A recept az augusztusi Kifőztükben jelent meg. Én jó csípősre csináltam a halat, és a xilittel készített sárgarépás körettel diétás ennivaló lett!:)
Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet halfilé (pl. süllő)
1 citrom kifacsart leve
só
frissen őrölt bors
a fűszerkeverékhez:
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
néhány szál petrezselyemzöld
1 púpozott evőkanál dijoni mustár
1 csilipaprika (ízlés szerint)
néhány csepp citromlé
csipet cukor vagy édesítőszer
2 evőkanál olaj
az edény kenéséhez:
zsiradék
A halat óvatosan beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk. A sütőedényt kikenjük.
Elkészítjük a fűszerkeveréket: felaprítjuk a megtisztított hagymákat, a csilit, és késes aprítóba szórjuk. Hozzátesszük a mustárt, a citromlét, a cukrot, a petrezselymet meg az olajat, és pépes masszává aprítjuk.
A halszeleteket egyik oldalukon bekenjük vele, a megkent felükkel lefelé a tepsibe borítjuk, majd bekenjük a másik oldalukat is. Lefedjük, és 200 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, a sütő hőmérsékletét 20 fokkal megemeljük (vagy grill-fokozatra állítjuk), és még addig sütjük a halat, amíg kissé meg nem pirul.
Azonnal tálaljuk.
a cukormázas sárgarépához:
70-80 dkg sárgarépa
2,5 dkg vaj
1 csapott evőkanál xilit vagy barna cukor
1-2 teáskanál só
frissen őrölt bors
A répát meghámozzuk, és nagyjából egyforma darabokra vágjuk. Nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a cukrot, a répát átforgatjuk benne. Sózzuk, borsozzuk, felengedjük 1/2 dl vízzel, és lefedjük az edényt. Kis lángon addig pároljuk, míg a répa puha nem lesz. Ha sok lé maradna alatta, a főzés végén a fedőt levéve elpárologtatjuk.
Bármilyen sült hús mellé köretként tálalhatjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése