Túrós guba

Ez a recept a decemberi Kifőztükben jelent meg, a gubarúd receptjével együtt. Az újság még letölthető az oldalról, és nemsokára megjelenik a márciusi szám is:))

És bebizonyosodik, hogy a mákos gubán túl is van élet...vagy jobban mondva guba!!!:)

Hozzávalók 4 személyre

6 gubarúd vagy 40-50 dkg szikkadt kifli

35 dkg tehéntúró vagy 25 dkg juhtúró/bryndza

3 dl tej

2 dl tejföl

10 dkg füstölt, húsos szalonna

csipet só

frissen őrölt bors

a forma kenéséhez: zsiradék

A szalonnát kis darabokra vágjuk, a zsírját kiolvasztjuk, a pörcöt leszűrjük, mindkettőt félretesszük. A túróhoz keverjük a tejfölt, sózzuk és borsozzuk. A szikkadt gubarudakat (vagy kiflit) felkarikázzuk és nagyobb tálba tesszük.

A tejet kisebb lábosban felmelegítjük a sóval és a szalonnazsírral együtt, majd a tálban lévő gubakarikákra öntjük. A tálat többször megrázzuk közben, hogy a folyadék lehetőleg mindenhová eljusson.

Jénai tálat vagy tepsit kikenünk tetszés szerinti zsiradékkal. A gubakarikákat belesoroljuk, minden sorra kanalazunk a tejfölös túróból, és szórunk rá sült szalonnát úgy, hogy az utóbbiból az étel tetejére is jusson.

A sütőt légkeveréses 180 fokra (vagy alsó-felső sütésen 200 fokra) melegítjük, és 20-25 perc alatt átsütjük benne a gubát.

Tonhalas töltött burgonya

A recept a februári Kifőztükben jelent meg, ha még valaki nem töltötte le, akkor hajrá!:)

Böjtös szempontból az ételt lehet kicsit alakítani: a tetejéről el lehet hagyni a szalonnadarabokat, akkor tegyünk rá egy kis szelet vajat, vagy kenjünk rá óvatosan kevés olajat (a hal megengedhető). A fogás finom ebéd volt annak ellenére, hogy egyszerűen csak felhasználtam a kamrában és a hűtőszekrényben talált alapanyagokat.

Hozzávalók 4 személyre

6 nagyobb (hosszúkás) burgonya

1 tonhalkonzerv olajban (kb. 160 g)

1 közepes fej lila hagyma

5-10 dkg (feta)sajt

1/2 zöldpaprika

kevés csípős paprika (elhagyható)

kb. 1 dl tejföl

néhány szál petrezselyemzöld

só, bors

12 kisebb szelet húsos szalonna

a tepsi kikenéséhez:

3 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

petrezselyemzöld

tejföl

Megfőzzük héjastól a krumplit, kihűtjük. Lehúzzuk a héját, kettévágjuk; kikaparjuk a belsejét úgy, hogy kb. 1 centis fala maradjon. Nagyobb tepsibe öntjük az olajat. Az üreges krumplik alját kicsit kiegyenesítjük, hogy megálljanak a talpukon. A tepsi olajába mártott ecsettel megkenjük az oldalukat és a tetejüket, a belsejüket pedig sózzuk és borsozzuk. Az így előkészített krumplikat a tepsibe sorakoztatjuk.

A kikapart belsejüket villával szétnyomjuk, hozzáöntjük a tonhalat az olajával együtt. Belekeverjük az apróra vágott lila hagymát, az apró kockákra vágott zöldpaprikát és csípős paprikát, a felaprított petrezselyemzöldet, valamint a kissé nagyobb kockákra hagyott sajtot. Ízlés szerint teszünk bele sót és borsot. Fellazítjuk annyi tejföllel, amennyitől keverhető, de nem túl lágy tölteléket kapunk. Belekanalazzuk a krumplik belsejébe. (Ami marad belőle, azt akár pirítóskenyérre is kenhetjük.)

A töltött krumpli tetejére tesszük a szalonnát, és 180-200 fokos sütőbe téve kb. fél óra alatt megsütjük.

Tálaláskor petrezselyemzölddel megszórjuk, és tejföllel kínáljuk.

KétkerÉtkem-menü a Kifőztükből is!

A jövő héten a Kétker-Étkem a Kifőztük gasztromagazin és a Szépségtár blog receptjeiből főz.

A menüt ITT találjátok, és látogassátok meg a facebook oldalukat is!

Bori így jellemezte magukat: "A legfontosabb, hogy biciklivel megyünk, és környezetbarátok vagyunk, illetve, hogy igyekszünk nagyon változatosak lenni, és hogy finom az ebéd :)"

Szerintem is ezek jó dolgok!:)

Ha megtehetitek, rendeljetek a (Ki)főztünkből - és Szepy desszertjeiből is -, és kíváncsi leszek majd a véleményetekre, ha megkóstoltátok!

Tőlem, a KataKonyhából, ezeket az ételeket kóstolhatjátok meg:

Savanyú krumplifőzelék tojással Kifőztük 2011/3. 21. oldal

és az egyik nagy őszi kedvencünk:

Sajtos-padlizsános spagetti (ez mindjárt hétfőn lesz, ne maradjatok le róla;))

Narancsos mousse csokihabbal

Valentin napra ajánlom ezt a finom desszertet. Eredetileg a februári Kifőztük gasztromagazinban jelent meg, az újság letölthető a weboldalunkról.

Hozzávalók 2 nagyobb adaghoz

2 nagyobb narancs

1/2 dl narancslikőr

5 dkg cukor

2 zselatinlap

2 dl habtejszín

5 dkg 60%-os étcsokoládé

1 teáskanálnyi vaj

a tetejére:

narancshúsdarabok

narancshéjcsíkok

Az egyik narancs héját és fehér hártyáját eltávolítjuk, a húsát kis darabokra vágjuk, ráöntjük a narancslikőrt, félretesszük; néha megkavarjuk. A másik narancsot héjastól alaposan megmossuk, levágunk vékonyan a héjából 3-4 csíkot. Ha maradt a hátulján fehér rész, azt késsel lemetsszük róla, a héjat pedig csíkokra metéljük. A gyümölcsöt kettévágjuk, kifacsarjuk a levét, fél decire lesz szükségünk belőle, azt kis lábosba öntjük. Beleszórjuk a cukrot, és az oldódásáig melegítjük a levet. Közben hideg vízbe áztatjuk a zselatinlapokat, amelyet a meleg narancsszirupba teszünk. Levesszük a tűzről az edényt, és kicsit kihűtjük a zselatinos narancslevet.

Eközben felverjük a tejszínt, beleöntjük a langyos narancslevet, és még kicsit tovább verjük, amíg össze nem keveredik lágy habbá az egész. Az étcsokoládét a vajjal éppen csak megolvasztjuk, belekavarunk 3 evőkanálnyi narancsos habot, félretesszük.

A maradék tejszínes habhoz kanalazzuk a narancsdarabokat a likőrrel együtt (hagyunk belőle keveset a díszítéshez), és ezt is dermedni hagyjuk.

Tálaláskor poharakba vagy kisebb tálkákba osztjuk a narancsos habot, a tetejére tesszük a csokoládésat. A narancs húsával és héjával díszítjük.

Tipp: ha a zselatinos narancslé idő előtt megkocsonyásodna, akkor kis lángon óvatosan folyósra melegíthetjük. 4 kis adag desszert is készülhet ebből az adagból.

Februárban Kifőztük-online és Kifőztük már nyomtatva is!!

Megjelent a Kifőztük februári száma, a honlapunkon online már elérhető, letölthető. Visszatértünk a kezdetekhez, tehát mostantól újra kell regisztráció a letöltéshez és a többi szolgáltatáshoz. Ez utóbbiakon még dolgozunk, szíves türelmeteket kérjük!

A másik új dologhoz viszont már csak néhány nap várakozás kell:

FEBRUÁR 8-ÁN MEGJELENIK A MAGAZIN NYOMTATÁSBAN IS, A NÉPSZABADSÁG GASZTRO-MELLÉKLETEKÉNT!

Ezzel régi álmunk válik valóra, és azoknak az olvasóinknak is, akik már régóta szeretnék kézbe fogni, nem csak virtuálisan lapozgatni az újságot:)

Aki hallja, adja át!:))