Káposztával töltött sült gombóc

Ez a recept is az októberi Kifőztükben jelent meg. Kelt tésztába zárt ízes-fűszeres káposztatöltelék, mindez sütőben megsütve.... hmmm, jobb lett, mint amilyennek gondoltam!:)

Hozzávalók kb. 30 x 20 cm-es tepsihez:

a tésztához:

30 dkg liszt

10 dkg rétesliszt

2 csapott evőkanál burgonyapehely

1 púpos kávéskanál só

1 csipet cukor

1-1,5 dl tej

2 dkg élesztő

10 dkg joghurt

30 ml olaj

a töltelékhez:

50 dkg káposzta

2 teáskanál só

1 teáskanál cukor

2 evőkanál olvasztott zsír vagy olaj

frissen őrölt bors

1 kávéskanál őrölt római kömény vagy 1 csipet őrölt kömény

kevés csilipaprika (elhagyható)

1 teáskanál borsikafű (elhagyható)

a tepsihez:

3 evőkanál olvasztott zsír vagy olaj

a tálaláshoz:

tejföl

Először a tölteléket készítjük el. A káposztát apróra reszeljük, megszórjuk a sóval, és kb. fél órát állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Az olajon a cukrot világos barnára karamellizáljuk, rászórjuk a káposztát, fűszerezzük, és sűrűn kavargatva addig pároljuk, míg a leve el nem fogy és aranybarnára nem sül. Akkor félretesszük, hűlni hagyjuk.

A tésztához 1 dl langyos, cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval együtt puha tésztát gyúrunk belőle; ha kemény lenne a tészta, még fél dl tejet öntünk hozzá. A tésztát letakarva duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, 12 részre osztjuk. Két kezünk között egyenként mindegyiket kilapítjuk, majd egy evőkanálnyi tölteléket csomagolunk a közepükbe.

Közepes tepsibe öntjük a zsiradékot, majd a gombócokat körben belemártva a sütőedénybe sorakoztatjuk. A tepsit lefedjük, a tésztát 30 percig kelesztjük.

180-200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. 

A gombócot langyosra hűtve, kevés tejfölbe mártva fogyasztjuk.