Csirkecomb paradicsomszószban

A recept a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg, de egész évben aktuális, ha aránylag gyorsan készítenénk egy finom ételt. 

Hozzávalók 2 személyre
2 evőkanál olívaolaj
2 egész csirkecomb
1 kisebb rozmaringág levelei aprítva
1 lila hagyma aprítva
1 sárgarépa reszelve
2 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 doboz hámozottparadicsom-konzerv
10-15 szem kapribogyó
10 szem zöld bors (sós lében eltett)
só
frissen őrölt bors

Az olívaolaj felét felforrósítjuk, a sóval, borssal meghintett húst barnára pirítjuk rajta. Hozzászórjuk a rozmaring felét, az egészet átforgatjuk, majd tálra szedjük. Ugyanabban a serpenyőben, a maradék olajon a lila hagymát 5 perc alatt dinszteljük. Hozzákeverjük a répát, a fokhagymát, a megmaradt rozmaringot, és 1-2 perc alatt átsütjük. Beleborítjuk a paradicsomot, a kapribogyót, a zöld borsot és 1/2 dl vizet, majd felforraljuk. A szószt tűzálló tálba öntjük, belerakjuk a húst, és fóliával lefedjük. 180 fokos, légkeveréses sütőben 30 perc alatt puhára pároljuk a combot, majd fólia nélkül megpirítjuk. Tetszőleges körettel tálaljuk.

Kókuszos zabpehelygolyók

Megint találtam egy régebben megjelent receptet a Kifőztük honlapján :) Mi szerettük, szerintem tetszeni fog nektek is :) A desszert elkészítését a Kókuszvilág támogatta.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz
18 dkg zabpehely
4 dkg kókuszliszt
8 dkg nyírfacukor
4 evőkanál holland kakaópor
néhány csepp rumaroma
10 dkg olvasztott kókuszolaj
2,5 dl kókuszvíz
a forgatáshoz:
5-6 dkg durvára aprított mandula/mogyoró/dió

A zabpehely, a kókuszliszt, a kakaópor, a rumaroma és a cukor keverékét az olajjal és a kókuszvízzel alaposan összedolgozzuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a zabpehely felszívja a folyadékot. Ezután kb. 3 cm-es golyókat formázunk a masszából, és mandulába forgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Kéksajtos körtekrémleves

Hogy milyen is az, amikor a körte végül sós ízű lesz? Ebből a levesből a kóstolásnál kiderül :) A recept a Kifőztük magazin októberi számában jelent, a Kókuszvilág támogatta.

Hozzávalók 4 személyre
1 evőkanál Barco kókuszolaj
1 vöröshagyma
2 kisebb krumpli
7-8 dl zöldségalaplé
3-4 nagyobb körte
5 dkg kéksajt
1 dl Cocomas kókusztejszín
só
aprított rózsabors
a tálaláshoz:
1 körte
3 dkg füstölt, húsos szalonna
aprított petrezselyemzöld
rózsabors

A megforrósított olajon a felaprított hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apró kockákra vágott krumplit és körtét. Néhányat keverünk rajtuk, sóval, rózsaborssal ízesítjük, majd 1 dl vízzel, fedő alatt puhára főzzük. Belerakjuk a tejszínt, a morzsolt sajtot, és az egészet botmixerrel pépesítjük. Felöntjük az alaplével, és jól összeforraljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk. 

Közben a szalonnát felkockázzuk, kisütjük. A körtét kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, és a szalonnazsíron átpirítjuk-átpároljuk. Tálaláskor a tányérokba kanalazzuk a gyümölcsöt és a szalonnát, majd rámerjük a forró levest. Petrezselyemzölddel, kevés rózsaborssal díszítjük.

Zabos májfasírt

Folytatva a júniusi Kifőztük magazinban megjelent Russell Hobbs sorozatot, elérkeztünk a zabos májfasírthoz. Érdemes kipróbálni, nekünk nagyon ízlett :)

Hozzávalók 2-3 személyre, 10 fasírthoz
30 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
1 púpozott teáskanál morzsolt bazsalikom
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
só
őrölt bors
csilipaprika (ízlés szerint)
1,5 dkg vaj
a besamelmártáshoz:
2,5 dkg vaj
4 dkg zabliszt
4 evőkanál tej
1 csipet só
továbbá:
1 tojás
zabliszt
zabkorpa
olaj
zöldsaláta

A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, a zablisztet megfuttatjuk rajta, a megmelegített tejjel felengedjük, picit sózzuk. Egészen sűrű masszát kapunk, félretesszük hűlni. 

A csirkemájat megtisztítjuk, leitatjuk róla a nedvességet, majd feldaraboljuk. A kis kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon dinszteljük, rádobjuk a májat. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal meg petrezselyemmel ízesítjük, és addig pirítjuk, amíg a belseje még éppen rózsaszínű marad. Ezután ezt is hűlni hagyjuk. 

A robotgép késes aprítójába tesszük a májat, a mártást, a tojássárgáját, és néhány másodperc alatt összedolgozzuk. A masszából fasírtokat formázunk, mindet zablisztbe, felvert tojásfehérjébe és zabkorpába forgatjuk. Bő olajban kisütjük, papírtörlőn lecsöpögtetjük. Salátaágyon tálaljuk.

Házi tarhonya (reszelt tészta)

Ez a recept is a júniusi Kifőztük magazinból van, és az egyik nagy meglepetés volt, főleg hogy milyen egyszerű házi tésztát csinálni a robotgéppel :) A fejemben előzőleg kialakult egy folyamat képe, aminek simán kuka lett a vége, mert úgy nem működött a dolog. Ezután új adag hozzávalóval, némi türelemmel szinte magától lett házi tarhonyám :) 

Hozzávalók kb. 20 dkg-hoz
15 dkg liszt
1 nagyobb tojás
1/2 kávéskanál só
1-2 evőkanál víz (ha szükséges)

A gép tartályába tesszük a késes aprítót, majd belemérjük a lisztet, a sót és a tojást. Lezárjuk, a helyére illesztjük, ezután először pulzálva, később – ha szükséges, több alkalommal is – 1-es fokozaton, 1/2 perces idővel dolgoztatjuk a gépet. Közben figyeljük a tésztát, illetve kanállal is belenyúlhatunk: egymástól elváló szemeket kell kapnunk. Ha túl száraz, pici vizet öntünk hozzá, ha nedves, kevés lisztet szórunk rá. (Közben a tartály falára tapadó masszát a leállítások alkalmával az edénybe kaparjuk.) És amikor kialakulnak a tarhonyaszemek, elégedetten hátradőlünk :) Konyharuhára terítve megszárítjuk, és lezárt dobozban tároljuk. Azt már csak mellékesen jegyzem meg, hogy pont volt otthon olyan vásárolt tarhonyám, amin rajta volt az ára, és amit én készítettem, az a töredékéből kijött, úgyhogy hajrá, készítsétek ti is házilag! :)

A  Russell Hobbs konyhai robotgépről további infóért katt ide!

Szénhidrátcsökkentett bagett

Azt hiszem, ez az egyik legfinomabb kenyérféleség, amit valaha készítettem. Ráadásul a szénhidráttartalma is jóval alacsonyabb, mint a megszokott kenyereké, a Zéró-6 lisztkeveréknek köszönhetően. A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg, a Russell Hobbs támogatásával.

Hozzávalók 2 db 23 dkg-os bagetthez
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Graham-liszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2,1 dl langyos víz
1,5 dkg friss élesztő
2 csapott kávéskanál só
néhány csepp méz
1 evőkanál folyékony kókuszzsír
a tetejére:
magvak vagy reszelt sajt

Az élesztőt a mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket a dagasztólapáttal ellátott tartályba mérjük. Hozzáadjuk a sót, az élesztős vizet és a zsírt. A tartályt lezárjuk, majd pulzálva 4-5-ször megkeverjük az edény tartalmát. Ezután a gépet a legkisebb sebességre kapcsolva kb. 1,5 percig dolgoztatjuk. 2 percig pihentetjük, majd újra 1,5 percig járatjuk. Ezt a műveletsort még 3-szor megismételjük. Ezután a tésztát kivesszük, enyhén lisztezett felületen gombóccá formázzuk, és letakarva 20-25 percet kelesztjük. 2 felé osztjuk, bagetteket formázunk belőlük. Ezeket sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejüket bevágjuk, és letakarva további 20 percet pihentetjük. Közben a sütőt légkeveréses funkción 200 fokosra melegítjük. A bagetteket vízzel lekenjük, tetszőleges magvakkal megszórjuk, és 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A  Russell Hobbs konyhai robotgépről további infóért katt ide!

Libanoni paradicsomos zöldbab (Lubee)

A recept a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg. Nagy zöldbabimádók vagyunk, ez a köret is bevonul a kedvenceink közé. Ráadásul hidegen is nagyon finom, próbáljátok ki bátran! :)

Hozzávalók 4 személyre
3 evőkanál olívaolaj vagy ghí
1 lila hagyma vékonyra szeletelve
3 gerezd fokhagyma felaprítva
60-70 dkg ceruzabab
1 fahéjrúd
1 hámozottparadicsom-konzerv (400 g)
só
őrölt bors
1-2 madárszem csili (elhagyható)

A babot megmossuk, a végeit levágjuk. Az olajat felhevítjük, beletesszük a lila hagymát, és néhány percet kevergetve dinszteljük, majd a fokhagymával további 2-3 percig sütjük. Beleszórjuk a zölbabot, a paradicsomot, és fahéjjal, sóval, borssal, csilivel ízesítjük. Felforraljuk, majd takaréklángon, lefedve kb. 40 percet pároljuk, amíg a zöldbab puha nem lesz. 

Tipp: melegen köretként, vagy magában rizzsel, illetve pitakenyérrel tálaljuk, de hidegen is fogyaszthatjuk.

Parmezános-paradicsomos padlizsán

Szerintem igazán dekoratív, ugyanakkor nagyon finom nyári-őszi köret. A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg. A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók 2-3 személyre
2 padlizsán
4 paradicsom
2-3 szál újhagyma
1 marék olívabogyó
csilipaprika (ízlés szerint)
1 marék friss bazsalikomlevél
5 dkg parmezán
só
őrölt bors
olívaolaj

A padlizsánt bő 1/2 cm, a paradicsomot és a hagymát kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kevés olajon először megsütjük a padlizsánszeletek mindkét oldalát, közben enyhén sózzuk, borsozzuk. Újabb adag olajon rázogatva átpirítjuk a hagymát. Végül a paradicsomot pirítjuk át, ameddig kicsi színt nem kap, közben szintén fűszerezzük.

Egy közepes nagyságú tepsit kissé kikenünk olajjal. Belesorakoztatjuk előbb a padlizsán, majd a paradicsom és a hagyma felét, megszórjuk felszeletelt olívabogyóval és csilivel, meghintjük parmezánnal. Megismételjük a rétegezést, a tetejére parmezán kerüljön. Légkeveréses, 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt átforrósítjuk, hogy a sajt kissé megpiruljon rajta. Hús mellé köretként vagy önálló fogásként friss bagettel kínáljuk.

Görögös grillezett cukkini

A júliusi Kifőztük magazinban jelent meg a recept. Szívesen ajánlom húsok mellé köretnek, mert nagyon finom, ráadásul kifejezetten szénhidrátszegény is :) A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók 2-3 személyre
2 közepes cukkini
só
frissen őrölt bors
a fűszerolajhoz:
1/2 dl olívaolaj
1 nagyobb gerezd fokhagyma
a fűszerkeverékhez:
3 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
tört csilipaprika (ízlés szerint)
1 csipet reszelt szerecsendió
1 csipet őrölt fahéj
a sütéshez:
olívaolaj
a tálaláshoz:
olívabogyó

A fokhagymát finomra reszeljük, összekeverjük az olajjal, félretesszük. A fűszerkeverékhez valókat alaposan elvegyítjük. A cukkinit hosszában kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk.

Szélesebb grillserpenyőt kevés olajjal kikenünk, és annyi cukkinit fektetünk bele, amennyi egymás mellett elfér. Megszórjuk sóval, borssal, a fűszerkeverékkel, és addig pirítjuk a szeleteket, amíg félig át nem sülnek. Ekkor mindet megfordítjuk, sózzuk, borsozzuk, és készre sütjük. Tálra rakjuk, és megcsöpögtetjük a fokhagymás olajjal. A maradékkal ugyanígy járunk el. Olívabogyóval megszórva tálaljuk. 

Mogyorókrémes puding

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek, ez a másik finomság, ami ebből készült. A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók 4 pudinghoz
4 dl kókusztej
10 dkg Almitas mogyorókrém
1 evőkanál eritritol
3 teáskanál zselatinpor
a tálaláshoz:
gyümölcs
mentalevél

A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. A zselatint is hozzávegyítjük, és addig kevergetjük tovább, amíg el nem olvad. Vízzel átöblített formákba osztjuk a krémet, és néhány órát hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt rövid időre meleg vízbe mártjuk a formákat, majd a pudingokat tányérokra borítjuk. Friss gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.