Piskótacsigás meggyes túrótorta

Még mindig a múlt hétvégi termésből hoztam ezt a süteményt. Mohától kölcsönöztem a receptet, nagyrészt követtem is, csak néhány apróságban különbözik. Még nincs friss meggy, ezért befőttből készült. Valószínűleg nekem kicsit alacsonyabb a tortaformám, ezért kicsit kevesebb túrókrémet készítek legközelebb; most ezt a csökkentett mennyiséget írom ide. A zselatin mennyiségét lehet még növelni fél zacskónyival, ha muszáj villogni, tökéletes szeleteket vágni belőle, viszont kevesebbel (1 zacskó) az íze lesz jobb szerintem.

A torta egyébként nagy sikert aratott, a fiam pl. kijelentette, hogy innentől ez lesz a kedvence:)

Hozzávalók 26 cm-es átmérőjű, 6 cm magas tortaformához

a piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt+csipet só

2 evőkanál rum

3 evőkanál olaj

a kenéséhez:

meggylekvár

a meggyréteghez:

1 üveg házi magvalt meggy (vagy 1,5 üveg bolti, abban sokkal kevesebb van)

1 evőkanál (házi) vaníliás cukor

2 evőkanál étkezési keményítő (vagy vaníliás pudingpor)

a túrókrémhez:

20 dkg mascarpone

20 dkg túró

2 dl habtejszín

1 doboz 20 %-os tejföl  (375 g)

1 kávéskanál citromaroma

1 teáskanál vaníliakivonat

 kb. 6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

1 zacskó Zselatin Fix

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük. Belecsurgatjuk az olajat és a rumot, majd lapáttal belekeverjük a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt gáztepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb.15 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a piskótát feltekerjük. Kicsit hűtjük, majd a megkenjük lekvárral, feltekerjük és félretesszük.

A meggyet 1,5 dl befőttlével, a cukorral és 2 evőkanál étkezési keményítővel együtt melegíteni kezdjük. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, majd kihűtjük. 

A krémhez először habbá verjük a tejszínt. A mascarponét, a túrót, a tejfölt, a vaníliát és a citromaromát robotgéppel alaposan összekeverjük, majd további verés közepette beleszórjuk a zselatint, és végül a porcukrot. Ebbe keverjük óvatosan a tejszínhabot.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a piskótatekercsből 1 cm vékony (ez fontos!) szeleteket vágunk, ezekkel kirakjuk a forma oldalát, majd az alját is.

A krém felét beleöntjük, erre kanalazzuk a meggy felét, erre jön a krém másik fele, a tetejére pedig a maradék meggy.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, másnap tálaljuk.