Havannai paradicsomos darált hús

Gombos Edina könyvéből (A mi Kubánk, a mi konyhánk) van a recept, eredetileg az májusi Kifőztükben jelent meg. Nagyon finom az étel, érdemes kipróbálni!:)

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg darált marhahús
20 dkg darált sertéshús
1 nagyobb burgonya
1 marék olajbogyó
1 nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1/4 zöld húsú kaliforniai paprika
1/4 piros húsú kaliforniai paprika
1 csilipaprika (elhagyható)
1/2 csésze (kb. 1,5 dl) sűrített paradicsom
1 teáskanál őrölt római kömény
1 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt bors
kevés citromlé
1 evőkanál olaj
a körethez:
25 dkg rizs
só
3 evőkanál olaj

A körethez való rizst szűrőben alaposan megmossuk, majd félretesszük, hogy lecsöpöghessen róla a víz.

A raguhoz az olajon átforgatjuk az apróra vágott vöröshagymát. Kicsit sózzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és a felkockázott paprikát, valamint a felaprított csilit. Néhány keverés után hozzáadjuk a húst, majd amikor átforrósodott, beleöntjük a fehérbort. Ezzel nagy lángon, kevergetés közben pár percig főzzük. Amikor a lé nagy része elfogyott, a húst borsozzuk, sózzuk, ízesítjük a babérlevéllel, a köménnyel és a sűrített paradicsommal. 20-25 percig lefedve párolódni hagyjuk, amíg puha nem lesz. 

Közben elkészítjük a köretet és a raguhoz való burgonyát. A rizst a felforrósított olajon addig keverjük, míg a szemek egymástól el nem válnak. Ekkor a térfogatához képest majdnem dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Sózzuk, egyszer megkavarjuk, majd fedő alatt kis lángon addig főzzük, míg a vizet fel nem szívja. A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, és egy kisebb lábosban, annyi forró olajban, amennyi a lábos alját ellepi, pirosra sütjük. 

A raguhoz keverjük a sült krumplit és az olajbogyót, végül csepegtetünk bele néhány csepp frissen facsart citromlét.

A párolt rizzsel együtt azonnal tálaljuk.

Tipp: a rizst érdemes mérőedényben megmérni, így azonnal tudni fogjuk a térfogatát is.