Krémes tejberizs karamellizált eperrel

A recept a májusi Kifőztükben jelent meg, az újság rövid regisztráció után régebbi társaival egyetemben ingyen letölthető innen.

Hozzávalók 4 tálkához

10 dkg (lehetőleg kerek szemű) rizs

2 dl tejszín

6 dl tej

1 vaníliarúd

1 púpozott evőkanál cukor

csipet só

az öntethez:

20 dkg nem túl puha eper

2 csapott evőkanál cukor

Vasstag aljú kisebb lábost kiöblítünk hideg vízzel. Beleöntjük a tejszínt, a tejet, beleszórjuk a megtisztított rizst, beletesszük a vaníliarúd kikapart magját, magát a rudat is és a sót. Közepes lángon felforraljuk a lábos tartalmát, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs sűrű, nagyon puha és krémes nem lesz. Akkor kivesszük belőle a vaníliarúd hüvelyét, belekanalazzuk a cukrot, és megvárjuk, míg összeforr. Ezután levesszük a tűzről és kihűtjük a rizst.

Az öntethez a cukrot karamellizáljuk, fél dl vízzel felöntjük, majd elforraljuk róla a vizet. Beletesszük a darabokra vágott epret, és 3-4 percig kevergetjük-puhítjuk.

Tálaláskor a rizst tálkákba szedjük és meglocsoljuk az eperöntettel.