Málnás sajttorta

A fiam elő-születésnapi tortája volt, az ő kívánságára készült. Nagyon-nagyon finom, érdemes megsütni. A recept Csibétől van, köszönet neki érte!:)

Málnás sajttorta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához

10 dkg vaj

20 dkg darált keksz

20 dkg cukor

1 teáskanál vaníliás cukor

4 tojás

1,2 dl tejszín

4 dkg étkezési keményítő

50 dkg mascarpone

csipet só

kb. 30-35 dkg málna (nekem fagyasztott volt)

1 csomag gyümölcskocsonyapor

2 lapos evőkanál porcukor

A vajat megolvasztjuk és a keksszel összekeverjük. Az olajjal vékonyan kikent tortaforma aljába nyomkodjuk.

A tojást a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral robotgéppel jó habosra verjük. Hozzákanalazzuk a tejszínnel elkevert keményítőt és a krémsajtot, majd ezekkel is alaposan kikeverjük. A masszát a kekszre simítjuk. Előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton, 175 fokon kb. 70 percig sütjük. Közben, ha barnulna a teteje, lazán letakarjuk alufóliával. Amikor már nem lötyög a közepe (de még puha), akkor kész. Lehűtjük.

Amikor a torta teljesen kihűlt, a gyümölcsöt rárakosgatjuk a torta tetejére, majd ráöntjük az előírás szerint elkészített gyümölcskocsonyát, és dermedni hagyjuk. Miután ez a zselémennyiség nem fedte el nekem teljesen a gyümölcsöt, ezért kanállal megcsorgattam a málnákat, hogy mindegyiket fedje le.

Kicsit aggódtam, hogy a fagyos málna esetleg felolvadva szétázik, de semmi ilyen nem történt, másnapra is teljesen rendben volt.

Gombagombóc leves

A márciusi Kifőztükben jelent meg Szamóca receptje, azóta már többször is elkészítettem ezt a finom levest. A lényeg a gombagombócon van, ami bármely zöldségleves finom levesbetétje lehet. Az én levesem hasonló, de nem pont ugyanolyan, hanem ilyen:

Hozzávalók 4 adaghoz

a leveshez:

3 sárgarépa

1 petrezselyemgyökér vagy paszternák

25 dkg zöldborsó

1 közepes fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1-2 szál zellerzöld

zöldpaprika szeletek (édes és csípős)

só

frissen őrölt bors

gyömbérpor

1 csapott evőkanál házi vegeta

1 evőkanál olaj

a gombóchoz:

25 dkg gomba

1 kis fej vöröshagyma

1 tojás

kb. 6 evőkanál liszt

1/2 csokor petrezselyemzöld

só 

frissen őrölt bors

1 evőkanál olaj

Én a gombóc előkészítésével kezdtem a munkát. Megtisztítottam a hagymát és a gombát, majd először a hagymát tettem a késes aprítóba. Felforrósítottam az olajat, és a finomra vágott hagymát üvegesre pirítottam rajta. A gombát is felaprítottam a géppel és hozzátettem a hagymához. 2-3 perc kevergetés után sóztam, borsoztam, majd hagytam, hogy elfője a levét.

Közben a leveshez a forró olajon megpirítottam a felaprított gyökérzöldségeket. Sóztam, borsoztam, gyömbért szórtam bele, felöntöttem kb. 1 liter vízzel. Beleszórtam a vegetát és 1 teáskanál sót, beletettem az egészben hagyott vöröshagymát és fokhagymát, a zellerzöldet és a paprikát. Lefedtem a lábost, és kis lángon 20 percet főztem a levest (ez az idő nagyban függ a zöldségektől, most majd a friss, új zöldségek gyorsabban puhulnak). Amikor roppanósak lettek a zöldségek, beleszórtam a zöldborsót, igazítottam a fűszerezésen, és még 10 percet főztem.

Ekkor befejeztem a gombóc összeállítását: a kihűlt hagymás gombához tettem az aprított petrezselymet, beleütöttem a tojást. Annyi liszt kell hozzá, hogy összeálljon a massza, puha maradjon, de ne folyjon. A kész levesből kiszedtem a paprikát, a hagymát és a zöldet, majd 2 teáskanállal gömbölygetve beleszaggattam a gombócokat. 10 percet hagytam még lefedve gyöngyözve főni a levest. 

Vegyes zöldségsaláta

Ez a tegnapi salátánk; megint semmi fakszni, de abszolút finom!:)

Hozzávalók

2 paradicsom
2 újhagyma (zöldjével együtt)
4 szem retek
1/2 zöldpaprika (ennyi volt...)
néhány karika csípős paprika
néhány levél lollo rosso saláta

az öntethez:
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál friss citromlé
só
frissen őrölt bors

A zöldségeket kis kockákra/szeletekre vágtam. Az öntethez valókat összekevertem.
Fogyasztás előtt a salátát meglocsoltam az öntettel.

Krémes tejberizs karamellizált eperrel

A recept a májusi Kifőztükben jelent meg, az újság rövid regisztráció után régebbi társaival egyetemben ingyen letölthető innen.

Hozzávalók 4 tálkához

10 dkg (lehetőleg kerek szemű) rizs

2 dl tejszín

6 dl tej

1 vaníliarúd

1 púpozott evőkanál cukor

csipet só

az öntethez:

20 dkg nem túl puha eper

2 csapott evőkanál cukor

Vasstag aljú kisebb lábost kiöblítünk hideg vízzel. Beleöntjük a tejszínt, a tejet, beleszórjuk a megtisztított rizst, beletesszük a vaníliarúd kikapart magját, magát a rudat is és a sót. Közepes lángon felforraljuk a lábos tartalmát, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs sűrű, nagyon puha és krémes nem lesz. Akkor kivesszük belőle a vaníliarúd hüvelyét, belekanalazzuk a cukrot, és megvárjuk, míg összeforr. Ezután levesszük a tűzről és kihűtjük a rizst.

Az öntethez a cukrot karamellizáljuk, fél dl vízzel felöntjük, majd elforraljuk róla a vizet. Beletesszük a darabokra vágott epret, és 3-4 percig kevergetjük-puhítjuk.

Tálaláskor a rizst tálkákba szedjük és meglocsoljuk az eperöntettel.

Erdei gyümölcsös-kólás brownie

Sajtkukacnál találtam az eredeti receptet, málnás-sörös brownie személyében. Niki olyan lelkesen dicsérte az - eredetileg Jamie Olivertől származó - süteményt, hogy muszáj volt kipróbáljam. Azért győzött a lustaság, ebben a rossz időben nem volt kedvem messze menni egy üveg Guiness sörért, meg időpocsékolás is lett volna (mikorra lett volna akkor készen?:)), ezért lázasan járt az agyam, hogy mivel helyettesítsem. Végül megállapodtam magammal, hogy kólát teszek bele, amiért csak a sarokig kellett menjek. A málnára megesküdtem volna, hogy van a mélyhűtőben, de nem volt, helyette ezt a 4 kis maroknyi vegyes bogyósat találtam... Fogalmam sincs, milyen lett volna sörrel és málnával, de a kólával és a bogyókkal (is) isteni finom lett, legszívesebben bepakoltam volna egyből legalább fél tepsivel. Még szerencse, hogy fogyókúrán vagyok, így nem fogyott el azonnal:) Én is csak dicsérni tudom a süteményt ezerrel!!

Hozzávalók nálam:

18 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé (60%-os Tibi)

18 dkg barna nádcukor

3 tojás

12,5 dkg liszt

1/2 kávéskanál só

2 dl kóla

4 kis maroknyi erdei gyümölcskeverék

a tepsihez:

zsír és liszt

A vajat és a csokoládét gőz fölött összeolvasztottam. Kikentem és kiliszteztem egy 32 x 22 cm-es tepsit.

A cukrot a tojással nagyon habosra vertem, majd hozzákevertem a már éppen langyosra hűlt csokoládés vajat, a sóval elegyített lisztet és a kólát. Az előkészített tepsibe öntöttem a masszát.

Közben légkeveréses 180 fokra melegítettem a sütőt, és addig hagytam benne a brownie-t, amíg a tepsi közepén sem lötyögött már a tészta; ez nekem kicsit több volt, mint a Sajtkukacnál írt 25 perc, 28 perc alatt lett készen.

Rácsra tettem a tepsit, míg ki nem hűlt a sütemény. 

Puha, finom, szaftos.....hmmm...  Niki, köszi!:)

Szabálytalan pakora spárgából, paradicsomszósszal

Szabálytalan azért, mert nem kellett volna előtte párolni a zöldséget, de miután elég dundik voltak a spárgák, nem mertem kockáztatni, hogy kemények maradnak.

A szósz isteni volt hozzá; eredetileg nem is ehhez a spárgához szántam, menet közben döntöttem, hogy "keményebben" fűszerezem, indiaisra. Igaz, nem tettem bele csatnihoz illő mennyiségű cukrot, de fogyókúrán vagyunk itthon... (Ez a szósz egyébként különféle fűszerekkel és még más gyökérzöldségekkel is variálva sok ételhez jó lehet, ennek a maradékát pl. rántott tengeri hal + sült krumpli pároshoz ettük meg, azzal is teljesen jó volt.)

Remélem, Hémangi és Renáta nem koppint majd a fejemre, hogy valamit nagyon rosszul csináltam:)

A fotót nézzétek el nekem, (nappali) sötétség volt, nem igazán sikerült jól kihozni belőle a színeket...

Hozzávalók 2 személyre

30 dkg zöld spárga

7 dkg csicseriborsóliszt

3 dkg finomliszt

1/2 kávéskanál asafoetida

csipet õrölt fahéj

csipet csilipor

1 kávéskanál õrölt koriander

1 kávéskanál õrölt római kömény

1/2 kávéskanál kurkuma

1 kávéskanál só

1-1,5 dl hideg víz

a sütéshez:

bő olaj

a szószhoz:

1 nagyobb sárgarépa

1 kisebb petrezselyemgyökér

5-6 dl paradicsomlé

só

1 evőkanál cukor

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál római kömény

csilipor ízlés szerint

1 evőkanál olaj

Először a szószt tesszük fel, mert annak több idő kell. 

A felforrósított olajon körbepirítjuk a finomra reszelt zöldségeket. Felöntjük a paradicsomlével, ízesítjük a fűszerekkel, és amikor felforrt, fedetlenül, kis lángon kb. 1-1,5 óráig lassan főzzük, amíg szósz állaga nem lesz.

Közben nagyobb lábosban vizet forralunk. Megmossuk a spárgát, letörjük a fás végét, és a kevés sóval és cukorral ízesített forró vízbe dobjuk 5-6 percre, majd kivesszük és konyharuhán vagy papírtörlőn leszárítjuk.

A lisztbe keverjük a fűszereket  Annyi vizet öntünk hozzá folyamatos kevergetés közben, hogy jó sűrű legyen, ne folyjon le majd a zöldségekről. 15 percig pihentetjük. Ezután újra átkeverjük a pakora tésztáját. Egyenként két villa segítségével belemártogatjuk a zöldségeket, majd a felmelegített olajban barnára sütjük. A szósszal együtt tálaljuk.

Tavaszi saláta

Csak úgy egyszerűen, 2 személyre, és abból, amit találtam a hűtőszekrényben:)

Mi van benne?

2 közepes sárgarépa felaprítva

2 paradicsom kicsi kockákra vágva

2 zöldhagyma szárastól felszeletelve

1 darab csípős paprika picire vágva

2 kis darab sajt felkockázva

1 savanyú uborka felszeletelve

Borsoztam, kicsit sóztam, meglocsoltam fokhagymás olivaolajjal és néhány csepp borecettel.

Ennyi (volt):))) 

Piskótacsigás meggyes túrótorta

Még mindig a múlt hétvégi termésből hoztam ezt a süteményt. Mohától kölcsönöztem a receptet, nagyrészt követtem is, csak néhány apróságban különbözik. Még nincs friss meggy, ezért befőttből készült. Valószínűleg nekem kicsit alacsonyabb a tortaformám, ezért kicsit kevesebb túrókrémet készítek legközelebb; most ezt a csökkentett mennyiséget írom ide. A zselatin mennyiségét lehet még növelni fél zacskónyival, ha muszáj villogni, tökéletes szeleteket vágni belőle, viszont kevesebbel (1 zacskó) az íze lesz jobb szerintem.

A torta egyébként nagy sikert aratott, a fiam pl. kijelentette, hogy innentől ez lesz a kedvence:)

Hozzávalók 26 cm-es átmérőjű, 6 cm magas tortaformához

a piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt+csipet só

2 evőkanál rum

3 evőkanál olaj

a kenéséhez:

meggylekvár

a meggyréteghez:

1 üveg házi magvalt meggy (vagy 1,5 üveg bolti, abban sokkal kevesebb van)

1 evőkanál (házi) vaníliás cukor

2 evőkanál étkezési keményítő (vagy vaníliás pudingpor)

a túrókrémhez:

20 dkg mascarpone

20 dkg túró

2 dl habtejszín

1 doboz 20 %-os tejföl  (375 g)

1 kávéskanál citromaroma

1 teáskanál vaníliakivonat

 kb. 6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

1 zacskó Zselatin Fix

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük. Belecsurgatjuk az olajat és a rumot, majd lapáttal belekeverjük a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt gáztepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb.15 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a piskótát feltekerjük. Kicsit hűtjük, majd a megkenjük lekvárral, feltekerjük és félretesszük.

A meggyet 1,5 dl befőttlével, a cukorral és 2 evőkanál étkezési keményítővel együtt melegíteni kezdjük. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, majd kihűtjük. 

A krémhez először habbá verjük a tejszínt. A mascarponét, a túrót, a tejfölt, a vaníliát és a citromaromát robotgéppel alaposan összekeverjük, majd további verés közepette beleszórjuk a zselatint, és végül a porcukrot. Ebbe keverjük óvatosan a tejszínhabot.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a piskótatekercsből 1 cm vékony (ez fontos!) szeleteket vágunk, ezekkel kirakjuk a forma oldalát, majd az alját is.

A krém felét beleöntjük, erre kanalazzuk a meggy felét, erre jön a krém másik fele, a tetejére pedig a maradék meggy.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, másnap tálaljuk.

Sajtos rúd medvehagymás ízesítéssel

A hétvégi összejövetelhez kerestem nem kelt tésztás sós sütemény receptet, és valahogy odatévedtem Chef Viki blogjára. Pillanatok alatt már a sajtos rúd receptjét olvastam, és a fejemre koppintottam, hogy megvan: hasonlít arra a sósra, amit sokszor sütök én is, de a tésztájában van még sajt is, az meg csak jó lehet:) Gondolkoztam, hogy mivel lehetne még feldobni, és mivel a hűtőben két csomag friss medvehagyma virított, el is dőlt a kérdés. Nagyon ízlett mindenkinek!!! Ja, és dupla adagot sütöttem szerencsére;)

Hozzávalók nálam:

40 dkg lisztkeverék (30 dkg finomliszt + 5 dkg rétesliszt + 5 dkg Graham liszt)

20 dkg zsír

10 dkg vegyes reszelt sajt

kb. 2/3 doboz tejfől (175 g-osból)

1 csapott evőkanál só

1/2 csokor medvehagyma

a tetejére:

felvert tojás

reszelt sajt, szezámmag és lenmag

A medvehagymát alaposan megmostam és leszárítottam. A lisztekhez adtam a sót, összemorzsoltam a zsírral, hozzáadtam a medvehagymát és a sajtot, majd annyi tejfölt tettem hozzá, hogy puha, jól gyúrható tésztát kapjak. Folpackba csomagoltam, és néhány órára hűtőbe tettem.

Lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtottam, megkentem tojással, megszórtam sajttal és magokkal, és vékony csíkokra vágtam.

180 fokos sütőben 12-14 perc alatt sültek ropogósra, és ezt az állagot meg is tartották:)

Feketeerdő torta

A hétvégén tortáztunk, nem is egyszer. Az egyik ez a feketeerdő torta volt. A receptje nagyjából itt van ebben a posztban, csak most nem került bele ostyarúd és diós krokant.

Kakaós piskótát sütöttem 6 tojásból, háromfelé vágtam; az alsó lapra került a hamis tejszínes krém kb. harmad része és a pudingos meggy fele, erre tettem a középső lapot, azt megkentem a fehér krém másik harmadával, ráraktam a maradék meggyet, és erre tettem a harmadik lapot. 

A tetejére és az oldalára került a maradék krém, a tetejére habrózsákat nyomtam, arra pedig meggyszemeket, végül csokiforgácsot szórtam a középső harmadára. 

A kakaós piskóta receptjét most Mohától kölcsönöztem, köszönet neki érte.