Egyszerű kifli vacsorára

Liszt mindig van itthon, élesztő is, meg valamilyen zsiradék és tejtermék is, tehát lehet péksüteményt gyártani otthoni készletekből. Ezért lett kicsit érdekes a folyadék összetétele, de vallom, hogy friss fogyasztásra úgyis az összmennyiség a lényeg!

Hozzávalók:

40 dkg liszt: 30 dkg kenyérliszt, 6 dkg rétesliszt, 4 dkg tk. rozsliszt
2 mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
csipet cukor
75 ml tej
50 ml tejföl
80 ml langyos víz
7 dkg langyos kacsazsír

a tetejére: fél tojássárgája 1 teáskanál tejföllel összekeverve + kevés nagyszemű tengeri só

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, közben kimértem és dagasztótálba tettem a szárazanyagokat, összekevertem. Hozzátettem az élesztős tejet, a tejfölt, a vizet és a kacsazsírt, dagasztógéppel alaposan kidolgoztam a tésztát. Kissé lágyabb tészta lett belőle. Letakarva 1 órán át hagytam kelni.
Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtottam, elég vékonyra. 8 háromszöget vágtam belőle, a hosszabbik végétől kezdve feltekertem. Sütőpapíros tepsire raktam, letakartam, még fél órát hagytam kelni.
Közben a sütőt légkeveréses 180 fokra kapcsoltam. A kiflik tetejét lekentem a tojásos keverékkel, megszórtam kevés sóval. 25 perc alatt készre sütöttem, rácson hagytam hűlni; igaz, csak langyosra, mert már vacsoraidő volt:)

Sárgarépa "főzelék" vagy egyszerűen csak finom sárgarépás köret

Vasárnap sütöttem oldalast, akkor klasszikus köretet, hagymás krumplit készítettem mellé. Gondolkodóba estem, hogy a maradék mellé milyen kísérő legyen; valamilyen sárgarépát képzeltem el mellé, friss gyömbérrel, csilivel. És akkor az interneten jött a megoldás: Mamma is megálmodott egy répás köretet! Na és írt mellékesen néhány gondolatot a főzelékről is, érdemes elolvasni!
Én magam abszolút nem vagyok főzelék-ellenes; sőt, úgy érzem, a korom előrehaladtával egyre jobb kapcsolatba kerülünk mi ketten, mármint én és a főzelékek:) Nem zavar az sem, ha rántás vagy habarás van benne, az sem, ha maga a pürésített zöldség sűríti be, lehet tejfölös vagy joghurtos is. A lényeg számomra az, hogy jóízű legyen, és a benne lévő zöldség aránya magasan haladja meg a kísérő-sűrítő anyagok hányadát.

No, jól elkanyarodtam a köretemtől!:) Visszakanyarodva tehát annyi, hogy az elképzelésemet Mamma receptje alapján fejeztem be. És az eredmény? nem csalódtam-csalódtunk benne, hanem a leírt mennyiséget ketten szépen majdnem mindmegettük!
Mamma, itt és most is KÖSZI!:)

Hozzávalók nálam:

1 kg répa, negyedkarikára vágva
1 közepes vöröshagyma, aprítva
3 gerezd zúzott fokhagyma
friss, reszelt gyömbér
só, bors, csilipaprika
fél narancs leve
kevés (1 teáskanálnyi narancsos) balzsamecetkrém
kevés zsiradék (olaj vagy zsír)

Mivel nálunk már adva volt az oldalas zsírja, ezért olaj helyett azon pirítottam üvegesre a vöröshagymát. Hozzáadtam a répát, jó sok gyömbért reszeltem bele, borsoztam, csilipaprikát aprítottam mellé. Amikor a répa minden oldaláról megpirult, mellétettem a fokhagymát, majd néhány keverés után felöntöttem kevés vízzel (1-1,5 dl). Megsóztam és lefedtem, közepes tűzön puhítottam. A répa már éppen harapható volt, amikor beleöntöttem a narancslevet, és puhára főztem. A répa harmadát villával megtörtem, átforraltam. Rálocsoltam a balzsamecetet, összekevertem a répával, és tálaltam.

Őszibarackos tiramisu

A fiam rendelte hétvégére, én meg elkészítettem:) A megvalósítás alapja az a Kaldeneker-féle birsalmás tiramisu volt, amit a barátnőm szokott készíteni, mindenki nagy megelégedésére. Persze jól átalakult az alaprecept, és természetesen finom is lett!

Hozzávalók:

250 g mascarpone sajt
150 g-os őszibarackos joghurt
3 lapos evőkanál méz
csipet szegfűszeg
csipet só
1 üveg (házi) barackbefőtt
200-250 g babapiskóta

1 teáskanál cukrozatlan kakaó
kevés mogyoró

A befőttet leszűrtem, a levét félretettem. Tálban mixerrel habosra kevertem a mascarponét, a joghurtot, a mézet, a szegfűszeget és a sót. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítottam, majd durvára törtem.
Nagyobb tál alját teleraktam - befőttlébe gyors mozdulatokkal belemártott (nem áztatott!) - babapiskótákkal. A befőtt felét kis darabokra vágtam, a piskóták tetejére tettem, majd megkentem a sajtkrém felével, rászórtam a kakaó felét. Ezt a műveletsort megismételtem még egyszer, majd a tetejére szórtam a mogyoródarabkát, és fél napra hidegre tettem.

Meglepően szépen összeállt, én "kanalazásra" készültem, pedig lehet, hogy vágni is lehetett volna. Biztosan kipróbálom majd más gyümölccsel is!

Anti-fánk projekt - VKF! XL.

Rakosgattam egy receptet; gyorsan elkészíthető fánk lett volna, nem kelt tésztájú, olyan, amit a benne lévő tojás fúj fel. Ezt tartogattam az aktuális VKF-re TücsökBogárnak, hogy le ne maradjak erről a fordulóról is. Mert mi szeretjük a fánkot! Van is már a blogomon, mindjárt össze is gyűjtöm... Már csak azért is, mert a képen látható fánknak nem fogom leírni a receptjét. Kétszer futottam neki, de buktam a dolgot. Igaz, második alkalommal, teljesen más technikával készítve, az utolsók - amik a képen vannak - némi plusz liszt hozzáadásával már egészen jók lettek. Szerintem annyira tojásnagyság-függő a dolog, hogy pontos receptet adni hozzá nagyon nehéz lenne... De hogy azért legyen recept is, leírom az öntetét, mert az finom lett! Igaz, az adag alaposan elméretezett volt, a leírt adag fánk többszörösére is elég lett volna. Azért megpróbálok ebből egy normalizált adagot közzétenni... Részeges mazsolás, diós öntet (3-4 személyre) Hozzávalók: 1 kis marék mazsola 1 evőkanál konyak 1,5 dl narancslé 1,5 dl fehérbor 3-5 dkg cukor 1 kis marék durvára vágott dió 1 dkg étkezési keményítő csipet só A mazsolát váltott vízben, alaposan megmostam, leszűrtem. Ráöntöttem a konyakot, felforraltam, félretettem. Kis lábosba öntöttem a bort, a narancslevet, a cukrot és a diót, felforraltam. (Kóstoljuk meg, elég édes-e.) Közben 1 evőkanál hideg vízzel összekevertem a keményítőt, beleöntöttem a lábosba, egyet hagytam rottyanni, utána levettem a tűzről. Beletettem a konyakos mazsolát, ezzel készen is volt. Melegen és langyosan érdemes tálalni; egyszerűen leönteni vele a fánkokat, vagy csak úgy belemártogatni:) ez tényleg finom! Ja, és a bevált fánkreceptek: Farsangi fánk Mini egérke fánkok és ami még készült nálunk: Moha fánkja

Almás sütőtökkrémleves

Ez a leves is a Kifőztükbe készült, még tavaly. Most még éppen aktuális, készítsétek el, nagyon finom lett! (És ne felejtsétek el letölteni a vadiúj - 2011/2. - és régebbi számokat sem az oldalról:))

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg sütőtök, megtisztítva mérve
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 kisebb savanykás (jonatán) alma
2 cm friss vagy 1 teáskanál szárított gyömbér
5-6 szem szegfűbors
7 dl zöldségalaplé vagy víz + 1 leveskocka
só
kevés csilipor (elhagyható)
1 evőkanál vaj
1 teáskanál (tökmag)olaj

A sütőtököt kockára vágjuk. Az almát megtisztítjuk, kettőt kockára vágunk, egyet vékonyra szeletelünk és sütőpapíros tepsire rakjuk. Vékonyan megkenjük a (tökmag)olajjal és 180 fokos sütőben pirosra sütjük mindkét oldalukat.

A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A szegfűborsot mozsárral vagy széles pengéjű késsel porrá zúzzuk.
Közepes edényben, a felforrósított olajon a vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a fokhagymát, ráreszeljük a gyömbért (ha frisset használunk), valamint a szegfűbors is ekkor kerül bele. Addig keverjük (2-3 perc), amíg a fűszerek illatát meg nem érezzük. Akkor tesszük bele a sütőtök- és almakockákat, néhány percig kevergetjük, átsütjük minden oldalukon. Felöntjük 1 dl alaplével vagy vízzel és kevés sóval, lefedjük és puhára pároljuk.
Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a maradék alaplevet vagy a vizet és a leveskockát, összeforraljuk. Sóval, csiliporral ízesítjük, ha szükséges.

Tálaláskor a leveshez kínáljuk a sült almaszeleteket, illetve pirítós kenyeret is adhatunk mellé.

Megjelent a Kifőztük magazin legújabb száma!

...benne az idénynek megfelelően Valentin-napi sütikkel és ötletekkel, téli ételekkel. Körüljártuk a hamburger-témát; hoztunk zsemléket - köztük Limaráét is felfedezhetitek -, és hozzá néhány fasírtot és öntetet. Természetesen, mint mindig, megtalálhatók benne a különböző irányzatok jegyében - vega, paleo, nyers, stb. - készült ételek receptje is.

Én ebbe a számba levessel, főétellel és hamburgerbe való halfasírttal készültem.

A kiadvány letöltése még mindig ingyenes, és innen lehetséges. Éljetek vele, érdemes!

Almás kalács

Ezt a receptet is rakosgatom már egy ideje, pedig 3 hónappal ezelőtt, a Kifőztük 9. számában jelent meg. Ha a linkre kattintotok, letölthető az oldalról az előbb említett, illetve a többi szám is. (És most megsúgom, hogy hamarosan letölthető lesz a 12. szám is, a címlapját itt az oldalsávban láthatjátok.)

Ez a kalács nagyanyáink - pontosabban anyósom - recepttárából való édesség, ősztől tavaszig szezonja van. Már különböző fajta almákból is más lesz a végeredmény, de a fűszerek változtatásával mindig új íze lesz. Az alábbi egy „hagyományos” fűszerezés, de tehetünk helyette vagy mellé levendulát, gyömbért vagy szegfűborsot, de akár kardamomot is.

Hozzávalók 2 rúd süteményhez

a tésztához:
50 dkg finomliszt
2,5-3 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
7 dkg porcukor + kevés az élesztőhöz
8 dkg olvasztott vaj
2 tojássárga
csipet só

a tetejére:
1 kisebb felvert tojás

a töltelékhez:

1,2 kg alma
5-10 dkg cukor (az alma ízétől függ)
1 kávéskanál fahéj
kevés szegfűszeg
2 evőkanál fehérbor

8 dkg durvára darált dió
1 evőkanál cukor

Az élesztőt 1 dl cukros tejben felfuttatjuk. Közben kimérjük a lisztet, beletesszük a porcukrot és a sót. Hozzáöntjük az élesztőt, 1,5 dl tejet, a vajat és a tojássárgákat, alaposan megdagasztjuk. Puha tésztát kell kapjunk, ha szükséges, öntsük még bele a maradék tejet. Ha készen vagyunk, a tésztacipót lisztezzük be és takarjuk le, kelesszük meleg helyen, míg duplájára nem nő.

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Lábosba tesszük, rászórjuk a fűszereket, aláöntjük a bort, felforraljuk, és addig pároljuk kisebb lángon, míg az alma puha nem lesz. Akkor leszűrjük az almát (a leve nagyon finom, ne öntsük ki!) és nagyjából kihűtjük.

A megkelt tésztát kettévágjuk, egyenként kb. 25X40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk a cukrozott darált dió felével és az almát elosztjuk a tetején. Felcsavarjuk, mint a bejglit, és sütőlapra helyezzük úgy, hogy a hajtás az alján legyen. 25 percet pihentetjük letakarva.
Villával megszurkáljuk, felvert tojással lekenjük. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben (vagy 200 fokos alsó-felső sütésen) 30-35 percet sütjük. Sütőből kivéve hűlni hagyjuk, langyosan vagy hidegen (recés késsel) szeleteljük.

Díjak:)

A napokban nagyon kedves bloggertársaim megajándékoztak két díjjal is.
Továbbadom mindkettőt, de megpróbálom olyanoknak, akik eddig még nem kapták meg.


Ezt Ízlésszindrómától kaptam, nagyon szépen köszönöm neki! A szimpátia kölcsönös, én is gyakran és szívesen olvasom őt.

Útmutató:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

...és akkor jöjjenek a kiválasztottak:)

- a.k.a. Konyhatündér - akit az előző bejegyzésemben dicsértem éppen, és ha akkor adhattam volna neki ezt, akkor már megtettem volna

- Delish - akinél ugyancsak szívesen időzöm, és szerintem neki is sokkal több olvasója kéne legyen

- és itt van Kiskanál Orsi, akit ráadásul van szerencsém személyesen ismerni. Ő egy igazi ifjú titán, aki korát meghazudtoló gyönyörűségeket alkot.


Ezenkívül újból megkaptam a Kreatív blogger díjat is Évitől és a Sütikuckó háziasszonyától.

Szabályok:

1. Köszönd meg akitől kaptad.
2. Tedd ki a logót a blogra.
3. Linkeld be, akitől kaptad.
4. Add tovább további hét blogosnak.
5. Linkeld be őket.
6. Hagyj náluk megjegyzést, értesítsd őket.
7. Árulj el magadról hét dolgot.

Évinek a megjelölt lapon nem tudtam megköszönni, nem találtam sajnos, hol kellett volna, csak a beírására tudtam nálam reagálni.

Már 2 x 7 dolgot árultam el magamról itt és itt, akiknek pedig továbbadom:

- Katarinának a Zenzero blogról; nincs túl sok dolog nála, de ami ott van, az mind gyönyörű! így nagyon megérdemli a díjat,

- Yasmine-nak, aki most nyitotta meg gyönyörű, új mézes blogját:)

- Lucillának a gyönyörű péksütikért és kenyerekért

- Sylviának a KM konyhájából az írásokért és az érdekes receptekért

- Fahéj és Fetának, hátha visszatérne és hozná újból a görög finomságokat...

Focaccia

Anazar konyhatündértől lestem a receptet, napok óta gyönyörködöm a focacciáiban. Tegnap este megsült az első darab, el is tüntettük ketten a férjemmel néhány röpke perc alatt. Egy pohár sörrel tökéletes vacsora volt.

Egyébként is szeretem Anazart olvasni, rengeteg érdekességet találtam már nála különböző nemzetek ételeiről, érdekesebb alapanyagokról, szokásokról; menjetek, nézzétek meg ti is!:)

...és akkor jöjjön a focaccia recept, ahogy nálam készült.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű pizzasütő tepsihez

275 gramm liszt
1/2 csomag (3,5 gramm) szárított élesztő vagy 1,5 dkg friss élesztő
175 ml langyos víz
1 csipet cukor
1 mokkáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
a forma kenéséhez: 
kevés olaj
a tetejére:
1-2 evőkanál olívaolaj
1 kisebb fej lila hagyma
1 kisebb szál rozmaring
3-4 dkg gouda sajt
tengeri só

A langyos vízben elkevertem az élesztőt meg a cukrot, és kicsit félretettem. A lisztet és a sót összevegyítettem, hozzáöntöttem a felhabosodott élesztőt, belekanalaztam az olajat, és robotgéppel alaposan összedolgoztam.
Pizzasütő tepsit vékonyan kiolajoztam, kézzel belenyomkodtam a tésztát. Letakarva 40 percre kelni hagytam.

Közben a hagymát megtisztítottam, vékony cikkekre vágtam, a rozmaring leveleit összeaprítottam, a sajtot nagy lyukú reszelőn megreszeltem.
A megkelt tésztába az ujjammal lyukakat nyomkodtam. Olajjal meglocsoltam-megkentem, megszórtam sóval. Rákerült a rozmaring, a hagyma és a sajt is. 200 fokos légkeveréses, előmelegített sütőbe tettem, nekem 18 perc alatt sült meg szép barnára.

Kívül jó ropogós, belül puha, jó akár sörkorcsolyának is; csak eleget kell sütni belőle;)

Sütőtök-csicseriborsó curry + naan kenyér

Volt itthon sütőtök, ami last minutos volt, muszáj volt valamit kitalálni belőle. Levest most nem akartam, sütit sem, így addig kutakodtam, amíg Sajtkukacnál megtaláltam a megfelelő receptet hozzá, curryt készítettem belőle. Nem igazán hétköznapi recept, de igazán jó sült-főtt ki belőle. Biztosan lesz máskor is, egy valamit hagyok ki majd belőle (azt be sem írom a hozzávalókhoz), az alaplevet; nekem túl leveses lett azzal, lapos tányérból nem is tudtuk volna megenni. Az íze viszont teljesen megfelelő, ráadásul nem is kell hozzá olyan sok fűszer, mint sok más indiai ételhez.

A naan kenyér receptjét máshonnan vettem, mert kifejezetten olyan kellett idő hiányában, amit meg lehetett előre gyúrni, és főzés közben csak megsütni. Szerintem a legfinomabb naan volt, amit eddig ettem, és nem ártott neki fél napi pihenés sem a hűtőben.

Hozzávalók:

a curryhez:

80 dkg tisztított sütőtök kockára vágva
1 üveg (400 g) leszűrt csicserikonzerv
2 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva
1 evőkanál mustármag (nekem most fekete volt itthon, elfogyott a normál)
4-5 kardamom zúzott magja
1/2 teáskanál szárított ázsiai citromfű
4 púpozott teáskanál piros currypaszta
1 konzerv (400 ml) kókusztej
1/2 citrom leve
só
bors
3 evőkanál olaj

a naan kenyérhez (6 db):

30 dkg liszt
1 teáskanál (4 g) száraz élesztő
1 evőkanál meleg víz
22,5 dkg langyos joghurt és aludttej keveréke
1 teáskanál + 1 csipet cukor
1 púpozott mokkáskanál só
1 evőkanál olaj (vagy ghí) + kevés a kenéshez

Előző este begyúrtam a naan-t; a meleg vízben elkevertem az élesztőt és a csipet cukrot, félretettem. Kimértem a lisztet, a cukrot, a sót, hozzáöntöttem az élesztős vizet, az olajat és a joghurtot. Összegyúrtam kb. 10 perc alatt, és lisztezett zacskóban a hűtő aljába tettem.
(Én ekkor még előkészítettem a sütőtököt is, mert az viszonylag több idő, mire készen van; ez a hideg kamrában várta meg a másnap déli főzést.)

Másnap, mielőtt hozzákezdtem volna a curryhez, elővettem a naan tésztáját, átgyúrtam, 6 fele osztottam és golyókat formáztam belőle. Tálcára tettem kicsit melegebb helyen és konyharuhával letakartam.

A curryhez mély edényben olajat melegítettem, a hagymát megpároltam. Közben a kezem ügyébe készítettem a fűszereket, felbontottam a kókusztejet. Amikor a hagyma készen volt, beleszórtam a mustármagot, a kardamomot és a citromfüvet, néhány kavarás után a currypasztát is. Ezt 3-4 percig kevergettem, majd beletettem a sütőtököt, ezzel átforgattam az egészet. (Itt kell beletenni 2,5 dl alaplevet, de mint írtam, nekem ez majd kimarad.) Ebbe öntöttem a kókusztejet, felforraltam, lefedtem, és kisebb lángon 10 percig rotyogtattam. Levettem a tetejét, beleöntöttem a csicseriborsót. Megkóstoltam, sóztam és borsoztam; sóból viszonylag több kellett bele. Visszatettem a fedőt és újabb 10 perc alatt a sütőtök roppanósan puha lett, tehát készen volt. Rálocsoltam fél citrom levét, ez adta meg a végső ízét az ételnek.

A 2x10 perc "rotyogás" alatt kinyújtottam a tésztagolyókat tenyérnyi darabokká, a 6 darab éppen-éppen fért rá egy gáztepsire. A tetejüket (ghí hiányában) kevés olajjal megkentem. 220 fokos, légkeveréses, előmelegített sütőben 10 perc alatt sültek meg a kenyérkék. Szépen felhólyagosodtak, és nagyon finomak lettek!

A curryt a lapos kenyerekkel ettük, de szerintem rizs is jó lenne hozzá.