Édesköményes zöldségkrémleves

Az egyik kedvenc zöldséglevesünkbe "belecsempésztem" egy hűtő alján kullogó, elfelejtett édesköményt, és az eredmény bennünket is meglepett – abszolút pozitívan:) még most lehet kapni ezt a zöldséget is a boltokban, hátha valaki ki szeretné próbálni. A recept a májusi Kifőztük magazinban jelent meg, töltsétek le az oldalról, sok-sok remek recept van benne:)

Hozzávalók 4-6 személyre

50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zeller, fehérrépa, paszternák)
1 póréhagymadarab (a zöldes része felől)
1 kisebb édesköménygumó (kb. 20 dkg)
1 teáskanál őrölt római kömény
2 nagyobb gerezd fokhagyma
kb. 1,5 l zöldségalaplé
só
őrölt bors
kevés csilipaprika (elhagyható)
olívaolaj

A póréhagymát megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, ízlés szerint kiválogatunk belőlük 10-15 dkg-ot, és julienne-re vágjuk. Kevés olívaolajon először halványra pirítunk maréknyi pórét, tányérra szedjük, majd a helyére tett, gyufaszálra vágott zöldségeket sütjük roppanósra, és azt is a hagymához rakjuk; ezekből lesz a levesbetét. 

A maradék hagymát és a kicsire darabolt zöldségeket átpirítjuk, hozzátesszük az ugyancsak darabokra vágott édesköményt, fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel meg csilivel ízesítjük, majd kevés vizet öntünk alájuk, és lefedve mindet puhára pároljuk. Botmixerrel pürésítjük, ezután felöntjük az alaplével. Felforraljuk, és ha szükséges, a levest utánízesítjük. 

A félretett póréval és zöldségekkel tálaljuk.

Húsos, édesköményes spagetti

Nem sűrűn vásárolok édesköményt, de február tájékán valamelyik üzletben olyan jutányos áron jutottam hozzá, hogy egy szép példány beugrott a kosaramba. Ezt a finom tésztaételt főztem belőle, próbáljátok ki, szerintem igazán jól sikerült!

Az étel a márciusi Kifőztükben jelent meg, amely a weboldalunkról letölthető, sőt nemsokára jön az április számunk is!

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg darált hús

1 vöröshagyma

1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika

1 kávéskanál csípős pirospaprika (elhagyható)

1/3 kávéskanál köménymag

2-3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál olaj

só

őrölt bors

1 dl sűrű paradicsomlé

a raguhoz:

1 kisebb póréhagyma

1 nagyobb édeskömény gumó

1/2 piros és 1/2 zöld kaliforniai paprika

1 evőkanál olaj

só

csipet cukor

őrölt bors

1/2 dl száraz bor

továbbá:

35 dkg durumlisztből készült spagetti

A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a húst, és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk és köménnyel ízesítjük. Elkeverjük a fűszerpaprikával és a zúzott fokhagymával, felengedjük fél dl vízzel, és lefedve pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáöntjük a paradicsomlét, és készre főzzük.

Közben megfőzzük a spagettit és elkészítjük a zöldségragut. A pórét alaposan megtisztítjuk, és vékony karikára vágjuk; a szebb zöld levélrészből is bátran kerülhet az ételbe. Az édeskömény aljáról eltávolítjuk az alsó, fásabb részét, a tetejéről lemetsszük a kaporszerű zöldet, az utóbbit félretesszük. A gumóról leválasztjuk a külső, barnás burkot, a belsejét négybe, majd vékony szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát feldaraboljuk. A felmelegített olajba tesszük és a cukorral együtt megpirítjuk a zöldségeket. Sóval, borssal ízesítjük, majd felöntjük a borral, és lefedve addig pároljuk, míg a kömény roppanósan puha nem lesz.

Tálaláskor a spagettire tesszük a húst, majd a tetejére halmozzuk a zöldségragut. A félretett zölddel – amit hagyhatunk egyben vagy fel is apríthatunk – díszítjük.