Alj nélküli reform túrós pite

Megint a Gyémántkonyhában jártam, megfelelő desszert-ügyben. A túrós pitét meglátni és megszeretni Lívi fotója alapján pillanatok műve volt:) Az elkészítését sem sokáig halogattam, nem is bántuk meg! Miután volt itthon frissem szedett meggy, nem mentem el más gyümölcsöt vásárolni hozzá.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:


1/2 kg túró
3 nagyobb tojás
10 evőkanál nyírfacukor
2 evőkanál sűrű tejföl
csipet só
6 dkg zabkorpa
1 teáskanál sütőpor

a tetejére:
25-30 szem meggy
3 evőkanál tejföl
1/2 evőkanál nyírfacukor
1 tojássárgája

+ zsiradék és zabkorpa a sütőtál kenéséhez

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk és törlőpapíron leszárítjuk.

A túrót a cukorral, a tojással, a sóval és a tejföllel botmixer segítségével összedolgozzuk. A zabkorpát a sütőporral összevegyítjük, a túróhoz adjuk és beledolgozzuk. A tortaformát zsiradékkal kikenjük, majd kevés korpával megszórjuk. Belesimítjuk a túrós masszát, a gyümölcsöt lazán belenyomjuk.

A tejfölt a tojássárgájával és a cukorral kikeverjük, majd evőkanállal a túrós massza tetején elosztjuk.

Légkeveréses 180 fokra melegített sütőben 35-45 perc alatt készre sütjük. (Ha közben nagyon barnulna a teteje, akkor fóliával takarjuk le!) Akkor jó, ha a teteje aranysárga és kicsit megnyomva nagyjából szilárd.. (Tűpróba!).

Túrógombóc újra (zabkorpával)

Van már egy másik recept a blogon, nincs is vele semmi probléma. Most viszont a diéta és a régi kedvencek egészségesebb verziójának a keresése folyik, emiatt kutattam a neten. Hosszas gondolkodás után Lívi receptje mellett döntöttem, és úgy tűnik, egyből tökéleteset találtam! Icipici változtatással készült el, és ha nem mondanám el itthon, hogy másképp készült, mint eddig, nem is gyanakodna senki;)

A tálaláshoz a bögrét a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 3-4 személyre (kb. 20 gombóchoz):

50 dkg szárazabb (zacskós) tehéntúró
10 dkg zabkorpa
3 nagyobb tojás
1 csapott kávéskanál só
1-2 evőkanál nyírfacukor

a hempergetéshez:
4 csapott evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál olaj
csipet só

A gombóchoz valókat alaposan összekeverjük, és letakarva, bő fél órára hűtőbe tesszük. Nagy lábosban vizet forralunk, enyhén sózzuk. A masszából vizes kézzel, evőkanálnyi adagokból gombócokat formázunk, és a forró, gyöngyöző vízbe engedjük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól számítva még 8-10 percig főzzük, amíg kettévágva a közepük is szilárd nem lesz.  

Közben a forró olajon megpirítjuk a morzsát, pici sóval ízesítjük, és ebbe forgatjuk a kész gombócokat.

Mi mindig lekvárral ettük (ezért került a gombócba csak 1 evőkanál cukor), most sem volt másképp:)

Havannai paradicsomos darált hús

Gombos Edina könyvéből (A mi Kubánk, a mi konyhánk) van a recept, eredetileg az májusi Kifőztükben jelent meg. Nagyon finom az étel, érdemes kipróbálni!:)

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg darált marhahús
20 dkg darált sertéshús
1 nagyobb burgonya
1 marék olajbogyó
1 nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1/4 zöld húsú kaliforniai paprika
1/4 piros húsú kaliforniai paprika
1 csilipaprika (elhagyható)
1/2 csésze (kb. 1,5 dl) sűrített paradicsom
1 teáskanál őrölt római kömény
1 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt bors
kevés citromlé
1 evőkanál olaj
a körethez:
25 dkg rizs
só
3 evőkanál olaj

A körethez való rizst szűrőben alaposan megmossuk, majd félretesszük, hogy lecsöpöghessen róla a víz.

A raguhoz az olajon átforgatjuk az apróra vágott vöröshagymát. Kicsit sózzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és a felkockázott paprikát, valamint a felaprított csilit. Néhány keverés után hozzáadjuk a húst, majd amikor átforrósodott, beleöntjük a fehérbort. Ezzel nagy lángon, kevergetés közben pár percig főzzük. Amikor a lé nagy része elfogyott, a húst borsozzuk, sózzuk, ízesítjük a babérlevéllel, a köménnyel és a sűrített paradicsommal. 20-25 percig lefedve párolódni hagyjuk, amíg puha nem lesz. 

Közben elkészítjük a köretet és a raguhoz való burgonyát. A rizst a felforrósított olajon addig keverjük, míg a szemek egymástól el nem válnak. Ekkor a térfogatához képest majdnem dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Sózzuk, egyszer megkavarjuk, majd fedő alatt kis lángon addig főzzük, míg a vizet fel nem szívja. A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, és egy kisebb lábosban, annyi forró olajban, amennyi a lábos alját ellepi, pirosra sütjük. 

A raguhoz keverjük a sült krumplit és az olajbogyót, végül csepegtetünk bele néhány csepp frissen facsart citromlét.

A párolt rizzsel együtt azonnal tálaljuk.

Tipp: a rizst érdemes mérőedényben megmérni, így azonnal tudni fogjuk a térfogatát is.

Egyszerű epertorta

Könnyen elkészíthető epres tortát kerestem a hétvégére. Az ötletet Andinál találtam, a tésztát cseréltem ki benne, valamint kis vaníliát adtam még hozzá.

Hozzávalók 23 cm-es tortaformához:

a piskótához:
2 tojás
8 dkg cukor
6,5 dkg liszt
1,5 dkg sötét színű kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál víz
2 evőkanál olaj
csipet só

a vaníliás krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
6 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só
10 dkg puha vaj

a tetejére:
eperszemek
1 csomag gyümölcskocsonyapor
2,5 dl víz

A piskótához a tojást robotgéppel nagyon habosra verjük a cukorral. Hozzácsorgatjuk a vizet és az olajat, majd azzal is keverjük 2-3 percig. Közben összevegyítjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót, majd összeforgatjuk a habos, tojásos masszával. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 180-200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A pudingporból és a tejből - a só és a cukor hozzáadásával - sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Habos krémmé keverjük a vaníliával és a vajjal. 

A gyümölcskocsonyaport a tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük, és alaposan lehűtjük

A (csatos) tortaformát folpackkal béleljük. Belehelyezzük a piskótát, a krémet a tetejére simítjuk, és kirakjuk eperrel. A már dermedni kezdő gyümölcskocsonyát ráborítjuk, és a kész tortát hűtőben néhány órát pihentetjük.

Paleo mákos, banános pite

Küzdünk még mindig a diétákkal.... Nem tértünk (még) át a paleóra, de úgy gondolom, hogy legalább az édesség legyen egészséges. Mert kell néha desszert is, nem kéne magunktól mindent megvonni; tudjuk már, ha semennyit nem eszünk, akkor annál jobban és egyre inkább kívánjuk.

Barbinál akadt meg a szemem ezen a sütin, aki Renátától leste. Nagyon szuper lett! Persze nem pont ugyanolyan, mint az előzőek, de a mi ízlésünknek éppen megfelel. És azt hiszem, pont ez a lényeg!:) Aki szereti a nagyon mákos édességeket, az feltétlenül próbálja ki! Renáta reggelire ajánlotta, úgyhogy én az előbb ezt az adagot (nagyjából az egész tizedét) be is burkoltam magamba:) Puha, szaftos, még a paleo-édességekre fanyalgók sem tudnának semmi rosszat mondani rá! Ittam rá egy nagy pohár vizet, és tökéletesen jóllaktam vele.

Az egész sütemény szénhidráttartalma kb. 117 gramm, és legalább 10 nagy adag!

Hozzávalók nálam:

20 dkg darált mák

5 dkg kókuszreszelék (kávédarálóban ledarálva, mert a zUram nem szereti....)

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

4 kisebb (vagy 3 nagy) tojás

1 banán

1 alma

1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg

5 dkg nyírfa(por)cukor (szerintem ez pont a minimál mennyiség lett ahhoz, hogy picit édeskés legyen, aki nagyon édesszájú - mint én voltam régebben -, az tegyen bele kb. 2-3 dekával többet)

2 dl víz

1 evőkanál (házi) sertészsír

A mákot összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sóval, a szódabikarbónával és a szegfűszeggel. A tojást a cukorral felhabosítjuk, majd a zsírt is belekeverjük. A mákos elegyet és a vizet a tojásos keverékhez adjuk.

Végül a kettévágott, kimagozott, reszelt almát és a kis darabokra vágott banánt is beleforgatjuk. 5 percig állni hagyjuk, majd újra átkeverjük.

Kisebb tepsi (26 x 20 cm) alját sütőpapírral béleljük, beleöntjük a tésztát, a tetejét szépen elsimítjuk.

180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük, ha közben nagyon pirulna a teteje, fóliával letakarjuk. (Tűpróba!) Rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

U.i: és ilyen szépen virágoznak a 2 hete vásárolt, icipiciről megnőtt petúniáim;))

Magos zabkeksz

Ezt a kekszet graham-liszttel már többször készítettem eredetileg Dulmina blogjáról való a recept. Keresem, a lehetőségeket, hogy tudok valamivel egészségesebb édességet készíteni. Ráadásul a környezetemben sokan - ki ezért, ki azért - életmódot váltottak az utóbbi időben. A zabliszt volt a közös, megengedő lisztfajta, amit használhattam ahhoz, hogy mindenki ehessen belőle, cukor helyett pedig természetesen nyírfacukorral édesítettem. Azt hiszem, egészen kedvező szénhidrátérték jött ki egy kekszre vetítve, ráadásul laktató is, nem is akar az ember egy egész sort megenni belőle. (Zárójelben megjegyzem, hogy graham-liszttel készítve ez utóbbi érték nagyjából megegyezik. A glikémiás indexüket is kutattam, de a graham-lisztre vonatkozólag nem találtam semmiféle adatot, így nem tudom összehasonlítani őket.)

Hozzávalók nagyjából 40 kekszhez:
(1 keksz kb. 4,25 g szénhidrátot tartalmaz)

10 dkg vaj
8 dkg nyírfacukor
1 teáskanál vaníliakivonat
5 dkg szezámmag + 2,5 dkg hántolt napraforgómag + 2,5 dkg lenmag
6 dkg dió
17,5 dkg zabpehelyliszt
1 púpozott kávéskanál sütőpor
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál őrölt lenmag
3 evőkanál víz
1 csipet só
1 kávéskanál őrölt fahéj

Serpenyőben megpirítjuk a diót és a szezámmagot, külön-külön. A diót késsel durvára vágjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval, a fahéjjal és a szódabikarbónával.

A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a nyírfacukrot és a vaníliát, jól elkeverjük. Hozzáadjuk az őrölt lenmagot, a pirított szezámmagot, a napraforgót, a lenmagot, a diót, a sót, a lisztes keveréket és a vizet, majd összevegyítjük. Hosszabb darab folpack segítségével rúddá formázzuk (egyszerűbb, ha előtte két adagra vesszük). Bele is csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük.

Sütés előtt éles késsel nagyjából 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk a tésztarudat, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a korongokat. Légkeveréses sütőben 180 fokon 12-14 perc alatt megsütjük. Sütőből kivéve még kissé képlékeny, de néhány perc múlva megszilárdul.

Lezárt dobozban több napig eláll.

Tavaszi zöldségekkel töltött zsemle

Keresem, keresem és nem találom sehol a receptet.... Pedig ez már 2011-ben megjelent a Kifőztükben, most pedig aktuális lenne újra elkészíteni, mert itt a finom retek! Még jó, hogy valahol bekattant az agyamba, hogy egyszer régen sütöttem ilyen zsemlét:)

Mert hogy végre elindult a zöldségszezon, egyelőre a primőrökkel és a zöldekkel; többek között sok-sok újhagyma, retek, zöldpaprika, petrezselyemzöld kelleti magát a piacokon és a zöldséges standokon. „Kabátba” bújtattam őket ez alkalommal. Természetesen lehet variálni, készítse mindenki kedvenc zöldségeiből, szórjon hozzá finom fűszereket, de akár húst is lehet csempészni bele! Iskolásoknak tízóraira is megfelelő.

Hozzávalók 8 zsemléhez:

30 dkg BL80 kenyérliszt

2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

1,7-2 dl langyos víz

2 dkg friss élesztő

1 teáskanál só

csipet cukor

30 ml olaj

a kenéshez és a tetejére:

1 felvert tojás

szezámmag

lenmag

a töltelékhez:

1 evőkanálnyi vaj

1 csomó újhagyma

1 csomó zsenge retek

1/2 zöldpaprika (ízlés szerint csípős is lehet benne)

néhány hagymaszár vagy snidling

petrezselyemzöld

só, őrölt bors

A zsemléhez 1 dl cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. Közben kimérjük a lisztet, belekanalazzuk a krumplipelyhet és a sót. Fészket képezünk a közepébe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, 70 ml vizet és az olajat, majd megdagasztjuk. Lágyabb kelt tésztát kell kapjunk, ehhez mérten tehetünk még kevés vizet bele. Ha kész, betakarjuk, és 1 órán át kelni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A felforrósított vajon a vékonyra szeletelt újhagymát üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a feldarabolt retket, az apróra vágott hagymaszárat és paprikát. Sózzuk és borsozzuk, néhány perc alatt roppanósra pároljuk. Amikor levesszük a tűzről, beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és félretesszük hűlni.

A megkelt tésztát 8 részre osztjuk, mindegyikből kis cipót formálunk. Lisztezett lapon egyenként 10 cm átmérőjű korongot nyújtunk (lehet az ujjainkkal is), majd a közepükbe kanalazzuk a töltelék 1/8-ad részét. A széleknél összefogjuk batyuszerűen, és zsemlét formázunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, legalább 30 percet letakarva pihentetjük. 

A tetejüket megkenjük a tojással, megszórjuk magokkal. 200 fokra melegített, légkeveréses sütőben 20-25 percig sütjük.

Erdei gyümölcsös panna cotta

A Kifőztük áprilisi számában jelent meg a recept. Amíg még nincs ízletes, hazai, friss gyümölcs, addig használjuk fel a mélyhűtőben lévő tavalyi készletet!

Hozzávalók 4 személyre:

3,5 dl zsírdús (házi) tej 

35 dkg fagyasztott erdeigyümölcs-keverék

2 evőkanál tejföl

4 lapzselatin

8-10 dkg cukor

csipet só

A fagyasztott gyümölcsöt szűrőbe téve, szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.

A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben a tejet a sóval melegíteni kezdjük. Amikor majdnem forr, a kinyomkodott zselatinlapokat a tejbe keverjük, majd a lábost levesszük a tűzről.

15 dkg gyümölcsöt szitán áttörünk, hogy megszabaduljunk a magoktól és a héjtól. A gyümölcspéphez keverjük a tejfölt, és ízlés szerint 6-8 dkg cukrot. Néhány kanál meleg tejjel elvegyítjük, majd a többi tejet is hozzáadjuk. Hideg vízzel kiöblített formákba öntjük, és hűtőben néhány órát dermedni hagyjuk.

A maradék gyümölcsöt 2 dkg cukorral felforraljuk, és lehűtjük.

Tálalás előtt a formákat 1-2 percre meleg vízbe tesszük, majd a panna cottát a tányérra borítjuk. (Ha szükséges, előtte a forma szélénél vékony pengéjű késsel meglazítjuk.) 

A mártással együtt tálaljuk.

Citromos édesburgonya köret és húsgolyók

Napok óta készülök erre az ételre, amit Dalla Cucina oldalon találtam. A körethez való két batátát aznap vásároltuk hirtelen ötlettől vezérelve, amikor Mamma közzétette a bejegyzést, így kétségem sem fért ahhoz, hogy nem véletlen az egybeesés;) Főleg az édesburgonya-köret izgatott, de akkor már valamilyen hús is kellett hozzá, miért is ne lehetett volna gombóc? Arról egyébként nem is készült fotó, de gondolom, el tudja mindenki képzelni...

A körethez csak egy citromot tettem, és hogy kevesebb munka legyen vele, mindjárt indulásként bedugtam a sütőbe. Valamint miután megint mélyhűtő-kihasználási projekt van, onnan vettem ki egy csomag sertéshúst, ebből lettek a húsgolyók, és természetesen csili is került bele, mert úgy szeretejük. Szerintem nem volt rossz, de lehet, hogy marhahússal még finomabb lett volna...

Íme akkor az étel az én átiratomban:

Hozzávalók 3-4 személyre:


a húsgombóchoz:
50 dkg darált sertéshús
1 tojás
1 evőkanálnyi finomra darált dió
1 csapott teáskanál csilipehely
só
frissen őrölt bors

a mártáshoz:
1 evőkanál kacsazsír
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 babérlevél
néhány szál petrezselyemzöld

a citromos édesburgonyához:
2 közepes édesburgonya (45 dkg)
1 nagyobb kezeletlen héjú citrom
1 evőkanál xilit vagy cukor
1/2 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt bors
2 evőkanál kapribogyó

Az édesburgonyát meghámozzuk és vastagabb szeletekre vágjuk. A citromot megmossuk és vékonyra szeleteljük. Hőálló edényt kicsit kizsírozunk, a burgonya- és citromszeleteket felváltva belepakoljuk; a batátát közben sózzuk, borsozzuk, és kapribogyót is szórunk rá. 1 dl vízben feloldjuk a cukrot, és a borral együtt az edénybe öntjük. Lefedjük, és légkeveréses 200 fokra melegített sütőben addig pároljuk, míg a krumpli meg nem puhul, ez 25-30 perc. Akkor levesszük az edény fedelét, és még 10-15 percig sütjük, míg a teteje kissé meg nem pirul és a lé kicsit be nem sűrűsödik.

Közben összekeverjük a húst a többi hozzávalóval, és kis méretű gombócokat formázunk belőle.

Egy szélesebb serpenyőben a forró zsíron körbesütjük őket,  majd tányérra szedjük. A serpenyőben először megpirítjuk az apróra vágott vörös-, majd a fokhagymát is. Mellészedjük a gombócokat, a babérlevelet, beleöntjük a bort, majd amikor az kissé elforrt, kevés vizet hozzátéve lefedjük az edényt, és a húst készre pároljuk. A végén belekeverjük a finomra aprított petrezselymet.

Ebédidő alatt sütött a nap ezerrel, illett hozzá a narancssárga, savanykás szirupos batátát a kissé csípős húsgombóccal eszegetni:) Mamma, köszi!:)

Csőben sült tonhalas arrabiata

GoodFood recept, nekünk nagyon bejött. Pici módosításokkal készült el, szerintem nem is utoljára!:)

Hozzávalók nálam 4 személyre 

1 adag 54 g szénhidrátot tartalmaz  (GF-számítás)

1-1 kisebb, zöld és piros húsú paprika, csíkokra vágva

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 teáskanál csilipehely

8 dl sűrű házi paradicsomlé

3-5 dkg fekete olajbogyó

1/2 kávéskanál nyírfacukor (vagy 1 kávéskanál cukor)

2 doboz konzerv tonhal (olajban eltéve, eredetileg natúr lében eltett volt)

2 dkg friss kenyérmorzsa

2 evőkanálnyi reszelt parmezán

25 dkg durumtészta (tojás nélküli)

A tésztát a zacskón lévő utasítás alapján megfőzzük és leszűrjük.

Közben 2 evőkanál felforrósított olajon (a tonhal olajából) addig sütjük a paprikát, amíg karamellizálódni nem kezd. Hozzáadjuk a fokhagymát a csilit és az olajbogyót, majd néhány kavarás után beleöntjük a paradicsomlevet. Felforraljuk, sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Kb. 10 percig főzzük, amíg kicsit sűrűsödni nem kezd.

A tésztát a leszűrt tonhallal együtt a paradicsommártásba forgatjuk. Kikenünk egy hőálló tálat tonhalas olajjal, és beletesszük a paradicsomos tésztát. Megszórjuk a parmezánnal elvegyített kenyérmorzsával, és 200-220 fokos sütőben addig sütjük, míg a teteje piros-ropogós nem lesz.