Néger kocka

Habos süteményre vágytam a hétvégén. Olyanra, ami nem bonyolult és nem kell hozzá tej (mert az elfogyott). Legalább fél óráig keresgéltem, amikor a néger kocka nevezetű süti mellett döntöttem. Mondanom sem kell, a készítés elején rájöttem, hogy a tej mégis megbújt az összetevők között... Gyors hűtőmustra után találtam egy nagy doboz gyümölcsös joghurtot, aminek a fele megmentette a helyzetet, sőt még puhább lett tőle a tészta. Mi ebből a tanulság? Legközelebb a joghurtot fogom először keresni, és talán jó lesz a tej is helyette...

Hozzávalók a tésztához:

3 tojás sárgája, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 12,5 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg liszt, 1 evőkanál sötét kakaópor, kb. 1,5 dl tej vagy 200 g joghurt, pici só
+ savanykás lekvár a tészta tetejére (barack, meggy)

Hozzávalók a habhoz:

3-5 tojás fehérje, a fehérje száma x 5 dkg cukor, pici só

A tojáshabbal szoktam kezdeni. A fehérjéket a sóval felverem, utána annyiszor 5 dkg cukor kerül bele egymás után kis szünettel, mint a fehérjék száma. Ha kész, beteszem a hűtőbe.
A sárgákat felverem a cukrokkal, ha már fehéredik, belekerül a margarin, ezzel is jól ki kell keverni. A lisztet összekeverem a kakaóporral és a sütőporral. A nedves alkotókhoz megy a lisztes keverék, és közben keverem hozzá a tejet vagy a joghurtot. Annyi kell az utóbbiból, hogy keverhető legyen a tészta, nem önthető!!! (a piskótánál sűrűbb marad)
Egy (30x21 cm-es) kizsírozott-lisztezett tepsibe belekenem egyenletesen és 180 fokos sütőben megsütöm - nekem 18 perc volt most. Kiveszem, lekvárral nem túl vastagon megkenem és rásimítom a habot. Visszateszem a sütőbe, 145 fokon még 30-35 percre, és rászárítom a habot.
Hidegen kockákra vágom.

Padlizsános medalionok

Ez az étel valahogy kimaradt a sorból, elfelejtkeztem róla. Ha jól emlékszem, a múlt hét elején készült az utolsó 3 padlizsánból, ami a hűtő alján lapult. Gondolkoztam, hogy mi legyen a sorsuk, és kiegyeztem a medalionos recepttel, de tulajdonképpen legyintettem, hogy már mindegy, csak tönkre ne menjenek. Ahhoz képest nagyon jót ettünk belőle!

Hozzávalók a medalionokhoz:

50 dkg padlizsán, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj (a szárított paradicsom olaját használtam helyette), 2 kisebb vékony szelet kenyér, 5 tojás, 3 dkg reszelt parmezán sajt, 1 evőkanálnyi apróra vágott vegyes zöldfűszer (nálam petrezselyemzöld, kakukkfű, oregánó), só bors, őrölt csípős paprika

Hozzávalók a salátához:

5 paradicsom, 2 olajban eltett szárított paradicsom, (lehetőleg zöld)bazsalikom, oregánó, kakukkfű, só, bors

A meghámozott padlizsánokat nem nagy kockákra vágtam. 2 evőkanál olajon átpirítottam, sóztam, borsoztam, paprikáztam, hozzátettem a zúzott fokhagymát, és kb. 15 perc alatt megpuhítottam, ment rá a zöldfűszer, és félretettem.
A kenyérből az aprítógépemmel morzsát készítettem. A tojásokat felvertem, sóztam, borsoztam, beletettem a kenyérmorzsát, a padlizsánt és a sajtot, összekevertem és félreraktam pihenni.
Addig elkészítettem a salátát: A paradicsomokat meghámoztam, kisebb kockákra vágtam. Az aszalt paradicsomokat egészen kicsire felaprítottam. Összekevertem, sóztam és borsoztam, hozzátettem az apróra vágott zöldfűszert és félretettem
Egy serpenyőben felforrósítottam 1 evőkanál olajat, néhány evőkanálnyi tojásos padlizsán adagot külön-külön beletettem, laposra igazítottam, és mindkét oldalát pirosra sütöttem. Mikor készen voltak, papírtörölközőn lecsepegtettem.
Amikor mind kisült, a paradicsomos salátával tálaltam. Állítólag 4 személyes adag, de mi ketten simán megbirkóztunk vele egy-egy tányér leves után...

/Forrás: Nők Lapja Konyha 2008/3. sz./

Csípős juhsajtkrém

Amikor Eszternél láttam a kéksajtos csípős chilipaprikákat, akkor jutott eszembe, hogy tavaly készítettem jó csípős sajtkrémet. A hétvégi bevásárláson pedig szép piros erőspaprikákat vettem és gondoskodtam a sajtos hozzávalókról is, így elkészült, újra leteszteltem, és még mindig nagyon ízlik!

Hozzávalók:

2 hegyes erős paprika, 20 dkg juhtúró, 20 dkg fetasajt, 2 dl tejföl, fél dl extraszűz olívaolaj, apróra vágott petrezselyemzöld

A paprikákat meleg sütőben jól megsütöttem, míg összeestek. Egy kis tálkába tettem, lefolpackoztam, kihűtöttem. (Én nem magoztam ki őket, ha valaki nem bírja az erőset, akkor sütés előtt kellene kiszedni belőle legalább a nagyja magját.) Amikor kihűlt, lehúztam a külső héját, levágtam a szárát.
A fetasajtot egy tálba morzsoltam, hozzátettem az összes többi alkotórészt, és villával jól összenyomkodtam-összekevertem. A képen látható mennyiségen kívül - ez szigorúan csak "tesztadag" volt - a többit a hűtőbe rejtettem másnap reggelig.
Pirítóssal vagy friss péksütivel esszük.

Az érett színes paprika olyan finom édes-csípős megsülve, hogy valami csoda! Gondolkozom, hogy most kellene még venni belőle és megsütve a mélyhűtőbe betenni, akkor sok helyet sem foglalna, és télire is el lennék látva belőle...

/Forrás: Bereznay Tamás receptje a Nők Lapjából/

Gyümölcszselés kalács

Fórumos barangolásaim eredménye ez a kalács is. Tavasz75 ötlete alapján - ami meggyzselés - vaníliapudingos volt - készült, persze megint tovább gondoltam az eredetit és ez lett a vége.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (én keverni szoktam a lisztfajtákat, itt a következő volt: 40 dkg finomliszt, 15 dkg rétesliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt), 7 dkg porcukor, 7 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 2 tojás sárgája, 2,5 dkg élesztő, 1 mokkáskanál só, kevés cukros tej a lekenéshez

A meggyeshez: 1 üveg magozott meggybefőtt (háziból kevesebb is elég), 1 főzős vaníliás pudingpor, kevés rum aroma és cukor ízlés szerint
A körtéshez: 3 keményebb körte, 1 főzős vaníliás pudingpor, fél citrom leve és héja, csipet szegfűszeg, cukor ízlés szerint

1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttattam az élesztőt. Összekevertem a liszteket a porcukorral és a sóval. A maradék tejet megmelegítettem, belekevertem a tojássárgákat.
A liszt közepébe beleöntöttem a felfuttatott élesztőt és a tejes elegyet, majd robotgéppel összedolgoztam. Amikor már felvette az összes folyadékot, hozzáöntöttem a langyos vajat és készre dagasztottam. Mivel ez puha állagú tészta, a tál oldaláról elválik, az alján viszont ottmarad. Egyik kezemmel kivettem a tálból, a másikkal pici lisztet szórtam a helyére, és a tésztát visszatéve kézzel gombócot dagasztottam belőle. Letakartam, és hagytam kelni egy jó órányit.

Közben gőzerővel dolgoztam a tölteléken.
A meggybefőtt levét leöntöttem egy mérőpohárba (3 dl kellett, nekem kevesebb volt, kipótoltam kicsi vízzel). Felforraltam egy kislábosban, és 1 csomag vaníliás pudingporral, cukorral és rum aromával sűrű zselét főztem belőle. Hagytam hűlni.
A meghámozott körtékből cukorral, citromlével és szegfűszeggel 2 dl vízben kompótot főztem, vigyázva, hogy ne nagyon főjön szét a gyümölcs. A levét leszűrtem, és 1 pudingporral ebből is zselét főztem, hagytam ezt is kihűlni.

Amikor a tészta duplájára kelt, kettéosztottam. Az egyik felét téglalapra nyújtottam, a két oldalsó harmadát egymással szimmetrikusan derelyevágóval bevágtam. A közepére került a meggyes zselé, a tetejére meggyet szórtam, és a két végéről indulva a széleket középre hajtva befedtem a tölteléket.
(Érdemes lett volna talán az előkészített tésztát a sütőpapírra tenni és ott megtölteni, mert töltve átemelni kicsit macerás volt...)
Ezután a tészta másik felét készítettem elő az előbbiek szerint, ment alulra a körtezselé, a tetejére a körtedarabok, tésztacsíkok a tetejére hajtogatva.

A tepsin még hagytam kelni kb. 1/2 órát. Kis cukros tejjel lekentem a tetejét, utána 180 fokos sütőbe tettem (alsó-felső sütés), nálam 40 percet sült.

Nagyon finomak lettek, a zselé abszolút nem folyt ki (én ettől féltem egy kicsit).
Érdemes megvárni, hogy kihűljön, mert sokkal finomabb volt, mint melegen.
Még másnap is teljesen jó volt.

Tejfölös-citromos pontyfilé

Kerestem receptet, hogy a mélyhűtőben lakó pontyfilénket fel tudjam használni. Egyik sem tetszett önmagában, gyúrtam hát egyet belőlük. Olyan finom lett, hogy most előlép kedvencnek.

Hozzávalók 2 személyre:

2 vékonyabb pontyfilé (kb. 50 dkg), 4 dl tejföl, 3 evőkanál tej, 1 csomó petrezselyemzöld, 15 cm-nyi darab póréhagyma zöldesebb részéből, 1 egész citrom, só, bors, chilipaprika, olaj a tepsi kikenéséhez.

A pontyfiléket sóztam, borsoztam, tejfölt kicsit meghígítottam a tejjel, kapott egy kis sót és borsot.
A kiolajozott tepsibe öntöttem a tejföl harmad részét. Beletettem a halat, megszórtam apróra vágott petrezselyemmel, karikára vágott póréval, rátettem a héjával együtt karikára vágott citromot. Ráöntöttem a maradék tejfölt, és egy kis chilipaprikát rászeleteltem a tetejére. Lefedtem, 20 percre 180 fokos sütőbe tettem. Utána levettem a fóliát és 10 percre visszatettem 200 fokra.
Petrezselymes krumplival ettük, és azóta egyfolytában emlegetjük.

7 dolog magamról

Gabriellától kaptam a lehetőséget, hogy részt vegyek a játékban.

Szabályok:
1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.


Zavarban vagyok egy kicsit…mi az, ami másokat érdekelhet rólam…no, azért próbálkozom!

-Imádok főzni, sütni, de nem jó a kézügyességem, így nehezen boldogulok a díszítésekkel.
-Majdnem nagymama koromra eljutottam odáig, hogy blogot írok, annak ellenére, hogy 18 éves koromban elsők között kezdtem számítástechnikai vonalon, de aztán egyéb okok miatt jól kimaradt az életemből a számítógép. Az internet aztán meghozta az érdeklődésemet újra, de jó ideig hozzá sem mertem szólni még egy fórumhoz sem, most meg bújom a statisztikámat, és szurkolok magamnak, hogy másnak is tetszik-e az, ami nekem igen?!
-Nekem is, mint sok más embernek, első a családom, akiket nagyon szeretek. Sőt, a nagy család is fontos; egy unokatestvéremmel felváltva szervezünk arra, hogy a nagymamám indította hagyományt követve időről-időre találkozzunk most már 3 generációs szinten, együtt ünnepeljünk és együtt tudjunk örülni a jó dolgoknak.
-Szeretem az embereket, mindenkiben fel lehet fedezni valami jóságot, ezt vallom.
-Imádok utazni, szeretek felfedezni új helyeket.
-Utálom a tolongást, az erőszakot, a gyűlöletet.
-Hiszek a holisztikus gyógymódokban, a gyógynövényekben, a természetes dolgokban.

Remélem, hogy a választottjaim között lesz olyan, akit még nem találtak meg ezzel a felkéréssel:

http://beck.blog.hu/
http://dulmina.blogspot.com/
http://narancskonyha.freeblog.hu/
http://www.pakosztos.blogspot.com/
http://www.snocy.blogspot.com/
http://betuleves.blogspot.com/
http://ottisfoz.blogspot.com/

Citromos kuglóf

Nagyon gyorsan előkészíthető, egyszerű és nagyon finom kuglóf, ráadásul lehet variálni is: kerülhet bele citrom helyett narancs (ez volt az alapötlet, amit találtam), lehet még beletenni mazsolát, aszalt gyümölcsöt, csokit, le lehet önteni különféle mázakkal a végén...csak a fantázia szab határt!

Hozzávalók:

3 tojás, 23 dkg kristálycukor, 2 dkg vaníliás cukor (2 csomag), 2 dl olaj, 35 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja és leve, 170 ml tej, 1 sütőpor, csipet só

A lisztbe belekeverem a sót, a sütőport és a citromhéjat. (Ha kerül bele aszalt gyümölcs vagy csokidarabka, azt is ebbe szoktam beletenni.)
A tojásokat egy nagyobb tálban alaposan habosra keverem a cukrokkal, hozzáadom az olajat, ezzel is keverem vagy 3 percig, hogy jó egynemű legyen, végül belekerül a citromlé is.
A nedves hozzávalókhoz fakanállal hozzáteszem felváltva a szárazakat és a tejet.
A kuglóf formát (ha nem szilikonos) kikenem zsiradékkal, megszórom liszttel és beleöntöm a kész masszát.
175 fokos sütőben (alsó-felső sütés) 50-60 percig sütöm, ha kész, még a kikapcsolt sütőben hagyom 10 percet pihenni. Kivéve rácsra teszem, és még 10 percig hagyom a formában, utána borítom ki.
Porcukorral megszórom.

/Forrás: Kira21 receptje az Nlc fórumról/

Tócsni

Vimizo currys pácos csirkeszárnyához (amiről azért el kell mondanom, hogy nagyon finom, nálunk is bejött) készült köretnek. A férjem találta ki, hogy ez legyen hozzá, segített is előkészíteni és ráadásul jó is lett hozzá.

Hozzávalók:
6 nagyobb krumpli, 2 tojás, 2 púpos evőkanál liszt, 1 evőkanál apróra vágott snidling, só, bors
A sütéshez: olaj

A krumplit 2 erős férfikéz nagyobb lyukú reszelőn lereszelte, jól megsózta, 10 percig hagyta állni, és utána alaposan kicsavarta a levét.
Amikor feltettem az olajat melegedni, akkor kevertem hozzá 2 felvert tojást, a fűszereket és a lisztet. Mire ez kész volt, az olaj felforrósodott, azonnal tettem bele az evőkanállal adagolt kupacokat, amiknek a tetejét meglapogattam. Gyors tűzön (bő olajban) sütöttem meg mindkét oldalát, és papírtörölközőn lecsepegtettem. Jó ropogós lett!

Birs-alma-körteleves, kicsit másképpen

Kaptam múlt héten ajándékba 1 szép nagy birsalmát, de láttam egy foltot az oldalán, kezdeni kellett vele valamit. Önmagában az nem sok, de volt a kamrában alma és körte is. Akkor legyen belőle leves, gondoltam, de nem akartam hagyományos gyümölcslevest, mert Vimizo currys pácában ültek már a csirkeszárnyak a második fogáshoz, úgyhogy ahhoz próbáltam egy kicsit csavarni az ízeken. Úgy gondolom, sikerült.

Hozzávalók:

1 birsalma, 1 alma, 1 körte, 10 dkg cukor, 1 dl tejszín, pici só, 4 szem szegfűbors összetörve, 1 csipet őrölt chili és 1 csipet currypor

7 dl vizet feltettem a tűzhelyre, beletettem az összes fűszert. Amikor felforrt a víz, beleraktam a kockára vágott gyümölcsöket, és félpuhára főztem. Kivettem belőle a gyümölcsök kb. harmadát, leturmixoltam, hozzátettem a tejszínt, és visszaöntöttem a levesbe. Készre főztem, langyosan tálaltam.

Császármorzsa

Ebből is készült néhány változat, de eddig az én ízlésemhez egyiket sem találtam tökéletesnek. A minap tejfelhasználás céljából készült, és nagyon ízlett. Nekem ez az igazi!

Hozzávalók 4 személyre:

7,5 dl tej, 30 dkg búzadara, 2 marék mazsola, 12 dkg cukor, 6 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál citromlé, só, 3 dkg vaj

Főzés előtt 2-3 órával a búzadarát beáztatom egy csipet sóval ízesített tejbe.
Készítéskor a tojásokat szétválasztom, a fehérjét felverem habnak a fele cukorral. A sárgákat egy nagyobb tálban a másik fele cukorral kézi habverővel alaposan kidolgozom, hozzáteszem a citromhéjat, a citromlevet, a megmosott mazsolát és a megduzzadt tejes darát. Óvatosan hozzákeverem a felvert tojáshabot.
Egy nagyobb tepsit alaposan kikenek vajjal. Beleöntöm a masszát, a maradék vajat a tetejére darabolom. 180 fokos sütőbe (alsó-felső sütés) teszem, és 40-50 percig sütöm úgy, hogy először 20 perc után, később úgy 5 percenként egy fakanállal széttördelem, illetve megkavarom, hogy mindenhol jól átsüljön.
Baracklekvárral tálalom.