Sütőtökös muffin

Nagyon régen sütöttem muffint utoljára! most is felkérésre tettem, szükség volt egy rendezvényen 2 tepsi sütire. Volt itthon egy darab sült tök, így ez lett belőle.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

15 dkg liszt
1 csipet só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 nagyobb tojás
12 dkg cukor
5 dkg (!) étolaj
17 dkg sütőtökpüré (sült tök egyszerűen hozzákeverve)
kb. 60 ml tej vagy kefir (vagy vegyesen)

opcionális:

darabolt dió
csokidarabkák
aszalt gyümölcsdarabok

Összekevertem a szárazanyagokat, majd a 2. blokkban lévő nedves anyagokat is. A két tál tartalmát összeöntöttem, majd diót és csokidarabokat kevertem bele, lazán összedolgoztam. Ha a massza nem lenne könnyen keverhető, lehet még tejet (vagy joghurtot vagy tejfölt) tenni hozzá.
A muffintepsibe papírformákat tettem, majd belekanalaztam a masszát. 190 fokos előmelegített sütőben 16-18 perc alatt elkészült (ha a tetejét megnyomva rugalmas lesz, de alaktartó marad).

Néhány darabra maradék csokimázat csorgattam, a többire tálaláskor porcukrot hintettek.

Rácponty

Ez a recept is a Kifőztük magazin 8. számában jelent meg. A receptről fázisképek is találhatók az újságban, ami az oldalról regisztráció után még mindig ingyenesen letölthető, a régebbi számokkal együtt.

A rácponty hagyományos magyar egytálétel, több módon készítik, ami a gyakorlatban annyit jelent, hogy a rétegezés sorrendjében van eltérés. Én most a tetejére tettem a halat, mert utoljára így ettem egy étteremben, de lehet az alsó krumpli rétegre vagy akár a „lecsós” zöldségek közé-fölé is pakolni. Szabad a választás!

Hozzávalók 4-6 személyre:

1 kg krumpli, lehetőleg kisebb, egyforma darabok
80 dkg pontyfilé szelet
1 nagy fej vöröshagyma
3 nagyobb zöldpaprika
3-4 paradicsom
5 dl tejföl
1 kanál olaj
5 dkg szalonna
só
bors
zsiradék a tepsi kikenéséhez

A krumplit megmossuk, héjában megfőzzük, ha kihűlt, megtisztítjuk. A vöröshagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot vékony karikára vágjuk.

Mély tepsit vagy egy nagyobb tűzálló tálat kizsírozunk. A krumpli felét az edény aljába szeleteljük, sózzuk, borsozzuk. Rátesszük a hagymaszeleteket és a paprikát, ismét sózunk. Erre jönnek a paradicsomszeletek, szintén sózva és borsozva. Rátesszük a maradék krumplit felkarikázva, sóval, borssal ízesítve.
A halszeleteket megsózzuk és a tetejére helyezzük.
A tejfölbe belekeverjük az olajat és az egész rakomány tetejére öntjük. Rátesszük a szalonnaszeleteket, alufóliával vagy az edény fedelével letakarjuk.

200 fokos sütőben 25-30 percig pároljuk, majd fólia nélkül megpirítjuk a tetejét.

Kifőztük Karácsony

Közeledik a bloggerek példátlan összefogásából induló jótékonysági akció!

115 blogtulajdonos mondott igent arra a felkérésre, mely szerint adomány fejében letölthető gasztromagazinba igényes, karácsonyhoz köthető receptet, ötletet kért a Kifőztük csapata. Ezeket az írásokat és a hozzájuk tartozó képeket még talán a havonta megjelenő újságnál is gondosabban szerkesztette a csapat; a végeredmény pedig - majd megláthatja mindenki, már majdnem finisben vagyunk vele - magáért beszél, felveszi a versenyt bármilyen profi, drága kiadvánnyal!

Tette ezt a csapat azért, hogy több gyereknek legyen karácsonya, érezzék, hogy ünnep van. Évről-évre rosszabb a helyzet, kétségbeesett családok keresik a kiutat a szegénységből, a gyerekek pedig szenvedő alanyai lettek az országban, a világban terjedő válságnak.

Szeretnénk, ha majd elindul az akció, minél többen terjesztenétek a hírét, hogy minél több mosolyt tudjunk varázsolni az arcokra!

Itt található bővebb információ.

Csirkemájas-zöldséges rizottó

A recept a Kifőztük gasztromagazin 8. számában jelent meg, a fázisképeket az újságban lehet megtekinteni.

Nagyon finom, olaszos étel. A zöldségeket lehet variálni, azt tegyünk bele, amit kedvelünk; fontos, hogy mindent vágjunk apró darabokra benne. Ha nem kapunk rizottó rizst – gyakorlatilag minden hiper- és szupermarketban kapható már -, akkor a 6. számú Kifőztükben, a technikák rovatban lévő instrukciók alapján készítsük el hozzá a rizst, csak víz helyett húslevessel engedjük fel. Igaz, így már csak májas rizs lesz belőle, de a finom ragu íze kárpótol.

Hozzávalók 4 személyre

8 csirkemáj szívvel

1 közepes fej vöröshagyma

1 kisebb padlizsán

2 répa

40 dkg rizottó rizs

1 l húsleves (leveskockából is készülhet)

2-3 dkg reszelt sajt

1 dl sűrű paradicsomlé

1/2 dl vörösbor vagy rozé

só

bors

bazsalikom

olaj

A csirkemájat különválasztjuk a szívtől, alaposan megtisztítjuk, levágjuk az oda nem illő részeket. A májat nagyobb darabokra, a szívet apróra vágjuk, félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát egészen apróra daraboljuk, a többi zöldséget is kisebb kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon a hagyma felét üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a szív- és a répadarabokat, néhány percig együtt pároljuk. Belekeverjük a padlizsánkockákat, 5 percig kevergetjük közepes lángon. A csirkemájat beletéve, fehéredésig kevergetjük, majd felengedjük a borral, és amikor elforrt a ragu alól, beleöntjük a paradicsomlevet is. Teszünk bele bazsalikomot és frissen őrölt borsot is. Lefedjük és kis lángon addig pároljuk, amíg minden puha nem lesz a raguban. Addig biztosan készen lesz, amikorra a rizs megfő. Ha kész, a fedőt levéve a nedvességet elpárologtatjuk alóla. A végén megsózzuk.

Közben egy lábosban 3 evőkanálnyi olajon a rizst átforgatjuk, majd hozzátesszük a hagyma másik felét. Addig kevergetjük nagy lángon, amíg a rizsszemek teljesen szét nem pattognak. A lángot kissé lejjebb vesszük, kevés húslevessel felöntjük, időnként megkeverjük. Amikor elfőtte a levét, újabb adag húslevest öntünk hozzá; addig folytatjuk, amíg a rizs puha nem lesz.

A végén összekeverjük a rizst és a májas ragut. A tányéron megszórjuk kevés reszelt sajttal.

Majorannás csirkemáj

Volt fél kiló csirkemájam, elgondolkoztam, mi legyen belőle? Mi is van otthon? hagyma, fokhagyma, aszalt paradicsom, friss majoranna a kertben (szerencsére még teljes pompájában), a többi már csak ráadás...

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
1 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
bors
csilipaprika
2 evőkanál tejszín
7-8 aszalt paradicsom
2,5 dkg vaj
1 teáskanál balzsamecetkrém
néhány ág friss majoranna vagy 1 teáskanál szárított
só

A csirkemájat megmostam, megtisztítottam az oda nem való részektől, nagyobb darabokra vágtam. A vöröshagymát és az aszalt paradicsomot apróra vágtam, a fokhagymát összezúztam.

A vajat felforrósítottam, a vöröshagymát üvegesre pirítottam, hozzáadtam a fokhagymát és az aszalt paradicsomot. Néhány keverés után 2-3 evőkanálnyi vizet öntöttem bele és lassan összepároltam.
Amikor zsírjára sült, újra nagy lángra tettem, beletettem a májdarabokat, kifehérítettem minden oldalukon. Frissen őrölt borssal, csilipaprikával és majorannával szórtam meg. Amikor már éppen csak rózsaszínű volt a belseje, akkor kevés tejszínt és balzsamecetet öntöttem rá, lefedtem.

Néhány perc múlva sült krumplival tálaltam, a tányéron sóztuk.

Bekattantam...

Tegnap délután "véletlenül" hazajött velem egy ilyen csoki a boltból. Az akciós cuccok között volt, hihetetlenül olcsón, 140 Ft-ért.

Lehet, hogy nem a legelegánsabb fajtából való, de nekem nagyon bejött! Étcsoki, marcipánnal töltve. Még jó, hogy nem fért bele egyszerre a pocakomba...

Zellerlevél tartósítása télire

Megjöttek az éjszakai fagyok, tehát itt az ideje, hogy ha úgy szeretitek az ételben ezt a zöldfűszert, mint én, akkor legyen belőle megfelelő mennyiség addig, amíg majd megint kisüt a nap.

Petrezselyemzöldet még csak-csak sikerül vásárolni egész télen is, de zellerlevelet a leghidegebb hónapokban és tavasszal nem nagyon. Ezért már évek óta ezzel a módszerrel teszek a mélyhűtőbe belőle; egyszerű és gyors megoldás, ráadásul ugyanolyan íze lesz az ételben, mint nyáron. Lehet petrezselymet is csokorban fagyasztani, ha valakinek fér a mélyhűtőjébe, kisebb mennyiséget én is szoktam így betenni, de azt leginkább felaprítva, dobozban tárolom.

A módszer pedig az, hogy a zöldeket alaposan - áztatással, utána alapos öblítéssel - megtisztítom és konyharuhán megszárítom. 1-2 szárat összefogok, összehajtok, és egy darab folpackba jó szorosan becsomagolom. Zárható műanyag dobozba teszem, utána pedig a mélyhűtőbe.

Töltött padlizsán

Hajrá van padlizsán ügyben! Sajnos már nem sokáig élvezhetjük a szabadföldi padlizsán ízét, mert ha bejönnek a fagyok, akkor sajnos nincs tovább:(
Nagyon szeretem a padlizsános ételeket, az idén is sokszor készítettem már, főleg bevált receptekből. Ez a töltött változat még nincs fönt a blogon érdekes módon, pedig nagyon finom, érdemes még futni egy kört alapanyagért a hétvégi piacozások alkalmával.

Hozzávalók 2 személyre:

3 kisebb, hosszúkás padlizsán
20 dkg darált (pulyka)hús
1 színes vastaghúsú paprika
1-2 szelet csípős paprika
1 kisebb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis doboz paradicsompüré (70 g)
10 dkg (5+5) kemény sajt (nálam most kecskesajt)
néhány szál petrezselyemzöld
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 dl fehérbor (elhagyható)
só
bors
3-4 evőkanál olaj

A vöröshagymát apróra, a paprikákat kis kockákra, a padlizsánok kivágott közepét kissé nagyobb kockákra vágtam, a fokhagymát összezúztam, a petrezselymet felaprítottam, a sajtot megreszeltem.

A padlizsánok szárát levágtam, a zöldségeket alaposan megmostam, hosszában kettévágtam úgy, hogy vízszintesen fektethetők legyenek a töltés miatt. A belsejüket kivágtam, kb. fél centis "falat" hagytam körben a zöldségen. Megsóztam, borsoztam, kiolajozott tepsire sorakoztattam mindet. Aláöntöttem 1 dl vizet, fóliával lefedtem, és 180 fokos légkeveréses sütőben 20 percen át elősütöttem.

Közben serpenyőben olajat forrósítottam, a vöröshagymát üvegesre pirítottam rajta. Beletettem a darált húst, addig sütöttem, amíg kissé barnás színt nem kapott. Hozzádobtam a padlizsánkockákat és a fokhagymát, megsóztam, megborsoztam, beleszórtam a bazsalikomot, és majdnem puhára pároltam. Végül belekerült a paradicsompüré és azzal megegyező térfogatú víz, valamint a paprikakockák. 2-3 perc keverés után elzártam alatta a hőforrást, belekevertem a sajt felét és a petrezselyemzöldet.

A már félig kész padlizsáncsónakokba kanalaztam a tölteléket, melléöntöttem a bort (vagy helyette ugyanannyi vizet). Visszatettem a sütőbe, 15 perc készen lett az étel, elzártam a hőforrást. Kivettem a tepsit, rászórtam a padlizsánokra a maradék sajtot, és a már hűlő sütőben 2 perc alatt ráolvasztottam.

Egy személyre főételként, leves után 3 fél padlizsán elég, de előételként is felszolgálhatjuk, akkor 1 db kell személyenként.

Megjelent!

Újra kifőztük, amit megfőzhetünk októberben. Hatalmas választékkal jövünk most is, érdemes sietni, letölteni az ingyenes gasztromagazint.
Szuper receptek, hagyományos és új rovatok találhatók az újságban. Ahogy a piacon, nálunk is megjelentek a szezon zöldségei és gyümölcsei, és még sok minden más is.

Én most rizottóval, halas és gombás recepttel, valamint tökfőzelékkel készültem.

Érdemes kattintani, mert az oldal a friss újságon kívül is tartogat jó néhány meglepetést!

Tojásos-kolbászos zöldbableves

Vendégségben ettük ezt a finom levest, otthon azután elkészítettem én is. Nagyon tartalmas, finom leves, következő fogásként jól illik hozzá egy könnyű tészta.

A recept eredetileg a Kifőztük újság 7. számában jelent meg. Katt ide, ha még nem töltötted le!

(Update: új fotó készült, a háttérért köszönet a Fotókelléknek.)

Hozzávalók 4-6 személyre

80 dkg zöldbab megtisztítva

25 dkg füstölt kolbász szeletelve

4 főtt tojás

1 közepes vöröshagyma apróra vágva

3-4 gerezd zúzott fokhagyma

1 csokor kapor felaprítva

1 szál zellerzöld

2 dl tejföl

2 evőkanál olaj

1 púpozott evőkanál liszt

1 teáskanál pirospaprika

só

őrölt bors

Egy nagyobb lábosban 1,2 l vizet forralunk a vöröshagyma és a fokhagyma 3/4 részével. Amikor lobogva forr, beletesszük a zöldbabot és a zellerzöldet, sózzuk, borsozzuk, kisebb lángra tesszük, lefedve hagyjuk főni.

Elkészítjük a rántást: az olajat felforrósítjuk, a maradék vöröshagymát átforgatjuk rajta, beleszórjuk a lisztet és világosbarnára pirítjuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a félretett fokhagymát és a pirospaprikát, felengedjük előbb kevés hideg vízzel, majd a tejföllel is összekavarjuk, félretesszük.

Ha a bab nagyjából megpuhult, kivesszük a zellerszárat, beletesszük a kolbászkarikákat, a kaprot és a kevés meleg levessel felengedett rántást. Legalább 10-15 percig hagyjuk még lefedve enyhén rotyogni. Ha túl sűrű lenne a leves, tehetünk bele még egy kis vizet. Mielőtt elzárjuk, a cikkekre vágott tojást is belekeverjük óvatosan.

Finomabb, ha 1-2 órát áll fogyasztás előtt, de másnap lesz az igazi!

Tipp: a tojást nyersen is bele lehet engedni óvatosan a levesbe, kb. 10 perccel a főzés vége előtt.