Sült bébicékla

A piac tele van csomóra kötött bébicéklával, erről eszembe jutott egy recept, ami még tavaly ősszel jelent meg a Kifőztük Magazinban. Arra emlékszem, hogy csak hirtelen ötlettől vezérelve fotóztam le, utána maradt is, mert a cékla nagyon-nagyon finom lett így elkészítve.

Hozzávalók személyenként
1-2 bébicékla
só
5 gerezd fokhagyma
1 lila hagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
rozmaring
a tálaláshoz: 
pirított (darált) mandula

A céklát megmossuk, és meghámozzuk úgy, hogy a leveleit meghagyjuk. A hagymákat megpucoljuk, a lila hagymát felaprítjuk. A céklát négybe vagy nyolcba vágjuk.

Minden hozzávalót tűzálló tálba teszünk, sózzuk, jól összeforgatjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Magában vagy köretként fogyasztjuk, tálaláskor megszórjuk pirított mandulalapokkal vagy pirított, darált mandulával.

Csirkemell formában sütve

Itt a másik változata a csirketortának, ezt Hankkától lestem. Talán picivel egyszerűbb, mert a bacon alatt lévő tölteléket egyszerűen össze kell keverni; igaz, a húst előtte kicsi darabokra kell vágni, de az pikk-pakk megvan. Sajnos nagyobb őzgerincformám nincs, ezért a kenyérsütőformát vettem elő hozzá. Picit alakítottam az eredeti recepthez képest, utolsó pillanatos ötletek voltak, de szerintem nem vált kárára. Íme, ahogy Kata készítette:)

Hozzávalók 28 x 11 cm-es formához

kb. 80 dkg csirkemellfilé
só
őrölt bors
snidling
1 piros húsú kápia paprika
vaj
zsemlemorzsa
kb. 20 dkg füstölt, hajszálvékonyra szeletelt bacon
2 tojás
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
kb. 15 dkg reszelt sajt – volt benne kevés füstölt is

A húst nagyjából 1,5 cm-esre kockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, az aprított snidlinget, a kis kockákra vágott paprikát, a lisztet, a sajt kétharmadát. Összekeverjük, majd beledolgozzuk a húst.

A formát vajjal kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, majd kirakjuk a baconnal úgy, hogy mindkét oldalon túllógjanak a formán – itt az előző receptben leírt módon jártam el.

A húsos masszát belesimítjuk, a tetejét meghintjük a maradék sajttal, majd a lelógó szalonnadarabokat ráhajtjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk. Kb. 40 perc múlva a formából sütőpapíros tepsire fordítjuk, és a sütőbe visszatéve a másik oldalát is ropogós pirosra sütjük. Kihűlve szeleteljük, salátával kínáljuk.

Csirketorta

Most egymás után két hidegtálra való étel következik a blogon, de simán lehet frissen, melegen is fogyasztani. Amit most mutatok, azt Egycsipettől "hoztam", biztos voltam benne, hogy tuti a recept; természetesen így is van:) Tökéletesre sikerült, gyönyörűen összeállt, szépen szeletelhető, és nagyon finom. Azt írom, ahogy én készítettem, érdemes az eredetit is elolvasni.

Hozzávalók 27 x 12 cm-es formához

kb. 35 dkg füstölt, hajszálvékonyra szeletelt bacon
1 kg csirkemellfilé
3 tojás
3 evőkanál liszt
só, őrölt bors
kevés tej
40 dkg reszelt sajt – sima és füstölt keveréke

A formát kibéleljük szalonnával. (Én úgy csináltam, hogy az aljától kiindulva jobbra és balra pakolgattam a szeleteket, hogy bőven maradjon majd a végén mit a tetejére hajtani - már ha értitek, hogy miről beszélek ;)) A csirkemellet szeletekre vágjuk, finoman sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, a liszttel, sóval és a tejjel palacsintasűrűségű tésztát keverünk. Megforgatjuk benne a hússzeleteket a rétegezéshez. A baconre egy sor reszelt sajt kerül, erre egy sor csirkemell, majd újabb sor sajt-csirkemell-sajt, amíg a hozzávalók el nem fogynak; nekem 3 sor hús lett ebben a formában.

Ekkor a bacont visszahajtjuk,  fóliával letakarjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk fél órára. Ezután a fóliát eltávolítva még addig sütjük, amíg a bacon szépen megpirul (kb. újabb fél óra). Ekkor a levét óvatosan leöntjük (nem volt sok rajta), majd a csirketortát sütőpapíros tepsire fordítjuk. Visszatesszük a sütőbe, és megpirítjuk a szalonnát a tetején is.

A sütőből kivéve fél órát állni hagyjuk, majd felszeleteljük. Ha hidegen tálaljuk, akkor csak kihűlve vágjuk fel. Egy nagy tál görög salátával ettük, meg krumplis pogácsával :)

Bazsalikomos-cukkinis tészta

Újabb Molnár Tésztás recept, most paleo gesztenyés metéltből készült. A recept még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg, azóta már az októberi számot is lapozhatjátok.

Hozzávalók 2 személyre

12,5 dkg Healthy Gourmet tészta – gesztenyés metélt
60-70 dkg cukkini (tisztítva mérve)
3-4 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 maréknyi friss bazsalikomlevél
csilipaprika (elhagyható)
só
őrölt bors
a tetejére:
parmezán (elhagyható)

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük.

A felhevített olajon megfuttatjuk a finomra aprított fokhagymát. Hozzátesszük a durvára reszelt cukkinit, a vékonyra szeletelt paradicsomot, a csilipaprikát, és sózzuk, borsozzuk. Az egészet lefedve puhára pároljuk, majd a felcsíkozott bazsalikommal ízesítjük. A szószt további 3-5 percig főzzük, végül beleforgatjuk a tésztát. Kevés parmezánnal megszórva tálaljuk.

Tipp: a szószt friss helyett 2 teáskanálnyi szárított bazsalikommal is fűszerezhetjük, ebben az esetben korábban, a cukkinivel együtt adjuk az ételhez. A leírt anyaghányaddal készítve a recept ch-diétába beilleszthető.

Süllő Molnárné módra, friss salátával

Klasszikus étel, az ízét csak dicsérni tudom :) A recept ugyancsak a szeptemberi Kifőztük Magazinból való. 

Hozzávalók 2 személyre

30-35 dkg süllőfilé
30 dkg apró krumpli
liszt
6 dkg vaj
só
frissen őrölt bors
petrezselyemzöld
a salátához:
1 marék zöld saláta
2 paradicsom
2 evőkanál fehérborecet
1 kávéskanál olívaolaj
néhány csepp édesítő
só
őrölt bors

A megmosott, megszárított salátalevelet kisebb darabokra tépkedjük, a paradicsomot felkockázzuk. Az ecetet sóval, borssal, édesítővel elkeverjük, végül hozzáadjuk az olajat, és az öntetet a salátára csurgatjuk. Hideg helyre rakjuk.

A krumplit alaposan megsikáljuk, és enyhén sós vízben kb. 10 perc alatt puhára főzzük. 4 dkg vajat közepes lángon, vigyázva, hogy le ne égjen, megbarnítunk; akkor jó, ha aranybarna a színe, és mogyorós az illata. Ekkor hőálló edénykébe szűrjük, félretesszük.

A halat két- vagy négyfelé vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szeleteket kevés lisztbe mártjuk, a felesleget leszórjuk róluk, majd a maradék vajon mindkét oldalukat 3-4 perc alatt átsütjük. A leszűrt krumplit összeforgatjuk 2 evőkanál barnított vajjal, aprított petrezselyemmel és kevés sóval. 

A halat és a krumplit tányérokra rendezzük, mellé szedjük a salátát, és az egészet meglocsoljuk a megmaradt vajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp: a megadott anyagmennyiséggel készítve az étel ch-diétába beilleszthető.

Póréhagymás tört burgonya

Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom köretet mutatok. A póréhagyma, amit kacsazsíron, lassan édesre pirítunk, majd összekeverjük a krumplival... hmmmm.... ígérem, mindenki szeretni fogja :) A recept a szeptemberi Kifőztük Magazinban jelent meg.

Hozzávalók 2 személyre

35-40 dkg burgonya
10 dkg póréhagyma (legyen benne a zöld részéből is)
só
őrölt bors
2 evőkanál (kacsa)zsír

A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben a zsíron a félbe-, majd csíkokra vágott pórét kevés sóval megszórva, takaréklángon megpuhítjuk. A leszűrt burgonyát hozzáadjuk, és néhány perc alatt az egészet összemelegítjük, közben borssal ízesítjük. 

Köretként tálaljuk.

Tipp: a köret 35 dkg tisztított burgonyából készítve ch-diétába beilleszthető.

Indiai fűszeres húsgombócok

Újabb recept a szeptemberi Kifőztük Magazinból, ez is igazán kedvemre való, hiszen indiai fogás :) A fűszerek a Fűszerész kínálatából kerültek az ételbe.

Hozzávalók 2-3 személyre

30 dkg darált hús

2 csapott kávéskanál só

őrölt bors

1/2 teáskanál őrölt római kömény 

1/2 teáskanál őrölt koriander 

őrölt csili

néhány szál friss korianderlevél

a szószhoz:

1 közepes vöröshagyma

1 paradicsom

1-2 csilipaprika

5-6 szárított currylevél

2 cm friss gyömbér

1 teáskanál (fekete) mustármag

1 teáskanál őrölt római kömény 

1 teáskanál őrölt koriander 

1/2 teáskanál kurkuma 

3 evőkanál paradicsompüré

4 dl kókusztej

olaj

só

őrölt bors

a tálaláshoz:

friss korianderlevél

párolt basmati rizs

A húsgombóc hozzávalóit összedolgozzuk, majd a masszából vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk. Széles serpenyőben, kevés olajon mindet körbepirítjuk, ezután kivesszük és félretesszük.

Újból olajat öntünk a serpenyőbe, a currylevelet és a mustármagot 1-2 percig kevergetjük benne, majd a felaprított hagymát beleszórva üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt csilit, a reszelt gyömbért, a római köményt, a koriandert és a kurkumát, majd néhány kavarás után a paradicsompürét is. Végül a héjától megfosztott, kis kockákra vágott paradicsom és a kókusztej kerül bele. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 5 perc alatt összeforraljuk a szószt. Beletesszük a gombócokat, az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük az ételt, amíg a hús el nem készül. 

Friss, felaprított korianderlevéllel meghintve, és párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp: rizs nélkül tálalva paleo fogás. Ha a köretet személyenként 4-5 dkg basmati rizsből főzzük, akkor az étel ch-diétába illeszthető.

Mediterrán padlizsános lecsó

Imádom a lecsót! :) ez is egy nagyon finom változat a szeptemberi Kifőztükből. Az ízesítéshez a friss zöld fűszer mellett a Fűszerésztől való krétai vad oregánót használtam, igazán jó ízt ad az ételnek.

Hozzávalók 2-3 személyre

2 közepes padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg füstölt zsírszalonna
25 dkg (házi) füstölt kolbász
1 nagyobb vöröshagyma
6 nagyobb zöldpaprika
5 közepes paradicsom
só
őrölt bors
2 csapott teáskanál krétai vad oregánó
a tálaláshoz:
néhány friss oregánólevél (elhagyható)
frissen sült (paleo)kenyér

A padlizsán héját – ha nem egészen friss – eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk. A szalonnát és a meghámozott paradicsomot apró kockákra, a kimagozott paprikát szeletekre vágjuk. A hagymát előbb félbe-, majd vékony csíkokra metéljük. 

Nagyobb serpenyőben az olajat felhevítjük, és a padlizsánt halványbarnára pirítjuk benne. Ezután tálra borítjuk, melegen tartjuk. A szalonnát a helyére tesszük, a zsírját kiolvasztjuk, a pörcöt lapátkanállal ugyancsak a tálra szedjük. A füstölt kolbászt is kicsit átsütjük, és szintén a tálra rakjuk. A visszamaradt zsiradékon előbb a hagymát magában, majd a zöldpaprikát is hozzáadva dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, az edényt lefedjük. 10 perc múlva a paradicsom is belekerül, a ragut krétai oregánóval ízesítjük, és újabb 10 percig pároljuk. A félretett, megpirított hozzávalókkal a lecsót még addig főzzük tovább, amíg a padlizsán puha nem lesz. Azonnal tálalhatjuk.

Tipp: paleo kenyérrel tálalva az étel paleo marad.

Szendvics szardellás túrókrémmel és csírával

És ez a másik csírás szendvicsrecept a szeptemberi Kifőztükből, ez is finomra sikerült! :)  A csíra ugyancsak a Bioháló terméke.

Hozzávalók 4 szendvicshez

2 Graham-lisztes zsemle félbevágva
15 dkg tehéntúró
3-4 szardellafilé
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
1 pici csilipaprika
zöld fűszerek (pl. kakukkfű, majoránna, oregánó)
néhány csepp citromlé
a tálaláshoz:
vegyes csíra (ízlés szerint)

A túrót a tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra aprított csilipaprikát és szardellát. Belecsipkedünk néhány zöldfűszer-levelet, csöpögtetünk hozzá citromlevet, megkóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk. A krémet a zsemlékre osztjuk, a tetejüket vegyes csírával megszórjuk.

Szendvics uborkás túrókrémmel, szalámival és csírával

Az egyik csírás recept a szeptemberi Kifőztükből, valamint egy abszolút felismerés: a csíra nem valami "kötelező tartozék", hanem abszolút vállalható dolog, kifejezetten feldobja az ételeket :)Kíváncsi lennék azok véleményére, akik szintén kóstolták már, vajon mit gondolnak felőle? ;)

  A magazinban a Bioháló által forgalmazott csírákat használjuk.

Hozzávalók 4 szendvicshez

4 szelet magvas kenyér

15 dkg tehéntúró

1 kicsi uborka

1 darabka piros színű zöldpaprika

só

őrölt fehér- és rózsabors

1 evőkanál tejföl

2 gerezd fokhagyma

a tálaláshoz:

8 szelet szalámi

vegyes csíra (ízlés szerint)

Az uborkát megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A túrót, a tejfölt sóval, borssal összekeverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát, a pici darabkákra vágott paprikát és a levétől kifacsart uborkát. A krémet a kenyérszeletekre halmozzuk, a szalámit a két végükre helyezzük, végül a szendvicsek közepét megszórjuk csírával.

A tálca meg a tálka Lantos Judit-féle kerámia, imádom, gyönyörű, ugye? ;)

Tipp: maga a szendvicsrevaló alacsony szénhidráttartalmú, ha valamilyen speciális (paleo vagy csökkentett ch-jú) péksüteményre, kenyérre kenjük, akkor a végeredmény is az lesz.