Krumplis tortilla

Ez az étel is régóta készülődik fejben nálam. Áttanulmányoztam néhány netes receptet, és Hinyenc blogbeírására alapozva, persze végül Kata-módra:), el is készült tegnap vacsorára.
10 perccel később pedig hűlt helye volt!

Hozzávalók 2 személyre:

6 kis krumpli kisebb kockára vágva
1 közepes fej vöröshagyma
kb. 10-12 dkg házi füstölt kolbász
1 piros színű zöldpaprika
néhány karika csípős paprika
8 szem aszalt paradicsom
5 tojás
1/2 dl olaj
só

a tetejére: reszelt sajt

Széles serpenyőben az olajon megsütöttem a krumplit, időnként megkevertem. Amíg sült a krumpli, addig felaprítottam a hagymát, kisebb darabokra vágtam a kolbászt, felkarikáztam a paprikát és a paradicsomot.
A kész krumplit szűrőkanállal kiszedtem és megsóztam picit. A helyére került a hagyma és a kolbász, majd némi pirítás után a paprika és a paradicsom is. Eközben a tojásokat kevés sóval együtt villával felvertem. A hagymás-kolbászos keverékhez öntöttem a krumplit, szépen elosztva a serpenyőben, majd ráöntöttem a tojást. Nagyobb lángon pirosra sütöttem az alját...és utána jött a PRODUKCIÓÓÓ!

...ugyanis minden recept szerint itt megfordítjuk, hogy a másik oldala is megpiruljon; csak így lazán... Rémülten kezdtem keresni egy jó nagy tányért a szekrényben, hogy legyen mire átcsúsztatni, lesz, ami lesz alapon, mert persze a 28 cm-es serpenyőmben sült az egész. Találtam is egyet, szerencsésen rá is csúsztattam, csak némi (külső) serpenyőtisztítás lett az ára. Mély sóhaj után elvetettem azt az ötletet, hogy visszafordítom a tányérral a serpenyőbe, mert túl kockázatosnak tűnt; semmiképpen sem akartam, hogy széttörjön a lepény...
Letettem inkább a tányért, fölé fordítottam az üres serpenyőt; sütőkesztyűvel a tányér alá nyúltam, majd az egészet megfordítottam, és tadaaaaam! baleset nélkül, épen (a kajára, a tányérra és a kezeimre is érvényes!) megúsztuk a történetet:)

Innentől már csak a laza befejezés jött: visszatettem a lángra a serpenyőt, a lepény tetejére szórtam a sajtot, ami közben rá is olvadt kicsit, majd 4-5 perc múlva készen lett.

Jó étvágyat!

Tepertő csirke bőréből

Biztosan nem ez a gasztronómia csúcsa, de bizton állíthatom, hogy nem rossz...sőt, kifejezetten finom! Persze, egy kis libatepertő még finomabb, de most ennek az alapanyaga volt kéznél.

Sok helyen írták már, hogy azzal tiszteljük meg legjobban az állatokat, hogy ha már levágják, akkor lehetőleg a legtöbb részét fogyasszuk is el. A csirke bőre is abba a kategóriába tartozik, amit sok helyen - többször nálunk is - kidobnak a szemétbe.

A hétvégén mélyhűtő-pucolásban és átrendezésben voltam benne nyakig, és akkor találtam egy elég nagy zacskó csirkebőrt. Nem egyszerre lett ennyi, hanem fokozatosan gyűlt össze.
Nem tudom, írtam-e már arról, hogy a mélyhűtőmben vannak úgynevezett "gyűjtőzacskók"; ilyenek a csontokat és az aprólékot tartalmazó zacskók, amiből levest lehet főzni, a gombatönköket rejtő nejlon, amiből krémleves lesz majd egyszer, és az előbb említett "bőrös" zacskó, amiből a tepertő lett.

Szóval akkor hogy is csináltam?

A bőröket, mielőtt bekerültek a hűtőbe, alaposan megmostam, megkapargattam. Amikor kiolvasztottam, csak viszonylag nagyobb darabokra kellett vágni.
Serpenyőben nagyobb lángon hirtelen megmelegítettem a bőrdarabokat, jól odanyomkodtam (odakentem) az aljához, így rögtön lett némi zsír az alján. Ezután közepes lángra tettem és türelmesen, időnként megkavarva, kisütöttem a zsírt belőle, majd 1-2 percre ismét nagyra vettem a hőt alatta és barnára sütöttem. Vigyááázat! pillanatok alatt meg tud égni, ne hagyjuk magára!

Utána szűrőkanállal kivettem tányérra. A só kötelező tartozéka a tepertőnek!

Pulykahúsos, paszternákos curry

Szuper! csak ezt írhatom róla. Mondjuk, a GoodFood-ról van az eredeti ötlet, tapasztalataim szerint ezekkel ritkán lehet tévedni. Muszáj volt viszont kicsit alakítani, mert ott előre megfőzött húst tettek hozzá a végén, de én úgy gondoltam, hogy inkább belefőzöm a hús ízét a curry-be. Ráadásul mindez paszternákkal készült, ami előkelő helyen áll tavaly óta a zöldséges toplistámon:)

Hozzávalók:

50 dkg pulykacomb filé, kisebb kockára vágva
50 dkg paszternák, kicsit nagyobb darabokra vágva
2 evőkanál olaj
2 közepes vöröshagyma felaprítva
3 evőkanál Madras currypor
400 g-os hámozott paradicsomkonzerv
1 joghurt
pici só

A hagymát a felforrósított olajon megpirítottam. Hozzátettem a húst és fehéredésig kevergettem. Ekkor került bele a currypor, majd a paszternák. Néhány perc után mehet bele a késsel kissé felaprított paradicsom és kevés só. Nekem engedett a hús annyi levet, hogy csak kevés kellett hozzá, de legalább annyi folyadék legyen ekkor rajta, amennyi éppen ellepi. Lefedtem és addig rotyogtattam kis lángon, míg a hús is meg nem puhult. Ekkor belekevertem a joghurtot, hagytam egyet rottyanni, és készen is volt.

Főtt basmati rizst ettünk hozzá. 2 rész vizet sóval felforraltam, 1 rész megmosott rizst beleöntöttem, lefedtem. Újraforrás után 2-3 percig még melegítettem, majd elzártam alatta a hőforrást; magától elkészült a fedő alatt. Amikor készen volt, villával átkevertem.

Utóirat: azt hiszem, lesz ennek az ételnek majd egy "magyarosított" kiadása is:)

Kifőztük!:)

Igen, mint minden hónapban, most novemberben is!

Iszonyat jó dolgok vannak benne, Márton napi eledelektől kezdve a karácsonyi gasztroajándékokig, az egyszerű ételektől a bonyolultakig, az előételektől a desszertekig...
És a tetején Moha csodálatos mézeskalácsból készült adventi naptárja... szerintem csodálatos, nem tudok betelni vele, feltétlenül kipróbálandó.
Én többek között "mama-receptet", anyósom almás kalácsát hoztam most; egyszerű, de nagyszerű kategória.

Megspórolhatjátok a drágán megvásárolható gasztroújságok árát, ha letöltitek, mert még mindig ingyen van! Katt ide, ha még nincs rajta a gépeteken!

Sütőtökös muffin 2. - karamelles-diós változat Trinitytől

Ilyenkor november-december tájékán egyik rokonunktól rengeteg sült tököt kapunk, ezért vadászom a sütőtökpürét tartalmazó recepteket. Elkészült a Kifőztük legfrissebb számából, Jade konyhájából származó sütőtök rolád, sőt abból már ismételtünk. Valami csúcsfinom minden kóstoló véleménye szerint! Aki még nem töltötte le az aktuális számot, tegye meg, mert ezenkívül is rengeteg finomság található benne.

A bejegyzésem tárgya viszont most Trintytől a sütőtökös muffin. Itt ülünk este a focimeccs előtt, és eléggé el nem ítélhető módon esszük a langyos sütit... Igaz, nyugtatgatom a lelkiismeretemet, 5 dkg cukorral kevesebbet tettem bele, mert a sütőtök elég édes volt. No meg a tetején is csak éppen van egy kis karamell;D

Tényleg finom, és a Barcelona is győzött:))

Hozzávalók

10 dkg nádcukor
2 tojás
10 dkg vaj
1-1 mokkáskanál só, fahéj és szegfűszeg
1 löttyintés vaníliakivonat (kb. 1 teáskanál)
35 dkg sütőtökpüré
15 dkg durvára aprított dió
13 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Így szépen sorban összedolgoztam a hozzávalókat, majd elosztottam a 12 muffinpapírban; kicsit több volt egyben, mint szokott lenni, de nem akartam 3 muffin kedvéért duplán járatni a sütőt. Nem is volt semmi probléma, 180 fokos légkeveréses sütőben 23 perc alatt szépen megsültek. 15 perc után letakartam a tepsit sütőpapírral, mert barnult a sütik teteje. Mikor kész voltak, kivettem és rácsra tettem hűlni.
Végül 4 dkg cukorból karamellt készítettem, 1-1 teáskanálnyit a muffinok tetejére csorgattam.

Kifőztük Karácsony - helyzetjelentés

Jól haladunk, gyűlik a pénz a számlán. Köszönjük mindenkinek, hogy kérésünk meghallgattatott, sok-sok embert nem hagyott hidegen a felhívás.

A legutóbbi kattintásomkor

711.414 Ft

felajánlás érkezett eddig, aminek jó részét már át is utalták.

Sok olyan infó érkezett, hogy bloggerek, olvasók terjesztik az adománygyűjtés hírét ismerősök között. Ez jó dolog, buzdítok is mindenkit, vegye át az ötletet, hogy minél több gyermek szeme csillogjon az örömtől karácsonykor!

Halottak napjára

Emlékezzünk

Mindazokért, akik valaha velünk voltak,
Mécseseket, gyertyákat gyújtunk ma.
Emlékezünk a régi, szép időkre,
Az együtt töltött boldog esztendőkre.
Eszünkbe jut, mi szép volt rég,
Felszínre tör a sok emlék.
Emlékek szárnyán a múltba röppenünk,
Ahogy a gyertyát gyújtja remegő kezünk.
Könny csordul ki szemünkből,
A bánat most a felszínre tör.
Elgondolkodunk a sors akaratán:
Vajon másképp is lehetett volna tán?
Mi lett volna, ha nem ő megy el előbb?
Mennyivel lett volna elviselhetőbb?
Most értünk sírna valaki,
Az ő bánatát lehetne hallani.
De ezeken ne is töprengjünk,
Inkább csendben emlékezzünk.

A poet.hu oldaláról Albert Veronika verse

A gyönyörű mézeskalács-mécsest Moha készítette, a fénykép is tőle van, köszönet neki érte!:)

Édes kis semmiség

...amit az ember lánya kínjában húz elő a semmiből, ha sem kedve, sem ötlete nincs, hogy milyen desszertfélét kellene készíteni. Gyors, finom, bármikor elkészíthető.

Tehát: keress a kamrában egy kis elfekvő almát (vagy körtét), tisztítsd meg, vágd kockákra. Végy 5-10 deka cukrot (vagy mézet), karamellizáld aranybarnára. Dobd rá a gyümölcsdarabokat, szórj rá némi fahéjat és szegfűszeget, keverd át jó néhányszor, majd párold puhára. Ha csorgatsz rá egy kis citromlevet is, még finomabb lesz.
Végy elő a hűtőből réteslapot, nedves ruhára tégy rá egy lapot, csöpögtess rá némi vajat, majd boríts rá még egy második réteslapot is, hintsél arra is kevés vajat. Tegyél rá hosszában a karamellizált gyümölcsből egy sort, tekerd össze, helyezd sütőpapíros tepsire. Ismételd meg legalább még egyszer a műveletsort (1 rúd rétes tényleg semmi), majd 200 fokos sütőben süsd aranybarnára.

Sütőből kivéve vágd darabokra, szórd meg porcukorral. Díszítheted csokiszósszal, tehetsz hozzá egy kis maradék gyümölcsöt, tálalhatod vaníliafagyival.

(Rétes karamellizált gyümölcstöltelékkel)

Kifőztük Karácsony - most már élesben!

Nemrég még a munkálatokról számoltam be. Utána begyújtottuk a "rakétákat" és gyorsan befejeztük a munkát, hogy minél hamarabb elkezdhessük a lényegi dogot: az adománygyűjtést.

Nagyon fontos manapság, hogy az, aki megteheti, adjon a másik embernek a sajátjából, még ha egy kicsit is... Közeledik az az ünnep, ami sok ember életében - köztük az enyémben is - a legfontosabb: a karácsony. Itt a blogon már többször beszámoltam róla, különböző játékok és kérdezősködések apropóján, hogy nálunk ez az az ünnep, amikor összejön a nagy család, együtt vagyunk, együtt nevetünk, együtt örülünk. És mindezt díszített asztalnál, jóízű falatozás közben tesszük.

Az erre az alkalomra nagyjából 100 gasztrobloggerrel kibővült Kifőztük csapata azt szeretné, ha minél több olyan gyerek is terített asztalnál ülhetne családjával karácsonykor, aki a mi segítségünk, az Önök segítsége nélkül ezt nem tehetné meg. Ezért kérünk minden kedves Olvasót, hogy segítsen! Nincs minimális összeg ezúttal, mindenki saját maga dönt az adomány összegéről. Cserébe pedig kap egy finomságokkal és ötletekkel teli letölthető füzetet, amibe a résztvevő bloggerek a receptek és a fényképek mellé a szívüket is odatették. Ha belenéznek ide, akkor bizonyára pillanatok alatt lehet dönteni.

Köszönjük minden leendő megajándékozott nevében!

Zöldfűszeres sertésszűz körtés-rizses rétessel, rokfort mártással

Gabojsza receptje, némi változtatással….és Gabojsza anya, mondhatom, ez tényleg isteni!:)
Minden viccet félretéve, a vendégeimtől csillagos 10 pontot kaptam érte, pedig nem is pontozós vacsora volt. Már jó régen kinéztem magamnak ezt az ételt, és most, amikor a menüt terveztem, előkerült a link; utána már nem is hezitáltam, mit készítsek. Némi változtatás van az eredetihez képest, nem hiszem, hogy rontottam volna rajta, tükrözi az ízlésünket.

Hozzávalók 8 főre:

1,5 kg sertés szűzpecsenye
1 nagy csokor friss zöldfűszer: nálam petrezselyemzöld, zsálya, majoranna, kakukkfű vegyesen
tengeri só és frissen őrölt tarka bors
1 teáskanál mozsárban összetört rózsabors
kb. 7-8 dl húsleves
12 réteslap (4x3)
25 dkg rizs
2 tojás
néhány evőkanál olaj
3 körte
3-4 ágacska friss rozmaring + kevés szárított
10 dkg rokfort (kék)sajt
4 dl tejszín
1 teáskanál finomliszt
3+3 dkg vaj
1 nagy evőkanál méz
néhány csepp citromlé
só, bors

Előző este a sertésszüzet lehártyáztam, megmostam, papírtörlővel leszárítottam. Kiterítettem a szüzekhez ugyanannyi darab megfelelő méretű alufóliadarabot, enyhén bekentem olajjal. A húsokat megszórtam pici tengeri sóval, bőven tarka borssal és az aprított zöldekkel. Szorosan betekertem külön-külön a fóliákba, azok végeit szaloncukor-szerűen összefogtam és másnapig hűtőben érleltem.

Másnap a rizst szűrőbe tettem, alaposan megmostam, félretettem lecsöpögni. A körtéket meghámoztam és kis kockákra vágtam.
Serpenyőben megolvasztottam a vajat, megkaramellizáltam rajta a mézet és átforgattam benne a körtekockákat, kevés citromlével meglocsoltam. Amikor a gyümölcs már puhulni kezdett (nem „kopogott”), megszórtam friss, aprított rozmaringgal, tekertem rá borsot, majd levettem a tűzről és hagytam kihűlni.
3 evőkanál olajon a rizst megforgattam; addig kevergettem, amíg a szemek szétpattogtak. Annyi meleg vizet öntöttem rá, amennyi egy ujjnyira ellepte. Megsóztam, borsot szórtam rá, lefedtem, kis lángra tettem és megvártam, amíg puha lett (ez kb. 10-15 perc). Ezt is hűlni hagytam.

A tojásokat jól felvertem, kicsit sóztam és borsoztam. Nagyobb tálban összekevertem a körtét és a rizst, kicsit utána ízesítettem rozmaringporral és a rózsaborssal. Hozzákevertem a felvert tojást.

A húscsomagokat fóliástól mélyebb tepsibe helyeztem, jó ujjnyi húslevest öntöttem bele, 150 fokos sütőben 40 percig sütöttem, tűpróbával ellenőriztem.

Közben nedves konyharuhára fektettem egy réteslapot, megkentem kevés olvasztott vajjal, ráterítettem hasonlóan két másikat, csíkban ráhalmoztam a szélére rizstöltelék negyedét. A konyharuha segítségével feltekertem, sütőpapíros tepsire tettem. Így jártam el a többivel is. Amikor mind a 4 rétestekercs készen lett, a tetejüket megkentem olvasztott vajjal és 200 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.

Kis edényben felmelegítem a tejszínt, beleolvasztottam a rokfort sajtot, borsoztam és kevergetve hagytam kicsit főni. A lisztet kanálnyi hideg vízzel összekevertem, a mártásba öntöttem, hagytam összeforrni.

Tálaláskor kihámoztam a fóliából a szaftos szüzet, felszeleteltem, tányérra helyeztem, mellé rizses-körtés rétest tettem, hozzá mártást csorgattam.

Mondom, hihetetlenül jó! És nem is olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik a leírás alapján. Bátran kezdjetek hozzá, nagy sikert lehet vele aratni, akár karácsonykor is megállja a helyét, mert rém elegáns étel.