Indiai ihletésű lencseleves zöldcitrommal

A múlt heti hűvös napokon jólesett egy fűszeres, melegítő leves. A talált recept eredetileg vörös lencséből készült, de nekem csak normál lencse volt itthon. Sőt gyakorlatilag még beáztatni sem volt igazán idő, annyi ideig volt vízben, amíg előkészítettem a többi hozzávalót, így is másfél óra múlva már az asztalon volt. Abszolút nem fotogén, de finom leves.

Hozzávalók nálam:

1 ek olaj, 1 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, egy 2x2 cm-es friss gyömbérdarab, chilipaprika ízlés szerint, 2 szál zeller nyele, 1 répa, 4 kicsi krumpli, 1 csésze lencse,
1 tk őrölt római kömény, 2 tk garam masala fűszerkeverék, só, bors, 1 lime leve

A lencsét alaposan megmostam, beáztattam hideg vízbe. A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, a répát és a krumplit felkockáztam, a chilipaprikából néhány szeletet vágtam, a zellerről leszedtem a leveleit és feldaraboltam, a fűszereket a kezem ügyébe készítettem.

Az olajon megpirítottam a hagymát és a chilit, közben ráreszeltem a gyömbért is. Néhány perc után rátettem a fokhagymát, a köményt és a garam masalát, kis pirítás után, amikor éreztem az illatukat, 2 kanálnyi vizet öntöttem alá, 5 perc alatt összefőztem. Beletettem a répát és a krumplit is, majd felöntöttem 5 csésze vízzel. Mikor felforrt, beletettem a lencsét és a zellerszárat, sóztam, borsoztam, kis lángon addig főztem, míg a lencse is megpuhult. Amikor elzártam, belecsavartam egy lime levét.

/Forrás: Ancsa21 receptje alapján az Nlc fórumról/

A nagy vegetariánus kihívás 3. - Tökmagos kenőke

A vacsoráról:
Lapult még a kamrapolcon egy kis zacskónyi tökmag, úgy gondoltam, legyen belőle kenyérre való. Kicsit kutakodtunk a fiammal az inteneten, utána megszületett a mi krémünk. Maradt még egy kevés belőle, abba azért kísérletképpen fogok csempészni egy kis fokhagymát, de anélkül is meggyőző volt az eredmény.

Hozzávalók:

10 dkg tökmag, 2 evőkanál tökmagolaj, só, bors, pici chilipor, 2 nagy evőkanál tejföl, 2 nagy evőkanál (házi) joghurt

A tökmagot az olajjal, sóval és borssal az aprítógépemben a lehető legjobban összekaszaboltam, majd hozzákevertem a tejtermékeket és utánaízesítettem.
Pirítós kenyérre kentük. Én rukolát tettem még rá, a férjem és a fiam paprikával és paradicsommal ette.

A nagy vegetariánus kihívás 2. - Zöldséges zöldborsóleves

Ez volt a könnyebbik része az ebédnek, egyszerűen kihagytam a levesből a hagymákat. Itt a receptben zárójelben fogom jelezni, hogy egyébként miként szoktam elkészíteni.
A levesbetéttel voltam kicsit gondban; először úgy gondoltam, hogy durum spagettit fogok kicsire tördelni, de találtam a polcon még egy kevés pici durum levestésztát, így még könnyebb lett a helyzet.

Hozzávalók:

45 dkg zöldborsó, 2-3 répa, fél karalábé, 1-2 szál zellerzöld, 1 bio húsleveskocka, só, bors, kakukkfű, oregánó, (kevés hagyma, 2 gerezd fokhagyma), 2 ek olaj (vagy ennek megfelelő vaj vagy margarin), 1 kk liszt
4-5 kis marék levestészta (vagy vajas galuska, grízgaluska...)

A zöldborsót, ha friss, megtisztítom (akkor kb. 1 kg csöves kell belőle), a répát, karalábét kisebb kockákra vágom, (a hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vagdosom).
A zsiradékot megforrósítom, hozzáteszem a répát (és a hagymát), kicsit átforrósítom, mehet bele a borsó és a karalábé, borssal megszórom, kavargatom, hogy mindenhol kicsit átsüljenek a darabkák. Akkor megsózom, (hozzáadom a fokhagymát,) kevés vizet öntök alá és fedő alatt majdnem puhára párolom a zöldségeket. Amikor kész, rászórom a lisztet, néhány kavarás után 1 decinyi hideg vízzel engedem fel, majd annyi melegebb vizet öntök rá, hogy kb. dupla annyi legyen, mint a zöldség térfogata. Akkor beleteszem a húsleveskockát, még sót és borsot, valamint a többi fűszert, felforralom. Belefőzöm a tésztát, és késznek nyilvánítom.

A nagy vegetariánus kihívás I. - Gőzgombóc mákkal

Tegnap este 10-kor majdnem feladtam a dolgot...hihetetlen, de mindenbe kellett valamennyi hagyma, amibe véletlenül nem, abba meg tojás(ok), ha pedig véletlenül az nem, akkor minimum tojásfehérje. A másik, hogy nekem még plusz nehezített pálya volt, hogy a péntekre ígért tűzhelyemből persze semmi nem lett, így aztán a sütőben süthető dolgok is kiestek. Hitehagyottan lapozgattam a kinyomtatott papírjaimat, mikor rátaláltam Cserke gőzgombócára, ami hónapok óta várólistán volt. Tudtam: megvan, amit kerestem! Csupán át kellett alakítani tojás nélküli verzióra, ami teljesen jól szokott működni kelt tészták esetében, és most sem hagyott cserben. Így azután mindenki kedvére finom második fogás született a hagyma nélküli zöldborsó leves után, de az már egy másik poszt lesz.

Hozzávalók:

500 g finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3,5 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg olvasztott vaj, pici só
4 evőkanál szilvalekvár

A tányéron: 2,5 dkg olvasztott vaj, darált cukros mák ízlés szerint

Az élesztőt pici cukorral felfuttattam 2 dl tejben. A lisztbe beletettem a cukrot, a sót és az élesztőt, hozzáöntöttem először még 1 dl tejet, majd elkezdtem a géppel dagasztani, hozzáadva a vajat is. Nekem kellett még fél dl tej, hogy puhább, könnyen dagaszható tésztát kapjak. Letakarva félretettem, amíg duplájára nem kelt.
Elővettem, Cserke utasítása szerint 4 részre osztottam, a részeket kicsit kinyújtottam, a közepébe 1 kanál sűrű szilvalekvárt tettem, majd alaposan összecsippentve a széleket gombóccá formáltam, lisztes deszkára tettem, letakartam.
Egy nagy lábos (24 cm-es, mély) harmad részébe vizet forraltam, rátettem a szintén magas párolóbetétemet, arra 2 gombócot, lefedtem, 10 perc múlva megnéztem...és nagyot néztem, mert gyönyörű, duci, kész gombócok vigyorogtak ki az edényből:))) (Volt már néhány próbálkozásom gőzgombóc ügyben, amik nem lettek ilyen jók...) Kivettem egy tetejes edénybe, beletettem, majd a másik 2 gombócot is megfőztem.
A tányéron olvasztott vajat csurgattunk és mákot szórtunk rá. A fiúk megosztoztak a 4 darabon is, nem maradt belőle.

Cserke, köszi!

Silvana mediterrán bazsalikomos tésztája

Szemeztem már régebb óta a GoodFood oldalán ezzel a recepttel. Azután pont most, amikor nincs sütőm, akkor nagyon erre éheztem. Szerencsére a mikrómnak van úgynevezett crisp funkciója, ami alulról és felülről is süt, kevesebb mennyiséget szoktam is benne készíteni, így megvalósult az áhított étel. Kicsit változtattam rajta szokásom szerint, de meg kell mondanom, felülmúlta a várakozásomat. Sőt a férjem a kevéske maradékot este elkérte magának, tehát neki is bejött!

Hozzávalók nálam:

3 pirosasra érett szép magyar paprika, 1 nagyobb lila sonkahagyma, néhány kis szelet jó erős chilipaprika, 4 fokhagymagerezd, 6 közepes érett paradicsom, 1 mokkáskanál barnacukor, 2 evőkanálnyi olívaolaj, só, bors, néhány levél friss bazsalikom, parmezán sajt a tetejére
25 dkg durum orsótészta

A paprikákat és a hagymát hosszában szeletekre vágtam, a fokhagymagerezdeket elfeleztem. A grilltálba pakoltam a chilivel együtt őket, olívaolajat öntöttem rá, megborsoztam, a kezemmel átforgattam, és addig sütöttem, amíg a paprikák színt kaptak. Közben a paradicsomokat hatodoltam, ekkor hozzátettem azt is, rászórtam a cukrot és még kevés olajat is, és kb. ugyanannyi ideig hagytam még sülni. A tésztát is odatettem főni.

Hirtelen ötlettől vezérelve a botmixeremet itt-ott belemerítettem a sült zölségmixbe, hogy kicsit folyós, de még rusztikus is maradjon az öntet. Megsóztam, kapott még egy kicsi borsot, a főtt tésztára öntöttem, kicsi olívaolajat tettem még hozzá, plusz egy kicsi főzővizet is. Összeforgattam, friss bazsalikomot és parmezánsajtot szórtunk rá a tányéron.

A férjem ebédre kapott hozzá egy kis sült húst is, én magában ettem. Nagyon finom volt!

Képek a kertből: málna!!!

Találtam tegnap egy szem érett málnát a 3 friss málnabokrunk egyikén. Úgy örültem neki, hogy muszáj volt lefényképezzem, már csak azért is, mert azóta már nincs a helyén...


Ez a kép a 3 málnatő, vihar(ok) utáni csendben. Ha kisebb lesz a sár, kigazolom, megkapálom, nagyon ráfér.

Meggy salsa

Chili&Vaniliánál és Trinitynél is volt a napokban salsa, cseresznyéből. Mivel az nekünk már leérett vagy 2 hete, ezért gondoltam, bepróbálkozok meggyből, annak is jónak kell lennie. Rögtön dupla adagot készítettem.
Néhány változtatás lett a receptben az alapgyümölcsön kívül is, amit az itthon lévő készlet és az én ízlésem miatt tettem.

Hozzávalók:

30 dkg magozott meggy, 1 közepes lila sonkahagyma fele apróra vágva, fél citrom leve, 4 szál korianderzöld, egy kisebb csomó petrezselyemzöld, néhány szál snidling, pár karika erős chilipaprika apróra vágva, 1 lapos kávéskanál barnacukor, 1 kávéskanál olívaolaj, pici só

A hagymát öszekevertem a citromlével, majd amíg ez állt egy kicsit, elkészítettem a salsa többi részét.
A fűszernövényeket apróra vágtam, a meggyet felkockáztam. Egy tálba tettem, rátettem a cukrot, a chilit és az olajat, beletettem a citromos hagymát, kicsit megsóztam.

Sült csirkecombhoz tálaltam. Nekem nagyon ízlett, a férjem viszont nekem adta az ő részét is...

Málnás túrótorta

Elromlott a sütőm, így sütés nélkül kellett megoldani az újabb szülinapi tortát, szerencsére találtam rá megoldást. Kicsit innen, kicsit onnan nézgelődtem, aztán megalkottam Zita túrótortáját.

Először is vásároltam 75 dkg málnát (az árát ne firtassátok...)

Hozzávalók a "laphoz":

25 dkg babpiskóta, 14 dkg olvasztott margarin

A babapiskótákat összetörtem, összekevertem az olvasztott margarinnal, a 26 cm-es kapcsos tortalap aljára nyomkodtam. A lapra rátettem kb. 40-45 dkg málnát, gyakorlatilag összeértek a szemek.

Hozzávalók a krémhez:

50 dkg túró, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 8 lap zselatin, fél dl citromlikőr, csipet só, 4 dl habtejszín

Hozzávalók a tetejére:

1 csomag piros tortazselé, 2 evőkanál cukor

A túrót összekevertem a cukorral, a sóval, a citromhéjjal és a levével. A tejszínt habbá vertem. A zselatinlapokat hideg vízbe tettem 5 percre. A likőrt jól felmelegítettem, a zselatinlapokból óvatosan kinyomtam a nedvességet, beletettem a likőrbe, kanállal megkevertem, gyönyörűen szétolvadtak egy-kettőre. Amikor langyosra hűlt, belekevertem a túrós krémbe, utána rögtön hozzákevertem a tejszínhabot is. A málnás alapra tettem a krémet, elegyengettem, majd kicsit alulról megütögettem a formát, hogy mindenhol egyformán eloszoljon. Ezután a tetejére raktam a többi málnát úgy, hogy a nagyobbakat belemélyesztettem a krémbe.
Negyed liter vízben elkevertem a tortazselét és a cukrot, forráspontig melegítettem, majd 3 perc hűtés után a torta tetejére csorgattam.

Egy éjszakát állt a hűtőben, jó nagy torta lett belőle.

Tejfölös paprika-paradicsom-hagymasaláta

Apukám kedvenc salátája volt, azóta majdnem mindenkinek a kedvencévé vált. Mostanra az összetevői nagy kupacokban állnak a piacon, ízük is van, ilyenkor már érdemes elkészíteni.

Pontos receptet nem nagyon tudok írni, inkább csak ötlet szinten írom le. A hozzávalók aránya is bátran változtatható aszerint, hogy melyik összetevőjét mennyire kedveljük.

Rétegekben szoktam összerakni. Alulra a paprika kerül, célszerű hosszában kettévágni, felszeletelni, egy edény aljába beletenni, megsózni. Rákerülnek a szintén félbe-, majd szeletekre vágott paradicsomok, időnként sózni kell, mert ezt már nem kevergetjük! Tetejére tesszük a jó vékonyra vágott lilahagyma (vészhelyzetben normál főzőhagymából is készült már) félszeleteket, szintén "soronként" sózva. Ekkor 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a só jól átjárja a zöldségeket.
Közben elkészítjük az öntetet. Először megfelelő mennyiségű vízzel (1 kg zöldséghez kb. 4 dl) feloldunk kevés sót, borsot, öntünk bele ecetet és cukrot vagy édesítőt - magyarul egy ecetes salátalevet készítünk -, majd ebbe ízlés szerint keverünk tejfölt (az előző mennyiséghez én 2 decinyit szoktam), és ezt ráöntjük a salátára, visszatesszük a hűtőbe. Nagyjából fél óra múlva fogyasztható.

Fahéjas csokifagyi

Gabriellánál olvastam, tegnap ettük, egyszerűen csodás! Aki szereti a főzött, tejszínes-krémes csokicsodákat, akkor megvan, mert ez az! Igazi kalóriabomba, de néha lehet bűnözni, ugye?

Fél adagot készítettem, mint kiderült, ennyi a fagyigépünk teljesítménye, a végén már jó fent volt a fagyi a tetején. Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy mivel több cukor csúszott bele a kelleténél (a felezésnél bekavartam magamnak), belecsavartam egy fél citrom levét, és a tejszínből 2 dl került bele.

Hozzávalók nálam:
2,5 dl tej
1 fahéjrúd
8,5 dkg apróra vágott étcsokoládé
4 tojássárgája
8 dkg porcukor
2 dl habtejszín
1/2 citrom leve

Összevegyítjük a tejet, a fahéjat és a csokoládét. Állandó keverés mellett, lassú tüzön addig melegítjük, amíg a csokoládé meg nem olvad. A tűzről levéve 5 percig állni hagyjuk, majd átszűrjük.
Robotgéppel habosra verjük a tojássárgáját és a cukrot. A csokoládés keveréket a tojáshoz öntjük, és krémesre keverjük. Az egészet lábasba borítjuk, és állandó kevergetés mellett kb. 15 percig főzzük. Lehűtjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. Néhány órára hűtőbe helyezzük, és amikor tökéletesen áthűlt, fagylaltgépben kidolgozzuk.

Aki megkóstolta, mindenki dicsérte. Gabriella, köszi!