Nah, erre a desszertre 10-15 éve készülök, de eddig mindig elvetettem az ötletet, mondván, nem sikerülhet ez nekem... De hála istennek elővettem a bátorságomat, és megcsináltam...és megcsináltam....és megcsináltam!! :)
A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg, a Nyírfacukor ajánlásával, a csodás fotóhátteret a Fotókellék biztosította.
Hozzávalók 2-3 személyre, 20 x 20 cm-es (vagy picit nagyobb) sütőtálhoz
3 tojás
3 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
reszelt citromhéj
továbbá:
2 evőkanál langyos habtejszín
vaníliás nyírfaporcukor
A sütőrácsot az alsó sínre toljuk, a tűzálló tálat üresen ráhelyezzük. A hőmérsékletet 175 fokra kapcsoljuk, légkeveréses üzemmódban.
A tojásfehérjét nagyon kemény habbá verjük a sóval és a nyírfaporcukorral. A tojások sárgáját, az étkezési keményítőt és a citromhéjat kevés habbal összekeverjük. Spatulával, nagyon óvatosan a habba forgatjuk, de nem szabad eldolgozni – úgy jó, ha kissé „csíkos” marad a hab.
A tűzálló tálba öntjük a tejszínt. A tojásfehérjés masszából – lehetőleg mindegyiket egyben kanyarítva – 2-3 galuskát szedünk bele. Az edényt rögtön visszatoljuk a sütőbe, és a habot kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Nyírfaporcukorral hintve azonnal tálaljuk.
6 megjegyzés:
Nagyon klasszul néz ki. El fogom készíteni, nem is tűnik annyira bonyolultnak a leírásod alapján, eddig én sem mertem, vannak édességek, amiknek nem merünk hozzákezdeni mert mindenféle hülye félelmeink vannak, aztán kiderül, hogy felesleges izgulni :-)
nyirfa porcukor nelkul is lehet vagy csakis azzal?
Eredetileg normál porcukorral készül. Azzal édesíted, ami neked leginkább megfelel.
Anikó, tényleg így van, mindent meg lehet csinálni, ha akarjuk :)
Anna Horváth, bocsánat a kései válaszért: igen, sima porcukorral is meg lehet csinálni, csak nálunk muszáj diétásra venni a figurát.
Szeva, köszi! :)
Ha nem légkeveréses a sütő - mi az eljárás?
István, tippelek, mert nem próbáltam:190 fokra tenném, és lehet, hogy kicsit időben is ráhúznék. 10-12 perc tájékán villámgyorsan, hogy ne legyen sokáig nyitva a sütő, megfordítanám a tálat.
Megjegyzés küldése