kisebb karfiol (kb. 70 dkg)

1,2 l húsleves vagy húsalaplé

1 kisebb vöröshagyma

1 sárgarépa

1 szál zellerzöld

1 teáskanál őrölt gyömbér

só

őrölt bors

2 púpozott evőkanál tejföl

a tálaláshoz:

1 csokor petrezselyemzöld

A húslevest feltesszük főni a finomra vágott hagymával, a zellerzölddel és a gyömbérrel. Amikor felforrt, beleszórjuk a kis darabokra vágott sárgarépát, és lefedve 10 percet főzzük. Közben a karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk; a nem fás szárát is apró kockákra vágjuk, majd mindet a levesbe tesszük. Újból lefedjük az edényt, és megvárjuk, hogy a karfiol megpuhuljon. Megkóstoljuk a levét, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ezután a zellerzöldet eltávolítjuk. A zöldségek negyedét a tejföllel simára turmixoljuk, és a forró lével felengedve visszaöntjük a fazékba. Még 5 percig hagyjuk főni a levest, majd levesszük a tűzről, belekeverjük az aprított petrezselymet. Forrón tálaljuk.

Túrós tészta

Ez is egy régebbi, Kifőztükben megjelent recept, hátha jól jön valakinek:) 

Hozzávalók 4 személyre

15 dkg füstölt szalonna

50 dkg tehéntúró

2 dl tejföl

40 dkg tojásos tészta (vékonymetélt vagy csuszatészta)

só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

Apró kockákra vágjuk a szalonnát. Kisütjük akkora serpenyőben, amekkorában majd az étel is elfér. Kiszedjük és félretesszük a pörcöt. Langyosra hűtjük a zsírját - ha túl sok lenne, öntsük le belőle a felesleget -, majd belekeverjük a túrót és a tejfölt, ízlés szerint kissé sózzuk.

Közben nagy lábosban forralt sós vízben megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a túrós tejfölbe forgatjuk. Tálaláskor tányérra szedjük, megszórjuk a szalonnapörccel.

Tipp: a maradékot vagy akár az egész mennyiséget is átsüthetjük tojás és tejföl keverékével. A teljes adaghoz alaposan összekeverünk 2 tojást, 4 dl tejfölt meg kevés sót, és beleforgatjuk a túrós tésztát. Zsiradékkal kikent, közepes méretű tepsiben, 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt halványbarnára sütjük. Kockákra vágva tálaljuk.

Zöldbab egytál húsgolyókkal

Még a tavaly januári Kifőztükből. Finom, gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, ráadásul túl sok szénhidrát sincs benne, 1 adagban kb. 55 g. Én biztosan főzök ilyet 2-3 alkalommal, amíg nem lesznek majd friss zöldségek (habár friss zöldbabból még finomabb lesz, csak akkor a felforralt alaplébe kell beletenni).

Hozzávalók 4 személyre

1 kg fagyasztott zöldbab

40 dkg darált hús

5 dkg rizs

1 tojás

1 közepes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma 

só

1 púpos teáskanál pirospaprika

1 csokor petrezselyemzöld

őrölt bors

2-3 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt borsikafű

kb. 8 dl húsalaplé

1 teáskanál + 1 csapott evőkanál liszt

1 púpozott evőkanál tejföl

2-3 evőkanál olaj

A vöröshagymát és a petrezselymet felaprítjuk. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a rizst, valamint a hagyma és a petrezselyem felét. Sózzuk, borsozzuk. Hozzászórjuk a pirospaprikát és a teáskanál lisztet, összekeverjük, majd evőkanálnyi adagokból gombócot formázunk.

A hideg húsalaplébe szórjuk a zöldbabot, és melegíteni kezdjük. Hozzátesszük a maradék vöröshagymát és petrezselymet, a zúzott fokhagymát, és sózzuk meg borsozzuk. Amikor felforrt, megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük, és beletesszük a húsgombócokat. Lefedjük, és kis lángon kb. 25 percig főzzük.

Közben habarást készítünk a tejfölből és az 1 evőkanál lisztből, felengedjük kevés meleg főzőlével. Az ételhez adjuk, és még 10 percig hagyjuk lassan főni.

Tipp: ha valakinek tovább kell csökkenteni a szénhidrátmennyiséget, a következőket javaslom: emelje a hús mennyiségét 50 dkg-ra és csökkentse felére a rizst. A "sima" rizst ki lehet cserélni basmati rizsre, az lassabban szívódik fel. És nem utolsósorban az 1 teáskanál lisztet is nyugodtan ki lehet hagyni belőle, akkor sem fog szétesni a gombóc. Végső esetben a habaráshoz szénhidrátcsökkentett tápiókakeményítőt is lehet használni, de akkor a hozzáadása után csak éppen fel kell rotyogtatni az ételt.